Tainha: benefícios e danos ao corpo

Tainha é uma espécie de peixe do mar que é encontrada em muitos corpos de água em todo o mundo. Muitas vezes você pode confundir isso com o companheiro dela. Para não cometer um erro na escolha, você deve estudar esse representante do mundo subaquático com mais detalhes.

Portanto, esta espécie pertence à vida marinha. Foi descoberto pela primeira vez nas águas quentes dos países do sul e, durante muito tempo, foi encontrado apenas em lagoas de sal, mas foi transferido para a foz dos rios em busca de comida. Isso levou ao fato de que o indivíduo começou a se relacionar com peixes de água doce. No século 19, essa espécie de peixe foi levada ao Mar Negro para aumentar a população de tainhas.

Como é o mullet e onde ele é encontrado?

O salmonete é caracterizado por um corpo alongado que se assemelha a um torpedo. Ela tem uma cabeça pequena e olhos arregalados. O nariz do peixe está nivelado com a barbatana dorsal. Não há dentes, o lábio inferior, bastante afiado, serve para moer os alimentos.

Além disso, o corpo da vida marinha é coberto com grandes escamas. Nas costas existem duas barbatanas e a mesma no abdômen. A forma do corpo permite que os indivíduos realizem várias manobras. O corpo é pintado de cinza com elementos prateados, o dorso é coberto com listras pretas.

O salmonete pode ser encontrado em quase todos os reservatórios, pois é despretensioso com a quantidade de oxigênio e sal. Esses peixes não vivem apenas no Oceano Ártico.

As fêmeas estão prontas para a procriação no oitavo ao nono ano; quanto aos machos, amadurecem até o sexto ano de vida. A desova ocorre durante todo o verão e termina no outono. Após a desova, o peixe flutua em espaços de água doce para reforço.

Essa variedade se alimenta de lodo natural, do qual os indivíduos obtêm componentes nutricionais. Além disso, o salmonete usa vermes e invertebrados como produto alimentar.

A migração dos alimentos ocorre no meio do verão. Alguns bandos que entram nos estuários permanecem no inverno lá. A maioria dos peixes não volta no início da primavera, mas a população permanece à custa da alta fecundidade da vida marinha.

Espécies

Existem três variedades de tainha:

1. Espécies do Mar Negro - os indivíduos têm um corpo alongado e as costas achatadas. O corpo é pintado em cinza, a barriga pode ser prata. No entanto, esse tainha tem duas listras pretas. Suas escamas são grandes. A cabeça é pequena, o nariz é afiado. O peixe adulto tem até 40 cm de comprimento. A expectativa de vida é de 13 a 15 anos.
2. O salmonete Cáspio é maior em tamanho do que o Mar Negro. A espécie difere em que a desova ocorre no Cáspio em alto mar, enquanto o caviar está localizado na superfície do reservatório juntamente com o plâncton. Os peixes do Mar Negro aparecem no Mar Negro e nos estuários.
3. Tainha Azov também é chamado de guindaste. O comprimento desse indivíduo não ultrapassa os 30 cm, apesar do tamanho pequeno, o peixe possui um alto teor de gordura. É vendido fresco e congelado.

Qual é a diferença entre tainha e pelengas

Tainha e pelengas são peixes completamente diferentes. Eles podem ser distinguidos por certas características pronunciadas.

1. Antes de tudo, deve-se notar que o rolamento é um pouco maior em comparação com o salmonete. Além disso, a primeira espécie se distingue por grandes escamas e olhos alaranjados.O salmonete tem olhos azuis e as escamas são menores e mais densas.
2. Existem diferenças nos métodos de alimentação e pesca. As pelengas, ao contrário do tainha, alimentam-se do fundo, é claro, a captura será realizada de maneiras diferentes.
3. O salmonete é um peixe muito útil, mas propriedades valiosas dependem diretamente do período da captura e do método de congelamento.

Apesar do grande número de qualidades positivas, é preciso lembrar que esse tipo de frutos do mar é bastante oleoso. Também é importante prestar atenção às informações fornecidas no rótulo. Caso contrário, você pode comprar um produto que não apenas beneficiará, mas também prejudicará.

Composição e teor calórico

Esses frutos do mar são enriquecidos com vitaminas e minerais, portanto, têm um efeito positivo no corpo.

1. A vitamina A no peixe é responsável pela restauração das membranas mucosas e da pele. A inclusão periódica de tal tratamento tem um efeito positivo nos órgãos da visão. O retinol obtido a partir de alimentos de origem animal é especialmente benéfico para a saúde.
2. Um componente como a vitamina B4 fornece uma redução no colesterol ruim, o que aumenta a carga nos órgãos internos. Este composto também remove toxinas e compostos tóxicos do corpo. Vale ressaltar que a colina afeta os processos metabólicos. Como resultado, as pessoas que usam esses peixes como alimento têm menos probabilidade de estar acima do peso.
3. Deve-se notar que esse produto não pode ter um alto teor de fósforo. Essa quantidade de mineral não é suficiente para restaurar a atividade do sistema músculo-esquelético. No entanto, ajudará a melhorar o funcionamento dos rins, fornecendo produção celular e apoiando processos metabólicos.
4. Os ácidos graxos dessa iguaria impedem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e também mantêm o tom dos vasos sanguíneos e artérias. Especialistas aconselham a inclusão desse componente na dieta para reduzir a probabilidade de doença cardíaca.
5. Esta variedade de peixes se distingue pela presença de ácido ascórbico, vitaminas do grupo B. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn podem ser distinguidos dos elementos minerais.

Quanto ao teor calórico do salmonete, este indicador depende do método de processamento do peixe. Assim, frutos do mar frescos em 100 g contêm cerca de 125 kcal, na forma fervida o indicador cai para 115 kcal, na forma frita - quase 190 kcal. O salmonete refogado não tem mais do que 80 kcal por 100 g. Esse tipo de peixe é muito nutritivo devido à alta concentração de proteínas. O uso de tainha em quantidades moderadas não é capaz de prejudicar a figura.

Propriedades úteis dos peixes de tainha

Benefício geral

1. Sabe-se que na composição deste peixe contém uma grande quantidade de vitamina A. Esta substância é necessária para a saúde da derme, melhora a visão e a condição ocular. O retinol animal não pode ser substituído por alimentos à base de plantas.
2. Devido à presença de ácidos graxos ômega na composição dos frutos do mar, o funcionamento do cérebro melhora e o desenvolvimento de doenças cardíacas também é impedido. O consumo regular de tainha elimina a possibilidade de um ataque cardíaco e derrame.
3. Entre as qualidades úteis deste peixe, pode-se destacar também o fato de sua composição conter proteínas enriquecidas com aminoácidos.
4. No decurso de numerosos estudos, verificou-se que o salmonete permite restaurar a função das células nervosas. Portanto, se você come essa variedade de peixes regularmente, pode se proteger do desenvolvimento da depressão e lidar com o mau humor.
5. As qualidades benéficas do salmonete também são indispensáveis ​​para as patologias intestinais.
6. Se você assar peixe em uma folha com a adição de vegetais, você recebe um prato que reduz os riscos de desenvolver arritmia. Recomenda-se comer tainha para pessoas com aterosclerose, bem como idosos, para evitar a ocorrência de tal doença. Nesse caso, é melhor usar uma aparência assada ou fervida.

Deve-se lembrar que o maior teor de nutrientes no peixe é mantido por dois dias após a pesca.Portanto, se deve congelar para preservar a massa de substâncias úteis, deve ser congelado imediatamente após a captura. Descongele no ar sem usar água. Depois disso, deve ser utilizado imediatamente para alimentação.

Para mulheres

Como já mencionado, o salmonete se distingue pela presença de retinol na composição. É devido a essa vitamina que os frutos do mar são valorizados pela bela metade da humanidade. Isto se deve ao fato de que essa substância confere beleza à pele, proporcionando elasticidade.

As vitaminas do grupo B de tal iguaria afetam positivamente o trabalho da Assembléia Nacional. Por esse motivo, os médicos aconselham a ingestão desse produto a mulheres que sofrem de doenças do sistema nervoso, bem como àquelas que são propensas a distúrbios nervosos, depressão e freqüentemente experimentam insônia.

Para homens

A rica composição deste tipo de peixe afeta os vasos sanguíneos. O produto permite aumentar a espessura das paredes dos capilares e protegê-las do desenvolvimento de várias patologias. Sabe-se que a metade masculina é mais frequentemente exposta à ocorrência de doenças cardiovasculares. As patologias do coração geralmente surgem como resultado do bloqueio dos vasos sanguíneos. Ao mesmo tempo, coágulos sanguíneos penetram neles, o que interfere na circulação sanguínea. Isso leva a interrupções nas atividades de vários órgãos e sistemas.

O consumo regular de tainha permitirá que você limpe os vasos, impedindo a formação de coágulos sanguíneos. Este efeito é devido aos ácidos ômega-3. Além disso, esse grupo de substâncias é capaz de lidar com a pressão alta.

Recomenda-se introduzir o salmonete duas vezes por semana.

Durante a gravidez

Este tipo de frutos do mar tem muitas qualidades curativas. Possui uma composição enriquecida com macro e microelementos, além de uma massa de vitaminas. Isso permite que você sature o corpo com substâncias valiosas, protegendo-o do desenvolvimento de várias doenças. Quanto às meninas que estão se preparando para a maternidade, elas devem consultar um especialista sobre a inclusão do tainha em sua dieta.

Ao amamentar

As mulheres devem consultar um pediatra durante a amamentação. Isso se deve ao fato de que, juntamente com vários oligoelementos no peixe, contém mercúrio, o que pode ser perigoso para a criança. É melhor adiar esse prato até que o bebê tenha 10 a 12 meses de idade.

Para crianças

É permitido introduzir o tainha na dieta das crianças antes dos dez meses de idade, ou seja, quando a criança já pode receber produtos à base de carne. Nesse caso, a dose diária inicial não deve ser superior a 10 G. A dose pode ser aumentada gradualmente para 70 g por dia. Note-se que o caldo de peixe contém substâncias perigosas para crianças. Tal prato não tem grande valor nutricional. Portanto, antes do início de três anos, não é recomendável dar ouvidos à criança.

Ao perder peso

Devido ao baixo teor calórico, os pratos com tainha estão incluídos na lista de produtos dietéticos. A sopa de endro usando esse tipo de frutos do mar é um dos meios utilizados para normalizar o peso.

Para preparar esse prato, você precisa de 0,8 kg de peixe, cebola e cenoura, 1/2 de aipo, ervas frescas, folha de louro, 1 colher de sopa. farinha e a mesma quantidade de manteiga, bem como sal em pequena quantidade. Além disso, é necessário um par de ovos e 0,5 xícaras de creme de leite para servir.

Primeiro você precisa ferver um litro e meio de água. Legumes descascados picados, coloque em uma panela e cozinhe por 5-7 minutos. Nesse momento, remova as balanças, brânquias e miudezas da carcaça. Agora coloque os frutos do mar em outro recipiente, adicione a lavrushka, o sal e cozinhe por mais 6-7 minutos. Depois disso, coloque a carcaça em um prato e cubra.

É necessário ferver ovos cozidos e descascá-los da casca. Pique as verduras, frite um pouco, adicione a farinha e misture bem. Depois disso, despeje o caldo em um recipiente com ervas e cozinhe por mais 5 minutos. Agora misture as gemas com creme de leite e pique finamente a porção de proteína. Mergulhe tudo isso na sopa e misture.

Antes de servir, primeiro coloque um pedaço de filé de peixe em um prato e depois despeje a própria orelha. O prato ficará mais delicioso se você adicionar um pouco de manjericão.

Tainha na medicina popular

Com o uso regular dessa espécie de vida marinha, as artérias e os capilares são limpos, os indicadores de pressão arterial são normalizados. Além disso, o salmonete é usado para tratar articulações doentes. Nesse caso, você pode usar a receita da medicina tradicional. Para fazer isso, primeiro estripe os frutos do mar frescos, enquanto as escamas não devem ser tocadas. Depois disso, lave a carcaça com água, corte ao longo da cordilheira para que as peças fiquem do tamanho de uma palma. Prenda os pedaços de peixe com o interior a um local dolorido e prenda com um curativo. Deixe essa compressa durante a noite. Você pode removê-lo apenas pela manhã. Depois disso, lave a área em que a compressa foi aplicada com água morna e sabão. O curso do tratamento geralmente é de 10 dias, mas o paciente sente melhora após metade desse período. Em alguns casos, o peixe congelado também pode ser usado para esses procedimentos.

Esporões de calcanhar podem ser curados da mesma maneira.

O uso de tainha em cosmetologia

Também é conhecido o uso dos peixes estudados em cosmetologia. Este produto permite suavizar rugas e refrescar a pele devido aos ácidos ômega-3. Antes de aplicar a composição cosmética, a derme deve ser limpa removendo a umidade residual com um lenço de papel.

1. Por exemplo, você pode aplicar óleo de peixe no rosto para eliminar rugas. Este procedimento suaviza as dobras, protege contra o desenvolvimento de manchas da idade. Para obter uma máscara, você precisa misturar 1 colher de chá. óleo de peixe, 1 colher de sopa amido e uma pequena quantidade de óleo de gengibre. Aplique a massa resultante no rosto e segure por 60 minutos.
2. As matérias-primas desses frutos do mar também são usadas para obter máscaras de acne. Nesse caso, misture 3 ml de gordura de tainha com 10 g de argila azul, 15 mg de calêndula e um absorvente natural. Esta composição é válida por meia hora. Após o tempo especificado, lave a máscara com água e suco de limão.
3. Uma máscara composta por 5 ml de óleo de peixe e 3 folhas de salsa é adequada para a pele ao redor dos olhos. Ao mesmo tempo, moa a salsa com uma consistência mole. Em seguida, umedeça o tecido de gaze na mistura e coloque as pálpebras. Após 30 minutos, o produto pode ser removido.

Se você combinar esse ingrediente com o mel, a pele ficará elástica. Se você usar creme de leite e ovos de codorna como componente auxiliar, poderá se livrar do aumento da secura da pele.

O caviar do tainha é útil

O caviar é um produto que contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais necessários à saúde humana. Esse componente é facilmente absorvido, aumenta a imunidade e é útil para a atividade cerebral. Além disso, este produto fornece circulação sanguínea normal.

O caviar de tainha é o produto mais adequado que pode aumentar o nível de hemoglobina no sangue, garantir a elasticidade da pele e restaurar cabelos saudáveis. Esse caviar contém minerais como iodo, cálcio, ferro, potássio e outros. Esse complexo de substâncias é indispensável para anemia, aterosclerose, mau estado dos cabelos, unhas e tegumentos da pele.

Danos e contra-indicações

Esse tipo de peixe praticamente não tem contra-indicações, exceto a intolerância individual. Nesse caso, uma pessoa pode desenvolver uma reação alérgica. Nesse caso, é necessário limitar ou interromper completamente o uso desses frutos do mar.

Também é importante monitorar a qualidade do peixe. Se for fresco, é necessário prestar atenção à presença de parasitas. Para não se infectar com helmintos, você precisa inspecionar cuidadosamente cada peixe, limpá-lo e remover os parasitas, se houver.

Lembre-se de que pode ser envenenado ao usar peixe de baixa qualidade ou mal processado.Deve-se ter em mente que o tratamento térmico prolongado evita a intoxicação do corpo e protege contra infecções por helmintos que podem estar no peixe.

Também é necessário limitar o uso de tainhas fritas, defumadas e salgadas a pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Níveis elevados de sal afetam negativamente os vasos sanguíneos e intestinos. Na presença de tais patologias, recomenda-se preparar produtos de peixe usando estufado ou fervido, sem o uso de quaisquer especiarias. Recomenda-se que as crianças façam bolinhos de peixe no vapor.

Como escolher e armazenar

O sabor e os benefícios dos pratos de tainha dependem diretamente de sua escolha correta no mercado. Portanto, ao escolher essa iguaria, alguns pontos devem ser levados em consideração. Primeiro de tudo, você deve examinar os olhos. Deve-se lembrar que eles devem ser claros e vibrantes. Se as órbitas oculares estiverem nubladas, a pupila não difere nelas, isso indica que o produto está estragado. Em seguida, você precisa prestar atenção à densidade das escalas. Nesse caso, verifique se não cai da carcaça. O corpo não deve ter manchas, amassados ​​ou danos mecânicos.

Para verificar a elasticidade do produto, você precisa pressioná-lo. Se o indivíduo estiver fresco, o corpo se recuperará rapidamente, frutos do mar estragados não poderão retornar à sua forma anterior.

Também é importante prestar atenção à aparência do tainha. Se as cópias no balcão estiverem gastas, elas não devem ser tiradas. Diz apenas que o peixe foi congelado mais de uma vez.

O salmonete limpo e as brânquias limpas devem ser cuidadosamente lavados e secos. Nesta forma, ele é armazenado na geladeira por não mais de dois dias.

É possível congelar

Para prolongar a vida útil do tainha, ele pode ser congelado. Nesse caso, as carcaças devem ser embrulhadas em papel alumínio, colocadas em um recipiente a vácuo e enviadas ao freezer. Nesse caso, o prazo de validade é de dois meses.

Como esculpir e limpar tainha

Cortar uma tainha não é nada difícil. Você deve primeiro limpar a delicadeza das escamas e das vísceras. O próximo passo é remover a cabeça com uma faca afiada. Então você precisa fazer uma incisão ao longo da cordilheira, remover a barbatana e separar a carne dos ossos. Também é importante cortar todas as barbatanas e cauda restantes do peixe.

Deve-se lembrar que, neste caso, para o corte, recomenda-se o uso de ferramentas afiadas e dispositivos especiais projetados para limpar o peixe.

A maioria das donas de casa aconselha o uso de tábuas de plástico ou vidro para cortar, pois os produtos de madeira podem absorver odores desagradáveis. Para que o processo de limpeza após a limpeza não demore muito tempo, você pode primeiro colocar papel ou pergaminho embaixo do peixe, que depois do trabalho deve ser jogado junto com miudezas e escamas.

Como cozinhar uma tainha deliciosa: receitas

A carne de tainha é valorizada por seu alto teor de proteínas e falta de carboidratos. Se o produto foi comprado congelado, ele só deve ser descongelado naturalmente. Se você usar água morna para isso, a carne perderá a maioria de suas substâncias valiosas.

Obviamente, o mais útil para o corpo é o peixe fresco, que foi capturado no máximo dois dias antes de cozinhar. Pode ser cozido, assado no forno, ensopado, refogado. É combinado com batatas, legumes e cereais. Para facilitar a limpeza do peixe da balança, você pode derramar em água fervente por um minuto.

No forno

Para fazer a tainha no forno, você precisará de 3 peixes, 2 limões, um monte de cebolinha e endro, 3 colheres de sopa. mostarda, sal, 3 colheres de sopa azeite, 2 pepinos, um pouco de coentro e meia couve de Pequim.

O processo de cozimento começa com a lavagem de todos os ingredientes.O salmonete deve ser cortado e limpo. Pique finamente o coentro e a cebola com endro, eles serão usados ​​para o recheio. Esprema 1/2 limão em verduras picadas. Depois salgue a massa.

Agora, no abdômen do peixe, você precisa colocar o recheio preparado, bem como uma fatia de limão. A carcaça deve ser cuidadosamente recheada. Depois disso, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque o peixe. Polvilhe tudo isso com óleo vegetal, polvilhe com as ervas restantes. Frutos do mar preparados embrulhados em papel alumínio. Nesse caso, é necessário deixar um pequeno orifício no topo para aquecer. Pré-aqueça o forno a 180 graus e depois cozinhe a vida marinha por 30 minutos. 10 minutos depois de ligar o forno, adicione 1 colher de chá. azeite em papel alumínio com cada peixe.

Neste momento, você pode cozinhar uma salada de legumes frescos. Para fazer isso, rasgue as folhas de couve com as mãos e pique o pepino. Em um recipiente pequeno, misture esses componentes. Adicione mostarda, azeite e suco de limão a isso. Disponha a salada resultante em pratos pessoais. Coloque o peixe pronto sobre ele. Sirva com verduras.

Na panela

Para fritar o salmonete, você precisará de 2 filetes de peixe, 50 ml de óleo vegetal, uma pitada de pimenta do reino, 0,5 colher de chá. orégano, uma pitada de sálvia, estragão e alho seco, limão e sal a gosto.

O filé de tainha deve primeiro ser lavado, seco um pouco e untado com óleo vegetal para facilitar o processamento de peixe com especiarias. Em uma tigela, misture todos os temperos e enrole o filé. Antes de fritar, aqueça o óleo em uma panela e cozinhe o peixe até dourar. Um lado geralmente não leva mais que dois minutos. Sirva o prato acabado com suco de limão e molho picante.

Para os amantes de peixe crocante, você pode mergulhar o filé em uma massa grossa feita de farinha e ovos. Isso é feito após um rolo nos temperos.

Em um fogão lento

Você também pode cozinhar o salmonete não apenas no forno, mas também em um fogão lento. Este método de preparação é muito mais simples, pois, neste caso, você só precisa colocar o produto no dispositivo, adicionar os ingredientes restantes, definir a função necessária e ligar o equipamento.

Para cozinhar o salmonete em uma panela lenta, você precisará do próprio peixe, pimenta, abobrinha, bem como temperos, óleo e sal a gosto. Os legumes devem ser descascados e picados. Retire todas as sementes da pimenta. Limpe e corte o peixe em pedaços.

Disponha todos os componentes em uma tigela de váriasooker em camadas. Além disso, cada camada deve ser salgada, pimenta e tempere com óleo vegetal. A última camada deve ser tainha. Também deve ser derramado com óleo vegetal.

Agora que todos os ingredientes estão prontos e no lugar, você precisa fechar a tampa do dispositivo, selecionar um programa específico e ligar a multicooker. Geralmente, leva 90 minutos para preparar esse prato.

Na grelha

Há outra maneira de fazer tainha deliciosa. A partir dele você pode cozinhar kebab. Para fazer isso, você precisará de 1 kg de filé de peixe, 2 abobrinhas pequenas, cerca de 10 pedaços de tomate médio, 2 colheres de sopa. azeite, limão espremido e sal com pimenta a gosto.

Abobrinha descascada e picada, bem como peixe amarrado no espeto e assar na grelha. Decore o prato acabado com tomates e ervas picadas. Também é recomendável colocar tudo com suco de limão e azeite de oliva.

Grelhado

O salmonete também está sendo preparado na grelha. Nesse caso, todas as barbatanas devem ser cortadas primeiro. Em seguida, limpe o peixe da balança. Atenção especial nesse caso deve ser dada ao abdômen, pois é aqui que permanecem muitas escamas, o que não permite fazer um corte preciso para eviscerá-lo. Além disso, pode entrar no prato. Agora remova todo o interior do peixe e faça cortes transversais em ambos os lados da carcaça para que a marinada fique melhor saturada.

Para preparar a marinada, você pode usar óleo, suco de limão ou vinagre de vinho. Se desejar, adicione uma pequena quantidade de molho de soja a essa massa. Agora resta acrescentar verduras, especiarias secas, alho, coentro, erva-doce, etc. Misture todos esses componentes até formar uma consistência espessa. A marinada resultante deve ralar o peixe por fora e por dentro. Para marinar, você deve esperar uma hora. Somente depois disso a peça poderá ser salgada. Antes de grelhar, recomenda-se remover o excesso de marinada para que não queime.

O que pode ser cozido a partir de tainha: receitas

Existem muitas receitas para o uso de tainha. Mas, para que os pratos de uma variedade de frutos do mar sejam saborosos, você precisa usar um produto fresco imediatamente após a pesca. Ao estufar uma iguaria, você pode adicionar alho; se for necessário cozê-la, é melhor usar suco de limão. Também deve ser lembrado que você pode descongelar um peixe apenas no ar sem o uso de água, caso contrário ele perderá o sabor.

Gelatina

A maneira mais comum de fazer tainha é gelatina. A carne desse peixe congela perfeitamente no caldo e sem o uso de gelatina. Só pode ser adicionado para obter uma carga mais forte. Nesse caso, você não deve adicionar muita água, basta cobrir apenas o filé; caso contrário, o caldo ficará fraco. Das especiarias, você precisará de pimenta preta, noz-moscada, manjericão e tomilho.

Ingredientes principais: 1 kg de tainha, 500 ml de água, 1 colher de chá. sal, cenoura, 2 ovos, cebola, 5 ervilhas de pimenta preta e 2 folhas de louro.

O peixe deve ser limpo, eviscerado, enxaguado e cheio com água. Adicione legumes, sal e temperos a isso. Ferva a massa por um quarto de hora. Depois disso, remova todos os ossos e barbatanas e divida o filé em pedaços. Em seguida, espalhe a carne em pratos juntamente com fatias de ovos cozidos e cenouras. Despeje tudo isso com caldo filtrado e envie-o durante a noite para um local frio para solidificação.

Orelha

Para obter a sopa de peixe, você precisará de 4 peixes frescos, 2,5 litros de água, 2-3 batatas, 1 cebola, sal, pimenta do reino, lavrushka, ervas frescas.

O processo de preparação de tal prato começa com a lavagem do filé de peixe em água corrente. Ele deve ser limpo de escamas, removido todo o interior, bem como os ossos e a crista. Em seguida, coloque o peixe em um recipiente com água. Nesse caso, o líquido deve cobrir o filé por 3-4 dedos. Também nos pratos com peixe adicione a folha de louro, endro, pimenta preta e sal. Depois de ferver, reduza o calor. Cozinhe o prato até ficar cozido por 15 a 20 minutos. Durante o cozimento, remova constantemente a espuma usando uma escumadeira. Corte as batatas em cubos e triture as cenouras em um ralador. Após 20 minutos a partir do momento da fervura, adicione os legumes à panela.

Agora cozinhe o prato por mais um quarto de hora. Em seguida, retire o peixe da sopa, divida-o em várias partes e volte à panela. Depois disso, cozinhe a orelha por mais 15 minutos e remova-a do fogão.

Costeletas

A maioria das mães pensa em como cozinhar o salmonete para que o bebê goste. Uma excelente maneira de sair dessa situação é a preparação de costeletas desse peixe. A carne picada é muito macia. Além disso, se você adicionar pão embebido em leite, cebola e cenoura, as costeletas ficarão suculentas e saborosas. Será muito mais fácil esculpir costeletas de carne picada se a peça de trabalho estiver inicialmente na geladeira por uma hora. Então, você precisa de 1,3 kg de tainha, 100 ml de leite, 2 ovos, 1 cebola, 1/2 limão, 100 g de pão, uma pitada de pimenta do reino, 50 ml de óleo vegetal.

O processo de cozimento é muito simples. Você deve primeiro cortar o peixe e moer com cebola. Despeje o pão com leite, em seguida, esprema e misture com carne picada. Adicione também ovos e temperos aqui. Depois de adicionar o suco de limão, misture a massa e molde as costeletas.Frite-os dos dois lados por 5 minutos em fogo baixo.

Como conservar tainha em casa

Atualmente, o salmonete pode ser cozido, assado no forno, cozido em uma panela ou grelhado. No entanto, anteriormente esse tipo de frutos do mar era frequentemente salgado. Uma vez que o peixe tem carne carnuda e oleosa, está perfeitamente saturado com sal. Como exatamente salgar o salmonete - inteiro ou cortado em pedaços, não importa. O único aspecto importante é que apenas o peixe fresco é adequado para esse processamento, pois ao descongelar um produto congelado, a estrutura do filé de peixe é violada e a polpa não absorve os temperos. Também deve ser lembrado que, para tais fins, apenas sal grosso, não iodado, é adequado.

Para salgar o salmonete com suas próprias mãos, você precisará de 1 kg de peixe, 400 g de sal e 1 litro de água purificada. Metade do sal e 500 ml de água são usados ​​para preparar a salmoura. O peixe deve ser destruído pelas brânquias, o abdômen não deve ser tocado. Lave as carcaças em água com sal e seque-as bem. Despeje o sal restante dentro da tainha. Em seguida, coloque o peixe na louça e despeje a solução preparada. Eles devem estar sob opressão em um local fresco. Troque a salmoura a cada dois dias. Esse processamento de peixe requer 2-3 semanas.

Fatos interessantes

1. O peso máximo é de 7 kg, apesar de o comprimento do peixe atingir 0,9 m, podendo viver até 15 anos.
2. Como você sabe, após a desova, o salmonete parte em massas de água doce, onde permanece por todo o inverno. Durante esse período, é proibido pescar tainha no Mar Negro, porque a maioria dos peixes do rio não volta.

Foto de tainha