Peixe rotan: benefícios e malefícios à saúde

Sobre o apetite insaciável de rotan na comunidade de pescadores amadores, existem as lendas mais fantásticas. Muitos rumores sobre a gula patológica desse habitante de água doce não foram a favor de sua imagem. Por exemplo, havia uma forte opinião de que a ilegibilidade nos alimentos afeta a qualidade da carne desse peixe pequeno. De fato, a carne do rotan tem um sabor agradável, é saturada com muitos nutrientes, o que permitiu que o peixe fosse incluído na lista de alimentos seguros para dieta.

A grama ou firebrand, como as pessoas chamam de rotan, é popular não apenas na culinária caseira. Chefs experientes em restaurantes de prestígio preparam uma variedade de pratos e lanches leves com um sabor elegante e levemente doce de um morador do rio. Em uma palavra, apesar das preferências alimentares incomuns e uma aparência indefinida, o rotan merece o título de um produto saudável. Um conhecimento próximo deste representante da ictiofauna tornará possível conhecer melhor as características de sua vida e a geografia da distribuição. Além disso, não se esqueça de estudar a composição, o conteúdo calórico e o valor nutricional de um produto de peixe.

Como é um rotan e onde é encontrado?

Rotan é uma das espécies mais comuns de peixes com barbatana de raios no espaço da Eurásia. Pertence à família Goloveshkov, portanto, um dos nomes é a marca do fogo. Na natureza, existem três variedades de rotan, mas nos reservatórios da Rússia e dos países da CEI há apenas uma espécie de grama, que é freqüentemente chamada de touro Amur por algumas semelhanças na aparência.

Natureza predatória

Apesar de seu tamanho modesto, o rotan é um predador ativo, capaz de literalmente exterminar todos os seres vivos que surgem em seu caminho. Portanto, para muitos criadores de peixes, isso se torna um problema real. De fato, na lista de preferências gastronômicas de rotan, caviar e alevinos estão em primeiro lugar. É verdade que, para peixes tão grandes como lúcios e poleiros, a própria marca do fogo se torna presa, que é frequentemente usada pelos pescadores quando pescam peixes grandes para isca de vime.

Sinais externos

A aparência da marca do fogo dificilmente pode ser chamada de agradável, mas você pode reconhecer esse peixe imediatamente pelas seguintes características:

1. Tamanhos. A grama não é grande: o comprimento de indivíduos adultos com boa nutrição chega a 15–25 cm, e o peso dos maiores indivíduos não excede 0,5 kg.
2. A expectativa de vida também depende muito das condições de existência. Na maioria dos casos, o peixe vive de 4 a 5 anos, mas há fígados longos com 7 anos de idade.
3. A cabeça é a parte mais expressiva do corpo. É desproporcionalmente grande em relação ao corpo; a boca de um rotan se assemelha à boca de um predador, emoldurada por várias fileiras de dentes pequenos, mas muito afiados.
4. O corpo é denso e curto, coberto de escamas opacas. A cabeça muda de cor dependendo das condições ambientais. Mas ainda predominam os tons marrom, verde e cinza, entremeados por pequenas manchas e listras.

Habitat

Rotan suporta condições extremas de vida. Ele é uma espécie de Harry Houdini do reino subaquático. Em lugares onde outros de água doce morrem em pacotes, o rotan se sente confortável. Por exemplo, adapta-se a um ambiente aquático pobre em oxigênio, sente-se muito bem em valas e pântanos e cria uma casa confortável, mesmo em esgotos.Além disso, este peixe é particularmente viciado em massas de água ecologicamente desfavoráveis.

Em geadas severas, o rotan não morre, mesmo que congele na superfície da cobertura de gelo que cobre os rios no inverno. A Firebrand adora massas de água onde não há concorrentes. Nesses lugares, o peixe se sente completamente seguro. Portanto, em pequenas bacias hidrográficas com água estagnada, o rotan se multiplica muito rapidamente. O ambiente aquático levemente salgado e a secagem dos rios não estragam sua vida. O único fator que atrapalha a paz da marca de fogo são os numerosos inimigos, para quem ele é um espólio saboroso.

Área de distribuição

Rotan - um nativo da bacia do rio Amur, de onde veio um de seus nomes - o góbio de Amur. Do território do Extremo Oriente, os peixes começaram a se espalhar ativamente para outras partes do planeta. A ampla distribuição deste habitante de água doce foi a iniciativa de liberar esse peixe na rede de canais de São Petersburgo em 1916. Hoje, a população rotana é a maior. Esta espécie de peixe radiante se estabeleceu nas bacias de quase todos os rios europeus; é encontrada nos rios Ob, Irtysh e Ural. Os reservatórios da China e Coréia também estão incluídos na lista dos principais habitats deste predador de rio.

Reprodução

Os rotanos atingem a puberdade em dois anos. O período de criação de seus filhotes começa no final da primavera e dura até o meio do verão. Nesse momento crucial, a cor dos machos fica quase preta, e as fêmeas, ao contrário, mudam sua “roupa” usual para cores claras. Um crescimento também aparece na cabeça do homem. Em uma estação, a grama feminina varrerá não mais que mil ovos, mas o macho protegerá a futura prole. Um pai atencioso constantemente aleta ovos com aletas, fornecendo um fluxo adicional de oxigênio. É verdade que, após o aparecimento de alevinos, seus sentimentos parentais desaparecem sem deixar vestígios. Curiosamente, os filhotes, que mal nascem dos ovos, imediatamente começam a comer plâncton, sanguessugas, insetos, pequenos crustáceos.

Nutrição

Como já observado, o rotan não conhece a medida em alimentos. Seu apetite é sempre de alto nível; portanto, casos de canibalismo são frequentes nas fileiras de seus companheiros de tribo. É claro que esse bairro geralmente se torna fatal para outros pequenos habitantes de rios e lagoas. Além disso, sanguessugas, ovas de outros peixes e girinos estão incluídos na dieta da grama.

Qual é a diferença entre um ratan e um touro

1. O habitat é a principal diferença entre um rotan e um touro. A traça é um residente de água doce, apenas ocasionalmente o peixe pode sair brevemente dos rios para a água do mar. Os gobies, pelo contrário, vivem constantemente em águas salgadas ou ligeiramente salinas, embora se adaptem facilmente ao ambiente de água doce.
2. A aparência desses dois peixes também é muito diferente: o rotan tem uma cabeça e boca enormes. Em um touro, essas partes do corpo são modestas em tamanho e, portanto, não parecem tão assustadoras.
3. A forma do corpo do touro é redonda, o corpo é achatado na frente da cauda. O corpo de um rotan é achatado de lado.
4. A espécie desses dois habitantes é a mesma - eles fazem parte de um grupo de peixes poleiros, de modo que ambos os representantes têm duas barbatanas dorsais. Mas na grama, eles são quase os mesmos, e no goby, a barbatana traseira é muito mais longa que a frente.
5. As barbatanas abdominais dos gobies cresceram juntas e parecem uma ventosa. As chamas no abdômen são barbatanas emparelhadas.

Composição e teor calórico

A carne do rotan é branca como a neve, com um sabor agradável e levemente adocicado. Este produto dietético atende a todos os requisitos de qualidade. Mas a composição do produto de peixe merece atenção especial. Na porção do lombo do peixe, o ácido nicotínico (vitamina PP) é encontrado em grandes quantidades. Além deste componente ativo, o produto também contém:

• vitaminas A e D;
• proteínas facilmente digeríveis;
• ácidos ômega;
• todo o complexo de aminoxilote;
• tocoferol ou vitamina E.

E também elementos minerais: molibdênio, zinco, enxofre, níquel, cromo e todo um grupo de minerais de que o corpo humano precisa.

Separadamente, vale a pena notar que a composição da carne do rotan é uma fórmula idealmente equilibrada de substâncias que em um único complexo têm um efeito positivo no curso de quase todos os processos bioquímicos.

Mas o principal valor de um produto de peixe é o seu baixo teor calórico. O valor nutricional de uma porção de 100 gramas de carne cozida é de apenas 88 kcal. Obviamente, este indicador será mais alto para peixe frito, mas não tanto quanto para recusar um prato saboroso, mesmo com a perda de peso. O fato é que a carne do rotan é absorvida muito rapidamente pelo sistema digestivo, de modo que o corpo simplesmente não tem tempo para deixar de lado as gorduras para o futuro.

Propriedades úteis de peixe rattan

Benefício geral

Os nutricionistas recomendam a carne desse pequeno predador durante o período de recuperação após operações, quimioterapia e doenças de longo prazo. Essa dieta de peixe ajuda nas seguintes condições patológicas:

• exaustão física;
• deficiências de vitaminas;
• distúrbios digestivos;
• imunidade enfraquecida;
• disfunção tireoidiana;
• desordens hormonais;
• anemia
• diminuição da visão e doenças oculares;
• problemas de potência nos homens;
• depressão e colapsos nervosos;
• patologia cardiovascular;
• disfunções cardíacas.

A inclusão de pratos rotan na dieta ajudará a fortalecer a saúde de adultos e até crianças pequenas. Guloseimas fáceis de cozinhar e lanches leves serão uma excelente e, mais importante, uma adição barata ao menu da família. Vamos considerar os benefícios que esse peixe do rio trará para os representantes de diferentes grupos populacionais.

Para mulheres

Obviamente, para a maioria dos representantes da metade justa, a tarefa principal é preservar as formas esbeltas da figura. Se um rotan encontra um lugar digno na dieta de uma mulher de qualquer idade, você pode manter o peso corporal ideal por muitos anos. Além disso, o produto de peixe contém muitos aminoácidos que regulam os processos de síntese e metabolismo. Durante a menopausa, essa propriedade é especialmente necessária para as mulheres. Os ácidos ômega e os elementos minerais melhoram a condição da pele e do cabelo, além de fortalecer as unhas. Em suma, a grama é um produto muito útil não apenas para a saúde das mulheres, mas também para uma aparência atraente.

Para homens

O conteúdo na carne de firebrand zinco, selênio e alguns outros elementos garantirá a síntese normal dos hormônios sexuais, o que é muito importante para manter a saúde sexual dos homens. Além desta propriedade, o produto de peixe possui boa atividade antioxidante. Sabe-se que os homens são mais suscetíveis ao esforço físico do que as mulheres, o que leva ao acúmulo de substâncias nocivas nos tecidos musculares. O uso de rotan, sob qualquer forma, pelo menos duas vezes por semana, proporcionará uma limpeza regular do corpo de substâncias tóxicas, fortalecerá os músculos e o esqueleto ósseo.

Durante a gravidez

Durante a gestação, as mulheres devem incluir peixes na dieta. Uma composição idealmente equilibrada de carne de marca de queimadura é adequada para alimentar as mulheres grávidas se você cozinhar no forno e no vapor. O peixe seco pode ser consumido ocasionalmente na ausência de edema. Rotan fornecerá ao corpo da mãe e ao feto em desenvolvimento todos os componentes necessários. Elementos particularmente valiosos para a saúde do feto são o complexo vitamínico e os minerais envolvidos na formação do esqueleto ósseo, dos dentes e do cérebro. Os cientistas provaram que mulheres que comem peixe regularmente durante a gravidez raramente têm filhos com anormalidades no desenvolvimento.

Ao amamentar

Qualquer peixe é útil para mulheres em lactação, uma vez que a composição desses produtos aumenta a lactação. A carne tenra de ratan pode se tornar a base da nutrição dietética para as mães durante o período crítico da amamentação. A criança, juntamente com o leite materno, receberá todas as substâncias necessárias para o seu pleno desenvolvimento físico e mental. Mas a vantagem mais importante dos produtos de peixe é que eles contêm vitamina D, cuja deficiência causa raquitismo em crianças.Escusado será dizer que as nutrizes devem escolher o método a vapor para preparar pratos de peixe ou assar carne de rotan no forno. É melhor abandonar o uso de peixe seco e salgado por um tempo.

Para crianças

O peixe desempenha um papel fundamental na dieta de crianças pequenas.

1. O uso regular de pratos preparados pelo método suave será a prevenção mais confiável de raquitismo.
2. Essa dieta ajuda a fortalecer dentes e ossos, ativa o cérebro de uma criança, o que afetará positivamente suas habilidades intelectuais no futuro.
3. Não devemos esquecer que os componentes da composição da iguaria dos peixes normalizam a glândula tireóide, regulam a composição do sangue e promovem a produção do hormônio do crescimento.

Portanto, se o bebê não for alérgico a produtos de peixe, o rotan é ideal para nutrição nos primeiros anos de vida. Mas, no processo de preparação de alimentos para uma criança, não se deve esquecer que os habitantes de água doce são os principais portadores de parasitas. Portanto, o peixe deve ser bem processado e submetido a tratamento térmico prolongado.

Nota: É estritamente proibido dar queimadura ao sol a crianças menores de 5 anos, uma vez que o peixe salgado dá uma carga adicional aos rins.

Ao perder peso

Pessoas com excesso de peso devem definitivamente mudar de produtos de carne com alto teor calórico para peixe. Rotan é ideal para o papel de um produto alimentar básico. Afinal, uma porção de 100 gramas de iguaria de peixe dá uma sensação de boa saturação, e o valor nutricional de um prato desse tipo não excede 100 unidades. O conteúdo calórico da sopa de peixe com ervas é ainda mais baixo. Dada a composição bem equilibrada do produto de peixe, no processo de perda de peso, o corpo não sofrerá com a falta de nutrientes.

Danos e contra-indicações

Não há contra-indicações absolutas ao uso de rotan. Médicos e nutricionistas reconhecem por unanimidade as propriedades benéficas deste pequeno peixe. Portanto, na ausência de intolerância individual aos produtos de peixe, você pode cozinhar qualquer prato deste habitante de água doce.

É verdade que há uma nuance que não deve ser negligenciada: o rotan não exige a pureza da água e, portanto, os pescadores a capturam em esgotos e lagoas sujas. Portanto, antes de comprar peixe, é aconselhável esclarecer o local onde foi capturado.

Como escolher e armazenar

Rotan não é uma espécie comercial de peixe, por isso é impossível comprá-lo em uma loja comum. Esses produtos devem ser comprados apenas de amigos que gostam de pescar. E a opção mais confiável é ter seu próprio pescador no círculo interno. Mas mesmo com bons amigos, você precisa comprar esse produto após avaliar vários parâmetros:

1. O peixe deve estar fresco. Não é difícil determinar pelos olhos: eles não devem estar nublados, as escamas de peixe fresco são brilhantes.
2. Cheiro. Peixes de água doce, mesmo excepcionalmente frescos, podem cheirar a lama. Mas geralmente esse aroma não é forte e, após o processamento, desaparece. Se houver cheiro estranho no cheiro, é melhor não usar esse peixe para cozinhar.
3. A carcaça de um rotan deve estar sem sinais de dano; não deve haver muco nele.

Regras de armazenamento
Qualquer peixe de água doce deve ser cortado imediatamente, ou seja, lavado, removido os ossos, cozido para armazenamento. Obviamente, é melhor usar um produto tão perecível por completo para cozinhar. Mas com uma grande captura, você pode economizar uma certa quantidade de produtos de peixe:

1. Passe amostras pequenas através de um moedor de carne e envie a carne picada ao congelador para armazenamento. Com este método de armazenamento, o produto não se deteriorará até 2 meses.
2. Indivíduos grandes devem ser divididos em pedaços e um pouco de sal. Quando resfriado, o peixe não se deteriora por 2 dias.
3. Você também pode conservar peixe ou colocar uma marinada. Mas o prazo de validade desses produtos também é limitado a 2 semanas.
4. O peixe seco vai durar mais tempo.

Um ponto importante! Rotan é um peixe muito sensível. Se depois de pegá-lo permanecer sem cultivo por pelo menos algumas horas, isso ameaçará a perda do paladar. Portanto, é aconselhável cozinhar a marca do fogo imediatamente após a pesca.

Como limpar e cortar um rattan

O açougue não é fundamentalmente diferente do processamento de qualquer outro peixe de rio ou lago. Mas, levando em consideração o estilo de vida do peixe, a carcaça deve ser bem lavada debaixo d'água e depois embebida em água fria por várias horas. Este procedimento simples neutraliza o odor desagradável de lama. Mas antes disso, você deve fazer o seguinte:

1. Retire a balança com uma faca afiada.
2. Corte delicadamente o abdômen para remover o interior. Se você deseja remover os ossos, isso também precisa ser feito no estágio inicial de preparação.
3. Retire a cabeça e as barbatanas.
4. Espécimes grandes cortados em pedaços.
5. Enxágüe e seque.

Adição importante: durante o tratamento térmico, os ossos do rotan ficam tão macios que o prato de peixe se torna seguro, mesmo para a alimentação do bebê.

Como cozinhar delicioso rotan: receitas

Em termos culinários, a grama é considerada um produto de peixe universal, e é por isso que o valor desse peixe aumenta 2 vezes. A partir deste pequeno peixe modesto, você pode cozinhar:

• saladas leves;
• sopas e outros primeiros pratos;
• comida enlatada caseira;
• omelete;
• caçarola;
• costeletas;
• coberturas para tortas;
• pratos cozidos e fritos.

Branca com uma coloração rosada, a carne da marca do fogo tem uma estrutura delicada; os ossos grandes estão praticamente ausentes nela. No entanto, sua remoção não causa problemas. Os especialistas em culinária de peixe garantem que o rotan frito tenha um sabor superior, mesmo à carpa crua, que é considerada uma espécie de "padrão" do sabor do peixe. Descrevemos algumas das nuances dos principais métodos de cozinhar esse peixe.

No forno

Cozinhar pratos de peixe no forno não leva muito tempo. Além disso, este método de cozimento específico atende a todos os requisitos de alimentos dietéticos. Portanto, para a dieta de pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo, esses pratos de peixe são ideais. A fase preparatória é reduzida ao corte usual de carcaças de peixe. O processo adicional consiste nas seguintes etapas:

1. Após remover a cabeça e as vísceras do rotan, enxágue e depois esfregue com sal.
2. Por 15 a 20 minutos, deixe o peixe para que o sal seja absorvido pela carne.
3. Depois disso, lave o sal restante e seque a carcaça com guardanapos.
4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na assadeira.
5. Coloque o peixe em branco, despeje o óleo por cima. Isso é feito para que o peixe não seque e não queime.
6. Enrole o formulário por cima com papel alumínio e envie-o ao forno.
7. Depois de meia hora, retire o papel alumínio e asse o prato por mais 10 minutos até ficar cozido.
8. Quando o peixe estiver coberto com um marrom dourado, desligue o forno.

A iguaria de peixe cozida no forno pode ser servida com batatas cozidas ou legumes cozidos.

Marsh Prince aperitivo
Este é outro prato delicioso que pode ser cozido no forno às pressas.

1. Você precisará levar um pouco de carne picada com rotan e uma massa pronta sem fermento, que pode ser comprada em qualquer loja.
2. Descongele a massa.
3. Adicione uma fatia de pão branco embebido em leite à carne picada, rale a cebola, sal, pimenta.
4. Corte a massa em quadrados e, no meio de cada lugar, uma colher de sobremesa do recheio. As bordas dos quadrados são levemente esticadas para os lados.
5. Agora rale o queijo em um ralador fino e polvilhe migalhas sobre o esplendor da culinária.
6. Asse queijo e peixe milagre por 20–25 minutos a 200 ° C.

O aperitivo é muito saboroso e desaparece instantaneamente do prato.

Na panela

Esta é a maneira mais fácil e rápida de cozinhar. É verdade que a chama frita, apesar de ter um sabor incrível, é adequada para comer apenas pessoas completamente saudáveis. Peixes pequenos podem ser fritos inteiros e espécimes grandes devem ser cortados em pedaços. Você pode fritar qualquer óleo vegetal de ambos os lados até que apareça uma deliciosa crosta marrom clara.Para fazer esta crosta crocante, 5 minutos antes do final do cozimento, cubra a frigideira com uma tampa.

Em um fogão lento

Usando este aparelho doméstico, é fácil cozinhar espadilhas a partir de pequenos rattans. Essa iguaria surpreenderá os hóspedes e encantará a família, porque tem um sabor tão bom quanto os famosos conservas de peixe da região do Báltico. Usando um fogão lento, o processo de cozimento levará um pouco mais de uma hora.

Conjunto de mercearia para espadilhas domésticas:

• peixe pequeno - 1 kg:
• cebola - 2 cabeças;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 1,5 xícaras;
• folha de louro - 4 peças;
• sal é um pouco;
• pimenta - 4-6 pcs .;
• fermentação do chá - 1 colher de chá

Algoritmo de ações:

1. Limpe o peixe, retire as cabeças, as tripas.
2. Enxágüe bem com água corrente, sal.
3. Deixa 15 minutos para uma melhor salga.
4. Neste momento, descasque as cebolas e corte em rodelas.
5. No fundo da tigela, coloque a casca de cebola com a primeira camada e pesque por cima. A próxima camada é anéis de cebola, especiarias.
6. Em seguida, prepare o chá em uma xícara. Enquanto o chá estiver pronto, despeje o óleo e o vinagre no peixe.
7. Então, novamente, coloque as cascas das cebolas e, em seguida, a próxima camada de peixe e especiarias. Nesta sequência, preencha todo o recipiente, deixando um pouco de espaço livre.
8. Quando todos os ingredientes da lista de compras estiverem em seu lugar, despeje o chá preparado na tigela, que, juntamente com a casca de cebola, dará aos peixes um tom característico de "espadilha".
9. Após o chá, despeje o óleo restante na camada superior. É desejável que o óleo cubra completamente a parte superior da peça de trabalho.
10. Agora feche a tampa da multicooker e ligue o programa "Extintor". Ao mesmo tempo no temporizador, indique o tempo 1 hora e 20 minutos.
11. Enquanto o peixe estiver definhando dentro da unidade, ponha a mesa.

Os espadilhos caseiros de rotan são deliciosos e suculentos. Esse prato pode ser dado a crianças e consumido por mulheres grávidas.

O que pode ser cozido a partir de rotan: receitas

Alguns métodos de cozinhar pratos de queima de fogos foram apresentados acima. Mas isso é apenas uma pequena parte das perspectivas culinárias de um pequeno peixe indefinido. Com o uso racional deste valioso produto, você pode cozinhar pratos deliciosos que podem resistir à concorrência com iguarias de salmão e esturjão. Para garantir isso, basta preparar uma salada leve deste peixe pequeno.

Salada

Peixe estripado frito diretamente com escamas em óleo em uma panela. Em seguida, separe a carne, amasse-a com um garfo, adicione cebolinha e ervilhas. Tempere o prato com maionese e você poderá saborear o sabor do lanche de peixe original.

A seguinte receita de salada é um pouco mais complicada, exigindo:

• ovos cozidos - 2 unid .;
• pepino em conserva - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• rotan fresco - 0,5 kg.

1. Com a marca do fogo, faça exatamente como na receita anterior, ou seja, cozinhe por 15 minutos em uma panela.
2. Em seguida, separe a carne e corte-a em pedaços pequenos.
3. Pique os ingredientes restantes também.
4. Em seguida, combine todos os componentes, misture e tempere com o molho. Para preparar o molho, tome óleo vegetal (3 colheres de sopa), mostarda (1 colher de sopa), uma pitada de sal, vinagre e pimenta.

Orelha

É melhor cozinhar a sopa rotan em um caldeirão. Coloque o peixe no início do cozimento diretamente em água fria. As carcaças não precisam ser cortadas. Juntamente com o peixe, envie imediatamente vegetais: nabos, raiz de salsa, aipo, cenoura, cebola inteira, louro e pimenta preta. Quando a água ferver, adicione as batatas em cubos. Ferva sua orelha por uma hora. Antes de servir, você pode decorar o primeiro prato acabado com ervas frescas.

Sopa de peixe
É preparado de maneira semelhante, mas com a diferença de que o peixe precisa ser enviado para a água fervente com a cabeça, mas sem brânquias. Coloque as batatas com cenoura em água fria. Cozinhe a sopa por 20 minutos. O prato ficará delicioso se você adicionar uma colher de creme de leite e ervas.

Costeletas

Costeletas de bola de fogo são muito populares na culinária caseira. Obviamente, é necessária uma quantidade suficiente de peixe para atender às necessidades nutricionais da família. Por um quilo de rotan, você precisa tomar adicionalmente:

• cebolas médias - 2 peças .;
• batatas - 2 peças .;
• ovos crus - 2 unid .;
• farinha ou migalhas de pão - conforme necessário;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• banha - 100 g;
• pimenta, sal, alho e outras especiarias adequadas para pratos de peixe.

Quando todo o conjunto de compras estiver sobre a mesa, faça o seguinte:

1. Pule o peixe através de um moedor de carne.
2. Adicione bacon, manteiga, batata e cebola à carne picada.
3. Em seguida, bata os ovos, misture a massa com farinha ou farinha de rosca e envie-a para a carne picada.
4. Amasse a massa até que fique densa.
5. Forme costeletas e frite-as em uma panela.

Qualquer acompanhamento é adequado para rissóis de peixe de vime.

A segunda opção para cozinhar costeletas
Esta receita é um pouco mais simples que a anterior.

1. Selecione peixe pequeno para carne picada. Enxágue bem, remova as caudas e as cabeças.
2. Passe por um moedor de carne duas vezes com cenoura e cebola.
3. Adicione 100g de fatia de pão, ovo e um pouco de manteiga amolecida ao peixe picado.
4. Agite a massa, forme costeletas.
5. Antes de fritar, enrole cada costeleta na farinha de rosca.

Comida enlatada

Existem muitas receitas para fazer grama enlatada caseira. Mas, levando em consideração o risco de envenenamento por esses produtos, aqui está a opção mais segura. Em princípio, esta é uma das variações na preparação de espadilhas. Mas se você seguir rigorosamente a sequência das etapas abaixo, receberá um aperitivo com um sabor delicado, o que é bastante adequado para um banquete festivo.

Lista de ingredientes principais por 1 kg de rotan:

• suco de tomate - 1 a 1,5 l;
• sal a gosto;
• louro - algumas folhas;
• óleo vegetal - 0,3 l;
• especiarias para peixe.

Como cozinhar:

1. Pegue uma panela de grande volume e, de preferência, um caldeirão. Despeje o óleo na louça.
2. Coloque o peixe cortado em pedaços grossos em recipientes para que ainda fique 4-5 cm de espaço no topo.
3. Coloque o peixe junto com temperos e sal.
4. Quando esta etapa estiver concluída, preencha completamente a base de peixe com suco de tomate. Como resultado, o espaço livre da borda superior da louça deve ser reduzido para 2,5 cm.
5. Se não houver suco de tomate suficiente, você pode suplementar o volume de líquido com água.
6. Após estas etapas, feche o caldeirão firmemente com uma tampa e coloque no fogão.
7. Neste momento, ligue o forno para o modo médio.
8. Quando o conteúdo do caldeirão ferver, deixe no fogão por mais 8 minutos e depois transfira para o forno.
9. No forno, cozinhe o peixe por pelo menos 5-6 horas e depois mais 2 horas para chegar com o fogo desligado.
10. Como um processo tão longo de tratamento térmico causará a evaporação do líquido, é necessário adicionar periodicamente água.
11. Transfira os espadilhas preparadas no tomate em um recipiente estéril e leve à geladeira. É aconselhável vender o lanche dentro de 7 a 10 dias.

Firebrand seco ao sol

Acontece rotan muito saboroso cozido em creme de leite. A omelete com peixe é muito popular. Mas os clássicos do gênero são, obviamente, peixes salgados e secos.

1. Antes de enviar o peixe para secar, deixe marinar. Para fazer isso, coloque as carcaças de peixe em um prato fundo.
2. Polvilhe cada camada de rotan por cima com bastante sal.
3. Coloque opressão em cima de peixe salgado. Depois de alguns dias, o peixe seco estará pronto.

Se você seca esse peixe ao sol, recebe um excelente tratamento salgado.

Fatos interessantes

1. Rotan é interessante não apenas como um representante único da ictiofauna. Muito incomum em seus hábitos e comportamento. Por exemplo, depois de ter se alimentado, o peixe repousa no fundo para que os alimentos sejam digeridos em um ambiente descontraído. Esse processo pode durar de 2 a 3 dias.
2. Como um verdadeiro predador, a firebrand caça, esperando sua presa em emboscada. Quando um objeto de presa está à vista, um rotan o ataca instantaneamente. Como se costuma dizer, o efeito da surpresa é totalmente desencadeado.
3. Rotan é considerado uma criatura daninha, perigosa para o resto dos habitantes do reservatório. Há evidências de que ferramentas especiais estão sendo desenvolvidas para se livrar desse predador. Mas, como mostra a prática, após o desaparecimento completo dos rotans, os reservatórios crescem demais e acabam se transformando em pântanos.
4. Quando o macho protege seus futuros filhos, ele bate convidados inesperados com sua cabeça enorme.
5. Rotan tem uma estrutura ocular especial, graças à qual tem uma visão ampla e nota suas presas de longe.
6. Apesar de seu tamanho corporal relativamente pequeno, a marca de fogo roe uma presa, o que mais uma vez confirma a natureza predatória desse peixe.

Em resumo, podemos apenas acrescentar que, na natureza, tudo é tão harmoniosamente selecionado que o ladrão universalmente reconhecido de água fresca no campo da culinária é considerado um valioso produto dietético. Este é um peixe barato, mas muito saboroso, que pode trazer notas brilhantes à sua dieta diária. Mas a principal vantagem de um peixe pequeno é que ele é útil para a saúde humana. Qualquer dona de casa, adotando algumas receitas simples, sempre pode cozinhar um prato nutritivo.

Foto de peixe rattan