Peixe Pelengas: benefícios e danos ao organismo

Pelengas é um peixe muito fácil e rápido de cozinhar. A carne desse habitante aquático é de baixa caloria, 20% consiste de proteínas facilmente digeríveis. Além de um grande número de vitaminas e minerais, contém ácidos graxos ômega-3. Este grupo de compostos refere-se a antioxidantes naturais que têm um efeito benéfico no corpo humano. Pelengas pertence aos Kefalevs, pode viver em um ambiente fresco e salgado.

Como é o rolamento e onde é encontrado?

O peixe é pequeno em tamanho. Em média, seu comprimento é de 0,6 a 0,7 m com uma massa de 2-3 kg. No entanto, várias amostras foram capturadas, pesando mais de 10 kg, com um comprimento de corpo de até 150 cm. A forma do corpo do peixe se assemelha a um eixo, é completamente coberto, incluindo a cabeça, com escamas bastante rígidas e grandes. Sua cauda é bastante forte, com plumagem pronunciada. Existem duas barbatanas nas costas: central e na região da cauda. A pele é cinza-prateada, na parte de trás é mais escura.

A pátria deste habitante marinho é considerada o Mar do Japão. No entanto, no curso de pesquisas científicas, restauração de corpos d'água, essa espécie começou a ser encontrada no Mar Negro e no Azov. O indivíduo se aclimatou muito bem, enraizou-se muito bem e começou a procriar aqui, que hoje pertence à espécie comercial. Além disso, esta espécie foi descoberta no mar Mediterrâneo. Como já observado anteriormente, os rolamentos podem viver tanto na água do mar quanto nos rios. No inverno, ela vai a rios como o rio Dnieper, Don, Danúbio.

Pelingas é chamado de água em ordem. Sua dieta inclui invertebrados, bem como sedimentos de fundo. Esse indivíduo não está apenas procurando comida, mas ao mesmo tempo está envolvido na limpeza do reservatório.

Qual é a diferença entre rolamento e tainha

A principal característica distintiva da família Kefalev, em comparação com outros habitantes do mundo da água, é que eles não têm uma linha do meio ao lado. Quanto às pelengas e tainhas, a primeira espécie se distingue por escamas maiores e uma córnea alaranjada. Além disso, o salmonete geralmente tem olhos azuis. A diferença também é de tamanho, ou seja, deve-se notar que o hóspede oriental, nesse caso, é um pouco maior que seus parentes. Acredita-se que o sabor do salmonete seja mais macio.

Composição e teor calórico

Foi observado anteriormente que 1/5 do peixe é constituído por proteínas. É completamente absorvido pelo corpo humano. No verão, a carne de peixe contém uma alta concentração de gordura, seu nível chega a 8%. No verão, a quantidade de ácidos graxos é de 32%, enquanto no inverno esse número é de 17.

A carne é famosa pela presença de retinol, além de vitaminas do grupo B. O magnésio, o ferro, o fósforo, o cálcio e o potássio podem ser distinguidos dos componentes minerais na composição desse produto.

De acordo com sua composição química, as pelengas são um antioxidante natural. Essa carne tem um efeito positivo no cérebro. O efeito benéfico do produto no sistema cardiovascular também é observado. Com o uso regular, uma pessoa protege contra a hipertensão, o desenvolvimento de aterosclerose e câncer.

Falando sobre o conteúdo calórico deste tipo de peixe, deve-se notar que se refere a produtos alimentares, uma vez que apenas 100 quilocalorias estão concentradas em 100 g de filé de peixe.

Propriedades úteis do rolamento

Benefício geral

Pelengas é caracterizada por muitas propriedades positivas. Um efeito positivo na atividade cerebral e no sistema cardiovascular já foi mencionado. Também vale a pena notar tais características:

1. Este produto é a prevenção de doenças associadas ao sistema imunológico e tumores malignos.
2. A carne deste peixe é muito saudável. Como seu conteúdo de gordura e, consequentemente, o teor de calorias, é baixo, pode ser incluído na dieta alimentar.
3. Com a inclusão regular desse prato na dieta de uma pessoa, o indicador de colesterol ruim no corpo diminui, o metabolismo do material é restaurado e a pressão arterial se estabiliza. Tudo isso é alcançado devido à presença de ácidos graxos ômega no peixe. São essas substâncias que impedem a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e coágulos sanguíneos no lúmen.
4. A parte protéica do filé de peixe contém aminoácidos básicos, o que torna o produto muito nutritivo. Por esse motivo, é especialmente recomendado o uso de pelengas para crianças, pessoas com baixa imunidade, idosos e pessoas que sofreram doenças ou cirurgias graves. Uma iguaria recomendada para uso por atletas.
5. O consumo periódico desse habitante marinho em alimentos satura o corpo humano com uma quantidade suficiente de minerais como fósforo e cálcio, o que é importante para a manutenção do sistema músculo-esquelético. Também tem um efeito benéfico na saúde dental.
6. No decorrer de numerosos estudos científicos, verificou-se que a carne de pelengas é caracterizada pelo conteúdo de uma grande quantidade de iodo. Por esse motivo, este produto deve ser usado por pessoas com doença da tireóide.
7. Tal tratamento ajudará a normalizar a atividade do sistema digestivo, reduzir o nível de glicose no sangue.
8. O potássio na carne de peixe garante a remoção do excesso de líquido do corpo. Nesse caso, o edema é eliminado e as células são saturadas com oxigênio.
9. O fósforo, por sua vez, mantém um equilíbrio água-alcalino e fortalece o sistema esquelético, o esmalte dos dentes.

Para mulheres

O benefício para a metade feminina se manifesta no fato de as pelengas ajudarem a aumentar a resistência do corpo a várias situações estressantes, eliminar a depressão e melhorar o humor. O ferro no produto é necessário para a prevenção da anemia. O iodo contido no peixe estabiliza a atividade da glândula tireóide e compensa a falta de hormônios. Por ser um antioxidante natural, esses frutos do mar podem melhorar a condição da pele e do cabelo. Observa-se também que as pelengas alivia o desconforto vivenciado pelas mulheres com TPM.

Para homens

A administração regular de um produto marinho na dieta de um homem ajuda a fortalecer as paredes vasculares e normalizar o colesterol no sangue. Ácidos graxos e minerais nesta iguaria impedem o desenvolvimento de doenças cardíacas. Além disso, o filé de peixe pode resolver o problema com pressão alta e saturar o corpo com aminoácidos necessários para o crescimento muscular.

Durante a gravidez

Devido aos ácidos graxos e oligoelementos encontrados na vida marinha, as pelengas são consideradas benéficas para as grávidas. Esse produto é recomendado para uso durante o período de nascimento do bebê, para sua formação e desenvolvimento adequados. Além disso, o peixe ajuda a prevenir o desenvolvimento de anemia e deficiência de vitaminas, fortalece as funções protetoras do corpo.

Pelengas também lida com a perda de cabelo e a deterioração da pele de uma futura mãe. Ao mesmo tempo, lembre-se de que substâncias perigosas podem se acumular nos peixes. Em quantidades mínimas, eles não são prejudiciais à saúde de uma mulher, no entanto, podem afetar negativamente a condição do feto. Portanto, é muito importante coordenar esse produto na dieta de uma mulher grávida com um especialista.

Ao amamentar

Durante a lactação, esse filé de peixe é proibido para introdução na dieta até o bebê completar 10 meses de idade.

Para crianças

Elementos minerais e ácidos graxos em peixes podem ser benéficos para o bebê. Mas introduzir essa iguaria no cardápio do bebê pode estar mais próximo do ano, junto com os alimentos de carne. A primeira porção para o bebê não deve exceder 10 g.Como para a sopa de peixe à base de pelengas, esse prato não deve ser dado a crianças até três anos. Isso ocorre porque substâncias perigosas podem estar presentes no caldo que representam uma ameaça ao corpo do bebê, mesmo em pequenas quantidades. Além disso, o intestino das crianças não é capaz de lidar com a digestão de um produto tão gordo. Antes de introduzir este peixe no menu infantil, você precisa consultar um pediatra.

Ao perder peso

Como as pelengas são caracterizadas por um baixo teor calórico, os pratos à base dela podem ser utilizados durante uma dieta projetada para reduzir o peso corporal. Além disso, os frutos do mar contêm muitas substâncias úteis, vitaminas, aminoácidos, que ativam o processo de perda de peso devido à normalização do trato digestivo. Tais pratos ajudarão a preencher a falta de várias vitaminas no corpo de uma pessoa que perde peso.

Com pancreatite

Os pratos à base de peixe ocupam um lugar especial na nutrição humana, pois são produtos muito úteis. Como as pelengas são enriquecidas com proteínas de rápida digestão e aminoácidos essenciais, é indispensável na dieta de uma pessoa que sofre de patologias da inflamação pancreática.

Os componentes do produto ajudam a suprimir o processo inflamatório, reduzir a quantidade de placas de colesterol e restaurar o processo metabólico. Tipos de frutos do mar gordurosos são proibidos para uso na presença de pancreatite. Quanto ao mancal, com esta doença seu uso é permitido. Assim, por exemplo, pelengas cozidas com batatas é um prato muito saboroso e ao mesmo tempo saudável. Você pode cozinhá-lo com essas doenças do trato gastrointestinal, bem como no período após as férias.

Para preparar esse tratamento, você precisará de 1 kg de pelengas, 2 litros de água, 4 batatas, cebola, louro, sal a gosto e pimenta do reino com várias ervilhas. Primeiro você precisa limpar o rolamento, remover o interior e cortar em pedaços pequenos. Remova também as brânquias. Não é necessário jogar fora a cabeça, pode ser fervida. Coloque o peixe limpo na louça, despeje água e coloque a panela no fogão. A massa deve ferver. É importante remover a espuma, se necessário. Em seguida, adicione a folha de louro e pimenta preta à tigela. Cozinhe por 5 minutos e salte a peça a gosto. Em seguida, corte a cebola ao meio e também coloque na panela. Depois disso, cozinhe a mistura por mais 6-8 minutos. Pelengas é um peixe bastante macio, por isso não precisa ser cozido por muito tempo.

Após o tempo especificado, use uma escumadeira para remover cuidadosamente o peixe. Para o caldo restante, jogue batatas previamente cortadas em cubos. Continue cozinhando até que o vegetal esteja pronto. Quando estiver pronto, você precisará pegar um prato fundo, colocar batatas e, em seguida, pescar e despejar por todo o caldo. Você também pode servir todos esses ingredientes em porções.

Danos e contra-indicações

Quanto às propriedades nocivas e contra-indicações do rolamento, ele não possui restrições pronunciadas. Você não deve usar esse produto apenas para pessoas que sofrem de intolerância individual a frutos do mar ou a um tipo específico de peixe. Durante a gravidez, durante a lactação e também na infância, você deve definitivamente consultar um especialista antes de introduzir esse ingrediente.

Como escolher e armazenar

Na loja você pode comprar peixe fresco e congelado. Ao escolher um produto fresco, é necessário estudar as escalas, deve ser brilhante e ter um cheiro específico agradável. Os olhos de cada peixe devem ser transparentes. Se você comprar peixe fresco, é recomendável fazê-lo antes do cozimento direto, pois ele pode ser armazenado na geladeira por não mais que um dia.

É importante poder escolher o peixe certo, porque a maioria das pessoas nunca viu um rumo vivo.Você deve seguir estas regras para comprar produtos frescos, caso contrário, o peixe estragado pode levar ao envenenamento. Além disso, produtos de baixa qualidade podem causar infecção por vários parasitas.

É bastante fácil distinguir entre peixe fresco e mimado. O peixe fresco é caracterizado por um odor desagradável de amônia. E aparentemente não é difícil fazer isso. A carcaça não deve ter manchas e sangue. As brânquias de rolamentos frescos têm uma cor vermelha brilhante. Sua cauda é reta, o abdômen não deve estar inchado. Você também pode verificar a frescura do peixe pressionando as costas com o dedo. Se, ao mesmo tempo, a depressão da prensagem for rapidamente restaurada, isso indica que o produto está fresco.

Quanto ao peixe congelado, você só precisa verificar a data de validade e a data de congelamento na embalagem. Na presença de embalagens transparentes, preste atenção apenas no peixe em que há menos gelo.

Como limpar e cortar o rolamento

Muitos estão interessados ​​na questão de como limpar e cortar peixes em pouco tempo, para que as escamas não se separem e a sala não precise ser limpa mais tarde. Nesse caso, existem vários segredos. Por exemplo, você pode derramar água fervente sobre o peixe dos dois lados. O líquido precisa ser derramado não muito rapidamente, mas também para não permanecer em uma área, pois a pele de um rolamento pode descascar rapidamente. É melhor fazer isso na pia.

Para que a balança não se espalhe pela cozinha, você pode colocar as carcaças em um recipiente com água e limpá-las com as mãos ou com uma faca. Ao mesmo tempo, o lixo permanece na louça, enquanto o rolamento e a cozinha permanecem limpos.

Se você não conseguir se livrar do filme preto dentro do rolamento, poderá derramá-lo com água quente, mas não com água fervente fria. Depois disso, você pode usar uma faca ou um pano duro. Depois disso, o peixe descascado só pode ser picado.

Como cozinhar pelengas deliciosas: receitas

Muitas vezes, as pelengas estão disponíveis comercialmente na forma congelada, fresca e enlatada. Tem carne deliciosa, tem poucos ossos, então é ótimo para obter uma variedade de pratos de peixe. Quando a carne incomoda e você deseja cozinhar algo suspeito, você pode usar esse tipo específico de frutos do mar.

No forno

Para cozinhar uma assadeira no forno, você precisará de 0,9 kg de peixe, 200 g de creme, 300 g de champignon fresco e temperos a gosto.

Primeiro você precisa marinar o peixe cortado em uma mistura de pimenta, sal, temperos de peixe e segure por uma hora. Depois disso, lave os cogumelos e prepare os envelopes da folha. Coloque 50 g de champignon em cada um desses envelopes e salgue-os levemente. Em cima dos cogumelos, coloque um rolamento. Em seguida, adicione 1 colher de sopa para cada pedaço de peixe. creme. Agora aperte os envelopes e coloque-os em uma assadeira. Cerca de 6 envelopes de papel alumínio são geralmente obtidos a partir da quantidade indicada de ingredientes.

Assadeira com espaços em branco para enviar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Desta vez é suficiente para cozinhar peixe. Esta receita para a preparação de um rolamento é boa, pois o prato permanece quente por um longo tempo. Se o prato não for consumido imediatamente, você pode deixá-lo no forno e adquiri-lo mais tarde.

Na panela

A maneira mais fácil e rápida de cozinhar rolamentos é fritar bifes em uma panela. Como qualquer outro prato de peixe, primeiro você precisa limpar a carcaça da balança, cortar a cabeça e a barbatana e depois as tripas. Em seguida, corte o filé de peixe em pedaços de 3 a 4 cm de largura, lave-os bem e seque com uma toalha de papel e depois rale com uma mistura de sal e pimenta do reino. Em seguida, despeje uma pequena quantidade de farinha em uma tigela plana e adicione uma pitada de sal.

Enrole cada pedaço de peixe na farinha e coloque em uma frigideira quente com manteiga. Pelengas fritam até dourar dos dois lados. Não feche a tampa. Quando o peixe fritar dos dois lados, feche a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.

Sirva pelengas fritas na forma quente ou fria, será delicioso em qualquer caso. Você pode adicionar um filé de peixe com qualquer molho.Como acompanhamento, você pode fazer uma salada de legumes frescos.

Em um fogão lento

Preparar um rolamento em um fogão lento não requer muito tempo e esforço. O resultado é um prato saboroso e saudável. Dos ingredientes que você precisará do próprio peixe, 2 colheres de sopa. suco de limão, 4-5 colheres de sopa farinha, óleo vegetal, especiarias e sal. O processo de cozimento começa com a limpeza do peixe. Deve ser estripado e cortado em pedaços pequenos. Em seguida, misture sal, especiarias e pimenta preta. Role cada peça de rolamento em uma mistura de temperos para melhorar as qualidades aromáticas. Depois disso, polvilhe com suco de limão por cima. Em seguida, envie a peça de trabalho na geladeira por várias horas para marinar.

Depois disso, ligue a multicooker e você precisará selecionar a função para cozinhar peixe. Pode ser o modo "Cozer" ou "Fritar". Aqui você deve derramar algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Enrole o filé de peixe na farinha e coloque na tigela do dispositivo. Demorará 45 a 50 minutos para preparar esse prato. Quando metade do tempo especificado tiver passado, o peixe precisará ser virado para que fique róseo dos dois lados. Rolamento pronto pode ser servido na mesa.

Na grelha

Muitos conhecedores de pelengas adoram esse tipo de peixe por seu sabor delicado e suculento. Praticamente não contém sementes, o que é ótimo para cozinhar em carvão. Pode ser servido com legumes ou uma salada de legumes. Para preparar esse peixe na grelha, você precisa de 1 a 1,2 kg de frutos do mar, 2-3 colheres de sopa. molho de soja, 1 colher de sopa adjika, 1 limão, 1 colher de sopa maionese, 1 cebola, 1 colher de chá gengibre ralado e 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Primeiro limpe o mancal, remova as barbatanas, a cauda e as brânquias, remova o filme preto dentro do abdômen. Para esses fins, você pode usar uma escova de dentes comum em água corrente. Depois disso, enxágue e seque cada carcaça cuidadosamente com papel toalha.

O cume não precisa ser cortado; os cortes podem ser feitos nas laterais com uma tesoura para trás, mas não completamente. Em seguida, prepare a marinada. Para fazer isso, misture o molho de soja, maionese, adjika, raspas de limão e suco, gengibre ralado, cebola ralada e 1 colher de sopa. óleos. Agora processe o peixe com a mistura e deixe marinar por um tempo até que os carvões estejam prontos.

Em seguida, unte a grelha com óleo e coloque um rolamento nela. Depois disso, asse. É importante monitorar o calor moderado. Em calor extremo, o peixe ficará seco e resistente, em vez de um tratamento suculento e macio. Para melhorar as características aromáticas, alguns adicionam galhos de cerejeira. Basta cozer frutos do mar por 6-8 minutos em ambos os lados. No entanto, em qualquer caso, você deve se concentrar no calor; em alguns casos, o processo de cozimento pode ser acelerado ou prolongado por vários minutos.

Grelhado

Nesse caso, você precisa de 1,5 kg de ração fresca, 1 limão e especiarias a gosto.

Primeiro, você deve limpar o peixe da escama, remover o interior, cortar as caudas e as cabeças. Enxágue bem o rolamento várias vezes. Em cada uma das peças obtidas, faça dois cortes transversais. Depois salgue o peixe, tempere com pimenta do reino e outros temperos e polvilhe com suco de limão. Coloque fatias de limão nos cortes. Dessa forma, os frutos do mar devem ser marinados por um quarto de hora.

Agora, na parte inferior da grade do ar, você só precisa derramar 1/2 xícara de água, adicionar folha de louro, pimenta e uma pequena quantidade de lúpulo. Em seguida, instale uma treliça de caldeira dupla, coloque o filé de peixe em conserva e ligue o dispositivo por meia hora a 260 graus. Após 30 minutos, abra a tampa da grade do ar e transfira o rolamento acabado para um prato. O peixe deve esfriar um pouco, após o qual pode ser servido à mesa. É ótimo como um lanche.

O que pode ser preparado com o rolamento: receitas

A carne de peixe de Pelengas tem uma bela cor de leite, um sabor levemente adocicado e quase não contém ossos.

A partir desse filé, você pode cozinhar uma orelha deliciosa e rica, costeletas ou almôndegas macias, vários bolos e deliciosas comidas.

Mesmo que esses frutos do mar sejam fritos em uma panela ou enviados ao forno com maionese ou queijo, você obtém um prato satisfatório e delicioso. O produto enlatado é ótimo para fazer salada.

Orelha

Para obter sopa de peixe, você precisa preparar 2 batatas, duas folhas de louro, 1 cebola, 30 ml de óleo de girassol refinado, 1 cenoura, 0,5 kg de peixe, 5 ervilhas de pimenta preta, uma pitada de pimenta e 2 colheres de chá. sal. O prato é preparado com muita rapidez e facilidade. Em meia hora, você pode obter uma sopa deliciosa e transparente.

Para que um primeiro prato seja carregado, você deve primeiro preparar o peixe, ou seja, limpá-lo, lavar, remover as entranhas e a cabeça com barbatanas. Depois disso, divida a carcaça em pedaços separados. Em seguida, despeje 1 litro de água na panela e coloque a cabeça e o filé de pelengas nela. Deixe a massa ferver e cozinhe por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo. Durante esse período, remova constantemente a espuma.

Coe o caldo resultante e coloque os pedaços de peixe cozido em um prato. Em seguida, você tem que fazer vegetais. Primeiro descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Mergulhe as batatas no caldo e comece a cozinhar a sopa de peixe.

O próximo passo é cozinhar a fritura. Para fazer isso, descasque e lave a cebola com cenoura, pique e frite em uma panela com óleo de girassol por 10 minutos. Adicione os legumes fritos à panela com uma tigela de sopa. Em seguida, cozinhe a mistura de legumes até ficar cozido. Poucos minutos antes do final do processo de fabricação, sal, pimenta e tempere com salsa e pimenta do reino. Agora coloque peixe cozido e verduras picadas no prato acabado.

Costeletas

Para obter deliciosos bolos de peixe, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 g de peixe picado, 1 cebola, 1 rolo branco, temperos a gosto, a saber sal, ervas, pimenta preta. Você também deve preparar farinha para panificação e óleo vegetal para fritar.

Primeiro você precisa cozinhar o recheio em si. Para fazer isso, limpe o peixe, livre-se de barbatanas, ossos e cascas. O filé de Pelengas percorre um moedor de carne. Depois disso, tente picar a cebola muito bem. Você pode usar um ralador neste caso. Mergulhe o pão no leite e esprema. Em seguida, misture o peixe com cebola, pãezinhos, especiarias. Nesse caso, as costeletas são cozidas sem a adição de ovos, o que fará o prato acabado mais macio e macio.

Da peça resultante para formar costeletas, que são posteriormente empanadas na farinha. Em seguida, adicione o óleo vegetal para fritar em uma panela quente e coloque produtos de peixe nela.

Frite em fogo alto durante a virada periódica para o outro lado até formar uma crosta dourada. Depois disso, reduza o fogo e coloque o prato sob uma tampa fechada por mais um quarto de hora. Costeletas de Pelengas podem ser servidas com purê de batatas. Será muito saboroso se você preparar uma salada fresca de legumes para eles.

Gelatina

Outro prato popular à base de peixe pelengas é o aspic. Tal iguaria poderá decorar qualquer mesa de festas e sua preparação não levará mais de duas horas.

Primeiro você precisa fazer uma lista de ingredientes. Ou seja, você deve preparar 1 peixe, 2 ovos de galinha, 1 cebola, 1 cenoura, 1 limão, 100 g de milho, a mesma quantidade de ervilhas, 2 colheres de sopa. gelatina e sal a gosto.

Descasque as cenouras e as cebolas e lave com água fria. Pelengas devem ser cuidadosamente limpas de escamas, miudezas. Depois disso, divida-o em pequenas porções. Em seguida, coloque os pedaços de peixe com a cabeça em uma panela.Adicione cebolas e cenouras aqui, que são previamente cortadas em várias partes. Você também precisará adicionar temperos. Despeje uma pequena quantidade de água em um recipiente e leve ao fogo moderado.

Neste momento, despeje a gelatina em uma tigela separada e despeje água quente. Em média, 1 colher de sopa. Neste componente você precisa tomar 100 ml de água.

Depois de ferver o peixe, é necessário remover constantemente a espuma e continuar cozinhando por mais um quarto de hora. Desta vez será suficiente para cozinhar frutos do mar. Em seguida, encha os ovos com água e cozinhe-os cozidos. Depois de cozinhar peixe e legumes, despeje o conteúdo do prato em uma peneira e deixe esfriar. Enquanto você pode fazer o caldo. Na forma quente, adicione gelatina e misture bem.

Agora você deve preparar todos os ingredientes para decorar o prato. Primeiro, coloque o peixe e outros produtos em um prato e despeje cuidadosamente o caldo. Em seguida, envie a peça de trabalho na geladeira por um tempo.

Balyk

Os amantes de peixe seco e seco apreciarão o Balyk de Pelengas. Para obter esse aperitivo, você precisa de 6 kg de peixe, 60 colheres de sopa. sal à taxa de 10 colheres de sopa por 1 kg de frutos do mar, 18 colheres de sopa. açúcar (3 colheres de sopa por 1 kg).

Você precisa começar limpando o peixe. Depois disso, lave-a bem, para que não haja manchas de sangue ou crostas, e corte em pedaços. Coloque os pedaços de peixe resultantes em pratos que não sejam de alumínio, despeje com sal e açúcar e oprima. Nesta forma, mantenha o produto na geladeira por 6 dias. Após o tempo especificado, lave a peça de trabalho e pendure-a em uma sala seca e quente. Ao mesmo tempo, é importante cobrir o produto com gaze, para que o balyk não fique muito desgastado. Mantenha-o nessa condição por pelo menos 2 dias, para que tudo dependa das preferências de gosto. Se necessário, você pode aguentar mais 1-2 dias.

Fatos interessantes

O mancal é caracterizado por euryhalinism. Esse conceito sugere que esse tipo de ambiente aquático é capaz de viver em água doce e salgada. Note-se também que esta espécie de peixe é considerada melhoradora, ou seja, se alimenta de lodo de origem orgânica.

Pelengas é caracterizada por deliciosas carnes brancas, com pouquíssimas sementes. É vendido fresco e congelado, bem como na forma de conservas. As cabeças deste habitante marinho são geralmente incluídas em conjuntos de sopa, o caviar é usado para salgar.

Foto do rolamento