Peixe Burbot: benefícios e danos ao corpo

Burbot é um peixe comercial popular da família Bacalhau. Esta espécie é o único representante de água doce do bacalhau. É um peixe valioso para a indústria de alimentos, que é incrivelmente útil para os seres humanos. O uso regular do produto pode melhorar significativamente o corpo e trazer muitos outros efeitos benéficos.

Como é o burbot e onde está

O lota é um peixe que vive no ambiente natural apenas no continente euro-asiático. Em outros lugares, não é encontrado, embora em pequenos volumes seja cultivado artificialmente. As populações de peixes mais comuns e numerosas da Sibéria. Também em grandes quantidades, o burbot está presente nos rios da Finlândia, nos países escandinavos, na China e em muitos rios asiáticos. No passado, esse peixe também habitava massas de água doce da Europa Ocidental, mas hoje não é encontrado lá. Os ambientalistas atribuem isso à deterioração dos rios e lagos.

Aqui está a aparência do peixe burbot:

1. Peso - até 30 a 35 kg.
2. O corpo é alongado, com as costas arredondadas, podendo atingir 150 cm de comprimento.
3. A cabeça é plana, arredondada, pode ser o maior corpo.
4. A boca é grande, com o lábio inferior se projetando para a frente.
5. Os dentes têm a forma de cerdas, antenas curtas localizadas na mandíbula superior e uma no queixo.
6. A cor da pele varia de acordo com a região e habitat.
7. As cores mais comuns são preto, cinza-esverdeado, marrom.
8. Manchas arredondadas estão presentes no corpo e nas barbatanas.
9. Na parte de trás existem duas barbatanas - longas e curtas.
10. A barbatana anal ocupa toda a cauda.
11. As barbatanas laterais não são muito longas.
12. Os olhos são pequenos, escuros.

Na maioria das vezes, os pescadores pescam burbotões que pesam entre 5-7 kg. Este peixe também é cultivado comercialmente em condições artificiais. A captura é entregue às fábricas de conservas, bem como às lojas e redes de distribuição para venda fresca ou congelada.

Qual é a diferença entre burbot e catfish

Muitas vezes, pescadores inexperientes confundem lota e peixe-gato. Estes são dois peixes completamente diferentes, embora tenham características comuns. Para aqueles que desejam se auto-pescar ou conseguir distinguir ao comprar, é importante conhecer as diferenças. O burbot é semelhante ao peixe-gato, pois também possui antenas, é uma espécie excepcionalmente de água doce, tem uma forma semelhante ao corpo e à cabeça. Mas, em algumas nuances, o burbot é diferente:

• ele tem uma característica - um bigode no queixo;
• bigode sobre a mandíbula superior menos de 2-3 vezes;
• o comprimento do corpo é de no máximo 1,5 a 1,7 m, e o peixe-gato pode crescer mais;
• peso marginal também é menor;
• a cor da pele do burbot é várias vezes mais clara e há manchas nela.

O sabor também difere - o peixe-gato é mais gordo, seu filé exala o cheiro e o sabor da lama. Ele também tem características comportamentais. O lota é um peixe ativo que continua a levar um estilo de vida familiar, mesmo no inverno. O peixe-gato é maximamente ativo apenas no verão, de maio a junho. O resto do tempo ele passa em profundidade, escavando areia e lodo, escondendo-se em dificuldades e depressões, onde há pelo menos algum tipo de criatura viva que ele pode usar como alimento.

Composição e teor calórico

A rica composição química deste peixe é a razão de sua popularidade. A presença de uma enorme quantidade de substâncias úteis no burbot é a base das propriedades deste produto. É importante saber o que este produto contém.Isso ajudará a determinar se deve incluí-lo em sua dieta ou substituí-lo por algum outro tipo de peixe. Os pesquisadores identificaram as seguintes substâncias valiosas no burbot:

• ferro, manganês, molibdênio, cobre, zinco, selênio;
• ácidos gordos insaturados e poliinsaturados;
• esteróis (colesterol benéfico envolvido na divisão celular);
• retinol e vitamina E;
• fósforo, cálcio, potássio, enxofre, sódio, magnésio;
• cobalamina, folato, vitamina PP;
• ácido pantotênico;
• tiamina, piridoxina, riboflavina;
• aminoácidos.

Na sua composição, este peixe não é inferior a muitas preparações vitamínicas e minerais usadas no tratamento da deficiência de nutrientes. Mas o produto tem uma vantagem que o torna mais valioso que os comprimidos - é completamente absorvido pelo organismo e não apresenta efeitos colaterais. Lota de calorias de 80 a 90 kcal, dependendo da idade e do habitat. Quanto maior o peixe, mais gordura nele, o que aumenta seu valor nutricional.

Propriedades úteis de burbot

Benefício geral

O Burbot é um produto alimentar incrivelmente valioso que pode apoiar o funcionamento de vários sistemas e órgãos. A rica composição deste peixe fornece propriedades benéficas. Os médicos recomendam que todos que não têm contra-indicações incluam o produto em sua dieta, pois produz os seguintes efeitos preventivos e terapêuticos.

1. Dá uma sensação prolongada de saciedade, impedindo episódios de comer demais.
2. Contém proteínas que são rápida e completamente absorvidas pelo corpo humano em pouco tempo.
3. Promove a rápida recuperação da força e do tecido muscular após esforço físico vigoroso.
4. Reduz significativamente o risco de derrame e infarto do miocárdio, evita o entupimento dos capilares com colesterol, é a melhor maneira de prevenir trombose. Impede a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.
   Em geral, tem um efeito benéfico na saúde do sistema cardiovascular.
5. Tem um efeito benéfico na saúde do sistema nervoso central e autônomo, evita patologias neurológicas, estimula significativamente a atividade cerebral, melhora a memória, aumenta a concentração e promove o desenvolvimento do potencial intelectual.
6. Devido à presença de ácidos graxos, vitaminas do complexo B e minerais, aumenta a resistência do corpo, ajuda a resistir a infecções.
7. Devido à abundância de ácidos graxos, o peixe é bom para os olhos e é usado para vários distúrbios associados ao funcionamento do aparelho visual.
8. Devido à alta concentração de minerais, este produto protege contra osteoporose, artrite e geralmente ajuda a fortalecer ossos e cartilagens.

Existem também propriedades benéficas especiais deste peixe, que são relevantes em determinadas condições fisiológicas. Eles também podem variar de acordo com o sexo.

Para mulheres

O lota é especialmente valioso para a saúde da mulher. O corpo do belo sexo está sujeito a altas cargas hormonais, e os compostos minerais que compõem este produto ajudam a manter o equilíbrio. O consumo regular deste peixe oferece os seguintes benefícios para as mulheres:

• normaliza o ciclo menstrual;
• previne disfunção reprodutiva;
• protege contra câncer de mama e genital;
• contribui para manter uma bela figura e harmonia;
• melhora a aparência da pele, cabelos, unhas.

As mulheres podem usar esse peixe em sua dieta se não forem alérgicas a ele. Se não houver contra-indicações, você pode comer burbot todos os dias e não ter medo de uma figura. É de baixa caloria, mas contém uma enorme quantidade de substâncias valiosas que estimulam os processos metabólicos.

Para homens

Os homens também podem apreciar os benefícios desse peixe se o consumirem continuamente. Estudos clínicos recentes mostraram que os ácidos graxos, que fazem parte do óleo de peixe, têm efeitos benéficos na função reprodutiva nos homens.Eles aumentam a imunidade, devido à qual protegem os representantes do sexo mais forte das infecções do aparelho geniturinário, prostatite e outros problemas de saúde associados ao enfraquecimento dos mecanismos de proteção.

Este peixe também contém gorduras e vitaminas que têm o efeito de antioxidantes. Por esse motivo, é útil como profilático que protege os órgãos internos contra neoplasias malignas. O burbot pode ser usado na dieta dos homens e como fonte de proteínas animais de fácil digestão. Este componente do produto é necessário para manter a função reprodutiva, protege contra a impotência precoce e outros problemas na área genital.

Durante a gravidez

Há apenas uma razão para recusar o lota durante a gravidez - é uma reação alérgica ao peixe. Em outros casos, este produto beneficiará apenas a mulher e seu filho. Contém compostos minerais que contribuem para o desenvolvimento adequado do esqueleto, fortalecem os ossos do feto.

Também há ácido fólico e ferro no peixe - esses são os componentes que mantêm o nível desejado de hemoglobina. Devido a esses componentes, será possível evitar o problema comum que geralmente se desenvolve em mulheres grávidas - a anemia, que é repleta de consequências negativas para o desenvolvimento do feto. A deficiência de hemoglobina leva ao fato de que o suprimento de oxigênio pelo embrião é interrompido e a hipóxia provoca várias malformações.

Os ácidos graxos que este produto é rico sustentam a imunidade de uma mulher grávida e contribuem para o desenvolvimento normal do sistema nervoso da criança. Os minerais ajudam a manter um nível hormonal normal e também protegem contra o aumento da irritabilidade, depressão e transtornos mentais. As mulheres grávidas que comem muitos peixes durante o período de gestação têm muito menos probabilidade de sofrer depressão pós-parto e se recuperam mais rapidamente após o nascimento do bebê.

Ao amamentar

Para uma boa lactação, é muito importante que uma mulher seja bem alimentada. Os especialistas recomendam por unanimidade que as nutrizes incluam peixes em sua dieta como fonte de gorduras saudáveis ​​e proteínas animais de fácil digestão. Mas estes não são todos os benefícios do burbot que podem ser usados ​​durante a amamentação.

O peixe é uma fonte de minerais valiosos que permitem à própria mulher impedir o esgotamento e, ao mesmo tempo, penetrar no corpo do bebê com leite, fortalecendo seus ossos, promovendo o desenvolvimento normal dos dentes e apoiando o sistema nervoso. Você pode usar este produto quase imediatamente após o nascimento do bebê, mas é importante consultar um médico e verifique se não há contra-indicações.

Para crianças

As crianças precisam de proteínas para o crescimento, bem como de cálcio para o desenvolvimento esquelético. Se não houver um número suficiente desses componentes na dieta, vários problemas de saúde podem ocorrer. Devido à deficiência de cálcio, as crianças sofrem de problemas dentários, dormem mal e ficam inquietas. Devido à falta de magnésio, sua velocidade de desenvolvimento intelectual diminui, a memória e a concentração da atenção se deterioram. Devido à deficiência de ácidos graxos, as crianças desenvolvem problemas de imunidade, geralmente pegam um resfriado e sofrem de doenças infecciosas.

O peixe Burbot é a fonte de todos esses componentes, portanto seus benefícios para o corpo da criança são óbvios. A única desvantagem é a presença de um grande número de ossos. Mas esse problema pode ser resolvido de duas maneiras. Em primeiro lugar, cozinhe o peixe para que os ossos fiquem completamente amolecidos e deixem de ser perigosos (por exemplo, em panela lenta). Em segundo lugar, escolha-os ou moa. É estritamente proibido o uso de peixe cru ou peixe mal processado na dieta de crianças - isso pode levar à infecção por infecções parasitárias. Além disso, não dê peixe frito com muita freqüência - isso afeta negativamente o funcionamento do sistema digestivo.

Ao perder peso

Burbot é um verdadeiro achado para aqueles que estão perdendo peso.Este peixe é muito útil, pois contém apenas 80-90 kcal por 100 g, mas rapidamente satura e satisfaz a fome. Se você usar esse produto na dieta continuamente, poderá aumentar significativamente os resultados da perda de peso. Além disso, o burbot contém ácidos graxos, que contribuem para a rápida quebra da gordura subcutânea no organismo. Compostos minerais e vitaminas ajudam a acelerar o metabolismo.

Além disso, o burbot é uma fonte de minerais essenciais para a luta segura contra o excesso de peso. Este produto pode ser usado no menu de dietas rígidas, o que implica sérias restrições. Graças à inclusão de peixe na dieta, você pode evitar problemas com a pele, cabelos e unhas. A presença de proteínas (até 19%) permite preservar a massa muscular e obter alívio. Este produto é ótimo para uma dieta proteica, se você precisar "secar" o corpo, ou seja, reduzir o percentual de gordura.

Quais são os benefícios do fígado de burbot

O fígado de lota é tão saudável quanto o bacalhau. É enlatado, usado frito, cozido. Este produto é tão útil quanto contém cerca de 65% de gordura. Contém ácidos graxos poliinsaturados e saturados, que têm um efeito benéfico no sistema imunológico, apoiam o funcionamento do cérebro e protegem contra processos inflamatórios e infecções.

É especialmente útil o uso de fígado de lota para aqueles que têm tendência a dermatites e doenças de pele. Este produto tem um efeito benéfico sobre a condição da pele em doenças autoimunes. Deve ser consumido por aqueles que se submetem a tratamento prolongado de doenças crônicas. Nos tempos antigos, o fígado de burbot era usado como uma poderosa cura para a tuberculose. É característico que a gordura deste produto ainda seja usada, mas já na forma de preparações farmacêuticas utilizadas na terapia complexa de doenças pulmonares.

O fígado de burbot é um produto incrivelmente rico em calorias, pois contém de 65 a 70% de gordura. Em 100 g, cerca de 600-620 kcal, apenas 4,5 g de proteína. Este produto deve ser incluído na dieta em pequenas porções. Você pode usá-lo como medicamento - tome 1 colher de chá de patê de fígado todas as manhãs durante a estação fria. O uso de fígado de burbot não é recomendado para pessoas com doenças hepáticas acompanhadas de comprometimento do funcionamento desse órgão. Além disso, é necessário abandonar temporariamente o produto durante uma exacerbação de doenças gastrointestinais e com diarréia.

O caviar de burbot é útil

O caviar de burbot é uma verdadeira iguaria, mas, além de seu sabor único, também contém muitas substâncias úteis que produzem efeitos curativos no corpo humano. O valor do peixe está concentrado neste produto. O caviar pode ser usado no café da manhã e no jantar, sem medo de uma figura, porque é completamente absorvido e tem um efeito benéfico nos processos metabólicos. Os principais efeitos benéficos do consumo de ovos de burbot:

• aumento da acuidade visual, prevenção da miopia;
• proteção contra doenças cardíacas e vasculares;
• divisão de placas de colesterol e depósitos nas paredes dos capilares;
• prevenção de câncer e tumores benignos;
• ativação do sistema imunológico, aumentando a resistência do corpo;
• fortalecimento de ossos e articulações, prevenindo artrite e artrose;
• aumentar a firmeza e elasticidade da pele;
• melhorando a aparência dos cabelos e fortalecendo as unhas.

Como você pode ver, o caviar de burbot é um produto valioso. Prepará-lo é bastante simples, o principal é conhecer e cumprir a tecnologia.

Como conservar

A pesca durante a estação de desova é estritamente proibida, mas em certas regiões isso é permitido em quantidades regulamentadas. Também é frequentemente possível comprar burbot com caviar no mercado ou em lojas onde este produto é fornecido em fazendas particulares, onde é especialmente cultivado para venda. Nesses casos, se houver caviar no peixe, você poderá pegar salga. Isso é fácil o suficiente. Aqui está uma lista de ingredientes que serão necessários para preparar a iguaria mais delicada e saudável:

• 600 g de caviar;
• 250 ml de água;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• especiarias (opcional, opcional).

Primeiro, você precisa cortar adequadamente o peixe, ou seja, escolher o interior para que o filme que contém o caviar não seja danificado. Em seguida, coloque todos os sacos de ovos em uma peneira ou peneira fina, derrame com água fervida e deixe escorrer. O próximo passo é remover os filmes para que o caviar fique friável. A água para a preparação de salmoura deve ser tomada apenas fervida, resfriada a 12-15 graus e, de preferência, geralmente gelo. Dissolva o sal e coe para que não haja impurezas, despeje o caviar e feche a tampa. Para sustentar 3 dias na geladeira, adicione óleo vegetal e coloque-o em armazenamento.

É possível comer leite de burbot

O leite de cabrito também pode ser consumido, como caviar. Eles podem ser salgados separadamente. Este produto é muito útil, especialmente para a saúde dos homens, além de ser rico em proteínas e ácidos graxos. O leite contém substâncias que têm efeitos benéficos sobre os nervos, estimulam o funcionamento do cérebro e apoiam o sistema nervoso autônomo. As miudezas são especialmente valiosas para aqueles que estão frequentemente doentes e propensos a doenças de pele. Pode ser usado como um poderoso hepatoprotetor natural.

Para maximizar o potencial deste produto, é importante saber como usá-lo corretamente. Recomenda-se aquecer o leite, ou seja, fritá-lo. Você pode sal, mas neste caso há riscos. O fato é que o lota, como muitos peixes do rio, é muito suscetível à infecção por opisthorquíase. Estes são parasitas que podem afetar o tecido muscular e os órgãos internos. Portanto, é indesejável comer peixe cru. Isto é especialmente verdade para produtos capturados nos rios da Sibéria. É aí que são encontradas as condições mais favoráveis ​​para a disseminação desse tipo de parasita.

Danos e contra-indicações

O lota é o peixe dietético mais útil que pode ser usado até para várias doenças, quando você precisa renunciar a muitos produtos de origem animal. Este peixe deve ser completamente excluído da dieta somente se for alérgico a ele. Em outros casos, só será beneficiado se for cozido corretamente. Para tornar o peixe saudável, é melhor cozinhar no forno, ferver ou refogar, mas não frite em óleo. Mas mesmo o peixe frito retém todas as substâncias valiosas e pode ser útil se, após o cozimento, mergulhá-lo com papel toalha para remover o excesso de gordura.

O dano potencial ao produto é que ele pode causar infecção por parasitas. Para evitar isso, o peixe é congelado ou cozido em alta temperatura. Se planejar salgar ou fumar, não use peixe fresco. É melhor jogá-lo primeiro no freezer, usando o modo de congelamento rápido e mantê-lo por 3 dias. Temperaturas extremamente baixas tornarão inviáveis ​​as larvas do parasita.

Como escolher e armazenar

Comprar burbot fresco está longe de estar disponível em todas as regiões. Se nas proximidades houver rios ou reservatórios artificiais onde este peixe é criado, você poderá adquiri-lo com segurança. Mas se não houver artérias da água por perto, vendedores sem escrúpulos podem distribuir peixe fresco congelado por um produto fresco. Portanto, é importante prestar atenção a isso. As regras para a escolha de um produto fresco de qualidade são universais:

1. Olhe para os seus olhos - eles não devem estar nublados nem secos.
2. Verifique a elasticidade da carcaça - ela deve restaurar facilmente a forma quando pressionada, os dentes permanecem apenas em peixes podres.
3. Avalie a condição da pele - ela deve ser brilhante, não frouxa, sem danos.
4. Prestar atenção ao cheiro é o principal indicador de frescor.
5. Dê uma olhada nas brânquias - elas não devem ser cinza ou pálidas.

Guarde o peixe na geladeira por no máximo 48 horas. Se você puder congelar, ele permanecerá fresco por mais 2 meses. Depois de preparar o lombo, você precisa comer por 3 dias, guarde exclusivamente na geladeira.

Como limpar burbot

O Burbot é um peixe especial em todos os sentidos, tem um recurso que o torna ainda mais valioso para cozinhar. O fato é que ela não tem escalas, no sentido tradicional da palavra. Existem pequenas escamas na pele do lombo, mas elas não precisam ser limpas antes do cozimento, pois durante o processo de fritura elas ficam macias e não parecem. Isso facilita muito o processo de cozimento. O algoritmo de corte consiste em cinco etapas.

1. Primeiro lave o peixe em água fria e polvilhe com sal. Deixe por 10 minutos e enxágüe o muco.
2. Em seguida, use uma faca afiada ou uma tesoura para abrir a barriga.
3. Escolha o interior com cuidado para não danificá-lo. Do interior comestível - o fígado, leite ou caviar.
4. É bom limpar a cavidade abdominal, remover todos os fragmentos do filme escuro, porque dá um sabor amargo.
5. Em seguida, escolha as brânquias ou corte a cabeça completamente se o peixe cozinhar sem ela. Jogue fora a cabeça não é necessário, é melhor colocá-lo em seu ouvido.

Corte adicional depende da receita selecionada. Se você precisar de um filé, faça uma incisão nas costas, escolha uma crista e despeje sobre a pele com água fervente. Ela pode ser facilmente removida com os dedos. Você pode cortar a carcaça em porções ou assar a assadeira inteira.

Como cozinhar burbot delicioso: receitas

O Burbot é um peixe versátil, nele você pode cozinhar dezenas de diferentes pratos deliciosos, tanto para a mesa festiva quanto para as refeições diárias. Abaixo estão as receitas mais populares que podem ser usadas para surpreender convidados ou membros da família com uma obra-prima culinária útil.

No forno

Existem duas maneiras de assar o lombo no forno - inteiro ou em pedaços. Este peixe cozinha muito rapidamente e, se você escolher os temperos e temperos certos, o sabor será muito expressivo e delicado.

A primeira maneira de cozinhar no forno como um todo, instruções passo a passo:

1. Escolha o peixe de acordo com o tamanho da assadeira; em casos extremos, será possível organizá-lo na diagonal ou enrolar em um semicírculo.
2. Retire as brânquias e as vísceras, lave a cavidade abdominal e seque com toalhas de papel.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque sobre ela círculos de limão nos quais o peixe será instalado.
4. Pegue uma mistura de especiarias, uma colher de sopa de suco de limão, a mesma quantidade de óleo vegetal ou maionese, misture e espalhe o lombo.
5. Coloque um par de fatias finas de limão na barriga e coloque o peixe em uma assadeira, cubra com papel alumínio.
6. Asse a uma temperatura de 180 graus por 40-50 minutos, antes de concluir o cozimento, abra a folha para formar uma crosta deliciosa.

A segunda maneira de assar fatias com batatas, instruções passo a passo:

1. Descasque o lombo e corte-o em pedaços.
2. Sal, regue com óleo e suco de limão.
3. Corte as batatas em fatias, sal, pimenta, adicione o creme.
4. Coloque as batatas na forma e os peixes por cima.
5. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora a uma temperatura de 180-200 graus.

Certifique-se de servir pratos quentes de burbot. Quando esfria, a palatabilidade se deteriora. Mas o peixe pode ser aquecido no microondas ou no forno antes de servir.

Na panela

A maneira mais fácil de fritar o lombo em uma panela. Esta é a maneira menos demorada e mais rápida de cozinhar. É necessário cortar a carcaça em pedaços pequenos, com no máximo 3 cm, sal, polvilhar com temperos ou pimenta, despejar na farinha e fritar até dourar em óleo vegetal.Você pode cozinhar sem ele. Mas, neste caso, é importante que o peixe seja bem cozido por dentro. Use uma panela antiaderente.

Em um fogão lento

Um fogão lento é um excelente dispositivo para preparar pratos de burbot destinados a crianças. Neste dispositivo, você pode ferver o peixe para que seus ossos fiquem macios e não perigosos. Para cozinhar o lombo em uma panela lenta, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de peixe;
• 800 g de tomate fresco ou enlatado em seu próprio suco;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de farinha;
• sal, pimenta, louro.

Você pode moer o peixe, remover os ossos ou apenas cortá-lo em pedaços. Mas primeiro você precisa fritar as cebolas e as cenouras, adicionar farinha no final e trazer uma cor dourada. Depois disso, para fritar, envie o tomate ralado por uma peneira, sem casca e coloque fatias de lota neste molho. Adicione sal, temperos, você pode adicionar um pouco de açúcar para melhorar o sabor, selecione o modo “Ensopado” e cozinhe por 1,5–2 horas.

Na grelha

Você pode cozinhar peixe delicioso com o aroma de fumaça na grelha. Para conservar o lombo, é melhor usar uma mistura de especiarias, suco de limão, óleo vegetal e cebola regular. Misture o peixe fatiado com a marinada preparada com os ingredientes listados e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no espeto ou na grelha, que é untada preliminarmente com bastante óleo. Você também pode usar formas especiais de porções para cozinhar peixe na grelha. A carcaça inteira é colocada neles, eles são muito convenientes de virar, sem risco de danificar a integridade do produto.

O que pode ser preparado com o burbot: receitas

A escolha da receita depende da preferência pessoal. Existem muitas maneiras de tornar esse peixe uma verdadeira obra-prima culinária. A seguir, são apresentadas receitas deliciosas que não perdem sua popularidade há várias décadas e são transmitidas de geração em geração.

Orelha

A sopa de peixe Burbot é uma iguaria favorita dos pescadores que vão pescar durante a noite, levam panelas com eles e cozinham na fogueira. Sob tais condições, você obtém o ouvido mais delicioso e, se 10 minutos antes do final da prontidão, mergulhe um galho ardente no caldeirão por um segundo, o sabor e o aroma serão inigualáveis. Mas você pode cozinhar sopa de peixe deste peixe em casa. Aqui está uma receita popular.

Ingredientes

• 1 cabeça de lota e filete de 500 g;
• 3,5 litros de água;
• 1 kg de batatas;
• 2 cenouras de tamanho médio;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• endro e salsa;
• um punhado de azeitonas enlatadas;
• especiarias a gosto.

Você precisa limpar e cortar o peixe em pedaços, retire os ossos. Lave a cabeça, remova as brânquias e despeje água fria, ferva por 30 minutos em fogo baixo. Retire a panela, coe o caldo e envie as batatas descascadas e cortadas em cubos, as cenouras em círculos, uma cebola inteira. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione sal e envie o filé fatiado para a panela. Depois de 10 a 15 minutos, desligue o fogão, adicione ervas picadas, especiarias e azeitonas e deixe a sopa em infusão por mais 10 minutos.

Costeletas

Do filé de burbot são obtidas costeletas de dieta muito tenras que podem ser consumidas em quantidades ilimitadas por crianças e adultos. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 3 fatias de pão;
• 700 g de filé de peixe;
• 1 ovo
• cebola de tamanho médio;
• dente de alho;
• sal e pimenta.

O pão deve ser embebido em leite, espremido e picado. Enrole o filé em uma tigela em um moedor de carne, de preferência várias vezes, para garantir a trituração de todos os ossos restantes, moa a cebola no final. Amasse a carne picada com filé moído com cebola, alho amassado, miolo de pão e ovos, sal e pimenta, esfrie e forme costeletas. Você pode enrolá-los empanados antes de fritar. Se você adicionar um pouco de açafrão e páprica nas bolachas trituradas, as costeletas ficarão mais apetitosas e perfumadas.

Patê

Uma deliciosa pasta de burbot pode ser preparada com manteiga, cebola e cenoura. Precisa cortar o peixe e moagem. Polvilhe tiras de filé com suco de limão, sal e refogue. Cozinhe separadamente a fritura de cebola e cenoura na manteiga. Misture o filé acabado com a fritura, moa com um liquidificador até a consistência desejada, adicione a manteiga no final, à taxa de 100 g por 500 g de peixe. Decore com rodelas de limão ou ervas antes de servir. Pode ser usado para sanduíches e tortinhas, espalhados no pão pita ou em bolos de bolacha.

Comida enlatada

Nas famílias de pescadores no inverno, é costume preservar os remanescentes das capturas, de modo que cada dinastia tenha suas próprias e únicas receitas para fazer burbot. Mas existe uma tecnologia universal que pode ser usada sem conhecer segredos culinários.

Ingredientes

• 1 kg de peixe (sem cabeça e intestino);
• 800 ml de óleo vegetal;
• 1 copo de água;
• 50 ml de vinagre (apenas mesa);
• folha de louro;
• 1 vagem de pimenta;
• 100 g de sal;
• gengibre, canela, cravo e outras especiarias a gosto.

Você precisa cortar o peixe em pedaços e colocar em latas limpas e secas. Separadamente, prepare a marinada - ferva água, adicione sal, vinagre e especiarias, despeje em potes para que o nível do líquido fique aproximadamente no meio dos recipientes. Complete com óleo vegetal, enrole e leve ao forno frio. Ligue a temperatura de 180 graus e deixe ferver. É importante observar quando as bolhas começam a aparecer. Em seguida, cubra imediatamente o forno e cozinhe por 5-6 horas a uma temperatura centígrada.

Fatos interessantes sobre burbot

Burbot - um peixe muito famoso na Federação Russa e no exterior, é uma das espécies mais valiosas entre os representantes da fauna fluvial. Aqui estão alguns fatos interessantes sobre essa variedade:

1. Antigamente, o burbot era cultivado em condições artificiais para alimentar raposas - isso tornava o pêlo macio e macio.
2. Em 1885, Anton Pavlovich Chekhov publicou uma história sobre esse peixe, que se chama “Burbot”.
3. A maior captura é apenas no inverno, este peixe é maximamente ativo quando está com fome.
4. O peixe aparece durante as geadas mais severas e possui caviar incrivelmente viável.
5. A vida útil máxima do peixe é de 25 anos.

Burbot - um produto útil que pode ser usado nos menus para crianças e adultos. Conhecendo as características de cozinhar este peixe, você pode criar verdadeiras obras de arte culinárias!

Foto de lota