Espadilha: benefícios e danos ao corpo

A espadilha é o nome comum para várias variedades de pequenos peixes marinhos que são amplamente utilizados na culinária. A espadilha é um produto dietético, saudável e saboroso. Este peixe é um dos mais acessíveis. Nas prateleiras das lojas, você pode encontrar uma grande variedade de opções - em conserva, defumadas, congeladas e em algumas regiões - até peixe fresco. Apesar de o espadilha ser um peixe muito pequeno, pode trazer grandes benefícios para o corpo humano.

Como é um espadilha e onde é encontrado?

A espadilha é um grupo de variedades de peixes pequenos que pertencem à família do arenque. Até o momento, cinco espécies são mais comuns, todas valiosas para a indústria pesqueira e amplamente utilizadas na culinária. A espadilha tem essas características externas:

• comprimento do corpo de até 10 cm;
• corpo plano, com um leve espessamento nas costas;
• cor da pele prateada;
• faixa cinza escura ao longo das costas;
• pequenas escamas, geralmente caem rapidamente por si só; portanto, o peixe é vendido nas lojas sem ele;
• cabeça pequena com grandes olhos redondos.

Dependendo do ambiente, as características externas do peixe podem variar. Também é importante saber como os diferentes tipos de espadilhas diferem.

Espécies

Todos os tipos são igualmente úteis e acessíveis, mas há pequenas diferenças. Até o momento, 5 tipos de espadilha são amplamente utilizados na culinária.

1. Báltico ou Mar Negro - as espécies mais comuns e numerosas de pequenas escolas de bandos. Ele vive nas águas do mar Negro e no mar Báltico.
2. Anchova - uma grande variedade de até 14 cm de comprimento, vive principalmente no Mar Cáspio e é usada para cozinhar espadilhas e conservas em tomate.
3. Olhos grandes - peixes termofílicos com olhos grandes, um pouco como hamsa, contêm uma grande quantidade de gorduras saudáveis.
4. Abrauskaya é um peixe pequeno que vive em água doce, comum na Turquia.
5. Cáspio - um peixe que vive principalmente nas águas do mar Cáspio. Grande - até 16 cm, corpo achatado e escamas brilhantes espelhadas.

A variedade mais comum é a espadilha do Báltico, que é minada em grande escala e usada na indústria de alimentos. Além disso, essa variedade específica dos Estados Bálticos fornece a outros países do mundo na forma congelada de fresco.

Qual é a diferença entre espadilha e espadilha e hamsa

Hamsa é um peixe mais carnudo, tem mais bocas. Tem uma pele menos brilhante e translúcida, um corpo mais longo. Seu filé não é tão gordo, mas não menos útil. O hamsa em suas costas largas tem uma faixa cinza escura, quase preta - o espadilha não possui essa característica. O Hamsa também é chamado de anchova do Mar Negro, é capturado em determinadas estações do ano e não é vendido fresco em lojas durante todo o ano, diferentemente da espadilha. O Hamsu também não é usado maciçamente na indústria de alimentos, é raramente enlatado.

Tulka também é o nome comum para diferentes espécies de peixes da família do arenque, mas difere um pouco dos espadilhas. Ela tem cabeça curta, costas arredondadas, escamas maiores e longas barbatanas e cauda. A composição do kilka também é um pouco diferente - contém um pouco mais de gordura. As diferenças de sabor são mínimas.

Composição e teor calórico

Devido à composição complexa e à presença de componentes ativos em alta concentração, a espadilha é capaz de afetar positivamente a saúde humana. Este peixe tem tudo o que você precisa para se sentir bem, raramente se machuca e fica bem. Para apreciar todos os benefícios deste peixe, é importante saber o que está em sua composição. Os pesquisadores estudaram o espadilha em detalhes e foram capazes de fornecer uma lista completa das substâncias valiosas que ele contém.

1. As vitaminas A e E são substâncias antioxidantes que promovem a pele e cabelos saudáveis, prolongam a juventude, previnem o câncer e fortalecem o sistema imunológico.
2. Vitaminas do grupo B (B3, B6, B9 e B12) - são responsáveis ​​pela imunidade, formação de sangue.
3. Oligoelementos: magnésio, zinco, potássio, sódio, iodo, manganês, fósforo.
4. Os ácidos graxos ômega-3, ômega-6 - apóiam o sistema nervoso e contribuem para o funcionamento normal do sistema imunológico.

Em 100 g de espadilhas, cerca de 135–140 kcal, dependendo da idade dos peixes e do habitat. Os peixes maiores são sempre um pouco mais gordos, portanto podem ser calóricos. De um grama de porção, uma pessoa recebe 20 a 21 g de proteína, cerca de 5 a 7 g de gordura, novamente dependendo da idade e variedade de peixes. O resto é água, cinzas, oligoelementos.

Propriedades úteis de espadilhas

A espadilha é um peixe muito útil, contém quase todas as substâncias necessárias para manter a saúde do corpo, prolongar a juventude e cobrir as necessidades básicas. Sabendo para que serve esse peixe pequeno, você pode usá-lo regularmente em sua dieta. Em alguns casos, pode ser especialmente útil se aplicado corretamente.

Para mulheres

É imperativo que as mulheres incluam regularmente espadilhas em sua dieta, porque esse escravo contém substâncias que fornecem os seguintes efeitos benéficos:

• apoia o funcionamento do sistema hormonal;
• previne o envelhecimento prematuro;
• normaliza o funcionamento do sistema reprodutivo;
• nutre o cérebro e o sistema nervoso;
• restaura a elasticidade da pele e a beleza do cabelo;
• fortalece as unhas;
• aumenta a eficácia das funções de proteção.

Para as mulheres, esse peixe atua como um regulador hormonal, fornecendo aos órgãos do sistema endócrino os oligoelementos e substâncias necessários que normalizam seu trabalho.

Para homens

De acordo com as recomendações da OMS, todo homem deve consumir pelo menos 500 mg de ácidos graxos com alimentos todos os dias. Isso é necessário para manter a função reprodutiva, a atividade do sistema nervoso, para lidar com o grande estresse físico e mental.

Além disso, os médicos se concentram no fato de que os homens têm uma necessidade crescente de proteínas. Ambos os componentes, proteínas e ácidos graxos, são encontrados em abundância nos espadilhas do Báltico. Portanto, é importante incluir regularmente esse produto na dieta, principalmente se as atividades diárias dos homens estiverem associadas a estresse físico, mental ou.

Durante a gravidez

Qualquer mãe deseja apenas o melhor para o bebê, e a nutrição adequada é a primeira escolha que uma mulher faz durante a gravidez para o bem-estar do bebê. Os espadilhas podem fazer parte de uma dieta saudável durante esse período. De acordo com estudos recentes, comer esse peixe durante a gravidez ajuda o bebê a se desenvolver adequadamente.

Os espadilhas contêm ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 que atravessam a barreira placentária e afetam positivamente o desenvolvimento embrionário. Graças ao consumo desse peixe durante a gravidez, uma mulher contribui para as habilidades cognitivas da criança e a saúde de seu sistema músculo-esquelético. A espadilha também contém compostos minerais que contribuem para a formação adequada de órgãos no feto e previnem malformações.

O espadilha contém proteínas valiosas necessárias para o crescimento do bebê, fósforo, vitamina PP e gorduras, que afetam beneficamente o sistema imunológico da mãe. Além disso, o peixe é rico em potássio e magnésio, que apóiam a saúde do sistema nervoso e cardiovascular de uma mulher e impedem o desenvolvimento de depressão pós-parto.Ferro e ácido fólico ajudam a evitar anemia e hipóxia fetais.

Ao amamentar

O corpo de uma mulher esgota rapidamente durante a amamentação se ela não comer adequadamente. Devido às peculiaridades dos processos que ocorrem dentro do corpo durante a lactação, aumenta a necessidade de nutrientes, minerais, proteínas e gorduras. Portanto, os espadilhas podem ser incluídos na dieta de uma mãe que amamenta, mas deve ser cozida corretamente.

Você pode introduzir espadilhas em sua dieta de cerca de 4-6 meses, dependendo do estado de saúde e das características do desenvolvimento da criança. Mas você precisa consultar um médico, pois existe o risco de uma reação alérgica. É melhor começar com a menor quantidade, por exemplo, tente comer um peixe no café da manhã. Durante o dia, é necessário monitorar o bem-estar da criança, para garantir que o peixe não provoque uma reação alérgica.

Para crianças

Crianças a partir dos três anos de idade precisam introduzir espadilhas na dieta. Com a permissão do médico, você pode fazer isso antes. Este peixe é uma fonte de substâncias ativas necessárias para o crescimento e desenvolvimento intensivo da criança. Existem 8 vantagens principais deste peixe para crianças.

1. A espadilha contém ácidos graxos que sustentam a imunidade e afetam o desenvolvimento do cérebro.
2. O consumo contínuo deste peixe ajudará a evitar uma deficiência de magnésio e zinco, o que significa que protegerá a criança de problemas de concentração e estresse.
3. O espadilha é especialmente útil para crianças que começaram a ter problemas de visão desde cedo - os componentes ativos que compõem esse peixe protegem a saúde ocular.
4. A espadilha contém compostos minerais que promovem o crescimento ósseo saudável.
5. Contém potássio, que apóia a saúde do sistema cardiovascular, extremamente importante durante o período de crescimento.
6. O peixe é rico em antioxidantes que limpam o corpo e neutralizam os efeitos dos radicais livres. Vitaminas - tocoferol e retinol são apresentadas na maior concentração. Eles costumam fazer parte de suplementos farmacêuticos para aumentar a imunidade em crianças.
7. A espadilha na dieta das crianças fornece ao corpo a proteína necessária para o crescimento, evita o aparecimento de excesso de peso.
8. O peixe contém ferro, o que impede o desenvolvimento de anemia.

As crianças podem receber esse peixe a partir dos três anos de idade ou até mais cedo, se o pediatra permitir. A única contra-indicação é uma tendência a reações alérgicas. A espadilha, como outros tipos de peixe, pode provocar alergias em crianças com hipersensibilidade.

Ao perder peso

A espadilha é um excelente produto dietético, com um teor calórico mínimo e um alto teor de ácidos graxos. É útil na perda de peso, pois tem a capacidade de afetar beneficamente o metabolismo, mas não contém carboidratos. As substâncias valiosas que o espadilha contém oferecem benefícios adicionais ao perder peso:

1. Ajuda o fígado a lidar com o estresse tóxico e a excretar produtos de decomposição do tecido adiposo.
2. Estimular a lipólise, estimular o processo de queima de gordura.
3. Manter a elasticidade da pele, evitar estrias.

Mesmo com a dieta mais difícil, a espadilha ajudará você a perder peso sem prejudicar sua aparência. Possui todas as substâncias necessárias para que a pele, unhas e cabelos brilhem com saúde.

A dieta Sprat é a solução ideal para quem quer perder peso em pouco tempo, sem consequências negativas para o corpo. Além disso, é útil comer peixe para quem já perdeu peso, mas deseja manter sua figura em perfeitas condições. De espadilhas, você pode fazer deliciosas adições a acompanhamentos; no almoço e jantar, pode ser usado para sanduíches e lanches dietéticos.

Com diabetes

A dieta de uma pessoa com diabetes é fundamentalmente diferente da nutrição de uma pessoa saudável. O problema é que ele não deve consumir alimentos ricos em carboidratos. É por isso que os médicos recomendam o uso de produtos proteicos como fonte alternativa de energia. Os espadilhas são a melhor opção.O que é peixe útil para diabetes:

1. Impede o desenvolvimento de cetose, saturando o corpo com gorduras essenciais para o funcionamento.
2. Ele fornece energia e não contém carboidratos.
3. Fornece ao corpo os compostos minerais necessários para manter o equilíbrio.
4. Protege contra o desenvolvimento de complicações do diabetes.
5. Devido à presença de ácidos graxos envolvidos no metabolismo e normaliza a taxa de conversão de calorias em energia.

A espadilha no diabetes pode e deve ser regularmente incluída em sua dieta, pois traz benefícios à saúde e não sobrecarrega o pâncreas. Mas se houver outras contra-indicações para o uso de espadilhas, é melhor não arriscar. É importante consultar um médico e pedir que ele calcule a quantidade máxima permitida desse peixe na dieta diária com a maior precisão possível.

Com gastrite

Recusar espadilhas com gastrite é apenas em um caso - se uma exacerbação começou. Em todos os outros casos, esse peixe será beneficiado apenas. As gorduras e as vitaminas lipossolúveis contribuem para a rápida regeneração das células da mucosa, portanto, aceleram o processo de recuperação. Mas com a gastrite, você precisa saber quais tipos de espadilhas são melhor excluídos da dieta. Não deve haver tais variedades no menu da dieta:

• fumado;
• salgado;
• picante;
• em tomate.

O peixe pode ser frito, mas antes de comer, ele deve ser mantido em uma toalha de papel para absorver o óleo restante. Você pode assar, fazer uma versão levemente salgada, cozinhar espadilhas cozidas ou fazer espadilhas.

Com gota

O principal método terapêutico para a gota é uma dieta terapêutica. É um alimento que ajuda a lidar com a doença mais rapidamente e a controlar os processos metabólicos. A espadilha é um dos poucos alimentos protéicos permitidos para a gota, mas em quantidades muito pequenas. Ele não contém bases de purina, portanto pode ser consumido 1-2 vezes por semana. A porção não deve exceder 100 g.Para a gota, é importante ingerir produtos proteicos junto com legumes e frutas frescas. Para reduzir os riscos potenciais, você também deve consumir pelo menos 300 ml de água mineral alcalina todos os dias.

A única limitação importante é que em nenhum caso você pode comer espadilha enlatada. Para manter a saúde com a gota, você precisa escolher os métodos mais seguros de cozinhar peixe. Por exemplo, você pode fazer rissóis a vapor com isso. Também é desejável minimizar a quantidade de sal, não usar gorduras trans (margarina, gordura, manteiga) ao cozinhar peixe.

O que é útil espadilha em molho de tomate

Existem dois tipos de espadilha em molho de tomate - preparados e enlatados. Alimentos enlatados podem ser comprados em qualquer supermercado - este é o mais acessível e amado por muitos peixes. A vantagem deste produto é que, durante o processo de conservação, as principais substâncias benéficas são preservadas na concentração correta. Ou seja, o uso de espadilhas em conserva é o mesmo que o peixe fresco - frito, salgado ou assado. Os espadilhas em molho de tomate contêm óleo de peixe, rico em ácidos graxos, que garantem o funcionamento normal do sistema nervoso e apóiam o sistema imunológico. As principais vitaminas dos grupos B e vitamina D são preservadas nos peixes, bem como as lipossolúveis - retinol e tocoferol.

Apesar de os espadilhas enlatadas em molho de tomate preservarem todas as substâncias benéficas, os nutricionistas não recomendam consumir esse produto com frequência. O fato é que, no processo de preservação, são utilizados conservantes que permitem preservar a frescura do peixe durante um longo período de armazenamento. Normalmente, o prazo de validade dos alimentos enlatados é de 2 anos. Durante esse período, os ácidos contidos no tomate reagem com o revestimento metálico do recipiente, formando substâncias nocivas. Além disso, os próprios conservantes são bastante tóxicos. Existem outros riscos ao comprar molhos em conserva em molho de tomate:

1. Esse produto pode provocar o desenvolvimento de botulismo se a tecnologia for violada durante o cozimento.
2. No banco, o peixe pode começar a se deteriorar mais rapidamente se as condições de armazenamento forem violadas.
3. Às vezes, a falsificação é vendida nas lojas - uma farsa de comida enlatada.

É importante ler as informações da embalagem - observe a data de fabricação, escolha o produto mais fresco, preste atenção à conformidade com o GOST.

Danos e contra-indicações

O principal risco associado ao consumo de espadilhas é a presença de metais pesados, principalmente mercúrio. Os metais pesados ​​têm um efeito cancerígeno, levam a distúrbios metabólicos, afetam o fundo hormonal. Os peixes que vivem em águas poluídas acumulam substâncias tóxicas. É por isso que vale a pena comprar espadilhas apenas em lojas de mercearias, necessárias para a análise do produto. Se uma concentração crítica de metais pesados ​​no peixe for detectada, o lote não será permitido nas lojas de varejo.

Mesmo que o espadilha seja completamente seguro, ele não pode ser usado para essas doenças e problemas:

• alergia a peixe;
• comprometimento do funcionamento dos rins e fígado;
• doenças do trato gastrointestinal na fase aguda.

Além disso, os espadilhas, como muitas outras espécies de peixes marinhos, correm o risco de infectar parasitas. Se o peixe é cultivado em condições artificiais, o risco é várias vezes menor. Em geral, os parasitas são extremamente raros em espadilhas, mas de qualquer maneira esse risco não é excluído. Para não ser infectado, é importante aquecer o peixe, cozinhe a uma temperatura de pelo menos 60 ° C por dez minutos. Se você precisar salgar uma espadilha fresca, envie-a para o freezer por um dia - a temperaturas abaixo de 20 graus, as larvas dos vermes morrem em um dia.

Como escolher e armazenar

Para escolher uma espadilha saudável e fresca, é importante conhecer as regras básicas. Você precisa comprar espadilhas em lojas ou locais especialmente equipados para a venda de mercadorias desse tipo. É importante que o local esteja em conformidade com os padrões sanitários. As regras de seleção diferem dependendo da variedade de espadilhas que você precisa comprar.

Características de espadilhas salgadas de qualidade:

• a presença de uma salmoura clara;
• consistência densa de peixe;
• abdômen inteiro, sem danos;
• cheiro de peixe fresco, se salpicos de salga picante - com notas de especiarias.

Se houver vários peixes no recipiente com filé solto ou com danos no abdômen, isso está dentro da faixa normal. Se todo o peixe estiver solto, com danos no abdômen e a salmoura estiver lamacenta - você não deve comprá-lo, não é fresco. Arenques salgados podem ser armazenados na geladeira por 72 horas. Você pode prolongar a vida útil dos peixes. Para fazer isso, deve ser limpo, coloque em uma jarra com rodelas de cebola, adicione vinagre e despeje o óleo de girassol. Esses peixes podem ser armazenados na geladeira por até uma semana.

Características de espadilhas defumadas de qualidade:

• pele dourada;
• filé moderadamente seco, mas não excedente;
• suspeito, com notas de fumaça, cheiro fresco.

A coisa mais difícil de escolher peixe defumado. O aroma da fumaça mascara muito fortemente o odor desagradável que ocorre quando a espadilha estraga, portanto, você também deve prestar atenção à data de produção e às condições de armazenamento. Os espadilha defumados devem ser consumidos por 72 horas, mas se todas as regras de armazenamento forem seguidas, você poderá comê-lo antes da data de vencimento.

Características do peixe fresco de qualidade congelado:

• pele densa e brilhante, quase espelhada;
• falta de danos à superfície;
• cheiro expressivo, suspeito, sem impurezas;
• consistência densa e não solta, o peixe não deve rasgar quando pressionado.

As regras para a escolha de espadilhas enlatadas são um pouco diferentes. Espadilhas e espadilhas em alimentos enlatados com tomate, frequentemente criados a partir da mesma espécie de peixe. Você precisa escolher esses alimentos enlatados de acordo com o mesmo princípio. A primeira coisa que você deve prestar atenção é a ausência de amolgadelas, ferrugem e outros tipos de danos no banco. Você também deve garantir que o frasco não esteja inchado. Se a tampa pulsa e salta quando pressionada, é melhor escolher um frasco diferente. Há alimentos enlatados inchados é estritamente contra-indicado - eles podem conter toxinas bacterianas que provocam botulismo, uma doença fatal.Também é importante verificar a data de validade - é melhor comprar os alimentos enlatados mais frescos e não armazená-los por muito tempo.

É possível congelar
Se as espadilhas frescas foram compradas em grandes quantidades, você pode congelá-las. Você pode salvar peixes no freezer por até 2 meses. É melhor congelar peixes sem tripas - será mais fácil cozinhar no futuro. Você pode empacotar em porções e retirar um de cada vez, conforme necessário. Isso é importante, porque se você congelar todo o peixe de uma só vez em um pacote, precisará cozinhá-lo de uma só vez 1 vez. O congelamento repetido de espadilhas não é recomendado, perde o sabor, fica solto e se quebra em pedaços ao fritar.

O que pode ser cozido a partir de espadilhas: receitas

Existem inúmeras receitas que ajudam a preservar os benefícios dos espadilhas e maximizar o seu sabor. Pode ser servido frito, grelhado, adicionado à salada, usado para lanches, pastas e sanduíches. A versatilidade é a principal vantagem do espadilha, seu sabor pode satisfazer até os gourmets mais exigentes. Os espadilhas na dieta podem servir como uma excelente alternativa à carne. De fato, contém a mesma quantidade de proteína, mas é menos calórica e muito mais útil. Abaixo estão as melhores receitas para este peixe, que são populares em todo o mundo.

Sanduíches

Sanduíches podem ser preparados a partir de diferentes tipos de espadilhas. Existem receitas populares para cozinhar canapés e sanduíches com espadilhas salgadas picantes. Aqui estão três combinações diferentes de produtos de sucesso para fazer sanduíches:

• espadilha descascada com especiarias, pepino, pão integral;
• quadrados de pão branco, cubos de queijo, espadilha temperada, azeitona;
• cebola em conserva, fatias de pão integral, espadilha, verduras.

Você pode cozinhar deliciosos sanduíches com espadilhas fritas. Acompanha bem espadilhas fritas com pão branco, queijo e pasta de alho, tomate cereja. Você também pode fazer uma pasta deste peixe para fazer sanduíches.

Sopa

Existem duas das receitas mais populares para fazer sopa de espadilha. Você pode levar peixe enlatado com molho de tomate ou espadilha recém-congelada. A sopa enlatada é preparada muito rápida e facilmente. Esta receita pode ser adequada para pessoas ocupadas ou para casos de emergência, quando você precisa alimentar todos com uma refeição saudável, mas não há tempo suficiente para preparar outros pratos.

Ingredientes

• 1 lata de espadilha;
• 1,5 litros de água;
• 4 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• salsa;
• endro;
• folha de louro;
• sal;
• pimenta da Jamaica.

Primeiro você precisa colocar uma panela de água no fogo até ferver, descascar e cortar as batatas em cubos pequenos. Adicione sal, folha de louro e pimenta da Jamaica à água fervente e, em seguida, misture as batatas. Enquanto estiver fervendo, cozinhe a batata frita - leve a cebola picada com cenoura ralada para a panela na panela. Quando as batatas estiverem prontas, adicione o peixe assado e enlatado, deixe ferver e desligue após 5 minutos. Antes de servir, adicione as verduras diretamente no prato. Se você tiver um pouco mais de tempo, poderá cozinhar uma deliciosa sopa de peixe com espadilhas recém-congeladas.

Ingredientes

• 600 g de espadilha;
• 6 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola média;
• endro;
• cebolinha;
• folha de louro;
• cravo;
• pimenta da Jamaica;
• 1 colher de sopa de arroz;
• sal a gosto.

O algoritmo de ações é bastante simples - você precisa começar fervendo água e descascando batatas. Corte as batatas e o arroz em água fervente e sal depois de 5 minutos. Limpe o peixe, remova as cabeças e os sulcos. Quando o arroz com batatas estiver pronto, adicione o peixe e os temperos, frite as cebolas e as cenouras e também envie para a panela. Ferva o peixe por não mais de 7 a 10 minutos; antes de servir, adicione as verduras em porções a cada prato.

Espadilhas

Hoje, muitas fábricas de peixe produzem espadilhas em conserva, portanto nem sempre é fácil escolher um produto de alta qualidade. Para aqueles que querem desfrutar dos espadilhas mais saborosas e saudáveis, há uma receita para cozinhar automaticamente.

Ingredientes

• 700 g de espadilha congelada;
• 50 g de espadilha defumada;
• 1 colher de sopa de sal;
• ½ xícara de óleo de girassol;
• 100 ml de chá preto forte.

É necessário preparar um caldeirão, despeje o óleo nele. Para limpar o peixe (cru e defumado) - remova o intestino e a cabeça. Coloque a espadilha descascada no óleo em camadas, dissolva separadamente o sal no chá forte e adicione ao caldeirão. Tampe e cozinhe por 2 horas em fogo mínimo. Você pode cozinhar em fogão lento, selecionando o modo “Extinção” por 2 horas.

Patê

De espadilhas você pode cozinhar muitos tipos diferentes de pasta. Entre a variedade de receitas diferentes, todos poderão escolher a que mais lhe agrada. As três receitas mais populares são descritas abaixo.

Para preparar uma pasta de espadilha em óleo, é necessário proceder de acordo com este esquema:

• Amasse 200 g de peixe com um garfo em uma tigela funda;
• adicione 100 g de queijo ralado em um ralador fino;
• pique finamente as verduras;
• adicione maionese (2 colheres de sopa) e pimenta do reino.

Este patê é perfeito para sanduíches e tortinhas, pode ser embrulhado em pão pita ou simplesmente usado como aperitivo de peixe apetitoso.

Para preparar uma pasta de espadilha em tomate, você precisa seguir estas etapas:

1. Moa o pote de espadilha com um garfo.
2. Adicione 4 gemas, amasse ou moa até obter uma massa homogênea no liquidificador junto com o peixe.
3. Adicione um dente de alho e maionese a gosto.

Você pode tomar essa pasta como base para sanduíches ou usá-la para preencher as metades restantes da clara de ovo. Antes de servir um prato com uma pasta, recomenda-se decorar com cebolinha verde fresca.

Costeletas

É muito mais fácil cozinhar costeletas com espadilhas do que com qualquer outro peixe. Sua vantagem é que você não pode escolher ossos - se você os triturar bem, eles não serão sentidos em costeletas. O prato acabado será rico em fósforo, cálcio e outros minerais, que abundam na crista da espadilha.

Ingredientes

• 700 g de peixe fresco congelado;
• 1 ovo
• 3 fatias de pão branco;
• cebola;
• farinha de rosca;
• temperos de peixe, sal, pimenta.

É melhor adicionar ervas aromáticas ao peixe, elas suavizam o sabor específico e tornam o sabor das costeletas mais macio. Portanto, instruções passo a passo para cozinhar costeletas saudáveis ​​e satisfatórias.

1. Lave a espadilha, retire a cabeça com os intestinos.
2. Pule o peixe duas vezes através de um moedor de carne.
3. Moa a cebola lá.
4. Adicione o ovo e o pão, previamente embebidos em leite e espremidos.
5. Misture tudo, adicione sal e especiarias e, em seguida, forme os rissóis e despeje-os na farinha de rosca.

Frite os rissóis até dourar. Eles não podem ser esmagados, se após a fritura for planejado cozer almôndegas em molho de tomate. É aconselhável adicionar uma pequena quantidade de alho à carne picada da espadilha - ela ficará ainda mais aromática e saborosa. Algumas donas de casa usam espadilhas como enchimento para cozinhar costeletas de peixe vermelho. Nesse caso, você precisa misturar os componentes na proporção de 1: 1. Então, nas costeletas acabadas, o sabor do peixe vermelho será dominante.

Como salgar uma espadilha em casa

Você pode cozinhar espadilha de sal por conta própria e ter certeza absoluta da frescura do lanche. A tarefa é bastante simples, até uma criança vai lidar com isso. Tudo o que é necessário para salgar:

• 1 kg de espadilha fresca congelada;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• 20 g de açúcar.

Este é um método de salga a seco. Você só precisa enxaguar o peixe, deixar a água escorrer. As cabeças e tripas não devem ser removidas, caso contrário, o peixe ficará muito salgado. Pegue um recipiente - um recipiente com tampa, jarra ou balde.Diretamente no recipiente, misture a espadilha com as mãos com sal e açúcar e, em seguida, cubra e sal na geladeira por 24 horas. Adicione temperos como quiser. Descasque o espadilha preparada e coloque-o em potes de azeite e vinagre, para que fique mais tempo guardado.

Como fritar uma espadilha em uma panela

A espadilha frita é um ótimo complemento para pratos de batata, bem como um ótimo lanche para uma mesa casual e festiva. É melhor fritar o peixe em uma panela com fundo grosso para que esteja bem frito. Abaixo está uma instrução passo a passo.

1. Enxágüe espadilhas, retire a cabeça e os intestinos. Isso pode ser feito com muita facilidade com as mãos sem o uso de uma faca.
2. Retire a crista e alise a carcaça para que fique plana.
3. Salgue levemente a carcaça, você também pode pimenta, despejar a farinha de trigo e enviar para uma frigideira quente com manteiga.
4. Frite a espadilha de ambos os lados até obter uma tonalidade dourada clara, sem exposição excessiva, caso contrário, ficará seca e sem sabor.

O peixe frito pode ser servido com rodelas de limão, azeitonas, tomate cereja ou preparar molho de tomate e queijo se a espadilha for servida como aperitivo.

Os animais podem receber espadilhas

Animais de estimação geralmente mostram interesse em comida humana. Não é de surpreender que um gato ou cachorro implore por uma espadilha - muitos animais como este peixe perfumado. Mas não se apresse para satisfazer os caprichos dos animais de estimação. É importante garantir que o peixe não prejudique o animal.

A maioria dos gatos adora muito a espadilha, isso não é surpreendente. Mas em grandes quantidades, este peixe é contra-indicado para gatos, porque é um fardo enorme para os rins. Para cuidar de seu animal de estimação com peixe, você precisa fervê-lo ou cozê-lo - é indesejável deixá-lo cru por causa do risco de intoxicação alimentar ou infecção por infecções parasitárias.

Às vezes, os cães também não são indiferentes aos peixes, mas com esses animais e sua dieta, nem tudo é tão simples. Teoricamente, o peixe é muito útil para cães, deve ser adicionado à dieta. As gorduras e minerais em que o produto é rico fortalecem os ossos e tornam a pelagem macia e sedosa. Mas há um enorme sinal de menos - causa alergias em representantes de muitas raças. O problema é que as primeiras reações alérgicas nem sempre podem ser reconhecidas, mas se o cão come peixe continuamente, ele pode ter grandes problemas com o sistema digestivo, erupção cutânea e perda de cabelo. A espadilha cozida pode ser administrada a cães não mais de uma vez por semana e apenas em pequenas quantidades para não prejudicar.

Fatos interessantes

A espadilha é um peixe com uma história rica. Lendas a envolvem nos estados bálticos, mas a espadilha é conhecida em todo o mundo apenas do melhor lado. Os fatos mais interessantes sobre esta espécie de peixe são descritos abaixo.

1. Os espadilhas são peixes que se alimentam de plâncton. Se não for pego, pode simplesmente atrapalhar o ecossistema dos mares.
2. Esta espécie não é em vão considerada uma escolaridade, o peixe sempre anda nos mares em grandes cardumes, é impossível encontrá-lo sozinho.
3. Um peixe pequeno durante o período de desova pode depositar até 14.000 ovos, um terço dos quais se tornarão alevinos.
4. Os espadilhas costumam comer parte de seus ovos, porque após a desova, seu corpo está muito esgotado.
5. Em algumas regiões, a espadilha contém muitos metais pesados, em particular mercúrio, portanto é proibido capturar.

A espadilha é um peixe incrivelmente saudável que muitas vezes pode aparecer na dieta das pessoas, independentemente da idade e do estado de saúde. O principal é garantir que não haja reação alérgica e preparar adequadamente este produto!

Foto de espadilha