Carne de porco: benefícios e danos ao corpo humano

Não importa o que alguém diga, a carne de porco é talvez um dos tipos mais populares de carne. Além de ter um sabor bastante agradável e incrivelmente aromático, ainda possui muitas propriedades benéficas diferentes. No entanto, a maioria dos nutricionistas e médicos ainda não recomenda o consumo de carne de porco devido a várias deficiências significativas que ela possui. No entanto, é bastante difícil dar uma resposta concreta à questão de incluir esse produto em sua dieta. Portanto, uma pessoa, em primeiro lugar, deve decidir por si mesma qual carne deve dar sua preferência, levando em consideração suas preferências de gosto e estado de saúde.

Qual é a diferença entre pork e beef

Na aparência, distinguir carne de porco de carne de bovino é bastante simples, mesmo que uma pessoa não seja muito versada em carne. Cada variedade tem seus próprios recursos específicos distintos, fáceis de perceber. A principal diferença entre a carne bovina, incluindo a vitela, é a estrutura das fibras da carne. Como a vaca é por natureza um gado, não é de surpreender que as fibras de sua carne também sejam bastante grandes, significativamente maiores que as de um porco.

Outra diferença expressiva é a cor da carne. A carne de porco tem uma cor rosa suave com um tom levemente avermelhado, mas a carne é excepcionalmente vermelha escura. Além disso, a cor pode ser menos ou mais pronunciada, pois tudo depende da idade do animal. A sombra escura se deve ao alto teor de ferro na carne e, quanto mais, mais brilhante e saturada será a cor. Vale ressaltar que em leitões muito pequenos a carne pode ficar muito pálida, pois ainda não conseguiram acumular ferro na quantidade necessária.

Há também uma diferença no cheiro entre carne de porco e carne. A carne de bovino tem um cheiro leitoso característico, já que pequenos bezerros são alimentados com leite desde o nascimento, enquanto a carne de porco tem um aroma levemente doce e fresco. Entre outras coisas, a principal diferença entre carne bovina e suína, que torna a carne de vaca dietética, é a quantidade mínima de camadas gordurosas e a própria gordura em princípio. Isso se justifica pelo fato de que o gado a priori não deposita nutrientes nas quantidades que ocorrem nos porcos, uma vez que todos vão para os músculos. Em um porco, os nutrientes predominantemente entram na massa gorda e, portanto, a carne é mais gordurosa.

Qual carne é mais saudável: carne de porco ou carne

Muitos nutricionistas argumentam há muito tempo sobre qual carne é mais saudável, carne de porco ou carne bovina. No entanto, a maioria ainda adere ao ponto de vista de que a carne é muito mais saudável que a carne de porco, porque é carne pura, rica em vários nutrientes e oligoelementos. Além disso, a carne é considerada dietética, pois possui um teor mínimo de gorduras e colesterol prejudiciais.

Naturalmente, cada um de nós ouviu uma expressão tão grande que a carne de porco é carne suja. Isso é verdade, em geral, porque os porcos são os próprios animais carniceiros, ou seja, comem tudo seguidamente.Além disso, todos estão cientes de que este produto contém muitas gorduras e, portanto, é bastante difícil digerir o sistema digestivo. Segundo estudos, até 25% de gordura pode estar presente na carne de porco, enquanto na carne bovina esse número não chega a mais de 13%.

Também é importante que a decomposição da gordura de porco no corpo comece exclusivamente a temperaturas acima de 35 ° C, após o que a digestão começa imediatamente. Esse processo para o corpo é muito natural e não carrega uma carga forte para o trato digestivo. Mas a divisão da carne começa a ocorrer a uma temperatura de 45-50 ° C, o que causa aumento do trabalho do fígado, pâncreas e vias biliares. Esses processos contribuem para a rápida eliminação de quaisquer substâncias nocivas e tóxicas do corpo e precedem a perda de excesso de peso.

Além da diferença no conteúdo de gordura e na facilidade de digestão pelo sistema digestivo, a carne desses dois animais difere significativamente em um conjunto de micro e macro elementos úteis. Por exemplo, na carne de porco mais do que em qualquer outra, existem vitaminas do complexo B e lisina, um aminoácido diretamente envolvido na formação do tecido ósseo. Essas características fazem da carne de porco o item número um na dieta infantil.

Quanto à carne bovina, é mais adequada para pessoas que levam um estilo de vida ativo, principalmente para atletas. Esta carne é rica em proteínas de baixo valor, em particular colágeno e elastina, responsáveis ​​pelos ligamentos inter-articulares. A carne também ajuda a fortalecer a imunidade devido ao alto teor de zinco e ferro heme.

Qual parte da carne de porco é a mais saudável?

A categoria mais tenra, dietética e, consequentemente, útil da carcaça de porco é considerada um lombo. Esta é uma carne suculenta com uma fina camada de gordura. De preferência, o lombo é chamado de filé com uma crista ou nervuras ou carne sólida (carbonada). Devido à fina camada de gordura, essa carne é densa e suculenta, devido ao seu sabor incrível e ao seu alto teor calórico.

A segunda parte não menos útil, exigida e muito cara da carcaça de porco é um lombo localizado no meio da cordilheira sob uma camada de bacon. O que é digno de nota é o filé mignon que é o mais baixo em calorias e, portanto, indispensável para a nutrição da dieta.

Composição e teor calórico

Se compararmos diferentes tipos de carne, a carne de porco, diferentemente da mesma ave ou carne bovina, é considerada a mais calórica, porque contém uma quantidade incrivelmente grande de proteínas. É uma substância orgânica de alto peso molecular, bastante importante, que participa diretamente da formação da base muscular, ajuda a substituir as partículas mortas dos órgãos vitais e também ajuda a restaurar o equilíbrio hormonal. A proteína é uma proteína em sua forma pura e, portanto, seu uso é muito importante para atletas e pessoas com maior atividade física.

A carne de porco contém quase todas as vitaminas do complexo B, essenciais para o corpo humano. Assim, por exemplo, B1, que está na composição, ajuda a aumentar a imunidade e melhora o funcionamento do sistema nervoso, e B2 participa do metabolismo e quebra as moléculas de gordura. B3 enche o corpo de força e energia, e B5 serve como defesa contra infecções infecciosas da membrana mucosa e da pele. Graças à colina ou B4, as células sanguíneas são protegidas contra danos e deformações. Além disso, é essa vitamina, estranhamente, que ajuda a diminuir o colesterol no sangue. A análise bioquímica mostrou que 100 g desta carne contêm quase 25% de proteína e mais de 12% de gordura, enquanto carboidratos e fibras alimentares estão completamente ausentes. Quanto ao teor calórico, 100 g de carne contém 170 quilocalorias e em gordura - quase 550.

Para que serve a carne de porco

Há muito debate sobre os benefícios da carne de porco, mas ainda existem alguns fatos confiáveis.Tem um efeito benéfico na maioria dos sistemas vitais do corpo, incluindo melhora da visão, eliminação da constipação, ajuda a remover sais de metais pesados ​​do fígado e também contribui para o desenvolvimento das células sanguíneas. Além disso, a carne de porco ajuda a combater doenças pulmonares e respiratórias, em particular a pneumonia.

Para mulheres

Como a carne de porco é rica em várias vitaminas e minerais, quando usada adequadamente, pode ser muito útil para o corpo feminino. Como esta carne é uma das mais digeríveis, melhora o metabolismo, o que é muito importante para as mulheres durante a gravidez e a amamentação. Devido ao fato de que a quantidade mínima de proteína e gordura na carne de porco magra é muito útil para perder peso, as vitaminas B têm um efeito benéfico no trabalho da função reprodutiva feminina. Além disso, a carne de porco magra ajuda no nervosismo, pois organiza o funcionamento do sistema nervoso e normaliza o sono.

Para homens

Está cientificamente comprovado que a carne de porco é muito boa para os homens, pois fortalece sua saúde. A presença regular de carne de porco na dieta de um homem ajuda a prevenir a impotência e também aumenta a ereção. Entre outras coisas, a carne de porco é o produto número um para os homens que participam ativamente dos esportes e desenvolvem massa muscular, porque contém oligoelementos especiais - lipídios que promovem o crescimento celular. A parte dietética da carne de porco, ou seja, filé mignon, é muito útil para os homens após um ataque cardíaco, pois ajuda a recuperar rapidamente o corpo após o estresse.

Durante a gravidez

Muitas vezes, muitos médicos e nutricionistas recomendam que as mulheres durante a gravidez incluam carne de porco em sua dieta diária. Isso se justifica pelo fato de este produto conter um grande número de substâncias úteis que têm um efeito benéfico no crescimento e no desenvolvimento pleno do feto. Além disso, a carne de porco melhora o curso da gravidez, a acalma e também ajuda a facilitar o nascimento. Devido ao aumento do conteúdo lipídico no período pós-parto, a carne de porco ajuda o corpo feminino a se recuperar rapidamente.

Ao amamentar

O uso de carne de porco para as mulheres durante a amamentação também será muito útil, pois este produto contribui perfeitamente para a produção de leite materno. Isso se justifica pelo fato de que na carne de porco existem muitas vitaminas e minerais necessários, por exemplo, ferro, que é um dos componentes da hemoglobina. Com um nível suficiente de hemoglobina no sangue de uma mulher que amamenta, a produção de leite materno melhora.

Para crianças

Embora a carne de porco seja considerada carne impura, os médicos e nutricionistas infantis recomendam fortemente o uso por crianças desde tenra idade. Contém uma grande quantidade de potássio, ferro e fósforo, tem um efeito muito positivo no corpo jovem e em crescimento. Portanto, você pode começar a dar carne de porco ao seu filho de oito a nove meses. Primeiro, você pode moer em purê de batatas e ceder em pequenas porções, de preferência combinando-o com purê de legumes ou legumes frescos.

Depois de dois anos, já é possível introduzir costeletas de porco na dieta das crianças e combiná-las com vários cereais. No entanto, os pais devem ser tão cuidadosos quanto este produto pode causar reações alérgicas. Se, depois de tomar uma pequena porção de carne de porco, a criança se sentir bem e nenhuma manifestação externa for encontrada, a porção de carne poderá aumentar gradualmente.

Ao perder peso

Muitas pessoas pensam que durante a perda de peso a carne de porco deve ser excluída primeiro da dieta, mas poucas pessoas sabem que o lombo de porco contribui para a perda de peso, pois seu conteúdo calórico é mínimo.Além disso, uma grande variedade de vitaminas e minerais contidos nesta carne melhora o metabolismo e normaliza o sistema digestivo, em particular o trato digestivo. Para preservar ao máximo todas as substâncias úteis da carne de porco e, ao mesmo tempo, realizar o tratamento térmico adequadamente, é melhor cozinhá-lo no vapor ou assá-lo no forno.

Carne de porco em medicina

Até o momento, muitos médicos e nutricionistas revisaram significativamente sua atitude em relação à carne de porco. Se anteriormente não era recomendado para pessoas que sofrem de várias doenças graves, agora é cientificamente comprovado que esse tipo de carne vermelha é muito mais seguro do que todos os outros. Embora a carne de porco seja muito mais gorda que o mesmo cordeiro ou carne, em sua composição química é muito mais útil. Também é importante notar que os ácidos graxos poli e monoinsaturados contidos na carne de porco são quase perfeitamente adequados para o corpo humano.

Com diabetes

Recomenda-se que pessoas com diabetes usem carne de porco, mas primeiro é necessário passar no exame de um endocrinologista e nutricionista, pois o produto é um alérgeno. A regra principal é o uso de carne magra com um teor mínimo de gordura, bem como a combinação obrigatória com acompanhamentos de legumes. É estritamente proibido adicionar vários molhos, especialmente à base de tomate.

Devido ao alto teor de zinco e magnésio na carne de porco, o sistema cardiovascular melhora.

Importante: índice glicêmico da carne de porco - 0 unidades.

Com pancreatite

De acordo com os padrões geralmente aceitos, o medicamento proíbe as pessoas com pancreatite de comer carne de porco. No entanto, nem todo mundo sabe que esse tabu se aplica apenas a pessoas com a doença de forma aguda. Em todos os outros casos, a carne de porco magra será muito útil para introduzir na dieta de uma pessoa doente. No entanto, as pessoas que sofrem de pancreatite precisam ter o maior cuidado possível ao comer carne de porco, porque, devido ao alto teor de extrativos, pode ser o principal alérgeno na presença de qualquer processo inflamatório.

Os médicos também recomendam limitar a quantidade deste produto para pancreatite crônica. É necessário introduzi-lo na dieta com bastante precisão e em uma quantidade estritamente limitada. Você pode comer apenas lombo cozido ou assado, combinando-o com acompanhamentos de legumes.

Com gastrite

Pessoas com gastrite devem preferir carnes magras. Embora a carne de porco seja facilmente absorvida pelo organismo, é melhor usar o lombo, pois é nele que o teor de gordura é mínimo. Uma nuance importante para pacientes com gastrite é também como a carne é cozida. O favorito na dieta deve ser pratos de carne de porco cozidos no vapor, pode ser várias bolas brancas, costeletas ou zrazy.

Não se esqueça da carne cozida, no entanto, ela deve ser cozida com o uso mínimo de especiarias, é aconselhável não adicioná-las, nem mesmo sal. Em nenhum caso você deve comer carne frita ou enlatada, isso levará à irritação da mucosa gástrica e, consequentemente, à exacerbação da doença. Ignorar essas recomendações pode levar não apenas à exacerbação da gastrite, mas também à ocorrência de uma doença como uma úlcera no estômago, o que causa um desconforto muito maior.

Com gota

A gota é uma doença muito insidiosa e dolorosa, conhecida pela humanidade há muito tempo. Como esta doença afeta o metabolismo do corpo, é bastante racional estabelecer uma nutrição adequada. Uma verdadeira salvação para um paciente com gota torna-se uma dieta adequada, que inclui muitas vitaminas, minerais e oligoelementos úteis.A carne de porco, nesse caso, é ideal para o consumo, pois é rica em vitaminas do complexo B e em outras substâncias úteis. No entanto, vale lembrar que será útil usar cortes na dieta com um teor mínimo de gordura.

Com colecistite

A colecistite é uma doença muito perigosa do fígado, na qual não lida bem com sua função imediata - a remoção de toxinas do corpo. Portanto, as pessoas com esta doença precisam monitorar cuidadosamente sua dieta e, se possível, eliminar todos os produtos nocivos. Quanto à carne de porco, os médicos não recomendam fortemente que as pessoas com colecistite usem este produto, porque mesmo em cortes na dieta podem existir várias bactérias e microorganismos prejudiciais que afetarão adversamente o estado geral de saúde.

Danos e contra-indicações

Embora a carne de porco seja bastante saudável, pois contém muitas vitaminas e minerais, este produto também apresenta aspectos negativos. Numerosos estudos de carne de porco confirmaram que, comparada com outros tipos de carne, é a mais prejudicial e perigosa. Portanto, a afirmação de que a carne de porco está suja não é apenas preconceito religioso, mas um fato cientificamente comprovado.

Em primeiro lugar, isso se justifica pelo fato de a carne de porco conter muitas substâncias nocivas que podem causar processos inflamatórios no corpo humano, principalmente se a carne tiver sido submetida a tratamento térmico insuficiente. Além disso, essa carne é rica em hormônios do crescimento e, em excesso, contribui para a ocorrência de hipertrofia e vários processos inflamatórios no organismo. Além disso, os cientistas provaram repetidamente que é um excesso de hormônios do crescimento que leva a todos os tipos de neoplasias, que podem ser malignas e benignas.

Outro fato decepcionante para os amantes de carne de porco sugere que um excesso de hormônios do crescimento em combinação com colesterol alto, que pode ocorrer como resultado do consumo excessivo deste produto, leva ao aparecimento de células cancerígenas no corpo humano. Essas células podem se desenvolver rapidamente em tumores inoperáveis ​​de tamanhos grandes, se uma pessoa não excluir a carne de porco de sua dieta. Está provado que os fumantes que consomem carne suína diariamente têm muito mais chances de desenvolver câncer de pulmão ou do trato respiratório.

Entre outras coisas, a carne de porco contém histamina, que quando ingerida em grandes quantidades pode causar inflamação do apêndice, vesícula biliar ou vasos sanguíneos, além de provocar o aparecimento de furunculose, abscesso e outras doenças de pele. A recusa de carne de porco não pode ser menos prejudicial. Por exemplo, em mulheres que mudam para um estilo de vida saudável e excluem completamente essa carne da dieta, a função reprodutiva pode "desligar" completamente, como resultado da qual a menstruação desaparecerá.

No entanto, a principal desvantagem da carne de porco, que a torna bastante perigosa e não recomendada para uso frequente, é o vírus da gripe, que é frequentemente transmitido por porcos. Como demonstrado por inúmeras análises, várias estirpes da gripe são sempre encontradas nos pulmões dos porcos, especialmente muitas no verão. O que é digno de nota, esse tipo de vírus é bastante resistente ao tratamento térmico, uma vez que a maioria das linguiças de porco em uma ou outra quantidade contém suas partículas. Vale a pena notar que nos países muçulmanos onde a carne de porco é um produto proibido, surtos de gripe em massa são raros.

Como escolher e armazenar carne de porco

Qualquer carne possui uma lista completa de requisitos em relação à seleção e armazenamento. Com especial cuidado, esse processo deve ser abordado na escolha da carne de porco, pois contém muitas bactérias e substâncias patogênicas.Além disso, a escolha correta da carne e a observância das condições de seu armazenamento ajudarão este produto a manter todas as suas características positivas e excelente sabor no futuro.

A primeira coisa que você deve prestar atenção ao escolher a carne é sua aparência, pois um produto ruim é fácil de identificar, mesmo visualmente. Também vale a pena saber que quanto mais escura a cor da carne, mais velho o animal era, o que significa que essa carne de porco será dura e sem sabor. No entanto, não vale a pena comprar carne leve demais, pois a falta da cor necessária indica que durante a vida o animal foi alimentado com preparações hormonais. E como o porco não é capaz de remover substâncias nocivas do corpo que chegam lá, significa que existem muitas delas nessa carne. Uma boa carne de porco deve ter um tom rosa claro moderado.

O segundo sinal de carne de porco de qualidade é sua resiliência. Se a carne não saltar e tomar qualquer forma, isso significa que está obsoleto; portanto, bactérias nocivas podem estar presentes nela. Além disso, não é supérfluo examinar a pele do porco, se possível, examinar sua condição e verificar se há pontos suspeitos.

Mantenha a carne de porco apenas na geladeira ou no freezer, dependendo dos propósitos adicionais de seu uso. Você não pode embalá-lo em recipientes herméticos ou envolvê-lo com fita adesiva, a carne deve "respirar". Em uma geladeira convencional, a uma temperatura de 0 a + 5 ° C, a carne de porco pode ser armazenada por até uma semana; no congelamento de -10 a -17 ° C, essa carne pode ser armazenada por cerca de seis meses.

Outra boa maneira de armazenar carne de porco é fumar. No entanto, apenas algumas partes da carcaça de porco podem ser armazenadas dessa maneira, preferencialmente bacon, que inclui o peito e costelas no osso, ou na parte abdominal, além de presunto, incluindo a coxa ou a coxa inteira. A carne de porco defumada pode ser congelada, mas não é recomendável, pois, após o descongelamento, pode começar a ficar amarga.

O que pode ser cozido a partir de carne de porco: receitas

A carne de porco é um dos tipos mais comuns e populares de carne e, portanto, não é surpreendente que no mundo exista um número infinito de receitas para sua preparação. Apesar de alguns recursos, a carne de porco pode ser cozida de todas as formas disponíveis: frite, cozinhe, cozinhe e cozinhe. O principal é que o tratamento térmico é de alta qualidade, pois todos sabem que a carne de porco crua não é permitida.

Churrasco

Existem muitas receitas diferentes para churrasco de porco. Todo mundo pode encontrar por si mesmo exatamente o que mais gosta, mas o mais ideal é o espeto de porco em uma marinada de vinho. De acordo com esta receita, a carne é macia e suculenta, e também possui uma cor e aroma ricos. Para cozinhar kebab de acordo com esta receita, você precisará de um quilo e meio de pescoço de porco, três a quatro cebolas grandes, um monte de manjericão fresco, meio litro de vinho tinto seco, bem como sal e pimenta a gosto.

O método de cozimento é bastante simples. Primeiro você precisa cortar a carne em pequenas porções que caibam bem no espeto. As cebolas precisam ser cortadas em meias argolas e o manjericão é picado grosseiramente, enquanto elas precisam ser levemente esmagadas com os dedos para liberar suco e aroma. Coloque a carne de porco picada em um recipiente fundo, você pode frigideira, tempere com sal e pimenta e adicione uma mistura de cebola e manjericão à carne. Depois disso, misture tudo bem e despeje o vinho tinto para que a carne fique completamente coberta. Em seguida, você deve deixar a carne marinar por várias horas à temperatura ambiente e, após esse período, poderá começar a fritar até que esteja totalmente cozida e sirva.

Que porção de carne de porco é melhor tomar para churrasco
O kebab de carne de porco mais delicioso é obtido da gola, já que é essa parte da carcaça que possui a combinação ideal de carne e gordura e também é bastante tenra.Devido à distribuição adequada do tecido adiposo, o kebab do colar é bem rápido e bem cozido e permanece suculento. É necessário escolher carne não muito gordurosa para que o churrasco não fique velho ou mal cozido.

Além da gola, você também pode usar a parte da costela, o lombo ou o lombo. No entanto, no caso do lombo, atenção especial deve ser dada à marinada para não secar o kebab. Você também pode usar o presunto para churrasco, no entanto, essa carne terá que ser marinada por um longo tempo, pois é muito mais densa que a parte superior da carcaça e embebida por mais tempo.

Goulash

Existem muitas receitas para goulash de porco e churrasco de porco. No entanto, o mais comum é a goulash com tomate e cebola. Para sua preparação, você precisa de um quilo de carne de porco, de preferência um presunto ou coxa, uma cebola média, duas colheres de sopa de pasta de tomate, uma colher de sopa de farinha, um copo de água pura e óleo vegetal para fritar.

Esse goulash é preparado rapidamente: você precisa cortar a cebola com carne e fritar levemente em fogo médio em uma panela com óleo vegetal até obter uma cor dourada. Em seguida, adicione temperos a gosto e farinha, misture bem o conteúdo da panela e adicione a pasta de tomate no final. Misture tudo novamente, frite por 1-2 minutos, despeje um copo de água, retire o fogo ao mínimo. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por uma hora, após o que o goulash estará pronto para uso.

Costeletas

Costeletas de porco bastante suculentas e saborosas são obtidas não a partir de carne picada, mas a partir de carne picada, pois dessa maneira a estrutura da carne e um sabor característico distinto são preservados. Além disso, a preparação de tais costeletas levará um pouco de tempo e esforço. Para a preparação de costeletas de porco picadas, será necessário um quilo de carne, de preferência uma colher ou pescoço, uma cebola pequena, um par de dentes de alho, um ovo de galinha, duas colheres de sopa de creme de leite e amido, temperado a gosto.

O método de cozimento é bastante simples, primeiro você precisa moer a carne em pedaços pequenos (cerca de 5 mm). Em seguida, pique finamente a cebola e misture com a carne. Em seguida, adicione creme de leite, ovo e temperos, misture bem, despeje o amido e misture novamente. Cubra a massa acabada com filme plástico e leve à geladeira por várias horas. Quando a massa estiver em infusão, faça costeletas, que devem ser fritas em fogo médio por cerca de 5-7 minutos de cada lado até que apareça uma crosta dourada.

Costeletas

Costeletas de porco são preparadas de maneira muito simples e rápida, podem se tornar uma decoração digna da mesa festiva ou apenas um presente para a família.

Para preparar costeletas saborosas e suculentas, você precisará de 700 g de lombo de porco, três ovos de galinha, farinha de rosca e temperos a gosto. A carne deve ser cortada através das fibras com fatias de uma espessura de dedo. Cada peça deve ser batida e temperada de cada lado. Em seguida, coloque essa carne na geladeira por cerca de uma hora. Durante esse período, prepare uma massa para costeletas, bata os ovos com sal e pimenta e adicione algumas colheres de sopa de água.

Quando a carne estiver em infusão, retire-a e frite em uma panela quente com óleo vegetal. Primeiro, cada pedaço deve ser enrolado em farinha, depois mergulhe na massa de ambos os lados e coloque em uma panela. Frite de cada lado por cerca de 7 a 9 minutos até dourar.

Carne de porco assada

A maneira mais ideal de cozinhar a carne de porco para que ela retenha o máximo de suas propriedades e nutrientes benéficos é assar no forno. Existem algumas receitas, a mais popular das quais é carne de porco assada com molho branco.Para sua preparação, você precisará de um quilo de lombo de porco, meio quilo de cebola, cem gramas de molho de soja e vinagre de maçã, dois dentes de alho, óleo vegetal e especiarias a gosto. Também é necessário preparar esses componentes separadamente para o molho: uma colher de sopa de maionese, creme de leite e alcaparras, cebola e creme a gosto.

O método de cozimento é bastante simples: corte a carne em pedaços pequenos e a cebola em tiras, misture tudo em uma tigela ou panela funda. Deixe por meia hora, período durante o qual cozinhe a marinada, misturando o óleo, o vinagre, o molho de soja e os temperos. Em seguida, misture a marinada com carne e cebola e deixe marinar por cinco horas. Em seguida, pegue a carne pronta, coloque-a em uma assadeira para que a cebola fique no fundo e a carne por cima, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de uma hora e meia. Enquanto a carne estiver no forno, prepare o molho. Para fazer isso, misture maionese, creme, creme de leite e alcaparras, tempere a gosto. Quando a carne estiver pronta, sirva à mesa, derramando molho de creme.

Como conservar

A carne de porco deve ser marinada por pelo menos 3 horas, dependendo da parte da carcaça, da própria marinada e também da finalidade da carne. Assim, por exemplo, para churrasco, a carne de porco é preferencialmente marinada com cebola, especiarias e vinho por 3 a 6 horas, dependendo de qual carne é usada. Quanto mais macia a carne, menos ela precisa ser em conserva. Também é recomendável adicionar óleo vegetal às marinadas, pois ajuda as especiarias a penetrar nas fibras da carne o mais fundo possível.

Para tornar a carne melhor e mais rapidamente marinada, recomenda-se cortá-la em fatias pequenas e uniformes (cerca de 5 por 5 cm). Quanto maior a peça, mais difícil a marinada entrará. E para assar levará muito mais tempo.

Como fritar

Ao contrário de outros tipos de carne, a carne de porco deve ser frita muito bem para não ficar crua por dentro. Para que a carne de porco seja bem frita, os pedaços não devem ser mais grossos que 2 cm. Se for para servir carne sobre a mesa imediatamente após a fritura, sem tratamento térmico adicional, deve ser bem batido para amaciar as fibras da carne. Isso ajuda um pedaço grande a cozinhar melhor.

Você precisa cozinhar em fogo médio ou baixo por 20 a 30 minutos de cada lado da peça ou fritar em fogo alto por vários minutos de cada lado até dourar. Depois disso, envie a carne para uma grelha ou forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, para que esteja bem cozida.

Quanto cozinhar a carne de porco até ficar cozida

Cozinhar carne de porco é muito mais fácil do que fritar ou assar, mas com o tempo esse processo dura muito mais tempo. Dependendo do objetivo final e do tamanho das peças, a carne pode ser cozida de uma hora a duas horas. Suponha que, para um bom caldo rico, seja usada carne com osso, que deve ser fervida por pelo menos uma hora e meia. Se você planeja cozinhar uma sopa leve com lombo de porco, basta ferver a carne por 40 a 50 minutos.

O que é combinado com

A principal vantagem da carne de porco é que ela está em harmonia com quase todos os acompanhamentos comuns, como purê de batatas ou vários cereais. No entanto, a maioria dos nutricionistas, dadas as especificidades desta carne, recomenda fortemente combiná-la com produtos refrescantes, por exemplo, pode ser um prato de legumes agridoce. Carne de porco e macarrão também são muito bons em combinação, mas, neste caso, é melhor usar lombo dietético para reduzir a carga no estômago.

Por que você não pode comer carne de porco crua

A carne de porco crua não pode ser consumida, pois contém principalmente um número muito grande de larvas de parasitas, incluindo helmintos, tênia e triquinela.Para matar completamente todas as larvas, é necessário que a carne seja submetida a um tratamento térmico prolongado antes de comer, pois as larvas de Trichinella são especialmente tenazes.

A segunda razão importante para se recusar a comer carne de porco crua é o fato de o próprio porco ser um animal onívoro, com um processo de digestão muito rápido. Isso significa que, mesmo que ela coma algo prejudicial, certamente permanecerá em sua carne.

Por que os muçulmanos não comem carne de porco

A principal razão pela qual os muçulmanos não comem carne de porco é por causa de crenças religiosas. No Alcorão, a proibição do consumo de carne de "animais sujos" ocorre 4 vezes e, segundo a crença muçulmana, esse número é sagrado. No entanto, existem algumas exceções. Por exemplo, se um muçulmano se encontra em uma situação em que não há comida além da carne de porco, comer não é considerado pecaminoso.

Os cristãos podem comer carne de porco

Todos os cristãos, exceto judeus, podem comer carne de porco absolutamente grátis, e isso não é considerado pecado. Isso se justifica pelo fato de o dogma do judaísmo ser o Antigo Testamento, no qual a carne de porco é proibida, uma vez que não é kosher. Além dos judeus, existem várias áreas religiosas cristãs nas quais o uso de carne de porco é proibido, mas essas proibições não são rigorosas e generalizadas.

É possível dar carne de porco a animais

A carne de porco cozida pode ser dada aos animais, mas é necessário fazer isso em quantidades limitadas e não com muita frequência. Porém, quanto à carne crua, a maioria dos veterinários não a recomenda, pois além de um grande número de parasitas, ela também pode conter várias bactérias e até o vírus da peste.

Fatos interessantes sobre carne de porco

1. A carne de porco magra é pobre em gordura, na verdade menor que a carne bovina e o cordeiro jovem.
2. É melhor cozinhar esse tipo de carne na grelha - para que todo o excesso de gordura seja derretido.
3. Uma porção padrão de carne de porco, que pesa 180-200 g, contém cerca de 40 g de proteína. Porque esta carne é considerada uma fonte ideal de proteína para manter o aparato muscular dos atletas.

Foto de carne de porco