Peixe Pikeperch: benefícios e danos ao corpo

O poleiro comum é um peixe predador comum em todo o continente euro-asiático, que é um dos produtos alimentares básicos em muitos países. O poleiro de pique tem um sabor delicado, embora seja absolutamente seguro para a saúde, com baixa caloria e rico em substâncias valiosas. Seu uso regular pode afetar beneficamente o corpo humano. O filé deste peixe possui uma composição química rica, contém micro e macro elementos, ácidos graxos e substâncias que podem melhorar significativamente os indicadores de saúde.

Como é o zander e onde é

O peixe com barbatanas de raios é um gênero que inclui a espécie “poleiro comum”. Este gênero é um dos maiores da Europa e da Ásia, além de incluir as espécies mais significativas para a indústria de alimentos. Sudak não é excepção. Este é um dos peixes mais populares entre os pescadores, assim como na indústria. Pescadores de todo o continente sabem sobre o zander, pois é freqüentemente encontrado em massas de água doce. Além disso, esse predador desempenha um papel importante na manutenção do equilíbrio nos ecossistemas aquáticos - fornece regulação da população de peixes pacíficos e não predadores.

Pikeperch é comum em rios e alguns lagos nas bacias de tais mares:

• Azovsky;
• Preto;
• Aral;
• Cáspio
• Báltico.

Algumas espécies de poleiros preferem condições marinhas para a vida. Portanto, o eterno debate dos pescadores sobre se é encontrado no mar pode ser considerado sem sentido - esse peixe tem várias variedades:

1. Periquito-comum (as mais numerosas espécies fluviais).
2. Volzhsky, ou Bersh (uma subespécie que vive principalmente nas águas do Volga).
3. O poleiro Lightfin é uma das espécies marinhas raras.
4. Marinho - o nome fala por si, a espécie vive apenas em corpos de água salgados.
5. Sandy, zander canadense - uma espécie de água doce que vive nos rios da América do Norte, pesa até 2 kg.

Até o momento, Zander não tem status de conservação, os ecologistas não têm preocupações com essa espécie. Com a deterioração da situação ambiental nos anos 2000, os piques desapareceram temporariamente de alguns rios e lagos da Sibéria, mas hoje, como resultado do armazenamento artificial de massas de água, a situação melhorou.

A aparência de zander é familiar para todos os pescadores - é impossível confundir esse peixe com alguém. Aqui estão os principais recursos:

• corpo alongado grande;
• costas largas e carnudas;
• cabeça de tamanho médio, focinho alongado;
• uma boca grande e larga com um grande número de dentes afiados e cônicos;
• escamas de prata;
• barbatanas grandes com pontas afiadas;
• listras grandes nas costas e nas laterais (dependendo do habitat).

O peso do poleiro na idade adulta pode ser superior a 15 kg, mas os adultos são muito cuidadosos e sensíveis, por isso é muito difícil pescar um peixe assim. Na maioria das vezes, presas de pescadores são indivíduos com peso entre 5 e 10 kg.

Qual é a diferença entre bersh e zander

Bersh e pike perch são representantes do mesmo gênero, ambos pertencentes à família Okunev. Freqüentemente, pescadores inexperientes e amantes de peixes do rio confundem essas duas variedades. Bersh tem uma semelhança externa com zander, por isso é difícil para um pescador inexperiente distinguir entre essas duas variedades. Mas, conhecendo as principais diferenças, você pode facilmente determinar onde o bersh e o pique se situam.

1. Zander tem dentes bastante grandes, e presas grandes se destacam no contexto. Bersh difere do poleiro na ausência de presas e dentes menores.
2. O bersh nas brânquias - pequenas escamas peroladas, no poleiro desta parte do corpo é suave.
3. Zander tem uma boca muito maior.
4. Bersh é caracterizada por tamanhos de barbatana menores, bem como a ausência de pontas, listras mais pronunciadas e claras nas costas e nas laterais.

Em uma loja de peixes, o zander pode ser distinguido por essas características. Mas ainda há algo sobre as diferenças entre as duas espécies, mas relevante apenas para os pescadores. Para pegar o zander, você precisa usar uma isca maior do que no caso das espécies do Volga.

Composição e teor calórico

O poleiro pertence à categoria de peixes de baixa caloria com uma pequena porcentagem de gordura, por isso é um componente universal de vários tipos de menus. Este peixe é adequado para uma dieta saudável de uma pessoa saudável, se encaixa perfeitamente no cardápio infantil e é considerado indispensável na dieta alimentar.

Valor nutricional por 100 gramas de produto:

• proteínas - 18 gramas;
• gorduras - 1,1-2 gramas.

Calorias - 80–90 kcal, dependendo da idade do peixe (os indivíduos mais velhos contêm um pouco mais de gordura).

Os carboidratos não estão contidos no filé de poleiro, portanto o peixe é considerado o produto mais dietético. As proteínas de origem animal são bem absorvidas pelo organismo, participam de processos metabólicos e contribuem para a restauração de células e tecidos. Mas, além disso, o zander contém vitaminas:

• retinol (vitamina A);
• niacina (vitamina PP);
• tocoferol (vitamina E);
• cobalamina (vitamina B12);
• piridoxina (vitamina B6);
• riboflavina (vitamina B2);
• ácido fólico (vitamina B9);
• tiamina (vitamina B1);
• ácido pantotênico (vitamina B5).

Isso não encerra a lista de substâncias valiosas para o corpo, que fazem parte do filé de poleiro. Também existem elementos micro e macro, ácidos graxos e outros componentes que alteram ativamente o estado do corpo, afetando a taxa de muitas reações bioquímicas. Aqui está uma lista completa de componentes biologicamente ativos adicionais:

• fósforo;
• potássio
• cálcio
• magnésio
• enxofre;
• ferro
• cloro;
• zinco;
• cromo;
• flúor;
• selênio;
• iodo;
• esteróis;
• ácidos gordos;
• aminoácidos.

Zander, devido a uma composição tão rica, mesmo em pequenas quantidades é capaz de beneficiar o corpo. Se você o tornar um componente essencial da dieta e consumir 2-3 vezes por semana, poderá notar mudanças significativas na saúde e na aparência em alguns meses.

Propriedades úteis de zander

Zander - um armazém de vitaminas, minerais e outras substâncias ativas. O uso deste peixe substitui essencialmente a ingestão de preparações vitamínicas e minerais complexas, por isso possui várias propriedades úteis que são altamente valorizadas.

Para mulheres

Primeiro de tudo, o uso do poleiro para as mulheres é compensar a deficiência de minerais e vitaminas. Tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema endócrino e nervoso, protege contra o desequilíbrio hormonal. Além disso, o uso do pike perch melhora a aparência:

• torna o cabelo brilhante e forte;
• melhora a tez, melhora a elasticidade da pele;
• acelera a regeneração celular;
• protege contra queda de cabelo;
• previne o envelhecimento prematuro.

O baixo teor calórico do zander também contribui para a perda de peso, mas ao mesmo tempo permite manter o tônus ​​muscular, o que torna o corpo em forma e esbelto.

Para homens

Segundo as estatísticas médicas, os homens são mais suscetíveis a doenças cardiovasculares, portanto o zander é mais útil para eles. Os ácidos graxos limpam os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol e os minerais fortalecem o músculo cardíaco. As vitaminas do tocoferol e B apóiam o sistema reprodutor masculino, protegem de maneira confiável contra a inflamação e o câncer.

Especialmente recomendado é o uso de lúcios para homens que praticam esportes ou trabalho físico duro. Este peixe possui proteínas que restauram os músculos e promovem seu crescimento, minerais e aminoácidos que sustentam o corpo sob cargas pesadas.

Durante a gravidez

O poleiro durante a gravidez é um excelente substituto para preparações químicas de vitaminas e suplementos minerais. Contribui para o desenvolvimento saudável do feto, mas também protege o corpo feminino das consequências negativas provocadas pela exaustão de nove meses. Zander tem uma gama completa de minerais, aminoácidos e vitaminas para a formação saudável de tecidos e órgãos fetais. Também protege o corpo feminino da anemia e fortalece o sistema imunológico, protegendo a saúde contra infecções virais e bacterianas indesejadas.

Ao amamentar

A amamentação esgota o corpo de uma mulher não menos que a gravidez. Para a lactação completa, o corpo precisa de proteínas, minerais, vitaminas, gorduras. O poleiro de Pike é um excelente componente da dieta de uma mãe que amamenta, pois contém todas as substâncias necessárias. Mas você não deve entrar em sua dieta durante a primeira semana de alimentação. Mais tarde, poleiro, no forno, em um fogão lento ou na grelha pode ser usado não mais do que 2-3 vezes por semana.

Para crianças

Zander pode estar presente na dieta das crianças de 1,5 a 2 anos. A única razão pela qual os pediatras geralmente não recomendam usá-lo em um menu infantil é a presença de ossos. Mas, se você cozinhar o peixe corretamente, ele será completamente seguro, mesmo para uma criança pequena.

Vale a pena incluir o zander na dieta de crianças em idade escolar, pois ele se tornará uma proteção confiável para a visão e o cérebro. Devido ao conteúdo de aminoácidos e minerais, o produto fornece a proteção dos neurônios e acelera a restauração do cérebro com alto estresse mental. Melhora a concentração e a memória, aumenta as habilidades mentais. Além disso, zander protege a visão da criança. O uso deste peixe é extremamente importante para as crianças que passam muito tempo estudando, isso as protegerá da miopia e da necessidade de usar óculos.

De valor particular é esse peixe para crianças que enfrentam resfriados frequentes e infecções virais. Os ácidos graxos e as vitaminas B fortalecem o sistema imunológico e o estimulam a combater vírus e bactérias.

Ao perder peso

Zander é um peixe indispensável para quem quer perder peso e ao mesmo tempo não prejudicar sua saúde. Devido ao baixo teor calórico e à presença de proteínas animais, o zander é um excelente componente da dieta de uma pessoa que perde peso. Além disso, este peixe cobre a necessidade de minerais e contém uma quantidade mínima de gordura, o que o torna duplamente útil.

Pikeperch é um excelente componente de uma dieta proteica. Mas, para que seja realmente útil, você precisa escolher o método de cozimento certo. Ao fazer dieta, você precisa cozinhar peixe das seguintes maneiras:

• guisado;
• cozinhar;
• frite sem óleo;
• assar no forno;
• para um casal;
• em uma panela lenta com uma quantidade mínima de óleo vegetal.

Frito ou cozido com muito molho de peixe gordo não ajudará na perda de peso. Portanto, é importante escolher os métodos corretos de cozimento para não aumentar o conteúdo calórico geral do prato. Você pode combinar peixe em uma dieta com legumes cozidos ou cozidos, saladas e cereais.

Com pancreatite

Com a inflamação do pâncreas, o paciente deve excluir de sua dieta até 80% dos produtos usuais. A maioria das variedades de peixes com um teor de gordura superior a 5% é estritamente contra-indicada. Mas o poleiro pode ser consumido com pancreatite. Contém aminoácidos que regulam a produção de enzimas e estão ativamente envolvidos na restauração do pâncreas. No entanto, para que o peixe não prejudique a saúde, ele deve ser cozido no vapor, cozido ou assado no forno sem temperos e com uma quantidade mínima de sal.

O que é útil para poleiro de pique

No período de desova e imediatamente à sua frente, no início da primavera, as fêmeas zander começam a pôr ovos. Este produto contém a quantidade máxima de substâncias valiosas:

• ácidos gordos;
• Vitaminas do complexo B;
• retinol;
• tocoferol;
• fósforo;
• aminoácidos.

É estritamente proibido pescar peixes reprodutores em reservatórios naturais. O caviar é obtido a partir de peixes especialmente criados para esses fins em reservatórios industriais artificiais. Comer caviar de poleiro pronto é extremamente benéfico para a saúde. Aqui está uma lista dos recursos deste produto:

• fortalecendo e melhorando o crescimento do cabelo;
• fortalecimento da imunidade;
• proteção contra envelhecimento prematuro;
• prevenção de osteoporose e artrose;
• fortalecimento das unhas;
• rejuvenescimento da pele;
• proteção do sistema nervoso;
• eliminação de colesterol;
• reforçar a imunidade.

O caviar deve ser consumido dosado, pois grande parte do produto é prejudicial em doenças do fígado e da glândula tireóide.

Aplicação em cosmetologia

O Zander pode ser utilizado não apenas para fins de saúde e culinária. Este produto é um excelente componente da dieta para beleza, juventude, pele saudável, unhas e cabelos. Para cuidar da beleza dos cabelos, da saúde e força das unhas, bem como da elasticidade da pele, é necessário usar esse peixe na dieta de forma contínua - pelo menos três vezes por semana.

O maior valor para a beleza da pele é o poleiro, com base nele, você pode preparar uma máscara rejuvenescedora.

1. Amasse o caviar de peixe fresco (1 colher de sopa) com um ovo de codorna.
2. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, de preferência azeitona.
3. Insista 10-15 minutos.
4. Aplique no rosto e enxágue após 15 minutos.

O caviar de peixe dá um efeito lifting, aperta instantaneamente a pele e nutre profundamente. Mas é importante entender que o caviar de peixe tem um cheiro específico. Para se livrar de um odor desagradável, basta esfregar a pele com suco de limão após a lavagem.

Danos e contra-indicações

A vantagem do zander é que ele é permitido para quase todos. Existe apenas uma contra-indicação - intolerância individual, ou seja, uma alergia a esse tipo de peixe. Noutros casos, não desista de um produto tão valioso. Mas é importante entender que, em algumas situações, o zander só pode causar danos ao corpo.

1. O poleiro defumado é um peixe que não foi submetido a tratamento térmico adequado, ou seja, essencialmente cru. Bactérias patogênicas podem permanecer nele.
2. O peixe seco e em conserva é outro perigo para o corpo humano, pois pode conter as menores larvas de parasitas perigosos que podem causar doenças graves nos seres humanos.
3. Outro perigo é Zander obsoleto. Se o peixe já tiver um odor podre, embora ligeiramente pronunciado, isso indica que o processo de decomposição foi iniciado, o que significa que toxinas perigosas estão presentes na carne.

Como você pode ver, o zander é um peixe saudável e seguro. O dano é possível apenas se for preparado de maneira inadequada.

Como escolher e armazenar

Não é tão difícil escolher um zander no mercado ou na loja e não entrar em um produto de má qualidade ou estragado. Existem várias regras que ajudarão nesse assunto.

Regras para a escolha de peixe fresco:

• falta de um cheiro desagradável;
• a pele e as escamas são densas, sem danos visíveis;
• não há revestimento pegajoso ou muco na superfície;
• brânquias de tom vermelho ou rosado;
• a cabeça do peixe não é opaca (quando a decomposição começa, ela se torna opaca);
• não há manchas esverdeadas ou amareladas no corpo.

Zander fresco parece quase vivo. Para preservar suas propriedades, as redes de varejo o vendem em travesseiros de gelo, nesse estado podem manter o frescor de 36 a 48 horas. Imediatamente após a compra, vale a pena limpar o peixe ou congelá-lo se não estiver planejado usá-lo. Você pode armazenar o peixe fresco na geladeira por não mais de 24 horas, durante o qual precisará limpá-lo e cozinhá-lo, caso contrário, ele ficará mal.

É mais difícil escolher poleiro de pique de sorvete. Os peixes por limpar com cabeça e entranhas devem ter uma cor prateada fresca, sem manchas amarelas e esverdeadas. O filé deve parecer suculento, não muito seco.A melhor opção é comprar filé de poleiro de pique em cobertura (desta forma, não seca e mantém seu sabor e propriedades). Os pratos de poleiros cozidos podem ser armazenados na geladeira por 36 a 48 horas.

Obviamente, a melhor opção é comprar zander ao vivo. Nesse caso, não há dúvida sobre sua frescura, e você pode apreciar o sabor do peixe ao máximo.

Como limpar rapidamente o zander da balança

Um dos problemas que todos os profissionais de culinária enfrentam é a dificuldade em limpar o zander. O fato é que esse peixe tem barbatanas afiadas e uma casca bem firme. Existem várias maneiras de limpar rapidamente e sem conseqüências esse peixe, que todos precisam conhecer para economizar tempo.

1. Coloque o zander fresco em uma tigela e despeje sobre a água fervente. Retire após 30 a 40 segundos e limpe com uma faca.
2. Você pode usar um scaler de peixe especial - ele remove a casca com muito mais eficiência do que uma faca.
3. Se não houver raspador de peixe, pegue uma faca para limpar legumes com uma superfície elevada ou uma lima normal.
4. Você pode fazer uma incisão nas costas e paralela à cauda e remover as escamas, forçando com uma faca. Esse método é adequado se você precisar apenas de filetes, por exemplo, para costeletas.

Existe um método especial de limpeza para a pesca. Zander deve ser levado com uma mão pela cabeça e a segunda - pela cauda. Com um movimento brusco, estique-o até sentir uma leve trituração. Após essa ação, a pele é removida com uma faca de maneira bastante simples.

Como cozinhar o delicioso zander: receitas

No zander, você pode cozinhar mais de cem pratos diferentes. Tudo depende das preferências pessoais e da imaginação. Mas existem receitas especiais que são consideradas clássicas.

No forno

Acontece zander muito saboroso no forno. Além disso, este método de cozimento permite economizar aroma, sabor e nutrientes. Para preparar o zander no forno, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 peixe grande, mas não mais do que a diagonal da panela (aproximadamente 1,5-2 kg);
• 1,5 limões;
• uma mistura de especiarias para peixe;
• 5 colheres de sopa de molho de soja;
• 5 colheres de sopa de azeite.

O peixe deve ser limpo, as entranhas removidas e lavadas e depois secas com uma toalha de papel. Prepare uma marinada para o peixe - misture o molho de soja e o óleo vegetal, adicione temperos e suco de meio limão. Misture tudo e unte generosamente o peixe preparado com a marinada - por dentro e por fora. Espalhe uma folha de cozimento especial em uma assadeira e coloque o limão cortado em fatias finas. Coloque o peixe nos limões, cubra com papel alumínio e leve ao forno já bem pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. 10 minutos antes de desligar, vale a pena abrir o peixe e despeje a marinada restante.

Na panela

A maneira mais fácil de cozinhar pikeperch é em uma panela. É necessário cortar o peixe limpo em fatias cuja espessura não exceda 2,5–3 cm, sal e pimenta. Enrole os pedaços de farinha e frite até dourar em uma frigideira com óleo vegetal. Nesta forma, o peixe mantém seu sabor, aroma e permanece suculento.

Em um fogão lento

Para obter uma dieta de zander, você pode cozinhá-lo em uma panela lenta. Neste dispositivo, o peixe ficará macio e suculento. A receita culinária mais popular é o zander em um fogão lento com molho de tomate.

Ingredientes

• 1 kg de poleiro;
• 400 gramas de tomate fresco ou enlatado em seu próprio suco;
• 2 cebolas grandes;
• 2-3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• sal;
• pimenta preta;
• óleo vegetal;
• açucar
• folha de louro;
• óleo refinado de girassol.

Se necessário, antes de cozinhar, o peixe deve ser descongelado de forma natural, sem o uso de microondas. Em seguida, proceda de acordo com essas instruções.

1. Descasque o peixe e corte-o em pedaços pequenos, com 2-3 cm de espessura.Sal e pimenta, deixe por 10-15 minutos.
2. Enquanto o peixe absorve o sal, prepare o molho separadamente - frite levemente a cebola em óleo e cozinhe com tomate ralado, louro e uma colher de chá de açúcar.
3. Mergulhe os pedaços de peixe em uma tigela com farinha e frite dos dois lados.
4. Coloque o peixe frito na tigela multicooker, despeje o molho e ligue o modo de cozimento por 1 hora. Se necessário, adicione um pouco de água (não mais que 100 ml, se o molho estiver muito grosso).

Antes de servir, você pode preparar purê de batatas ou arroz separadamente para o peixe. Nesta forma, o teor calórico do zander é de 153 kcal por 100 gramas. Se você não fritar o peixe inicialmente, mas imediatamente cozer em molho de tomate, o teor calórico será de 110 kcal por 100 gramas.

Grelhado

Grelhar poleiro é outra maneira de tornar a dieta dos peixes deliciosa. O mais popular é a receita clássica.

Ingredientes

• 1 zander grande;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de colorau;
• sal;
• pimenta preta.

Primeiro você precisa descascar o peixe da casca e eviscerá-lo. Em seguida, separe delicadamente o filé do osso com uma faca afiada. Você não deve cortar a pele - sem ela, pedaços de peixe podem desmoronar e parecer apetitosos. Se o peixe for muito grande, as tiras de filé podem ser divididas em 3-4 partes. Adicione sal, pimenta, polvilhe com páprica e polvilhe com suco de limão diretamente sobre uma tábua. Deixe agir por 15 minutos e, enquanto isso, ligue e aqueça a grelha a 200 graus. Unte a grelha com óleo vegetal e frite as fatias por 8 a 10 minutos. Antes de servir, decore com verduras, azeitonas e uma fatia de limão.

O que pode ser cozido a partir de zander: receitas

Existem pratos tradicionais caseiros de zander, cujas receitas não perdem a sua relevância ao longo dos anos. Esses pratos são universais e, se você cozinhá-los corretamente, não há pessoa que não aprecie seu sabor.

Orelha

O peixe cozido não prejudica a saúde, contém um número mínimo de calorias, pois não é frito em óleo. Além disso, a sopa de peixe é um dos pratos que diversifica a dieta.

Ingredientes

• 1 pique de tamanho médio empoleirado até 1 kg;
• 5-6 batatas;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• tempero para peixe;
• 50 gramas de manteiga;
• verduras e raiz de salsa fresca;
• louro;
• pimenta (pimenta da Jamaica);
• sal e pimenta a gosto.

Primeiro você precisa limpar o peixe - remova as brânquias, escamas e entranhas. Ferva um caldo de 3 litros de água, cabeça e cume de poleiro. Para tornar a orelha transparente, vale a pena fervê-la por mais de 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, proceda de acordo com esta instrução:

1. Coe o caldo em uma panela e deixe ferver.
2. Certifique-se de sal.
3. Descasque e corte as batatas em cubos, envie para o caldo.
4. Descasque e jogue a raiz de salsa no caldo, você pode cortá-la.
5. Corte o filé de peixe em fatias pequenas e envie para a orelha quando as batatas estiverem prontas.
6. Descasque os tomates, pique.
7. Frite a cebola no óleo de girassol, adicione os tomates no final.
8. Cozinhe por 5 minutos e envie para a panela com a orelha.
9. Adicione salsa e especiarias.
10. Ferva por 5-7 minutos.

Você não pode cozinhar peixe por muito tempo - ele se desfaz e fica sem gosto. O tempo ideal de tratamento térmico é de 7 a 10 minutos.

Costeletas

Um prato clássico e uma adição universal a qualquer prato lateral são costeletas de poleiro. Eles podem até ser dados para crianças, mas é importante garantir que não haja um único osso perigoso na carne picada.

Ingredientes

• 800 gramas de filé de poleiro;
• 1 cebola;
• 3-4 fatias de pão;
• um copo de leite caseiro;
• dente de alho;
• 1 ovo de galinha;
• sal e especiarias opcionais.

Filé de poleiro deve ser removido do osso, moer em um moedor de carne com cebola. Mergulhe o pão no leite e esprema, depois também passe por um moedor de carne. Adicione o alho picado, ovo, sal e, se desejar, enriquecer o sabor com especiarias. Você pode apenas pimenta. Encha bem a carne picada e deixe esfriar no freezer por 15 a 20 minutos antes de esculpir as costeletas. Frite em óleo de ambos os lados.

Gelatina

Antigamente, a alfazema de zander era considerada um prato verdadeiramente festivo e uma iguaria. Isso não é surpreendente, porque o processo de cozimento é bastante demorado e demorado.

Ingredientes

• 1 peixe grande;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 pacote de gelatina;
• sal;
• pimenta;
• 1 limão
• azeitonas verdes;
• caviar vermelho;
• verdes.

É necessário observar rigorosamente a tecnologia de cozimento, caso contrário não resultará em aspic bonito e saboroso.

1. Primeiro limpe cuidadosamente e corte o peixe. Remova escamas, remova brânquias, entranhas e barbatanas.
2. Corte o filé com uma faca afiada e selecione os ossos.
3. Em uma panela esmaltada, coloque a cabeça e o cume, cenouras e cebolas descascadas, deixe ferver com a tampa aberta por 40-50 minutos.
4. Mergulhe a gelatina com antecedência em água fria. Misture o caldo filtrado através de várias camadas de gaze com gelatina, sal e esfrie o líquido resultante.
5. Pimenta e sal, polvilhe com suco de limão. Coloque no microondas ou no forno e cozinhe em temperatura baixa (não mais que 100 graus) até ficar cozido.
6. Despeje uma pequena quantidade de caldo no fundo do prato e deixe esfriar.
7. Corte cuidadosamente o filé acabado em pedaços pequenos e coloque em um prato com caldo gelado.
8. Decore com azeitonas, fatias finas de limão, você pode cortar figuras de cenouras cozidas. Despeje o líquido restante e leve à geladeira por 2-3 horas.

Antes de servir, a alfazema pode ser decorada com caviar vermelho e verduras.

Fatos interessantes

O peixe Pikeperch é uma das espécies mais antigas. Durante todo o período de existência, a humanidade conseguiu estudar completamente essa espécie e aprendeu muitos fatos interessantes.

1. Pikeperch é um dos poucos peixes que podem matar gerações inteiras de alevinos em corpos d'água. Por causa disso, em lagos onde o predador está bicando ativamente, peixes pacíficos em grandes quantidades raramente são encontrados.
2. Este é um peixe fleumático que resiste fracamente ao pescador; portanto, os entusiastas da pesca esportiva não gostam muito dele.
3. O maior zander da história da pesca foi capturado por um simples pescador russo nas águas do Volga. Ele pesava 40 kg. Até agora, ninguém conseguiu pegar um indivíduo maior.
4. Os frutos do mar contêm aminoácidos raros que, segundo a pesquisa, protegem o cérebro da doença de Alzheimer e de certos tipos de tumores malignos.

Como você pode ver, zander é um bom peixe para todos. Ao saber como escolher, armazenar e preparar este produto, você pode deliciar-se regularmente e a seus entes queridos com pratos de dar água na boca e saudáveis.

Foto de zander