Enchidos: benefícios e malefícios para o corpo

Salsichas, por definição, fornecidas em um dos dicionários do idioma russo, são pequenas salsichas. Vale a pena acrescentar que as salsichas são um dos produtos de carne mais populares e, segundo as avaliações, não apenas os russos, porque são conhecidas em todo o mundo.

O que são salsichas e de que são feitas

As salsichas são essencialmente salsichas com comprimento não superior a 30 cm e diâmetro entre 14 e 30 mm, geralmente cruas.

Eles devem ser carne ou porco. Enchidos de qualidade do mais alto grau são embalados em tripas naturais. O alto custo da carne animal está forçando os produtores a substituí-la não apenas por aves, mas também por usar um grande número de aditivos. Sua lista inclui amido, cereais, soja, aves. Portanto, na embalagem das lingüiças, você pode ler que este é um produto de carne e vegetais. O comprador deve entender: no produto, que deve ter pelo menos 60 g de carne picada, existem aditivos de origem vegetal.

Espécies

A diversidade de espécies de embutidos é determinada pelo que está no cerne do produto.

1. Assim, em salsichas comuns, a carne picada consiste em carne de porco e bovina com gordura e especiarias.
2. Para a fabricação de salsichas dietéticas, são utilizadas aves de capoeira.
3. Salsichas de caça são feitas de carne defumada.
4. Por causa do leite em pó nos ingredientes, esse tipo de salsicha é chamado de laticínios. Com a presença de leite em pó, o produto fica macio e delicado.
5. Conservantes e corantes estão ausentes nas salsichas da Baviera. Sua cor é cinza claro.
6. Vegetarianos para os quais são feitas linguiças de soja não são esquecidos.

Qual é a diferença entre sausage e sausage

À primeira vista, pode parecer que não há muita diferença entre salsicha e salsicha: ambos os produtos contêm carne, ambos de tamanho pequeno. Mas existem diferenças, e significativas.

1. As salsichas são baseadas em carne picada e as salsichas são carne picada.
2. A casca da primeira é artificial, e a carne picada das linguiças é preenchida na casca natural - o intestino.
3. As salsichas podem conter, juntamente com metade da composição de carne, miudezas, aves e vários aditivos. Enquanto nas salsichas apenas 7% podem ser ocupadas por especiarias e banha de porco, o restante é necessariamente carne de porco picada. Salsichas de porco são consideradas uma variedade de salsichas em que a banha picada é adicionada.

Composição e teor calórico

A variedade e o tipo de salsichas determinam sua composição. Por ser um produto à base de carne, o principal é a carne: carne de porco, carne bovina ou frango. A ele, em certa quantidade, é adicionado bacon, aditivos alimentares na forma de cereais, amido, farinha, proteína de soja, gordura vegetal. Muitas vezes, na composição de salsichas, há pele, tendões, sangue e tecido adiposo. Componentes químicos - fosfatos, nitrito de sódio, aromas e intensificadores de sabor, corantes sintéticos, conservantes - conferem ao produto uma aparência e um sabor atraentes. Especiarias representadas por cravo, coentro, alho, noz-moscada, pimenta do reino e pimenta da Jamaica afetam o sabor do produto semi-acabado. Sal também é necessário.

O número de calorias nas salsichas é determinado por sua composição. 100 g de salsichas de carne de bovino 230 kcal, de frango - cerca de 260 kcal.A maioria das unidades de calorias nas salsichas de porco - até 350, o produto defumado é considerado especialmente gordo. Além disso, o teor calórico também é afetado pelo teor de gorduras e soja: quanto maior o indicador, maior o teor calórico. Note-se que em salsichas existem gorduras saturadas refratárias. Eles não são tão úteis quanto gorduras insaturadas em nozes e peixes.

O produto é rico em proteínas, vitaminas B1, B2, PP, E, gorduras. Os minerais são representados por iodo, ferro, potássio, magnésio, fósforo, enxofre, cálcio.

Para que servem as salsichas?

Enchidos de alto teor calórico contribuem para uma recuperação boa e acelerada dos custos de energia do corpo. Organize rapidamente o café da manhã e o jantar, prepare um prato com salsichas para o almoço - tudo isso é considerado uma das características mais atraentes do produto semi-acabado. Devido à presença de uma quantidade considerável de elementos úteis no produto, ele pode manter um bom estado do corpo. É verdade que é sempre necessário considerar que salsichas caras e de alta qualidade são de maior benefício.

Para mulheres

O uso moderado de salsichas fará bem ao corpo feminino em dias críticos, reabastecendo o corpo com ferro. A vitamina E contida neles tem um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos genitais. Este componente, sendo um antioxidante, resiste aos radicais livres, promove a excreção de sais de metais pesados. Tudo isso permite que uma mulher mantenha a juventude e a aparência atraente.

Para homens

Salsichas bem feitas ajudam o corpo masculino a repor os custos de energia. Uma quantidade razoável de produto no menu de um homem ajuda os órgãos genitais.

Durante a gravidez

As salsichas, nas quais são observadas todas as regras de fabricação de qualidade, são úteis para o corpo de uma mulher grávida. No entanto, deve-se tomar muito cuidado ao decidir incluir produtos semi-acabados no menu. Substâncias benéficas na forma de minerais e vitaminas ajudarão na prevenção da anemia, que geralmente acompanha a gravidez. Mas os especialistas recomendam que as mulheres grávidas evitem o uso frequente de salsichas.

Ao amamentar

Somente um uso moderado de salsichas de qualidade durante a amamentação pode proteger o corpo e a mãe do bebê dos efeitos negativos do produto.

Para crianças

No cardápio da criança, as salsichas devem ocupar um local extremamente pequeno. Para comida para bebê, você deve comprar um produto projetado especificamente para bebês. Os produtos devem ter em sua composição uma quantidade mínima de aditivos químicos, gorduras e sais em comparação com produtos adultos. As salsichas são aceitáveis ​​na dieta das crianças quando a criança atinge três anos de idade, não mais que uma vez por semana. O conteúdo de aminoácidos neles contribui para o desenvolvimento do tecido muscular de um organismo em crescimento. As crianças vão adorar o produto semi-acabado na forma de um aditivo para um prato de cereal, também em fermento ou massa folhada. É preferível que uma criança cozinhe salsichas com carne de frango em casa.

Importante! Enchidos - um produto alimentar que requer uma atitude prudente e razoável.

Qual linguiça é mais saudável: frita ou cozida

Salsichas já em processo de produção recebem tratamento térmico. Apesar disso, antes do uso, eles precisam ser fervidos em água fervente ou fritos. Qual desses métodos é melhor? Do ponto de vista da saúde, é mais útil ferver o produto: além disso, torna-o mais suculento, pelo menos alguns carcinógenos e corantes nocivos aparecem na água. Salsichas cozidas são menos calóricas do que salsichas fritas.

Salsichas fritas em uma panela, especialmente na manteiga, aumentam a quantidade de colesterol e substâncias cancerígenas no organismo. O produto semi-acabado causa menos danos ao fritá-lo em azeite, porco ou banha de ganso, ou seja, gordura derretida. Conclusão: a melhor maneira de cozinhar salsichas é cozinhar em grandes quantidades de água. Nesse caso, você deve escolher um produto de qualidade, porque outro pode simplesmente desmoronar durante o cozimento.

É possível comer salsichas enquanto perde peso

A presença de muitos aditivos na maioria dos tipos de produtos semi-acabados torna as salsichas um produto proibido para quem decide perder peso. Mas os nutricionistas podem usar salsichas, nas quais pelo menos 80% da carne com um conteúdo mínimo de aditivos químicos. É melhor, é claro, neste caso usar um produto caseiro, apesar de sua aparência não muito atraente e seu sabor incomum. Se não houver desejo de seguir esse conselho, é preferível comprar salsichas para comida de bebê: elas devem ter os componentes menos prejudiciais ao corpo.

Salsichas cozidas - 2-3 peças por semana podem ser incluídas na dieta de uma pessoa que perde peso.

Enchidos em medicina

O papel proeminente dos pauzinhos, atribuído às linguiças pelos anunciantes e pela maioria dos consumidores, será muito menor se soubermos sobre seus efeitos na saúde. A inclusão frequente do produto no cardápio leva à dependência humana do produto semi-acabado, sob a influência de conservantes que afetam adversamente o paladar. A medicina desconfia desse produto semi-acabado.

Com diabetes

Especialmente para diabéticos, os fabricantes, entre muitos produtos especiais, também produzem salsichas. Um par de salsichas cozidas com uma salada de legumes a cada poucos dias é bastante aceitável. Um produto semi-acabado especial para diabéticos leva em consideração toda a utilidade dos ingredientes. Não tem açúcar, e de especiarias - apenas canela. Portanto, os pacientes, com um produto feito especialmente para eles, devem dar preferência a ele, a fim de evitar complicações da doença.

Importante: índice glicêmico de embutidos - 25 unidades.

Com pancreatite

As características desta doença e a composição das salsichas modernas os tornam um produto indesejável para os pacientes. Uma grande quantidade de sal, a substituição de carne por resíduos após o processamento de um animal abatido, a presença de soja, uma quantidade incrível de aditivos prejudiciais, gorduras e temperos nas salsichas irritam o pâncreas e levam a uma exacerbação da doença.

O estágio de remissão da pancreatite crônica permite a inclusão na dieta de salsichas cozidas de alta qualidade a partir de carne bovina e de frango, nas quais há menos gordura, as especiarias estão completamente ausentes, com poucos aditivos. Mais útil seria um produto com um prato de cereais ou salada de legumes com uma frequência não superior a duas vezes por semana.

Com gastrite

Sendo um dos produtos alimentares de carne mais fáceis, as salsichas causam danos mínimos aos órgãos digestivos. Portanto, o produto em quantidades moderadas é recomendado para inclusão no cardápio de pacientes com gastrite. Laticínios, natas, salsichas para comida de bebê são os tipos de produtos mais adequados para esse diagnóstico.

Para constipação

As salsichas, como um produto com uma quantidade muito pequena de carne de qualidade e muitos componentes adicionais, violam a motilidade intestinal e não contribuem para o seu esvaziamento. Com constipação, esta salsicha é proibida.

Com gota

A doença ocorre devido à deposição de sais nas articulações. O abuso de alimentos que contêm purina pode contribuir para isso. Naturalmente, as salsichas se enquadram na lista proibida de produtos para pacientes com gota.

Para o fígado

Um dos principais órgãos do corpo humano é o fígado. Ela, ao contrário de outros órgãos, é capaz de se recuperar sob a influência de medicamentos e alimentos selecionados corretamente. Enchidos com seu conjunto duvidoso de componentes não estão incluídos na lista de produtos recomendados para efeitos benéficos no fígado.

Com hemorróidas

Com esse problema, homens e mulheres não devem incluir salsichas na dieta, em particular salsichas, que provocam constipação. Eles levam a danos no sistema linfático do reto com hemorróidas.

Com colecistite

Inflamação da vesícula biliar e pedras no pâncreas são uma boa razão para recusar salsichas.Uma razão importante para isso é a composição "rica" ​​do produto semi-acabado, que afeta adversamente a atividade dos órgãos de processamento humano.

Preste atenção! Enchidos - um produto do ponto de vista da medicina, sem grande importância na vida do corpo humano.

Danos e contra-indicações

As salsichas, no sentido mais amplo, são um produto semi-acabado considerado menos seguro que as salsichas. Mas a variedade de aditivos químicos na ausência de carne de verdade os torna não apenas inúteis, às vezes até prejudiciais ao corpo humano.

O produto é perigoso para pessoas com doenças alérgicas. A presença de intensificadores de sabor no produto semi-acabado leva à ruptura das papilas gustativas e a se acostumar com um tipo de alimento consumido. Isso elimina o interesse em alimentos saudáveis ​​e saudáveis. Portanto, a presença de salsichas no cardápio deve ser muito rara e normalizada, principalmente para crianças.

Nas salsichas, há uma abundância de substâncias depositadas no corpo com lastro perigoso, que não só não é absorvido, mas pode agravar doenças crônicas. As mulheres grávidas durante todo o período de gravidez devem excluir este produto semi-acabado da dieta. Se crianças menores de três anos não experimentaram salsichas, isso afetará apenas positivamente o seu desenvolvimento.

As salsichas são perigosas para quem tem distúrbios no funcionamento do fígado, bexiga gástrica e rins. O sistema cardiovascular e o trato gastrointestinal sofrerão com o consumo precipitado de um produto de baixa qualidade. Artrite, artrose, gota, obesidade, diabetes, problemas de tireóide são todas contra-indicações diretas para o uso de embutidos.

Como escolher e armazenar salsichas

Ao escolher qualquer produto, o consumidor presta atenção à sua aparência. Salsichas rosadas brilhantes sinalizam a presença excessiva de corantes nelas. O recheio deve consistir em carne picada de uma cor rosa acinzentada uniforme. A forma de recuperação fácil após a prensagem e a ausência de manchas de gordura na casca indicam boa qualidade do produto.

Idealmente, a casca artificial não deve ter rugas. Ao contrário do natural, quebra durante o tratamento térmico. Mas salsichas com casca natural são mais caras. Nas salsichas GOST, são necessários os seguintes componentes: carne bovina, suína, água, proteína e, ocasionalmente, creme. A presença de ovos ou ovo em pó, leite deve ser indicada no rótulo. Especiarias, nomeadamente açúcar, sal, noz-moscada, preto moído e pimenta da Jamaica, nitrito de sódio também são indicados pelos fabricantes que se preocupam com seus consumidores.

A designação na embalagem da TU alerta para a adição de outros ingredientes. Pode ser: queijo, cogumelos, temperos, o que não prejudica a qualidade das salsichas.

As salsichas vendidas em peso podem ser armazenadas por não mais que 5 dias. A atmosfera de gás modificada estende o período para 35 dias e, se for TU - ainda mais. A embalagem a vácuo permite armazenar salsichas por até 20 dias. Mas se a embalagem foi aberta, os produtos são adequados para uso apenas por três dias. Você não deve comprar um produto semi-acabado na ausência de dados nas datas de vencimento.

É possível congelar

As salsichas podem ser colocadas no freezer se o produto não tiver expirado. Um produto semi-acabado vencido após o degelo perderá não apenas o sabor, mas também a aparência: sua superfície ficará pegajosa.

Antes de congelar, o produto deve ser separado um do outro, acondicionado em sacos plásticos, em uma quantidade que seja suficiente por uma vez. Você pode congelar salsichas fatiadas para assar, cozinhar omeletes, miscelânea.

Como fazer salsichas em casa

Para evitar o impacto negativo das salsichas compradas no corpo, você pode cozinhar o produto em casa. Por exemplo, cerca de duas dúzias de salsichas podem ser cozidas a gosto a partir do filé de peito de frango, transformado em carne picada, com a adição de ovo de galinha, manteiga, leite, cebola, alho, sal, pimenta do reino. Duas colheres de sopa da mistura, embrulhadas em um filme plástico na forma de salsichas, serão muito mais úteis do que as adquiridas nos pontos de venda. É verdade que eles devem ser cozidos um pouco mais: cerca de 15 minutos.Em vez de peito, você pode usar carne de peru, filé de vaca, carne de porco picada pelo menos duas vezes. Os aditivos para o picadinho podem ser purê de cenoura, sêmola e beterraba. Para a concha natural, você pode usar o intestino do porco.

Como fazer uma salsicha em uma massa

Salsicha na massa é um tipo muito popular de assar. A massa pode ser levedura, sopro.

Desenrola-se a massa de fermento preparada em casa, cortada em tiras nas quais as salsichas são torcidas. Eles são assados ​​no forno por cerca de meia hora.

Ao usar massa folhada após o degelo, as camadas são desenroladas e cortadas em tiras, enroladas nas linguiças. O tempo de cozimento para essas salsichas é de quinze minutos.

Em vez de massa regular ou levedura, você pode cozinhar friável. No ovo batido com sal e açúcar, adicione a farinha com o fermento e a manteiga. A massa é colocada por meia hora no freezer. Depois, dividido em pedaços e enrolado em tiras, é enrolado em salsichas. Os produtos são assados ​​no forno por 15 minutos.

A mesma quantidade de tempo será necessária para assar salsichas na massa de manteiga. É feito de farinha com óleo de girassol e especiarias.

Salsichas na massa não só podem ser assadas no forno, mas também fritas em uma panela com muito óleo vegetal. Naturalmente, um produto preparado dessa maneira se torna mais alto em calorias e difícil para o corpo absorver.

Como cozinhar salsichas

Cozinhar salsichas com aparente simplicidade tem várias características.

Como cozinhar

Recomenda-se cozinhar um número mínimo de salsichas - 4. Esse número é bom para panelas de tamanho médio. Salsichas congeladas e descongeladas são opcionais. Salsichas em uma concha natural e cozinhe em "roupas", e artificiais podem ser removidos ou deixados. Para liberar a lingüiça cozida do filme, ela deve ser mergulhada em água fria e removida.

As salsichas são derramadas em água fria até ficarem completamente cobertas, deixando ferver gradualmente em fogo baixo ou médio. Após a fervura, levará cerca de 7 minutos para as lingüiças pré-congeladas, para as frescas - até 20 segundos de cozimento.

Manter salsichas na água não deve ser removido ou escorrido. Acontece que depois de um tempo eles perdem a forma. Para impedir que isso aconteça, você pode soldar o produto semi-acabado de duas etapas.

Já a partir de salsichas cozidas com a ajuda de uma toalha de papel, retire o excesso de umidade e divida em duas partes. Em seguida, essas metades são dispostas por meio minuto em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal.

O sabor das salsichas mudará se você colocar cogumelos ou cebolas fritas na água. Salsichas alemãs cozidas em cerveja adquirem um sabor original após cerca de 20 minutos de preparo. Outros tipos de salsichas não são adequados para este método.

Como fritar

Salsichas com casca natural são mais adequadas para fritar. Espalhe os produtos em uma frigideira pré-aquecida com óleo e frite por 5-6 minutos em ambos os lados. Se houver a ameaça de estourar as conchas, você pode dividir a lingüiça em círculos e fritar em óleo vegetal até obter uma tonalidade dourada. Salsichas com cortes nas duas extremidades se tornarão atraentes após a fritura.

É possível comer salsichas cruas

Em escala industrial, as embutidas são necessariamente submetidas a tratamento térmico, portanto a presença de micróbios patogênicos nelas é excluída. Seja como for, na forma bruta, este produto pode ser consumido com total confiança em sua qualidade. Mas para tipos baratos de salsichas, é necessário cozinhar ou fritar. Comer salsichas cruas como alimento pode ser justificado pela falta de tempo.

É possível dar salsichas aos animais

O produto semi-acabado é considerado um produto de carne. Portanto, eles, ao que parece, podem indubitavelmente alimentar cães, gatos.Mas a presença no produto de substitutos da carne, aditivos químicos e especiarias não nos permite considerar o produto semi-acabado como o principal alimento. Os cães podem receber salsichas como recompensa ou tratamento.

Muitas vezes, é aconselhável oferecer uma peça a um cão ou gato antes de comer qualquer salsicha - os animais não comem um produto artificial. Mas mesmo salsichas de alta qualidade podem estar na dieta de animais de estimação não mais que uma vez por semana. A composição deste produto pode ser prejudicial à saúde animal.

Fatos interessantes sobre salsicha

1. No local de nascimento, a salsicha é um "nativo" da Alemanha. Seu "pai" foi o açougueiro bávaro Johann Laner, que primeiro preparou o produto a partir de mistura de carne de porco e carne. É verdade que acredita-se que, na época de Homero, eles conheciam essa iguaria, como evidenciado por uma de suas peças.
2. Uma variedade interessante de salsichas. Assim, os visitantes de um dos restaurantes de Düsseldorf podem experimentar as salsichas douradas, chamadas por causa da camada microscópica de ouro nas salsichas comuns.
3. Salsichas peludas estranhas surgiram na Rússia. O papel do cabelo é desempenhado por fitas de espaguete, passadas pelo "corpo" da linguiça.
4. O neozelandês Stefan Paladin é considerado o campeão por comer lingüiça por um tempo. Ele lidou com 8 peças por minuto. Ninguém atualizou o registro ainda.
5. Outra conquista é o recorde do inglês Jay Jay Tranfield, que estava no Guinness Book of Records pela maior quantidade de linguiça a 59 km e 140 m 20 horas, levando uma pessoa a passar de uma ponta a outra do produto.
6. Em Berlim, existe um museu único de salsichas de porco, onde você pode não apenas ver as exposições, descobrir sua história, mas também experimentar salsichas com diferentes molhos e temperos.
7. Mais de mil diplomas em estudos sobre salsichas foram emitidos na Academia de Salsicha, na Alemanha. Os alunos que se formam a partir dele são versados ​​não apenas em variedades de salsicha, mas também em produtos mais adequados para eles: cerveja, mostarda, molhos.
8. Na Tailândia, um dos moradores organizou um templo em homenagem a um gatinho que acidentalmente terminou em uma das salsichas que vieram para ela. As pessoas que aprenderam sobre isso começaram a frequentar o templo, após o que sua vida mudou para melhor.
9. O fato de as pessoas serem viciadas no uso de salsichas, negligenciando todos os outros produtos, foi comprovado por um homem chamado David Harding. Ele não pode passar um dia, para não comer meia dúzia de linguiças, principalmente irlandesas.

Salsichas são salsichas amadas pela população da maior parte do planeta. Seu uso proporciona às pessoas prazer gastronômico. Mas você deve seguir as regras de uso no menu para que o prazer não se transforme em sofrimento devido à saúde debilitada.

Foto de salsichas