Даикон: здравствене користи и штете

Даикон је веома популаран у Азији, посебно у Јапану, а ова култура се овде узгаја већ око 1000 година. У Јапану је прави приступ одабиру хране за редовну исхрану веома важан, тако да поврће заузима једно од главних места у стандардној исхрани. Све ово није случајно - даикон је богат корисним материјама, а истовремено има веома уравнотежен састав.

Шта је даикон

Даикон је кореновка која изгледа као ротквица, али по правилу има већу величину. Први су гајили Кинези Кинези, али у овом тренутку Јапан је лидер у култивацији. Сама реч даикон преведена је са јапанског као „велики корен“. Плодови Даикона могу бити веома крупне, на пример, неке могу достићи и пола метра у дужину и даље тежине више од 5 килограма. Облик и боја плодова такође могу варирати, јер ови параметри зависе од сорте. На пример, поврће слично џиновској белој шаргарепи назива се Аокуби, а оно које има облик репа, док има ружичасту језгру, класификује се као Сакурадзима.

У земљама Источне Европе најчешће су сорте Терминатор и Цезар, овде су добили једноставнија и разумљивија имена - слатка ротквица и бела ротквица. Даикон се најчешће користи у природном или млевеном облику. У источним земљама производ се укисељује, укључује у салате, а користи се и као прилог за јело од меса или пржене рибе.

Која је разлика између даикона и ротквице

Даикон садржи есенцијална уља сенфа у минималној количини, тако да је овај производ много њежнији и укуснији од ротквице на коју смо навикли. Целулоза од поврћа је хрскава и освежавајућа, у горњем делу је укус слаткаст, а близу корена је оштрији. Врсте са малим кореновим поврћем имају блажи и слађи укус.

Састав и садржај калорија

100 г производа садржи:

• калорије - 21 кцал;
• протеини - 1,2 г;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 4,1 г;
• шећер - 2,5 г;
• Витамин Ц - 22 мг;
• фолат - 28,0 мцг;
• калцијум - 27 мг;
• гвожђе - 0,4 мг;
• магнезијум - 16 мг;
• фосфор - 23 мг;
• калијум - 230 мг;
• бакар - 0,1 мг.

Производ садржи витамине А, Б, Х и ПП. Поврће је богато разним минералима, изороданском киселином, као и ензимима који помажу тијелу да пробави шкробну храну.

Корисна својства даикона

Општа корист

1. Подржава здравље дисајних путева. Даикон има антибактеријска и антивирусна својства, што га чини одличним производом за одржавање здравих дисајних путева и плућа. Инфекције по правилу изазивају пораст стварања слузи, која може ући у респираторни тракт и отежати дисање. Овај проблем је посебно познат астматичарима или особама које пате од хроничне алергије. Даикон садржи биофлавоноиде - супстанце које побољшавају рад плућа и смањују учесталост напада астме.
2. Нормализује варење. Даикон садржи амилазу и протеазу, ензиме који учествују у разградњи угљених хидрата и протеина. Такође, поврће се може похвалити другим ензимима одговорним за разградњу масти. Ови фактори чине производ одличном намирницом, посебно за особе са пробавним сметњама. Даикон је такође богат влакнима, што је изузетно корисно за одржавање здраве функције црева и спречавање опстипације.Прехрамбена влакна помажу задржавању воде у измету што доприноси мекшем проласку маса кроз пробавни тракт.
3. Подржава здравље бубрега. Бубрези су одговорни за филтрирање крви, рециркулацију воде и снабдијевање важним храњивим тварима у крвоток. Друга важна функција овог тела је уклањање отпадног растворљивог у води. Али бубрези нису увек у стању да прерадјују довољну количину течности, па долази до смањења брзине филтрације. У таквим случајевима потребно је користити спољне лекове, лекове или храну која може допринети мокрењу. Даикони се једноставно односе на њих, јер помажу природном подстицању диурезе. То спашава тело од накупљања отпада у бубрезима и спречава појаву бубрежних каменаца.
4. Смањује ризик од рака. Студије су показале да се даикон може користити као превентивни производ против онкологије, посебно када је ријеч о карциному желуца. Овај производ помаже у уклањању такозваних нитрозамина, високо канцерогених молекула које улазе у организам с димљеном храном. Такође садржи бројна фенолна једињења која повећавају укупну отпорност на рак и смањују штетне ефекте слободних радикала на ћелије.
5. Јача имуни систем. Даикон је богат витамином Ц, једним од најефикаснијих хранљивих материја који помажу у јачању имунитета. Витамин Ц помаже телу у стварању белих крвних зрнаца и има антиоксидативно дејство. Оксидација оштећује ДНК и често изазива стварање неисправних ћелија које могу с временом постати малигне. Редовном употребом дакона, ови штетни ефекти могу се избећи. Такође се може приметити да се тело почиње ефикасније борити са инфекцијама, па је ток болести смањен, а ризик од компликација сведен на минимум.
6. Помаже у одржавању крвног притиска. Даикон садржи калијум, минерал који учествује у регулацији крвног притиска и подржава здравље крвних судова. Калијум помаже опуштању крвних судова, а такође помаже у уклањању нагомилане воде у телу, као резултат тога остаје нормалан крвни притисак.
7. Помаже стварању крви. Процес стварања, развоја и сазревања крви захтева учешће различитих витамина и минерала. Међу њима су гвожђе и бакар, које се управо налазе у даикону, и у оптималној количини за то. Ово поврће такође може спречити анемију и повећати ниво енергије побољшавајући снабдевање ћелије кисеоником.
8. Подржава здравље мозга и нервног система. Узроци ослабљеног функционисања нервног система и мозга су често прекомерни стрес и оксидација. У исто време, у телу почињу да се производе супстанце које уништавају ћелије мозга и изазивају смањење когнитивних функција. Једно такво једињење је хомоцистеин. Да бисте спречили таква стања, препоручује се даикон уврстити у исхрану. Фолати садржани у овом поврћу разграђују хомоцистеин, тако да он не може обављати своју функцију штетну за организам. Редовна употреба даикона помоћи ће у задовољењу телесних потреба за фолном киселином и умањити ризик од неуродегенеративних болести, попут Алзхеимерове и Паркинсонове болести.
9. Има противупална својства. Противупална једињења која се налазе у изобиљу у соку од даикона, као и у коренима и листовима биљке помажу у смањењу упале у организму.Поврће има низ позитивних утицаја на организам, подржава здравље срца, смањује ризик од артритиса, помаже у лечењу гихта, а такође ублажава болове од повреда и напрезања мишића.
10. Подржава здравље костију. Даикон је одличан извор калцијума. То је есенцијална супстанца за здравље костију, јер помаже у спречавању остеопорозе и других коштаних болести. Укључивање даикона у вашу исхрану значајно ће успорити процес старења костију и помоћи водити здрав начин живота.
11. Добро за кожу. Редован унос даикона помаже у спречавању бора и тамних флека, побољшава боју коже и регулише циркулацију крви.

За жене

Жене се у правилу брину не само за своје здравље, већ и за свој изглед. Даикон је прави производ за решавање оба проблема. Помоћи ће да се избори са вишком килограма, подржи рад процеса повезаних са распадањем масти и такође очисти организам токсина и токсина. Стручњаци препоручују употребу даикона женама током менструалног циклуса, посебно у случајевима великог губитка крви.

За мушкарце

Редовна употреба даикона значајно ће повећати потенцију мушкараца и имаће општи ефекат јачања на тело. Овај производ биће засићен свим потребним минералима и витаминима, што ће позитивно утицати на сексуалну жељу. Даикон стимулише проток крви у гениталијама, тако да је ово поврће посебно корисно за мушкарце који раде за рачунаром, или оне који већину свог живота проводе возећи аутомобил.

Током трудноће

Током трудноће, жене у правилу прегледају већ познату исхрану, тако да морате бити сигурни да сви производи који се налазе на менију неће наштетити. Даикон није забрањен за употребу трудницама, посебно у првој фази. Фолат који се налази у поврћу једно је од најважнијих хранљивих састојака који помажу у осигуравању здраве трудноће.

Овај производ такође има диуретичка својства, помаже у ослобађању натечености и ослобађа тело токсина. Минерали помажу у одржавању нормалног стања труднице. Али такође је важно имати на уму ограничења која се односе на употребу овог производа. Даикон може подстаћи активацију глатких мишића, што доводи до повећаног ризика од побачаја. Такође, понекад може доћи до нелагоде у цревима због прекомерног стварања гасова. Ако конзумирате велику количину поврћа може доћи до поремећаја спавања или раздражљивости. Због тога се препоручује јести не више од 100 г једном у 3-4 дана.

При дојењу

Дојећим мајкама не препоручује се даикон да укључују у исхрану најмање 2 месеца након порођаја. Почев од 3-4 месеца, бебин унутрашњи орган који је укључен у процес варења већ ће моћи да нормално опази промене у саставу мајчиног млека. Понекад деца одбијају да једу ако осете да се укус променио. У сваком случају, даикон током дојења ће имати користи за мајку и бебу. Али производ се мора давати у малим оброцима и надгледати бебину реакцију.

За децу

Иако даикон не садржи скоро горчично уље, дјететовом тијелу неће бити лако пробавити и упити сву влакнину која се налази у овом поврћу. Свежи производ је дозвољен да буде укључен у дечију исхрану од 3 године. Морате почети с малим порцијама.

При губљењу килограма

Добра пробава је кључ за ефикасан губитак вишка килограма без штете здрављу. Даикон је одличан производ који ће помоћи нормализацији варења и допринети ефикаснијем уклањању токсина и токсина из организма. Такође је важно напоменути да ово поврће садржи врло мало холестерола, угљених хидрата и калорија, али је такође богато влакнима и другим хранљивим материјама, што га чини идеалним алатом за мршављење. Производ садржи само 21 кцал, тако да се може укључити у било коју дијету.Влакна добро насипа организам, ублажава глад, чисти црева, подстиче варење и убрзава метаболизам. У том случају употребу даикона треба ограничити у случају проблема са пробавним системом.

Даикон у медицини

Даикон се такође користи у медицини. На пример, из корена ове биљке праве се средства за лечење различитих поремећаја у организму. Сок и лишће могу се користити за лечење опстипације. За брже и ефикасније зарастање гнојних рана погодни су лосиони из пулпе овог поврћа. Биће довољно да нарибате воће на решетки и причврстите га на оштећено место.

Даикон се такође користи да се реши аритмија. Производ има антибактеријска и антивирусна својства, па се понекад користи за лечење прехладе.

Са дијабетесом

Даикон је дозвољено да буде укључен у мени исхране за дијабетес, јер поврће не доприноси повећању шећера у крви. Овај производ има својства која успоравају апсорпцију шећера и одржавају стабилност инсулина. Ови фактори имају значајан утицај на ток болести и спречавају потенцијалне компликације.

Важно: Даиконов гликемијски индекс - 15 јединица.

Са панкреатитисом

Стручњаци са поуздањем изјављују да је даикон неприхватљив производ за панкреатитис. Штавише, ово се односи на све фазе тока болести, односно током ремисије, а још више током погоршања, овај се производ не може јести.

Са гастритисом

Уз погоршање гастритиса, даикон је строго контраиндициран за употребу. Али током прелазног периода болести или у ремисији, ограничења су ублажена. У овом случају потребно је размотрити врсту гастритиса.

Уз повећану киселост, храна која стимулише желудачну секрецију треба искључити из исхране. Даикон је такође укључен у групу ових производа, тако да не би требало да га додајете у свој мени. Међутим, ако је киселост у стомаку смањена, тада је даикон дозвољен, али само у периоду трајне ремисије и у малим оброцима. Пацијент треба да надгледа његову реакцију на производ. Ако након јела дође до нелагоде, мораћете да је одбијете.

Са гихтом

Гихта настаје као резултат накупљања наслага кристала мокраћне киселине у меким ткивима или зглобовима. Понекад ово нездраво стање доводи до других болести, на пример, артритиса, који се манифестује у облику едема, укочености и болова у зглобовима. Даикон има врло мало пурина, супстанци које повећавају ниво мокраћне киселине и погоршавају симптоме гихта. Стога конзумирање хране са мало пурина може помоћи у спречавању пропадања. Важно је разумјети да даикон не може служити као лијек или лијек за лијечење гихта, тако да га не бисте требали користити умјесто лијекова који су намијењени томе.

Даикон у козметологији

Осим што даикон помаже чишћењу организма изнутра, он се уједно носи и са чишћењем коже. У области козметологије често се користи сок и пире поврће. Остали састојци се могу користити са овим производом, у зависности од типа коже. На пример, за масну кожу је погодан лек са соком од краставца или алоје, а за суву кожу можете да користите кисело врхње или маслиново уље, што ће дати додатну хидратацију.

Даикон побољшава здравље коже из неколико разлога:

1. Витамини А, К и Ц и антиоксиданти садржани у поврћу штите кожу од различитих кожних болести и упала, а подстичу и регенерацију ћелија.
2. Витамин Ц, фосфор и цинк подржавају свежину коже дужи временски период.
3. Вода је такође присутна у поврћу, што помаже да се избегне љуштења и сува кожа.
4. Гвожђе је минерал који јача кожу, косу и нокте.
5. Даикон је богат влакнима који помажу у уклањању токсина из организма, што кожу чини чистијом.
6. Поврће има дезинфекцијска својства, па се овај производ може користити као ефикасан третман против убода инсеката, а такође помаже у уклањању акни и митесера.

Штета и контраиндикације

Поред користи, даикон има својства штетна за људско тело. Даикон је контраиндициран за употребу код људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Поврће садржи тешко пробављива влакна која могу потакнути надутост и пробаву.

Такође, овај производ се не сме јести са чиром на желуцу или гастритисом. У недостатку наведених контраиндикација, даикон се може користити, али само у умереном облику.

Како да одаберете и чувате даикон

Када бирате даикон, морате обратити пажњу на кожу, она би требала бити холистичка и мало засјати. Када је притиснете на плод, он не сме бити премекан, јер је у овом случају поврће највероватније већ летаргично. Такође је препоручљиво видети унутрашњост плода, па ако је могуће требате је исећи. Квалитетно поврће има влажно и уједначено месо.

Свеже поврће је дозвољено да се чува и у фрижидеру и у подруму. Главни услов је минимална количина светлости и топлоте. За одлагање је погодна кутија или кутија, важно је да се на дну сипају пиљевина или песак. Ово ће помоћи поврћу да се не осуши и одржати свежину дуже време. У таквим условима, даикон се може чувати 5-6 месеци, зависно од сорте.

Неке сорте су мање зреле, тако да своја својства не могу задржати дуже од једног и по до два месеца, док су друге трајније. Ако фетус даје прве знаке пропадања, тада је већ покварен. Ако се поврће чува у фрижидеру, свако воће треба да буде омотано филмом, а у њему је потребно направити рупе да би се обезбедила нормална циркулација ваздуха. Овај поступак ће вам помоћи продужити рок трајања и избјећи кондензацију зрака. Препоручује се редовно провјеравати поврће, бацати их превише меким и трулим. Понекад јело захтева само један део воћа, док други остаје неискориштен. У овом случају преосталу половину треба умотати у траку и поново ставити у фрижидер, у одељење за поврће.

Ако није могуће чувати производ ни у фрижидеру ни у подруму, то се може учинити право на балкону. Главна ствар је покрити даикон тако да се не смрзне.

Шта се може припремити од даикона: рецепти

Постоји прилично широк спектар јела, укључујући и даикон. Сочно воће се може пирјати, кисело воће, додавати и супу и салатама. Пре кувања, поврће оперите и уклоните ивице са обе стране. Тада се усјев корене огуљује, важно је да се одсече на самом врху, уклањајући мали слој, јер је управо коре која садржи много корисних материја.

Даикон се такође може користити као украс за сто. Упркос чињеници да се даикон користи у различитим облицима, највећу корист може добити од сировог производа. На пример, одлична грицкалица изићи ће из корене коре уситњене на крупној рерни са додатком лимуновог сока и зачинског биља.

Из овог поврћа се могу направити и разне салате. Купус, краставци, шаргарепа, маслине, парадајз погодни су за даикон.Може се укључити у јела од сира и сира, као и уз месо, попут говедине и кукуруза. Поврће је такође одлично за десерте. Могу се мешати са воћем, орасима и медом. Треба имати на уму да се јела са насјецканим плодовима дакона морају јести готово одмах, јер се њихов укус брзо губи.

Пилећа салата са Даикон-ом

Састојци

• пилећа прса - 1 п .;
• даикон - 1 п .;
• парадајз - 3 ком .;
• лук (црвени) - 1 п .;
• бели лук - 2 зуба;
• краставци - 1 ком .;
• лимун - 0,5 ком .;
• јогурт (природан) - 250 г;
• копар.

Како кувати:

1. Пилећа прса ставите у кипућу воду на лаганој ватри. Поклопите и кухајте 50-60 минута. Боље је не уклањати кожу са дојке и не уклањати кост, јер ће то месу дати већу нежност.
2. Огулите дајкон и нарибајте га на решетки (попут корејске шаргарепе) или исеците на тракице. Коцкице парадајза.
3. Припремите дресинг за салату. Краставац нарибајте на крупно решетку, додајте ситно сецкани бели лук, јогурт, копар и исциједите лимунов сок.
4. Након што се пилеће месо охлади, раставите га на влакна.
5. Поврће помешајте са месом, додајте дресинг.

Кисела шаргарепа са Даикон-ом

Састојци

• вода - 1 кашика;
• сирће - 0,25 ст .;
• шећер - 2 кашике;
• со - 2 кашике кашике;
• шаргарепа - 250 г;
• даикон - 250 г.

Како кувати:

1. Нарежите на танке тракице шаргарепу и даикон.
2. Ставите воду да прокуха, загрејте на топло стање.
3. Додајте води, сирћету, со и шећер.
4. Мешајте док се шећер потпуно не растопи.
5. У припремљене стакленке ставите шаргарепу и даикон.
6. Сипати маринаду у тегле, добро затворити и оставити да вари.

Занимљиве чињенице о даикон-у

1. Даикон се такође назива и „бела ротквица“, као и кинеска или јапанска ротквица.
2. Аокуби - даикон је најчешћа сорта на свету. Плодови облика наликују дугуљастој танкој шаргарепи.
3. Најнеобичнија врста даикона је Сакурајима. Плодови су сличног облика као и репа, а прилично су крупни, могу достићи и до пола метра у пречнику и тежити 40 кг.
4. Даикон се активно користи као материјал за резбарење. Целулоза плода је прилично густа и има белу боју, па из ње излазе одлични занати и фигуре.
5. Воће има њежнији укус, за разлику од ротквице и ротквице, па се сматра свестранијим поврћем. Свјеже воће може се конзумирати појединачно или са павлаком, или укључити у разне салате.
6. Даикон је по правилу присутан у исхрани милиона људи који живе у Азији. На пример, пите од даикона су у Кини велика потражња, а кимчи се од ње праве у Кореји. Јапански специјалисти кулинарства послужују овај производ сирово до различитих рибљих јела, супа и сушија. Поред тога, даикон се налази у традиционалним вијетнамским и тибетанским кухињама.
7. Зелење Даикон-а се брзо поквари, тако да у њему могу у потпуности уживати само они који су директно укључени у узгој ове културе.

Даикон пхото