Дуриан: користи и штете за организам

Дуриан је невероватна биљка. Комбинује неподношљив мирис и нежан сладак укус. Здрава је и богата витаминима, али претерана конзумација је опасна по здравље.

Целулоза плода је мека, али са спољашње стране прекривена је бодљикавим бодљицама. Од тих бодљи долази и његово име - на малајском језику реч "дури" значи "шиљак".

Како изгледа дуријан и где расте

У тропским шумама југоисточне Азије, Бразила и Африке, на великим зимзеленим дрвећем са носећим коренима расту невероватни плодови зелене или жуте боје. Дрвећа на којима расте дуријан достижу висину од 25-50 метара, зависно од врсте. Листови дрвета никада не падају и остају зелени током целе године, достижући пречник од 10-18 центиметара.

Сматра се да је биљка настала у регионима Борнео и Суматра, а донета је на територију модерног Мјанмара пре око 400 година. Тада се дуриан почео активно узгајати на Тајланду, у Источном Вијетнаму и другим земљама. У Европи су о њему први пут сазнали у 15. веку, о коме је путник Ницоло Цонти говорио.

Дуријани, који се продају у продавницама и на азијским земљама, узгајају се на специјалним плантажама. На Тајланду се воће сматра једним од националних симбола, јер је већина становништва заузета послом везаним за његово узгој и продају. Тајланд је на првом месту у свету по продаји, а следе га Малезија и Индонезија.

Облик дуриана је дугуљасти или округли, пречник је 20-30 центиметара, тежина може достићи 8-9 килограма. Међутим, обично је воће које се продаје на тржиштима и у трговинама око 1 килограм. Унутар плода је подељено у пет комора од којих свака садржи кремасту пулпу и семе.

Окус и мирис дуриана

Они који су пробали дуриан описују његов укус на различите начине. Једна подсећа на кремасти десерт са укусом банане и ананаса, док други осећају крему од ванилије, лука, папаје и орашастих плодова. Већина оних који су јели дуриан слажу се да га не воли друго воће. Такође, сви се слажу да дуриан има неподношљив мирис.

Дуриан садржи органски сумпор. То му делимично пружа јединствену арому, у којој чујете грозан мирис труле рибе, трулог лука, канализације, домаћег гаса, устајалих чарапа, белог лука. У многим је земљама строго забрањено доносити свјеже воће дуријана на јавна мјеста, укључујући хотеле и аеродроме. У Сингапуру, знакови упозорења за возила налажу забрану пушења, пића и једења, превоза запаљиве робе и појаве дуриана. Мирис оштар је превише јак, а туристи могу извозити само сећања на сјајан укус или прерађено воће.

Важно је запамтити да је укупно познато око 30 врста дуриана. Њихов укус и мирис могу варирати, а укус такође увелико зависи од степена зрелости плода. На пример, најпопуларнија сорта, Мао Схан Ванг, има горко-слаткаст укус и јарко жуту боју у месу. Сорте црвених козица и зеленог бамбуса допадат ће се љубитељима слаткиша, јер имају слатки укус. Сорта Схав је позната по свом лаганом алкохолном мирису. Онима који желе пробати дуриан први пут саветује се да одаберу сорту Д24, јер њен укус комбинује основна својства воћа.

Због разноликости врста и сорти често се каже да је тешко први пут волети укус дуриана, може разочарати.Међутим, после петог пута не остаје ниједна особа која не би постала обожаватељ овог воћа.

Која је разлика између дуријана и јацкфруит-а

Дуриан и јацкфруит слични су једни другима само изгледом. Најчешће су плодови јацкфруит-а много већи, трње на њима је мање изражено, облик је више као крушка. Мирис јацкфруит-а је такође осебујан. Верује се да се зрело воће може разликовати по ароми трулог лука. Унутар јацкфруит-а је вискозна каша и семенке које су јестиве. Млечни сок унутар воћа садржи латекс, зато је боље да се јацкфруит исече рукавицама и одећом, што неће бити штета мрљати без способности прања.

Састав и садржај калорија

Дуриан садржи 65% воде, 24% угљених хидрата, 5% масти и 4% влакана. Воће је необично богато витаминима и минералима: витамини А, Ц, група Б, фолна киселина, калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, манган, бакар и цинк. Ово је импресивна листа корисних материја које се могу добити од дуријана. Само дуриан садржи органски сумпор који је део нерва, костију, хрскавице, косе, коже и ноктију.

У 100 грама плода, приближно 147 кцал.

Корисна својства дуриана

Општа корист

1. Већ споменути сумпор, за који је дуриан посебно цењен, део је аминокиселина и ензима, протеина и хормона који су најважнији за тело, укључујући помоћ у одржавању равнотеже шећера у крви и успоравање старења.
2. Дуриан има ефекат загревања, када се конзумира, температура унутрашњих органа расте. Становници југоисточне Азије чак кажу да након јела дуријана можете спавати без ћебади. Истовремено, савремена научна истраживања сугерирају да дуриан не загријава тијело, већ само изазива појачано знојење.
3. Индоле у ​​дуриану су природни антисептик. Помаже у лечењу инфекција. Азијци користе дуриан за прехладу и друге болести.
4. Калијум у дуриану помаже у јачању зидова крвних судова и срчаног мишића.
5. Уз редовну употребу, дуриан помаже у нормализацији шећера у крви.
6. Дуриан се сматра корисним за анемију, повећава ниво хемоглобина.
7. Инфузије из лишћа и коријена дуриана користе се као антипиретик.
8. Дуриан може помоћи нервном систему, смањити раздражљивост, превладати несаницу, побољшати расположење и чак ублажити депресију.

За жене

Дуриан садржи супстанце које подсећају на природни женски хормон естроген, па може помоћи здрављу женског репродуктивног система. Истовремено, научна истраживања која су спровели азијски научници нису потврдила утицај дуријана на способност трудноће.

Антиоксиданти и друге супстанце дуриана благотворно делују на кожу, а редовном употребом воћа можете приметити освежавајући и подмлађујући ефекат. Декокције од лишћа и плодова имају противупално дејство и помажу умирити кожу.

За мушкарце

Дуриан садржи природне афродизијаке, појачава привлачност и побољшава потенцију.

Један од главних узрока смрти и болести мушкараца у западном друштву је кардиоваскуларна болест. Поред калијума и других елемената у траговима који благотворно делују на крвне судове и срце, употреба дуриана је корисна и за мушкарце због чињенице да не садржи холестерол. Упркос чињеници да је богата мастима, он се не повећава, а према неким извештајима може чак и да снизи холестерол.

Дуриан је природна "енергија", садржи природни аналог серотонина. За мушкарце који доживе јак стрес, дуријан може помоћи у смањењу осећаја умора, осећаја анксиозности и стреса.

Током трудноће

Дуриан садржи пуно фолне киселине. Неопходна је за развој здравог фетуса, смањујући ризик од побачаја и опасних компликација. Међутим, ако жена има висок крвни притисак, отицање и друге здравствене проблеме, требало би да разговарате са лекаром ако сте трудни са дурианом. Многи стручњаци снажно забрањују трудницу дуриан трудницама, јер је ризик од нежељених реакција превелик.

При дојењу

Дуриан савршено помаже у борби против многих болести и чак успорава процес старења, али може бити опасан за организам новорођене бебе. Садржај елемената у траговима, витамина и других супстанци које се могу пренијети млеком могу изазвати озбиљне алергије и проблеме са гастроинтестиналним трактом. Дојеће мајке не би требале ризиковати и конзумирати дуриан.

За децу

100 грама дуријана садржи 150 килокалорија. С тим у вези, у земљама где је ово воће лако доступно, препоручује се укључивање у исхрану деце са недовољном телесном тежином. Дуриан је богат влакнима који су веома корисни за пробавни систем.

У многим земљама ово је омиљена дечја посластица која је повезана са породичним традицијама. Међутим, ако говоримо о деци која никада раније нису пробала дуриан и живе далеко од тропа, са њим треба бити веома опрезан. Прекомјерна употреба може узроковати прегријавање и знојење, раздражљивост, несаницу, иритацију грла и пробавне сметње. Деци на туристичким путовањима не треба дати одмах велику количину воћа, прво морате да будете сигурни да нема алергија и других проблема. Малој деци млађој од три године није препоручљиво јести ово воће.

При губљењу килограма

Дуриан је богат влакнима који су корисни за гастроинтестинални тракт. Користи се за спречавање опстипације. Воће је врло задовољавајуће, тако да је довољна мала количина да бисмо задовољили глад. Дуриан помаже тијелу да уклони вишак воде и смањује отицање. Сва ова својства чине плод одличним дијеталним производом. Међутим, да бисте смањили тежину, препоручује се конзумирати дуријан са високим калоријама и мастима у малим количинама ујутро. Важно је запамтити да је дуриан веома калоричан производ, а само једно његово семе (тежи око 40 грама) садржи 55 калорија!

Штета и контраиндикације

Уз хипертензију и нетолеранцију на одређене супстанце у плоду, употреба дуријана строго је забрањена. Садржи супстанце које помажу у равнотежи нивоа инсулина, али његова употреба у великим количинама код дијабетеса је забрањена: садржи и велику количину шећера, фруктозе и глукозе.

Како одабрати и чувати дуриан

Важно је пронаћи тај кратки период дуријановог живота, када је већ сазрио, пао је с дрвета, али још није успео да се поквари. Сувише меко воће може бити укусно због дуготрајног складиштења, а превише тврдо - незрело. Када фетус додирнете штапићем, морате слушати звук: ако је куцање глуво, плод је највероватније зрео.

Дуриан се чува на собној температури највише пет дана. Тада се поквари, изгуби пријатан укус.

Како јести дуриан

Најбољи укус је воће које је тек исечено. Најбоље је јести дуриан на свјежем ваздуху како мирис не би ометао. Једите кашу кашикама како мирис не би ушао на кожу руку.

У азијским земљама је уобичајено пити дуриан са сланом водом или чак кафом и додавати га смоотхиеима од обичног или кокосовог млијека.

Могу ли јести кости

Сирово семе се сматра нејестивим.

Колико можете појести дуриан

Воће у просеку тежи 1 килограм и садржи око 1300-1500 калорија.Стога ће конзумирање читавог плода одједном износити отприлике 70% дневног уноса калорија. С тим у вези, препоручује се ограничити употребу дуријана и надгледати сензације вашег тела према храни.

Како очистити

Лаганим потезима воћни цепач треба поделити на неколико кришки. Већ од њих кашиком можете узети укусну густу кашу.

Апликација за кување

У земљама где расте дуријан, широко се користи у разним јелима. Уз њега се праве и пите убране у кокосовом млеку. Незрело воће се пржи и пирја са зачинима, додаје се пастама за кухање других јела, супа. Сјеменке се прже и користе као зачин.

Колачићи, сладолед и џем прављени су од дуријана, суше се и пеку у пита.

Зашто дуриан не треба конзумирати са алкохолом

Дуриан има снажно тоничко дејство. Поред тога, телу је потребно много напора да би се пробавиле масти и шећери који се налазе у њему. У комбинацији с алкохолом може изазвати пробаву, тровање, опасно повећање притиска.

Постоји мит да дурија у комбинацији са алкохолом може убити особу. То је мало вероватно, јер захтева пуно пића, једе пуно дуријана и лоше је здравље. Међутим, комбинација овог воћа и алкохола заиста може донети пуно непријатности. Након пијења дуриана, требало би сачекати најмање сат времена прије него што пијете алкохол.

Могу ли купити дуријан у Русији

У западним земљама дуриан можете наћи у слободној продаји у супермаркетима. Међутим, продаја је дозвољена само у контејнерима у којима је дуријан у посебној решетки и смрзнутом како би се избегао непријатни мирис.

Упркос строгим ограничењима транспорта дуријана, у Русији постоје многе компаније које нуде испоруку овог воћа. Свежи дуријани се превозе у посебним контејнерима ради изолације и стварања посебних услова складиштења. У Москви је цена једног воћа већа од три хиљаде рубаља.

За оне који не желе рискирати да пробају свјежи дуријан, неколико интернетских продавница у Русији нуде сушено воће, слаткише и друге производе уз њега. Цене ових производа су много приступачније него за свеже воће, а мали пакет егзотичних посластица може бити одличан поклон. Важно је запамтити да се на прерађено воће односе ограничења употребе дуриана: с њима не смијете јести превише сухог воћа или слаткиша.

Дуриан у култури

Позната је лијепа тајландска легенда о поријеклу дуриана. Једном се стари владар оженио младом лепотицом. Млада супруга није узвратила свом мужу и он се обратио пустињаку за савет. Мудри старац саветовао је владара рецепт за напитак за своју жену, а то је укључивало и чудесно воће чаробног укуса. Жена је појела понуђене посластице и одмах била прожета топлим осећајима према супругу. Гувернер је приредио гозбу, али је заборавио да позове и захвали пустињаку. Био је увређен и очаран воћкама. Владар се вратио по нови дуријан за своју жену и био је згрожен мирисом дивног воћа. Жена их није могла више јести и поново је престала да воли владара.

Дуријски фестивали се редовно одржавају у азијским земљама. Само у Кини на годишњи фестивал долази више од 150 хиљада људи. На Тајланду, Малезији и другим земљама свечане манифестације одржавају се сваке године током сезоне зрења.

Чувени уметнички центар Еспланаде у Сингапуру, признат као ремек дело архитектуре, врло је сличан двема половинама воћа. Мјештани су га звали "дуријан". Трокутасти шиљци који покривају зидове и кров помажу да светло доспе до концертне дворане и избегне прегревање у врућој клими. Због површинске структуре зграде, специјалистима је потребно око два месеца за периодично чишћење.

Занимљиве чињенице о дуриану

1. Дуриан цвјета врло кратко вријеме, два пута годишње: зими и љету. Цвет цвета у сумрак и пада до јутра. Тада фетус почиње да се формира. Цвјетови дуријана формирају велике гроздове, имају облик звона, могу бити бијели, ружичасти или златни.
2. Биљка дуријана није само носилац укусних и здравих плодова, већ и прелепо дрво. Често се користи у погодној клими за садњу у парковима, украшавајући их местима за одмор.
3. Дуриан се не може срушити или уклонити са стабла на друге начине: увијек треба причекати док плод не падне са самог стабла, а затим сазрије у року од неколико дана. Стога радници плантаже дуријана носе јаке кациге на глави, респиратор на лицу и посебна заштитна одела на својим телима.
4. Узгој дуријана је профитабилан посао. Дрвеће почиње да уноси плод у доби од око пет година, доноси стабилан усев 70–80 година. Нека стабла могу живети и родити плодове више од сто година. У тропској клими, дрвеће не захтева посебне услове: довољно је ђубрива и неге. У исто вријеме, потражња за дуријаном непрестано расте. Према подацима из 2016. године, само Кина годишње набави око 400 тона дуријана у Малезији, а још 16,5 хиљада тона - Сингапуру. Цена килограма воћа је 20-40 долара, зависно од сезоне.
5. Арнон Родтхонг, власник највеће планинарске плантаже на Тајланду, објавио је конкурс за руку своје кћери. Понудио је потенцијалном младожењи око 20 милиона рубаља у случају брака. Међу захтевима за кћериним будућим мужем - напоран рад, одсуство лоших навика и знања о узгоју дуријана. Након краћег времена након најаве, Арнон је отказао такмичење, али најаву богате мираз за своју ћерку подржао.

Дуриан пхото