Јеллиед месо: користи и штете за организам

Клолодец је у Русији одавно повезан са новогодишњом трпезом. Све зато што је месно јело попут желатине најприкладније за направити зими. Задржаће свој облик и неће се растопити ако га дуго оставите на столу.

Традиционално, желе желе се припрема у месној јухи, за шта је потребно дуготрајно кување да се очврсне како би се желатина истакла. За неке је поврће желе - припрема се од биљних производа са високим садржајем природне желатине, на пример, у парадајзу. Такође се кувају врло дуго док се не добије густа конзистенција, након чега се стављају на хладно место да се стврдне на дуже време.

Али напредак не мирује, а како би смањили временске трошкове, многи користе готову желатину - само је додајте у врућу кашу и после неколико минута ће се смрзнути без икакве помоћи. Али да ли ће ово јело по дефиницији бити прави желе? Да бисте одговорили на ово питање, вреди размотрити главне разлике медуза од све остале браће желе.

Која је разлика између аспика

Од желе

Многи људи називају Кхолодетс желеом и једноставно не виде разлике међу њима. И тешко је кривити их, јер су разлике заиста незнатне.

1. Јелли се традиционално прави од говедине, без додавања других врста меса. То могу бити говедина голенице, вене, језик и други делови трупа. Употреба таквог меса чини јело тамним, а мршавост говедине не даје јељи потребну густоћу, као у желеу. Све због исте говедине - јуха од јуне се куха дуже током неколико сати, јер се ова врста меса дуго кува.
2. Јечам јуха се може припремити од неколико врста меса - говедине, свињетине и пилетине. Јелисава постаје све сјајнија и гушћа.
3. Друга битна разлика су кораци кувања. У желеу се све састојке кухају одједном - желатинозне и месне компоненте, а као резултат тога добијамо својеврсну „кашу“ желе и комадиће меса. У медузе се све дешава у фазама - прво једна врста сировина, после друга и тако даље.

Из аспика

За разлику од традиционалног руског желе и желе, махуна је дошла из Француске и нејасно подсећа на галантин. Јуха се прави од витког меса - пилетине, ћуретине и рибе. Такво месо није богато желатином, па су за аспик потребне згушњиваче. У исто време, желе је толико прозиран да су видљиви комади меса садржани у њему. Можете додати сјајне компоненте у аспиц - јаја, грашак, кукуруз и тако даље.

Јеллиед има низак удио калорија, благо је свјежи укус и, у поређењу са домаћим колегама, има мању храњиву вриједност.

Од бравн

Зелтс се од млеваног меса разликује више текстуре. Јелли у њему дјелује више као везивно средство. Бравн се обично прави од делова трупа који се не користе у широкој употреби, попут коже, дијафрагме, ушију, који су убачени у природну шкољку. Резултат је производ кобасице са ниским садржајем желе.

Састав и садржај калорија

Храњиве и енергетске вредности аспика углавном зависе од једног фактора - који ће састојци и у којим пропорцијама бити коришћени за његову припрему. Говедина, свињетина и пилетина врло су различити у садржају БЈУ-а, па би свако требао за себе одабрати "своју" компоненту меса, водећи рачуна о карактеристикама свог тијела и здравља. Размотрите калорични садржај сваке врсте желе.

Говеђе јелено месо

Ово може изгледати изненађујуће, али јеливо месо и говедина изнутрице мање су калорични од свињетине и пилетине - само 80 кцал на 100 г кухане желе. Упркос томе, говеђи желе не треба јести у великим количинама да би се угасио глад. Међутим, то не штети фигури и није контраиндицирано за особе с вишком килограма.

Пилећи желе

Приликом припреме пилеће желе, потребно је узети у обзир калоријски садржај скоро сваког дела трупа. Јело са желеом направљено од пилећих ногу сматра се дијеталнијим дијетом, јер у њему нема апсолутно никаквог меса - његов калоријски садржај износи 110 кцал на 100 г. Када користите филете шунке или шунке у рецепту, излаз ће бити производ калоријског садржаја од 230-240 кцал на 100 г Таква млијеч такође неће додати вишак килограма ако је конзумирате у разумним количинама.

Свињска желе

Рекордер калоријског садржаја је желе направљен од свињских делова трупа. Може да садржи до 350 кцал на 100 г.

Шта је корисно желе

Јеливо месо укључује корисна својства од сировина, било да је то пилетина или свињетина. Материје потребне за организам налазе се и у месу и у желеином делу. Додавање различитих зачина може само да надопуни позитиван ефекат. Размотримо то детаљније.

За жене

Вероватно се свака жена пре или касније ухвати како размишља о потрази за младошћу. У потрази за бољим леком, дешава се да заборавимо да фактори утичу на стање коже изнутра. Ми смо оно што једемо. Стога храна коју конзумирамо треба да садржи што више хранљивих састојака.

Главна корисна компонента аспика је његова протеинска компонента, наиме колаген. Сви знају за његове добробити за кожу - чини је податном и изглађује боре. Није ни чудо што се животињски колаген толико активно користи у производњи креме.

Ниво колагена у организму опада са годинама. Ма колико глупо било, али тело га уништава ензимом колагеназом, а затим обавља посао враћања овог протеина. Што је особа старија, то је мања способност обнављања колагена, па је врло важно да га тело унесете храном.

За мушкарце

Јеллиед месо подстиче раст мишића захваљујући колагену. Дакле, неколико кашика желе желе да делују на тело боље од протеинске шипке или пића.

Свињска желе ће ублажити проблем попут простатитиса, а присуство цинка у њој побољшаће потенцију.

Током трудноће

Сви месни производи имају могућност повећања нивоа хемоглобина, чија је нормализација важна у било којој животној фази, нарочито током трудноће. Смањени ниво хемоглобина у крви може проузроковати анемију. Будуће мајке су посебно подложне овој болести, па је важно да помогнете телу. Поред тога, хемоглобин учествује у уклањању штетних материја из тела, доприносећи томе јачању имунитета.

При дојењу

У току порођаја и рађања детета, тело жене је изложено озбиљним стресима, тако да би исхрана мајки требало да буде веома корисна да би јој помогла да се опорави. И на крају, вреди запамтити да се све корисне материје које уђу у мајчино тело преносе млеком својој деци током дојења. Па зашто у своју исхрану не убаците желе који је захваљујући месној бази богат храњивим састојцима.

Ослабљено тело подложно је нападима вируса, а лизин који се налази у желеу помаже да их одврати, јер има антивирусно дејство. Такође ће помоћи телу да боље апсорбује калцијум.

Глицин ће помоћи јачању имунолошког система, благотворно делује на нерве, смирујући и ослобађајући стрес. Глицин такође помаже да се побољша активност мозга.

Колаген ће обновити кожу, побољшати стање косе и ноктију, а полисахариди ће ојачати коштано ткиво.

За децу

Желе који садржи колаген је веома користан за децу, али пажљиво га укључите у исхрану. Мора се имати на уму да је желе желе од јела тешка храна за желудац, па за дете вриједи правити пилеће желе од ниже калоричних дијелова трупа и не додавати зачине и сол током његове припреме. Производ треба да буде што мршавији.

Могу ли јести желе са губитком килограма

Многи који се одлуче правилно јести и прате свој лик одбијају такво јело као аспиц. И врло узалуд. Напокон, ако одаберете праве компоненте за желе, можете добити скоро дијетални производ. Наравно, не говоримо о свињском желеу. Али можете у потпуности наздравити јеленом пилетином или пуретином и не бојати се да ће то негативно утицати на фигуру.

Корисне особине различитих врста аспика

Свиња

Свињетина садржи корисне аминокиселине, витамине групе Б, макро- и микроелементе (посебно гвожђе) и миоглобин. Најважнија ствар у свињском желе је висок садржај животињских масти, који заситива тело брже од већине других намирница.

Говедина

Јеллиед говедина може се користити код неких болести гастроинтестиналног тракта, јер се апсорбује лакше од свињетине (скоро 80%). Говедина садржи витамин А и каротен који су веома корисни за вид и јачају ткиво мишићно-коштаног система.

Пилетина

Пилећа пилетина има висок удио протеина и корисне витамине попут А, Б и Ц. Садржи и магнезијум и калцијум. Садржај колагена варира од коришћеног дела пилећег трупа - највише у пилећим ногама. Конзумирање такве желе не повећава холестерол и регулише глукозу у крви. За разлику од пуреће желе, пилетина садржи више селена, што је добро за штитну жлезду.

Ћурећи желе

Јелли од пурећег меса је најнижа калорија од поменутог. Калорични садржај је свега 50 кцал на 100 г. У смислу витамина и здравих елемената, пуретина се не разликује од пилетине, осим што има пуно више пурећег меса. На пример, ћурка садржи више триптофана који помаже да се реши несанице и гвожђе које учествује у стварању хемоглобина него пилетина.

Јелли у медицини

Са дијабетесом

Јеливо месо са дијабетесом није контраиндицирано (посебно, у присуству 1 и 2 групе болести), ако га кувате од сухог меса (по могућности пилећих ногу и слане говедине). Додавање свињетине није дозвољено.

Важно: гликемијски индекс аспиц варира од 10 до 40 јединица.

Са панкреатитисом

Код упале панкреаса, лекари препоручују употребу топлих јела - такву храну тело лакше апсорбује. Због тога је употреба хладног млећа контраиндицирана, јер ће за варење бити потребно више снаге од органа који су укључени у пробаву.

Са гастритисом

Будући да млеч чини варење активнијим, могу га конзумирати само они људи чија је болест повезана са ниском киселошћу. Такође је вредно запамтити неколико правила: јеливо месо би требало да се прави од пустог меса и без додавања љутих зачина.

Код гастритиса са високом киселошћу употреба аспика је контраиндицирана.

Са гихтом

Јеллиед месо се не препоручује особама које пате од гихта.Ова болест је изазвана присуством мокраћне киселине у крви, као и кршењем у размени њихових деривата - пурина. Месни говеђи јух од којег се у ствари чине желе, може их испуштати, погоршавајући ситуацију.

Са хемороидима

Жличари са хемороидима нису контраиндицирани. Једини услов је додавање више насјецканог меса него код класичног кухања.

Са холециститисом

Уз упалу жучне кесице, такође је вредно напустити аспиц. Разлог за контраиндикације је и даље исти - потешкоће у варењу производа у случајевима када органи не могу да функционишу у потпуности.

Штета и контраиндикације

Поред корисних својстава, сваки производ има и свој минус. Јеллиед месо има висок садржај холестерола, посебно ако се користи јака јуха. Холестерол се може накупљати у судовима, зачепљујући их, што негативно утиче на циркулацију крви и кардиоваскуларни систем.

Контраиндикација повећаној конзумацији желе је способност хладног меса да успори метаболизам због великог оптерећења јетре, што доводи до дебљања.

Такође, ако постоје проблеми са функционисањем гастроинтестиналног тракта, боље је суздржати се од јелијев меса, јер се сматра тешко пробављивим производом.

Како чувати желе

Неколико фактора утиче на складиштење желе, а први од њих је састав самог јела.

1. Јелево месо, које укључује месо, јуху и со, може се чувати у фрижидеру 5 дана.
2. Што више немасних састојака садржи у јелу (на пример, грашак, кукуруз), краћи је рок трајања. У овом случају, желе се може чувати у фрижидеру 3 дана.
3. Адитиви као што су бели лук, хрен и црни бибер повећавају рок трајања. Имају бактерицидно и антиоксидативно дејство на производе. Додавањем ових зачина у рецепт ће се чувати желе од јела до 7 дана.

У сваком случају, желе је потребно чувати у фрижидеру, на полици поред замрзивача. Мора бити затворен поклопцем или омотан филмом за лепљење.

Да ли је могуће замрзавање

Замрзавањем можете продужити живот јелиед-меса до 2 месеца. Да бисте то учинили, спакујте желе у мале пластичне посуде како се више пута не би замрзавали / одмрзавали, а по потреби га извадите.

Да бисте припремили смрзнуто млевено месо за сто, потребно га је извадити из замрзивача и одмрзнути га у микроталасну пећницу или га ставити у лончић и отопити на лаганој ватри. Након тога, прокухајте је 10 минута како би вишак течности испаравао, сипајте у калупе и ставите у фрижидер да се стврдне.

Како кухати желе: рецепти

Свињетина

Састојци за аспиц:

• свињске ноге - 1 кг;
• свињска ручка - 1 кг;
• лук - 2 главе;
• мрква - 1 комад средње величине;
• ловоров лист;
• грашак црни бибер - 7 куглица;
• со - 2 кашике кашике

Кување:

1. Исперите месо и ставите га у велику посуду. Додајте му воду - требало би да покрије месне компоненте за 1 цм.
2. Покријте и ставите да кључа на јакој ватри. После кључања уклоните насталу пену на површини и смањите топлоту. Оставите да одстоји 5 сати.
3. Док се јуха кува, припремите шаргарепу и лук, након чега их после времена кувања додајте у чорбу. Такође је потребно донети ловоров лист, бибер и со. Кухајте још 1 сат на лаганој ватри.
4. Извадите месо и поврће из јухе и оставите да се охладе - тако ћете их лакше резати. Величина комада може бити изабрана по вашем укусу. Боље је да месо „нарежете“ вилицом, тако да добијете средње велике комаде занимљивог облика. Мркву нарежите на мање кругове.
5. Проциједите јуху кроз газу, тако да ће бити прозирнији.
6. За занимљиву слику аспика, ставите шаргарепу на дно обрасца, а затим додајте месо у равномерном слоју и сипајте говеђи јуху. Ставите будућу желе у фрижидер да се стврдне на 12 сати (на тај начин ће се боље смрзнути).

Можете послужити јеливо месо са сенфом, хреном или адјиком.

Од пилетине

Да бисте направили пилећи млеч, потребне су следеће компоненте:

• полупроизводи од пилетине (батак) - 1,5 кг;
• сет пилећих супа (врат, леђа) - 1,5 кг;
• пилеће ноге - 500 г;
• лук (само злато, црвена сорта се не користи) - 2 ком .;
• бели лук (свеж или сушен) - 50 г;
• мирисни ловор - 2 ком .;
• грашак од свећег зачина;
• вода за пиће - 2,5 литара.

Фазе припреме:

1. Исперимо сировине водом, извадимо кожу са супа. Месо преместимо у шерпу (обавезно дубоку), напунимо је водом и ставимо на јаку ватру.
2. Касније, док брод кључа, смањујемо ниво ватре и уклањамо пену. Покривамо шерпу поклопцем и кувамо још 3-4 сата. Током цјелокупног процеса кухања уклоните пјену тако да жутањка у млијеку буде прозирна.
3. На крају потребног времена за кување, у месни презле додајте огуљени лук, бели лук, першун и грашак. Томим додајте још 30 минута.
4. На крају пола сата уклоните пире са ватре и извуците сав садржај из њега. Пилећа нога избацујемо, месо уклањамо из супа и полупроизвода и раздвајамо га прстима или вилицом.
5. Месо распоређујемо на дно тањира (или другу посуду), можете га надопунити кукурузом или грашком као сјајан украс. Након тога, садржај напуните месним чорбом и оставите желе у фрижидеру 8-12 сати.

Ово јело се може послужити уз француски сенф.

Од говедине

За говеђи желе потребно је припремити следеће компоненте:

• говеђа стена - 1,5 кг;
• говеђе или телеће резнице - 1,5 кг;
• лук (само злато, не користите црвену сорту) - 2 главе;
• мрква - 2 комада средње величине;
• мирисни ловор - 1 ком .;
• тимијан - 1 кашика;
• бели лук (свеж или сушен) - 20 г;
• кухињска со - 1 кашика;
• вода - 4 л.

Процес кухања:

1. Све компоненте меса нарежемо на мале комаде и пажљиво их оперемо под текућом водом, уклањајући могуће фрагменте костију и прљавштине.
2. Месо ставимо у дубоку посуду и напунимо течношћу тако да мало прекрије врх.
3. Месне и коштане сировине доведемо до врења, уклонимо пјену и смањимо топлоту. Биће потребно да га кувате 4 сата. Што чешће уклањате пену током процеса кухања, прозирније и свјетлије ће испасти желе.
4. Док се месо куха, припремамо додатке поврћу. Мркву преполовите, ољуштите лук (не треба га исећи, оставите га целог). Бели лук само огулимо - користићемо га у целости.
5. Након завршетка времена кувања додајте припремљене додатке поврћу у бујону. Заједно са њима додајемо сол и зачине. Томим јуха још 2,5–3 сата.
6. Након тога из поврћа издвајамо поврће - они су му већ дали сва потребна својства укуса. Такође из ње вадимо кувано месо и коштане сировине.
7. Кувану говедину охладимо тако да је лакше одвојити од кости и разбити је на мале комаде вилицом. Вриједност можете варирати и одредити сами.
8. Месо стављамо на дно дубоког тањира или облика у којем ће нам бити будуће аспиле. Да бисте желеу дали желе украснији, можете додати кришке мркве, који су претходно кувани. Месни део треба да заузме трећину тањира или облика.
9. Проциједимо јуху кроз газу како бисмо уклонили могуће остатке костију. Такође, након таквог поступка биће нешто транспарентнији.
10. На врх излијте говеђу јуху преко меса и пошаљите желе у фрижидер на 12 сати, да се желе боље смрзне.

Можете послужити јеливо месо са сенфом, украшавајући гранчицама першуна или копра.

Од ћуретине

Да бисте скухали желе од ћуретине, потребно је припремити следеће производе:

• ћуретина (можете купити целу) - 2 кг;
• вода - 1,5 литара;
• бели лук (свеж или сушен) - 50 г;
• мирисни ловор - 2 ком .;
• лук (само злато, не користите црвену сорту) - 1 ком .;
• цијела шаргарепа - 1 комад;
• грашак од свећег зачина;
• со - 1 кашика кашике

Кување:

1. Труп идеје смо изрезали на делове (крила, груди, ноге и тако даље), не уклањамо кожу - биће потребно за даље кување бујона. Сјецкану птицу ставимо у шерпу и напунимо је водом тако да је течност једва покрива. Стављамо на шпорет и кухамо до кључања, а затим смањујемо топлоту. Потребно је имати времена за уклањање пене приликом кључања.
2. Спојимо огуљено поврће - шаргарепу, лук и бели лук и пирјамо месну јуху на тихој ватри 3 сата уз стално уклањање пене. Пола сата пре завршетка термичке обраде додајемо зачине и сол.
3. На крају пола сата уклоните пире са ватре, извадите ћуретину и поврће из добијене месне јухе. Месо охладимо и дословно га разрежемо на комаде различитих величина. Мркву нарежите на кришке. Све то обликујемо у облик тако да месо покрива цело дно.
4. Проциједимо јуху кроз сито или сирницу и напунимо је пуретином. Оставите желе у фрижидеру 12 сати док се желе потпуно не фиксира. Стол се може послужити са украсом од копра или першуна.

Од рибе

У риби је прилично мало желатине, па ће вам за припрему јелијевог меса из ње требати додатни додатак.

Јеллиед месо укључује:

• цео шаран (или штука) - 2 кг;
• желатина - 2 кашике. кашике;
• мрква - 1 комад средње величине;
• лук - 1 глава;
• со - 1 кашика кашике

Кување:

1. Рибу нарежемо на кришке, скинемо, одстранимо кости. Одсекли смо и главу и реп, али немојте га избацивати.
2. Од отпада (реп, глава, кости) скухамо богати јуху до кључања, након чега смањимо топлоту и бацимо шаргарепу и лук у ражњиће и кувамо још пола сата.
3. Из јухе извадимо делове рибе - више им неће бити потребни. Лук проциједите кроз цједило или газу, а затим га добро измијешајте са желатином.
4. Филе ставимо на дно обрасца, а на врху га покријемо месним јухом од желатине, након чега млечку оставимо у фрижидеру на дуже време.

Пре сервирања можете је украсити зеленилом.

Како се куха у спором шпорету

Рецепт за желе је прилично једноставан. Захтеваће следеће састојке:

• свињски батаци на кости - 1 кг;
• говеђе резнице - 1 кг;
• мрква средње величине - 2 ком .;
• бели лук (свеж или сушен) - 50 г;
• мирисни ловор - 2 ком .;
• лук (само злато, не користите црвену сорту) - 1 глава;
• грашак од свећег зачина;
• вода за пиће - 3 литра.

Кување:

1. Почетни стадиј нема разлике од стандардног - месо оперемо и ставимо у тепсију. Напунимо је са пола воде која је била унапред припремљена и пошаљемо у пећ. Томи, док се на површини не појаве кључајући мехурићи. Овај корак је неопходан за омекшавање меса.
2. Јуха није потребна, па је спајамо. Ставили смо месо у посуду са мултикукаром, додали га са остатком воде и на исто место ставили зачине, шаргарепу и лук.
3. Садржај ламела у мултикукалици у режиму „Угаси“ неколико сати.
4. Након истека времена, извадите сав садржај из посуде. Месо нарежите на потребну величину, шаргарепу нарежите на кришке, дебљине не више од 5 мм и положите на дно калупа.
5. Проциједите јуху кроз газу и напуните је месом.
6. Будућу шерпу остављамо у фрижидеру на дуже време док се потпуно не стврдне.

Кување желе желе у мултикукалици је прикладно јер нема потребе да се надгледа време термичке обраде.

Како разриједити желатину за аспиц

Желатина се може разблажити на два начина:

1. У јуху. Желатина се додаје у 250 мл врелог бујона и меша док се потпуно не растопи. Добијена течност се сипа у јуху остављену за желе и добро меша.
2. У води. Желатина се дода у 250 мл течности и остави да набубри. Потом се ставља у водену купељ да би се добила хомогена течност и растворили мали квржици.У последњој фази, течност се комбинује са јухом и пажљиво меша.

Количина додате желатине настаје услед жељеног стања желе:

• За меко млијеко „мућкања“, пропорције су 25 г на 1 литар течности.
• За просечну густину - 50 г на 1 литар течности.
• За густу структуру - 65 г на 1 литар течности.

Шта урадити ако желе не буде смрзнут

Да не бисте направили ову грешку, пре него што започнете са кувањем, можете проверити да ли ће се желе очврснути са сировином по вашем избору или не. Да бисте то учинили, узмите око 100 мл месног бујона, прокуханог неколико сати, који се сипа у тањир и стави у фрижидер. За тест ће вам требати највише 2 сата - течност се мора очврснути за то време.

Ако се ипак желе не заплијени, а чорба је готова, додајте у њу желатину (начини за њено додавање наведени су горе).

Зашто млеч постане замућен

Често се дешава да се након кувања јухе утврди да је тамне нијансе, тако да месо у њему неће бити видљиво у будућности. Размотрите главне узроке овог проблема:

1. Лоше опране рабљене сировине. За припрему јухе користи се јефтино месо (ноге, бубњеви, уши и тако даље), што произвођач, понекад, занемари у погледу квалитетног прања. Зато је важно овај поступак извести код куће, пажљиво уклањајући заосталу прљавштину и индустријске масти.
2. Присуство пене. У току кувања бујона формира се протеинска пена. Ако се не уклони одмах, таложит ће се и на крају се растопити у јухи, чинећи је мутном. У овом случају, чак ни филтрирање бујона кроз газу неће помоћи.

Ситуација се може лако исправити обичним пилећим јајима. Потребно је да јуха поново прокључа и разбијете у њу 2 комада сирових јаја, а затим туку добијену смешу док се не добије пена која се брзо уклања. Након поступка, јуху проциједите поново. Ове акције би требале помоћи делимично решити проблем замућености.

Шта желе јели?

Ретко је да се прилог служи као прилог, а сам је пун и добар. За њега су погодни само зачињени умаци, попут сенфа, хрена или адјика. Али будући да је ово месно јело, неке домаћице уз њега послужују кувани или печени кромпир. Главна ствар је да их не стављате на један тањир, јер ће се у противном млечци растопити од врућег кромпира.

Можете послужити повртне салате (попут вињегре или цвекле са белим луком) или једноставно ставити тањиране краставце, парадајз и гљиве у тањир.

Да ли се псу може дати желе

Јеллиед месо је месно јело пуно састојака корисних не само за људе, већ и за кућне љубимце. Због тога пси понекад могу уживати у овом јелу. Али нека правила и даље постоје:

1. Немојте давати млијеч гојазним псима - врло је калоричан.
2. Не правите љуштене кости за псе - њихови фрагменти су врло опасни и могу оштетити гастроинтестинални тракт вашег четвороножног пријатеља.
3. Жличица са високим удјелом масти може нашкодити јетри, па је псеће млијечи боље давати не више од 2 пута седмично и у количини не већој од 1 кг (за велике јединке).

Занимљиве чињенице о аспиц

1. Многи кажу да ако конзумирате алкохол (посебно вотку) са желеима, осећај мамурлука ујутро није толико јак. Разлог лежи у глицину који смањује главобољу. Помаже у неутрализацији штетних алкохолних материја.
2. Пре припреме јуха од јухе, препоручује се да се дели меса држе у леденој води 12 сати. Такав трик учиниће месо мекшим, а јуха лакшом и прозирнијом.
3. Ако вам је потребна златна желе, додајте добро опрани, неољушени лук током кувања.
4. Неке домаћице контролирају способност згушњавања јухе палпацијом.На прсте ставите неколико капи јухе: ако се лепе заједно када се додирују, онда се бујонски млевени прави правио - одабрани су добри комади сировине и правилно је одабран његов однос са течношћу.
5. У почетку се желе у Русији називао сељачким намирницама, а сада украшава било који стол у новогодишњој ноћи.

Јеллиед пхото