Морска кале: користи и штете за организам

Лековита својства морских алги позната су већ дуже време. Међутим, у западној кухињи овај производ још увек није добио одговарајуће признање. У међувремену, морске алге су доступне и хранљиве; снабдевају тело многим витаминима, минералима и другим корисним материјама.

Шта су морске алге

Морске алге су производ који се добија од смеђих морских алги - алге, на пример, Ламинариа јапоница Аресх, Л. саццхарица Л. Ове алге се налазе углавном у Тихом океану, па је производ популаран на Далеком истоку, у традиционалној кухињи Кине и Јапана. Међутим, у тим земљама, морске алге такође су лек.

Врсте

У природи се налази око 30 врста алги, мада се не могу јести све због непријатног мириса или укуса. Три главне врсте користе се за испоруку морске кале на тржиште:

1. Јапанска алга која се сматра највреднијом у погледу хемијског састава. Лекови се такође праве од ове врсте алги.
2. Шећерна алга. Налази се углавном у Белом, Кара и Барентсовом мору. По саставу је инфериорнији од јапанског, по укусу је мање пријатан, али се често користи за конзервирање са разним додацима.
3. Ламинариа дигитата. Има горко-слани укус. Ретко се користи у кувању, али је нашао широку употребу у фармакологији, где се користи за производњу лекова против атеросклерозе.

Морска кале може се поделити у две велике групе - оне врсте које се користе у медицини и оне које се једу. Осим укуса, разликују се и по садржају јода.

Што се готових морских алги, које се користе у прехрамбене сврхе, производе и у неколико облика - смрзнуте, конзервиране (киселе) и сушене.

Која је разлика између морске траве и црева

Многи вјерују да су морске траве и цхука једно те исто. У ствари, цхука је готово јело, салата. Штавише, у Русији и земљама Далеког Истока овај концепт има нешто другачије значење.

Треба напоменути да је салата од чука јело јапанске кухиње. Реч цхука значи кинески. И ово није само једно јело, већ највише различитих врста салата, а оне имају једно заједничко - њихови састојци се исецкају на танке тракице. Штавише, краставци се често користе од поврћа, понекад се могу додати и шаргарепа, месо и шунка, а могу се додати и прозирни резанци од риже. Доливање горива врши се на бази сирћета и сезамовог уља.Такође, јелу се понекад додају и дрвене гљиве Кикураге. У овим салатама нема морских алги.

У Русији је "цхука" салата од морских алги, која се у Јапану назива "каисо сарада". Али не садржи морску кељ, базирана је на морској алги вакаме (ботанички назив је Ундариа пиннате) која има пријатан деликатан укус. Оно што имају заједничко с морском кељом јесте да оба производа спадају у категорију смеђих алги и исечу их на тракице. Узгред, јапански купус се на јапанском назива „комбо“, додаје се у мисо супу и на његовом се основу чак припрема и чај.

Састав и садржај калорија

Морска кале је нискокалорични производ. Његова енергетска вредност је само 49 кцал на 100 г производа.

Али главна ствар у њему је његов хемијски састав. Ламинариа се сматра једним од најбољих природних извора јода. Истраживања показују да 1 кг морске траве садржи толико овог елемента као и 100 хиљада литара морске воде. Зато је алга корисна за оне који пате од одређених болести штитне жлезде, јер недостатак јода доводи до значајних поремећаја у ендокрином систему. Довољно је да једноставно упоредите бројке: дневна потреба за јодом за здраву особу је 100-150 мцг. Порција суве алге (100 г) садржи до 160–800 мг овог елемента.

Морске алге поред јода садрже:

1. Витамини Б1, Б2 и Б12, корисни за метаболичке процесе и активност централног нервног система.
2. Пантотенска киселина (витамин Б5), која се често назива антистресни витамин - неопходна је за нормалну производњу хормона надбубрежне жлезде, стварање антитела и јачање васкуларног система, нормалну апсорпцију других витамина.
3. Фолна киселина (витамин Б9), која је неопходна за нормално функционисање имунолошког и кардиоваскуларног система, за когнитивне активности.
4. Аскорбинска киселина и каротеноиди.
5. Полисахариди - манитол, фруктоза и специфична супстанца, ламинарин. Имају противупално и антитуморско дејство, а такође су веома корисни за цревну функцију.
6. Магнезијум, калијум, гвожђе, никл, цинк, бакар.
7. Бром, који тело чини отпорнијим на стресне ситуације.
8. Органске киселине.
9. Алгинска киселина - до 13-54%, ова супстанца има способност уклањања тешких метала из тела, без разлога, алгинати се називају природним ентеросорбентима.

Ламинариа такође садржи олигосахариде који имају противупално дејство. Поред тога, корисни су у лечењу малолетних акни.

Треба напоменути да састав морских алги садржи стероле - то су супстанце које се боре са лошим „холестеролом“. Они благотворно утичу на стање крвних судова и омогућавају човеку да дуго остане младолик. Управо у употреби таквих алги лежи тајна јапанског здравља. Недавно је спроведена студија која је доказала да генетске карактеристике немају никакве везе с тим. Јапанци, који остају да живе у земљи излазећег сунца, имају 10 пута мање вероватноће да ће доживети атеросклерозу у поређењу с онима који су прешли у западне земље. А све због употребе комбу - морских алги.

Студије су такође показале да редовно укључивање овог производа у исхрану може значајно да побољша крвну слику због стерола. Ове супстанце утичу на високу коагулабилност крви и на тај начин спречавају стварање угрушака у крви.

Шта су корисне морске алге

Општа корист

Овај производ је користан у било којем добу. Морска кале благотворно делује на организам у целини, јача имуни систем, побољшава памћење и когнитивне способности. Бројна истраживања показују да је врло корисна за вид. Такође, морске алге могу нормализовати крвни притисак и зауставити упалне процесе. Због тога је користан и за хипертензију и артритис и неке друге болести зглобова.

Супстанце садржане у њему учествују у процесу хематопоезе, осигуравају функционисање кардиоваскуларног и нервног система.

За жене

За поштени спол морске траве су корисне из више разлога одједном:

• нормализује репродуктивну функцију;
• помаже изгубити тежину;
• спречава прерано старење;
• смањује ризик од рака;
• подржава нормално функционисање штитне жлезде.

У недостатку контраиндикација, препоручује се женама да редовно укључују морске алге у исхрану да би умањили ризик од малигних тумора дојке, материце и других органа репродуктивног система. Овај ефекат алге је последица његове способности да нормализује ниво естрогена у телу. А деловање стерола омогућава вам нормализацију менструалног циклуса.

За мушкарце

Представници јачег пола често занемарују морске алге - као било коју траву. Али у ствари, не потцените његове користи за мушко тело. Чињеница је да се уз редовну употребу морских алги повећавају и физичке перформансе. Извршено је низ експеримената, који су потврдили да алге помажу повећати физичку издржљивост и спречава развој оксидативног стреса у крви, карактеристичан за оне који се баве таквим радом.

Наравно, јод је подједнако важан за мушкарце као и за жене. Заправо, недостатак ове супстанце неповољно утиче и на когнитивне способности и на стање нервног система. Морске алге омогућују вам да брзо надокнадите недостатак јода, захваљујући томе побољшава се пажња, повећава се брзина реакције, што је важно за спортске и професионалне активности.

Током трудноће

Морска кале корисна је чак и у фази планирања трудноће, а да не спомињемо период трудноће. Чињеница је да пружа телу довољну количину фолне киселине, а без које је нормалан развој детета једноставно немогућ. Уз то, садржи пуно здравог јода, који је такође неопходан за нормалну гестацију.

Коначно, супстанце садржане у морским алгама помажу у чишћењу организма од штетних токсина. А ова морска трава корисна је за кардиоваскуларне активности. Међутим, треба имати на уму да током трудноће морате опрезно користити било које производе, укључујући морске траве, а при првим симптомима алергије искључити је из исхране.

При дојењу

Морске алге не садрже само јод, већ и корисне аминокиселине, које између осталог побољшавају апсорпцију овог елемента. У постпорођајном периоду, многе жене осећају недостатак јода, а када дојите то постаје посебно уочљиво. Тако морски кељ може значајно побољшати ситуацију.

Захваљујући овом производу, хормонални ниво се брже нормализује. Такође, морске алге омогућавају уклањање токсина и уклањање депресије карактеристичне за постпорођајни период. Редовна употреба морских алги јача кости мајке и бебе. Поред тога, ове алге су корисне по томе што могу да смање вискозитет крви, и као резултат тога имају благотворан утицај на кардиоваскуларну активност.

За децу

Деци су потребни витамини и минерали, јод такође игра важну улогу у њиховом развоју. Али истовремено не бисте требали укључивати морске алге у исхрану мале деце. Неки педијатри сматрају да се то не би требало нудити бебама до две године, други сматрају да је потребно сачекати до три године. Чињеница је да се у раном добу дететов пробавни систем једноставно неће моћи носити са таквим производом, јер се одговарајући ензими неће производити.

Истовремено, чак и старија деца треба да користе карфиол са опрезом. Чињеница је да увек постоји ризик од развоја алергија на храну - стога је потребно уносити производ у исхрану с опрезом.Поред тога, дете не би требало да једе сирове морске траве, јер није познато како се чувало у продавници, како се превози - за то време у њему су се могли појавити патогени микроорганизми.

За дјецу се осушена морска трава сматра најповољнијом опцијом. Педијатри препоручују давање у случају анемије, као и за спречавање пролива. Поред тога, сушеним морским алгама саветује се додавање у исхрани у лечењу дечије гојазности.

Ако након три године старости долази до одређеног заостајања у физичком и менталном развоју, то може бити последица недостатка јода. Морски кељ у овом случају може бити најлакше решење проблема.

У идеалном случају педијатар препоручује да кључају морске траве, јер нема маринаде која би могла наштетити стомаку. Поред тога, такав производ је загарантовано подвргнут термичкој обради. Истина, далеко од тога да се дете увек може наговорити да једе управо такав купус. Остале опције ће бити дискутоване у наставку.

Чипс од морске траве: користи и штете

Није тајна да не воле сви специфичан укус и арому овог производа, што се објашњава комбинацијом морске соли и јода. Ипак, постоје методе кухања које се могу носити са овим проблемом. На Истоку се од сушених морских алги праве танке плоче које се једу у свом чистом облику, а надопуњују и први и други оброк. А такође у Азији пију зелени чај, такође богат антиоксидансима.

Танке плоче се називају чипс. Они могу бити корисни - све зависи од тога како су произвођачи покушали да ублаже свој укус и арому. На примјер, чипс од морске траве који се куха у сезамовом уљу биће прилично користан - за разлику од кромпира. Међутим, то се не односи на зачињене и слане чипс од морске кале. Ово није лоша закуска.

Неке компаније производе чипс са корисним адитивима - васаби, гинсенг (веома су корисни за повећан физички напор), са сушеним воћем или ђумбиром. Не бисте се требали замарати таквим чиповима, иако је њихова енергетска вриједност релативно мала. За њих важе иста правила као и за морску кале уопште, о којој је реч у даљем тексту.

Је ли конзервирана морска трава корисна?

Морска кељ је извор јода и задржава своја корисна својства чак и када се конзервира. Наравно, у овом случају садржи мање витамина, јер се неки од њих уништавају након термичке обраде. Али већим делом се чува јод тако да висококвалитетне морске алге у конзерви остају корисне.

У конзерви се купус продаје зачињено биљним уљем и луком, што повећава његов садржај масти. Што се тиче нечистоће, оне су последица чињенице да су алге углавном уловљене из мора и успеле да апсорбују штетне елементе који се налазе у води. То могу бити, на пример, тешки метали или поликлорирани бифенили. Срећом, у већини предузећа сировине се тестирају пре него што се увуку у конзерве, тако да нема опасности по здравље.

Друга важна тачка је садржај соли, код неких произвођача може бити и већи него што је нормално, што изједначава способност морских алги да сниже притисак. Маринаде на бази сирћета које се користе за заштиту могу бити штетне за пробавни систем.

Треба напоменути да су неке компаније покушале смањити штету насталу прерадом карактеристичном за конзервирање. Данас неки од њих користе технологију очувања. Винова киселина се не користи за то, само сол за со и антисептик, термичка обрада је такође минимална, и што је најважније, густи пакет у посебној посуди. Као резултат тога, морске алге задржавају све корисне супстанце. Такве се конзерве често производе уз додатак поврћа, рибе и морских плодова, меса и киселе репе, белог лука, парадајз соса.

Користи и штете сувих морских алги

Осушене морске алге одржавају сва корисна својства свјежима. Састоји се од 5-20% биљног протеина, 6-12% угљених хидрата, а јод садржи и до 0.6%. Истовремено, садржи друге витамине и минерале, има ниску енергетску вредност, па се често препоручује да се користи у данима поста.

Чињеница је да се осушене морске алге подвргавају само малој термичкој обради. Али ову фазу није могуће избећи, јер се свежа алга готово у потпуности састоји од воде. Када се осуши, вишак влаге оставља га, а сва корисна својства остају.

Да ли је могуће јести морску кељ за мршављење

Морске алге сматрају се одличним дијеталним производом који се може и треба конзумирати ради смањења тежине и лијечења гојазности. То је због његовог састава, као и присуства анти-инфламаторних својстава (последња су врло важна у случајевима када постоји веза између прекомерне тежине и дијабетеса).

Теоретски, да бисте се решили вишка килограма, довољно је само појести до 50 мг сушене алге дневно и истовремено се придржавати строге исхране. Ако особа није спремна за то ни физички ни психолошки, може се употребити другачији приступ. Морска кале може бити главна компонента исхране. Чињеница је да садржи готово све материје потребне за организам, па ће таква исхрана бити корисна само здрављу.

Истовремено, морске алге садрже влакна. У стомаку се набубри, осећа се његова пуноћа, осећај глади је пригушен, апетит је смањен. Али само морску кељ треба припремити унапред, поливајући хладном водом у трајању од 10 сати. Након тога, морате га скувати на следећи начин.

Уз такву исхрану, морске алге могу и треба да се комбинују са другим производима. Дијета треба да укључује кувана јаја, као и дијетална меса. Једног дана морске алге могу се комбиновати са јајима, на другом - са месом. Препоручује се пити чај или декоција од шипка. Дијета се мора поштовати две недеље. Ако је до сада тешко одржавати такву исхрану, време се може смањити на једну недељу. Максимална количина морске траве је 300 г дневно.

Такође на бази морских алги направите облоге који вам омогућавају да смањите волумен кукова и да се носите са целулитом.

Морске алге у медицини

Употреба морских алги сматра се доказаном - користи се код хипертензије, артритиса, упалних гинеколошких болести итд. Међутим, постоје одређене карактеристике употребе морских алги у конкретном случају.

Са дијабетесом

Морска кале за дијабетес је врло корисна. Супстанце садржане у њему подстичу синтезу инсулина и нормализују рад панкреаса и паратиреоидне жлезде, стога дијабетичари нису само могући, већ их морају буквално редовно користити. Штавише, садржи винску киселину која спречава таложење лошег холестерола и помаже у губитку тежине - оба су врло важна за дијабетес.

Такође, морске алге помажу у борби против компликација ове болести. Помаже у спречавању оштећења вида и дисфункције надбубрежне жлијезде који се налазе у развоју дијабетеса. А морске алге побољшавају мождану циркулацију и имају противупално дејство, убрзавају зацељивање рана и чирева, што такође игра важну улогу.

Важно: гликемијски индекс морских алги - 22 јединице.

Са панкреатитисом

Морска кале има противупална својства. Али код акутног облика панкреатитиса, не препоручује се да га укључите у исхрану. Може се користити само у хроничном облику болести у ремисији. И треба имати на уму да су у овом случају кухана или сушена морска трава укључена у исхрану - супстанце укључене у њен састав помоћи ће нормализацији функције панкреаса.Али не можете јести кисело укисељено, чак и ако се сирћет није користио за његову припрему - он ће изазвати повећану производњу панкреасног сока, што може изазвати погоршање болести.

Са гастритисом

Ово је запаљенска болест, а са погоршањем се морске алге не могу јести, само у фази стабилне ремисије. У исто време, саветује се укључивање кухане морске траве (на пример, додавање у супу) или сушеног купуса, користећи уместо соли.

За црева

Морске алге генерално имају благотворан утицај на стање људског пробавног система. Али код упалних болести црева примењују се иста ограничења као и код горњих патологија панкреаса и желучане слузокоже. Односно, морске алге додају се исхрани само у присуству стабилне ремисије и само у куваном или осушеном облику.

За затвор

Као што је горе наведено, морске алге садрже полисахариде. Они су пребиотици, односно стварају повољно окружење за размножавање корисне цревне микрофлоре. Зато се морске алге сматрају ефикасним леком за затвор који је изазван дисбиозом или синдромом иритабилног црева.

Међутим, морске алге имају још један механизам деловања који је ставља у ранг са најефикаснијим благим лаксативима. Захваљујући овом механизму, помаже код функционалних опстипација које су повезане са оштећеном функцијом рецептора црева. Влакна која се налазе у морским алгама набрекну у стомаку и она улазе у црева, већ увелико повећана у количини. Ово доводи до иритације рецептора, што изазива покрет црева. Штавише, за разлику од многих других средстава, морске алге не изазивају овисност, само помажу цријеву да испуни своје дужности, па самим тим производ може бити укључен у исхрану на редовној основи.

Са гихтом

Ова болест је повезана са кршењем метаболизма соли. Када се појави, таложење кристала соли мокраћне киселине у одређеним зглобовима. Морска кељ помаже у спречавању настанка таквих компликација. Конкретни рецепт за његову употребу биће дискутиран у наставку.

Са колитисом

Ова болест је повезана са упалним процесима у цревима. Купус у стомаку набубри и, крећући се дуж пробавног тракта, иритира рецепторе мукозе. Стога је код акутног облика колитиса (или са погоршањем хроничне болести) контраиндициран.

За јетру

Морска кељ врло је корисна за јетру. Садржи различите полисахариде, од којих су алгинска киселина и манитол највреднији за јетру. Потоњи се широко користи у фармакологији, јер има улогу ентеросорбента који неутралише и уклања токсине. Али истовремено, манитол стимулише излучивање жучи.

Што се тиче алгинске киселине, она такође може да везује и излучује из тела неке опасне за њу супстанце, посебно соли тешких метала. На тај начин обје ове компоненте помажу јетри да обавља своје функције пружајући јој додатну заштиту.

Ламинариа између осталог садржи много биљних протеина, антиоксиданата, минерала и масти који такође имају благотворан утицај на ћелије јетре.

Са хемороидима

Упркос чињеници да морске алге уопште благотворно утичу на стање црева, контраиндициране су код хемороида.

Са холециститисом

Ако ову болест не прати стварање камења, тада нема разлога за одбијање морске траве. Напротив, биће врло корисно јер ће вам помоћи да се ослободите едема и уклони токсине. Такође, морске алге са овом болешћу могу делимично заменити забрањену сол.

Рецепти традиционалне медицине засноване на морским алгама

У Кини се морске алге вековима користе као лековита биљка. У домаћој народној медицини јој се даје нешто скромнија улога. Ипак, морске алге могу се користити за најразличитије патологије.

Рецепти:

1. Код болести горњих дисајних путева, морске траве се препоручују за инхалацију. Да бисте то учинили, узмите 2 кашике. суве сировине, сипајте 1 литар кључале воде и инсистирајте 10-15 минута. То је најбоље урадити у чајнику - када се мешавина инфузија, лист папира умотан у стожац убачен је у његов излив и кроз њу удише пару 10–20 минута.
2. Инфузија алге помоћи ће код реуме и запаљенских болести зглобова. Да бисте то учинили, узмите 2 кашике. суве алге и инсистирати у термосу 12 сати. Затим се окупају, сипајући добијену инфузију у врућу воду.
3. Код гихта производ на бази морских алги узима се орално. Да бисте то учинили, узмите 1 кашику кашике. без клизача, сецкане суве ламинарије са 150 мл вреле воде (не кипуће воде). Алат се инсистира док се не охлади. Узимајте га ноћу, али с обзиром на чињеницу да може деловати као благо лаксатив.
4. За борбу против атеросклерозе узмите 1 кашика кашике. сувог прашка алге и сипајте 50 мл кључале воде. Инсистирајте док се не охлади. Цео волумен је подељен на три једнака дела и узима се три пута дневно пре јела.

Морске алге у козметологији

Морска кељ се широко користи у козметологији. То је углавном корисно јер помаже у успостављању рада лојних жлезда. У том смислу, маске на бази морских алги користе се за лечење акни. Такође, због високе концентрације витамина, минерала и супстанци сличних хормонима, они помлађују кожу, затежу је и побољшавају овал лица. Укратко, значај ове алге у козметологији је тешко преценити.

За лице

Израђују се разне маске за лице засноване на морским алгама које опуштају мишиће, тонирају кожу, његују је и влаже, помажу у чишћењу пора и уклањању мртвих ћелија, па чак и у одређеној мери обезбеђују регенерацију. Примери таквих рецепата укључују:

1. Маска против старења. За 3 кашике кашике суве алге узимају 5 кашика кашике кипуће воде и темељно измешајте састојке док не постану глатке. Контејнер је чврсто затворен поклопцем, тако да се смеша улива. То ће трајати 10 минута - слузава маса треба да остане у посуди у коју се дода неколико капи свеже исцеђеног лимуновог сока и измеша. Производ се наноси на очишћену кожу и оставља 30 минута. Затим је исперите топлом, али не врућом водом. Маска се прави три пута недељно, чешће није неопходна, посебно јер лимун даје одређен ефекат избељивања.
2. Храњива маска на бази морских алги, уља брескве и меда погодна је за суву кожу. Узмите 1 кашику. осушене морске траве, сипајте толико воде да се уз мешање добије маса која је по текстури слична креми. Затим додајте 1,5 кашике у ову композицију. уље семенки брескве и онолико меда. Производ се меша и наноси на очишћену кожу на 20 минута, а затим се испере топлом водом.
3. Маска за избељивање на бази морских алги. Узмите 1 кашику. натечене сировине (од суве алге) додајте мало свежег лимуновог сока и 1 кашику. павлака. Нанесите смешу на претходно очишћену кожу и оставите 10 минута, а затим исперите не-топлом водом.

Постоји много варијација на тему таквих маски. На пример, за нормалну кожу, храњива маска се припрема не само на бази морске траве и брескве, већ и уз додатак сировог јајног беланца и лимуновог сока. Са проблематичном кожом склоном упалама - користите сок од алое.

За косу

Морска кале богата витаминима и минералима може убрзати раст косе, укључујући побољшавајући опскрбу фоликула длаке крвљу, а негује и власиште те помаже да се ријешите себореје. За то се користе следећи алати:

1. Маска за раст косе. 2 кашикепрах суве морске алге узмите 100 мл воде (и боље је узимати минералну, али не газирану), 2 кашике кашике. бурдоцк уље. Неки рецепти додају сок од лука, али ово није обавезно. Морска кале претходно се напуни водом (око 1,5 сата пре наношења маске). Уље се лагано загрева у воденој купељи, затим се компоненте мешају и наносе на власиште и целу дужину влажне косе. Обавезно лагано масирајте кожу. Након тога, глава је умотана у пластични омотач и пешкир да би се створио ефекат стаклене баште. Након 40 минута, маска се испере. Ако се користио сок од лука, тада не можете издржати дуже од 20 минута, иначе ће кожа бити опечена.
2. Маска за јачање косе. Узмите 2 кашике. прах на бази морских алги, колико безбојне кане, чаша воде за разблаживање ових компоненти. Суве компоненте се разблажују одвојено водом, затим комбинују, темељно мешају. Затим ставите у састав 1-2 кашике кашике. кокосово уље претходно растопљено у воденој купељи. Нанесите на влажну косу дуж целе дужине пола сата.

Обе маске се исперу шампоном, а потом се исперу водом и мало лимуновог сока. Ово поправља ефекат и помаже да се ослободите лошег мириса.

Штета и контраиндикације

Многи се плаше да једење морских алги може изазвати јодизам. У ствари, ова болест је више повезана са коришћењем анорганског јода. А елемент који се налази у морским алгама тело савршено апсорбује и не наноси никакву штету. Али овај производ има своје нежељене ефекте и контраиндикације.

Морска кељ строго је контраиндицирана:

• са уртикаријом;
• туберкулоза
• фурунцулосис;
• хеморагична дијатеза;
• патологије ендокриног система;
• хронични ринитис.

Такође, не препоручује се његова употреба током погоршања бубрежних болести и патологија пробавног тракта.

Симптоми алергије на морске алге

Углавном се алергијске реакције јављају код људи који су преосјетљиви на јод. У овом случају, симптоми могу бити чисто спољни - ово је осип или друге врсте алергијских осипа, праћене појавом свраба. Али у неким случајевима проблем може бити озбиљнији - краткоћа даха, отицање, тешки ринитис, у тежим случајевима - бронхоспазам и Куинцкеов едем. У присуству таквих реакција морате прекинути контакт са алергеном и узети антихистамин.

Како одабрати и чувати морске алге

Да бисте одабрали морске алге, морате знати на шта треба пазити. Ако говоримо о горе описаном смрзнутом купусу или конзерви, тада вриједи дати предност производу у провидном паковању, јер ће бити лакше узети у обзир:

1. Приликом избора замрзнутих морских алги важно је узети у обзир: у кеси би требао имати изражени сламнати облик тамнозелене боје. Жућкасти производ је највероватније покварен. Светло зелена боја указује на лажни. Ни у којем случају не бисте требали куповати неред. Ако је лед примећен у торби, такође бисте требали да одбијете куповину. Што су дебље сламке морске кале, то је боље - то значи да морске алге сазревају већ дуже време и садрже много витамина.
2. Када бирате киселе морске алге, такође се препоручује давање предности прозирном паковању како би се узела у обзир текстура - оно би требало бити јасно. На паковању треба навести порекло алге. Барентсово море се не сматра најбољом опцијом, идеалан производ би требао доћи из Тихог океана, а може се производити и у Русији и у Кини - то заправо и није важно. Купус треба трећину прекривати сланом водом и не више. Састав може да садржи адитиве - биљно уље, зачине, лимунов сок. Оно што у њему не би требало бити је сирће и конзерванси. Прехрамбени додатак Е211 сматра се одобреним од Министарства здравља, али уништава оне храњиве састојке који се налазе у морским алгама.
3. Осушене морске траве се продају по тежини или у врећама. Друга опција се сматра пожељном. Пакет мора бити нетакнут, без знакова оштећења. Ако је прозиран, можете визуелно да проверите да ли у њему нема нечистоћа.Плоче са осушеним алгама не треба да се лепе заједно.

Морски кељ може се купити и у лименкама. Предности такве конзервиране хране су да су се подвргле термичкој обради, па им се додаје мање конзерванса. Међутим, у ствари купац добија „свињу у покалу“, јер не може да погледа унутра у лименку.

Не купујте морске алге по тежини. Тако да купац једноставно не зна који су зачини и додатни састојци коришћени у производњи производа.

Услови складиштења зависе и од врсте купуса и његове амбалаже. На пример, смрзнуте морске траве могу се чувати у замрзивачу довољно дуго - до 30 дана. Конзервирана храна у фрижидеру, ако је била упакована у пластику, чува се до 72 сата након отварања. Након отварања производа у конзерви, препоручује се пребацивање у стаклену посуду, где се може чувати највише два дана (наравно, у фрижидеру). Осушене морске траве се чувају на тамном, сувом и хладном месту. Рок трајања је 3 године.

Да ли је могуће замрзавање

Морска кељ може се замрзнути - не губи корисна својства. Насјецкане алге смрзнуте су у брикетима на температури од -15-18 ° Ц, али то се најчешће изводи у индустријском окружењу.

Како сушити морске алге

Теоретски, морски кељ може се сушити код куће, али само ако је могуће уредити погодно место за сушење. То би требало да буде стеновито подручје, заштићено од ветра. Биће потребно да се на њу постави надстрешница, јер технологија укључује природно сушење алге.

Препоручује се постављање пода на месту, његова висина треба да буде 15–20 цм изнад земље. Пре стављања алги треба их опрати водом и третирати неким дезинфицијенсом.

Ламинарије треба темељито опрати у морској води тако да на њему не остане пијесак или други природни загађивачи. Петељке треба смањити. Алге треба сортирати, оставити само целе. Да би се осушиле, потребно их је пажљиво разградити и исправити. Да би се процес одвијао у природним условима, сушење треба вршити само по лепом времену, а алге треба да се ране ујутро на поду. Ако то учините касније, горњи слојеви морске траве ће се пресушити. Уз то, највреднији део - тали - може да се увија. Занимљиво је да се најчешће то догађа ујутро, па их морате окретати на свака 2-3 сата.

Генерално, најпродуктивнији период сушења сматра се сунчан дан од 8:00 до 15:00. За то време, алге губе до 70% влаге. Морска кељ у овом случају добија глатку површину на којој се не виде наслаге соли. Може се чувати дуже време. Ноћу га треба извадити под надстрешницу, а ујутру ће моћи да се положи само када се локалитет осуши од росе. По правилу се алге могу осушити за два дана. Дуље сушење морске траве није препоручљиво јер се на њој може појавити плијесан.

Како кухати морске траве: рецепти

Салате се најчешће припремају од киселих или куханих морских алги, настојећи ублажити специфичан укус и мирис производа. Поред тога, алге се могу додати у различита јела од поврћа, меса и рибе, у комбинацији је са морским плодовима. У руској кухињи додаје се традиционалним суповима - на пример, супу од купуса или киселом воћу. Можете кухати с њом и повртно јело, које морске алге дају помало необичан укус.

Али без обзира на то које јело кувате, треба да правилно припремите сировине. Дакле, смрзнуте морске траве морају се прво опрати текућом водом, а затим кувати буквално 1-3 минуте.

Са сушеним морским алгама, посла ће бити више. Прво га треба опрати у хладној води, а затим намочити 10-12 сати да би набубрио. Препоручени омјер је 5–6 дијелова течности на 1 дио алге. Вода се може узимати и свежа и мало посољена. Затим ову мешавину треба прокухати и оставити на лаганој ватри 15-20 минута.Исциједите јуху, кухајте алге поново. Ово може значајно побољшати његов укус и арому. Када су морске алге спремне, може се прелити соком од гљива - укус ће бити необичан, али зачињен и пријатан.

Искусни кувари нуде такве рецепте.

Салата с морским алгама, кромпиром и јајима

Ово је одлична опција за зимски мени, када у исхрани недостају витамини. За 300 г киселих морских алги узмите 4 јаја, 1 киселу јабуку, 1 кухан кромпир, 2-3 кашике. маслиново уље за допуну горива. Сола се не може додати таквој салати. У посуди за салату распоредите морске алге, додајте претходно сецкано кухано јаје, јабуку, исецкану на тракице и преливен лимуновим соком, и ситно сецкани кромпир. Можете додати листове обичне салате. У неким рецептима јаја се препоручују изрезати на крупне кришке и украсити јелом.

Салата од смрзнуте морске траве

За кување ће вам требати: 200 г смрзнутог морског кеља, 100 г белог купуса (може се заменити пекиншким), 1 свежи краставац (боље је узети такозвани „енглески“ - дугачак и са глатком кожом), зачинско биље, мало соли или зачинско биље, маслиново уље за доливање горива. Морски кељ требало би да се отопи, након чега се опере, сецка и прокува у благо засољеној води не дуже од 15-20 минута. Потом се течност проциједи, а купус баци у фил, охлади, помијеша се са сјецканим поврћем, залије водом и посипа сецканим зачинским биљем.

Лук са морским алгама

За кување биће вам потребно 200 г киселих алги, 1 кромпир, 1 шаргарепа, 1 средњи лук, 3-4 краставца, 1 кашика кашике. путер, сол и павлака по укусу. Кисели краставчић припрема се на традиционалан начин. Можете додати рижу или бисерни јечам. Пасиран купус додајте у већ кључалу киселу папричицу и кувајте 3-5 минута. Служи се за столом са павлаком.

Омлет са купусом

Деци се могу дати јаја са морским алгама. Морате узети 2 јаја, посолити, сипати 30 мл млека у посуду са њима и добро их победити, па додати 2 кашике клице непосредно пре печења у рерни. суве морске траве претходно поплављене топлом водом да набубре. Омлет се пече у рерни или у микроталасној пећници 4-5 минута, а затим се шири на тањир са поврћем и нуди се беби.

Како јести морске алге

Овај производ се конзумира у куваном, гњеченом, сушеном облику. Не подносе сви окус и мирис морске траве. Да бисте искористили корист, уместо соли можете је додати у супе, рибља јела и салате - то практично не утиче на укус.

Колико можете појести дневно

Одрасла особа може јести до 250-300 г морских алги у куваном, пирјаном или киселом облику дневно. Максимална количина суве алге због веће концентрације јода је 2 кашике кашике.

Деци се саветује да једу не више од 15 г морских алги дневно. Постепено, количина се може повећавати, али узимајући у обзир чињеницу да се може јести и до 60 г алге недељно. Ово се односи на кувану или печену алгу. У сувом облику, максимална доза је 1 кашика. дневно.

Могу ли јести ноћу

Морски кељ је нискокалорични производ, лако се и брзо пробавља, може се јести у било које доба дана. Неки нутриционисти чак верују да је ноћу овај производ користан за оне који пате од опстипације - жељени ефекат алге ће дати управо ујутро.

Да ли је могуће јести сирово

Не препоручује се јести сирове морске траве у сировом облику, а то није практично, јер се готово у потпуности састоји од воде. Стога се алге једу само у куваном, пирјаном, киселом облику.

Да ли је могуће јести морску кале у посту

Током Великог поста дозвољене су морске алге.И то је врло добро, јер током поста, строга ограничења плодова мора могу довести до недостатка јода.

Да ли је могуће животињама давати морске траве

Морска кале корисна је не само за људе, већ и за животиње. За кућне љубимце такође је незаобилазан извор јода. Овај елемент има благотворан утицај на стање коже и длаке, јача имуни систем и повећава отпорност на заразне болести. Јод је посебно користан за псе, има умирујући ефекат, што је врло добро за узбудљиве животиње. Поред тога, кућни љубимци који редовно примају морске алге с храном мање су подложни паразитским инфестацијама.

Међутим, власници паса треба да буду свесни да када се јод додаје у исхрану животиње, та супстанца утиче на боју животињског длака, појачавајући његову пигментацију. То јест, ако се пас у нормалном стању одликује црвенкастом или смеђкастом нијансом длаке, онда ће уз редовну употребу морске кале, боја постати још светлија и засићенија. Али то није проблем. Длака снега-белих животиња када се користи овај производ почиње да постаје мало жута. То чак може бити неприметно ако такву животињу не упоредите са њеним нормалним сродницима. За обичног пса то можда и није толико важно, али за оне који учествују на изложбама то је темељна ствар. Штавише, боја се приказује прилично брзо, тако да је главна ствар не дати дагње непосредно пре изложбе.

Животињама се дају углавном сушене морске траве, које би требало прво смрвити. Овакви додаци се обично продају у апотекама.

Псе се савјетује да дају алге од тренутка када напуне 1,5-2 мјесеца. Почетна доза треба да буде минимална - буквално на врху ножа. Доза се повећава постепено, а представницима средњих пасмина до године се може дати 1 кашика. сухе морске алге и крупне животиње - и 1,5-2 кашике кашике Али, наравно, они се не додају у исхрану сваки дан, већ у једном храњењу највише два пута недељно.

Занимљиве чињенице о морским алгама

1. Морске алге су алге, због чега садржи толико биолошки активних материја. Наука је посебно доказала да морске биљке садрже 2–3 пута више витамина од земаљских.
2. Смеђе морске алге, од којих се припремају смрзнуте и суве морске алге, сакупљају се углавном с брода, јер се на површини појављују само за време велике плиме.
3. У исто време, фарме се постепено развијају тамо где се узгаја морски купус. Чињеница је да се алге могу назвати културом која најбрже расте на свету. Експерименти спроведени у Кини показали су да се са једног морског хектара може добити до 500 тона алги, што премашује резултате било које усеве.
4. Приликом сакупљања било које алге треба се придржавати многих правила да би се очувала њихова лековита својства. Цели тали алги сматрају се најкориснијим, покушавају да их сачувају, спречавајући сушење алги. Међутим, тешко их је превозити, због чега се у козметологији и у кувању често нуди јефтинија опција, а то су дробљене честице осушене морске траве.

Фотографија морске траве