Морски орах: користи и штете за организам

Многи људи знају да је морски плод саставни део било које здраве исхране. Широм света риба је препозната као производ највише корисности. Морски орах је популаран у многим земљама, а многи научници су проучавали његове изванредне предности и могућу штету. Овај производ нема контраиндикације, невероватно је користан. У кувању се користи прилично широко због најфинијег укуса и јединствених својстава.

Како изгледа бранцин и где се налази?

Ово је предаторска морска (прилично уобичајена) риба породице Скорпенов, која се налази у дубокој води. Визуелно изгледа као слатководни сродник, посебно за младе јединке. Међутим, структура и унутрашњост обје врсте су различити. Морски пас има другачију боју, представници су:

• обичан;
• примећен пругама;
• роза;
• црвени.

Перје има испупчене очи, што је повезано са доминираним пребивалиштем у дубини, у мраку. Ова риба је једна од најбољих у маскирању. Одрасле јединке досежу дужину до пола метра и тежину до 5 кг. Животни век је 20 година. Постоји преко стотину врста, али све имају једну заједничку ствар - оштре зраке стрше из њихових пераја.

Типови бранцина који су најчешћи:

1. Бело Назив потиче по боји рибе на чијој се снежно белој страни једва виде светлосмеђе попречне пруге. Ова врста расте само до 12 цм, не више.
2. Плава Боја ових риба је светла, али постоји плава нијанса. Ова врста није велика, досеже само 17 цм у дужину.
3. Стоне. Такође је популарно називано пјегавим, јер је светло тело рибе густо прекривено ситним црним мрљама. Обично се ова врста не разликује у огромним димензијама, у просеку је дужина тела каменог падова 10 цм. Само у изузетним случајевима званична је фиксација камених дивова величине и до 3 м. У исто време тежина огромних удара може достићи 400 кг.
4. Кљун. Ова врста се често меша са златним басом због необичне спољашње сличности: обе су црвене боје са светлим трбухом. Главна разлика између кљуна је раст који се налази на доњој чељусти. У дужини, ова врста досеже 60 цм.
5. Златна Боја је гримизна, са златним нијансама, трбух је роза и бела. На доњој вилици нема раста, ако је има, то је једва приметно. Просечна дужина тела златног падова је 40 цм, али генерално постоје јединке које досежу метар.

Од свих горе наведених врста, златне рибице се најчешће налазе у риболовним приборима.

Иако је риба дубокоморска, може се наћи на земљи и у дубини. У највећем делу, ашун живи у Атлантском океану, али га има и у пацифичким водама, као и уз обале Енглеске, Шкотске и Северне Америке. Током целе године можете видети морског осипа поред обале Норвешке.

Састав и садржај калорија

Најкориснији елемент у бранцину је рибље уље, које садржи омега-3 и -6 киселине, а без њих је добар метаболизам немогућ. Калорични садржај свеже рибе је 79 калорија, а кухане - 112 на 100 г производа.

У месу бранцина постоји много протеина и витамина група А, Б, Ц, Д и Е. Састав укључује микро и макро елементе, као што су: магнезијум, калијум, калцијум, гвожђе, цинк, фосфор, селен.

Храњива вредност овог производа је много већа од меса. Благотворне материје које се налазе у бранцину имају терапеутски ефекат.Калоријски садржај прженог брескве, наравно, нешто расте, наиме, три пута ако га пржите у тави. Протеини у саставу - 18 г, масти - 3 г масти, угљени хидрати у потпуности нису присутни.

Шта је корисни бранцин

Масноћа и месо смуђа су невероватно корисни, садрже све материје и елементе неопходне за нормално функционисање људског тела. Поред рибљег уља, испуњеног омега-3 масним киселинама, његов јединствени састав је веома користан за превенцију било које кардиоваскуларне болести, смањује холестерол у крви и стабилизује метаболизам.

За жене

Жене само требају укључити у своју прехрану месо такве рибе као што је бранцин. Масноћа засићена омега-3 киселинама даје лепоту припадницима нежне лепоте. Својства ове јединствене компоненте позитивно утичу на густину косе и тонус коже.

Научници су доказали да једење умјерено масне рибе, попут бранцина, спречава рак дојке. Такође, богат састав ове рибе повољно делује на мозак и смањује вероватноћу за развој депресије.

Морски плодови су складиште здравља, младости и лепоте за све припаднице слабијег пола. Доказано је да компоненте садржане у тој морској храни могу успорити процес старења.

За мушкарце

Према статистичким подацима, мушкарци су склонији болестима кардиоваскуларног система. Редовна употреба бранцина јача зидове срца и крвних судова, смањује ризик од срчаног удара.

Друга важна чињеница која подстиче јачи пол да конзумира морску рибу је да ће укључивање бранцина у јеловник помоћи у повећању сексуалне активности мушкараца.

Током трудноће

Морски пас током трудноће је веома користан. Међутим, потребно је узети у обзир чињеницу да труднице често развију хипотиреозу, када функција штитне жлезде ослаби. Тада лекари приписују риби због високог садржаја јода у њој. Али дешава се да, напротив, хипертиреоза напредује када штитна жлезда производи превише хормона. Тада је употреба производа који садрже јод строго контраиндицирана. Зато је, ако се примете кварови штитне жлезде, хитно потребно тестирати на хормонске провере.

Боље је да се откупљује бранцин од поузданих добављача рибљих производа, јер постоји ризик да купите производ који садржи живу, што може имати штетан утицај на здравље нерођеног детета.

При дојењу

Дојене мајке су једноставно обавезне да преузму одговорност за сопствену исхрану, јер то директно утиче на здравствено стање детета. Током лактације, жена има недостатак протеина, а има га и у морском орасу. У поређењу с другим производима, месо морске рибе много се брже пробавља. Бресква садржи пуно калцијума, селена и магнезијума, који су једноставно неопходни за јачање имунитета и мајке и бебе.

Чорба је врло корисна, али може бити опасна ако је дојиља алергична на морску храну. У том периоду рибу треба куповати на местима где могу да дају потврду о квалитету производа. Уосталом, као што знате, риба може да акумулира штетне материје као што су жива, кадмијум, арсен, олово итд.

За децу

Деца требају јести рибље месо, бранцин који садржи многе компоненте сматра се посебно корисним. Овај производ се апсорбује врло лако, што је свакако плус, јер неће бити оптерећења на дечијем стомаку. Малој деци узраста од 1-2 године треба дати рибу не више од два пута недељно, а део овог производа не сме бити већи од 100 г.

Деца рођена са проблемима са очима требало би да једу морску рибу, чија јединствена компонента може да нормализује вид.

Што се тиче исхране беба, сигурно је у њу укључити и бранцин, јер у рибама практично нема костију, а дете неће бити угрожено.

При губљењу килограма

Многи људи знају да је риба саставни елемент у менију особе која се бори с вишком килограма. Морски орах доприноси природном губитку вишка килограма без штетног здравља. Они који су на дијети с рибом често је користе. Морски орах спада у умерено масне сорте, нискокалоричне и садржи омега-3 и омега-6 масне киселине - сва ова својства омогућавају вам да правилно и без стреса мршавите тело. Када губите килограме, не би требало да једете пржену рибу, боље је дати предност куваном, парном или дрвеном угљеном производу.

Рибља дијета је веома популарна и доприноси брзом губитку вишка килограма. Протеин који има много у саставу бранцина, убрзава губитак поткожне масти. Дијета је веома једноставна, али један мени дијета је неопходан. Због ефикасности из исхране треба искључити следеће производе:

• печење маслаца;
• пиринач
• кромпир и остала скробна храна;
• грожђе и банане - који су лидери у врху најслађих воћа;
• мајонез и слични умаци с масним саставом;
• алкохол, плинска пића и инстант кафа.

Након рибље прехране, не треба заборавити на велико пијење и пити више од 2 литре воде дневно. Строго је забрањено узимање газиране минералне воде.

Фат дијета сагоревање масти
Овај смоотхие се припрема врло једноставно, а у комбинацији са менијем дијета даје невероватан резултат. За смоотхие вам требају три стабљике целера, гомила шпинача и першуна, краставац, гранчица менте, пола чаше воде и сок пола лимуна. Све компоненте је потребно умутити миксером, а чудо пиће је спремно.

Мени за дијету

1. За доручак скувајте 150 г зобене каше у води. Ни у којем случају кашу не напуните уљем, чак ни биљним. Такође је за доручак дозвољено јести скути сир са немасним слатким воћем. Од пића - чај без шећера или свеже цеђени сок.
2. За ручак попијте чашу смоотхие-а који сагорева масти.
3. За ручак послужите печено или гриловано поврће, хлеб од житарица.
4. Вечера треба да се састоји од рибљег јела без соли.

Последњи оброк би се требао појавити најмање 5 сати пре очекиваног сна.

Да ли је бранцин добар за панкреатитис и гастритис?

За панкреатитис и гастритис потребна је строга дијета. Прехрана треба да буде здрава, уравнотежена, лагана. Идеално за ово месо бранцина. Строго је забрањено јести слану, сушену и димљену рибу. Ово утиче и на желудац и на панкреас. Ако је дошло до напада панкреатитиса, тада увођење рибе у исхрану треба обавити само 10 дана након што се догодило.

Код гастритиса, најбоље је јести мекана јела од вепра, да не би наштетила ерозији. За то су погодни рибљи колачи и филети без коштица.

Басс са гихтом

Уз болест попут гихта, једење рибе је строго забрањено. Разлог за то су пурини садржани у саставу, који имају негативне последице по ову болест.

Међутим, постоји одређена листа сорти риба која је дозвољена особама са гихтом, а бранцин је на овој листи. Али не можете да злоупотребљавате овај производ. У мени можете укључити само јела кухана на пари или на роштиљу. Пржена риба у тави може изазвати компликације болести, али уво је дозвољено и чак добродошло.

Пре увођења бранцина у исхрану, неопходно је консултовати се са лекаром, јер је дијета код гихта веома строга и има индивидуалне карактеристике у односу на све који пате од ње.

Штета и контраиндикације

Овај производ може бити штетан само за људе који имају индивидуалну нетолеранцију или алергију на морску храну.

Изузетно пажљиво сече бранцин, јер бодље његове пераје садрже отровне елементе. Неадекватна термичка обрада може допринети инфекцији паразитима.

Како одабрати и сачувати

Морске плодове морате бирати пажљиво и веома пажљиво, јер је тровање рибом једно од најозбиљнијих и током и последица. Постоји неколико једноставних правила на основу којих можете одабрати квалитетан производ:

1. Пре свега, морате да погледате боју рибе. Најбоље је купити гримизне лешеве, док би светла кожа смуђа требала бити видљива испод ваге. Шкрге би требало да буду бледо розе боје, када риба почне да пропада, они потамне.
2. Тело свежег смуђа је еластично, густо, а очи рибе су беле.
3. Треба да њушиш. Свјежи бјегунац нема мирис рибе, може се одавати блатом, јодом или морем. Ако се јасно осети рибљи мирис, то је знак да је производ већ устајао.
4. Ваге свјежег бранцина су сјајне, благо влажне. Сув реп означава да је производ још увек на шалтеру.
5. Приликом избора можете извршити следећи тест: лешину узмите по глави и репу и лагано се савијте. Свјежа риба се лако савија, а она која је већ почела нестајати може се сломити.

Шкрге су показатељ свежине. Поред чињенице да њихова боја указује на никакву корупцију, на полицама продаваоница рибе често се налазе лешеви са лепљивим и слузавим шкргама или чак без главе. Обично се реже да би се сакрили трагови свежине. Али боље је преплатити за тежину, која није толико од главе, и купити свежи производ.

Дешава се да уместо скупљих рибљих производа - бранцина, бескрупулозни продавци покушавају продати месо ослића. Није их тешко разликовати: боја меса је различита, снежно је бела на птицама, ослица има жуту нијансу.

Ако се бранцин продаје у амбалажи, прво треба обратити пажњу на датум његове употребе и осигурати да паковање буде чврсто и да није оштећено. Димљена или слана риба се обично продаје као таква. Након отварања паковања, смуђа може бити у фрижидеру на стандардној температури највише три дана.

Морски орах, као и сваки други рибљи производ, садржи велики број микроорганизама који утичу на његов рок трајања. Хладњак вам омогућава да заштитите рибу од нестанка, међутим, температурни режим погодан за складиштење спужве је од -2 степена до 0. У обичном хладњаку температура је +5, а у таквим условима бресква може остати само један дан. Због тога је за продужење рока трајања рибе најбоље имати посебну посуду коју је потребно напунити ледом. У овом облику се бранцин неће погоршати још два дана.

Строго је забрањено складиштење смрзнуте рибе након одмрзавања; она се мора кухати истог дана.

Како очистити бранцин

Свака домаћица требала би знати како очистити рибу, поготово када је ријеч о морском орасу. Предуслов је употреба оштрог ножа.

Пре него што почнете са чишћењем риба, морате да оперете и обрежете пераје. Даље, редослед поступака треба да буде следећи:

1. За чишћење рибе на филму или на неколико слојева новина, који су се претходно проширили на столу.
2. Смањите је од репа до главе.
3. Отворити желудац смуђа и добити све гипке.
4. Зрачни мехур не може бити бачен. Ако планирате да направите рибљу чорбу, онда овај део залогаја даје јуху од чорбе.

Ако се смуђ куха за пржење, најбоље је одсећи главу, то ће вам помоћи да значајно уштедите простор у тави. Али за рибљу чорбу, рибља глава је саставна компонента, потребно је уклонити шкрге прије кувања. Уклањају се тако да рибљи јуха буде прозирна и не горка.

Ако рецепт укључује уклањање не само љускица, већ и коже јастреба, лешине рибе морају се испрати кипућом водом, јер се у противном то не може учинити.

Како скувати укусни бранцин: рецепти

Месо бранцина се широко користи у производњи свих врста јела. Свет је створио многе рецепте помоћу ове рибе. Куха се, пржи, пуши, пирја се, спрема се на роштиљу. Широко примењива перјаница у производњи сушија и јапанских супа.

У рерни

Укусно јело које никога неће оставити равнодушним и пробати га први пут. Следећи производи су потребни за кување:

• 2 смрзнута леша бранцина;
• 4 средње величине парадајза;
• 2 режња белог лука;
• 2 велика лука;
• брашно;
• било које биљно уље;
• бело вино;
• лимун или наранџа;
• зачини.

Пре самог припреме потребно је рибу одмрзнути, најбоље је пребацити из замрзивача у фрижидер на ноћ. Ујутро очистите јастреба, решите се пераје, остављајући само реп. Одрежите рибље главе, ако их има, и пажљиво уклоните тамни филм који се налази унутар трбушне шупљине.

Зачине је најбоље узимати не целе, већ целе и дробити у морт. За овај рецепт потребни су мирис, грашак, ђумбир, мушкатни орашчић и коријандер. Помијешајте зачине са сољу. Укупна количина зачина требала би бити око чајне кашике.

Рибу нарежите изнутра и споља са зачинима. Затим ставите лешине у дубоку посуду, додајте неколико листова ловоровог дрвета, две кашике лимуновог сока, 200 г вина и ставите на хладно место. Маринета би требало да траје укупно два сата: сат са једне стране, а затим укључите другу и оставите још сат времена.

Док је процес укисељења у току, треба да радите са поврћем. Лук нарежите на пола прстена и пржите док не постане прозиран у биљном уљу. Парадајз прелијте врућом водом, огулите и исеците на танке кришке. Можете додати разне зеље, као што су копар, килантро, першун. Помијешајте лук, парадајз и зеље и подијелите на два дијела, који би до тада требали лежати на различитим тањурима, све док се не захтијевају у једној или другој фази кухања.

Уклоните бранцин из маринаде и поспите брашном. Након што ставите рибу у врућу таву и пржите је на јакој ватри док не порумени у маслиновом уљу. Подмажите посуду за печење маслиновим или било којим другим биљним уљем, а први део биљне мешавине ставите на дно тепсије. У маринаду додајте уситњени бели лук и ловоров лист, а на врх ставите кувани бранцин. Други део биљне мешавине ставите на рибу, посолите, попаприте и прелијте маринадом, око пола чаше.

Загрејати рерну на 240 степени и ставити јело у њу. Пеците бранцин 40 минута, повремено сипајући сок који се ослобађа током печења. Препоручљиво је да то радите на сваких 5 минута.

Приликом послуживања, рибу ставите на тањир у деловима, поврће ставите поврће, прелијте сосом који треба да остане у тепсији и украсите кришкама лимуна.

У тави

Ово јело је врло укусно и не захтева пуно времена за припрему. Потребни производи:

• 4 лешине огуљеног бранцина;
• трећина лимуна;
• половина лука средње величине;
• 100 мл биљног уља;
• кашика брашна;
• дробтине за хлеб;
• зачини за рибу;
• две прстохват соли.

Очишћену рибу протрљајте сољу и зачинима. Помијешајте крекере са брашном и пирјајте са овом смјесом од брескве. Загрејте таву са уљем и тамо ставите лешине риба. Пржите са обе стране да формирају карактеристичну златну корицу. Изрежите лук на колутиће и сипајте 3 минута пре пржења у тави са рибом и поклопите. Проверите спремност јела према боји меса смуђа: када постане снежно бела, риба је спремна за послуживање. Одлично се слаже са зачинским биљем, кришкама лимуна и зачињеним сосом.

У спором шпорету

Пирјани бресква у спором шпорету испада да је врло храњив и укусан, поготово ако се кува са зеленим пасуљем, а то добро иде уз рибу. Припрема јела од следећих производа:

• 1-2 леша бранцина;
• 200 г граха;
• лук средње величине;
• 200 г креме;
• 40 мл биљног уља;
• гомила копра;
• зачини и со.

Очистите, издубите и одвојите теглице, што је потребно за ово јело. Изрежите га на комаде и поспите свим зачинима и сољу. Сипајте уље у мултицоокер, подесите режим на "Пржење" и смеђу рибу обе стране. Након што ставите сецкани лук, улијте крему и поспите сецканим копром. Изаберите режим "паприке" и кувајте 25-30 минута док риба не омекша. Затим додајте пасуљ и наставите да кувате још 15 минута. Морски бранцин на овом рецепту је врло задовољавајући и сочан.

На роштиљу

Припрема таквог јела је врло једноставна, али испада нежно и ароматично. Следећи производи ће бити потребни:

• 10 бранцин;
• пола лимуна;
• пола чаше сувог белог вина;
• 2 кашике маслиновог уља;
• зачини и со.

С рибљим производом комбинују се следећи зачини: коријандер, ђумбир, босиљак, оригано, суви копар.

Рибе очистите и подрежите пераје. Унутарите је, добро исперите и нарибајте зачинима. Након тога, у дубоку посуду ставите лешине огњишта, сипајте вино и лимунов сок. Маринирајте у фрижидеру 3-4 сата. Кад се риба укисели, извадите је из маринаде, оциједите и умочите у уље. Ставите јастук на претходно загрејани суви роштиљ да се лешине не додирују. Кувати 15 минута са сваке стране. Приликом послуживања украсите кришкама лимуна.

На роштиљу

Испада да је бранцин кухан на роштиљу. За овај рецепт требате:

• 2 бранцин;
• 150 г мајонеза;
• пола кашике сецканог мушкатног орашчића;
• 2-3 кашике сувог копра;
• со.

Очистите рибу од вага, уклоните главу и пераје, а такође уклоните изнутрице из ње. Ако је смуђ велик, биће прикладно да га исечете на велике комаде. Мрквице нарежите са зачинима и обилно премажите мајонезом, а затим пошаљите киселом краставцу у фрижидер. Након 2-3 сата, риба се може кухати на роштиљу. Најлакши начин за пржење окупаца на роштиљу, повремено га преврћући. За потпуну спремност производа довољно је 40 минута. Можете послужити рибу с луком и першином унапред киселим лимуновим соком.

Како се припрема риба

Укусно и врло здраво ухо од бранцина припрема се врло једноставно. Уз очекивање тролитарске посуде, потребни су следећи производи:

• 2 мала леша бранцина;
• 4 кромпира;
• велика шаргарепа;
• лук;
• со, бибер и зачини по укусу.

Очистите орах од љуске, црева, преполовите и ставите да кључа на средње јакој ватри. Кувајте 15-20 минута. У овом тренутку сецкајте лук и шаргарепу и пржите на уљу. Огулите и нарежите кромпир.

Кад прокуха прокуха, извадите рибу, проциједите, додајте кромпир у течност и кувајте 10 минута. Док кључа, пажљиво уклоните све кости са куваног брескве. Кад се кромпир скува, ставите поврће и рибље филете у шерпу, посолите, попаприте и оставите да се кувају још 10 минута. Након кувања, ухо треба да се увуче под поклопац најмање пола сата. Послужите јело у порцијама, са ситно сецканим зачинским биљем. Ухо можете зачинити павлаком.

Занимљиве чињенице

1. Морски орах је врло јединствена риба. Упркос чињеници да се широко користи у кувању, садржи отровне жлезде које се налазе у зрацима њихових пераја. Они су неопходни да би се смуђа могла бранити у случају опасности. Човек је такође опасан за њега, а уз несметан самостални риболов од морског осипа можете патити.
2. Највећи представник ове породице је Бериково море.Дужина му може бити већа од 100 цм, а тежина 20 кг. Према званичним подацима, Алеутски бранцин је живео 205 година, што је најдуже документовано трајање живота.
3. Црногорске јагоде могу променити пол. Рибе пржене увијек женке, расту, развијају се и након двије године постају мужјаци и окончају живот у овом облику.
4. Занимљиво је да бранцин није само грабежљива риба, то је борац који се очајнички бори за плен, због чега је ухватити га врло једноставно. Не може се уплашити неспретним покретом, може чак искочити из воде да би ухватио мамац, дешава се и да у борби за мамац ова риба поквари риболовни прибор.
5. У скандинавским земљама постоји једна врста спортског риболова, у којој се обавља риболов на златног порива.

Морски орах - корисна риба, складиште витамина и материја корисних за људско тело. Све остало, то је такође дијетални производ који одговара чак и онима који се држе правилне исхране.

Фотографија бранцина