Пекин купус: здравствене користи и штете

Ниједан супермаркет или тржиште данас се неће одрећи пекиншког купуса. Потрошач је дуго ценио његове предности, па је за њега велика потражња.

Како изгледа кинески купус

Привлачи пажњу издуженим обликом са смешним коврчавим лишћем, танким и нежним. Глава дугуљастог облика величине 30–50 центиметара састављена је од нежних жуто-зелених сочних листова.

Ово поврће је поријеклом из Кине. Локалци су волели овај купус не само због свог необичног облика и укуса. Веровали су да пекиншки купус доноси богатство и богатство кући. Минијатурна кинеска глава још увек се сматра талисманом за огњиште.

Разлике између пекиншког и кинеског купуса

За једноставног лаика, називи "пекиншки купус" и "кинески купус" сматрају се синонимима, мада су то два потпуно различита поврћа. Пекин купус карактеришу главе глатке у облику волумена са листовима коврчавим по ивицама. На светло жутој језгри су листови са светло зеленим ивицама. Кинески кељ, који се још назива и бокцхои, нема језгро.

За разлику од пекиншког купуса, листови бок цхоија су глатки. Не формирају уску главу. Горњи део лишћа кинеске кељ је засићено зелене боје, а у дну беличасти.

Састав и садржај калорија

Пекин купус обдарен је корисним својствима због витамина, дијеталних влакана и минерала који су у њему.

Бијели дио листова купуса богат је великим бројем непребављивих дијеталних влакана. Ове грубе материје, попут четкица у тегли, чисте цревну зид од слузи и непотребног отпада. Код витамина Ц највише се места налази у зеленом делу листова овог поврћа, док је у белом делу најважнији садржај витамина А и К. Витамин А помаже у стварању супстанце родопсин, која побољшава вид у мраку. Улога витамина К је да нормализује коагулацију крви.

Присуство витамина Е, рибофлавина, фолне и никотинске киселине, каротена, тиамина у сочним хрскавим листовима претвара пекинг купус у обогаћени коктел, посебно користан за цело тело. Лимунска киселина присутна у њој придаје нижу вредност, што се сматра веома ретком појавом у биљном царству.

Протеини, аминокиселине, антиоксиданти, макро- и микроелементи дају посебан укус пекиншком купусу. Деликатни листови ове главе обогаћени су јодом, калијумом, магнезијумом, кобалтом, гвожђем, фосфором и селеном. 100 грама пекиншког купуса садржи 16 кцал, тако да је неопходна компонента јела за оне који се боре с гојазношћу и сањају о лијепој фигури.

Шта је добро за пекиншки купус

Корисност било ког производа процењује се позитивним дејством на организам, посебно на унутрашње органе.

Општа корист

Пекин купус је неопходан у лечењу анемије, недостатка витамина. Да би ојачао имуни систем или побољшао производњу антитела у борби против инфекције, пекиншки купус у било којем облику треба бити присутан у исхрани што је чешће могуће: сиров или куван.

Листа корисних својстава овог поврћа је прилично обимна:

• ослобађање крвних судова од холестерола;
• нормализација крвног притиска;
• појачан метаболизам;
• побољшање цревне покретљивости;
• пречишћавање крви;
• заштита од слободних радикала.

Ово није цела листа корисних ефеката пекиншког купуса на људски организам. Уз хипертензију, регулацију шећера у крви, потребу за побољшањем производње пробавних ензима или диуретичким процесима, кинески купус је један од најбољих биљних производа за људе.

Поред тога, благотворно делује на нервни систем, обнављајући га, посебно након стресних ситуација. Главобоља такође може нестати након јела лишћа овог поврћа. Обогаћивање прехране јелима од пекиншког купуса побољшава квалитет сна, помаже у спречавању анемије. Стручњаци препоручују употребу поврћа са манифестацијама сенилне деменције и жутице. Ако постоје проблеми са стањем десни и усне шупљине, корисно је испирање соком од свежег пекиншког купуса.

За жене

1. Лепа половина човечанства у пекиншком купусу наћи ће верног савезника у борби против прераног старења. Због садржаја хранљивих састојака, поврће је један од природних антиоксиданата који спречавају старење ћелија.
2. Богат садржај купуса у влакнима чини га нискокалоричним. Ово својство привлачи жене са вишком килограма.
3. Једнако је важно стање коже код жена. Фитохормони садржани у Пекингу благотворно делују на кожу, чинећи је податном. Лице поприма здраву боју.
4. Проблеми са генитоуринарним системом жене могу се такође решити ако поред метода лечења које препоручују стручњаци, у храну укључује пекиншки купус.

За мушкарце

Мушки део човечанства није одушевљен сталном употребом поврћа. Нема сумње да ће променити однос према њима, ценијући предности пекиншког купуса, који помаже у повећању осетљивости током односа. Велики плус Пекингу је његова помоћ у спречавању преране ејакулације.

Заједничко за жене и мушкарце биће благотворан утицај пекиншког купуса са болестима генитоуринарног система на обнављање функција мокраћног бешике и бубрега, отклањање болова и престанак упалних процеса.

Током трудноће

Током трудноће, главна ствар за жену је здравствено стање и развој плода. Присуство великог броја витамина и минерала у Пекингу чини га једним од најкориснијих производа за труднице.

1. Решава проблеме са едемом и нормализује тежину.
2. Гвожђе које се налази у пекиншком купусу спречава појаву анемије код будуће мајке. Процес стварања крви се побољшава.
3. Често прогони трудницу, поспаност, депресија, губитак снаге ће нестати ако су јела са Пекингом редовно присутна у њеној исхрани.
4. Фолна киселина присутна у овом поврћу помоћи ће да се избегну урођене аномалије код детета.

Али употреба пекиншког купуса може бити контраиндицирана за одређене категорије људи. Пре него што га укључите у исхрану, неопходно је консултовати се са стручњацима.

При дојењу

Употреба пекиншког купуса током дојења има своје карактеристике. Да бисте спречили повећано стварање гасова код детета, поврће мора бити кувано, кувано или парно. Штавише, таква обрада не утиче на безбедност хранљивих састојака у купусу. Употреба Пекинга у малим оброцима помаже повећати не само количину мајчиног млека неколико пута, већ и његов квалитет. Након што дете напуни 7-10 месеци, дојеначка мајка може у своју исхрану укључити свежи кинески купус, али у малим порцијама и након консултација са специјалистом.

За децу

Педијатри сматрају да је уношење пекиншког купуса у храну за бебе оптимално већ од двије године: од ове доби се смањује ризик дјетета од повећаног стварања гасова. Предности пекиншког купуса за дечије тело су објашњене, прво, непостојањем контраиндикација за његово укључивање у храну за бебе. Друго, не изазива алергије. Треће, имунитет детета је ојачан због садржаја многих витамина и минерала у Пекингу. Четврто, антиоксиданти, који заузимају значајно место међу корисним супстанцама купуса, доприносе јачању срца и крвних судова деце.

Ако је уношење пекиншког купуса у дечију исхрану решено, требало би да почнете са куханим или куваним купусом, постепено прелазећи на сирово поврће.

Предности пекиншког купуса за губитак килограма

Пекин купус, свако ко мршави може се назвати производом из снова. Главно објашњење је да чак и најмања количина купуса изазива осећај пуноће. Има врло ниску калоријску вредност, или боље негативну. Пекин купус је поврће из којег тело прима много мање енергије него што троши на своју прерадбу. Без обзира колико купуса човек поједе, никада се неће опоравити. Процес губитка килограма биће лак и безболан. Ово побољшава функционисање пробавног система. Нечије главобоље ће престати, проблеми повезани са анемијом ће нестати и нервни систем ће се вратити у нормалу.

За губитак тежине употребом пекиншког купуса, постоји неколико начина. Избор опције зависи од брзине добијања резултата.

Можете добити брзи резултат ако током дана користите само пекиншке салате, комбинујући их са куваном говедином или пилетином. Након пар недеља, можете почети јести као и обично и припремити салату од купуса за вечеру. Седмица таквог режима помоћи ће да се ријешите око 4 кг.

1. За припрему салата од овог поврћа не треба пуно времена и никакве посебне компоненте. За класичну салату, сјецкани листови купуса требају веома малу количину соли. Такву салату морате зачинити лимуновим соком и биљним уљем, узимати у једнаким количинама.
2. За салату од Пекинга и зачинско биље, требаће вам компоненте у облику зеленог лука, цилантроа, першуна, копра. Мала количина јогурта или кефира послужиће као прељев за њега.
3. Јапанској салати направљеној од сецканог пекиншког купуса потребан је краставац исечен на танке тракице и сезам за посипање. Прељев за салату припрема се од око три кашике сојиног соса, пар чешњака чешњака, протиснутих кроз дробљење.
4. Сјецкани кинески купус у слаткој салати допуњен је ситно сјецканим јајетом зачињеним мјешавином лимуновог сока и биљног уља. Пропорције треба да буду једнаке. Салата ће добити посебан укус ако се јаја замене прегрштом шкампи, претходно огуљеним и куваним.

Они који се не желе бавити дијетама, могу користити само пекиншку салату на крају дана, за време вечере. Ако желите да убрзате добијање савршене фигуре, корисно је додати купус у јутарња јела. Непотребни килограми ће нестати у распону од пола до једног килограма недељно. Истина, треба имати на уму да ће уз страст према масној, прженој храни и слаткишима брзина губитка килограма бити мала. Лагана исхрана и дијета са кинеским купусом много брже ће довести до жељеног резултата.

Да бисте добили савршену фигуру и више не изгубили облик, потребно је да развијете сталан режим правилне исхране. Да бисте то учинили, можете се држати нечега попут овог дневног менија:

1. Доручак искључиво са кинеским купусом. По жељи, пржена јаја, или пар куваних јаја или тањир неке врсте житарица неће наштетити.
2. Воће је погодно за ужину, било да је то јабука или наранџа.
3. Ручак уз сервирање било које супе и пекинг салате биће довољан.
4. Ако желите да приредите поподневну ужину, довољно је појести скути сир, пола паковања сира или било које воће.
5. Вечера се може састојати од куване говедине или салате од пилетине и купуса.
6. Пре одласка у кревет, ако вас брине глад, чаша кефира са мало масти ће умањити тај осећај.

Придржавање ове исхране не само да ће довести до жељених промена у фигури, већ и до побољшања њиховог властитог здравља.

Пекин купус у леку

Са медицинског становишта, пекиншки купус има бројне предности. Присуство фитонцида у поврћу доводи до бактерицидног дејства на Стапхилоцоццус ауреус и остале микроорганизме који негативно утичу на добробит. Током лечења гнојних рана корисно је јести ову сорту купуса. Њен свежи сок, помешан са топлом водом, користи се за испирање уста ако има упалу. Пекин купусов сок користи се као ефикасно средство за чишћење организма.

Са дијабетесом

Људи који имају дијабетес најчешће су ослабљени. Пекин купус садржи високи садржај лизина, аминокиселине која јача организам и појачава имунитет. Поред тога, због компоненти присутних у купусу долази до цепања страних протеина. Тако се крв прочишћава. Висок садржај влакана побољшава функционисање пробавног система, што често пати од пацијената са дијабетесом.

Важно: гликемијски индекс пекиншког купуса - 15 јединица.

Са панкреатитисом

Пацијенти са панкреатитисом треба да третирају употребу пекиншког купуса са изузетном опрезношћу. Због велике количине аскорбинске и лимунске киселине у поврћу, као и влакнима, може изазвати погоршање болести ако се користи за свежу храну. За благотворно дејство пекиншког купуса на организам, најбоље је јести га у куваном или пирјаном облику.

Када опасност од повратка болести прође, можете почети да постепено навикавате тело на сирови купус. Прве порције сировог лишћа треба да буду ситне и да их треба прелити кључалом водом. Ако је стање организма добро, препоручљиво је у прехрану увести пекиншке салате од купуса, пожељно око два пута недељно. Сва јела из овог поврћа припремљена према оријенталним рецептима, као и кисели купус требало би да буду искључени из менија пацијента са панкреатитисом.

Са гастритисом

Свјежи купус за пацијенте са гастритисом у свјежем облику није само штетан, већ је чак и опасан. Али то не бисте требали потпуно искључити из исхране. Правилно кувани пирјани пекинг доприноси обогаћивању организма потребним материјама. У стара времена људи су приметили да сок од купуса из свежег пекиншког купуса помаже пацијентима који имају гастритис, снижавајући високу киселост.

Гастроентеролози препознају да сок позитивно делује на зидове желуца, ублажава иритацију и упале са њих. Ако пијете сок од купуса у првим тренуцима почетка болести, жгаравица и мучнина ће нестати.

За затвор

Пекин купус је, као и његова многобројна родбина, богат аскорбинском киселином која побољшава рад целог тела и спречава упалу. Његова редовна употреба спречава опстипацију.

Употреба купуса у сировом, пирјаном или куваном облику, као и у комбинацији са другим биљним или месним производима, има благотворан утицај на функционисање црева. Гаранција ослобађања од затвора је правилно кувани пекиншки купус.

Са гихтом

Гихт није разлог забране употребе пекиншког купуса у исхрани. Иако је код пацијената са таквом дијагнозом вероватније да имају белце. Пекингка помаже побољшати опште стање организма. Да бисте то учинили, можете скувати разне салате од његових свежих листова.

Са хемороидима

Јела из пекиншког купуса против хемороида стручњаци препоручују због присуства влакана у њему, што спречава опстипацију. Они су контраиндицирани код таквих болесника.

Поред тога, за разлику од осталих сорти купуса, Пекинг има најнижу стопу производње гаса. За салате од пекиншког купуса као додатне компоненте можете узети краставце, парадајз, шаргарепу. Кувана јаја или пилећа прса биће користан додатак Пекингу. Као прелив можете користити биљно уље, јогурт, павлаку или кефир.

Са холециститисом

Пацијенти са холециститисом требају конзумирати пекиншки купус веома пажљиво и у малим количинама. Злоупотреба препорука специјалиста може довести до компликација и погоршања симптома болести.

Пекин купус у козметологији

У козметичке сврхе сок и лишће пекиншког купуса углавном се користе за побољшање стања коже. Присуство оптималне количине корисних компонената чини га незамјењивим природним козметичким производом за одржавање здравља епидерме. Лосиони, маске, креме, припремљени по рецептима базираним на Пекингу, одавно су познати у козметологији.

1. За сужавање пора на лицу користи се сок, исцијеђен из белог дела листова. Свакодневно трљање лица помаже не само сужавању пора, већ и уклањању коже од вишка масноће.
2. За суву кожу погодан је рецепт према којем се на лице нанесе опечени бели део листа купуса, преливен кипућом водом. Пре наношења на лице лист је потребно намастити уљем, најбоље маслиновим. Након 20 минута, оперите се декоцијом припремљеним од апотеке камилице.
3. Маса припремљена од млека прокуваног у млеку и уситњеног у блендеру спасиће кожу од љуштења. Добијена маса се наноси на пола сата на лице. Ексфолирајући ефекат имаће маска од сецканог купусовог лишћа, жуманца и кашика маслиновог уља. Темељито мешана смеша се наноси на лице. Редовна употреба маске најмање два пута недељно даје позитиван резултат.
4. Маска припремљена од две кашике исцијеђеног сока од купуса влажи кожу лица. У сок се додаје и кашика киселе павлаке са најнижим садржајем масти.
5. Маска насјецканог купуса, ланеног уља у количини од око десет капи и витамин А помоћи ће у решавању проблема са старостним мрљама на кожи.Смеша се најмање два пута недељно наноси на чисту кожу у подручју пигментације.
6. Пекингка може ублажити перут са главе. Глава је подмазана биљним уљем. Затим се на њега належу свежи, мало пире листови купуса. Ако један поступак није довољан, може се поновити.

Штета и контраиндикације

Упоредо са јединственим корисним својствима, пекиншки купус има и контраиндикације. У неким случајевима може нанети значајну штету организму.

1. Стручњаци забрањују да једу људе из Пекинга који имају проблема са гастроинтестиналним трактом. Ризик од погоршања холециститиса, панкреатитиса, гастритиса постоји међу љубитељима прекомерне конзумације овог поврћа или јела из њега.
2. Пекинг не јести уз постојећу дијареју, надимање и колике. Ни у којем случају га не можете комбиновати са млечним производима, укључујући скуту, павлаку, сир. То ће довести до дијареје.

Када купујете пекиншки купус, треба бити опрезан, јер постоји опасност од велике количине нитрата у купљеном производу. Да бисте се заштитили, препоручује се да главу купуса ставите најмање сат и по у чисту воду, а потом исперете под текућом водом.

Како одабрати и чувати пекиншки купус

Препоруке у вези са избором:

1. Када бирате пекиншки купус, најбоље је усредсредити се на зониране сорте, јер се узгајају у уобичајеним условима и мање су подложне кварењу.
2. Када купујете, треба давати предност купусу без паковања. Лакше је проценити квалитет производа.
3. Не би требало да купујете купус, који је почео да трули лишће. Морају бити суви. Чак и врло мале смеђе мрље на лишћу поврћа представљају опасност по здравље.
4. Квалитетни купус треба да буде мала, чврста глава бледо жуте или засићене зелене боје. Ако је кинески купус крупне и жуте боје, то указује да је презрео и да је изгубио сочност.
5. Пекинг не можете да купите са осебујним хемијским мирисом. Указује на употребу стимулатора раста или обраду пре него што се пошаље у продају. У идеалном случају је ово поврће без мириса.

За разлику од других сорти купуса, Пекинг није баш погодан за дугорочно складиштење, али под одређеним правилима, новогодишњу трпезу можете ставити на салату од свежег купуса. Почетна фаза конзервирања поврћа је његово правовремено сакупљање. Најбоље су сачуване септембарске главе на којима нема осушених нити оштећених листова.

Следећи корак је замотавање купуса целофаном, а најбоље је да га чувате у дрвеној кутији. Сваке две недеље, једном је важно прегледати Пекинг. Ако се нађу трули листови, треба их одсећи и биљку умотати у нови целофански филм.

Место за одлагање може бити подрум или подрум, где је умерено влажно и влажно. Влажност не би требало да буде већа од 95%, иначе ће се на купусу појавити кондензација. На температурама између 0 и +2 степена, Пекинг ће трајати дуже. Не заборавите на комшије. Ако су, на пример, јабуке у близини, супстанца коју излучују негативно ће утицати на лишће поврћа и смањити његов рок трајања.

Кућни услови вам омогућавају да пекиншки купус чувате у фрижидеру или на ложи, глазираном и хладном. Температурни режим мора бити најмање 0 степени. Свака глава купуса такође се претвара у филм, периодично се прегледава и ослобађа од појаве трулог лишћа. Под одговарајућим условима, такав купус може да се чува до 4 месеца. Уз велики урод, може се складиштити у облику разних пупова.

Шта се може скувати од пекиншког купуса

Ово поврће се сматра универзалним у сваком погледу. Добро је за људско тело у лековите сврхе, због састојака које се налазе у њему. Сочност и дробљење лишћа дају овом купусу посебан шарм. Лагане салате припремљене са Пекинга уз додатак сецканих шкампи, лигњи, меса ракова, куване пилетине, ћуретине, краставца, цхерри парадајза, јаја, конзервираног грашка и кукуруза импресионираће љубитеље укусне и здраве хране. Све то можете напунити лимуновим соком, павлаком, кефиром, јогуртом, маслиновим или сунцокретовим уљем.

Пекинг није добар само за салате. Његови листови су погодни за пуњени купус, у којем може бити пуњење поврћем, месом и пиринчем. Ово поврће се може користити у борсцх уместо белог купуса. Од ње правите празнине за зиму.

Јела од пекиншког купуса укусна су и здрава. Суптилна арома, висока храњива вриједност пекиншког купуса свидјет ће се људима свих старосних група.

Како сећи пекиншки купус

Не само врста јела, већ и његов укус и текстура зависи од методе резања пекиншког купуса.

1. Да бисте припремили кимцхи салату, најприје се купус опере под текућом водом да не продре у главу купуса. Пре него што исечете главу, отресите преостале капљице воде и осушите их убрусом. Затим би требало да поделите главу на две половине, остављајући листове на дршци нетакнутим. Половине такође треба пажљиво поделити на два дела са истим условом очувања лишћа. За крајњу спремност, делови купуса ставе се у посебну саламуру, додајући бибер и бели лук.
2. Велики део зеленог дела листова пекиншког купуса користи се за прављење цезарове салате. Да бисте то учинили, лишће се исече на велике квадрате. За ову салату можете директно насјецкати главицу купуса.Купус подељен на пола прво се исече на дугачке траке ширине око 2 центиметра, а затим се поделе на коцке, остављајући исти размак између кришки.
3. Пекинг се може исећи у облику танке сламе, након што се глава прво разреже на два дела. Резач се врши преко листа купуса.
4. Грубо сецкани листови погоднији су за супе и друга топла јела. Да бисте то учинили, довољно је да главе главе поделите на два једнака дела и исечете их жељеном дебљином грубом сламом. Треба имати на уму да Пекинг треба стављати у вруће посуђе непосредно пре завршетка кувања.
5. Супер танке сламке кувару ће обезбедити кухињска опрема: резач поврћа, процесор за храну, блендер, млин за месо са млазницама за поврће.

Правилно сецкани пекиншки купус утиче на изглед јела и апетит особе.

Да ли је могуће пирјати пекиншки купус

Пекинг купус можете пирјати. Доњи део главе је погоднији за ово. Поред тога, може се кухати са разним поврћем, месом. Важно је само запамтити да меки листови купуса могу прокључати ако се положе веома рано. Због тога је пожељно да се крај печења додају сецкани пекиншки листови. Послуживање јела је боље када је вруће, иако је хладно, неће изгубити укус и корисна својства.

Да ли је могуће кухати борсцх са пекиншким купусом

Неко се може изненадити, али пекиншки купус је погодан за борш. Тачно, укус такве супе биће необичан. Да бисте је ставили у јуху, потребно вам је само 5-10 минута пре потпуне спремности.

Зашто је пекинзијски купус горак у салати

Горак укус пекиншког купуса може бити резултат његовог раста на сунчаној страни. Не треба одмах да се ослободите такве биљке, али боље је покушати да јој вратите уобичајени укус. Поврће подељено на листове треба ставити у хладну слану воду неколико сати. Комадићи леда помоћи ће да се дуже задржите на хладном. Након тога, можете користити лишће по жељи.

Да ли пекиншки купус могу бити животиње

Корисна својства пекиншког купуса омогућавају љубитељима животиња да га користе као храну за кућне љубимце. За то је најбоље узети меке делове биљке. Хрчци и заморци ће им се посебно свидети. Папагаји такође неће одбити сочну храну у облику хрскавих пекиншких листова, нарочито зими, када у тијелу птице недостаје елемената у траговима. Кунићи ће радо појести све дијелове овог поврћа, али прекомјерно преједање може довести до болести животињских органа животиње.

Компоненте садржане у пекиншком купусу помажу животињама у добијању неопходних хранљивих материја за тело и јачању имунитета.

Занимљиве чињенице о пекиншком купусу

1. Већ у петом веку нове ере, Кинези су узгајали овај купус. Њена старост је 5 хиљада година. Име је добио по кинеској престоници - Пекингу.
2. Пекин купус резултат је укрштања репа и лиснатог поврћа без главе бок цхои - зеленила из источне Азије.
3. Европљани су за то сазнали тек седамдесетих година КСИКС века. Али тек је следеће век дошло време купуса, када су га љубитељи здравог начина живота подигли на подијум, издвојивши велики број других биљака корисних за људе.
4. У почетку се овај купус узгајао, изузев Кине, само у Јапану, Кореји и источној Азији. Али после узгојних радова и добијања хладноотпорних сорти Пекинг регистровано је у Канади, САД, Европи, Русији и другим земљама.

Пекин купус, подсећа на обичну салату, поврће је које је постало незаменљив производ људима свих старосних група који живе у различитим деловима света.

Фотографија пекиншког купуса