Рхубарб: користи и штете за људско тело

Неискусни људи често узимају клице рабарбара за цвеклу због стабљике боје малине и великих сочних листова. Неки извори тврде да биљка потиче из Тибета, док други упућују на Кину. На овај или онај начин, многе су земље успешно узгајале рабарбару. Међу њима су Азија, Европа, Америка.

Састав и садржај калорија

Састав биљке укључује 90% чисте воде и 10% угљених хидрата, масти, протеина, пепела и дијеталних влакана.

Са повећањем температуре, дрворед рабарбара има тенденцију грубљег и накупљања оксалне киселине. Садржај калорије у биљци је само 16 кцал на 100 грама производа.

Код рабарбаре се обично једу само стабљике лишћа. Листна плоча садржи високу концентрацију оксалне киселине. Употреба у таквим количинама може проузроковати иритацију, блокаду, па чак и пукнуће бубрежних тубула, где се таложе кристали соли - оксалати.

Шта је корисна рабарбара

У лековите сврхе, биљка се користи не само у традиционалној, већ и у народној медицини. Рхубарб је одличан профилактички лијек за недостатак витамина, анемију и скорбут. Поред тога, рабарбара је у стању да инхибира развој пнеумоније и повећава имунитет на разне вирусне болести. Веома позитивно делује на функционисање кардиоваскуларног система, спречавајући појаву срчаних удара или исхемијских шлога.

За жене

За жене је рабарбара посебно корисна:

1. Због високе концентрације витамина Е, побољшава се опште стање у телу, ноктима и кожи. Губитак косе је смањен, њихов раст је појачан.
2. Тинктуре из корена имају антиспазмодијски ефекат, што је врло важно за девојчице са болним менструалним циклусом.
3. Има одлична својства избељивања, што омогућава биљци да се користи за уклањање старачких пега и пеге.
4. Поред тога, моћан је антиоксиданс који доприноси активирању подмлађивања женског тела.

За мушкарце

За мушкарце је употреба ове биљке корисна у следећим случајевима:

1. Присуство кардиоваскуларних болести - побољшава циркулацију крви, снижава холестерол, шири крвне судове.
2. Честа употреба дувана и алкохолних производа - неутралише негативан утицај на организам, помаже у уклањању токсина, смањује мамурлук.

Током трудноће

Пре свега, гинеколози саветују труднице да једу рабарбару због њене способности згушњавања крви. Ово може смањити ризик од крварења током порођаја. А такође и стабљике биљке садрже много материја неопходних за женино тело:

• витамини група Б, Е, Ц, П;
• јантарне, јабучне, оксалне и лимунске органске киселине;
• пектини и њихови деривати.

Поред тога, има следећа корисна својства:

1. Надокнађује потребу организма за витамином К, чија је норма за жену у положају 85–90 мл. Неопходно је нормализовати процес згушњавања крви и спречити крварење у феталном мозгу током порођаја.
2. Не дозвољава девојци да развије хипертензију.
3. Због забране фармацеутских фармаколошких препарата рабарбара је ефикасан аналог за нормализацију крвног притиска.
4. Биљка смањује ниво холестерола у крви и помаже у јачању зидова крвних судова, чинећи их еластичнијима.
5. За правилан развој и јачање костију и зуба код детета жени је потребан калцијум. Једна шоља рабарбара садржи око 348 мл минерала.Такође позитивно утиче на развој и раст ембрионалних нерава, мишића и срца.

При дојењу

Током лактације, употребу овог поврћа је боље ограничити или јести са изузетном опрезом. Висок садржај киселине у њој може наштетити здрављу детета. Најчешће лекари забрањују дојиљама да га једу. У екстремним случајевима, џем или пирјано воће могу се направити од мале количине термички обрађеног производа. Али боље је покушати неко време без њега.

За децу

Детету можете давати од 10-12 месеци. Производ ће донијети посебне користи дјеци која пате од опстипације. Ни у којем случају не треба да им дајете свеже стабљике - само лагани компот. После две године препоручује се прелазак на сируп од рабарбаре. Као и млади клице повећавају апетит. Потребно их је мало засладити да би се смањио кисели укус. Али треба имати на уму да оно што се поједе ван сваке мере може проузроковати озбиљна оштећења зидова стомака.

Реакција дететовог тела на производ је искључиво индивидуална. Учинак киселине можете ублажити комбинацијом рабарбара и других производа. На пример, скувајте желе. А са пролећним недостатком витамина, корисна је лагана поврћа супа са младим коренима и разним поврћем (кромпир, шаргарепа, лук, зеље, млади грашак). Ако дете не жели да их поједе у целости, крем чорбу можете направити тако што ћете све умутити миксером.

Предности рабарбара за мршављење

Дијета на рабарбара није тежак, јер нећете морати гладовати или научити како кухати комплицирана јела. Али постоји неколико важних нијанси. Прије свега, морате обратити довољно пажње на стање вашег тијела, посебно органа гастроинтестиналног тракта, и већ на прве знаке пробавне сметње одмах престаните узимати производ. Уз то, важно је пратити дозу - у великим количинама рабарбара ће здрављу донети више штете него користи. Да бисте постигли жељени ефекат, довољна је једна порција оброка дневно.

За дијету рабарбара, можете припремити салату од краставца, парадајза, паприке, лука, купуса или ротквица. Без грешке, у њему треба да буде присутна велика количина зеленила. И свако здраво пиће без додатног шећера ће учинити. Можете га припремити додавањем метвице, мелем лимуна, јабуке или сока од поморанџе. Све зависи од укусних склоности особе.

Током периода мршављења дозвољено је јести готово све производе, осим муффина и слаткиша. Такође морате имати на уму да је препоручљиво кухати јела на пари, пирјати или пећи. Рхубарб се не може пржити. Уз то, важно је не заборавити на водни баланс тела. Чиста вода, компоти без шећера, зелени чај, сокови, минерална вода свакодневно треба да буду присутни у исхрани.

Љековита својства коријена рабарбара

Ниво љековитих својстава биљке је у директној вези са периодом сакупљања и квалитетом справљеног производа. Да бисте припремили децокцију хепатитиса, корен мора да испуњава следеће захтеве:

• старост - 3-4 године;
• прикупљене од августа до новембра;
• црви не би требало да имају труле или кородиране делове;
• суше до стања уједначене густине на температури од + 65 ° Ц.

Уз правилну припрему, производ има горак укус и осебујну арому. Такође мора да жваче зубе током жвакања. Свјежи коријени тамно црвене боје, осушени - изблиједјели црвено-жути, са ситним мрљама.

Због високог садржаја макро- и микроелемената, биљка има следећа лековита својства:

• јача имуни систем;
• побољшава варење и чисти црева;
• помаже у одржавању тежине;
• помаже у уклањању токсина из организма;
• има цхолеретиц ефекат;
• доприноси нормализацији нервног система;
• уклања натеченост;
• јача кардиоваскуларни систем;
• нормализује крвни притисак;
• елиминише анемију;
• побољшава стварање хрскавице, костију и ткива, што помаже у спречавању развоја остеопорозе;
• зацељује ране и кожне болести;
• даје противупално дејство.
• лечи сложене болести као што су витилиго и псоријаза.

Рхубарб у козметологији

Сок из коријена биљке често се користи као врста темеља, због његове способности да кожи даје свијетлу нијансу препланулог тена. Ово се посебно односи на оне који пате од болести попут витилига.

За лице

Рхубарб може помоћи да се изравна целокупни тон епидерме. Једноставно подмажите захваћена подручја соком од корена и оставите 10-15 минута. Исперите топлом водом. Важно је запамтити да након поступка неко време не можете бити изложени директном сунцу.

Сличан ефекат се може постићи комбинацијом обичне креме за влажење коже и сока рабарбаре у омјеру 1: 1. Нанесите смешу на кожу и исперите је након 15 минута.

Рхубарб је такође одлично средство за избјељивање пена и старосних пега. Да бисте припремили посебну маску, требаће вам:

• петељке рабарбара - 2 кашике;
• сјецкана зобена каша - 1 кашика;
• крема 15% - 1 кашика

Све састојке треба темељно измешати и добијену масу нанети на кожу, оставити 25-30 минута и испрати топлом водом.

Да бисте побољшали и очистили масну кожу склону акнама, можете користити следећи рецепт:

• здробљене резнице рабарбаре - 2 кашике;
• глицерин - 1 кашика;
• тучено јаје - 1 ком.

Све добро измешајте, нанесите на кожу лица и оставите 15-20 минута. Затим исперите топлом водом. Да бисте постигли жељени ефекат, маску треба користити сваки други дан. Само 8-10 пута.

Биљка такође помаже у борби против акни. Морате направити посебан облог мешањем здробљених ризома рабарбаре са сирћетом. Ако је потребно, ова метода ће вам помоћи против огреботина и модрица.

Тоник базиран на овом поврћу биће веома користан и хранљив за кожу лица. Требат ће вам:

• ситно млевени коријен рабарбара - 3 кашике;
• кипућа вода - 0,25 л;
• мед - 1 кашика

Измијешајте све састојке и пустите да се маса инфузира док се потпуно не охлади, а затим филтрирајте. Обришите лице два пута дневно. Тоник се чува у фрижидеру.

За косу

Корјен биљке користи се за сјај и сјај косе, као и за лако осветљење.

У првом случају, требаће вам:

• исецкано коријење - 1 кашика;
• кључале воде - 1 л.

Сипајте и оставите да вари пола сата. Затим се охладите и користите као средство за испирање након прања косе шампоном.

За бојање косе требаће вам:

• здробљени корен рабарбара - 25 г;
• хладна вода - 0,25 литара.

Добијену смесу кувајте 20 минута, непрестано мешајући. Након хлађења на 35 ° Ц и утрљајте у чисту, суву косу. Испада угодно сламнато жуте нијансе.

У исту сврху је погодна још једна композиција:

• здробљени корен - 150 г;
• бело вино - 0,5 л.

Кувајте смешу док не испари половина првобитне запремине. Након хлађења, нанесите на косу. Они ће стећи светло плаву нијансу. Ако додате сода бикарбона у смешу у запремини од 0,5 кашике кашета, добићете тамно жуту боју са црвенкастим тоном.

Штета и контраиндикације

Упркос свим благодатима и богатом садржају различитих витамина и минерала, рабарбара може да нанесе ни мање штете него користи. Погрешан начин коришћења уместо жељеног излечења тела довешће до погоршања постојећих болести. Или још горе, појава нових.

Категорично је контраиндицирано примену биљке уколико су у организму следеће патологије:

• жгаравица;
• уролитијаза;
• акутни упала слијепог цријева;
• реуматизам;
• склоност крварењу;
• гихта
• гастритис;
• алергијске реакције;
• дијабетес
• панкреатитис
• хиперфункција паратиреоидних жлезда;
• холециститис;
• чир на желуцу;
• упала мокраћне бешике.

Неправилно конзумирање поврћа такође може довести до тровања: листови биљке, који се користе као зачин, садрже оксалну киселину која се може отровати.

Ако редовно једете велику количину поврћа, киселост може порасти, због чега су могуће болести зглобова и бубрега.

Како одабрати и чувати рабарбара

Да бисте могли да користите рабарбару чешће, морате научити како да је правилно сакупљате и чувате.

1. Биљка одабрана за даље складиштење не сме бити споро. Стабљике би требале имати густу структуру, бити снажне и уједначене.
2. Пожељно је бирати младе биљке: у њима је концентрација оксалне киселине неколико пута нижа.
3. Добре биљке су свијетле боје и о дебљини палца.
4. Вреди упамтити да боја одрасле биљке директно зависи од сорте. Најчешћа боја је црвена са зеленим венама, али понекад постоје и представници чисто црвене и чисто зелене.

Припрема за складиштење је врло важна фаза. Рхубарб треба темељно опрати под текућом водом и обрисати сувим папирним пешкиром. Тек након тога, биљка се може спаковати у вакуумске вреће. У овом облику се чува око 24 сата, у фрижидеру - до три дана, након чега постепено постаје неупотребљив.

Да бисте уживали у хранљивом производу што дуже, можете га замрзнути. Овај поступак мало мења структуру биљке, али ако се изведе правилно, то неће нарочито утицати на његове квалитете. Пре замрзавања треба да припремите поврће.

Рхубарб треба очистити од лишћа, радикалног дела. Огулити поврће је прилично једноставно са обичним кухињским ножем. Требало би да покупите шкољку с једног краја и испружите се на други.

Да би се очувао облик и боја, може се унапред обојити. Довољно је један минут у кипућој води, након чега бисте га одмах требали спустити у ледену купељ. Овај поступак је пожељан, али опционалан.

Смрзавање
Поврће можете замрзнути у огуљеном облику и са коре. Прва опција је погодна за прављење компота, друга - за пуњење пита и првих јела.

Најлакши начин је да се једноставно замрзне без додатних састојака:

1. Поврће се исече на мање шипке.
2. Поставља се на равну површину и ставља се у замрзивач на око 1,5 сата. Ово ће спречити лепљење током складиштења.
3. Надаље, припремљени производ се пакује у вреће или посуде. Не морате чекирати контејнер до самог врха, боље је ако остане 2-3 цм слободног простора. И пожељно је максимално истиснути ваздух из торбе.
4. Све иде у замрзивач на дугорочно складиштење (око шест месеци).

У исту сврху можете користити методу са додатком шећера:

• 1 кг поврћа сече на центиметрске комаде;
• у посуду се наизменично сипају слојеви рабарбара и шећера.

За замрзавање ће вам требати око 8–9 кашике. кашике шећера. Рхубарб у овом облику задржава своје квалитете и до 10 месеци. Након одмрзавања погодно је за печење и пирјање воћа.

Можете је користити и за чување у замрзивачу изливајући из сирупа направљеног од 1 кг шећера и два литра воде. Готов раствор треба охладити. Даљња припрема се врши следећим редоследом:

• посуда је прекривена филмом;
• рабарбара се положи и поравна на врху;
• прелити сирупом и послати у замрзивач.

Након једног дана, смрзнута шипка извади се из контејнера, замота у филм за лепљење и пошаље на даље складиштење. У овом облику, производ се може чувати до годину дана.

Шта се може припремити од рабарбара: рецепти

Рабарбара се користи у припреми великог броја најразличитијих јела: житарице, салате, супе, посуде, јелке, муса, као и пирјано воће, муффини, надјев за торте и палачинке. Примењује се у зимским препаратима. Међу њима су џем, џем, мармелада, кандирано воће, па чак и сок.

За припрему разних јела углавном се користе резнице - корен иде у лековите сврхе.

Чува

Прављење џема од рабарбара не изискује много напора или времена. Главна ствар је комбинирати воће и шећер у тачној пропорцији. Такође се може припремити у комбинацији са другим воћем или бобицама. Уз било коју комбинацију, добија се врло укусно и богато јело.

Класичан рецепт

• стабљика рабарбара - 1 кг;
• шећер - 1 кг.

Начин кухања:

1. Стабљике биљке исперите, осушите и нарежите на коцкице.
2. Излијте насјецкани производ у нековинску тепсију, поспите шећером и оставите да одстоји 24 сата.
3. Након потребног времена џем ставите на малу ватру.
4. Кувајте пре кључања, повремено мешајући, и отприлике још 15-20 минута.
5. Охлађени џем распоредите у стаклене тегле, покријте пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Уз додатак листова трешње

• стабљика рабарбара - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• листови трешње - 100 г;
• вода - 0,2 л.

Кување:

1. Стабљике исперите и исеците на мале коцкице.
2. Припремите сируп додавањем половине листова. Када се шећер потпуно растопи, морају их уклонити.
3. Рабарбара се сипа у кипући сируп.
4. Преостали листови се додају у охлађени џем, све се поново прокуха и куха се још 5-10 минута. Када су спремни, уклањају се.
5. Сипајте џем у стерилисане тегле, затворите и чувајте на хладном и сувом месту.

Компот

Важно је запамтити да се за кување користе само стабљике. Треба их опрати, огулити и сећи. За празник можете припремити и дијетална пића и зимски компот.

Са додатком наранџе

• рабарбара - 0,4 кг;
• шећер - 0,1 кг;
• наранџаста - 1 п .;
• вода - 2 л.

Начин кухања:

1. Припремите стабљике, исечене на мале комаде.
2. Наранџу нарежите на кришке без уклањања коре.
3. Ставите воду на ватру, кад прокуха, додајте шећер и опет прокухајте.
4. У сируп убаците рабарбара и наранџу.
5. Кухајте 30–40 минута на средње јакој ватри.
6. Компот је спреман за јело, само га морате пустити да се охлади.

Зимски залазак сунца (3 литре)

• рабарбара - 0,7 кг;
• шећер - 0,2 кг;
• вода - колико ће ући.

Кување:

1. Стабљике нарежите на коцке од 4 до 5 цм.
2. Исперите или конзерве калцина у рерни, додајте им сецкано поврће.
3. Прелијте с врућом прокуханом водом и оставите пола сата.
4. Течност излијте натраг у тепсију, растворите у њој шећер, прокухајте и сипајте назад у тегле.
5. Компотирајте компот, охладите и пошаљите у подрум на складиштење.

Кандирано воће

Кандирано воће кухано код куће изгледом нешто надмашује изгледом. Али нутритивно далеко премашују сваку посластицу.

Састојци

• вода - 0,6 л;
• рабарбара - 2 кг;
• шећер - 2,4 кг;
• шећер за глазуру - 50 г.

Начин кухања:

1. Нарежите биљку на коцкице и спустите у кипућу воду 2-3 минута.
2. Промените течност, додајте шећер и промешајте, додајте да прокуха.
3. Загревајте 5-7 минута и оставите 12 сати.
4. Поновите поступак три пута.
5. Пустите воду да прокључа, разложите кандирано воће на лим за печење.
6. Пошаљите у рерну да се осуши 3-4 сата.
7. Завршна фаза је ролање готовог кандираног воћа у шећеру од глазуре. Ово је неопходно како се комадићи не би спајали током складиштења.

Супа

Ово јело је посебно богато и укусно. Боље је користити младе листове рабарбара, јер садрже највише корисних витамина.

Састојци

• рабарбара - 0,3 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• зеље, лук - 1 гомила;
• тврдо кувана јаја - 3 ком .;
• месо перади - 0,5 кг;
• вода - 2 л.

Начин кухања:

1. Припремите чорбу и додајте у њу сецкани рабарбара.
2. Закухајте и додајте кромпир.
3. Кад будете спремни, додајте лук у посуду и оставите да одстоји 15-20 минута.
4. Када сервирате, додајте неколико судова јаја и зеље у супу.

Киссел

Упркос чињеници да је рабарбара поврће, у припреми се не разликује од воћа. Током кувања отпушта велику количину воде. Кисел оставља кисело-слатко, што је веома важно у летњој топлотној сезони.

Састојци

• рабарбара - 0,5 кг;
• шећер - 2 кашике;
• вода - 1 л;
• скроб - 2 кашике.

Начин кухања:

1. Стабљике нарежите на коцкице, напуните водом и поспите шећером.
2. Кувајте 15 минута на лаганој ватри, повремено мешајући.
3. Течност исцедите у посебну посуду.
4. Шкроб разблажите у 0,5 шољица воде и сипајте у желе.
5. Дођите до кључања и кухајте још 5 минута.
6. Укупно, припрема пића траје 40 минута.

Занимљиве чињенице о рабарбара

1. Листови биљке сматрају се отровним. Међутим, за смртоносно дозирање треба им јако велики број. Садрже оксалну киселину у толико високој концентрацији да може изазвати пецкање и отицање усне шупљине и ждрела. Могуће су и повраћање и удисање.
2. Рхубарб рабарбара (Рхеум палматум) је део чаја од ессиака (који такође садржи коренике рида, овчју краву, кору америчког бријеста). Постао је популаран захваљујући медицинској сестри Рене Цаиссе из Канаде. Користила га је као народни лек против болести попут рака. Према њеним речима, овај рецепт је древно наслеђе Индијаца Ојибве. Али истина је да су се Канађани први пут сусрели са рабарбаром почетком КСИКС века.
3. Упркос чињеници да ова биљка припада поврћу, Американци га називају воћем. Дошло је до тога да је током суђења 1947. године донесена резолуција која се сматра воћем рабарбара, јер се користи и припрема на исти начин. За купце је то испало више него исплативо. Царине на увозно воће су знатно ниже у поређењу са поврћем.

Слика рабарбара