Салака: користи и штете за људско тело

Главни захтев за одржавање и унапређење здравља је сигурност конзумиране хране. Већина опасних компоненти уноси у људско тијело храну. Због тога је врло важно одабрати праве састојке који ће се лако пробавити и који неће штетити здрављу. Херинг риба се односи на такве производе.

Како изгледа и где је харинга

Салака или, како је још називају, балтичка харинга, је подврста атлантске харинге. Ова сорта постоји у балтичким регионима. Њене димензије су прилично мале. У просеку, дужина јединке је до 20 цм, а тежина варира од 50 г. Међутим, харинге су дужине до 35-37 цм и до 100 г. Дакле, највећа харинга је уловљена средином прошлог века, њена тежина је износила 1,5 кг Таква риба се налази у слатководним резервоарима у Шведској, али се налази и у Русији.

Споља је харинга слична атлантској харинги, разлика је само у величини јединки. Прво лешине су издужене, сребрне боје, а леђа тамна.

Риба се храни малим представницима ракова, личинки и младунаца. Живе 7-8 година, формирају мала јата. Пубертет се постиже за 2-3 године. Репродукција је три сезоне, осим зиме. Истовремено, више од 10 хиљада јаја се баца на чврсто тло у близини обале. Након нерешења, риба плива до мора, далеко од обале.

Херринг се изводи током целе године. Главни део улова користи се за производњу конзервиране робе и конзерви, само мали део продаје се у замрзнутом облику.

Која је разлика између харинге и пахуљице и капелина

Разликовати харингу од младица прилично је једноставно. Последња сорта је много мања. Произвођачи кажу да је из тог разлога пашту много теже обрадити. Штавише, веома је крхак и захтева пажљиво руковање када радите са њим. Тело такве рибе обично није веће од 16 цм. Она је представник харинге.

Цапелин припада топљењу. Дуга је до 22 цм, тежи нешто више од 60 г. Таква риба има веома мале ваге и зубе. Леђа су обојена у зеленкасту нијансу, а трбух и странице су сребрне боје. Мужјаци на себи имају траке ваге на којима има нешто попут гомиле. Риба је прилично масна.

Састав и садржај калорија

У харинги се налазе полинезасићене киселине и есенцијалне аминокиселине које обезбеђују прорјеђивање крви. Поред тога, ове супстанце обезбеђују нижи ниво „лошег“ холестерола, штите организам од развоја можданог удара и срчаног удара, стабилизују крвни притисак и подстичу уклањање токсичних елемената. Такође, ове компоненте карактерише способност повећања заштитних функција, смањења упале која се развија у зглобовима.

1. Бројне есенцијалне киселине које се налазе у харинги одговорне су за чишћење у тијелу од радикала и других опасних једињења која доводе до стварања малигних неоплазми.
2. Минерали као део посластице обнављају метаболичке процесе, јачају коштани систем, зубе и косу.
3. Витамини ретинол и токоферол подстичу нормалан раст костију, осигуравају здравље коврча и зубне цаклине.
4. Ниацин има позитиван утицај на дермис.
5. Аскорбинска киселина је одговорна за јачање имунитета.
6. Цинк стабилише хормоналну равнотежу у организму, потребно је повећати синтезу мушког хормона тестостерона.
7. Гвожђе је укључено у процес хематопоезе, па је риба корисна код анемије недостатка гвожђа, након повреда и претходних хируршких интервенција, које су биле праћене губитком велике количине крви.
8. Јод регулише активност ендокрине жлезде.
9. Калцијум са фосфором као делом морске хране одговоран је за лепоту косе и здравље нокатних плоча.
10. Хром помаже у одржавању оптималне разине глукозе у крви.
11. Супстанца попут кобалта такође је присутна у харинги. Утјече на синтезу инзулина и хормона штитне жлијезде.

Корисна својства харинге

Општа корист

Велика предност ове рибе је у томе што нема мале кости, што је врло важно за храну за бебе. Побољшава имунитет код деце, обезбеђује нормално функционисање органа за варење и позитивно утиче на активност срца.

За тинејџере је риба корисна јер може да реши проблеме повезане са хормонском неравнотежом, да се избори са недостатком витамина, повећаним умором и поспаношћу.

Због недостатка угљених хидрата, такве се плодове мора могу користити у дијетној храни ако их печете у рерни са додатком поврћа.

За жене

Јела са харинге се саветује да се користе са смањеним имунитетом, када особа често пати од патологија инфективног и вирусног порекла.

Као што је већ напоменуто, пуно витамина и других елемената концентрисано је у рибама, које су одговорне за здравље коштаног система и имају позитиван утицај на косу и нокте.

Салака успоставља метаболизам материјала и успорава процесе природног старења. Штавише, благотворно утиче на функционисање ендокриног система. Дакле, за стабилизацију хормонске равнотеже довољно је користити три рибе дневно у храни.

За мушкарце

Салака одликују ресторативне квалитете. Омогућава вам да решите проблеме са недостатком витамина и губитком снаге. Аминокиселине у производу штите организам од штетних супстанци. Ова врста рибе погодна је за људе чији се посао обавља у опасној производњи или живи у еколошки загађеним регионима.

Састав рибе садржи минерале који повећавају производњу тестостерона.

Током трудноће

Труднице могу увести ову рибу у исхрану. Висока концентрација гвожђа у њему штити организам будуће мајке од развоја анемије повезане с недостатком ове супстанце. Уз то, садржи фолну киселину која обезбеђује нормалан развој нервног система фетуса.

Није тајна да већина жена дебља у овом периоду. Ако харингу укључите неколико пута недељно у храну, можете је ослободити вишка килограма без наношења штете нерођеној беби.

Главни услов је одбацивање сланог производа, у противном ће се појавити отеклина.

При дојењу

Током лактације можете јести и рибље производе. Ово ће заситити мајчино млеко са великим бројем витамина и хранљивих материја који су неопходни за раст и развој бебе.

Редовним конзумирањем харинге дете ће бити заштићено од рахитиса, осим тога, његов скелетни систем ће се правилно формирати, а вероватноћа да дође до болести централног нервног система знатно ће се смањити.

За децу

Рибља јела могу се увести у дечију исхрану тек после три године. У овом случају риба би требала бити у куваном облику. Ово ће ојачати имуни систем. Штавише, конзумирање харинга обезбеђује нормално функционисање дигестивног тракта и има благотворан утицај на активност срчаног мишића. Присуство сумпора и фосфора побољшава рад мозга.

Препоручује се јести рибу у адолесценцији, јер ће омега-3 киселине помоћи да се ослободите акни, митесера и црних флека, које се обично појављују код млађе генерације.Такође, ово ће стабилизовати хормонску равнотежу и побољшати опште стање.

При губљењу килограма

Салака се препоручује за додавање у исхрану људима који се одлуче смршавити. Да бисте то учинили, производе треба пирјати, кувати и кухати у двоструком котлу. У овом случају нутриционисти саветују једење овог производа само 1-3 дана. Уз харинге, поврће можете користити и као прилог. Дневна норма не би требало да буде већа од 300 г. Треба јести 2-3 пута дневно.

У превентивне сврхе, харинга би требало да буде присутна на менију барем једном.

Је ли димљена харинга корисна

Треба напоменути да димљена харинга са прилично ниским уносом калорија савршено засити организам. Ово се дешава због корисних минерала и других важних једињења која чине такву морску храну. Димљеном харингом доминира протеин, који се одликује високим храњивим особинама, као и способношћу брзог обнављања ткива.

Предности димљене рибе су и у садржају засићених киселина које регулишу холестерол у организму.

Калорични садржај ове сорте је 150 кцал на 100 г посластице. Такав производ се може користити у припреми дијета. Димљена салата користи се за храну без страха за фигуру.

Ипак, вриједно је напоменути да димљена риба има доста соли, па је не треба конзумирати код патологија срца, као и код високог крвног притиска и бубрежних болести.

Штета и контраиндикације

Када укључујете харингу у свој мени, важно је узети у обзир неке негативне особине овог производа.

1. Ако је слан или димљен, не би га требале јести даме на положају и особе са хипертензијом.
2. Оваква посластица садржи висок ниво кобалта. У 100 г харинге постоји готово двострука доза дневне потребе особе за овом супстанцом. Стога неконтролисана конзумација рибе може изазвати тровање.
3. Учесталом употребом харинге за храну може се уочити развој кожних болести, јер се у том случају висок садржај хрома накупља у телу.
4. Са гледишта животне средине, харинга није чисти производ, јер се налази у једном од најзагађенијих мора, па се у њему могу наћи диоксин и друге штетне материје у неприхватљивим количинама.
5. Деликатеса је контраиндицирана особама алергичним на морску храну. Увођење харинге у дечију исхрану може изазвати алергијску реакцију.

Како одабрати и сачувати

Да бисте купили висококвалитетне, укусне и свеже харинге, требало би обратити пажњу на неке тачке приликом избора.

Пре свега, требало би да проучите изглед риба.

1. Боја трупа треба да буде уједначена, тело рибе треба да буде густо и еластично, не лабаво, без плијесни, механичких оштећења и удубљења, очи би требале бити свијетле и сјајне, а не замагљене, сребрне боје.
2. Глава морског становника не сме бити оштећена, бити добро затворена уста.
3. Свјежи производ лијепо мирише, али ако нема ароме, онда риба није свјежа. Уз то, свежа харинга има јарко црвене шкрге.
4. Ако се риба продаје без главе, то највероватније указује да производ није прва свежина.
5. Паковање мора бити непропусно за ваздух. Ако је риба замрзнута, не би требало да има ледену кору. Присутност леда указује на неправилно складиштење производа.
6. Такође би требало да обратите пажњу на пресек посекотине на трбуху. Месо овде треба да буде лаганог, благо ружичастог тона. Ако је филе на овом месту таман или смеђе боје, боље је одбити такав производ, јер је устајао.

Хрод се чува на температури од 0 степени, уколико је свеж. Смрзнута риба треба да се чува на температури од -18 степени.

Како направити укусну салату: рецепти

Нутриционисти савјетују да у своју прехрану укључују харингу заједно с другим рибљим производима. Међутим, треба знати како се правилно куха. Ако је потребно смршавити, препоручује се печење рибе у рерни, додавање поврћа и зеље, кувани рижа је погодна као прилог. Другим љубитељима харинге можете понудити слану, кисели краставчић или једноставно пржено у уљној риби. Димљена риба је савршена за пиво.

У рерни

Требат ће вам 500 г харинге, пола лимуна, 100 мл киселе павлаке, соли и црног бибера по укусу. Да бисте пекли рибу у рерни, прво је морате ставити у мању посуду, а потом на њу исциједити сок од лимуна и зачинити зачинима. Мешајући харингу рукама, додајте 2 кашике. павлаке и поново измешајте. Затим оставите рибу да се маринира 30 минута.

Киселе морске плодове ставите на лим за печење, на који ће претходно положити пергамент папир. Затим рибу намажите преосталом количином павлаке и пошаљите је у рерну, загрејану на 180 степени. Јело ће бити спремно за пола сата. Послужите харингу, печену у павлаци, можете послужити уз прилог или као засебно јело. Такође, салата од свежег поврћа је погодна за такву рибу.

У тави

Састојци: 300 г харинге, 3 кашике. брашно, сол са млевеном паприком по укусу, 0,5 кашике кашике. паприка и Провансово биље, као и 50 мл биљног уља.

Прво морате припремити рибу, очистити је изнутра, такође одрезати главу и темељито испрати лешине. Важно је обратити пажњу на црни филм унутар рибе, он се мора уклонити, у супротном ће јело постати горко. Оперите испрани производ папирнатим пешкиром да уклоните сувишну течност. Након тога, маринирајте лешине. Да бисте то учинили, посолите их, попаприте и оставите 25 минута.

У овом тренутку можете припремити мешавину за хлеб. Брашно помешајте са паприком и зачинским биљем. Сада увијте сваку харингу у добијену масу и пошаљите у лонац са загрејаним уљем. Пржите са обе стране до златно смеђе боје. Пржене рибе ставите на папирни пешкир да упије вишак уља.

У спором шпорету

Потребно је припремити 0,5 г морске рибе, 50 г пасте од парадајза, 1 шаргарепе, 0,5 л воде, 1 лук, ловоров лист, бибер и со.

Прво морате одмрзнути харингу. То се најбоље ради у фрижидеру. Након тога, одсеци главу и очисти унутрашњост. Рибу темељито исперите изнутра и споља.

Сада треба огулити лук и исећи га на коцкице. Решена огуљена шаргарепа. Затим половицу рибе ставите у посуду са мултикукаром, посолите, поспите половином лука и шаргарепе. Након тога поновите слојеве с преосталом количином производа. Такође додајте овде лаврусхку и црни бибер у облику грашка. Парадајзна паста разређена у води. Добијена маса сипа садржај мултицоокер-а. Сада пирјајте посуђе у уређају три сата у режиму "Гашење".

У димњаку

Салак прво треба очистити од унутрашњости, опрати и осушити папирним пешкиром.

Сада скувајте маринаду. Таква мешавина се припрема на основу 1 кг рибе за 1 кашику. мешавини паприка, коријандера, 40 г соли, 60 г биљног уља, можете додати своје омиљено биље. Помешајте салату са тим састојцима и маринирајте неколико сати. За то можете користити само сол, искључујући све зачине. Тако ћете сачувати карактеристичан укус рибе.

Постоје посебни уређаји за пушење, али ако их нема, можете пушити рибу код куће. За такву димњаку требаће вам казан од ливеног гвожђа са поклопцем, фолијом, металним роштиљем.

За пиљевину вам је потребна 1 кашика. пиринча, 1 кашика кашике сувих листова чаја, 1 кашика кашике шећер.

На дно посуде прво сипајте житарице, затим чајеве, а заслађивач ставите у само средиште. Затим све то прекријте двоструким слојем фолије који се на више места пробија иглом.Затим ставите металну решетку преко фолије тако да буде 4-6 цм нижа од ивица лонца. Сад ставите харингу на ову решетку. Затим из фолијског папира морате изрезати круг промјера већег од поклопца. Након тога поклопите посуђе фолијом и затворите поклопац на врху. Рибу треба димити на лаганој ватри 30 минута. То се може учинити на пећи на плин или користити пећницу.

Након одређеног времена, котао се мора уклонити из пећи. Јело треба да се охлади право у димњаку.

На роштиљу

За ову методу прераде харинге потребно вам је 1 кг рибе, 2 кашике. исцијеђени лимун, сол и мешавина паприке по укусу, нерафинирано биљно уље.

Салаку треба очистити и опрати. Дакле, требате одсећи главу, леђну перају, а такође и рибу. Сада је посолите сољу и зачинима, прелијте лимуновим соком и уљем и оставите неколико сати да се маринирају. Након тога харинга се може положити на роштиљ.

Таква се риба припрема врло брзо. Важно је чешће окретати мрежу с харингом и стално је подмазивати уљем. Да бисте то учинили, можете користити кулинарску четку. Важно је да рибу не претерате, па је требате повремено проверити да ли је спреман ножем. Резултат је сочна, ароматична и укусна риба.

Како кисели краставац

Салак се може солити код куће. У овом случају, лешеве величине око 20 цм потребно је очистити од гребања, коже и каменца. Да бисте то учинили, њежно покупите ивицу коже и ножем одвојите од лешине.

Затим, почевши од репа, ножем одрежите месо. Добијени филе ставите у посуду и сипајте маринадом. Да бисте припремили такав раствор, улијте толико соли у кипућу воду, да се течност измути, грашак у облику грашка, клинчића, коријандера и лаврусхке. Кувајте масу четврт сата. Охлађену смешу проциједите и напуните је харингом. Јело ће бити спремно за употребу за један дан.

Шта се може скувати од харинге: рецепти

Као што је већ споменуто, најчешће се ова врста морске рибе користи за производњу конзервиране робе и конзерви. Веома су популарне. Неки су чак навикли да их кувате код куће.

Салака се може користити за припрему разних салата и грицкалица, користи се за добијање првих јела, од њега се прже котлете или једноставно заглављају с поврћем. Такав производ добро иде уз кромпир, лук, паприку, парадајз пасту.

Спратс

За такво предјело потребно вам је 0,7 кг прочишћене рибе, 1 литар воде, 50 г сухе шљиве, 2 кашике кашике. суви црни чај, 2 кашике со, око 100 мл биљног уља, ловоров лист, неколико зрна клинчића и црни бибер.

Прво морате да направите листиће чаја. Да бисте то учинили, кухајте чајне листиће 5 минута, а затим филтрирајте и охладите. У то време, у таву ставите слој харинге. Затим нарежите сухе шљиве и наизменично их додајте и зачинима са наредним слојем морске хране. Охлађеном чају додајте со и мешајте масу док се ова компонента потпуно не растопи. Добивену течност сипајте харингу тако да се риба утопи у води.

Шприце можете да печете у рерни или на шпорету. У првом случају посуђе с обратком обрадите у рерну на температури од 200 степени. После кључања смањите температуру на 120 степени. У таквим условима пирјајте јело два сата. Ако се паре спремају на штедњаку, потребно је само смањити ватру на минимум и пирјати јело пар сати.

Након тога, излијте сву течност из таве и додајте јој биљно уље. У исто време, треба да покрива сву рибу. Затим поново пошаљите харингу у рерну или на ватру. Од тренутка кључања требао би да прође још четврт сата. Након тога, спрејеви су спремни за јело.

Котлете

Рибу од филета треба млети кроз брусилицу за месо.У добијену масу додајте лук, пилеће јаје, намочен хлеб, со и зачине, а потом кувани, полу-кувани пиринач. Од припремљеног млевеног меса обликујте котлете и ставите их на плех за печење. Преко послага прелијте сосом од лука и шаргарепе. Паштете сада ставите у рерну на пола сата на температури од 180 степени. Послужите уз пире кромпир, хељду, јечам.

Пате

Потребни састојци: 0,5 кг димљене харинге, 150 г путера, 2 јаја, 3 кашике. мајонез, 1 прстохват паприке и мешавина италијанског биља.

Путер се мора исећи на мање комаде. Нека харинге уклоне главе, ивице, репне репице и тањуре. Огулите тврдо кувана јаја, исјецкана на коцкице. Сада комбинујте све компоненте у једној посуди, посолите и додајте зачине по укусу. Затим прекидајте компоненте миксером док се не добије хомогена маса. Добивену пасту пребаците у теглу.

Ухо

За прављење рибље чорбе требат ће вам 130 г харинга, 200 г кромпира, 1 лук, комад путера, зачинско биље, зачини и павлака за послуживање.

Очишћену и опрану рибу нарежите на комаде, прокухајте и извадите из јухе. Проциједите течност, а затим додајте кромпир и сол. Кувајте масу до половине кромпира. Након тога у јело додајте сок од лука, као и ловоров лист и друге зачине. Кухајте јело док не буде спремно. Пре сервирања ставите рибу у тањир, као и зеље са павлаком.

Схкара

Да бисте припремили ормар, треба да припремите 300 г харинге, 1 лук, 1 кесицу чаја, 1 кашика. соја сос, 30 мл сунцокретовог уља, 2 ловорова листа, неколико грашка паприке, млевена паприка и сол по укусу.

Прво треба да скухате маринаду. Да бисте то учинили, у посуди помешајте бибер, ловоров лист, сол и све то прелијте са 50 мл воде. Пошаљите добијену смешу на ватру и кувајте 4-5 минута, а затим охладите. Припремите јак чај унапред, по 1 кесици на 100 мл кључале воде. Напитак сипати у охлађену маринаду. Овде додајте сојин сос.

Лук исечен на пола прстена. Добијена количина је подељена на два дела. Половину лука ставите у тепсију, а на врху харингу. Затим напуните рибу припремљеним раствором. Након тога ставите други део лука. Сада радни комад ставите на малу ватру и пирјајте 50-60 минута. Када се сва течност упије и прокуха, посуђе се може извадити из шпорета. Затим ставите рибу на тањир и украсите зеленилом.

Да ли је могуће давати животињама харингу

Плодови мора обогаћени су протеинима, полинезасићеним масним киселинама, минералима, витаминима, који су неопходни за правилно функционисање кућног љубимца. Међутим, ако се животиње хране сировом рибом, то може проузроковати цревне поремећаје и озбиљно стварање гасова. Стога се таква посластица може дати животињи, али само у куваном облику.

Морате имати на уму да су све морске хране јаки алергени, па их треба уносити у исхрану кућног љубимца са опрезом, сваки пут посматрајући реакцију његовог тела.

На пример, штенад млађи од шест месеци је контраиндициран у морским делицијама, јер храњење кућног љубимца таквим производом може довести до неисправности ендокриног и имуног система.

Занимљиве чињенице

1. Сматра се да је најгушћи харинг уловљен зими. Дакле, током цијеле године не садржи више од 5 г масти, а зими се та бројка повећава на 8 г.
2. У Шведској, крајем лета, почиње надреална сезона - ово је процес прављења киселог лососа, који ферментира већ дуже време. Такав производ има богат мирис трулежи и водоник-сулфида. Такво јело може се јести само у природи, далеко од других људи, јер се лименка може отворити пуно у тренутку отварања, а арома ће бити врло јака.
3. Холанђани толико цене укус харинге да сваке године одржавају посебан фестивал на коме сви могу пробати ову врсту рибе.
4. У Русији највише воле да користе димљену харингу.

Фотографије харинге