Јерусалимски артичока: користи и штете за организам

Јерузалемска артичока није баш популарна. И врло је несрећно, јер је овај производ права суперхрана. Његова главна вредност је да Јерузалем артичока у свом саставу испуњава најстроже научно утемељене захтеве здраве исхране и истовремено има пријатан укус. Помаже људима који воде сједећи начин живота (готово неминован у савременим условима) да одрже добру физичку форму. Поред тога, штити од штетних утицаја спољне средине, па чак и од психолошког преоптерећења.

Како изгледа јерузалемски артичока и гдје расте

Иако је јерузалемски артичока гомољаста биљка, он припада роду Сунцокрет и породици Астров. Ово је зељаста биљка, која најчешће нарасте до висине од 1,5 м, али постоје и случајеви када су пронађени и примерци четворних метара. Ако се вратимо на његов ботанички опис, треба имати на уму да је стабљика равна и снажна, пупољка са кратким длачицама, листови су јајасти, а цветају у цвастиће кошаре, које достижу пречник од 2-10 цм. Састоје се од цевасте жуте боје цвеће. У европском делу Русије цветање се јавља у августу-октобру. Плодови Јерузалема артичока су секире.

Али са становишта дијететике и фармакологије, узгаја се ради гомоља, који се формирају на подземним изданцима земљане крушке (отуда, успут и име). У овом се случају формира пуно гомоља, који имају цилиндрични, заобљени, често крушки облик. Месо им је мекано и сочно, укус је слаткаст. Због јестивих гомоља биљка је почела да се гаји у Америци - и тада је већ дошла у Стари свет.

Јерузалемска артичока и данас се налази у дивљини у Северној Америци.

Врсте

Тренутно постоје две главне групе сорти - рана и касна. Прва укључује такве популарне сорте као што су, на пример, артичоке црвени, кијевска бела, Находка, скороспелка (овде име говори само за себе). Касне сорте укључују камату и вести. Штавише, многи баштовани бирају Вариети Интерест, јер је по свом приносу три пута бољи од кромпира, а то су веома храњиве кореновке.

Такође на тржишту су се недавно појавили хибриди, који се зову сунцокрет. Стварно су узгајани укрштањем артичокела са сунцокретом. Од ових усјева разликују се по изгледу и структури самог грма, јер су краћи и стабљика им је тања. Такви хибриди укључују, на пример, тописолатор Восторг. Њихова предност је што задржавају сва корисна исхрана и лековита својства јерузалемске артичоке, али и даље добијају способност сунцокрета да уклања наслаге соли са зглобова, што је веома важно за лечење мишићно-коштаног система.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност земљане крушке је мала, износи око 72 кцал на 100 г.

Често можете прочитати да су гомољи ове биљке по свом хемијском саставу близу кромпира. У извесној мери је то тачно. Садрже и до 3% протеина, влакана и пектина, есенцијалних аминокиселина, броја витамина и минерала. Истовремено, у земљаној крушци потпуно не постоји алкалоидни коронин који се на светлости формира у сировом кромпиру и има токсична својства. Такође, јерусалимски артичока не садржи засићене масне киселине.

Гомољи артичоке у Јерусалиму садрже следеће супстанце:

1. Инулин је део јединственог комплекса угљених хидрата из земљане крушке, који такође садржи фруктозу. Инулин је главна компонента система, у људском тијелу се разграђује до фруктозе, па је јерузалемски артичок индициран за дијабетес.
2. Аминокиселине (овде их је шеснаест, половина их је неопходна). Штавише, по својој структури они су идентични протеинима тимусне жлезде, који играју важну улогу у функционисању имунолошког система.
3. Органске киселине (јабучна, малина, јантарна, лимунска). Имају снажна антиоксидативна својства.
4. Дијетална влакна. Они доприносе благовременом чишћењу црева од токсина.
5. Силицијум је веома важан елемент који је неопходан за нормализацију метаболичких процеса. Само 50 г гомоља Јерузалема артичока обезбедиће дневну потребу за овим елементом.
6. Гвожђе је потребно за процесе формирања крви, а његов недостатак може довести до анемије.
7. Калијум, калцијум, натријум, цинк, фосфор, азотне супстанце.
8. Каротеноиди, витамини групе Б.
9. Аскорбинска киселина, неопходна за јачање крвних судова и делује као антиоксиданс са противупалним својствима.
10. Фруктоза.

Такође треба напоменути да аскорбинска киселина и силицијум заједно значајно повећавају природни имунитет. Међутим, силицијум је потребан и за јачање зуба и костију, па се у тим гомољима комбинује са калцијумом, који има слична својства, тако да појачава лековито дејство. Коначно, силицијум даје Јерузалему артичоку његова цхолеретиц својства и спречава стварање остеофита у зглобовима.

Корисна својства јерузалемске артичоке

Општа корист

Земљана крушка има многа корисна својства. Предности су следеће:

1. Јести јерузалемске гомоље артичока помаже нормализацији варења. Ова матична култура омогућава вам стварање оптималних услова за развој корисне цревне микрофлоре, као и ублажавање пролива и затвор.
2. Јерусалимски артичока има билијарна својства, па се препоручује употреба њега за спречавање застоја.
3. Пошто земаљска крушка садржи пуно влакана, помаже у брзом уклањању токсина из организма. Због тога се њени гомољи саветују да једу за оне који живе у подручјима са неповољним условима животне средине.
4. Због присуства инулина у саставу пулпе од артичока из Јерузалема, овим кореновим поврћу саветује се редовно јести храну за дијабетес како би се нормализовао ниво глукозе у крви.
5. Имуномодулациона својства земљане крушке настају због чињенице да садржи силицијум и витамин Ц (иако га има више у зеленом делу биљке, довољно га је и у гомољима). Једење овог поврћа за храну током јесени и зиме помаже да се тело добро припреми за хладну сезону.

Недавна истраживања показала су да јерузалемски артичока игра важну улогу у превенцији рака. Такође је корисна у лечењу болести кардиоваскуларног система. То је због чињенице да садржи калијум, који благотворно утиче на стање срчаног мишића и подиже ниво хемоглобина у крви. Штавише, за разлику од готових фармацеутских производа, овај усев не даје нуспојаве.

Стручњаци верују да је јерузалемски артичок користан и онима који се активно баве спортом или радом где стално доживљавају велике физичке напоре.Чињеница је да састав гомоља укључује и аргинин (једну од горе споменутих аминокиселина) и фосфор, наиме они значајно повећавају издржљивост тела.

За жене

Бројна истраживања су показала да ове кореновке спречавају рак, укључујући развој малигних тумора млечне жлезде и матернице. То је због садржаја антиоксиданата. А противупална својства ових супстанци могу спречити развој болести генитоуринарног система.

Високи ниво гвожђа више је од превенције анемије. То помаже у спречавању атоније мишића, миокардиопатије, а такође и шансе да се решите умора. Такође, јединствени хемијски састав земљане крушке чини гомоље веома корисним за одржавање лепоте и здравља косе, зуба и ноктију.

За мушкарце

Предности гомоља земљаних крушака за јаку половину човечанства је да садрже цинк, аскорбинску киселину и друге антиоксидансе који имају противупална својства и помажу у спречавању упале простате. Поред тога, цинк је користан јер генерално има благотворан утицај на стање репродуктивног система.

Калијум садржан у гомољима не само да регулише равнотежу воде и киселина, већ такође помаже у нормализацији крвног притиска и побољшању рада срца. Јерусалимски артичок се препоручује јести за хипертензију, атеросклерозу, коронарну болест срца, тахикардију (као што знате, мушкарци су подложнији овој болести). У исто време, да бисте добили дневну стопу калијума, довољно је појести само 300 г гомоља земљане крушке - и то отприлике део супе или салате, чији ће рецепти бити наведени у наставку.

На крају, вриједно је напоменути да ово поврће садржи велику количину тиамина - ово је витамин неопходан за нормалан ток метаболизма угљених хидрата. Веома је неопходно за оне који редовно баве спортом. Поред тога, Јерузалемски артичока је користан не само за физичку активност, већ и за менталну активност.

Током трудноће

Јерусалимски артичока је веома корисна за труднице јер пружа организму све потребне материје, а истовремено вам омогућава одржавање нормалне тежине због његовог ниског уноса калорија. Уз то, спречава анемију, а у другој половини трудноће постаје одличан лек за затвор који имају многе жене током овог периода. Будућим мајкама се чак саветује да поједу једну сирову гомољ Јерузалема артичока дневно, љуштејући га попут јабуке. Али не можете се замарати тако да нема надутости.

При дојењу

Током лактације, сирови јерузалемски артичок треба конзумирати умјерено да не би код дјетета изазвало појачано стварање плинова и колике. У свим осталим аспектима, нема озбиљних ограничења. Супротно томе, земљана крушка помоћи ће младој мајци да брзо дође у форму након порођаја, уклони натеченост, помогне да смршави и истовремено организму пружи све потребне витамине.

За децу

Јерусалимски артичока нема контраиндикација или нуспојава које не би дозвољавале деци старијој од три године. Али малој деци се не може понудити сирова земљана крушка, јер може проузроковати јаке творбе гасова и колике. Биљне гомоље можете додати само у супу уместо кромпиру (ако је дете већ напунило такву старост, када можете да једе такво поврће).

Остатак јерузалемске артичоке је веома користан за децу. Помаже у јачању имунитета, спречава анемију и прехладу.

При губљењу килограма

Јерусалимски артичок је идеална замена за кромпир за оне који желе да смршају (пре свега због ниског калоричног садржаја). Ипак, доказано је да убрзава и метаболизам, што доприноси губљењу килограма. Уз то, садржи много пектина који, с једне стране, доприносе ефикасном и нежном чишћењу црева, а с друге стране, они постају извор исхране за корисне бактерије.Ови микроорганизми доприносе бољем разградњи и апсорпцији хране, што вам такође омогућава да изгубите килограме.

Коначно, горе споменути инулин помаже у нормализацији метаболизма липида и заустављању накупљања „лошег“ холестерола. Поред превенције атеросклерозе, омогућава и мршављење.

Јерузалемски сируп од артичоке: користи и примјене

Јерузалемски сируп од артичоке користи се као заслађивач, што је веома корисно за оне који пате од гојазности или дијабетеса. Веома често се продаје у већ спремним продавницама. Ово је фабрички сируп који не сме да садржи ништа осим земљане крушке и лимунске киселине као безбедног конзерванса. Набавите сируп из гомоља артичока артичоком тако што их загревате на ниским температурама. Овај производ има слаткасту арому меда, али није слатка, што се повољно упоређује са сличним заслађивачем агаве.

Дакле, Јерусалим сируп од артичоке регулише шећер у крви, побољшава варење и побољшава метаболизам.

Како направити сируп

Сируп можете направити и код куће. Супротно увреженом мишљењу, за ово чак ни неће бити потребан шећер. Све што је потребно је 1 кг јерузалемског артичока и свеже цеђени сок од лимуна, који ће послужити као конзерванс.

Гомољи крушке се исперу и огрубе, затим млеве се у млинцу за месо или блендеру, након чега се та маса проциједи кроз газу и добије се сок. Та течност се излива у посуду са емајлом и запали. Сируп треба загрејати на 50-60 степени, а затим смањити топлоту на минимум и оставити да сируп лагано крчка. У соку се јављају природни биохемијски процеси који вам омогућавају да добијете више вискозну слатку течност. Поступак загревањем и природним хлађењем понавља се 5-6 пута док се не добије сируп жељене густине. Прије посљедњег загријавања, сирупу се додаје лимунов сок.

Затим се сируп сипа у претходно припремљене стерилне посуде и чврсто зачепљује поклопцима. Производ чувајте само у фрижидеру.

Који су корисни листови и цветови јерузалемске артичоке

И лишће и цвеће Јерузалемске артичоке садрже много корисних материја. Обе се користе за прављење чаја, али се користе одвојено, јер се значајно разликују по својствима. Дакле, листови земљане крушке, сакупљени пре цветања, садрже пектине, минералне соли и гвожђе. Чај или инфузија лишћа Јерузалема артичоке користи се за лечење гихта, уклањање токсина из организма и нормализацију нивоа шећера у крви.

У исто време, цветови Јерузалема артичока имају цхолеретиц својства. Чај направљен од таквих сировина нормализује ниво хемоглобина у крви и помаже у смањењу манифестација гастритиса током погоршања.

Предности сушеног јерузалемског артичока

Сушена земљана крушка задржава готово исте материје као и у сировој. Штавише, доказано је да се у овом случају њихов садржај знатно повећава због чињенице да влага напушта производ. Узгред, у апотекама се често сушени Јерузалем артичока често продаје у облику праха. А ово је веома добро решење, јер је дугорочно сачувати у супротном. А прах није само користан, већ је у извесном смислу и повољан производ, јер се може додати у сва јела и пића. Уопште, има иста својства као и сирово корење поврће - нормализује шећер у крви, убрзава метаболичке процесе, повећава имунитет итд.

Како се суши

Гомољи земљане крушке природно се суше, одабиром претходно здравих плодова. Темељно се оперу, огулите и исецкају на танке плошке.

Постоји неколико начина сушења код куће:

1. У електричној сушилици. Ово је најбржи начин сушења. Плоче од артичокеа припремљене на описани начин постављене су на решетке. Температура у овој јединици је постављена на 50-60 степени.У овом режиму земљана крушка се суши четири сата, препоручује се периодично мењање делова.
2. У рерни. Ово је погоднији и свестранији начин, јер свака кућа нема сушилицу. У овом случају требате припремити јерузалемски артичок испирањем и пилингом. Њене танко исечене кришке стављају се на лим за печење обложен пергаментом. Јерузалемске артичоке су постављене тако да се тањири не додирују. Сушење се врши на температури од 50 степени. У просеку, овај поступак траје до три сата. Али након овога, Јерузалемска артичока остаје на столу један дан. Затим се поново шаље на сушење, само што се овог пута кришке окрену. По жељи, ако се Јерусалим артичока користи само у кулинарске сврхе, биће могуће посипати кришке сољу или додати ароматично биље по укусу.
3. Сушење на сунцу. Ово је најприступачнији начин, али и најдужи. Корено поврће се припрема на исти начин, након чега се излеже на ваздух. Овај поступак обично траје око 4-5 дана.

Осушени артичоке из артикула треба чувати у папирној или крпеној врећици, али је такође прикладна обична стаклена тегла са поклопцем за шраф. Главна ствар је да треба да стоји на тамном месту, а сунчеве зраке не би требале да падају на њу.

Јерусалимски сок од артичоке: користи и штете

Многи збуњују сок од артичокеа и његов сируп. У ствари, то су два потпуно различита производа, иако имају заједничка својства. Сок је свеже исцеђена течност добијена из коренолошких усјева. Не пролази никакву додатну обраду. Док се сируп загријава, он се подвргава термичкој обради, због које се неки храњиви састојци уништавају.

Најлакши начин да добијете сок је правити га у соковнику, након што сте опрали земљану крушку и огулили је од коже. Чак и када користите соковник, каша остаје, па је морате поново исциједити кроз газу - добит ћете сок који можете додати претходно изтиснутој. Можете га користити без соковника, користећи миксером или мљевењем меса, а остатак протисните кроз газу. Како се пије сок у љековите сврхе, бит ће приказано у наставку.

Јерусалимски артичока у медицини

Јерусалимски артичока се због својих корисних својстава широко користи у народној и службеној медицини. Уз његову помоћ лече не само дијабетес мелитус, већ и болести коштано-коштаног система, укључујући остеохондрозу и остеоартрозу.

Са дијабетесом

Као што је горе поменуто, инулин потиче употребу глукозе у људском телу. Зато је користан за дијабетес. Недавна истраживања су такође показала да може побољшати рад јетре и гуштераче код компликација повезаних са дијабетесом. Зато је код такве болести корисно и да у дневни мени укључите земљану крушку и пијете свеже цеђени сок из њених гомоља.

Важно: гликемијски индекс јерузалемске артичоке је 30 јединица.

Са панкреатитисом

Овај термин дефинише упалну болест панкреаса. Због свог акутног облика, терапијско гладовање је углавном индиковано, а Јерусалим артичока не може бити укључена у исхрану. Али уз дужу ремисију, може се и треба јести, јер садржи инулин који побољшава рад панкреаса. Само се најчешће земаљска крушка с гихтом конзумира, као и друго поврће, у куваном облику, јер у сировом облику постоји велики ризик да гомољи изазову повећано стварање гасова.

Са гастритисом

Уз ову болест, сирови Јерузалем артичока такође није дозвољен. Али његов сируп и декоције користе се за побољшање стања желудачне мукозе и за лечење ове болести у целини.

За затвор

Због садржаја дијеталних влакана, гомољи дјелују као благо лаксатив.За ово чак није ни потребно неки компликовани рецепт, довољно је само да у своју исхрану укључите сирову земљану крушку.

Са гихтом

Ова болест је повезана са наслагама соли мокраћне киселине. Јерусалимски артичока, за разлику од многих других поврћа, не само да не садржи пурине, што би могло повећати ниво мокраћне киселине, већ вам омогућава и да уклоните накупљене соли. Поред чињенице да се код гихта, Јерузалем артичока може конзумирати сиров и кухан, постоји још неколико рецепата традиционалне медицине:

1. Сок од артичоке и трешње. Мешају се у једнаким пропорцијама. Добијени напитак пије се у малим гутљајима, 1 чаша три пута дневно пре јела.
2. Мешавина сока од грожђа, јерузалемске артичоке и јабуке, узета у једнаким омјерима. Ова комбинација савршено неутралише мокраћну киселину. Они га пију на исти начин као горе описано пиће.
3. Инфузија лишћа и стабљика јерузалемске артичоке. Да бисте то учинили, узмите стабљике са врха биљке, као и лишће, насецкајте, узмите 2 кашике. кашике ове мешавине и сипајте две чаше кључале воде. Производ се оставља да се инфузију преко ноћи. Ујутро се филтрира кроз газу. Морате га пити 50 мл четири пута на дан, трајање курса је 10 дана.

Неки фитотерапеути препоручују узимање инфузије јерузаленског артичока са гихтом, која се припрема на исти начин као што је горе описан лек за стабљику. Али пошто чак и осушени цветови садрже храњиве материје у већој концентрацији, тада за 2 шоље кључале воде узмите само 1 кашику. кашика сировина.

Рецепти традиционалне медицине засновани на јерузалемском артичоку

Јерусалимски артичока помаже код широког спектра болести. У народној медицини рецепти за његову употребу појавили су се много пре него што је наука доказала користи земљане крушке. На пример, можете да користите следеће алате:

1. Тинктура од атеросклерозе. У једнаким омјерима узимајте листове земљане крушке, мажуран и лимун, дословно се узима 1 кашика која се прелије чашом кључале воде и инсистира 30 минута. Пре употребе филтрира се. Такво пиће се може пити до две чаше дневно. У недостатку контраиндикација, мед се додаје меду.
2. Тинктура гастритиса. У једнаким омјерима помијешају се сува цвјетови земљане крушке, љекарна камилице, листови лимуна и јерузалемске артичоке. Од ове запремине узмите само 1 кафену кашику у чашу кипуће воде. Инсистирајте на њој 15 минута, пијте 2 чаше дневно.
3. Купка за лечење болести мишићно-коштаног система. За њу се припрема декоција цвећа и стабљика јерузалемске артичоке. Узима се 100 г стабљика и цвећа Јерузалема по литру хладне воде. Овај производ се догрева, угрива на лаганој ватри током 30 минута, затим филтрира и излива у воду за купање.
4. Сок. Код анемије препоручује се пити две чаше јерузалемског сока од артичоке на дан - пре доручка и пре спавања.

Од дијабетеса се препоручује узети пола чаше сока и разблажити у једнаким омјерима водом. Постепено, биће неопходно да се лек доведе у једну чашу, ако нема појединачне нетолеранције.

Јерусалимски артичока у козметологији

Земаљска крушка је веома корисна за кожу. У основи, од маслиновог поврћа и њиховог сока припремају се разне маске. На пример:

1. Средство против старења Једно или више гомоља Јерузалема артичока (у зависности од величине) млеве се на рерни и, без истискивања сока од добијене масе, додајте му кашику меда. Ова композиција се наноси на очишћену кожу 20 минута, а затим се испере топлом водом. Ову маску препоручујемо радити сваки други дан, најбоље је узимати курсеве у трајању од три недеље, између којих је потребна пауза.
2. Маска за суву кожу. Узму гомољ Јерузалема артичоке, скину кожу, нарибају је, сачекају да се пусти сок, а затим целокупну масу помешају са кашиком маслиновог или бадемовог уља, нанесу мешавину на кожу лица и задрже пола сата, а потом је исперу топлом водом. У овом случају, курс који траје три недеље ће дати добре резултате.
3. Средства за масну кожу. Јерусалимски артичока може да нормализује производњу себума. Да бисте то учинили, гомољ се самеље на решетки и буквално дода 2 кашике. кашике немасног млека.Смеша се наноси на кожу на пола сата, а затим се испере. Трајање курса је две недеље, а ову маску можете радити сваки други дан.
4. Лосион из црних тачкица. Из неколико гомоља Јерузалема артичока сок се добија брисањем лица два пута дневно, ујутро и увече.

За косу се често користи сок од артичоке који садржи пуно гвожђа, бакра и витамина Ц. Све ове компоненте могу побољшати стање косе и побољшати производњу колагена. Такође, сок вам омогућава да се борите против себореје, не толико због антибактеријског дејства, већ због нормализације лојних жлезда. Сок од артичоке из Јерусалима додаје се води да испере косу. Такође се може утрљати у власиште. Након наношења се оставља неколико минута, а затим се испере.

Штета и контраиндикације

Срећом, јерусалимски артичока не садржи штетне материје. Али истовремено, када се користи у свом сировом облику, мора се посматрати умереност, јер садржи много супстанци које доприносе повећаном стварању гасова. Из њих се у стомаку може појавити непријатно осећање тежине. Током термичке обраде, ове материје се уништавају, али количина витамина опада.

Не заборавите и то да, као и било који други биљни производ, земљана крушка може изазвати појединачну нетолеранцију. У таквим случајевима, наравно, не можете да користите производ. Али Јерусалим артичока нема других контраиндикација.

Како одабрати и чувати јерузалемске артичоке

Када бирате јерузалем артичоку, морате обратити пажњу на његову текстуру. Коријен усјева треба бити довољно чврст, густ и еластичан, док се растргани, мекани и троми гомољи могу одмах одбацити, не смију се кухати и неће се дуго чувати. На кожи земљане крушке не смеју бити видљиви недостаци, оштећења или мрље, мада су дозвољене храпавости.

Препоручује се чување земљане крушке у пластичној кеси, а најбоље у папирној кеси у фрижидеру. Али у овом случају, рок трајања неће бити дужи од две недеље. У градском стану, велика количина јерузалемског артичока може се чувати само на неогреваном балкону, у дрвеној кутији. У таквим условима може се чувати један до три месеца. Последње се, међутим, дешава прилично ретко.

Када треба прикупити

Берба јерузалемске артичоке бере се крајем октобра - почетком новембра. Да бисте то учинили, унапред одрежите стабљике и пажљиво копајте биљку да не бисте оштетили гомоље. Што се касније убере, већа ће бити коренина усјева и већи је садржај витамина и минерала.

Да ли је могуће замрзавање

Они који сами узгајају земљану крушку знају да добро подноси мразеве. Према томе, теоретски се може замрзнути. Али треба приметити да на негативним температурама почињу биохемијски процеси током којих се инулин претвара у фруктозу. Односно, смрзнути гомољи ће имати слађи укус од свежих. Али замрзавање вам омогућава да превазиђете главни недостатак јерузалемске артичоке - њен кратак рок трајања. Због ниских температура патогене бактерије му неће прети, а он ће задржати своју структуру и боју. Јасно је да се након одмрзавања Јерузалем артичока више не може јести сирова, већ се може кухати или кухати уз супу.

Можете замрзнути земљану крушку на различите начине, укључујући решетку, сечење на кришке, само љуштење, стављање у замрзивач у целини. Многи кувари саветују да се Јерусалим артичока бланшира у води или на пари, односно да га потопите неколико секунди у медију за кључање. Показало се да задржава оригинални укус производа.

Највећи недостатак смрзавања је тај што је погодан само за случајеве када је запремина усева мала и све се може сместити у замрзивач.

Како се користи јерузалеми артичока

У стара времена се говорило да је било који производ отров и лек, све зависи од дозе. А Јерусалим артичока је такође у питању.

Колико можете појести дневно

У сировом облику можете да поједете до 150 г јерузалемске артичоке дневно - то је норма за одраслу особу. А затим стручњаци препоручују да га поделите на три оброка - на пример, можете припремити салату од свежег коријенског поврћа за доручак, ручак и вечеру. Ако говоримо о куваним или печеним земљаним крушкама, тада се препоручена количина повећава на 300 г - на пример, у пире кромпиру или крем чорби.

Јерусалимски сируп од артичоке може се користити као заслађивач, често га додају у чај или кафу људи који пате од гојазности или дијабетеса. На дан можете појести не више од 3 кашике. кашике.

Коначно, чај се прави не из коријена, већ из лишћа јерузалемске артичоке - за 500 мл кључале воде постоји само 1 кашика. кашичица биљног материјала. Готовог напитка требало би да буде довољно за три дозе.

Да ли је могуће јести проклијаво

Ако проливени кромпир садржи соланин, онда се та супстанца не налази у јерузалемској артичоки. Али још је боље не јести поврће које је достигло такво стање - више нема ништа корисно.

Шта се може скувати од јерузалемске артичоке: рецепти

У европској кухињи, јерузалемска артичока добила је најширу дистрибуцију. Куха се на пари, печено, кувано, пире и суфле, пирјано је с кремастим сосом и служи се као прилог месним јелима. Како се не би изгубила лагана нијанса, препоручује се додавање лимуновог сока у малој количини у воду за његову припрему. Такође, да бисте сачували што више витамина, препоручује се кување земљане крушке у коре. Уопште, тешко је уклонити је због мале дебљине. Веома често заједно са њом избацују гомилу драгоцене каше. Да би то избегли, искусни кувари препоручују бланширање усјева.

Салата

Из јерузалемске артичоке и чери парадајза може се припремити врло укусна и здрава салата. За то се узима 150 г јерузалемске артичоке са 150 г чери парадајза, а за прелив - пола чаше свеже цеђеног сока од поморанџе, 3 кашике. кашике биљног уља, прстохват провансалске мешавине зачинског биља, млевени црни бибер и морска со на укус.

Јерусалимски артичок се огули и исече на средње велике кришке. Цхерри рајчице у принципу не треба сећи, али ако су велике, можете их преполовити. Затим се помешају со, бибер, биље у Прованси, посипају јерузалем артичоком и чери парадајзом и пеку у рерни загрејаној на 150 степени. Време кувања је око 20 минута. 5 минута пре краја процеса, поврће се залијева преливом од биљног уља помешаног са соком од поморанџе.

Пире кромпир

Ово јело је прилично способно да замени пире кромпир. За његову припрему узмите 0,5 кг јерузалемског артичока, 2 кашике. кашике немасне врхња, соли и зачина по укусу, до 1 кашика маслиновог уља. Јерусалимски артичок се љушти, док покушава да се реже што мање целулозе. Потом се ставља у воду и кува око 20 минута, док не постане мекано. Након тога, корени усеви се уклањају из воде и уситњавају у блендеру до пиреа, додајући со и врхње, путер и, по жељи, друге зачине. Можете гурнути гомоље са уобичајеним гурачем, али требаће више времена.

Супа

Од јерузалемске артичоке најчешће се прави крем чорба. Може се послужити уз печену бундеву или шампињоне са роштиља. Најлакша опција за сервирање је с крутонима. А он се припрема врло једноставно. За 0,5-0,6 кг јерузалемске артичоке узмите једну велику стабљику порилука њежног укуса и зачињеног мириса, 200 г сира, исту количину врхња не превише масну, пар режња лука, со, црни бибер, лековито биље и димљена паприка на укус.

Јерузалемски артичок се очисти и прелије водом, дода се со и куха док не омекша. Пор и лук ситно исецкати и умакати у биљном уљу. Потом се све то додаје меком јерузалемском артичоку, стави скута, сипајте врхње и шлаг у блендеру. Вратите чорбу у шпорет, ставите да прокључа и прелијте на тањире, посуте ароматичним биљем и сјецканом димљеном паприком.

Кафа

Наравно, називање овог напитка од кафе није сасвим тачно, али заправо може заменити шољу еспресса.Кафа се у овом случају припрема од прашка, за припрему ће вам бити потребно 10 гомоља артичока од артичока. Земљана крушка темељно се опере, очисти и протрља на ситној рерни. Затим се та маса пржи у сувој тави са дебелим зидом, уз стално мешање. Пожар би требало да буде минималан. Овај поступак ће трајати око 10 минута. Јерузалем артичока пржена на овај начин млеве се у млинцу за кафу до прашкастог стања. Да бисте припремили једну порцију пића, требаће 2 кафене кашике праха на 100 мл воде. Припрема се на исти начин као и права кафа, у цезви. Можете додати 1 кашику шећера или његове замене. Кафа се загријава, остави на лаганој ватри 1-2 минута, а затим се пусти да вари још 5 минута.

Чува

Данас се у продавницама продаје јерузалемски џем од артичоке произведен у фабрици. Али можете га припремити и код куће, поготово јер се за то најчешће користи "хладна" метода. Такав џем није неопходан за кување, а истовремено вам омогућава да уштедите више хранљивих материја. Готов производ има врло осебујан, иако пријатан укус. Може се користити као самостални десерт, додати каши или палачинкама, а користи се као надјев за торте.

За џем по 1 кг земљане крушке узмите 250 г цветног меда и 2 лимуна. Крумпири артичока се ољуште и млеве на рерни, а затим се мед дода у добијени пире и остави да се динста 15 минута. Лимуни се, у међувремену, оперу, исецкају на неколико делова, изваде се кости, а потом се месо заједно са кором здроби у блендеру. Обе прочишћене масе се комбинују и мешају, а затим пребацују у стерилне тегле. Овај џем се може чувати неколико месеци, највише шест месеци.

У горњем рецепту, можете узети наранчу уместо једног лимуна - укус ће постати засићенији.

Кандирано воће

Кандидирани јерузалемски артичок одлична је алтернатива штетним посластицама.

Кувати их је лако. За 100 г земљане крушке узмите 80 г шећера у праху и 150 г меда. Гомољи су огуљени и исечени на танке плошке. Мед се разблажава у пола чаше чисте воде, а припремљене плоче артичоке од артичока натапају се у добијеној смеши пола сата. Потом се ови комадићи распореде на лим за печење и греју у рерни на минималној температури. Спремност ће се морати утврдити експериментално. Важно је да комади не постану суви. Када су готови, ваљају их у шећеру од глазуре.

Да ли је могуће да се животињи од Јерузалема дају артичоке

Јерусалимски гомољи артичока радо једу зечеве, овце и козе. Чак се могу дати и стоци. Заиста је заиста здрав производ који животињама пружа витамине и побољшава варење. Али, нажалост, гомољи не подлежу дуготрајном складиштењу. Међутим, од јерузалемске артичоке праве брашно које се додаје у храну, па чак и за кућне љубимце - псе и мачке. Тако је јерузалемски артичока у једном или другом облику користан за све животиње.

Занимљиве чињенице о јерузалемском артичоку

Јерусалимски артичока је биљка која је позната по много различитих имена. Први пут је у Европу дошла у КСВИИ веку заједно са Тупинамбу Индијанцима. Одговарајуће име коријенска култура добила је у Француској и Португалу. Али у неким земљама их називају земљана крушка, што се објашњава обликом гомоља, бачви - по аналогији са кромпиром, па чак и јерузалемском артичоком. Ово последње је последица чињенице да су у Италији, по свему судећи, знали да је јерузалемски артичока рођак сунцокрета и називали га на исти начин као и овај цвет - жирасола. И та реч је после изобличена у Јерусалим.

Било како било, врло је корисна биљка. Отпоран је на мраз, сушу и чак киселе кише. Неки стручњаци тврде да јерузалемски артичок чак не акумулира пестициде и другу пољопривредну хемију у значајним концентрацијама, што се не може рећи за остале биљке.Коначно, доприноси обрађивању тла, што је врло важно за ефикасну пољопривреду. А земљана крушка врло интензивно производи кисеоник и апсорбује угљен диоксид.

Фотографија јерузалемске артичоке