Џем од црвеног рибизла: 8 рецепата

У колекцији искусне домаћице сигурно се налази неколико рецепата за прављење џема од црвене рибизле. И поента овде није страст за разноликошћу, већ јединствена својства ове бобице.

Тајне Руби Брусх

Њен укус са благим трновитим нијансама познат је многима од детињства. На дачи или на окућници сигурно ће се наћи један или два грма. Љетни становници цијене ову биљку због непретенциозности, отпорности на мраз и сушу, високог имунитета на гљивичне и бактеријске болести. Њежни листови рибизле веома воле лисне уши, али проблем се решава редовним превентивним третманима.

Занимљиво: иако биљку нападају лисне уши, други штеточине не ризикују да јој се приближе. Уплаши их специфичним мирисом.

Грмље црвене рибизле могу уродити плодом до 20 година. Ажурирају се годишње, уместо да умиру гране, формирају се нове. Задатак баштована је да на време разреже и посече осушене изданке. Биљка воли сунчана отворена места, савршено се укорењева уз ограде, гарантујући додатну заштиту од ветра. Цвјета у мају, почиње давати плодове крајем јуна. За разлику од црних бобица, певају се готово истовремено, а за 2-3 дана постају црвене. Четкице су врло сличне птичјој трешњи, имају издужен облик. Бобице се сади ређе од црних, нешто мањег пречника. Узгред, она пева две недеље раније од свог мрачног рођака.

Домовина биљке се зове Западна Европа, где се још увек налази у дивљини. У Русији се црвено воће гајило у манастирским вртовима, као што је споменуто у љетописима.

Корисна својства биљке

Бобице и лишће грма користе се у многим рецептима традиционалне медицине. Имају противупално, антипиретско, имуномодулаторно, адстригентно, диуретичко дејство. Препоручују се декоције, инфузије, свеже цеђени сок:

• за подстицање перисталтике;
• васкуларно јачање;
• смањује ризик од срчаног и можданог удара;
• превенција атеросклерозе;
• узбуђење апетита;
• повећати имунитет;
• упозорења о недостатку витамина;
• побољшати састав крви;
• стабилизација крвног притиска;
• ублажавање синдрома сталне анксиозности и изравнавање емоционалне позадине.

Употреба црвене рибизле у народној медицини

За лековита окупљања воће и лишће се бере љети. Када се осуше, одлични су за воћни чај, препоручује се као диуретик, деконгестант. Такво пиће може да стабилизује крвни притисак, повећа имунитет и смањи вероватноћу да се развију атеросклероза и карцином.

Пролеће је погодније за бербу зелене масе када су листови још увек пуни животних сокова. Дозвољено је зрење и бербу бобица крајем јуна. Сировине се природно суше на сјеновитом, хладном и добро прозраченом мјесту. Рок трајања је 1 година.

Свјежа бобица се успјешно користи у козметологији за чишћење и побољшање коже. Уживајући у плодовима можете пар згњечити у прстима и нанети неколико минута на кожу лица, а затим је испрати топлом водом или инфузијом камилице. Воћне киселине подстичу циркулацију крви, олакшавају старосне мрље.

Маска против бора на бази рибизле успорава старење, побољшава тургор коже и затеже овал лица. На 2 кашике. кашике бобица бобица узети 1 кашику киселе павлаке и течног меда. Смеша се загрева у воденој купељи до угодне температуре и наноси на 10 минута. Исперите топлом водом.

Састав и калорични садржај црвене рибизле

Прозирне бобице садрже читав комплекс вриједних материја. Средишњи део витамина је А, неопходан за подупирање оштрине вида, коштане структуре и процеса регенерације. Ништа мање важан је комплекс витамина Б, као и Х, ПП, К, Ц. По садржају јода у пулпи је други само феијоа. Од микро и макро елемената, важно место заузима калијум, калцијум, фосфор, гвожђе, натријум, магнезијум. Пектин даје бобицама анти-зрачење, кумарини смањују вискозност крви, воћне киселине брзо надокнађују недостатак енергије током прекомерног рада, тешких физичких напора и интензивних тренинга.

Калорични садржај свежег воћа не прелази 39 кцал на 100 г производа. У сушеном порасту до 283 кцал, у џему и пастели, показатељи ће такође бити импресивни, што би требало да узму у обзир људи који се држе посебних режима исхране.

Најпре су се у бобицама видела само лековита својства, потом је препозната и њихова укусност.

Популарне сорте

Већина бобица је прерадјена јер им је укус прилично укусан и киселкаст. Али постоје сорте и сластица. Одлични су за сокове и свежу конзумацију. Најукусније и најзахвалније у гајењу називају се сорте:

• Љубљени;
• Роланд
• Рано слатко;
• Цхулковскаиа;
• Илиинка;
• Хазора
• Бараба
• Алфа
• Урална лепота;
• Сцарлет Давн;
• Наталие
• Росетта

Имају различите периоде плодовања - од краја јуна до првих дана августа, што омогућава правим кулинарским ремек-делима од мешавине бобица и воћа.

Шта је корисно џем од црне рибизле

Главна сврха производа је успоравање старења, очување тургора коже, везивање и уклањање слободних радикала. Џем од рибизла помаже у смањењу температуре и притиска, надокнађује недостатак витамина, убрзава метаболизам.

Постоје три начина да се црвене бобице сачувају за зиму:

• да се осуши;
• замрзнути;
• правите џем.

Када се осуше, они добијају висок калорични садржај и губе свој јединствени сок укуса. Смрзнуте бобице складиште знатну залиху витамина, задржавају свој укус, али јести их баш тако, без додатне обраде, више није баш угодно. Они се одмрзавају када их одмрзне.

Јам чува довољну количину хранљивих састојака, посебно ако користите краткотрајну методу загревања. 50–70 г пекмеза побољшава расположење, стабилизира крвни притисак, ублажава отицање, смањује учесталост срчаних ритмова и надокнађује недостатак јода и витамина А. У запечаћеним лименкама таква се посластица чува 1-2 године без губитка укуса и користи.

Како одабрати црвену рибизлу за џем

Разноликост у овом случају није битна. Сву пажњу треба усмјерити на потрагу за квалитетним бобицама, јер ће и најмањи наговјештај устајалог времена изазвати ферментацију готовог производа. Током екстерног прегледа морате обратити пажњу на то да су бобице целе, а не згужване. Контејнер у коме се налазе мора бити сув. Бобице, на најмањи додир, одлете са метле, вероватно су већ сазреле или су на ивици тога.Можете их купити, али под условом да одмах почнете да кувате џем. Засићена боја указује на пуну зрелост бобица.

Напомена: Интензитет боје плода код различитих сорти је различит - од ружичасте до готово бордо.

Узимајући у обзир могућности, вриједно је пробати привучене бобице на нивоу киселине. Овај индикатор ће утицати на количину шећера у рецепту и могућност додавања других компоненти.

Ако почетни производ за зимску бербу пева на личној локацији, онда још лакше. Морате сачекати док већина бобица достигне зрелост, посебно јер се процес одвија истовремено. Ако још увек нема сигурности у избору рецепта, онда је вредно купати рибизлу у малим порцијама ради кушања новог начина припреме доброта. Не оставља се у фрижидеру дуже од 24 сата. Упркос хладним условима, брзо се погоршава.

Припремите бобицу за било који рецепт једнако. Ољушти се од гранчица, темељно се опере, остави у филцу за 10-15 минута да се чаша стави у воду. Затим га сипајте у посуду за кување.

Како скувати џем од црвене рибизле: рецепти

Берба за зиму одузима пуно времена у сезони, али без њих ће време до пролећа изгледати досадно и нежно. Мањак витамина такође не спава, а уместо природне подршке, мораћете да побегнете у апотеку по потпуно неприлагођене таблете и дражеје. Природа пружа велику шансу да без синтетичких адитива за оне који су спремни уложити напор и научити неке једноставне и укусне рецепте од црвене рибизле.

"Жива" бобица

Термичка обрада уништава неке од хранљивих састојака. Они се распадају, снижавајући ниво корисности производа. Али бобице није потребно кухати како би се очувао њихов летњи укус и арома. Довољно је усвојити стари рецепт. Потребна вам је рибизла и шећер у омјеру 1: 2. Бобице се темељито измледају, шећер се додаје постепено, у малим оброцима. Резултат је хомогена ароматична маса. Сипа се у стерилизиране стакленке, прекрива поклопцима или воштаним папиром и чува се само у фрижидеру на доњој полици. Висока концентрација гранулираног шећера не дозвољава да се боровни каше ферментира, чувајући га на природан начин.

Важно: да бисте сачували укус и продужили рок трајања, препоручује се употреба само керамичких или емајлираних посуда. Да бисте заметили бобице, морат ћете узети дрвену дробљењу, искључујући било какав контакт смеше са металом.

Класика жанра

Нема ничег сувишног у њему, само бобице, шећер и стрпљење. Рибизла садржи велики проценат сока, тако да не треба додавати воду. Само је треба напунити шећером и ставити на топло место неколико сати. Удео производа је 1: 1. Ако је рибизла веома кисела, тада се норма гранулисаног шећера може повећати за 200 г.

Бобице су врло њежне, са танком кожом, па их не морате дуго кухати. Ако кувате једно кухање без хлађења, на средње јакој ватри то ће трајати само 10-15 минута. Маса се сипа у лименке у врућем облику и одмах се котрља.

Тренутак

Универзално решење за оне који желе да сачувају витамине, али нису спремни да ризикују са свежом бобичастом масом. Идеја је минимална термичка обрада. Бобице претходно напуњене шећером доводе до врења и искључују се одмах након појаве и уклањања пена. Обично се то дешава у року од 2-3 минута, па рецепт одговара његовом називу.

Аппле Цуррант Делигхт

Слатке јабуке савршено засјењују киселост рибизле. Ране сорте, као што су Китаика златна, Бели пуњење, Робин, почињу да дају плодове. Плодови не леже дуго, граница им је 2-3 недеље. Боље је да их одмах прерадите, па ће вам добро доћи могућност кувања двокомпонентног џема.

За кување вам је потребно 600 г шећера и бобица на 400 г кришки јабуке без семенки. Састојци се одмах стављају у посуду са дебелим дном и инкубирају се 3-4 сата да се добије сок. Потом, уз непрестано мешање, доведите масу да прокуха и кухајте, у зависности од жељене конзистенције. Што је дуже време кључања, већа је смеша. Оптимално - 15 минута. Џем ће бити вискозан, али ће се добро залепити на комаду хлеба.

Алтернативно, воћна и бобица маса претходно пролази кроз блендер и одмах се скува. Испада да је прототип џема.

Берри мик

Ако сте успели да купите рану малину и јагоде или ове сорте расту у летњој викендици, онда би требало да зграбите срећу за реп и обавезно испробајте један од најукуснијих рецепата. Бобице се узимају у једнаким омјерима, за 1 кг смјесе требаће вам једнака количина гранулираног шећера. Можете припремити посластицу на два начина.

1. Одвојено, прокухајте шећерни сируп и 1 шољу воде, сипајте бобице у њу и оставите 2 сата. Затим се цела маса прокухава на лаганом загревању 20 минута и сипа у лименке.
2. Мешавина бобица је прекривена шећером, остари се 2 сата и кува 20-25 минута. Морате непрестано мешати. Малине имају својство да се придржавају дна лонца и одмах полете у лет уз најмање слабљење контроле. Рибизла има висок садржај витамина Ц, тако да стакленке не можете стерилисати, она ће играти улогу природног конзерванса.

Добијени производ изгледа врло импресивно, посебно ако узмете жуте сорте малине. Окус је неупоредив.

Црвена рибизла са грожђицама и наранџама

Занимљива комбинација нота цитруса и грожђа са рибизлом даје џему изврстан укус. Веома је мирисна и нежна. Морат ћете мало размислити, али резултат је вриједан тога. Састав:

• рибизла и шећер - 600 г свака;
• велика слатка наранџа - 2 ком .;
• светлост грожђица без семенки - 400 г;
• вода - 50 мл.

Прво, огуљена наранџа се исече на танке колутове и положи на дно тепсије. У њу се улије вода и куха се 7-8 минута, док кожа не омекша. Затим додајте преостале компоненте, кувајте 10 минута на лаганој ватри и положите по банкама.

Вреди узети у обзир: џем треба да се убризгава неколико дана, тако да се грожђице засити сирупом и почну да пукну на језику слатким бомбама.

Фантазија од банана са рибизлом

Оригинална комбинација домаћих бобица са егзотичним воћем даје неочекиван и врло пријатан резултат. Оба производа су веома нежна, одмах прокухајте. Кување доброта не треба пуно времена. Рецепт је једноставан. Оба састојка се смрвете у блендеру или промешате шницле, заспите шећером и кувајте 20 минута уз непрестано мешање.

За 1 кг рибизле требат ће вам 4 велике банане и 700 г шећера.

Запеците у спорим шпоретима

Употреба савремене технологије уклања многе проблеме, попут врућих спрејева на пећи или изгореног дна посуде. Вријеме се такође штеди пристојно. Пропорције су класичне 1: 1, састав су рибизла и шећер. У посуди, бобице су слојевито слојене са шећером, тако одстоје 1 сат док се не формира сок.

Џем се куха у режиму гашења 35 минута уз повремено уклањање пене. Изливени на обале, један дан су их изолирали пешкиром или старим покривачем.

Важно: врућа посластица се згушњава како се хлади, што се мора узети у обзир при избору времена кључања.

Остали рецепти са црвеном рибизлом

Поред мармеладе, у кантама народне мудрости још увек се налази мноштво доброта заснованих на црвеној рибизли.

Јам

Производи:

• бобице, огуљене од гранчица - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• шећер - 1,5 кг.

Охладити бобице, протрљати кроз сито, кувати масу, уз додатак воде и шећера. Време је очигледно неограничено. Критеријум је двоструко смањење почетне запремине.

Цонфитуре

Почетак кувања подудара се са џемом. Јагоде и шећер узимају се у једнаким количинама.Разлика је у томе што 5 минута пре кувања додајте сок од 1 велике наранче. Време кувања је 30 минута.

Мармелада

Бобице се лагано паре у воденој купељи испод поклопца, обришу се кроз сито како би се уклониле кожице и сјеменке. Затим се дода 550 г шећера на кг рибизле. Маса се кува док се запремина не смањи два пута. Смеша се гелира самостално, али ако желите гушће конзистенције, морате да додате 40-60 г желатине, претходно натопљену у води 40 минута.

Црвена рибизла у сопственом соку

Одлична опција за кухање компота и желе у хладној зими. Предност је што производ не захтева шећер, па је концентрисан. Дакле, из тегле од пола литре сасвим је могуће скувати 3 литре пуномасног засићеног компота.

Бобице се беру, пере, чврсто спакује у стерилисане стакленке и пастеризира под поклопцима. Пола литра је довољно 15 минута, за литар ће требати око 20.

Како чувати готов производ

Црвена рибизла садржи велику количину киселине, укључујући аскорбинску киселину. Предење је врло добро чак и на собној температури. Свјеже нарибане бобице са шећером и пет минута боље је ставити у фрижидер. Све што се кухало дуже од 10 минута може се сигурно оставити на изолованој ложи, у оставу, у кухињском ормарићу.

Важно: ако се лименка намота испод гвоздених поклопца, чувају се у сувој соби, у супротном ће почети корозија и производ ће се покварити.

Банке се такође могу очистити у подруму или ставити у хладан ходник у приватној кући, бацајући на врх старо ћебе или капут. У том случају, лименке ће издржати чак и јаке мразе.

Занимљиве чињенице о црвеној рибизли

1. У почетку се биљка користила само у лековите сврхе.
2. Блиски рођаци су огрозд, божур, коморач, стабло новца.
3. Дивље врсте расту на свим континентима, изузев Антарктика и Аустралије.
4. Биљка је прво узгајана у манастирима.
5. У корист, бобице и лишће грмља готово су једнаки.
6. Сок уклања радиоизотопе из тијела.
7. Биљка је одлична биљка меда.

Грм црвене рибизле може да пружи витамине и добро расположење за зиму, ако на време поберете и припремите укусне доброте на бази ове мирисне бобице.

Фотографија џема од црвене рибизле