Лимунов џем: 7 рецепата

Лимун је здраво воће које садржи огроман проценат витамина Ц, неопходног за људско тело. Ово воће помаже код прехладе зими, а такође је одличан тоник у летњим врућинама. Различита здрава пића често се праве од лимуна за јачање имунитета. Ништа мање популаран у данашње време је џем од лимуна. Када завршите, таква дивна делиција има невероватну арому и укус.

Лимунски џем није само независан десерт за чај. Такође је погодно за разна печења, као надјев за пите, пудинге, као и компоненту освежавајуће лимунаде или воћног напитка. Изражена арома цитруса ће се свидети љубитељима киселих, ароматичних слаткиша.

У овом ћемо чланку описати невероватне рецепте за лимун, а такође ћемо размотрити садржај калорија, све унесене састојке и неколико основних правила којих се морате придржавати приликом припреме такве посластице. Џем се припрема лако, свака домаћица у својој кућној кухињи то може поднијети.

Састав и садржај калорија

Хемијски састав жутих цитруса је разнолик. Као што је већ горе описано, богати су витамином Ц (аскорбинска киселина). Уз то, лимуни садрже велики проценат витамина Д, ПП и неколико група Б. Од минерала садржи калијум, калцијум, фосфор и други. Ово се воће разликује од остатка огромним процентом каротена, биофлавоноида, пектина и цитрина. Такође је воће богато и одређеним аминокиселинама, попут јабуке и лимуна. Из свега овога можемо закључити да су лимуни најздравија од свих доброта зимског подрума.

У давна времена за прављење џема од лимуна користио се само мед, што је десерту додало велику вредност и учинило га мање хранљивим. Али сада, овај састојак је замењен редовним шећером, што је џем учинио буџетом и калоричнијим. 100 г производа садржи:

• протеини: 0;
• масти: 0;
• угљени хидрати: 60;
• калорија: 240.

Табела изнад показује да су лимуни високо калорични производ. Стога људи на дијети морају бити посебно опрезни када их пију и једу га само у малим количинама и искључиво у медицинске сврхе.

Шта је корисно џем од лимуна

Као што је већ описано горе, џем од лимуна је извор аскорбинске киселине. Има антисептичко дејство. Захваљујући аскорбинској киселини џем има редуцирајућа својства и помаже да се ријешите различитих врста надимања. Ова слаткоћа савршено враћа снагу након дуже прехладе, јача имуни систем.

Захваљујући биофлавоноидима који се налазе у лимуну, употреба таквих делиција помаже јачању капилара. Пектини уклањају вишак холестерола и штетних супстанци, спречавајући тако развој кардиоваскуларних болести и атеросклерозе.

Ова посластица је посебно корисна за малу децу, труднице, дојиље и старије особе.

Штета од лимунског џема
Као и било који други џем, и лимун може нашкодити организму, посебно особама са следећим проблемима:

• повећана киселост желуца:
• болести бубрега и генитоуринарног система.

Како одабрати лимун за џем

Лимун није каприциозно воће, али ипак, пре кувања, морате узети у обзир неколико правила како би џем био засићен, ароматичан и укусан. Ево неких од њих.

Лимунски џем најбоље је да се припрема искључиво од свежих, зрелих агрума. Да бисте сазнали њихов степен зрелости, једноставно можете трљати прст по кожи: ако осетите јаку арому, воће је зрело и свеже, ако је мирис готово неухватљив, тада су плодови устајали.

Приликом прављења џема од лимуна, потребно га је мешати само дрвеном кашиком. Такође, тава за кување таквог џема мора нужно бити само нехрђајући челик, никако алуминијум, јер цела маса може да оксидира и добије непријатну тамно наранџасту боју. Из потпуно истог разлога, стаклене посуде са мармеладом не смеју бити окренуте наглавачке да маса не додирује метални поклопац.

Како направити џем од лимуна: рецепти

Неке домаћице праве грешке приликом кувања било каквог џема, након чега се десерт покаже укусан, неприпетичан, са ружном нијансом. Представљене опције за прављење џема од лимуна не само да ће вам помоћи да одаберете праву, већ ће вас научити и како правилно припремити десерт тако да делиција испадне заиста ароматично.

Класичан рецепт

По традицији, џем од лимуна додаје се само жути агруми, шећер и мала количина воде. Испада тако јарко жути џем, са израженом аромом и воденом текстуром.

Састојци

• лимун - 8 ком .;
• 3 кг шећера;
• 850 мл воде.

Корак по корак кухање:

1. Лимуни су добро испрани сапунастом водом, јер је њихова љускица мека и брзо апсорбује штетне организме.
2. Након што су лимуни осушили папирнатим пешкиром, режу се заједно са кором на мале кришке, ставе у емајлирану посуду.
3. Сипајте у воду, сипајте пола половине шећера.
4. Стављају се на средњу ватру, уз често мешање, доводе до кључања, уклањајући пену док се формира.
5. Кувајте на истој ватри четврт сата.
6. Искључите ватру, посуда са мармеладом уклања се на посебном постољу и оставља на собној температури 6 сати са затвореним поклопцем.
7. Након назначеног времена, преостали шећер се сипа у посуду, кува се након кључања још четврт сата.
8. Пожар се поново искључује, џем се остави 6 сати да инсистира.
9. Лимунов џем је спреман, ставља се у стакленке, прекривене поклопцима.

Лимуни се могу опрати не само сапунском водом, већ и једноставно меком сунђером с било којим детерџентом за суђе, након чега их је потребно темељито испрати текућом водом.

Рецепт "Пет минута"

Следећи рецепт је са листе брзих. Требаће вам само 50 минута да га скувате. Од класичне се разликује по томе што лимуни нису резани на кришке, већ здробљени кором у блендеру. У састав се не додаје вода, џем се куха искључиво на соку који се ослобађа из лимуна. Десерт је ароматичан, укусан, са укусном гелирајућом конзистенцијом.

Састојци

• 6 лимуна;
• 1,6 кг шећера.

Корак по корак кухање:

1. Пажљиво опрани цитруси се исецкају на мање комаде, изваде се постојеће кости, самље се у блендеру у фину масу.
2. Маса се потпуно прекрива шећером, измеша и остави четврт сата.
3. Ставите посуду на средњу ватру и кухајте 5 минута од тренутка кључања.
4. Сипа се у чисте тегле, затворене пластичним поклопцима.
5. Након потпуног хлађења ставите у фрижидер.

Уместо уобичајеног шећера, можете користити посебан гелирајући, у којем случају је довољно кухати џем само 1 минут.

Рецепт за лимунов џем са тиквицама

Ово је оригинална верзија џема од лимуна. Тиквице укључене у његов састав са својим неутралним укусом наглашавају лагану нијансу цитрусних делиција, чине је још нежнијом, са лепом, густом конзистенцијом. Када користите такву слаткоћу, присутно је поврће да се не осети.

Састојци

• тиквице - 4 ком .;
• лимун - 3 ком .;
• 2 кг гранулираног шећера.

Корак по корак кухање:

1. Тиквице оперите, осушите, нарежите на ситне коцкице заједно са кором.
2. Опрани лимуни се секу на исте кришке заједно са кором.
3. Ставите све у посуду са емајлом, напуните га шећером, добро измешајте, оставите да одстоји два сата.
4. Стављају се на шпорет са средњим пламеном, након кључања се прокуха 10 минута. Искључите ватру, џем инзистирајте 6 сати.
5. Кухајте други пут након кључања 10 минута.
6. Опет инсистирајте на 6 сати и положите их на чисте посуде, затворите поклопце.

Тиквице је препоручљиво узимати искључиво младе, свеже.

Рецепт за џем од лимуна и наранџе

Савршена комбинација лимуна и наранче чини џем посебно мирисним, с атрактивним јантарним тоном. Поступак припреме таквог џема од цитруса укључује прелиминарно чишћење плода од белих филмова, што делицији даје нежан и благ укус.

Састојци

• наранџе - 7 ком .;
• лимун - 7 ком .;
• 2 кг шећера.

Корак по корак кухање:

1. Сав опрани агруми ослобађају се коже.
2. Кожа се исече на танке тракице.
3. Целулоза лимуна и наранџе се реже на кришке, без белог филма и постојећих костију.
4. Лук нарежите на мале коцкице, ставите у посуду, напуните шећером, издвојите неколико сати.
5. У смешу додајте сецкану кору, ставите на шпорет на средњој ватри, да прокључа, кухајте 6 минута, непрестано мешајући.
6. Регулирати ватру на минимум, кухати још 40 минута, непрестано мешајући џем.
7. Врући џем се ставља у стаклене посуде, покрива се поклопцима, хлади и хлади.

Наранџе за такав џем морају се одабрати само танком кором.

Рецепт за лимунов џем са цвјетовима лаванде и ванилије

Лаванда се одлично слаже с агрумима, наглашава њихову арому и киселост. Овај џем припрема се брзо, већину времена трошимо на инсистирање лимуна са шећером. Испоставило се да је овај џем невероватно мирисан, здрав, са благим укусом.

Састојци

• 4 лимуна;
• 1 кг гранулираног шећера;
• цветови суве лаванде - 45 г;
• ванилин - 7 г;
• 235 мл воде.

Корак по корак кухање:

1. Цитруси се добро оперу, осуше, исецкају на коцкице.
2. Лимуни се стављају у посуду, остављају два сата, потпуно прекривени шећером.
3. Ставите на шпорет на средњу топлоту, сипајте суву лаванду, ванилин, кувајте четврт сата након кључања.
4. Регулирати ватру на најмању меру, кухати пола сата.
5. Врућа припремљена мармелада стави се у стаклене посуде, затвори поклопцима, охлади, пошаље у фрижидер да се чува.

Лимуне за овај џем могу се исећи не само на коцкице, већ и на кришке. Важно је не претјерати са додавањем ванилин, јер ће у противном џем добити неугодан, слаткаст укус.

Рецепт за ђумбир и лимун

А овај рецепт за џем од лимуна је још кориснији од претходних. Захваљујући ђумбиру који је укључен у састав, корисна својства лимунског џемата повећавају се неколико пута. Оваква посластица ће се носити са свим прехладама зими. У готовом облику испада укусно, са израженом слаткоћом и пријатном желе железном текстуром.

Састојци

• лимун - 3 ком .;
• 1 мали коријен ђумбира;
• шећер - 450 г.

Корак по корак кухање:

1. Опрани лимуни исецкани су на мање коцкице, сипали у посуду са шећером, оставили неколико сати.
2. Након тог времена посуду са мешавином ставите на шпорет, улијте корен ђумбира уситњен у блендеру, подесите просечни пламен ватре и кухајте 10 минута од тренутка кључања.
3. Искључите ватру, инсистирајте на џему 6 сати.
4. Опет се пошаље у пећ на истој ватри, прокухајте након кључања још 10 минута и оставите 6 сати.
5. Изложене конзерве спремне за пекмез прекривене су поклопцима. Чувати у фрижидеру.

Ако желите да припремите овај џем брже, лимуни се могу млети кроз млин за месо, а у том случају их више не треба уносити са шећером два сата. А за промену укуса и ароме, поред ђумбира, дозвољено је узети мљевени цимет или клинчиће.

Рецепт за шлаг са лимуном

Ђумбир се такође укључује у следећу верзију лимуна, али припрема се без термичке обраде. Уместо шећера, овде се додаје мед, што га чини мање калоричним и кориснијим. Готов производ, има природан цитрусни укус, прелепу нијансу уста. Овај џем је савршен као профилакса против прехладе зими, користи се по 1 кашику на празан стомак.

Састојци

• 5 лимуна;
• коријен ђумбира - 1 ком .;
• мед - 300 г.

Корак по корак кухање:

1. Огулите коријен ђумбира, оперите га, осушите на папирном пешкиру и самљети у блендеру (можете да користите обичну рерну).
2. Оперите лимун, исеците заједно са сламкама.
3. Пребаците лимун и ђумбир у посуду са емајлом, додајте мед, добро измешајте.
4. Масу изложите у стерилне мале тегле, затворите пластичним поклопцима, ставите у фрижидер да се чувају.

По жељи, лимуни, попут ђумбира, могу се млети и у блендеру.

Правила за чување џемата

Лимунски џем је прилично каприциозан производ, тако да га не можете чувати у подруму или на собној температури. Савршено се чува само у фрижидеру под једноставним гвозденим или пластичним поклопцима не дуже од два месеца. Тако да се велика понуда такве дивне делиције не може направити. Максимално су 2-3 стакленке за уживање у укусном дезерту у зимској хладноћи и заштити ваше тело од прехладе.

Због киселине присутне у лимуну, тегле и поклопце за џем не треба стерилисати, већ их само оперите кипућом водом и осушите пешкиром.

У случају сировог џема припремљеног без термичке обраде, десерт се такође мора чувати само у фрижидеру под пластичним поклопцима.

Занимљиве чињенице о лимуну

Током протеклих десетина и стотина година, лимуни су постали толико популарни у употреби да су практично ушли у општу људску исхрану. Међутим, већина људи не зна и не претпоставља ни колико занимљивих чињеница о овом дивном, корисном цитрусу. Хајде да разговарамо о неколико:

1. Лимуни су нам доносили из Индије и Кине. Тренутно се такви агруми узгајају у скоро свим јужним крајевима света. Међутим, у дивљини их можете пронаћи само у Индији и Кини, што значи да су се први плодови појавили у тим земљама.
2. Лимун је антимикробно средство. У прошлом веку, људи су често користили воду са лимуном за прање руку, лица, да би се решили разних заразних инфекција. Лимунов сок разблажен је у води у односу 1: 2 и испран. А киселија вода, разблажена 1: 1, користила се за пиће као терапијско средство против колере и разних цревних болести.
3. Лимуни су лек за десни. Многи стоматолози често савјетују пацијентима да трљају десни лимуновом кором, што помаже да их засити корисним тварима, даје им снагу и спречи крварење.
4. Ароматично есенцијално уље се прави од лимуна. Да бисте припремили 1 кг таквог производа, требате огулити 3000 цитруса.
5. Постоје лимуни с горчином и без. Познато је да добро зрели лимуни имају изражену киселину и пријатну арому, док незрели лимуни имају благу горчину. Најкориснији су зрели лимуни.
6. Лимун је слађи од јагоде. Наравно, лимун није слађи од јагода, јер садржи само 3% шећера, а 6% у јагодама. Али ипак, ако погледате детаљније, лимун је можда слађи.Тежина једног воћа је 100 г, што значи да садржи 3 г шећера, а једна јагода тежи 20 г, што значи да садржи само 1,2 г шећера.
7. Лимун је прелепа биљка. Неколико деценија у Европи су гајиле само у украсне сврхе. Отприлике у исто време у Азији су већ били богатство вртова. Узгајане су не само због лепоте локације, већ су их користиле и за припрему разних јела, сокова, слаткиша, а користиле су се и у лековите сврхе.
8. Лимун је поклон Александра Великог. Током путовања у Индију, Александар Велики је донео неколико лимуна у Европу, којима су становници дали име „индијске јабуке“. Воће је имало укус попут праве јабуке.
9. Награда за лимун. Славни Јамес Цоок награђен је златном медаљом од стране Бритисх Адмиралти-а за спашавање морнара од тако ужасне болести као што је скорбут. Како би избјегао недостатак витамина Ц, Јамес је предложио да сви узму лимун на камповање. Од тог времена, сви британски морнари почели су да се називају "лимунска трава".
10. Лимун је посластица. Још у 18. веку многи Руси су наручивали кисели лимун у паковањима од Холандије, а затим је то била права посластица коју је било тешко набавити у руским продавницама. Данас је у нашем времену њихов укус готово заборављен, али у Индији је ова метода припреме лимуна и даље најефикаснија за очување свих здравих витамина.
11. Лимун је знак љубави. У Шпанији је симбол обостране љубави био наранџа, а неузвраћени - лимун. У стара времена у овој земљи, дама је имала право да свом дечку даје лимун, како би јасно ставио до знања да његова љубав не изазива никакве реципрочне осећаје.
12. Лимун Кафелников. Славног Француза Јевгенија Кафелникова у давним временима звали су лимуном, јер је био веома задржана, озбиљна и готово прећутљива особа. Међутим, познато је да је код куће био потпуно другачији.
13. Лимун са боровницама. У стара времена, за време свечане гозбе, било је уобичајено да се боровнице сервирају са лимуном, јер када су јели ову бобицу, зуби су били обојани тамном нијансом. Није било баш лепо у високом друштву. Лимун је био спаситељ ситуације, избјељивао је зубе и дао им нетакнут сјај.
14. Лимун и со. У случају слања јела, многе домаћице одмах додају додатну количину воде. Међутим, додата вода поквари читав укус јела. Да бисте му дали пријатан, умерено слани укус, додајте мало лимуновог сока.