Јагодни џем: 8 рецепата

Мирисне бобице весело вирију испод исклесаних листова. Да бисте добили чашу доброте, морате се мало сагнути. Али јагоде су толико укусне и здраве да их скупљате у кантама, не штедећи време и труд. Она је добра за све, али њежне бобице се брзо покваре чак и у фрижидеру. Најпопуларнији начин да се задржи за зиму је прављење џема.

Вредне особине дивљих јагода

Биљка је вишегодишња, па након што нађете неколико травњака, можете се сигурно вратити у њих следеће године. Грмље су мале, висине до 20 цм, листови су добро препознатљиви у три одвојена сегмента. Култура се размножава изданакима, који се у јагодама називају "бркови". У добрим временским условима, брзо расте. Цватња почиње у мају и траје скоро до краја јуна. На једном грму истовремено се примећују пупољци, отворени цветови и бобице различитог степена зрелости.

Занимљиво: научно се јајник назива лажно воће, али међу људима је још увек бобица.

Док пева, она мења боју из зелене у белу, затим постаје ружичаста и постаје оскудна или тамно црвена. Тада долази време за жетву. Слаткоћа се појављује већ у белим плодовима, али за џем је потребно да се укус потпуно открије.

Много корисних материја се скрива у биљци, а део се чува током кувања. У народној медицини користе се сви делови биљке. Бере се у пролеће, пажљиво се суши на хладном хладном месту.

Свеже бобице доносе највише користи, препоручује се:

• са слагањем тела;
• хронични затвор;
• отицање;
• недостатак витамина и анемија;
• губитак апетита;
• лош задах и болести десни.

Сви делови биљке садрже велику количину органских киселина, витамина, влакана, танина, пектина. Јагоде садрже калијум, магнезијум, фосфор, кобалт и есенцијална уља. Производ је боље користити свјеж, али вријеме плодовања јагода је кратко и брзо лети, морате га убрати за будућност.

Вреди узети у обзир: састав баште и дивљих бобица је врло сличан, а обе сорте имају лековита својства.

Калорични садржај бобице је мали - 34 кцал на 100 г производа. Користи се као део дијета у програмима контроле телесне тежине ради додавања укуса дијеталној исхрани.

Шта је корисно џем од јагода

У куваном облику, па чак и у петоминутном џему, има много мање корисних материја него у свежим бобицама, али производ и даље има велику вредност. Фруктоза и глукоза додају слаткоћу бобици. У комбинацији са шећером неопходним за прављење џема, он постаје несигуран за дијабетичаре. Ако не једете посластицу у банкама и користите јемерно, неколико кашика дневно, метаболички процеси се нормализују, витална енергија се обнавља, синдром хроничног умора уклања се и ваше расположење се побољшава.

Када одабрати јагоде за џем

Дивља бобица се пева постепено, почев у јуну, а затим брзо, у року од две до две недеље, даје усев. Тада је скоро бескорисно тражити слатке капљице бобица на чистинама. Последњих дана јула грмови готово завршавају у плоду, лишће почиње да се суши и долази до накупљања хранљивих састојака који ће вам помоћи да преживите оштру зиму.

Постоје две могућности за прикупљање. Први је да чешће посећујете драгоцене ливаде, почев од последње недеље јуна месеца, и берите бобице у малим порцијама, одмах их обрађујући за зиму. Друго - за нестрпљиве је лакше доћи почетком јула одмах копом.Али требате прилагодити чињеницу да је поступак сакупљања мукотрпан због мале величине плодова, а онда ћете током дана све морати сортирати, кухати или замрзнути, у супротном ће се деликатне бобице погоршати.

Вреди упамтити: дивље јагоде на отвореним местима певају недељу дана раније од шума, а баште плодно постепено.

Како кухати џем од јагода: рецепти

Многе породице држе се својих, породичних рецепата и метода припреме зимских посластица. Главни састојак је сачуван. Времена изложености ватри, пропорције шећера, додавање спољних елемената се мењају. Али припрема бобица и начини складиштења готових производа остају непромењени.

Припремна фаза
Уложене бобице морају се пажљиво сортирати. Ако се састављају независно, онда их требате поделити према степену зрелости за једнолично варење сировина.

Затим их неколико минута напуните хладном водом и оставите да омекшају и одмакну песак или честице земље. Погодније је хватање јагода из посуде са водом у жлицом за пресвлаку или прорезом.

Следећи корак је уклањање стабљика. Неки прескачу овај корак мислећи да мале зелене гране неће утицати на квалитет готовог производа. Не постоје другови за укус и боју, али у класичној верзији се уклањају. У контејнеру остају само чисте бобице без петељки, приближно исте боје.

Пре него што их напуните шећером, обавезно уклоните сувишну воду. За то се бобице расипају на фину жичану кору или у штапић за пуњење 30-40 минута. Сада можете одабрати најукуснији рецепт или мало све скухати, а затим приредити дегустацију.

Класичан рецепт

За њега ће вам требати ови производи:

• 3 кг јагода;
• 4,5 кг шећера;
• 800 мл воде;
• сок од пола лимуна.

Прво се шећерни сируп прокуха, бобице се лагано сипају у врелу масу.

Важно: Ако једноставно заспите бобице да добијете сок, онда се оне прокухавају у инертној маси.

Будући џем доведе до врења и уклони се са шпорета четврт сата. Потребна су 4 приступа. На петој страни се у масу сипа лимунов сок, у врелом стању сипа се у стерилисане тегле и разваља.

Пет минута

Минимално време термичке обраде омогућава вам да уштедите већину хранљивих састојака.

Важно: затвара се само херметички, у стерилисаним теглама.

Бобице и шећер се узимају у једнаким омјерима, посипају се слојевима и ставе на хладно тамно мјесто до сљедећег јутра. Да бисте спречили да прашина дође до њега, поклопите пешкиром на врху. Поклопац или други уређаји који чврсто затварају спремник су искључени, смеша треба да „дише“. За равномерно растварање шећера, садржај се меша свака 2 сата.

Након што јагоде дају сок, а шећер се готово растопи, мешавина се загријава на лаганој ватри, куха се не више од 4-5 минута и одмах се сипа у стакленке.

Сирови џем

Припрема се аналогно рибизлу или малини. У ствари, то је бобица нарибана са шећером без термичке обраде. За кухање вам требају само 2 састојка. За 1 део бобица узмите 2 дела гранулираног шећера. Да би јагоде задржале свој укус и арому, користе се малим триком - потпуно искључују контакт са металом. За то се унапред припремају керамички контејнер и дрвени потисник.

Темељно уситњена бобичаста маса поставља се у тегле, затворене густим пластичним поклопцима. Таква стратешка залиха може се чувати само у фрижидеру, где ће стајати до новог усева ако је не поједе.

Друга опција има за циљ очување целих бобица. Да бисте то учинили, сипајте бобице са шећером и оставите један дан, редовно мешајући. Пропорције састојака 1: 1. Затим се стављају у тегле, чувају у фрижидеру, али не дуже од 3-4 месеца.

Вреди узети у обзир: после стерилизације стакленке треба да се осуше.Ако дођу капљице воде, смеша ће ферментирати чак и у фрижидеру.

Минт Мик

Неколико листова менте дају џем необичан освежавајући укус. База се куха као и обично - по стопи од 1 кг јагода за исту количину шећера. Карактеристика рецепта је додавање здробљених листова менте током треће кључања. Претходно су бобице један дан прекривене шећером, сируп се оциједи и доведе до кључања. Маса од бобица се рашири у њој, кува се 2-3 минута и остави око 1/3 сата. Да бисте довели џем до спремности, потребна су 3 приступа.

Готов производ је пакован у лименке. Погодније је узимати посуде мале запремине, 0,5 или 0,3 литара. Уз херметичко затварање, такав пекмез можете да чувате чак и на полици у ходнику стана.

Укусан микс

Ако се година испоставила на јагоде или сте закаснили са бербом бобица и успели сте да је покупите поприлично, онда не очајавајте. Спасилачка заједница култура. Комбинација јагода и дивљих јагода даје неописив укус. Обе бобице су сортиране, петељке су уклоњене. Начин кухања је класичан, боље је не кухати пет минута, то је ризично, јер јагоде имају већи садржај киселине.

У спором шпорету

Понекад нема времена да се пажљиво надгледа процес кључања бобица, непрестано их мешајући. А џем је подмукао, само чека тренутак да побјегне преко ивице или изгори. Кување у спором шпорету спасиће вас од ових проблема, посебно јер можете програмирати опрему за одложен старт и одредити прикладно време. Пропорције су обичне, на килограм шећера и бобица уз додатак 1 шоље воде. Када одређујете максимално оптерећење, мораћете да се фокусирате на параметре мултикокера. Након што се производи отворе, отворите парни вентил и изаберите начин гашења. Требат ће вам 30 минута да припремите ароматични џем без додатног напора, уклањајући пјену и непрестано мијешајући.

Лешничка нота

Џем од јагода са кришкама лимуна и кришкама ораха веома је укусан. Додају се приликом трећег кључања за различите укусе. За 1 кг бобица довољно је 2-3 струготине коштице и 100 г сецканих орашастих плодова, по могућности огуљених од танке унутрашње коже која прекрива зрне.

Ассортед

Невероватна буква ароме и укуса добијена је комбиновањем више врста бобица са превладавањем јагода. Величанствена тројка с тим су јагоде и малине. Морат ћете одабрати најраније сорте малине или пазити на први усев биљке, јер је у неким регионима прво берба, а затим друга.

Веома занимљива опција се добија додавањем ране рибизле, црвене или црне. Потребно му је врло мало, бобица је трпког укуса, арома је јака и може зачепити суптилне укусне нијансе јагода.

Правила за чување џемата

Након што се направе зимске залихе, поставља се питање како их задржати што дуже. Наравно, тешко је сакрити такву делицију од домаћинстава, а није неопходно, припремљена је баш за њих. Друга ствар је да ли је врх пекмеза прекривен калупом или је ферментирао.

Услови складиштења директно зависе од начина припреме џема.

1. Сирови, рибани шећер стајаће само у фрижидеру на полици за свеже поврће. Тамо ће без приступа ваздуху преко покривача моћи да преживи 3-4 месеца. Отворене тегле морат ћете појести у року од једне седмице, тако да је боље паковати такав производ у мале контејнере „једном“ од почетка.
2. Пет минута од једне врсте бобица без додатних састојака са дозом јагодичастог воћа и шећера 1: 1 са непропусном плутом може се спустити у подрум без оштећења производа. Уз повећану количину шећера, банка мирно стоји у стану.
3. Три пута кувани џем, у који су бобице преливене кипућим сирупом, није могуће забранити. Поставља се било где у кући, стану, гаражи или подруму.Не лута, не расте плијесни, не смрзава се.

Јагоде немају отпада

Берба која је донета из шуме веома је драгоцена, али од ње можете добити и додатне користи. Након припреме за џем, остаје читава гомила шала. Не треба их бацати. Корисни су за припрему лековитих бујона који се користе за артритис, гихт, бубрежне колике, анемије и кардиоваскуларне болести.

Витамински чај од сушеног лишћа и бобица јача имунитет, смањује притисак, побољшава варење и стабилизује емоционално стање на позитивном таласу. Да бисте га припремили, узмите 1 кашику сушене траве и бобица, прелијте чашу кључале воде, прекријте фротирном крпом 10 минута. Можете га пити без ограничења, замењујући уобичајену јутарњу кафу или вечерњи цејлонски чај.

Занимљиве чињенице о дивљим јагодама

1. До 15. века бере се бобице и тек касније се схватило да је згодније гајити их и узгајати у својој башти.
2. Ботаничари имају 600 врста јагода.
3. Бразилци сматрају бобицу симболом благостања и благостања.
4. У стара времена пријатељи и комшије су се обрадовали првом бобицом, а јели су само следећу. Значење обичаја је да је усев годишњи и богат.
5. Дивље врсте уз помоћ бркова постепено „пузе“ на ново место, а ливада полако клизи у страну. Разлог је тај што грмови више од 5 година не могу расти на једном мјесту, јер је тло исцрпљено.

Без обзира на јагоде, шуму или башту, љубавница је пала у руке, она зна да је то право витаминско благо и неће дозволити да нестане нити једна бобица. Свеже поједени у сезони, и сећате се дарежљивог лета, отварајући теглу рубин џема и удишући његову арому која одузима дах.

Фотографија џема од јагода