Μαρμελάδα κρεμμυδιού: 8 συνταγές μαγειρέματος

Νόστιμη, υγιεινή και αρωματική μαρμελάδα κρεμμυδιού χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Λίγα κουταλάκια του γλυκού είναι ιδανικά για κρέας, ψάρι, πάστα, μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και γαρνιτούρες. Οι λάτρεις των κρεμμυδιών μπορούν να επιλέξουν μια συνταγή που είναι ιδανική μόνο για ένα σάντουιτς. Αυτό είναι ένα εύκολο και εξαιρετικά υγιεινό σνακ που μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τα πιο προσιτά συστατικά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η παρουσία θρεπτικών ουσιών και βιταμινών, καθώς κάθε συνταγή είναι μοναδική. Ο βαθμός επεξεργασίας κρεμμυδιών και άλλων προϊόντων είναι σημαντικός. Ο μέσος όρος, κοντά στην κλασική συνταγή μαρμελάδας κρεμμυδιού περιέχει ανά 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g πρωτεΐνης.
• 26 g υδατανθράκων.
• 8,5 g λίπους.
• 5,6 g διαιτητικών ινών.
• 1,5 g τέφρας
• 56,8 g νερού.

Κάθε μαρμελάδα θα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φολικά άλατα και θειαμίνη χάρη στα κρεμμύδια - 100 g περιέχει έως και 3% της ημερήσιας απαίτησης. Μεταξύ των μακροκυττάρων, είναι απαραίτητο να διακρίνουμε το πυρίτιο - περισσότερο από το 15% του ημερήσιου κανόνα, το κάλιο και το φώσφορο - 7% το καθένα, το ασβέστιο και το μαγνήσιο - 3% το καθένα. Μαρμελάδα κρεμμυδιού - μια εξαιρετική πηγή ψευδάργυρου, χαλκού και μαγγανίου - περισσότερο από το 7% των ημερήσιων αναγκών του σώματος. Ωστόσο, το μεγαλύτερο κοβάλτιο είναι 50% ανά 100 g προϊόντος. Ορισμένα απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα είναι επίσης παρόντα.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα κρεμμυδιού

Αυτό είναι ένα νόστιμο και αρωματικό προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα. Έχει ελάχιστες αντενδείξεις, και λόγω της έλλειψης πικρίας, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να τρώνε μαρμελάδα κρεμμυδιού.

Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή των συστατικών, για παράδειγμα, το μέλι, οι κόκκινες ή καυτές πιπεριές, το τζίντζερ, τα μήλα θα φέρουν επιπλέον βιταμίνες, χρήσιμες ουσίες και θετικά χαρακτηριστικά στη μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα κρεμμυδιού περιλαμβάνεται στη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων για γαστρεντερικές παθήσεις. Προστίθεται περιοριστικά ακόμη και με πεπτικό έλκος. Τα ωμά κρεμμύδια σε αυτήν την περίπτωση αντενδείκνυται, αλλά η μαρμελάδα σε μικρές δόσεις είναι χρήσιμη και ανακουφίζει την κατάσταση.

Υπάρχουν στατιστικά επιβεβαιωμένα στοιχεία ότι τα επεξεργασμένα κρεμμύδια διεγείρουν την περισταλτικότητα και έχουν ήπια καθαρτική δράση, ειδικά κατά της χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Παρά την απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους της βιταμίνης C κατά τη θερμική επεξεργασία, συνιστάται μαρμελάδα κρεμμυδιού για κρυολογήματα, γρίπη, βρογχίτιδα και αμυγδαλίτιδα. Τα αιθέρια έλαια, τα πτητικά και τα φλαβονοειδή θα εξουδετερώσουν αποτελεσματικά την ασθένεια.

Μια ειδική ουσία, η γλυκίνη, βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Πώς να επιλέξετε κρεμμύδι για μαρμελάδα

Αρχικά, πρέπει να αποφασίσετε το κρεμμύδι. Συνήθως, τα κλασικά κρεμμύδια ή τα κόκκινα πηγαίνουν στη μαρμελάδα. Ωστόσο, μερικές φορές είναι απαραίτητο το μαρούλι ή ακόμη και τα νεαρά κρεμμύδια. Το κρεμμύδι καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γενική γεύση της μαρμελάδας και είναι η βάση του. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή, πιο κατάλληλη ποικιλία.

Η ποιότητα των κρεμμυδιών πρέπει να έχει υψηλή γεύση και γεύση. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δείγμα διαφόρων ποικιλιών και, στη συνέχεια, να επιλέξετε το πιο ενδιαφέρον και κατάλληλο για τη συνταγή. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρεμμύδι πρέπει να είναι σκληρό, και όταν πιέζεται, τραγουδά ελαφρά.

Αλλά η παρουσία εστιακής σήψης ή άλλης ζημιάς δεν είναι πρόβλημα. Όλα μπορούν εύκολα να κοπούν, δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της μαρμελάδας κρεμμυδιού, αλλά θα αυξήσει ελαφρώς την ποσότητα απορριμμάτων κατά τον καθαρισμό.

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα κρεμμυδιού: συνταγές

Η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, μια πραγματική λιχουδιά όταν μαγειρεύεται σωστά. Η πικρία αφήνει τον καρπό, ενώ είναι καραμελωμένη, αποκαλύπτει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικό ορεκτικό που θα ταιριάζει ακόμη και από τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.

Κλασική συνταγή

Η πιο βασική και απλούστερη μαρμελάδα απαιτεί μόνο τα ελάχιστα συστατικά:

• κρεμμύδια - 1 κιλό
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου
• ζάχαρη - 500 g.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, καστανή ζάχαρη, διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να εξοικειωθείτε γρήγορα και εύκολα με αυτό το καταπληκτικό πιάτο και, στη συνέχεια, μπορείτε να πειραματιστείτε - προσθέστε κρασί, θυμάρι, δημιουργήστε μείγματα με μήλα ή εσπεριδοειδή.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε δακτυλίους των 5 mm. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε τους δακτυλίους. Είναι απαραίτητο να τα φέρουμε σε χρυσοφορία σε 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να μαγειρεύουμε για 30 λεπτά κατά μέσο όρο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ομοιόμορφο τηγάνισμα ανακατεύοντας το μείγμα κάθε 5-7 λεπτά.

Ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό στο τηγάνι και ρίχνουμε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Ένα σημαντικό σημείο - είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τακτικά έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην κολλάει στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, εστιάζοντας στο προϊόν. Όλα πρέπει να είναι καλά καραμελωμένα, παχιά και το σιρόπι πρέπει να μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα.

Όταν είναι έτοιμο, το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή καφέ απόχρωση και το δωμάτιο θα γεμίσει με ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα, να καλύψετε και να αφήσετε τη μάζα να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι έτοιμη, μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα για αποθήκευση μιας εβδομάδας στο ψυγείο ή να τοποθετηθεί στο τραπέζι.

Γκουρμέ κρεμμύδι μαρμελάδα με κρασί και θυμάρι

Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας ή το τυρί και η ιδανική λύση για μπιφτέκια ή κρεατικά. Η αφθονία των συστατικών παρέχει ένα σύνθετο αλλά πολύ δελεαστικό άρωμα και μια πραγματικά νόστιμη γεύση. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• κόκκινα ή μπλε κρεμμύδια - 600 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 300 ml.
• βαλσάμικο ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• αποξηραμένο θυμάρι - δύο κουταλάκια του γλυκού?
• μπαχάρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Αυτή είναι μια συνταγή εστιατορίου που επαληθεύεται από τα συστατικά. Επομένως, ένα επιπλέον φύλλο βασιλικού ή χυμού λεμονιού εδώ θα είναι περιττό και θα χαλάσει το πιάτο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να καεί, ενώ είναι απαραίτητο να το φέρει στην ομοιόμορφη απαλότητα κάθε κομματιού. Με τον καιρό θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται stewpan, τότε μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας σε αυτό. Ή μετατοπίστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Πέντε λεπτά αργότερα, ρίξτε το κρασί, προσθέστε δάφνη, αποξηραμένο θυμάρι και βαλσάμικο ξύδι. Βράζουμε τα πάντα και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά για να σβήσει. Θα χρειαστούν 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί μία φορά. Προσθέστε μπαχάρι, δοκιμάστε αλάτι. Εάν όλα είναι καλά, πιάστε το δάφνη και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Μαρμελάδα κρασιού κρεμμυδιού με έτοιμο θυμάρι. Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα βάζα για αποθήκευση, ώστε το προϊόν να μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ημέρες στο ψυγείο.

Γλυκιά μαρμελάδα κρεμμυδιού με μήλα

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός θα μεταμορφώσει τη μαρμελάδα, θα γίνει γλυκιά και πολύ ευχάριστη. Αυτό είναι ήδη ένα πραγματικά ευέλικτο πιάτο που μπορείτε απλά να φάτε με ψωμί, να το προσθέσετε με τη μορφή γέμισης για πίτες, να το χρησιμοποιήσετε κατά την επικάλυψη κρέατος, για ψήσιμο (η κρούστα θα είναι απλά ασύγκριτη). Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• κανονικό ή κόκκινο κρεμμύδι - 1 κιλό.
• ένα μεγάλο γλυκόπικρο μήλο.
• ζάχαρη - 420 g;
• ένα κλαδάκι θυμάρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα?
• αλάτι
• ξύδι 6% - 30ml;
• φυτικό λάδι;
• νερό ή κόκκινο κρασί - 200 ml.

Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο σε νερό, αλλά θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρον και πλούσιο εάν προστεθεί ξηρό κόκκινο κρασί.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να κόβετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους, όπως τα μήλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, στάξτε λίγο λάδι και τηγανίστε. Αρκετά ανοιχτόχρωμα, διαρκεί κυριολεκτικά 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μήλα, ζάχαρη και ξύδι.Βάζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε τακτικά, και όταν υπάρχει αρκετός χυμός, φέρεται σε κάτι. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Όταν το ζυθοποιείο αρχίσει να σκουραίνει ελαφρώς, προσθέστε κρασί ή νερό, καθώς και θυμάρι και μαντζουράνα. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε την ελάχιστη φωτιά. Το μείγμα πρέπει να βράσει αργά για περίπου 3 ώρες. Η μάζα θα γίνει παχιά και κορεσμένη. Μπορείτε να το βάλετε σε βάζα απλά βαμμένα με βραστό νερό, δεν απαιτείται επιπλέον αποστείρωση, καθώς η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες.

Πικάντικη μαρμελάδα κρεμμυδιού με ζεστό πιπέρι

Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, μαρινάδες και σάλτσες. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν γεμίζετε πουλερικά και ψάρια, στη γέμιση για πίτες για δείπνο, προσθέστε στον κιμά και ένα μείγμα για την επικάλυψη του κρέατος πριν το ψήσιμο. Μια ελαφρώς καύση γεύση και ένα υπέροχο άρωμα θα τονίσει το αρχικό πιάτο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 1,3 κιλά
• πιπέρι τσίλι - δύο λοβό;
• μέλι - 20 g;
• ηλιέλαιο;
• ξύδι 6% - 30 ml.
• αποξηραμένο δεντρολίβανο
• θυμάρι
• κόλιανδρο
• μπαχάρι
• ξηρό λευκό κρασί.

Η παρουσία του κρασιού είναι χαρακτηριστική κάθε ευγενούς μαρμελάδας κρεμμυδιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε νερό, αλλά παίρνετε ένα λιγότερο κορεσμένο και αποκαλυπτικό άρωμα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόψτε τα τσίλι σε κύκλους ή επίσης σε κύβους. Εάν απαιτείται λιγότερη οξύτητα, τότε οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.

Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι προσθέτουμε φυτικό λάδι και το πρώτο κρεμμύδι, και μετά από 3-5 λεπτά τηγανίσματος - πιπεριά τσίλι. Η τεχνολογία είναι απλή. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας ενεργά, μετά την προσθήκη πιπεριού για να διατηρηθεί αυτή η λειτουργία για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανάψτε τη φωτιά και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συνδυάστε ξύδι, μέλι και κρασί σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά το άρωμα και η γεύση θα είναι φτωχότερα. Μετά από 15 λεπτά μαρασμού, προσθέστε αυτό το συστατικό στο τηγάνι. Μπορείτε να αυξήσετε λίγο τη φωτιά, έτσι ώστε τα αρώματα να ανταλλάσσονται όλο και περισσότερο και η περίσσεια υγρού εξατμίζεται. Ωστόσο, στη συνέχεια επιστρέψτε τη λειτουργία μαρασμού κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα.

Εάν χρειάζεστε μαρμελάδα υγρού, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως από τη φωτιά και να τα ρίξετε σε βάζα. Για πιο συγκεντρωμένη σύνθεση και συνέπεια, πρέπει να σιγοβράσετε για έως και μία ώρα. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλά σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Εάν συμπληρώσετε αποστειρωμένα βάζα, τότε η φρεσκάδα, η γεύση και το άρωμα θα απολαύσουν έως και ένα μήνα.

Μαρμελάδα κρεμμυδιού

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το μέλι συνδυάζονται τέλεια, δίνουν μια βαθιά γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε μεσημεριανά πιάτα, αλλά και σε διάφορα γεμίσματα για πίτες και απλώς τρώτε με ψωμί για ένα φλιτζάνι τσάι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 180 g
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
• μέλι - 60 g;
• βούτυρο - 60 g;
• ξύδι 6% - 30 ml.
• κόλιανδρο - 10 g;
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο και λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι, αλλά τότε θα πρέπει να μεταφέρετε τα πάντα στο τηγάνι για περαιτέρω μαγείρεμα. Περάστε τα τριμμένα κρεμμύδια σε πλήρη διαφάνεια. Μπορεί να χρειαστούν 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το βούτυρο θα δώσει καλύτερο αποτέλεσμα, αλλά καίγεται εύκολα, οπότε μην χάσετε τη στιγμή.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι και το ξίδι στο stewpan, ανακατέψτε καλά τα πάντα, βράζοντας. Μετά από άλλα 5-7 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βάλτε τη φωτιά σε κατάσταση χαλάρωσης. Η μαρμελάδα θα παρασκευαστεί για δύο ώρες, βαθμιαία πάχυνση. Είναι η συνέπεια που θα γίνει καθοριστικός παράγοντας κατά τη στιγμή της απομάκρυνσης από τη φωτιά.

Η μυρωδιά, η μαρμελάδα μελιού θα αποθηκευτεί σε αποστειρωμένα βάζα για έως και δύο εβδομάδες, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται στο ψυγείο.

Γαλλική πιατέλα κρεμμυδιού

Εκπληκτικά πλούσια και νόστιμη μαρμελάδα μπορεί να ληφθεί αναμειγνύοντας διάφορες ποικιλίες κρεμμυδιών.Αυτό το ορεκτικό εμφανίστηκε σε γαλλικές ταβέρνες και κέρδισε αμέσως δημοτικότητα. Σερβίρεται με κρέας, πουλερικά και ψάρια. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• δύο κεφάλια συνηθισμένων κρεμμυδιών.
• δύο κεφάλια κόκκινου κρεμμυδιού.
• τέσσερα κρεμμύδια
• 100 ml βαλσάμικο ξύδι.
• καστανή ζάχαρη - 200 g;
• 80 ml ελαιόλαδου.
• μερικά κλαδιά θυμάρι?
• 400 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
• μπαχάρι - 5 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
• το αλάτι.

Όλοι οι τύποι κρεμμυδιών πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, να αναμιχθούν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα stewpan, ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί μαρμελάδα σε ένα δοχείο. Ρίξτε λάδι εκεί και αρχίστε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια εντατικά. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέστε θυμάρι, πιπέρι και μειώστε τη φωτιά. Η διαδικασία εφοδιασμού διαφόρων τύπων κρεμμυδιών διαρκεί 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όταν ολόκληρο το κρεμμύδι ροδίσει και γίνει διαφανές, ρίξτε το κρασί και τη ζάχαρη. Προσθέστε φωτιά και ανακατέψτε έντονα όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη και το μείγμα βράσει. Και πάλι είναι απαραίτητο να μειώσουμε τη φωτιά σε μικρή και να εξασθενίσει τη μελλοντική μαρμελάδα για περίπου μία ώρα. Ένας βασικός δείκτης θα είναι η επίτευξη της επιθυμητής συνοχής. Μπορείτε να σταματήσετε σε μια ροή κρεμμυδιού ή να μαγειρέψετε στο επιθυμητό επίπεδο πυκνότητας.

Η γαλλική μαρμελάδα κρεμμυδιού δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μόνο μια εβδομάδα. Ωστόσο, τρώγεται συχνά σε λίγες μέρες, είναι τόσο νόστιμο και ευέλικτο στο μαγείρεμα. Αρκεί να ξεπλύνετε τα δοχεία με βραστό νερό, για τόσο σύντομη διάρκεια ζωής δεν έχει νόημα η αποστείρωση.

Μαρμελάδα κρεμμυδιού με δαμάσκηνα

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή που ξεχωρίζει για τη χρησιμότητά της. Συνιστάται μαρμελάδα κρεμμυδιού με δαμάσκηνα για γαστρίτιδα, ανεπαρκή εντερική κινητικότητα, χρόνια δυσκοιλιότητα και πεπτικές διαταραχές. Ο συνδυασμός δίνει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για τη συμπλήρωση τηγανιτών ή ρολών, μπορεί να καταναλωθεί μόνο με ψωμί και γιαούρτι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κόκκινο κρεμμύδι - 5-6 τεμ.
• δύο μεσαία δαμάσκηνα;
• μισό ποτήρι ζάχαρη
• φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας
• βαλσάμικο ξύδι για σαλάτες - δύο κουταλιές της σούπας.
• φύλλα δάφνης;
• θυμάρι
• πολλά αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε την πέτρα από το δαμάσκηνο και κόψτε σε φέτες του ίδιου μεγέθους. Προσθέστε λάδι στο stewpan και μετακινήστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι εκεί. Δεν απαιτείται τηγάνισμα, είναι απαραίτητο ότι όλα κάθονταν πολλές φορές, γίνονται μαλακά και διαφανή. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τη μάζα.

Μετά τη συρρίκνωση προσθέστε ζάχαρη και δαμάσκηνο, ανακατέψτε, συνεχίστε να μαλακώνετε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε βαλσάμικο ξύδι, προσθέτουμε θυμάρι και δάφνη. Αυξήστε τη φωτιά και κρατήστε τη για άλλα 3-5 λεπτά. Προσθέστε μπουμπούκια γαρίφαλου, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούν να πιάσουν.

Καλύψτε με καπάκι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Όλα πρέπει να μαλακώσουν, να καραμελωθούν και να καθίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πιάστε τα μπουμπούκια γαρίφαλου, σταμάτησαν το άρωμα και δεν χρειάζονται πλέον.

Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο ζεστό, ώστε η μαρμελάδα κρεμμυδιού-δαμάσκηνου να διαρκέσει στο ψυγείο για 12 ημέρες. Ωστόσο, είναι τόσο νόστιμο που το βάζο θα φύγει σε λίγες μέρες.

Μαρμελάδα κρεμμυδιού σε μια αργή κουζίνα

Πολλοί σταματούν από την ανάγκη αλλαγής των συστατικών, παρακολουθούν συνεχώς το χρόνο, δίνουν μεγάλη προσοχή στο μαγείρεμα. Μια αργή κουζίνα απλοποιεί πολύ τη διαδικασία. Νόστιμη, αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα κρεμμυδιού μπορεί να παρασκευαστεί στη βραστήρα. Αυτό απαιτεί:

• πέντε μεγάλα κρεμμύδια.
• 100 ml νερό ή κρασί.
• ξύδι 6% - 50ml;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
• αποξηραμένο θυμάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• κάρυ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• μπαχάρι - 5 g.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker, βάζουμε το κρεμμύδι και επιλέξτε τη λειτουργία "Frying". Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια με το καπάκι ανοιχτό, είναι καλύτερα να ρυθμίσετε το πρόγραμμα για 12 λεπτά.Αρκεί να ανακατεύετε 2-3 φορές κατά το ψήσιμο.

Προσθέστε θυμάρι, μπαχάρι, ξύδι, νερό και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τώρα κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf". Εκεί, από προεπιλογή, ο χρόνος ορίζεται στα 40 λεπτά, που είναι αυτό που είναι απαραίτητο για μια καλή μαρμελάδα κρεμμυδιού. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε κάρυ και ανακατέψτε. Μπορείτε να αξιολογήσετε τη συνοχή, εάν είναι απαραίτητο ακόμη πιο πυκνά, στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε ξανά το πρόγραμμα "Pilaf" για 15-20 λεπτά.

Η μαρμελάδα κρεμμυδιού φυλάσσεται καλά στο ψυγείο για περίπου 10-12 ημέρες. Επομένως, αρκεί να ξεπλύνετε τα δοχεία και τα καπάκια με βραστό νερό, δεν απαιτείται ειδική αποστείρωση. Ωστόσο, η λιχουδιά θα εξαφανιστεί γρήγορα, μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί, να προστεθεί σε σάντουιτς με κρέας ή τυρί.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Παρά το όνομα, η μαρμελάδα κρεμμυδιού δεν αποθηκεύεται για πολύ. Δεν θα προετοιμαστεί για το χειμώνα, παρά τη θερμική επεξεργασία και ακόμη και την προσθήκη συντηρητικών. Αυτό είναι ένα προϊόν που πάει άσχημα ακόμη και στο ψυγείο.

Η συνήθης διάρκεια ζωής είναι περίπου μια εβδομάδα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς. Ορισμένες συνταγές υποδηλώνουν την παρουσία συντηρητικών και ο χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο αυξάνεται σε 14-20 ημέρες.

Μπορείτε να τοποθετήσετε μαρμελάδα σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα. Δεδομένης της μικρής διάρκειας ζωής, αρκεί να τα ρίχνουμε απλά με βραστό νερό. Ένα σφιχτό καπάκι είναι σημαντικό, αλλιώς κυριολεκτικά σε μια μέρα οι περισσότερες γεύσεις απλώς εξαφανίζονται, η μαρμελάδα θα χάσει ένα σημαντικό μέρος της ελκυστικότητας και της χρησιμότητάς της.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα κρεμμύδια

1. Η πατρίδα των κρεμμυδιών θεωρείται οι ανατολικές περιοχές του μετώπου της Ασίας, δηλαδή το έδαφος του σύγχρονου Ιράν και του Πακιστάν. Από την αρχαιότητα, υπάρχουν ενδείξεις για τη χρήση αυτού του φυτού. Ήδη στην Εποχή του Χαλκού, τα κρεμμύδια καλλιεργήθηκαν στην Κρήτη και στην Ελλάδα.
2. Τα πιο αρχαία βιβλία συνταγών που βρέθηκαν - Μεσοποταμικά δισκία - περιέχουν πιάτα με την ενεργή χρήση φρέσκων και επεξεργασμένων κρεμμυδιών. Τα πράσα και τα κρεμμύδια αναφέρονται επίσης εκεί.
3. Τα κρεμμύδια εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα στον Μεσαίωνα για τις θεραπευτικές και ενισχυτικές τους ιδιότητες. Συχνά πληρώνονταν ακόμη και λύτρα. Υπάρχουν αποδεικτικά στοιχεία για την πληρωμή 24 λαμπτήρων για έναν αιχμάλωτο ιππότη σε μια φεουδαρχική σύγκρουση.
4. Η Αμερική δεν γνώριζε το κρεμμύδι πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων, αλλά αμέσως μετά την εισαγωγή, εξαπλώθηκε ευρέως σε ολόκληρη την ήπειρο. Επιπλέον, οι Ινδοί πολλών φυλών, έχοντας ανταλλάξει ή έλαβαν κρεμμύδια μέσω τρίτων χεριών, άρχισαν να το καλλιεργούν ανεξάρτητα, πριν φτάσουν οι Ευρωπαίοι σε αυτά τα εδάφη.
5. Η υψηλή απόδοση των κρεμμυδιών στην καταπολέμηση διαφόρων μολυσματικών ασθενειών έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Αλλά ακόμη και πριν από τις μελέτες, παρατηρήθηκε ότι οι άνθρωποι που εργάζονται σε θερμοκήπια και σε κήπους με κρεμμύδια σχεδόν ποτέ δεν αρρωσταίνουν, ακόμα κι αν σχεδόν δεν το τρώνε ποτέ.