Μαρμελάδα μήλου: 20 συνταγές

Η μηλιά θεωρείται ένα από τα πρώτα δέντρα που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Ο πρόγονος εξακολουθεί να μεγαλώνει στην Ασία και ονομάζεται μηλιά Sivers. Μια εγχώρια ποικιλία εκτράφηκε από αυτήν, περισσότερες από 10 χιλιάδες ποικιλίες δημιουργήθηκαν από τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων - ψηλό, ημι-νάνος, στήλες και νάνοι. Ο πολιτισμός αναπτύσσεται σχεδόν σε όλες τις περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής · βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου με σπάνιες εξαιρέσεις. Εκτιμάται ως φυτό μελιού, αλλά το πιο σημαντικό - δίνει νόστιμα φρούτα με μοναδική γεύση. Στεγνώνουν, αποθηκεύονται φρέσκα και φτιάχνονται από υπέροχα γευστική μαρμελάδα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η γεύση του μήλου είναι καθολική. Συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα. Η μαρμελάδα και ο χυμός είναι η βάση για τη δημιουργία των υπόλοιπων τύπων καλούδια, όπου το 1/3 ή 1/2 φλιτζάνι άλλου προϊόντος πέφτει σε ένα ποτήρι βάση μήλου. Ο Jam δεν ήταν εξαίρεση. Λαμβάνοντας αρωματικά ζουμερά μήλα ως βάση, οι νοικοκυρές πειραματίζονται με τόλμη με γεύσεις και μεθόδους μαγειρέματος, παίρνοντας στις περισσότερες περιπτώσεις ένα υπέροχο επιδόρπιο και μεταβιβάζοντας επιτυχημένες συνταγές από την κληρονομιά.

Κατά το μαγείρεμα, ειδικά βραχυπρόθεσμα, οι περισσότερες χρήσιμες ουσίες διατηρούνται και υπάρχουν πολλές από αυτές στα μήλα:

• ίνα?
• βιταμίνες A, E, C, PP, K, σχεδόν ολόκληρη η ομάδα Β.
• τανίνες;
• οργανικά οξέα;
• πηκτίνες
• ζάχαρη
• αιθέριο έλαιο
• φαινόλες;
• καροτενοειδή
• άμυλο;
• ινουλίνη;
• ασβέστιο
• φωσφόρος;
• σίδερο
• μαγνήσιο
• Νάτριο
• κάλιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποικιλία, τις συνθήκες ανάπτυξης, τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της περιοχής και κατά μέσο όρο 48 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες των μήλων

Μια παροιμία λέει ότι όποιος τρώει ένα μήλο κάθε μέρα δεν χρειάζεται γιατρό. Τα φρούτα έχουν πραγματικά πολύπλοκη επίδραση στο σώμα, επηρεάζοντας σχεδόν κάθε εσωτερικό σύστημα. Οποιαδήποτε ποικιλία, εκτός από τα άγρια ​​θηράματα, έχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών που μπορούν να βελτιώσουν την πέψη λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στα φρούτα και να διεγείρουν την αποβολή των τοξινών. Η τακτική χρήση ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμίας.

Το ελαφρύ αντιφλεγμονώδες και απολυμαντικό αποτέλεσμα θεραπεύει τα έντερα και διεγείρει το σχηματισμό ευεργετικής μικροχλωρίδας μετά από μια σειρά αντιβιοτικών. Τρώγοντας ένα μήλο, μπορείτε να απαλλαγείτε από οίδημα, να υποστηρίξετε το ήπαρ και να επιταχύνετε την αποβολή των τοξινών, να ενισχύσετε την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα φρούτα είναι ένα σημαντικό συστατικό στα προγράμματα διόρθωσης βάρους, έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα, καθαρίζουν τα βακτήρια από την στοματική κοιλότητα και ενισχύουν τα ούλα.

Τα μήλα περιλαμβάνονται απαραίτητα στο παιδικό μενού, εισάγονται στη διατροφή όταν αναρρώνουν από τραυματισμούς και σοβαρές ασθένειες, ως πρόσθετη πηγή βιταμινών και φλαβονοειδών για ορμονικές διαταραχές που σχετίζονται με την ηλικία.

Για γυναίκες

Έχει συνηθίσει να μεταφέρετε μια τσάντα μήλων στο νοσοκομείο. Αυτή η συνήθεια δεν προέκυψε τυχαία. Το γυναικείο σώμα είναι ευαίσθητο σε οποιαδήποτε ανισορροπία ή έλλειψη στοιχείων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η παρουσία επαρκούς ποσότητας σιδήρου και φολικού οξέος στο σώμα είναι πολύ σημαντική. Και τα δύο στοιχεία είναι σε μήλα σε εύπεπτη μορφή. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα ανήκουν στην ομάδα χαμηλών θερμίδων και σχεδόν δεν προκαλούν αλλεργίες. Επιπλέον, εάν υπάρχει αντίδραση στα ερυθρά είδη, απλώς αλλάξτε την ποικιλία και πάρτε αντί του Red Dilihes Grushovka ή του Βόρειου Σινάπ, έτσι ώστε το πρόβλημα να εξαφανιστεί.

Για τα κορίτσια κατά την περίοδο ανάπτυξης και αναδιάρθρωσης του σώματος, τα μήλα μπορούν να δοθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα.Θα διατηρήσουν μια καλή διάθεση, θα αποτρέψουν την αύξηση του βάρους των εφήβων, θα σταθεροποιήσουν το αγγειακό σύστημα και θα επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Μετά από 40-45 χρόνια, όταν πλησιάζουν οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, είναι χρήσιμο για τις γυναίκες να επανεξετάσουν τη διατροφή τους και να αυξήσουν την αναλογία φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των μήλων. Αναστέλλουν εξωτερικές αλλαγές, διατηρούν την ελαστικότητα του δέρματος, διεγείρουν την παραγωγή σεροτονίνης, βελτιώνουν τη διάθεση και σταθεροποιούν το συναισθηματικό υπόβαθρο. Ως μέρος των μήλων, υπάρχει μια μικρή αναλογία μαγνησίου, αλλά αρκεί για την πρόληψη των νευρικών διαταραχών και την εμφάνιση σπασμών των μυών του μόσχου.

Για άνδρες

Τα μήλα περιέχουν σύμπλοκα ανόργανων συστατικών και βιταμινών που αυξάνουν τη φυσική αντοχή του σώματος, επιταχύνουν την ανάκαμψη από τα φορτία ισχύος, ανακουφίζουν από το άγχος, αποτρέπουν την ανεπάρκεια μικρο και μακρο στοιχείων. Μεγάλη προφυλακτική επίδραση του εμβρύου σε σχέση με καρδιαγγειακές παθήσεις, προστατίτιδα και αδένωμα του προστάτη. Τα μήλα ταξινομούνται ως αφροδισιακά που αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία και τις αρσενικές ικανότητες.

Οι εργαζόμενοι πνευματικής εργασίας χρειάζονται αυτά τα φρούτα για να διατηρήσουν τη σαφήνεια της σκέψης, να αυξήσουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Όσοι εργάζονται σωματικά, αθλητές και υπάλληλοι επικίνδυνων βιομηχανιών, είναι απαραίτητη η εισαγωγή φρούτων στην καθημερινή διατροφή.

Για παιδιά

Η πρώτη διατροφή φρούτων του μωρού γίνεται συχνότερα με χυμό μήλου ή πουρέ πατάτας. Ξεκινούν με μερικές σταγόνες και σταδιακά αυξάνουν την ποσότητα στα 50 ml, προσθέτοντας την ποσότητα με την ηλικία και εισάγοντας νέα καλούδια με βάση το μήλο. Τα παιδιά λατρεύουν τις αποξηραμένες φέτες μήλου, απολαμβάνουν μαρμελάδα και marshmallows με ευχαρίστηση, μην χάσετε την ευκαιρία να τρέξετε ένα κουτάλι σε ένα βάζο μαρμελάδας, να πιείτε χυμό και να λατρέψετε πουρέ με κρέμα. Τα περισσότερα από αυτά τα καλούδια μπορούν να παρασκευαστούν μόνα τους, αντικαθιστώντας τα με καραμέλες που αγοράστηκαν και γεμιστά με γλειφιτζούρια βαφών.

Στο μείγμα των μήλων με άλλους τύπους φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των εξωτικών ποικιλιών, υπάρχει τεράστιο δυναμικό για την προετοιμασία μαρμελάδας στην κλασική και πειραματική έκδοση, νόστιμα και ευαίσθητα επιδόρπια, γεμίσματα για πίτες.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα μήλου

Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας καταστρέφει μέρος των βιταμινών, η ομάδα Β είναι ιδιαίτερα μεγάλη, αλλά οι ανόργανες ενώσεις ανέχονται καλά τη θερμότητα, παραμένει ένα καθαριστικό και καθαρτικό αποτέλεσμα και διατηρούνται οι ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.

Μια νόστιμη και υγιεινή σπιτική θεραπεία θα σας βοηθήσει:

• αντισταθείτε στους παθογόνους ιούς και στα βακτήρια.
• σταθεροποιεί τη χοληστερόλη
• αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης
• ηρεμήστε το νευρικό σύστημα
• αποκαταστήστε την ενέργεια που χάνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το βράδυ, μερικά κουτάλια καλούδια με ζεστό γάλα ή τσάι από βότανα δρουν καταπραϋντικά και έχουν ήπια υπνωτική δράση.

Ένα υψηλό ποσοστό φυτικών ινών στο επιδόρπιο δεσμεύει και αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες, υποστηρίζει και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης, αναστέλλοντας τις σχετικές με την ηλικία αλλαγές, βελτιώνοντας την εμφάνιση των μαλλιών, διατηρώντας την οστική πυκνότητα και την ακεραιότητα του σμάλτου των δοντιών. Κατά την εκτέλεση προγραμμάτων διόρθωσης βάρους, μια θεραπεία με μήλο θα επιταχύνει τον μεταβολισμό και τη διαδικασία του διαχωρισμού των λιπών, θα διαφοροποιήσει την παλέτα γεύσης και θα καλύψει την έλλειψη ιχνοστοιχείων. Παρασκευάζεται σε φρουκτόζη, από γλυκές και ξινές ποικιλίες με ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος. Η επιτρεπόμενη δόση είναι 2-3 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα ως επιδόρπιο.

Πώς να επιλέξετε μήλα για μαρμελάδα

Μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών και ποικιλιών κουλτούρας οδηγεί σε μια έξαψη. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν τα μυστικά για να κάνουν την καλύτερη επιλογή για κάθε είδος καλούδια. Το Jam θεωρείται η πιο ανεπιτήδευτη επιλογή. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες ωρίμανσης του καλοκαιριού και του φθινοπώρου είναι κατάλληλες για αυτόν. Είναι καλύτερα να αφήσετε τους χειμερινούς για αποθήκευση φρέσκους ή να σταματήσετε αφού τα πάρετε από τα κλαδιά για 2-3 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, ώστε να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση, να γίνουν πιο μαλακά και πιο ζουμερά.

Η διαδικασία ανακύκλωσης ξεκινά στα μέσα Αυγούστου. Τα πρώτα καλοκαίρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Τρώγονται φρέσκα και τα υπόλοιπα φρούτα αποστάζονται αμέσως σε χυμό, πουρέ φρούτων, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Τα πιο δημοφιλή είδη στις αρχές του καλοκαιριού περιλαμβάνουν:

• Λευκή πλήρωση;
• Grushovka;
• Κουίντι;
• Μέλμπα;
• Papier
• Μπαργκουζίν;
• Κινέζικος πρώτος χρυσός.

Σημαντικό: Όταν υπερτίθεται υπερβολικά στα κλαδιά, τα πρώιμα μήλα θρυμματίζονται ή αποκτούν μια γεύση «πατάτας-βαμβακιού», χάνοντας την υγρασία και την ελαστικότητα του πολτού.

Το φθινόπωρο δίνει περισσότερο χώρο για δημιουργικότητα. Μπορούν να αποθηκευτούν για 1-2 μήνες, πιο ζουμερά, η επιλογή των γεύσεων είναι πολύ ευρύτερη. Υπάρχουν κόκκινες, κίτρινες και πράσινες ποικιλίες. Έχουν μια ελαφρώς διαφορετική σύνθεση από την άποψη της βιταμίνης C και του σιδήρου, τα ερυθρά είδη θεωρούνται πιο αλλεργιογόνα. Ωστόσο, σε μαρμελάδα αυτό χάνει σημασία. Πιο κατάλληλο για την προετοιμασία καλούδια:

• Γλυκάνισο
• Κανέλα ριγέ;
• Welsey;
• Rossoshanskoe ριγέ.
• Σύναπ;
• Χύμα Ural.

Κάθε περιοχή έχει τη δική της λίστα με ποικιλίες με ζώνες, οπότε πρέπει να εστιάσετε σε αυτές, επιλέγοντας την περίοδο αιχμής για την απόκτηση μήλων όταν είναι ακόμα στο χυμό, αλλά η τιμή είναι ελάχιστη. Εάν έχετε το δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή καταφέρατε να συμφωνήσετε με τους ιδιοκτήτες των οπωρώνων για την αγορά μόνο μήλων που έχουν αφαιρεθεί από τα δέντρα, τότε θα είναι πολύ καλό. Κριτήρια επιλογής:

• πλήρη ωριμότητα του καρπού?
• έλλειψη βαθουλωμάτων και ίχνη πρόσκρουσης στο έδαφος ·
• προτίμηση για το εγχώριο προϊόν.

Οι υπόλοιπες προϋποθέσεις επιλογής είναι πιο σχετικές με τις επιθυμίες. Έτσι, ορισμένοι καλοκαιρινοί κάτοικοι λατρεύουν να μαγειρεύουν το πρώτο μέρος από τον Antonovka, αναφέροντας το πλούσιο άρωμα και τη λεπτή γεύση του. Άλλοι περιμένουν μέχρι τα αχλάδια, το δεύτερο κύμα σμέουρων και δαμάσκηνων, να αρχίσουν να ωριμάζουν με μήλα, προετοιμάζοντας εκπληκτικά μείγματα. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από μήλα: συνταγές

Οι μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής φρούτων και τον χρόνο μαγειρέματος. Επιτρέπονται δωρεάν παραλλαγές με βάση την κλασική συνταγή.

Για το χειμώνα

Για να αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αντέξει οποιεσδήποτε συνθήκες, μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, οι πηκτίνες στον πολτό ζελατινοποιούν τη μάζα, απορροφούν καλά τη ζάχαρη και αυτοσυντηρούνται. Σε αυτήν τη μορφή, τα βάζα της λιχουδιάς αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε ένα ντουλάπι κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ίση ποσότητα μήλων και ζάχαρης.

Αξίζει να εξεταστεί: κατά τη συγκομιδή του χειμώνα, ο όγκος του προϊόντος κατά το μαγείρεμα μειώνεται σχεδόν 2 φορές.

Οποιοσδήποτε βαθμός συνιστάται να προετοιμάζεται με προκαταρκτική έκθεση για τη λήψη χυμού. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα ξεφλουδίζονται, η μέση αφαιρείται, η σάρκα κόβεται σε ομοιόμορφες φέτες ή κύβους. Στη συνέχεια επιστρώθηκε σε στρώσεις ζάχαρης και αφέθηκε για 6-12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Είναι καλύτερα να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα. Κάτω από το κάλυμμα, η μάζα θα παράγει συμπύκνωση, η οποία θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους:

1. Ρίχνουμε το υγρό σε ξεχωριστό τηγάνι, βράζουμε και ρίχνουμε κομμάτια φρούτων πάνω του. Αφού κρυώσει το μείγμα, επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές, με την τελευταία προσέγγιση, βράστε ολόκληρη τη μάζα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε αμέσως με φέτες μήλου, χωρίς να στραγγίξετε το σιρόπι, αλλά σε σύντομα σετ για 5 λεπτά. Επαναλάβετε τρεις φορές. Η τελευταία βρασμός αυξάνεται στα 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Η πυκνότητα ελέγχεται αυξάνοντας ή μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος.
3. Το μαγείρεμα σε 1 βήμα χρησιμοποιείται για εξαιρετικά ανθεκτική μαρμελάδα, η οποία σχεδιάζεται να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού διαχωρίσετε το χυμό κάτω από ένα στρώμα ζάχαρης, βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε συνεχώς για 40 λεπτά με τακτική ανάδευση. Η τελική λιχουδιά με τη συνέπεια του μοιάζει με μέλι με φέτες φρούτων σε ένα διαφανές παχύ σιρόπι. Δεν μπορείτε να το κυλήσετε κάτω από τα σφραγισμένα καπάκια, αλλά να κλείσετε το λαιμό των κουτιών με κερωμένο χαρτί, ένα στρώμα μεμβράνης και να το επιδέσετε με ένα φωτεινό νήμα ή κορδέλα.

Φέτες

Από κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες, μια πολύ θεαματική απόλαυση επιτυγχάνεται εάν αντέχετε τον χρόνο και την ακολουθία της προετοιμασίας. Το μυστικό της ομορφιάς των φετών είναι να επιλέξετε φρούτα με ισχυρό ζουμερό πολτό. Οι τύποι της περιόδου καρποφορίας του φθινοπώρου και μερικές χειμερινές ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα. Οι αναλογίες φρούτων και ζάχαρης είναι κλασικές - 1: 1.

Κατά την προκαταρκτική προετοιμασία, τα μήλα πλένονται καλά, το κέντρο και ο μίσχος αφαιρούνται, το δέρμα αφήνεται. Θα χρησιμεύσει ως ένα είδος πλαισίου, αποτρέποντας την παραμόρφωση των φετών.Είναι καλύτερο να κόψετε σε λεπτές φέτες, περίπου του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις, διατηρούνται για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα δώσουν ήδη χυμό. Ξαναδιάταξη στη σόμπα και μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, 10-15 λεπτά.

Σημαντικό: για να μην πολτοποιηθούν οι φέτες, είναι πιο βολικό να πάρετε μια στενή ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση.

Στη συνέχεια, σε θερμή φόρμα, μεταφέρονται σε δοχεία που είχαν προηγουμένως προετοιμαστεί, ερμητικά κλειστά και ανάποδα. Σε αυτήν τη φόρμα, αφήστε τα για μια μέρα, προηγουμένως τυλιγμένα σε ένα παλιό σακάκι ή κουβέρτα. Καθώς κρυώνουν, οι φέτες εμποτίζονται με σιρόπι, διατηρώντας το σχήμα τους και γίνονται ημιδιαφανείς.

Με πορτοκάλια

Τα μήλα θεωρούνται η πιο επιτυχημένη βάση για την παρασκευή μαρμελάδας σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Η πυκνότητά του μπορεί να ρυθμιστεί, η γεύση προσαρμόζεται επίσης εύκολα λαμβάνοντας υπόψη τη γλυκύτητα της ποικιλίας. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός δίνει την προσθήκη αρωματικών εσπεριδοειδών. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ζάχαρη και μήλα σε ίσες αναλογίες, καθώς και 2 μεγάλα ώριμα πορτοκάλια. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε κύβους και ανακατέψτε με ζάχαρη. Για να πάρετε το χυμό, αφήστε το μείγμα για 5-6 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο ή στην κουζίνα. Η μάζα βράζει και παραμερίζεται. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα θα χρειαστούν 3-5 προσεγγίσεις. Το τελευταίο μπορεί να επεκταθεί εάν παραμείνει πάρα πολύ ρευστό. Σε βραστή μορφή, η λιχουδιά συσκευάζεται σε βάζα και φελλό.

Με κολοκύθα

Ανάλογα με την ποικιλία, το πρώτο πιάτο, το πιάτο ή η γλυκιά απόλαυση μαγειρεύονται από κολοκύθα. Για μαρμελάδα, επιλέξτε γλυκούς τύπους με πυκνό πολτό, όπως:

• Μέλι
• Καινοτομία
• Χαμόγελο
• Michurinskaya;
• Ο χειμώνας είναι γλυκός.

Η περίοδος ωρίμανσής τους συμπίπτει με τις φθινοπωρινές και πρώιμες χειμερινές ποικιλίες μήλων. Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και φέτες μήλου. Δίδονται αναλογίες για αποφλοιωμένα και παρασκευασμένα προϊόντα. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση χρειάζεστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι νερό εάν ο πολτός των φρούτων είναι στεγνός.

Πρώτον, οι κολοκύθες και τα μήλα βράζονται ξεχωριστά σε διαφορετικές γλάστρες. Αρκετά 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, συνθλίβονται σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ ή ξύλινο θραυστήρα, σε συνδυασμό, προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα σιγοβράζει μέχρι να γίνει παχύ. Το έτοιμο επιδόρπιο είναι σαν μαρμελάδα, ιδανικό για τοστ το πρωί και ως γέμιση για πίτες.

Με λεμόνι

Για 1 κιλό φρούτων και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους ώριμο λεμόνι. Η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι κλασική. Εάν απαιτείται πικρία, τότε τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται ως σύνολο. Όταν πρέπει να αφαιρεθεί, το μόνο που χρειάζεται είναι χυμός και ξύσιμο ξύσμα.

Με αχλάδια

Ο συνδυασμός είναι κλασικός, γεμάτος γεύσεις. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αξίζει να θυμόμαστε ότι:

1. Για ώριμα και γλυκότερα φρούτα, η ποσότητα ζάχαρης μειώνεται.
2. Για να μην σκουραίνουν οι φέτες φρούτων, διατηρούνται σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30-60 λεπτά.
3. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ποικιλίες που είναι παρόμοιες στην πυκνότητα και την ωρίμανση του πολτού.

Παραδοσιακά, ενάμιση κανόνας ζάχαρης λαμβάνεται για ίση ποσότητα φρούτων. Αποδεικνύεται 1 κιλό μήλα και αχλάδια και 1,5 κιλά άμμου ή άμορφο προϊόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε με τη γήρανση, να βράσει η μάζα 3-4 φορές, αφήνοντας να κρυώσει για 5-6 ώρες ή με μία προσέγγιση, διατηρώντας τη σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά και αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Με μούρα

Το μούρο έχει ελαφρώς ξινή γεύση, που προσθέτει πικάντικη βάση στη βάση του μήλου. Λαμβάνονται 250 γραμμάρια μούρων ανά 1 κιλό φρούτων, η τυπική ζάχαρη είναι στάνταρ. Βράζουμε όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Φροντίστε να τυλίξετε κάτω από σφραγισμένα καπάκια.

Με τέφρα στο βουνό

Συστατικά

• φρούτα - 500 g;
• τέφρα στο βουνό - 100 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 100 ml.

Για να απομακρυνθεί η πικρία από τα μούρα, τοποθετούνται σε καταψύκτη για 24 ώρες ή βράζονται για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, το σιρόπι βράζεται ξεχωριστά, προστίθενται κύβοι μήλου και έπειτα μούρα. Το πρώτο μαγείρεμα είναι 20 λεπτά. Αφού η μάζα έχει κρυώσει εντελώς, το τηγάνι τίθεται ξανά σε αργή φωτιά, διατηρείται για 25 λεπτά μετά το βράσιμο και συσκευάζεται σε βάζα.

Με βακκίνια

Μια φωτεινή, ασυνήθιστη γεύση συμπληρώνεται από ειδικά οφέλη για το σώμα όταν συνδυάζει τα συστατικά. Η μαρμελάδα ενισχύει την ανοσία, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, αποτρέπει την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών. Αναλογίες:

• βακκίνια - 1 κιλό
• μήλα - 500 g;
• ζάχαρη - 1,3 κιλά
• νερό - 400 ml.

Τα μούρα βράζονται προ-2-3 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται, αφήνονται 2 ποτήρια για να προετοιμάσουν το σιρόπι. Η ζάχαρη διαλύεται προσεκτικά στο ζωμό και στη συνέχεια προστίθενται βακκίνια. Θα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες βυθίζονται στο μείγμα τελευταία. Η πυκνότητα ρυθμίζεται από το χρόνο βρασμού της μάζας. Τις περισσότερες φορές, 20-25 λεπτά είναι αρκετά. Η λιχουδιά απλώνεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά τυλιγμένα. Αντί του μισού κανόνα της ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, να αντικαταστήσετε τα βακκίνια με irga.

Με κανέλα

Μαγειρεμένο σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η μαρμελάδα θα κερδίσει νέες νότες εάν τα ξυλάκια κανέλας προστίθενται σε αυτό 10 λεπτά πριν την προετοιμασία, βγάζοντάς την πριν τη συσκευασία σε βάζα. Εάν μαγειρεύετε μια παχιά μάζα, τότε είναι τέλειο ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.

Με τζίντζερ

Η θεραπεία έχει ένα ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Το τζίντζερ, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες, όπως ανοσοδιεγερτικό, καταπραϋντικό και θέρμανση. Λαμβάνονται 100 γραμμάρια φρέσκων ριζών ανά 1 κιλό φρούτων. Για ξινή, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 χυμό λεμονιού. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή των πέντε λεπτών με ελάχιστη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Αποθηκεύεται μόνο σε δροσερό μέρος κάτω από σφραγισμένο καπάκι.

Με καρύδια

Εορταστική επιλογή επιδόρπιο. Μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια σε φίλους ή συγγενείς. Σε ένα διαυγές σιρόπι με φόντο πορτοκαλί φέτες μήλου, τα τέταρτα των ξηρών καρπών φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Όσο μικρότερα δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν, η αισθητική της εμφάνισης θα χαθεί. Το μυστικό είναι ότι το τελικό προϊόν διατηρείται υπό θέρμανση για τουλάχιστον μια ημέρα και μόνο τότε σερβίρεται στο τραπέζι, διαφορετικά δεν θα έχει χρόνο να κερδίσει γεύση. Λαμβάνονται 250 g αποφλοιωμένων ξηρών καρπών ανά 1 κιλό φρούτων.

Με chokeberry

Μια θεραπεία για τον ερασιτέχνη, λίγο τάρτα και εξαιρετικά χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς και για εκείνους που δεν μπορούν να κοιμηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Chokeberry σταθεροποιεί την πίεση, μειώνει την ευαισθησία στις καιρικές συνθήκες, μειώνει τη συχνότητα των προσβολών της ημικρανίας, υποστηρίζει την εμμηνόπαυση και βελτιώνει την αγγειακή ικανότητα. Σε συνδυασμό με ένα μήλο, απορροφάται καλύτερα, σχεδόν χωρίς απώλεια πολύτιμων ορυκτών ουσιών κατά το μαγείρεμα.

Για 1 κιλό φρούτων που προετοιμάζονται για μαγείρεμα, ξεφλουδισμένοι από σπόρους και μίσχους, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ζάχαρης, 300 γραμμάρια χαμομηλιού. Πρώτα, βράστε το σιρόπι, βάλτε τα μήλα σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Το τελευταίο πράγμα που προσθέτουν είναι το μαύρο chokeberry. Αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και απλώστε στις όχθες.

Με κυδώνι

Ένα εκπληκτικό άρωμα αρχίζει να εξαπλώνεται σε κύματα στην κουζίνα όταν βράζουν φέτες κυδωνιού. Αυτό, συνυφασμένο με ένα άρωμα μήλου, διατηρεί ένα μοναδικό μπουκέτο στην τελική του μορφή. Για μαγείρεμα, πάρτε 1 κιλό κυδώνι και ζάχαρη και προσθέστε 500 γραμμάρια μήλων. Προτιμώνται οι ζουμερές ποικιλίες. Οι φέτες φρούτων πρέπει να δίνουν χυμό κάτω από το στρώμα ζάχαρης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες. Με ένα βρασμό, η ετοιμότητα καθορίζεται από μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να διατηρείται σε φόρμα και να μην θολώνει. Με βραχυπρόθεσμη θέρμανση, 2-3 προσεγγίσεις πραγματοποιούνται κατά διαστήματα για να κρυώσει εντελώς η μάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, το σιρόπι θα γίνει διαφανές και οι φέτες θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Με μπανάνες

Η λιχουδιά αντιμετωπίζει εξωτικά, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, τρώγεται με ταχύτητα αστραπής. Για 1 κιλό φέτες μήλου, πάρτε 350 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μπανανών, σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό. Για τη συνταγή, επιλέγονται ξινές γλυκές ποικιλίες, επιτρέπεται η προσθήκη χυμού 1 πορτοκαλιού για την απομάκρυνση της απόφραξης.

Από αποξηραμένα μήλα

Για να προετοιμάσετε ένα γρήγορο επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα.Για 200 g, θα χρειαστείτε 100 g ζάχαρης. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, η λιχουδιά δεν υπόκειται σε μακρά αποθήκευση.

Από κατεψυγμένα μήλα

Από τα φρούτα μετά τον καταψύκτη, δεν πρέπει να περιμένετε να διατηρήσετε το σχήμα ή ένα ιδιαίτερο άρωμα. Χρησιμοποιούνται ως έσχατη λύση, πιο συχνά ως κάλυμμα παγωτού ή κάλυμμα για πίτα. Το κατεψυγμένο προϊόν καλύπτεται αμέσως με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράζεται σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Μέρος του χυμού μπορεί να στραγγιστεί αμέσως μετά το βράσιμο, εάν είναι σαφές ότι η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή.

Πέντε λεπτά

Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος προετοιμασίας επιδορπίων, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα συντήρησης βιταμινών (ειδικά για την ομάδα Β), οι οποίες αποσυντίθενται γρήγορα όταν θερμαίνονται. Τα ορυκτά θα παραμείνουν επίσης πολύ περισσότερο με ελάχιστη έκθεση στη θερμοκρασία. Ο πιο δημοφιλής τύπος αυτής της λιχουδιάς είναι ένα καθαρισμένο προϊόν, ένα ανάλογο της «Σίσσυ».

Σημαντικό: επιλέγονται μόνο πλήρως ώριμα φρούτα χωρίς εξωτερική ζημιά.

Ο πολτός διέρχεται μέσω μύλου κρέατος, αναμειγνύεται καλά με ζάχαρη για γεύση, βράζεται για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση και σε ζεστή κατάσταση τυλίγεται σε βάζα. Ο όγκος που λαμβάνεται είναι εξαιρετικά μικρός, καθώς μια ανοιχτή λιχουδιά πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σε αργή κουζίνα

Τα ευώδη μήλα συλλέγονται, το δέρμα και οι σπόροι αφαιρούνται, η σάρκα κόβεται σε κύβους και καλύπτεται με το μισό κανόνα της ζάχαρης. Για το μαγείρεμα, ρυθμίζουν τρόπους μαρμελάδας ή στιφάδο. Χρόνος μαγειρέματος - 40-60 λεπτά.

Στο φούρνο

Ιδανικό για την παρασκευή παχιών καλυμμάτων για πίτες ή ως ζυμαρικά για σάντουιτς τσαγιού. Αναλογίες - 2: 1, όπου μεγάλο ποσοστό πέφτει στα φρούτα. Λεπτές φέτες απλώνονται σε ένα ταψί, στρωματοποιούνται με ζάχαρη σε στρώσεις και τοποθετούνται στο φούρνο για αργή θέρμανση. Μετά από 25 λεπτά, η μάζα αναμιγνύεται απαλά και επιστρέφεται ξανά στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε, διαφορετικά το κατώτερο στρώμα θα καεί και ολόκληρη η μάζα θα είναι πολύ καραμελωμένη και θα γίνει πολύ παχύ.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα

Επιλέγονται ζουμερές φθινοπωρινές ποικιλίες, τα φρούτα ξεφλουδίζονται, περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε να πάτε αντίθετα, να βράσετε τις φέτες για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και να περάσετε από ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και μαγειρέψτε τη μάζα με τη χαμηλότερη φωτιά έως ότου σχηματιστεί ομοιογενής πάστα με συνεχή ανάδευση. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 45 λεπτά.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μήλα

1. Οι εικόνες των μήλων τοποθετούνται σε 80 οικόσημα.
2. Τα φρέσκα φρούτα αναζωογονούν όχι χειρότερα από τον καφέ.
3. Το μεγαλύτερο μήλο ζύγιζε 1,3 κιλά.
4. Η μηλιά θεωρείται ένα από τα πρώτα είδη που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο.
5. Η παλαιότερη μηλιά φυτεύτηκε στα τέλη του XVII αιώνα. Δεν είναι ακόμα ζωντανή, αλλά αποδίδει τακτικά καρπούς.

Φωτογραφία μαρμελάδας μήλου