Μαρμελάδα από πορτοκάλια: 13 συνταγές

Η μυρωδιά του πορτοκαλιού σε πολλές συνδέεται με τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Αυτό είναι κατανοητό, κατά τους χειμερινούς μήνες πέφτει η εποχή των εσπεριδοειδών που εισάγονται από την Τουρκία, την Αίγυπτο, τη Νότια Αφρική και το Μαρόκο. Τα πορτοκάλια Abkhaz ωριμάζουν τον Δεκέμβριο και πωλούνται σχεδόν μέχρι την άνοιξη, καταγράφοντας λίγο τον Μάρτιο. Όταν ξαφνικά έχουν συσσωρευτεί μερικά εσπεριδοειδή και δεν θέλω να τα φάω πια, αξίζει να θυμηθούμε και να εφαρμόσουμε μερικές νόστιμες συνταγές μαρμελάδας.

Λίγο για το πορτοκάλι

Η κουλτούρα θεωρείται η πιο κοινή μεταξύ εσπεριδοειδών. Η πατρίδα ονομάζεται Κίνα, από όπου οι Πορτογάλοι ναυτικοί έφεραν το εργοστάσιο στην Ευρώπη. Τα δέντρα ήταν τόσο εντυπωσιακά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και κατά την περίοδο ωρίμανσης των φρούτων που η μόδα για την καλλιέργεια μικρών εσπεριδοειδών εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλες τις χώρες του Παλαιού Κόσμου. Επειδή ακόμη και πολύ ήπιοι χειμώνες ήταν θανατηφόροι για τα πορτοκάλια, ήταν απαραίτητο να χτιστούν καλυμμένες γυάλινες στοές, που αργότερα ονομάστηκαν θερμοκήπια από το γαλλικό πορτοκάλι, που σημαίνει "πορτοκαλί".

Οι σοφοί ανατολικοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού άλλα 2,5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Οι Ευρωπαίοι έπρεπε να τα ανακαλύψουν μόνοι τους. Πρώτα απ 'όλα, επέστησαν την προσοχή στις εκπληκτικές ιδιότητες του ζουμερού πολτού για να ξεδιψάσουν, να ανακουφίσουν τις εμπύρετες καταστάσεις και να αποκαταστήσουν τη δύναμη μετά την εξάντληση των εργασιών. Η επόμενη αποκάλυψη ήταν το όφελος της φλούδας πορτοκαλιού, η οποία αποθηκεύει μια τεράστια ποσότητα αιθέριων ελαίων που ενισχύουν τη διάθεση και ενισχύουν την ανοσία.

Στην κοσμετολογία, βρέθηκε γρήγορα η χρήση πορτοκαλιού και ξύσματος φρούτων. Βελτιώνουν το χρώμα, τονώνουν και ανανεώνουν το δέρμα, επιβραδύνουν τη γήρανση και σφίγγουν το οβάλ του προσώπου. Στην καθαρή του μορφή, ο χυμός δεν χρησιμοποιείται, είναι πολύ καυστικός για τέτοιους σκοπούς. Αλλά μάσκες, λοσιόν και τονωτικά με την προσθήκη αιθέριου ελαίου πορτοκαλιού έχουν αποδειχθεί καλά.

Οι νοικοκυρές ξεκίνησαν αμέσως γαστρονομικά πειράματα, και δεδομένου ότι τα εσπεριδοειδή ήταν ένα εξωτικό και μάλλον ακριβό προϊόν, όλα τα μέρη μπήκαν στην επιχείρηση. Υπήρχαν συνταγές για μαρμελάδα πολτού και κρούστας, μέθοδοι παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων, μαρμελάδας και μαρμελάδας.

Επί του παρόντος, πορτοκαλεώνες βρίσκονται στις περισσότερες ακτές της Μεσογείου. Οι κύριες χώρες παραγωγής φρούτων είναι η Βραζιλία, η Κίνα, η Ινδία, το Μεξικό, το Ιράν, η Αίγυπτος, η Ισπανία.

Εξωτερικά, το δέντρο είναι πολύ όμορφο, καλυμμένο με μικρά δερμάτινα φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος. Το χειμώνα, δεν ρίχνει φύλλα, καθώς ανήκει σε αειθαλή είδη. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, το φυλλοβόλο κάλυμμα ανανεώνεται σταδιακά, χωρίς να εκτίθενται πλήρως τα κλαδιά. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το δέντρο καλύπτεται με λευκά άνθη, ομαδοποιημένα σε 6 σε έναν κόμβο. Τα φρούτα είναι ζουμερά, καλύπτονται με πορώδη κρούστα, εσωτερικά χωρισμένα σε λοβούς. Υπάρχουν ποικιλίες με μεγάλο αριθμό σπόρων, αλλά πολλά υβρίδια έχουν μόνο 3-4 κομμάτια μέσα.

Το δέντρο έχει διάρκεια ζωής περίπου 150 χρόνια, ενώ μεγαλώνει στα 12 μ. Είναι γνωστά μακρά συκώτια, των οποίων η ηλικία έφτασε τα 400 χρόνια. Με άφθονη συγκομιδή, 1 δέντρο μπορεί να παράγει έως και 38 χιλιάδες φρούτα. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι απομακρυσμένες, τα κλαδιά ταυτόχρονα είναι καρποί διαφόρων βαθμών ωριμότητας, οπότε η περίοδος καρποφορίας διαρκεί αρκετούς μήνες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ο ζουμερός πολτός και το δέρμα περιέχουν:

• αντιοξειδωτικά
• πτητικό?
• βιταμίνες C, PP, E, B;
• πηκτίνη
• σάκχαρα φρούτων
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ·
• φυτική πρωτεΐνη;
• 60 τύποι βιοφλαβονοειδών.
• αιθέρια έλαια
• σίδερο
• ασβέστιο
• μαγνήσιο
• πυρίτιο
• φωσφόρος;
• κάλιο
• βιοτίνη;
• οργανικά οξέα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ μικρή, ο δείκτης των 100 g προϊόντος μόλις πέρασε τη γραμμή των 45 kcal.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού

Ο αρωματικός πολτός εσπεριδοειδών περιέχει τεράστιες δυνατότητες διατήρησης του σώματος, γεμίζοντας την ανεπάρκεια βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Οι θεραπευτές της αρχαίας Αιγύπτου χρησιμοποίησαν τον ήλιο για να θεραπεύσουν ακόμη και σοβαρές ασθένειες.

Ενδιαφέρον: το άρωμα του πορτοκαλιού μπορεί να ανακουφίσει το άγχος και να σταθεροποιήσει το συναισθηματικό υπόβαθρο.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται, αλλά άλλες ιδιότητες ενισχύονται και το επίπεδο αλλεργιογένεσης του προϊόντος μειώνεται. Εκτός από την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών και την αποκατάσταση της αντοχής μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, υπερβολική εργασία και κρυολογήματα, ένα πορτοκάλι είναι ικανό:

• ομαλοποίηση της πέψης
• ανακουφίστε το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
• αποτρέπουν την ανάπτυξη σκορβούτου και αθηροσκλήρωσης.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση
• αύξηση της αποτελεσματικότητας και της ανοσίας ·
• επιβραδύνουν τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
• ευθυμία.

Ως προφυλακτικό, πολτός, χυμός και μαρμελάδα συνιστάται να συμπεριληφθούν στο μενού για καθυστερημένη αναγέννηση, μια συνεχής απώλεια δύναμης, κατά τη διάρκεια παρατεταμένου στρες, αυξημένο ψυχικό και σωματικό στρες. Με το οίδημα, το ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα του καρπού είναι χρήσιμο και για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, η υψηλή συγκέντρωση καλίου στα φρούτα γίνεται ιδιαίτερα πολύτιμη.

Διατηρείται σε μαρμελάδα και αντιβακτηριακές ιδιότητες, οι οποίες είναι απαραίτητες κατά τη διάρκεια εποχιακών επιδημιών. Μερικές φέτες ηλιόλουστων φρούτων θα ανακουφίσουν τη ναυτία και άλλες εκδηλώσεις τοξικότητας, θα βοηθήσουν στην ανακούφιση των παθήσεων κατά τη διάρκεια της ασθένειας κατά τη μεταφορά, θα μειώσουν την ευερεθιστότητα και θα βελτιώσουν τη διάθεση.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ και κιτρικά αποτρέπει τον σχηματισμό άμμου και νεφρών, ενεργοποιεί τις εκκριτικές διεργασίες. Η βιταμίνη C μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης λευχαιμίας και κακοήθων όγκων.

Για γυναίκες

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις ιδιότητες των εσπεριδοειδών για την ανακούφιση του συναισθηματικού στρες, ανακατεύθυνσής του σε ένα θετικό κανάλι. Αιθέριο έλαιο πορτοκαλί αποχρώσεων, διαλύει μια ζοφερή διάθεση, δίνει αυτοπεποίθηση, εξαλείφει το άγχος. Μπορεί να σταματήσει την επικείμενη κατάθλιψη και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του PMS. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φλαβονοειδών, αυτές οι ιδιότητες διατηρούνται μετά από θερμική επεξεργασία. Μερικά κουταλάκια μαρμελάδας είναι εγγυημένα για την εξάλειψη της σπλήνας και για την ενίσχυση της ενέργειας για όλη την ημέρα.

Οι πηκτίνες και οι ίνες διεγείρουν τα έντερα, επιταχύνουν την απομάκρυνση των τοξινών, καθαρίζουν το σώμα, παρατείνουν τη νεολαία και επιβραδύνουν σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού μπορεί να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα των προγραμμάτων που στοχεύουν στον έλεγχο και τη μείωση του βάρους.

Για άνδρες

Τα ηλιακά εσπεριδοειδή αυξάνουν την αντοχή, ενισχύουν την αντοχή σε ιούς και παθογόνα βακτήρια. Ο πολτός και ο χυμός αποκαθιστούν γρήγορα τη δύναμη μετά από σωματική άσκηση και έντονη προπόνηση.

Το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα του πορτοκαλιού μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης προστατίτιδας. Το πορτοκάλι είναι γνωστό ως ένα ισχυρό αφροδισιακό, χαλαρώνει απαλά, ενώ μεθυστικό με πάθος.

Για παιδιά

Τα μοντέρνα γλυκά είναι γεμάτα με βαφές, σταθεροποιητές, βελτιωτικά γεύσης. Μερικές φορές μετά από γλυκά, όχι μόνο η γλώσσα του μωρού διατηρεί το χρώμα των καλούδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ακόμη και το δοχείο μυρίζει αρωματικές ύλες. Είναι πολύ πιο ωφέλιμο να δώσετε ένα πορτοκάλι. Θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα αναπληρώσει το απόθεμα βιταμινών, θα ομαλοποιήσει το έργο του ενδοκρινικού, καρδιαγγειακού, πεπτικού συστήματος και απλά θα απολαύσει μια πλούσια γεύση.

Σημαντικό: Τα εσπεριδοειδή είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, οπότε αξίζει να παρατηρήσετε το μέτρο κατά τη χρήση τους.

Περιορισμοί χρήσης
Τα φρέσκα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινά από τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα. Αλλά έχουν περισσότερες αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να τρώτε πορτοκάλια και να πίνετε φρέσκο ​​χυμό σε περίπτωση επιδείνωσης των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, έλκος στομάχου, υψηλή οξύτητα.Με ατομική μισαλλοδοξία, θα πρέπει να τα εγκαταλείψετε εντελώς. Η διάγνωση της "ουρολιθίασης" θα είναι ο λόγος για τη συμβουλή ενός γιατρού προκειμένου να προσδιοριστεί η αναλογία βλαβών και οφέλη των εσπεριδοειδών. Οι ενήλικες χρειάζονται μόνο 2-3 φρούτα την ημέρα, ένα παιδί δεν πρέπει να δίνει περισσότερα από 1 την ημέρα.

Αξίζει να εξεταστεί: Η μαρμελάδα πορτοκαλιού έχει πολύ λιγότερες αντενδείξεις, καθώς ορισμένες από τις ουσίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μετατρέπονται σε πιο εύπεπτες μορφές και η οξύτητα του καρπού μειώνεται σημαντικά.

Πώς να επιλέξετε πορτοκάλια για μαρμελάδα

Μερικοί μελετητές υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει άγρια ​​μορφή πορτοκαλιού. Υπάρχει μια υπόθεση ότι ο καρπός ελήφθη με αυθόρμητη διέλευση του pomelo και του μανταρινιού. Άρα είναι ή όχι, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά γεύσης. Υπάρχουν μεγάλα φρούτα με παχύ δέρμα, μικρά με πολύ λεπτό δέρμα. Οι ημερομηνίες ωρίμανσης είναι επίσης διαφορετικές. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες που απαντώνται συχνότερα στα ράφια είναι οι Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Υπάρχουν πορτοκάλια με κόκκινη σάρκα ή σκούρο χρώμα δέρματος. Είναι ένα πιο εξωτικό προϊόν και είναι πολύ σπάνια προς πώληση.

Δεν είναι απαραίτητο να είστε ειδικός στις διαφορές στις ποικιλίες και να ενδιαφέρεστε για το όνομα κάθε φορά. Αρκεί να γνωρίζουμε μερικά σημάδια ποιοτικών γλυκών φρούτων.

1. Κατά βάρος, μπορείτε να προσδιορίσετε το επίπεδο ζουμερότητας. Ο καρπός πρέπει να είναι βαρύς, σταθερός. Τότε στις περισσότερες περιπτώσεις θα είναι γλυκό, ωριμάζει.
2. Το μέγεθος δεν είναι κριτήριο καλής γεύσης. Τις περισσότερες φορές, ένα αρκετά μέσο επίπεδο ζουμερότητας και ξινή σάρκα κρύβονται πίσω από την παχιά φλούδα ενός ογκώδους φρούτου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να πληρώσετε υπερβολικά για την κρούστα, η οποία δεν συνιστάται ακόμη και ζαχαρωμένα φρούτα.
3. Η εμφάνιση του φρούτου λέει πολλά. Το ομοιόμορφο κορεσμένο χρώμα βρίσκεται μόνο σε γλυκά ώριμα φρούτα. Δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα, μαλακά μπαλώματα, σκοτεινά σημεία.
4. Η μυρωδιά δίνει αμέσως την ποιότητα των φρούτων. Μόλις το ίχνος μούχλας, μούχλας ή αλκοόλ κρασιού γίνει αισθητό, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά. Πιθανότατα, οι συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς παραβιάστηκαν ή οι καρποί έχουν αρχίσει να χειροτερεύουν από καιρό σε καιρό.
5. Η πυκνή δομή του φλοιού υποδηλώνει ωριμότητα και υψηλό επίπεδο ζουμερότητας, αλλά μόνο σε είδη με λεπτό δέρμα. Δεν υπάρχει τίποτα να γίνει αισθητό μέσω της πορώδους φλούδας και πάλι θα επιτευχθεί μια επιπλέον δαπάνη για ό, τι δεν πηγαίνει στα τρόφιμα.

Θα πρέπει να προτιμά τα μεσαίου μεγέθους φρούτα με λεπτό δέρμα. Είναι αυτοί που συχνά αποδεικνύονται οι πιο ζουμεροί και οι πιο γλυκοί, που θα μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης και θα απολαύσουν μια υπέροχη απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού: συνταγές

Η μαρμελάδα από πορτοκάλια μαγειρεύεται με και χωρίς φλούδα, με τακτοποιημένες φέτες που διατηρούν τη δομή, ή με τη μορφή ομοιογενούς μάζας που περνά μέσω μύλου κρέατος. Οι μέθοδοι προσθήκης διαφόρων συστατικών που δίνουν στην κλασική έκδοση νέες γεύσεις είναι δημοφιλείς. Η επιλογή είναι εξαιρετική και εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Κλασικό

Η απλούστερη συνταγή που δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Θα χρειαστούν 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, φλούδες πορτοκαλιού και απομόνωση. Ξεφλουδισμένα εσπεριδοειδή και λευκές φλέβες, κομμένα σε κύβους ή αφήστε τις φέτες. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι τρυπημένα σε 2-3 θέσεις με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Καλύπτονται με ζάχαρη στην κορυφή. Για να πάρουν το χυμό, περιμένουν μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέτουν λίγο θρυμματισμένο κρούστα για να ενισχύσουν το άρωμα και αρχίζουν να βράζουν τη μάζα. Θα χρειαστούν 2 ώρες για την ετοιμότητα. Κατά τη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας, ο χρόνος χωρίζεται σε διάφορες προσεγγίσεις, ακολουθούμενη από ψύξη του μίγματος ή διατηρείται αμέσως έως ότου το σιρόπι πήξει.

Με κολοκύθα

Η γεύση των εσπεριδοειδών είναι πολύ κορεσμένη, επομένως, στο όνομα της οικονομίας και της ποικιλίας, το πορτοκάλι συνδυάζεται με άλλα προϊόντα. Η βάση κολοκύθας μαλακώνει το οξύ, δίνει απαλότητα και τρυφερότητα στο μαρμελάδα. Εκτιμάται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και γέμιση για πίτες.

Συστατικά

• κολοκύθα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• πορτοκαλί - 2 κομμάτια.
• νερό - 500 ml.

Προτιμώνται τα εσπεριδοειδή μεσαίου μεγέθους με λεπτό δέρμα. Είναι πιο γλυκά και πιο αρωματικά.

Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, τα πορτοκάλια οδηγούνται μέσω μύλου κρέατος μαζί με το δέρμα. Τα οστά αφαιρέθηκαν προηγουμένως, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι πικρό. Κατ 'αρχάς, το σιρόπι βράζεται, η κολοκύθα χύνεται με βραστό υγρό, προστίθεται αμέσως το πουρέ εσπεριδοειδών. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να γίνει η μάζα παχιά και πολύ αρωματική. Για μακροχρόνια αποθήκευση, διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα με σφραγισμένα καπάκια.

Με λεμόνι

Ο συνδυασμός δύο εσπεριδοειδών δίνει μια απερίγραπτη γλυκιά και ξινή λεπτή γεύση. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι ένα υπέροχο γλυκό δώρο για φίλους ή συνεργάτες. Είναι σχεδόν διαφανές, απαλό ηλιόλουστο χρώμα. Η λιχουδιά αυξάνει υπέροχα τη διάθεση, ενισχύει την αντίσταση στους ιούς κατά την περίοδο των μαζικών κρυολογημάτων.

Για να μην ενοχλείτε ξεχωριστά με κάθε φέτα, είναι πιο βολικό να οδηγείτε αμέσως τα κύρια συστατικά μέσω μύλου κρέατος. Για μια μικρή μερίδα δοκιμής, πάρτε 4 πορτοκάλια, 2 λεμόνια ανά 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1/3 φλιτζάνι νερό. Εάν η συνταγή σας αρέσει, το ποσό διπλασιάζεται ή τριπλασιάζεται.

Για να ανοίξετε πλήρως το μπουκέτο των μυρωδιών, ολόκληρο το φρούτο αρχικά ζεματίζεται με βραστό νερό και μόνο στη συνέχεια κόβεται σε 4 ή 8 μέρη για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, αλλά και για μαρμελάδα.

Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη μάζα γεμίζει με ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε σε 1 προσέγγιση για τουλάχιστον 25 λεπτά. Ο Jam επιμένει 4-5 ώρες. Στη συνέχεια βράζει και απλώνεται σε τράπεζες.

Ως εορταστική επιλογή, δεν έχει τεθεί σε μαρμελάδα η θρυμματισμένη κρούστα, αλλά πλανίζεται με λεπτές μπούκλες. Για να ενισχυθούν τα αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα, 5 g ρίζας τζίντζερ προστίθενται 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Με κολοκυθάκια

Αυτό το λαχανικό έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα για να αλλάξει τη γεύση σύμφωνα με άλλα συστατικά. Σε συνδυασμό με κεράσι δαμάσκηνο και δαμάσκηνο, λαμβάνεται μια γεύση ανανά, και όταν συνδυάζεται με ένα πορτοκάλι, παίρνει μια πικρή νότα από τη φλούδα, δίνοντας μια λεπτή φρουτώδη γεύση. Τα κολοκύθια θα χρειαστούν 2 φορές περισσότερο από τα εσπεριδοειδή. Η ζάχαρη λαμβάνεται με ρυθμό 1: 1 στη μάζα φρούτων και λαχανικών, θρυμματισμένη σε μπλέντερ. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Σημαντικό: για να αποφύγετε το κάψιμο πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο.

Με μήλα

Αυτός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων. Οι πιο λεπτές φέτες μήλου γίνονται διαφανείς και απορροφούν ολόκληρο το μπουκέτο γεύσης. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 250 ml.
• πορτοκάλια - 2 κομμάτια
• αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τα πορτοκάλια κόβονται μαζί με τη φλούδα σε 4 μέρη, τα οστά αφαιρούνται από τον πολτό. Τα εσπεριδοειδή τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται και κόβονται κάθε τέταρτο σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος της διατομής. Λαμβάνονται σχεδόν τριγωνικές φέτες. Τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα, πυρήνα, πολτός κομμένα σε κύβους.

Προστίθεται ζάχαρη στο υγρό, παρασκευάζεται σιρόπι. Μετά από πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, χύνεται σε φέτες φρούτων και φέρεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Ελέγχεται για μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιάτο. 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα. Τα μισά ραβδιά κανέλας θα δώσουν μια πιο πλούσια γεύση στη μαρμελάδα.

Με μανταρίνια

Αυτή η λιχουδιά μαγειρεύεται μόνο από αποφλοιωμένα φρούτα, ταξινομημένα σε φέτες. Τρυπώνονται με οδοντογλυφίδα, τοποθετούνται σε δοχείο για μαγείρεμα και καλύπτονται με ζάχαρη με ρυθμό 1 κιλό για ίση ποσότητα εσπεριδοειδών. Συνολικά, πρέπει να ληφθούν 3 kg γλυκιάς μάζας.Πριν το μαγείρεμα, προσθέστε 10 g φρέσκου τζίντζερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, αλλά στη συνέχεια να μειώσετε το ποσό κατά το ήμισυ. Την πρώτη φορά που το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και επαναλάβετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει. Θα διαρκέσει επίσης περίπου μια ώρα. Για αποθήκευση, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Με φραγκοστάφυλα

Τα μούρα και τα εσπεριδοειδή δεν ταιριάζουν απόλυτα με τις ημερομηνίες ωρίμανσης, αλλά αν βρεθεί ξαφνικά μια τσάντα φραγκοστάφυλου στην κατάψυξη, θα ληφθεί ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο. Για 1,5 κιλά μούρα θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 2 πορτοκάλια. Η πικρία των εσπεριδοειδών απομακρύνεται με βράσιμο εξ ολοκλήρου σε νερό σε χαμηλή φωτιά. Αρκετά 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρονται για 3-4 ώρες σε κρύο νερό. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα οστά, δίνουν επίσης πικρία. Τα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος, αναμιγνύονται με ζάχαρη και βράζονται για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα ζεσταίνεται και επιμένει με θέρμανση για άλλη μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά στο παρασκεύασμα · 200 g αποξηραμένων βερίκοκων που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό προστίθενται στην κλασική αναλογία πορτοκαλιών και ζάχαρης 1: 1. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε φέτες ή να παραλείψετε τα υλικά μέσω μύλου κρέατος. Η γεύση δεν θα αλλάξει.

Με λωτός

Ο συνδυασμός δύο αυθεντικών χειμερινών φρούτων δίνει ένα ασυνήθιστο ηλιόλουστο χρώμα. Η συνέπεια των καλούδια μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε:

• λωτός - 500 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• πορτοκαλί - 1 κομμάτι.
• κονιάκ - 50 ml.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, τα οστά αφαιρούνται, ο πολτός διέρχεται μέσω μύλου κρέατος. Η μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη και βράζεται για μισή ώρα. Πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, το λωτός καίγεται πολύ γρήγορα ακόμη και με τη μορφή πουρέ πατάτας. Πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα, το μπράντυ χύνεται στη μαρμελάδα και το τηγάνι αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά. Το επιδόρπιο τοποθετείται σε βάζα και σφικτά.

Με feijoa

Μια πραγματική αποθήκη βιταμινών αποκτάται συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα. Η τριμμένη μάζα θα είναι πιο χρήσιμη, όπου 1 κιλό μούρων θα χρειαστεί 1,5 κιλά ζάχαρης και 1 ζουμερό πορτοκάλι. Το Feijoa δεν καθαρίζεται και θα πρέπει να χτυπήσετε με το πορτοκάλι, αφαιρώντας όχι μόνο τη φλούδα, αλλά και όλα τα χωρίσματα. Στη συνέχεια τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται κάτω από το καπάκι για 6 ώρες. Στη συνέχεια, η μάζα αναμιγνύεται ξανά καλά και αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα μόνο στο ψυγείο.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να κάνετε ομοιότητα πέντε λεπτών, βράζοντας τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μετά το βρασμό.

Με ραβέντι

Ένα ασυνήθιστο πορτοκαλί χρώμα και ένας πρωτότυπος συνδυασμός γεύσης σίγουρα θα βρουν τους θαυμαστές του ανάμεσα στους λάτρεις των γλυκών. Για 1 κιλό ραβέντι, χρειάζονται μόνο 1 πορτοκάλι και 1,5 κιλό. ζάχαρη. Το σιρόπι βράζεται ξεχωριστά, με την προσθήκη 1/3 φλιτζανιού νερού. Το πορτοκάλι καθαρίζεται και ο πολτός συνθλίβεται σε κατάσταση πουρέ. Τα ραβδιά ραβέντι κόβονται σε κομμάτια. Πρώτα, ρίχνουμε τη μάζα εσπεριδοειδών σε βραστό σιρόπι και, στη συνέχεια, χωρίζουμε προσεκτικά το ραβέντι. Το μείγμα βράζεται για άλλα 12 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με βακκίνια

Η συνταγή παρέχει μια ακατέργαστη επιλογή, όταν 1 κιλό μούρων αλέθεται με 2 κιλά ζάχαρης και 2 πολτούς πορτοκαλιού ή βράζει το μείγμα για 5 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης μειώνεται κατά 500 g.

Σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο 30 λεπτά. Σύνθεση:

• πορτοκάλια - 1 κιλό
• χυμό μισού λεμονιού
• ζάχαρη - 500 g.

Για πυκνότητα, προσθέστε μισή σακούλα Quittin ή Zhelfiks. Το ξύσμα αφαιρείται και τρίβεται με ξέσματα, τα πορτοκάλια απελευθερώνονται από τα χωρίσματα και κόβονται σε κύβους. Το ξύσμα τοποθετείται στον ίδιο περιέκτη, προστίθεται ζάχαρη και το μπολ τίθεται στο multicooker σε κατάσταση μαγειρέματος για 30 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε, μην βιαστείτε και ανοίξτε αμέσως το καπάκι. Αφήστε τη λιχουδιά να επισκιάσει για περίπου 2 ώρες.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα πορτοκάλια

1. Τα εσπεριδοειδή ήταν γνωστά και καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο.
2. Σε ένα τροπικό κλίμα, ένα ώριμο φρούτο έχει πράσινο χρώμα, γίνεται πορτοκαλί με έλλειψη ήλιου.
3. Ο φρέσκος χυμός είναι αποτελεσματικός για την καούρα.
4. Η καθημερινή χρήση του πολτού φρούτων σάς επιτρέπει να επεκτείνετε τη νεολαία και να αναστείλετε σημαντικά τις σχετιζόμενες με την ηλικία αλλαγές.
5. Σύμφωνα με έρευνα, η γεύση πορτοκαλιού θεωρείται η τρίτη πιο δημοφιλής μετά τη σοκολάτα και τη βανίλια.

Η μαρμελάδα πορτοκαλιού βελτιώνει τη διάθεση και αυξάνει τα εσωτερικά αποθέματα του σώματος. Και ανεξάρτητα από τη συνταγή που είχε μαγειρευτεί, μια απόλαυση θα παραμείνει για πολλούς πιο αγαπημένους.

Φωτογραφία μαρμελάδας πορτοκαλιού