Cherry Jam: 10 συνταγές μαγειρέματος

Οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν μαρμελάδα κεράσι ανάμεσα στα αγαπημένα. Μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή να αναμειχθεί με επιπλέον υλικά. Μια αξιοσημείωτη οξύτητα το διακρίνει από άλλα είδη καλούδια και ένα πλούσιο άρωμα προσελκύει αμέσως όλους στο τραπέζι, απλά πρέπει να φτιάξετε τσάι και να ανοίξετε ένα πολύτιμο βάζο.

Μυστικά κερασιού

Την άνοιξη, η κομητεία κυριολεκτικά βυθίζεται στον άσπρο αφρό των ανθισμένων δέντρων. Το κεράσι μπορεί να αναγνωριστεί από τα κομψά λουλούδια σε έναν μακρύ μίσχο. Ανθίζει άφθονα, σχηματίζει πολλές ωοθήκες, αλλά η ποσότητα της απόδοσης εξαρτάται συχνά από τις καιρικές συνθήκες. Η κουλτούρα δεν ανέχεται τους παγετούς της άνοιξης και τις έντονες βροχές, ρίχνοντας γρήγορα όλο το μεγαλείο της στη γη. Αλλά αν το έτος είναι καρποφόρο, τότε πρέπει να προετοιμάσετε κουβάδες. Από ένα δέντρο αφαιρέστε έως και 20 κιλά μούρα. Δεδομένου ότι ακόμη και σε μια μικρή περιοχή φυτεύονται πολλά δέντρα διαφορετικών ποικιλιών ταυτόχρονα, η αφθονία είναι απλά εγγυημένη. Ένα φυσικό ερώτημα προκύπτει αμέσως σχετικά με το πώς να διατηρήσετε ένα πολύτιμο προϊόν. Τα μούρα μπορούν:

• παγώστε, χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους, ώστε να μην χάσετε πολύτιμο χυμό.
• Στεγνώστε φυσικά ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• αργή;
• διατηρούν στο δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη.
• χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη διατήρηση των κερασιών για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα. Διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και ο αριθμός των συνταγών δεν μπορεί να υπολογιστεί. Κάθε ερωμένη έχει τον δικό της ιδιαίτερο τρόπο παραγωγής αρωματικών μούρων. Η σύνθεσή του είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Στη λαϊκή ιατρική, ένα φυτό εκτιμάται για την ικανότητά του να ενισχύει την ανοσία. Τα αφέψημα και οι εγχύσεις φύλλων, φλοιού και μούρων χρησιμοποιούνται στη σύνθετη θεραπεία του κρυολογήματος και άλλων ασθενειών.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Μικρά καφέ μούρα αποθηκεύονται στον πολτό τους:

• ίνα?
• πηκτίνη
• γλυκόζη και φρουκτόζη
• ανθοκυανίνες;
• οργανικά οξέα;
• βιταμίνες A, C, E PP, ομάδα Β;
• κάλιο
• χαλκός
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος
• μαγνήσιο
• ιώδιο
• ασβέστιο
• φθόριο
• μολυβδαίνιο;
• σίδερο
• κουμαρίνες;
• χλωρογενικό οξύ;
• ινοσίδη;
• ανθοκυανίνες.

Ο σπάνιος συνδυασμός μεγάλης ποσότητας σιδήρου, φολικού οξέος, χαλκού και κοβαλτίου σε ένα προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, εξοικονομώντας από αναιμία. Το σύμπλεγμα των μικροστοιχείων υποστηρίζει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αφαιρεί τις τοξίνες. Το κεράσι έχει αντιπυρετικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας χούφτας μούρων είναι μικρή, σε 100 g όχι περισσότερο από 52 kcal.

Τα φύλλα κερασιάς περιέχουν τανίνες και οργανικά οξέα. Τα αφέψημα με ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα παρασκευάζονται από τους μίσχους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνδετικό μέσο για τη διάρροια και ως αντισπασμωδικό. Οι πυρήνες των σπόρων χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για την παρασκευή ελαίων που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία.

Η τακτική κατανάλωση κερασιών αποκαθιστά την ψυχική ισορροπία, αφαιρεί σημάδια κατάθλιψης, σταθεροποιεί τη συναισθηματική κατάσταση.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα κεράσι

Οι περισσότερες από τις ιδιότητες των φρέσκων μούρων διατηρούνται με σύντομη θερμική επεξεργασία. Οι μεγαλύτερες απώλειες προκαλούνται από βιταμίνες Β, παραμένουν μόνο το 20-25% της αρχικής ποσότητας. Τα υπόλοιπα στοιχεία χάνουν ελαφρώς τον όγκο. Μια συνταγή πέντε λεπτών και μια μέθοδος γρήγορου βρασμού σάς επιτρέπουν να εξοικονομήσετε τρυπτοφάνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες αναστολής στο νευρικό σύστημα. Μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα 2-3 ώρες πριν τον ύπνο θα βελτιώσει την ποιότητά της και θα μειώσει τον χρόνο να κοιμηθεί.

Η καροτίνη και η τοκοφερόλη σχεδόν δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης, διατηρώντας την οπτική οξύτητα και την ελαστικότητα του δέρματος.Το σύμπλεγμα σιδήρου, χαλκού, κουμαρινών και βιταμίνης C ανέχεται ήρεμα την θέρμανση, διατηρώντας παράλληλα τις αρχικές ιδιότητες για τη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Το χρώμιο και η μαρμελάδα συνεχίζουν να ενισχύουν την παραγωγή ινσουλίνης.

Οι πηκτίνες και τα φυτοκτόνα διατηρούν το επίπεδο αντοχής στα κρυολογήματα, σχηματίζοντας ένα φράγμα κατά των παθογόνων μικροβίων. Αλλά αν έχουν ήδη καταφέρει να διεισδύσουν στο σώμα, τότε το τσάι με κεράσι θα μειώσει το χρόνο της νόσου και θα ανακουφίσει τα συμπτώματά της.

Σημαντικό: κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος αυξάνεται στα 256 kcal.

Ένα τέλειο συμπλήρωμα της απόλαυσης θα είναι το τσάι που βασίζεται σε νεαρά κλαδιά κερασιάς με την προσθήκη φύλλων βατόμουρου και ξηρών μούρων σταφίδας. Το ποτό θα ζεσταθεί και θα προσθέσει δύναμη για την καταπολέμηση των λοιμώξεων.

Συνιστάται να προσέχετε την λιχουδιά των κερασιών για όσους πάσχουν από ρινορραγίες. Με την τάση για αναιμία, κιρσούς, πάχυνση του αίματος, μείωση της ανοσίας και διανοητική ικανότητα, συναισθηματική αστάθεια, απάθεια, μαρμελάδα θα βοηθήσει στην ανακούφιση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων.

Αξίζει να εξεταστεί: Δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για τη χρήση μαρμελάδας κερασιού, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν να περιορίσετε την ποσότητα του για διαβήτη, παχυσαρκία, αλλεργίες και ατομική δυσανεξία.

Πώς να επιλέξετε ένα κεράσι για μαρμελάδα

Στην περίπτωση αυτού του μούρου, απαιτείται ένας χρυσός μέσος όρος. Τα άγουρα φρούτα δεν έχουν ακόμη αποκαλύψει τη γεύση τους και μπορεί να είναι ελαφρώς πικρά, ειδικά αν πρόκειται για άγριο κεράσι. Κατά την ωρίμανση, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης, μαλακώνουν και διαλύονται στο κουάκερ κατά τις πρώτες προσπάθειες βρασμού. Αναγνωρισμένα αγαπημένα για τις χειμερινές λιχουδιές:

• Zhukovskaya.
• Ρωσικά.
• Μυθιστόρημα
• Κορίτσι σοκολάτας.
• Assol.
• Λιούμπσκαγια.
• Χαριτόνοφσκαγια.
• Τουργενέβκα.
• Apukhtinskaya.
• Νεολαία

Εάν στην παρουσίαση υπάρχει μόνο μία ποικιλία - κεράσι, τότε πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση και τη μυρωδιά του προϊόντος. Τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν, να διαχωριστούν εύκολα από το στέλεχος, να έχουν μια γλυκιά και ξινή μυρωδιά χωρίς ακαθαρσίες ζύμωσης. Μην επιλέξετε μούρα που έχουν ήδη δώσει χυμό σε έναν κάδο.

Μια ιδανική επιλογή θα ήταν η πρωινή αγορά στην αγορά του αγρότη και η έναρξη της επεξεργασίας των αγορασμένων μούρων κατά την ίδια ημέρα. Εάν το κεράσι συλλέγεται σε μια προσωπική πλοκή, τότε ακόμη πιο εύκολο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για μια μέρα χωρίς να το κλείσει σε πολυαιθυλένιο. Ο μέγιστος χρόνος έκθεσης στο ψυγείο ξηρών μούρων χωρίς ίχνος χυμού δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Πριν από αυτό, είναι καλύτερο να μην φέρετε και να προσδιορίσετε τη μοίρα του την ημέρα της αγοράς ή της παραλαβής. Παρεμπιπτόντως, τα μούρα που λαμβάνονται ελαφρώς κατά τη μεταφορά θα κάνουν ένα εξαιρετικό ποτό, αλλά δεν πρέπει να αφήνονται στη μαρμελάδα.

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους από το κεράσι

Πολλές συνταγές απαιτούν τη χρήση μούρων χωρίς σπόρους. Στην περίπτωση πουρέ πατάτας, η εργασία απλοποιείται πολύ, απλώς συνθλίψτε τα μούρα και τρίψτε ένα κόσκινο. Αλλά αν χρειάζεστε ολόκληρα κεράσια με ελάχιστη ζημιά, θα πρέπει να εργαστείτε λίγο. Ναι, είναι βαρετό και μη ενδιαφέρον, αλλά τότε είναι τόσο νόστιμο! Υπάρχουν πολλοί τρόποι να πάτε.

1. Μια ειδική χειροκίνητη μηχανή αφαίρεσης λίθων φαίνεται πρωτόγονη, αποτελείται από μια βάση με μια τρύπα όπου τοποθετούνται τα μούρα, και ένα έμβολο σε ένα ελατήριο με αιχμηρό άκρο με τη μορφή αστερίσκου. Όταν πιέζεται, ένα οστό υπό πίεση πετάει γρήγορα, χωρίς να καταστρέφει τη δομή του μούρου. Το μηχάνημα σάς επιτρέπει να επεξεργάζεστε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα προϊόντος, είναι φθηνό, αλλά όχι πάντα προς πώληση, ειδικά στη μέση της περιόδου μούρων.
2. Εάν το μηχάνημα δεν είναι τυχερό, τότε χρησιμοποιούνται αυτοσχέδια μέσα. Είναι πολύ βολικό να δουλεύετε με ένα ξύλινο ραβδί από ιαπωνικά πιάτα, πιέζοντας τους πυρήνες προς τα έξω με την ευρεία πλευρά.
3. Μια φαρδιά φουρκέτα, συνδετήρας ή καρφίτσα θα βοηθήσει στην αφαίρεση του πυρήνα.
4. Όταν η ακεραιότητα του μούρου δεν είναι σημαντική και τα μισά είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του πιάτου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρώντας ένα κόκαλο με μια λαβή στον τόπο προσάρτησης του στελέχους.
5. Ο σωλήνας για κοκτέιλ θα χρησιμεύσει επίσης ως μοχλός για την απομάκρυνση των οστών από τη σάρκα του μούρου.

Σημαντικό: για δουλειά, αξίζει να επιλέξετε ένα μέρος μακριά από τους τοίχους και να είστε βέβαιος να φορέσετε μια ποδιά, καθώς οι λεκέδες από κεράσι ξεπλένονται πολύ καλά από τις επιφάνειες και σχεδόν αφαιρούνται από τα υφάσματα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι: συνταγές

Οι έμπειροι ειδικοί μαγειρικής προειδοποιούν ότι η παρατεταμένη μαγειρική κερασιών επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Τα μούρα αρχίζουν να παραμορφώνονται, καφέ κηλίδες εμφανίζονται στις πλευρές, η διαφάνεια του σιροπιού χάνεται. Η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση του συμπλέγματος βιταμινών είναι ο πουρέ κερασιών, πουρέ με ζάχαρη σε αναλογία 1: 2. Η λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 5 ° C, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ζύμωσης.

Για μαρμελάδα, θα πρέπει να επιλέξετε τις πιο ήπιες μεθόδους με βραχυπρόθεσμο βρασμό.

Κλασικό

Η κατανάλωση ζάχαρης στις περισσότερες συνταγές από κεράσια θα είναι αξιοπρεπής, καθώς το μούρο έχει καλή οξύτητα. Στην παραδοσιακή έκδοση, λαμβάνονται 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων. Τα μούρα χύνονται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια σιγοβράζονται για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Ο αφρός αφαιρείται απαραίτητα. Δεν καταστρέφει μόνο την εμφάνιση του τελικού προϊόντος, αλλά και μειώνει το χρόνο αποθήκευσης. Στη συνέχεια, η καυτή μάζα χύνεται σε δοχεία και ασφαλίζεται. Με αυτή τη μέθοδο, τα μούρα δεν διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση, αλλά γίνονται περισσότερο σαν σταφίδες, κάτι που δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Αν θέλετε πιο κομψές επιλογές, θα πρέπει να ξοδέψετε πολύ περισσότερο χρόνο.

Με οστό

Σε ποτά και βάμματα, τα οποία παρασκευάζονται για αλκοόλη, το οστό είναι επικίνδυνο, απελευθερώνει υδροκυανικό οξύ. Αλλά σε μαρμελάδα αυτό δεν πρέπει να φοβάται, χωρίς το συστατικό αλκοόλ συμπεριφέρεται ουδέτερα. Υπάρχει ένα ακόμη όφελος. Μια τέτοια μαρμελάδα με κουταλιές της σούπας δεν λειτουργεί αν δεν θέλετε να σπάσετε ένα δόντι, επομένως το κόστος των λιχουδιών θα είναι πολύ οικονομικό.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 4 κιλά ζάχαρη και μούρα, 1 λίτρο νερό. Το πρώτο στάδιο είναι πολύ σημαντικό. Η τήρησή του θα διατηρήσει το κεράσι ελαστικό και κορεσμένο με χυμό. Τακτοποιείται, οι μίσχοι απομακρύνονται, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στραγγίσουν υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί μια λιχουδιά, κάθε μούρο τρυπάται με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και αμέσως τοποθετείται στη θέση του. Η αλλαγή τους αργότερα δεν συνιστάται για να αποφευχθεί η απώλεια σχήματος και χυμού. Μεταξύ της άκρης του δοχείου και των στρωμάτων πρέπει να αφήνουν τουλάχιστον 7 cm, είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια. Η μαρμελάδα αφρίζει πολύ όταν βράζει. Η τελική μάζα χύνεται με νερό, βράζει και αφήνεται όλη τη νύχτα σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί, ο χυμός στραγγίζεται και βράζεται ξεχωριστά με ζάχαρη για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και βράζει ξανά την ίδια ώρα. Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται στα μούρα, διατηρείται στη φωτιά για 5-6 λεπτά με συνεχή ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα και χύνεται αμέσως σε βάζα.

Κοίλο

Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και γέμιση για πίτες. Οι αναλογίες των μούρων και της ζάχαρης είναι 1: 1,5. Για σιρόπι, χρειάζεστε 1 φλιτζάνι νερό. Το έτοιμο μούρο απλώνεται σε δοχείο μαγειρέματος. Σε ξεχωριστό τηγάνι με πυκνό πυθμένα, βράστε το σιρόπι σε ελαφρά κατάσταση. Στη συνέχεια χύνεται στα μούρα και βράζει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύεται σε 1 γεύμα για τουλάχιστον 25 λεπτά και στη συνέχεια διανέμεται γρήγορα σε δοχεία αποθήκευσης.

Πέντε λεπτά

Η συνταγή είναι στη δεύτερη θέση μετά τα κεράσια, τριμμένα με ζάχαρη, όσον αφορά τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος εγγυάται φρέσκο ​​άρωμα και υψηλό επίπεδο πλεονεκτημάτων προϊόντος. Προτιμώνται οι ποικιλίες σκούρου σταφυλιού. Προετοιμάστε μια θεραπεία με προκαταρκτική έγχυση κάτω από το στρώμα σακχάρου για 2-3 ώρες. Μετά το διαχωρισμό του χυμού, το δοχείο αναδιατάσσεται σε ένα πιάτο και σημειώνεται χρόνος. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, βράστε το για περισσότερο από 5 λεπτά και σφραγίστε αμέσως σε βάζα.

Το μυστικό για τη διατήρηση του χρώματος των μούρων έγκειται στη σωστή επιλογή πιάτων. Για μια τέτοια απόλαυση, χρησιμοποιείται μόνο ένα σμάλτο, δοχείο Teflon ή ανοξείδωτο δοχείο.

Με ζελατίνη

Λόγω του μικρού χρόνου μαγειρέματος, η μαρμελάδα κερασιών είναι πολύ ρευστή και υγρή.Το Gelling θα διορθώσει την κατάσταση. Για να γίνει αυτό, η ζελατίνη εισάγεται στη συνταγή. Το επιδόρπιο μαγειρεύεται σε κουκούλα. Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 700 g;
• ζελατίνη - 40 g;
• νερό - 100 ml.

Από την αρχική ποσότητα, θα ληφθούν 3 βάζα μισού λίτρου. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, πάρτε μια διπλή ή τριπλή δόση προϊόντων. Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη, προσεκτικά, αλλά αναμειγνύονται απαλά και αφήνονται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Εάν το κεράσι ωριμάσει καλά και ο χυμός δίνει πιο γρήγορα, τότε δεν είναι απαραίτητο να σταθεί πλήρης χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μετά από 2-3 ώρες. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Η ζελατίνη προ-εμποτίζεται για 30 λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια θερμαίνεται σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το τελικό διάλυμα διηθείται για την απομάκρυνση πιθανών ημιδιαφανών κομματιών. Στη συνέχεια χύνεται σε μια βρασμένη μαρμελάδα σε ένα λεπτό ρεύμα και αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα. Η μάζα αναμιγνύεται καλά και αφήνεται να κρυώσει διανεμημένη σε βάζα.

Με μήλα

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό των μαρμελάδων που αγοράσατε είναι ότι οι περισσότεροι έχουν βάση πουρέ μήλου και στη συνέχεια προστίθενται μούρα ή άλλα φρούτα για γεύση. Με τον ίδιο τρόπο που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας όχι πουρέ πατάτας, αλλά φέτες μήλου, κύκλους ή κύβους.

Η συνταγή παρέχει ζάχαρη, κεράσια και μήλα σε ίσες αναλογίες. Τα οστά αφαιρούνται από τα μούρα, ο καρπός ξεφλουδίζεται, η μέση με τους σπόρους αφαιρείται, ο πολτός κόβεται με οποιονδήποτε τρόπο. Το μείγμα καλύπτεται με ζάχαρη, εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Το επιδόρπιο μαγειρεύεται με μία προσέγγιση, θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Το κριτήριο θα είναι η ετοιμότητα των μήλων. Απομένει μόνο η διανομή της καυτής μάζας στις τράπεζες. Αυτή η εμπλοκή μπορεί εύκολα να αντέξει οποιεσδήποτε συνθήκες αποθήκευσης. Δεν μπορεί καν να φελεί με αεροστεγή καπάκια, αλλά σύμφωνα με τη μέθοδο της γιαγιάς, κλείστε το λαιμό με κερί χαρτί και δέστε το όμορφα με ένα φωτεινό νήμα ή κορδέλα.

Με καρύδια

Η κλασική συνταγή λαμβάνεται ως βάση, αλλά 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, τα καρύδια προστίθενται με ρυθμό 100 g πυρήνων ανά 1 kg μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρι ή φουντούκια, ταξινομημένα στα μισά.

Ένιωσα το κεράσι

Σε ορισμένες περιοχές, αυτή η ποικιλία ονομάζεται κινέζικη. Το φυτό διαφέρει από τα συνηθισμένα ψηλά δέντρα σε πιο μικρά μεγέθη και μοιάζει με κλαδί θάμνο. Τα μούρα είναι επιμήκη, πιέζονται σφιχτά στα κλαδιά, καθώς κάθονται σε πολύ κοντά μίσχους. Ο πολτός τους είναι τρυφερός, ζουμερός, το δέρμα είναι λεπτό. Το όνομα της ποικιλίας ήταν για το χνούδι στα άκρα των φύλλων και τη μόλις αισθητή εφηβεία των φρούτων στο μίσχο. Διαφέρει στην υψηλή παραγωγικότητα.

Η δημοτικότητα του είδους είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των παραδοσιακών ποικιλιών, αλλά η μαρμελάδα λαμβάνεται με μια ιδιαίτερη, πολύ λεπτή γεύση και αξίζει αναμφίβολα την προετοιμασία του. Η συνταγή είναι πολύ απλή, όπως και η διαδικασία μαγειρέματος. Απαιτεί ζάχαρη και μούρα σε ίσα μέρη. Το μείγμα αφήνεται σε ηρεμία για 2 ώρες για να ληφθεί χυμός · τα οστά μπορούν να μείνουν έξω. Στη συνέχεια, η μάζα βράζεται 3 φορές για 2 λεπτά με διαλείμματα για μισή ώρα, έτσι ώστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμή κατάσταση. Μετά την τελευταία προσέγγιση, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Σε αργή κουζίνα

Μια εξαιρετική εφεύρεση διευκόλυνε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος πολλών πιάτων. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων - η έλλειψη ψεκασμού και η ανάγκη συνεχούς ανάδευσης του πιάτου κατά το μαγείρεμα. Η μαρμελάδα είναι πολύ αρωματική με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Η αναλογία των προϊόντων είναι 1: 1, ζάχαρη και κεράσι χωρίς πέτρες τοποθετούνται ταυτόχρονα στο μπολ, για να πάρετε το χυμό, ο χρόνος μαγειρέματος ορίζεται με καθυστέρηση 2 ωρών. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί να σβήνει για 1 ώρα. Είναι σημαντικό να ελέγξετε τη διαδικασία βρασμού για να αφαιρέσετε τον αφρό και στη συνέχεια να αναδεύετε τη μάζα κάθε 10 λεπτά. Εάν υπάρχει λειτουργία "Jam", τότε μπορείτε να ξεχάσετε όλα τα προβλήματα, να αποθέσετε τα προϊόντα, να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα και στη συνέχεια να ρίξετε το τελικό επιδόρπιο στα βάζα.

Παγωμένο κεράσι

Το μούρο ανέχεται τέλεια την κατάψυξη, χωρίς να χάνει τη γεύση και το άρωμά του.Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε ζάχαρη με ρυθμό 1 κιλό για την ίδια ποσότητα κερασιών. Μόλις έλιωσε και έδωσε το χυμό, το δοχείο αναδιατάσσεται στη φωτιά. Το κριτήριο ετοιμότητας είναι η απαραίτητη πυκνότητα. Τα ειδικά διακοσμητικά δεν θα λειτουργήσουν, αλλά ως γέμιση ή ως γρήγορο επιδόρπιο, μια απόλαυση θα πάει καλά.

Σημαντικό: η μαρμελάδα δεν προορίζεται για αποθήκευση, πρέπει να τρώγεται σε λίγες μέρες.

Γιατί είναι το υγρό μαρμελάδας;

Το κεράσι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πηκτικά στοιχεία. Υπάρχει πολύς χυμός σε αυτό και υπάρχουν πολλές επιλογές για την απόκτηση της επιθυμητής πυκνότητας.

1. Ρίξτε μούρα με ζάχαρη με ρυθμό 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 kg του κύριου προϊόντος. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον εκχωρημένο χυμό και μόνο μετά ξεκινήστε το μαγείρεμα.
2. Αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος, ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
3. Προσθέστε ζελατίνη.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε αποξηραμένη μαρμελάδα κεράσι

Από τεχνικής απόψεως, αυτό είναι δυνατό εάν τα εμποτίσετε σε κρύο νερό για μια ημέρα, αλλά στην πράξη οι προσπάθειες είναι εντελώς αδικαιολόγητες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κομπόστα, να βράζετε ή ζελέ.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κεράσι

1. Το δαμάσκηνο είναι ο πλησιέστερος συγγενής αυτού του φυτού.
2. Το δέντρο είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στον παγετό.
3. Υπάρχουν ψηλά και νάνοι είδη.
4. Τα οστά περιέχουν μια τοξική ουσία που ενεργοποιείται σε επαφή με το αλκοόλ.
5. Το κεράσι θεωρείται συνώνυμο με την πληρότητα ενός γλυκού πιάτου.
6. Οφθαλμοί σε ένα δέντρο ανοίγουν πριν φύγουν.
7. Μια χούφτα μούρα μπορεί να αντικαταστήσει ένα δισκίο ασπιρίνης.
8. Η γη του είδους είναι η Περσία.
9. Το ιαπωνικό sakura αναφέρεται επίσης στα κεράσια, αλλά τα φρούτα του είναι βρώσιμα.
10. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, 1 ενήλικο δέντρο φέρνει περίπου 700 μούρα το χρόνο.

Φωτογραφία της μαρμελάδας κερασιών