Μαρμελάδα γκρέιπφρουτ: 3 συνταγές

Η οικογένεια των εσπεριδοειδών έχει αρκετές δεκάδες εκπροσώπους. Υπάρχουν πολύ μικρά και γιγαντιαία, γνωστά και λίγα μελετημένα. Το γκρέιπφρουτ είναι από καιρό δημοφιλές και έχει επιτυχία για τη μοναδική του γεύση με ελαφριά πικρία και μεγάλο όφελος για το σώμα. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα. Αλλά στις γαστρονομικές απολαύσεις υπάρχουν επίσης πιάτα με βάση το γκρέιπφρουτ. Η μαρμελάδα εσπεριδοειδών απολαμβάνει ιδιαίτερη επιτυχία.

Λίγο για το γκρέιπφρουτ

Μεγάλα φρούτα με ηλιόλουστη κίτρινη πυκνή φλούδα και κόκκινο ξινό-γλυκό πολτό με ξεχωριστή πίκρα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργούνται στο εμπόριο στην Κίνα, το Μεξικό, τη Νότια Αφρική και το Ισραήλ. Το φυτό είναι τόσο πολύτιμο σε όρους εξαγωγής που υπάρχει ακόμη και ένα φεστιβάλ συγκομιδής που ξεκινά στις 2 Φεβρουαρίου και διαρκεί αρκετές ημέρες.

Το δέντρο που αποδίδει αυτά τα πολύτιμα φρούτα ανήκει στο αειθαλή, το όνομα που έλαβε για την ιδιαιτερότητα του σχηματισμού των φρούτων. Παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά μεγάλα, τα γκρέιπφρουτ αναπτύσσονται σε συστάδες, η οποία αντικατοπτρίζεται στο διπλό όνομα, που μεταφράζεται ως μια δέσμη φρούτων. Το ίδιο το δέντρο είναι ψηλό, έως και 15 μέτρα, αισθάνεται υπέροχο στον υποτροπικό ιμάντα. Έχουν αναπτυχθεί ποικιλίες με ζώνες ικανές να αποδώσουν καρπούς σε ψυχρότερες συνθήκες, αλλά έχουν παχύ δέρμα και ελαφρώς κατώτερες στη γλυκύτητα.

Το τι ακριβώς σημείο στον πλανήτη έγινε η γενέτειρα του γκρέιπφρουτ είναι άγνωστο. Υπάρχει η υπόθεση ότι τα πρώτα φρούτα εμφανίστηκαν στην Ινδία ως ένα φυσικό υβρίδιο πορτοκαλιού και πομελιού.

Το δέντρο γκρέιπφρουτ ανθίζει με ευαίσθητα λευκά λουλούδια · φαίνονται καταπληκτικά με φόντο σκούρο πράσινο επιμήκη φύλλα. Η συγκομιδή πρέπει να περιμένει πολύ, από 9 έως 12 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία. Χωρίζονται σε 2 μεγάλες ομάδες ανάλογα με το χρώμα του πολτού, όπου το ανοιχτό χρυσό μοιάζει περισσότερο με πορτοκάλι και το πορτοκαλί θεωρείται πιο παραδοσιακό. Η διάμετρος του καρπού κυμαίνεται από 10 έως 15 cm σε διάμετρο.

Αναπτύχθηκαν περίπου 20 ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς τον αριθμό των σπόρων, το επίπεδο γλυκύτητας και το μέγεθος. Τα πιο δημοφιλή είναι:

• Ρουμπίνι
• Φλόγα
• Ρίο Κόκκινο

Η Ευρώπη έμαθε αρχικά για ένα νέο φυτό τον 18ο αιώνα από τις περιγραφές του Griffiths Hughes. Τον επόμενο αιώνα, τα φυτά ρίζωσαν με επιτυχία στην Αμερική, στα νησιά της Καραϊβικής, στη Βραζιλία.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του γκρέιπφρουτ

Όπως ολόκληρη η σειρά εσπεριδοειδών, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Εκτός από αυτό, ένα σημαντικό μέρος του περιοδικού πίνακα υπάρχει στον ζουμερό πολτό, όπως:

• κάλιο
• φωσφόρος;
• μαγνήσιο
• ασβέστιο
• ψευδάργυρος
• ιώδιο
• μαγγάνιο;
• σίδερο
• Νάτριο
• χαλκός
• φθόριο.

Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ περιέχει βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, Κ, ομάδα Β, καροτενοειδή, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, αιθέρια έλαια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μικρή, περίπου 32 kcal, σε φρέσκο ​​χυμό 2 μονάδες λιγότερο. Το προϊόν ανήκει σε χαμηλές θερμίδες, συνιστάται στη διατροφική διατροφή.

Ενδιαφέρον: ο φρέσκος χυμός έχει πιο έντονο ευεργετικό αποτέλεσμα από τον πολτό.

Τα οφέλη των φρούτων αναγνωρίζονται σε επίσημο επίπεδο. Περιλαμβάνονται όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και σε σύνθετη θεραπεία για ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία, αυξημένη χοληστερόλη και σάκχαρο, διαταραχή του πεπτικού συστήματος και σκωρία του σώματος.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα γκρέιπφρουτ

Τις περισσότερες φορές, το γκρέιπφρουτ τρώγεται φρέσκο. Αλλά αν είστε τυχεροί που παίρνετε μερικά κιλά ώριμα φρούτα που δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε καταπληκτικά πιάτα, όπως μαρμελάδα, μαρμελάδα και αρωματική μαρμελάδα. Με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρούνται.

Μερικά κουτάλια καλούδια είναι σε θέση:

• ευθυμία
• ενίσχυση της ανοσίας και της αντοχής σε ιογενείς ασθένειες.
• για τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου
• χαμηλότερη αρτηριακή πίεση
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.
• Μειώστε τη συχνότητα των επιθέσεων ημικρανίας.
• δώστε ενέργεια για μισή μέρα.

Το φυτικό φλαβονοειδές ναρινίνη βρίσκεται σε χωρίσματα, δίνοντάς τους μια πικρή γεύση. Είναι απαραίτητο για όσους ήταν άρρωστοι με οποιοδήποτε είδος ηπατίτιδας, να υποφέρουν από την ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων και του λιπώδους ήπατος. Οι διατροφολόγοι προτείνουν σε προχωρημένη ηλικία να τρώνε 1-2 έμβρυα την εβδομάδα για την πρόληψη της πάχυνσης του αίματος και της ανεπάρκειας βιταμινών.

Αντενδείξεις γκρέιπφρουτ

Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στα φρέσκα φρούτα. Αυτά περιλαμβάνουν αλλεργία στα εσπεριδοειδή, ατομική δυσανεξία, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, νεφρίτιδα. Με ακρίβεια, τα φρούτα και ο χυμός χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Πώς να επιλέξετε γκρέιπφρουτ για μαρμελάδα

Το γκρέιπφρουτ έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα του πολτού, τόσο πιο απολαυστικό και γλυκότερο. Προτιμώνται τα φρούτα με κοκκινωπή απόχρωση και πορτοκαλί πυρήνα. Εάν τα φρούτα επιλέγονται ως πρόσθετο για τη δημιουργία μιγμάτων που βασίζονται σε γλυκά μούρα ή φρούτα, τότε είναι καλύτερο να εστιάσετε σε κίτρινα, πιο όξινα είδη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.

Κατά την επιλογή οποιουδήποτε είδους φρούτου πρέπει να είναι ανθεκτικό, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, άθικτο δέρμα. Εάν υπάρχει μυρωδιά μούχλας, οδοντωτές περιοχές, γρατσουνιές και τρυπήματα, η φλούδα είναι κολλώδης, τότε αυτό είναι προφανές κατώτερο και μια νόστιμη απόλαυση δεν θα λειτουργήσει από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα γκρέιπφρουτ: συνταγές

Η κλασική μαγειρική περιλαμβάνει μόνο πολτό φρούτων και ζάχαρη. Σε άλλες περιπτώσεις, υπάρχουν παραλλαγές πνευματικών δικαιωμάτων, μερικές φορές φέρνοντας ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Με βάση τα κλασικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ολόκληρη παλέτα γεύσεων, προσθέτοντας νέα συστατικά κατά την κρίση σας.

Παραδοσιακό

Για 1 μεγάλο φρούτο με πολτό πορτοκαλιού, χρειάζεστε 100 g ζάχαρης. Με βάση αυτές τις αναλογίες, ο επιθυμητός όγκος υπολογίζεται εύκολα. Η ομορφιά της προετοιμασίας είναι ότι δεν θα υπάρχει σπατάλη και δεν χρειάζεται να αφήσετε πολλά για να επιμείνετε. Ο χυμός ξεχωρίζει ελεύθερα κατά το μαγείρεμα.

Το ώριμο γκρέιπφρουτ πλένεται καλά, οι φλούδες κόβονται πολύ λεπτά και βράζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά με αλλαγή νερού 3-4 φορές για να αφαιρεθεί η πικρή γεύση. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές λωρίδες, συνδυάζονται με πολτό, καθαρίζονται από σπόρους και φιλμ.

Προστίθεται ζάχαρη στην κορυφή και το μείγμα τίθεται σε αργή θέρμανση. Το μαγείρεμα διαρκεί 30-35 λεπτά, η ετοιμότητα καθορίζεται από τον βαθμό πάχυνσης. Μπορείτε να δείτε μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Εάν η λιχουδιά σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψήσιμο, τότε αξίζει να το κρατήσετε στη σόμπα περισσότερο.

Με μήλο

Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών και μήλων δίνει μια υπέροχη πολύπλευρη γεύση. Η πιο επιτυχημένη επιλογή επιτυγχάνεται συνδυάζοντας γλυκές φθινοπωρινές ποικιλίες με ένα κίτρινο, ξινό είδος γκρέιπφρουτ.

Αξίζει να εξεταστεί: όταν χρησιμοποιείτε πυκνές ποικιλίες μήλων, οι φέτες δεν θα βράσουν, θα γίνουν διαφανείς και θα φαίνονται καταπληκτικές.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1 κιλό
• γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g.

Μπορείτε να μαγειρέψετε με δύο τρόπους, με φέτες γκρέιπφρουτ ή με καθαρό χυμό. Τα μήλα κόβονται σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες, αναμιγνύονται με ζάχαρη και εσπεριδοειδή. Το μείγμα τοποθετείται σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε πιο άνετα με μια ξύλινη στενή σπάτουλα για να μην τρίψετε τα μήλα. Μετά το βράσιμο, η μάζα μαγειρεύεται για 10 λεπτά και αφαιρείται από τη σόμπα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Απαιτούνται 3-4 προσεγγίσεις, στο τελικό μαρμελάδα διατηρούνται στην επιθυμητή πυκνότητα και απλώνονται αμέσως στις όχθες. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Η τελική λιχουδιά αποδεικνύεται σχεδόν διαφανής, πλούσιο χρυσό χρώμα με διατηρημένες φέτες.

Με πορτοκαλί

Η συνταγή θεωρείται αρκετά ακριβή, επειδή η μάζα βράζεται πολύ. Αλλά η λιχουδιά που προκύπτει έχει μια πραγματικά βασιλική γεύση, όπου η απόλαυση ξεκινά με το πρώτο κουτάλι.

Για μαγείρεμα, πάρτε 1 κιλό γκρέιπφρουτ και πορτοκάλια, 1 λεμόνι και 500 g ζάχαρης. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή ταξινομούνται σε φέτες χωρίς χωρίσματα. Το ξύσμα από 1 φρούτο κάθε είδους τρίβεται σε μικρές μάρκες.Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε τηγάνι, αναμειγνύονται απαλά και βράζονται σε χαμηλή φωτιά 2-2,5 φορές. Η μάζα αναδεύεται συνεχώς για να μην καεί. Είναι τοποθετημένα σε μικρά βάζα. Τα ανοιχτά δοχεία δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως τα δοχεία 250–500 ml θα είναι τα βέλτιστα.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από γκρέιπφρουτ

Κρούστα

Μερικές φορές θέλετε κάτι πρωτότυπο. Τότε έρχεται η ώρα για εξωτικές συνταγές, όπου το κύριο συστατικό δεν είναι ο πολτός του φρούτου, αλλά ο φλοιός. Το τελικό πιάτο πηγαίνει μόνο του ή ως γέμιση για πίτες. Πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε μια δοκιμαστική παρτίδα και, στη συνέχεια, να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης και πυκνότητας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Θα χρειαστείτε φλούδες από 2 πορτοκάλια, 1 γκρέιπφρουτ και μισό λεμόνι ή ασβέστη, 1,5 λίτρα νερό, 350 γραμμάρια ζάχαρης και ένα μικρό λοβό βανίλιας. Η φλούδα κόβεται σε λεπτές λωρίδες, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και καθαρίζεται για μια μέρα σε δροσερό μέρος.

Σημαντικό: χρησιμοποιούνται μόνο γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.

Μετά από 24 ώρες, το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη και η μάζα βράζεται σε πολύ χαμηλή φωτιά για 4-5 ώρες. Προσθέστε βανίλια 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη απόλαυση.

Μαρμελάδα

Αντί να αγοράζετε γλυκά και παραδοσιακή μαρμελάδα, μια απλή συνταγή προετοιμάζει κάτι στο μεταξύ, τα λεγόμενα ζελέ. Θα χρειαστείτε το χυμό 1 μεγάλου γκρέιπφρουτ, μισό λεμόνι, 400 g ζάχαρης και 50 g ζελατίνης.

Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό, το ξύσμα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, το μίγμα διηθείται, προστίθενται ζάχαρη και προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Ολόκληρη η μάζα θερμαίνεται ξανά, δεν βράζει και χύνεται προσεκτικά σε καλούπια. Θα χρειαστούν 10-12 ώρες για να παγώσει στο ψυγείο. Η γλυκόξινη γεύση που προκύπτει τελειώνει πολύ γρήγορα, αλλά σε μια εντελώς φυσική σύνθεση δεν υπάρχουν βαφές και άλλα όχι τα πιο χρήσιμα πρόσθετα τροφίμων.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το γκρέιπφρουτ

1. Στην πρώτη του περιγραφή, χρησιμοποιήθηκε το όνομα "απαγορευμένα φρούτα".
2. Το ώριμο γκρέιπφρουτ είναι 92% νερό.
3. Η κύρια διαίρεση σε είδη είναι το χρώμα της σάρκας.
4. Η εισαγωγή φρέσκου χυμού στη διατροφή ενεργοποιεί τη διαδικασία καύσης λίπους, οδηγώντας σε γρήγορη απώλεια βάρους.
5. Τα χωρίσματα περιέχουν μοναδικά αντιοξειδωτικά.
6. Το έμβρυο μειώνει τη ζάχαρη και τη χοληστερόλη διαλύοντας λιπαρές πλάκες και χοληστερόλη στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
7. Τα φρούτα μειώνουν τον κίνδυνο μόλυνσης κατά τη διάρκεια εποχιακών επιδημιών.
8. Τα φρούτα με κόκκινη σάρκα θεωρούνται πιο γλυκά και υγιή.
9. Το γκρέιπφρουτ μειώνει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων για τη στυτική δυσλειτουργία και τον έλεγχο των γεννήσεων.
10. Το αιθέριο έλαιο έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της απάθειας, της κατάθλιψης και της απώλειας δύναμης.

Το φωτεινό και αρωματικό γκρέιπφρουτ με τακτική χρήση θα σας ενθουσιάσει και θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική βάση για μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες σε αυτά τα πιάτα.

Φωτογραφία της μαρμελάδας γκρέιπφρουτ