Μαρμελάδα λωτού: 8 συνταγές

Για τους περισσότερους κατοίκους του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και ορισμένων άλλων χωρών της ΚΑΚ, το λωτός συμβολίζει την προσδοκία για θαύματα διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Πράγματι, την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς εμφανίζονται οι καρποί ενός τροπικού δέντρου στα ράφια μας μαζί με μανταρίνια, πορτοκάλια και άλλα εξωτικά δώρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες λατρεύουν να απολαμβάνουν τη φρέσκια ζουμερή σάρκα λωτού με ευχαρίστηση. Για τα οφέλη των καταπληκτικών μούρων με μία φωνή, λένε οι γιατροί. Οι ειδικοί λένε ότι από τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων με λωτός, λίγοι μπορούν να αντέξουν τον ανταγωνισμό.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα των τροπικών φρούτων είναι το γεγονός ότι το λωτός δεν έχει λιγότερο όφελος για το σώμα εάν κάνετε μαρμελάδα από αυτό - τελικά, αυτό θεωρείται ο καλύτερος τρόπος συντήρησης. Επομένως, αξίζει να δοθεί προσοχή στις μεθόδους προετοιμασίας του πιο αρχαίου τύπου καλούδια από λωτός. Θα μιλήσουμε επίσης για τη σύνθεση και τις χρήσιμες ιδιότητες των τροπικών δώρων, θα ανακαλύψουμε το μυστικό της δύναμής τους και θα δώσουμε ενδιαφέροντα ιστορικά γεγονότα.

Τι είναι λωτός και πώς μεγαλώνει

Η ακριβής ημερομηνία εμφάνισης λωτούς στη διατροφή των ανθρώπων είναι άγνωστη, αλλά ήδη σε αρχαίες πηγές που χρονολογούνται στην περίοδο της προχριστιανικής εποχής, υπάρχει μια αναφορά για αυτό το καταπληκτικό μούρο. Η πατρίδα αυτών των ζουμερών φρούτων είναι η Κίνα. Αργότερα άρχισαν να ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού στην Ιαπωνία και μόνο το λωτός του 19ου αιώνα εμφανίστηκε στις νότιες περιοχές της Ευρώπης. Μια τόσο ευρεία διανομή τροπικών φρούτων σε συνδυασμό με την πλούσια ιστορία της ύπαρξής τους έγινε γόνιμο έδαφος για τη δημιουργία μύθων και θρύλων, που αντικατοπτρίζεται σε πολλά ασυνήθιστα ονόματα του ίδιου του πολιτισμού. Σε διάφορα μέρη του κόσμου, τα λωτού ονομάζονται δαμάσκηνα, καρδιές, ανατολίτικες συκιές και άγριες ημερομηνίες. Αλλά στην κυριολεκτική μετάφραση από τα λατινικά, το όνομα του φρούτου ακούγεται σαν "θεϊκή φωτιά".

Σήμερα, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας Ebony μεγαλώνει σε όγκο παραγωγής όχι μόνο σε περιοχές με τροπικό και υποτροπικό κλίμα, αλλά και στη Γαλλία, την Αυστρία και τη Μεγάλη Βρετανία. Στη Ρωσία, το λωτός έχει ριζώσει στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου. Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών της γεύσης, έχει ευρεία εφαρμογή σε διάφορους τομείς: μαγείρεμα, κοσμετολογία και φαρμακευτικά προϊόντα.

Περιγραφή των εξωτερικών και γευστικών χαρακτηριστικών

Σύμφωνα με όλους τους βοτανικούς δείκτες, το λωτός είναι ένα μούρο. Ένα ενήλικο δέντρο κάτω από ευνοϊκές συνθήκες ύψους έως και οκτώ μέτρων. Το στέμμα ενός δέντρου έχει περίπου τις ίδιες παραμέτρους σε διάμετρο. Η καλλιέργεια δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά ανέχεται την έλλειψη υγρασίας και ελαφρούς παγετούς. Τα φρούτα ωριμάζουν με ώριμη ωρίμανση έως τα τέλη Οκτωβρίου, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται πριν από τον πρώτο παγετό. Ανάλογα με την ποικιλία δαμάσκηνου ημερομηνίας, το χρώμα των μούρων μπορεί να ποικίλλει από έντονο κίτρινο και πορτοκαλί σε τόνους σοκολάτας. Όχι λιγότερο διαφορετικές είναι οι παραλλαγές στο σχήμα του φρούτου. Αλλά ανεξάρτητα από την ποικιλία, το λωτός έχει μια συγκεκριμένη ιδιότητα - ξινή γεύση και ιξώδες.

Το στυπτικό αποτέλεσμα του καρπού οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη σε άγουρα φρούτα. Αν και αυτό το συστατικό μειώνει τη γεύση του προϊόντος, αλλά έχει έντονες αντιβακτηριακές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση μόνο πλήρως ωριμασμένων φρούτων στα τρόφιμα.Είναι αλήθεια ότι η δυσάρεστη επίγευση στο στόμα αφαιρείται εύκολα με ένα διάλυμα συνηθισμένης μαγειρικής σόδας, η οποία μειώνει τη συγκέντρωση τανίνης. Αρκεί να ξεπλύνετε τη στοματική κοιλότητα με το παρασκευασμένο προϊόν αμέσως μετά την κατανάλωση άγουρων λωτούς.

Δημοφιλείς ποικιλίες ανατολικής συκιάς

Μια δημοφιλής καλλιέργεια φρούτων είναι διαφορετική. Με πολλούς τρόπους, αυτός ο παράγοντας επηρεάζεται από τον επιπολασμό της καλλιέργειας, της μεθόδου επικονίασης και των χαρακτηριστικών της γεύσης. Η πιο δημοφιλής ποικιλία στον κόσμο είναι η ποικιλία Korolek, η οποία, με τη σειρά της, χωρίζεται στα ακόλουθα τέσσερα υποείδη:

• σοκολάτα
• gateley;
• hiakume;
• μέλι νωρίς.

Οι επώνυμοι τύποι λωτούς πωλούνται συχνότερα στη χώρα μας. Οι καρποί τους αναγνωρίζονται εύκολα από ένα ελαφρώς επιμήκη σχήμα. Είναι η ποικιλία Korolek που εμφανίζεται συνήθως στο τραπέζι με τους Ρώσους τον Νοέμβριο, κορεσμένη τη διατροφή τους με συμπληρώματα βιταμινών.

Μεταξύ άλλων γνωστών ποικιλιών που είναι κοινές στην επικράτειά μας, μπορούμε να ονομάσουμε τα εξής:

1. "Ρωσίδα", δημιουργήθηκε από κτηνοτρόφους του Βοτανικού Κήπου της Κριμαίας. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από τέτοια σημάδια: ένα στρογγυλό επίπεδο επίπεδο, ένα δέρμα λείο με επικάλυψη κεριού, έναν πολύ γλυκό πολτό ώριμων φρούτων.
2. Βιρτζίνια (Αμερική). Ένα ενήλικο δέντρο μπορεί να φτάσει τα 25 μέτρα σε ύψος. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η μόνη ποικιλία λωτός που μπορεί να αντέξει ακόμη και σε σοβαρούς παγετούς. Τα μικρά στρογγυλά φρούτα έχουν γλυκιά γεύση. Αυτή η ποικιλία δαμάσκηνου ημερομηνίας καλλιεργείται στις βόρειες περιοχές της Ουκρανίας και του Κουβάν.
3. Το Sharon είναι επίσης αρκετά δημοφιλές. Αλλά είναι πιο γνωστό με το όνομα "Apple Persimmon", επειδή αποκτήθηκε με το πέρασμα με μια μηλιά. Τα ώριμα φρούτα έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Διαφέρουν σε εντυπωσιακό μέγεθος και ζουμερό, χωρίς στυπτικό, πολτό. Για να δοκιμάσετε, το "Sharon" μοιάζει με βερίκοκο και λίγο κυδώνι. Ο πολιτισμός δεν είναι ιδιότροπος στις συνθήκες ύπαρξης, αλλά δεν ριζώνεται στις βόρειες περιοχές.

Όλες οι ποικιλίες που αναφέρονται εδώ είναι ιδανικές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα σύμφωνα με μία από τις συνταγές που θα δοθούν παρακάτω.

Χρήσιμες συμβουλές: Για να εξαλειφθεί η στυπτική γεύση λωτού μιας από τις ποικιλίες της ποικιλίας Korolek, αρκεί να τοποθετήσετε τα φρούτα στον καταψύκτη για 12 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα να ωριμάσουν με μήλα και μπανάνες στο ψυγείο.

Τα οφέλη της μαρμελάδας λωτού για το σώμα

Η μαρμελάδα λωτού σε οποιαδήποτε επιλογή μαγειρέματος είναι μια λιχουδιά που αξίζει να πάρει μια αξιοπρεπή θέση στο τραπέζι μεταξύ άλλων πιάτων. Πράγματι, στην αρχαιότητα, εμφανίστηκαν οι πρώτες μέθοδοι διατήρησης του «δαμάσκηνου των θεών» - καθώς το τάρτα μούρο κλήθηκε με σεβασμό στην Ανατολή. Ο συνδυασμός χρήσιμων μικρο και μακρο στοιχείων με βιταμίνες που υπάρχουν στη σύνθεση των φρούτων μπορεί όχι μόνο να ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες του ανθρώπινου σώματος, αλλά και να του παρέχει το απαραίτητο σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών.

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο 60 kcal ανά 100 γραμμάρια μερίδα, το λωτός έχει μια πραγματικά πλούσια σύνθεση. Για να το επαληθεύσετε, αρκεί να αναφέρετε μόνο τα κύρια στοιχεία:

1. Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη "C") είναι το κύριο υλικό για την εξασφάλιση ισχυρής ανοσίας.
2. Το κάλιο είναι ένα στοιχείο απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες παρέχει τακτικό καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη, συμβάλλει στην κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών.
4. Το μαγνήσιο, μαζί με το σίδηρο, εκπληρώνει επίσης μια υπεύθυνη αποστολή - εμπλουτίζει το αίμα, προωθώντας την αναπαραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
5. Τα οργανικά οξέα εμπλέκονται στον μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών.
6. Το ιώδιο είναι απαραίτητο στοιχείο για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει ανεξάρτητα αυτήν την ουσία, το λωτός μπορεί να γίνει ένας αξιόπιστος προμηθευτής αυτού του συστατικού.
7. Το β-καροτένιο έχει επίσης μεγάλη αξία για την υγεία, καθώς δεν επηρεάζει μόνο θετικά την όραση, αλλά είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.Η ικανότητα αυτού του στοιχείου να εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
8. Ασβέστιο Το περιεχόμενό του στα λωτού είναι επίσης πολύ υψηλό. Αυτό το στοιχείο είναι το κύριο "δομικό" υλικό του σκελετικού συστήματος. Επομένως, το λωτός είναι τόσο χρήσιμο για τα παιδιά.

Οφέλη για τις γυναίκες

Εκτός από αυτές τις ουσίες, το λωτός περιέχει πολλά υγιή στοιχεία. Είναι σκόπιμο να σημειωθεί εδώ ότι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, σε συνδυασμό με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, έχουν μετατρέψει μια άγρια ​​ημερομηνία σε απαραίτητο προϊόν σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, πολλές γυναίκες προτιμούν να χάσουν βάρος με τη βοήθεια αυτού του συγκεκριμένου τροπικού φρούτου. Εκτός από την ικανότητα να κορεστεί αποτελεσματικά το σώμα και να κάψει λίπος, το λωτός αναζωογονεί καλά το δέρμα του προσώπου, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τις γυναίκες.

Οφέλη για τους άνδρες

Χρήσιμο «θεϊκό μούρο» για την υγεία των ανδρών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στα κάτω μέρη της λεκάνης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας και αυξάνει την ισχύ στους άνδρες. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτόν τον καρπό σε εκπροσώπους του ανδρικού τμήματος του πληθυσμού, επιρρεπείς στη συστηματική πρόσληψη αλκοολούχων ποτών. Οι υπέροχες αντιοξειδωτικές ιδιότητες των λωτού θα βοηθήσουν να ακυρώσουν τις συνέπειες ακόμη και της πιο πλούσιας γιορτής. Όταν δεν διατίθενται φρέσκα φρούτα, ένα μικρό μέρος της μαρμελάδας θα αντιμετωπίσει αρκετά τη διαδικασία του αποτελεσματικού καθαρισμού του σώματος.

Πιθανοί κίνδυνοι και αντενδείξεις

Σύμφωνα με τους νόμους της φύσης, η παρουσία θετικών ιδιοτήτων δεν αποκλείει την αρνητική πλευρά. Αυτός ο κανόνας λειτουργεί επίσης για ένα τόσο υγιές φρούτο όπως λωτός. Φυσικά, εάν τα φρούτα καταναλώνονται με μέτρο, τότε δεν πρέπει να φοβάστε τις παρενέργειες. Για έναν ενήλικα, ο κανόνας είναι 3-4 φρούτα την ημέρα και για παιδιά - όχι περισσότερο από 2. Ένα άγριο δαμάσκηνο δεν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή ενός παιδιού πριν από την ηλικία των τριών.

Πρέπει επίσης να είστε πολύ υπεύθυνοι για την επιλογή των φρούτων, δηλαδή την ποιότητά τους. Ακόμα και για το μαγείρεμα μαρμελάδας, συνιστάται να επιλέξετε μόνο ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια αλλοίωσης και σήψης.

Το λωτός πρέπει να εγκαταλείπεται εντελώς από άτομα που:

• εντερικές διαταραχές
• παχυσαρκία
• σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1;
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
• τάση για δυσκοιλιότητα.

Αν και η εγκυμοσύνη δεν αποτελεί αντένδειξη, το λωτός πρέπει να περιορίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Είναι ανεπιθύμητο να εισαγάγετε τροπικά φρούτα επίσης κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας στο μωρό.

Πώς να επιλέξετε ένα λωτός για μαρμελάδα

Κατ 'αρχήν, η παρασκευή μαρμελάδας λωτού δεν διαφέρει από τη διαδικασία συγκομιδής από άλλες καλλιέργειες φρούτων με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, ωστόσο, ορισμένες αποχρώσεις για τις οποίες πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά είναι:

1. Το κολλώδες και το ιξώδες του προϊόντος δεν τους αρέσουν πολλά. Έχουμε ήδη αναφέρει τρόπους για την αποτελεσματική εξάλειψη αυτής της ανεπάρκειας γεύσης - αυτό παγώνει, ωριμάζει στο ψυγείο. Υπάρχει μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος - θέρμανση φρούτων χωρίς ένα βήμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Εάν πάρετε ένα υπερβολικά γλυκό λωτός, τότε πρέπει να μειώσετε κατά το ήμισυ το ποσοστό ζάχαρης για μαρμελάδα.
3. Η ανεπαρκής υγρασία των φρούτων μπορεί να αντισταθμιστεί με την προετοιμασία του σιροπιού σύμφωνα με τον τύπο: 1 μέρος νερό έως 2 μέρη κοκκοποιημένης ζάχαρης. Στη συνέχεια, σε αυτή τη βάση, πρέπει να μαγειρέψετε κονσέρβες συνταγών.
4. Μπορείτε να βελτιώσετε τις αρωματικές και γευστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος προσθέτοντας μπαχαρικά: γαρίφαλα, κανέλα, γλυκάνισο.
5. Η μαρμελάδα λωτού πρέπει να μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση, αποτρέποντας την καύση της.
6. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, η σάρκα των υπερβολικών φρούτων πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα απλοποιήσουν σημαντικά τη διαδικασία δημιουργίας μαρμελάδας λωτού στην κουζίνα του σπιτιού σας.

Πώς να μαγειρέψετε λωτός μαρμελάδα: συνταγές

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή καλούδια από αυτό το μούρο. Ορισμένες συνταγές ακολουθούν τις παραδόσεις της σλαβικής εθνικής κουζίνας, αλλά υπάρχουν επίσης αρκετά εξωτικές τεχνικές.Φυσικά, είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε όλες τις μεθόδους για τη μαρμελάδα λωτός εδώ, οπότε θα επικεντρωθούμε στις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές και θα ξεκινήσουμε με τα ξεθωριασμένα κλασικά.

Κλασική συνταγή

Αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί η πιο δημοφιλής, επειδή χαρακτηρίζεται από την απλότητα της προετοιμασίας ενός γλυκού. Τα αρχικά συστατικά, δηλαδή η ζάχαρη και ο πολτός ώριμου λωτού, πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Σε αυτήν την περίπτωση, η επιλογή που κερδίζει είναι η χρήση υπερβολικών φρούτων. Λεπτομερής περιγραφή διαδικασίας:

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη μάζα φρούτων με ζάχαρη (ρίχνουμε σε σιρόπι), ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για μερικές ώρες έτσι ώστε ο πολτός να ξεκινήσει το χυμό.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα στη φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Η μάζα πρέπει να εξασθενίσει, αλλά να μην βράσει.

Εάν τα ωριμασμένα φρούτα λαμβάνονται ως το αρχικό υλικό, τότε σε μισή ώρα η μαρμελάδα θα φτάσει στην ετοιμότητα. Απομένει μόνο η διανομή των τραπεζών και η περιστροφή.

Πολύχρωμη μαρμελάδα με λεμόνι

Η προτεινόμενη μέθοδος απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία χρησιμοποιώντας μια τεχνική συσκευή. Αλλά όχι μόνο αυτό, προσελκύει νοικοκυρές. Η λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει πλούσιο άρωμα, καθώς το καπάκι παραμένει στην κλειστή θέση καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Απαιτούμενες επιλογές για θερμική επεξεργασία μάζας φρούτων: "Stew", "Cooking" ή "Baking".

Συστατικά πηγής:

• ζάχαρη - 1/2 κιλό
• πολτός λωτού - 800 g;
• λεμόνι - 1 κομμάτι.

Η ακολουθία των μαγειρικών δράσεων:

1. Πρώτα, βυθίστε το λεμόνι σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα. Στη συνέχεια αλέστε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Ο πολτός λωτός κόβεται καλύτερα σε κύβους, οι οποίοι στη συνέχεια γεμίζουν τη χωρητικότητα του multicooker.
3. Ρίξτε τη βάση της μαρμελάδας με ζάχαρη, προσθέστε τη μάζα λεμονιού.
4. Αφήστε το κομμάτι εργασίας που έχει παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο να σταθεί για λίγο, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.

Μόνο μετά από αυτά τα βήματα μπορείτε να επιλέξετε το κατάλληλο πρόγραμμα και να το ενεργοποιήσετε για μία ώρα.

Συνταγή καρυδιών και μαρμελάδας λεμονιού

Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή θα ευχαριστήσει τα νεότερα μέλη της οικογένειας, αν και οι ενήλικες θα χαρούν επίσης να το φάνε. Αυτή είναι ίσως η πιο «νόστιμη» συνταγή για την οποία η ποικιλία Korolek λωτός είναι ιδανική.

Συστατικά

• λωτός (μάζα, αποφλοιωμένες και κοιλότητες) - 0,5 kg
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 1/2 φλιτζάνι
• λεμόνι - μεσαίου μεγέθους φρούτα
• ξηροί καρποί - 70 g
• στιγμιαίος καφές - 30 g.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο λωτός κατά βούληση.
2. Καλύψτε τη μάζα φρούτων με όλη τη ζάχαρη, προσθέστε το μισό νερό, το βάζετε στο φούρνο.
3. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά.
4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μαρμελάδα με χυμό λεμονιού. Διαλύστε τον καφέ στο υπόλοιπο νερό και στείλτε επίσης τη συνολική μάζα.
5. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
6. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια.
7. Έτοιμη μαρμελάδα ρίξτε αμέσως σε τράπεζες και τυλίξτε.
8. Για να βελτιώσετε τις αρωματικές ιδιότητες του προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη ή κανέλα.
9. Εάν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως επιδόρπιο, τοποθετημένο σε όμορφες πρίζες και διακοσμημένο με φέτες φρούτων στην κορυφή.

Μαρμελάδα διατροφής

Αυτή η επιλογή είναι βέλτιστη για τη διατροφή ατόμων για τα οποία η ζάχαρη αντενδείκνυται. Αν και δεν θα αρέσουν σε όλους τα χαρακτηριστικά γεύσης τέτοιων καλούδων, μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού.

Για να προετοιμάσετε μια διατροφή, θα χρειαστείτε:

• γλυκό λωτός - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 κομμάτι
• γλυκάνισο - 2 κομμάτια
• ροζ πιπέρι - 10-15 μπιζέλια
• βανίλια - 1/2 λοβό;
• νερό - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε το λεμόνι μετά από καψίματα με βραστό νερό και πιέστε το χυμό.
2. Τώρα ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε τον υποδεικνυόμενο όγκο νερού και στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
3. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε άλλο ένα σιρόπι τετάρτης ώρας.
4. Τώρα εξαγάγετε τα μπαχαρικά από το νερό και προσθέστε τον πουρέ που λαμβάνεται από τον λωτό πολτού εκεί.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
6. Έτοιμη μαρμελάδα για διανομή σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πικάντικη μαρμελάδα λωτού με κονιάκ

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των εξωτικών και ασυνήθιστων συνδυασμών γεύσεων. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ καλή για την υγεία, ειδικά κατά τη διάρκεια κρυολογήματος και γρίπης. Χάρη στην ήπια τεχνική θερμικής επεξεργασίας, οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται και η παρουσία κονιάκ στο προϊόν του δίνει ένα ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά πηγής:

• πολτός φρούτων - 1,5 kg
• καστανή ζάχαρη - 0,5 kg
• κονιάκ - 150 ml;
• βανίλια - 1/2 λοβό (5 g προϊόντος σε σκόνη)
• ροζ πιπέρι - 15 μπιζέλια
• γλυκάνισο - 2 τεμ .;
• κανέλα - 1 ραβδί.

Βήμα προς βήμα εκτέλεση εργασίας:

1. Ξεφλουδίστε τους καρπούς λωτού από το δέρμα, αφαιρέστε τον πολτό και ζυμώστε για να πάρετε μια μάζα πουρέ. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
2. Ρίξτε τη μάζα φρούτων στην κορυφή με ζάχαρη, προσθέστε τα αναφερόμενα μπαχαρικά, βράστε για 10-15 λεπτά.
3. Εισάγετε κονιάκ στην καυτή μαρμελάδα, ανακατεύετε καλά, ρίχνετε σε βάζα.

Η μαρμελάδα παίρνει μια ιδιαίτερα έντονη γεύση σε δύο εβδομάδες. Αντί για μπράντυ, μπορείτε να προσθέσετε λικέρ, λευκό ρούμι.

Λωτός με αχλάδι

Έχει ήδη σημειωθεί παραπάνω ότι το άγριο δαμάσκηνο ταιριάζει καλά με άλλες καλλιέργειες φρούτων και μούρων. Για παράδειγμα, αρωματική μαρμελάδα θα ληφθεί σε συνδυασμό με ένα χειμερινό αχλάδι. Επιπλέον, η διαδικασία προετοιμασίας επιδορπίων είναι εξαιρετικά απλή:

1. Πάρτε την ίδια ποσότητα λωτού και αχλαδιού.
2. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και κύβους.
3. Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε ένα δοχείο σε στρώσεις, ρίχνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.
4. Σε αυτήν τη φόρμα, αφήστε το κομμάτι εργασίας για 5-6 ώρες.
5. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα, αποτρέποντας την καθίζηση της ζάχαρης στο κάτω μέρος.
6. Στη συνέχεια, χρειάζεστε άλλα πέντε λεπτά για να βράσετε τη μαρμελάδα και αφαιρέστε ξανά για 5 ώρες από τη σόμπα.
7. Τέτοια διαστήματα θα πρέπει να επαναλαμβάνονται δύο ακόμη φορές, και μόνο στο τέλος του επιδόρπιο, να βράσει η μάζα, να προσθέσετε κανέλα, βανίλια και στη συνέχεια να διανεμηθεί στις τράπεζες.

Εκτός από τα αχλάδια, πράσινα μήλα μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη μαρμελάδα.

Κέικ εσπεριδοειδών

Αν και το λωτός είναι πάντα καλό σε συμμαχία με εσπεριδοειδή, ως παράδειγμα μιας ιδανικής απόλαυσης, αξίζει να φέρετε τη συμμαχία του με μανταρίνια.

Θα απαιτείται:

• λωτός - 800 g;
• ζάχαρη - 800 g;
• μανταρίνια - 800 g.

Ακολουθία μαγειρικής επιδόρπιο:

1. Βυθίστε τα μανταρίνια για πέντε λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια στείλτε τα σε κρύο νερό με πάγο.
2. Κόψτε τον πολτό λωτού σε κύβους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Μανταρίνια για αποσυναρμολόγηση σε τμήματα, συνιστάται η αφαίρεση των οστών και των μεμβρανών. Μετά από αυτό, συνδεθείτε με λωτός.
3. Ρίχνουμε το μείγμα φρούτων με ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βράστε ξανά τη μαρμελάδα για 10 λεπτά.

Παραμένει έτοιμη μαρμελάδα για να ρίξει στις τράπεζες.

Μαρμελάδα λωτός ζελατίνης

Θα ήταν άδικο να αγνοήσουμε αυτήν την παλιά συνταγή για μια απόλαυση που είναι ιδανική για ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα για κέικ.

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, θα χρειαστείτε μόνο τέσσερα συστατικά:

• λωτός - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,5 kg
• χυμό λεμονιού - 75 ml
• ζελατίνη - 20 g.

Η ακολουθία της διαδικασίας για την παρασκευή παχιάς μαρμελάδας:

1. Μετατρέψτε τα μεταποιημένα λωτού με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 60 ml νερού.
3. Βράστε τις πουρέ πατάτας το πρώτο τρίτο της ώρας και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ζάχαρη.
4. Μετά από 45 λεπτά, βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε άλλα 40 λεπτά.
5. Στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και στη συνέχεια διανείμετε τη μαρμελάδα στις όχθες.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για λωτούς

1. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι οι θεοί τους έδωσαν λωτούς, κάτι που επιβεβαιώνεται από το λατινικό όνομα του γένους αυτών των φρούτων - Diospyros. Στη ρωσική καθημερινή ζωή, το όνομα αυτών των εξωτικών φρούτων εμφανίστηκε λόγω του Farsi - της αρχαίας περσικής γλώσσας. Εκεί, αυτό το παράξενο φρούτο ονομάστηκε δαμάσκηνο.
2. Υπάρχουν πολλοί θρύλοι και πεποιθήσεις που σχετίζονται με το λωτός. Έτσι, στη Μέση Ανατολή, αυτά τα φρούτα συμβολίζουν τη σοφία και μεταξύ των ιαπωνικών λωτούς ενσαρκώνουν την επιθυμία για νίκη.
3. Η μεγαλύτερη ποικιλία θεωρείται λωτός, η οποία αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική και ονομάζεται "Πουτίγκα σοκολάτας". Οι καρποί αυτής της ποικιλίας φτάνουν τα 600 γραμμάρια βάρους.
4. Σε πολλές χώρες του κόσμου, το λωτός αποτελεί βασικό συστατικό των αλκοολούχων ποτών.
5. Στην προκολομβιανή εποχή, οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποίησαν άγριο λωτός για να φτιάξουν ψωμί.
6. Στην Αρμενία και τη Γεωργία μέχρι σήμερα υπάρχει παράδοση να δίνουμε κορίτσια πριν από το γάμο λωτός ως ένδειξη οικογενειακής ευημερίας και ευτυχίας.