Kiwi Jam: 3 συνταγές

Μεσαίου μεγέθους (σε σύγκριση με άλλα εσπεριδοειδή), τα αρωματικά και γλυκά ξινά ακτινίδια έχουν υπέροχο άρωμα. Είναι επίσης πλούσια σε πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Το ακτινίδιο είναι μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών.

Για κάθε άτομο, η γεύση του πράσινου γλυκού φρούτου είναι δική του, ξεχωριστή. Μπορεί να μοιάζει με το άρωμα των μούρων ή τη γεύση άλλων φρούτων, αλλά πολλοί το λατρεύουν.

Ο καρπός μας ήρθε από την αρχαία Κίνα. Κάποτε λεγόταν κινεζικό φραγκοστάφυλο και το νέο όνομα «ακτινίδιο» τέθηκε σε χρήση χάρη σε έναν κτηνοτρόφο της Νέας Ζηλανδίας. Αυτός ήταν που βρήκε ομοιότητα στο πουλί ακτινίδιων και ένα υπέροχο φρούτο.

Οι φυτείες ακτινίδιων παρατηρούνται σήμερα σε πολλές χώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρούτα υπάρχουν όλο το χρόνο στα ράφια των καταστημάτων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το μέσο ακτινίδιο, ανεξάρτητα από την ποικιλία, έχει βάρος έως 150 g. Από τη συνολική σύνθεση, το 85% είναι νερό, το 10% είναι υδατάνθρακες, 1% λίπος και πρωτεΐνες. Ο πολτός περιέχει επίσης νικοτινικό οξύ, δισακχαρίτη, διαιτητικές ίνες, μονοσακχαρίτη.

Τα φρούτα περίπου 100 g έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 48 kcal.

Δεδομένου ότι ο καρπός περιέχει πολλές βιταμίνες, δεν φαίνεται να διαφέρει από άλλα φρούτα. Αλλά κατά τη συντήρηση, διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην οξύτητα του πολτού.

1. Αξίζει να μιλήσετε ξεχωριστά για τη βιταμίνη C, η οποία βρίσκεται στο ακτινίδιο. Αυτός ο καρπός είναι ο κορυφαίος στην ποσότητα του (είναι πολύ περισσότερο από ό, τι στα συνήθη εσπεριδοειδή).
2. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στο ακτινίδιο είναι μεγαλύτερη από ό, τι σε προϊόντα που περιέχουν λάδι - ξηρούς καρπούς κ.λπ. Κατά συνέπεια, ένα τέτοιο φρούτο είναι πολύ χρήσιμο για τους διαβητικούς και εκείνους που κάνουν δίαιτα. Το έμβρυο συνιστάται από τις συμβουλές των διατροφολόγων. Μετά από ένα πλούσιο δείπνο, είναι πολύ χρήσιμο να γιορτάζετε το ακτινίδιο, καθώς σας επιτρέπει να εξαλείψετε τη βαρύτητα στο στομάχι, να αφαιρέσετε την καούρα και τον ύπνο.
3. Το ακτινίδιο είναι ένα φρούτο που περιέχει τη σπανιότερη βιταμίνη Β9 - φολικό οξύ και Β6 - πυριδοξίνη. Εάν χρησιμοποιείτε μία μερίδα ακτινίδιου, μπορείτε να παρέχετε το 25% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β9. Επίσης, ένα ακτινίδιο μπορεί να αντικαταστήσει το 4% του ημερήσιου κανόνα της πολύ σημαντικής βιταμίνης Β6, την οποία χρειάζονται οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, των ηλικιωμένων και της γαλουχίας.

Όχι μόνο οι βιταμίνες είναι πλούσιες σε ακτινίδια. Η σάρκα του είναι κορεσμένη με διάφορα μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, συγκεκριμένα, είναι:

• σίδερο
• ψευδάργυρος
• ιώδιο
• μαγγάνιο;
• κάλιο
• ασβέστιο
• φωσφόρος κ.λπ.

Το Actidin - ένα μοναδικό ένζυμο που περιέχεται σε αυτό το μικρό φρούτο, σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την πήξη του αίματος, να διαλύσετε τις πρωτεΐνες και επίσης να διεγείρετε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.

Κάθε ιχνοστοιχείο που περιέχεται στο ακτινίδιο καθιστά δυνατή την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης παθήσεων όπως η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση.

Σε τι χρησιμεύει η μαρμελάδα ακτινίδιων;

Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση φρούτων καθημερινά θα μειώσει τη χοληστερόλη, θα εξουδετερώσει τα αποτελέσματα των νιτρικών και θα απορροφήσει σίδηρο. Το ακτινίδιο, μεταξύ άλλων, εξουδετερώνει τα βαριά άλατα που σχηματίζουν πέτρες στα νεφρά.

Το ακτινίδιο είναι επίσης θεός για τους πυρήνες, καθώς μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων καρδιακών παθήσεων και ογκολογίας.

Το ακτινίδιο έχει C, B1, B2, PP, E και άλλες χρήσιμες ουσίες. Κατά συνέπεια, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτό θα είναι επίσης χρήσιμη, ειδικά για άτομα που έχουν συνεχώς αρτηριακή πίεση.

Σημείωση! Η πατρίδα του ακτινίδιου είναι η Κίνα. Εκεί οι άνθρωποι γνώριζαν ότι αυτός ο καρπός μπορούσε να δώσει αιώνια νεολαία. Το ακτινίδιο περιέχει ουσίες που μπορούν να κάνουν την υγεία σας ισχυρή και αντικαθιστά πολλά παρασκευάσματα βιταμινών.

Αρκετοί καρποί θα εξαλείψουν το άγχος, την κατάθλιψη, θα αποκαταστήσουν το νευρικό σύστημα. Αυτό είναι ένα φυσικό διεγερτικό για τους αθλητές να ανακάμψουν γρηγορότερα μετά την άσκηση.

Εάν τρώτε τουλάχιστον 60 γραμμάρια μαρμελάδας ακτινίδιων καθημερινά, στο ανθρώπινο σώμα θα παρέχεται βιταμίνη C για μια ημέρα, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η μαρμελάδα ακτινίδιων είναι επίσης πανάκεια για ψυχική υπερφόρτωση, στρες και κακή ύπνο. Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ποιες ενώσεις ακτινίδιων το δίνουν αυτό το προστατευτικό αποτέλεσμα, αλλά ορισμένοι θεωρούν ότι αυτά είναι καροτενοειδή και φλαβονοειδή που βρίσκονται στο δέρμα του εμβρύου. Η βιταμίνη C στο ακτινίδιο εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας τη φλεγμονή και βλάβη στα κύτταρα που μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο.

Υπάρχουν επίσης μερικά γνωστά οφέλη για την υγεία των σπόρων ακτινίδιων. Περιέχουν άλφα-λινελαϊκό οξύ και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς και των αρθρώσεων.

Πώς να επιλέξετε ακτινίδιο για μαρμελάδα

Ο καλύτερος τρόπος αναγνώρισης και παραλαβής φρέσκου ακτινίδιου:

1. Κρατήστε το και πατήστε το. Εάν ο καρπός έχει μέση συνοχή, ελαφρώς μαλακός και ελαφρώς σκληρός, τότε είναι φρέσκος. Το ακτινίδιο πολύ μαλακό δεν είναι η καλύτερη επιλογή.
2. Επιθεωρήστε το εξωτερικό περίβλημα. Ελέγξτε το χρώμα και την υφή του εξωτερικού δέρματος. Το δέρμα του ώριμου ακτινίδιου είναι καφέ και αφράτο.
3. Επιπλέον, ελέγξτε για μώλωπες, σκοτεινά σημεία, μούχλα ή ρυτίδες. Εάν το ακτινίδιο είναι μώλωπες, ζαρωμένο ή έχει μούχλα, τότε δεν είναι κατάλληλο για κατάποση, καθώς είναι πιθανώς υπερβολικό.
4. Μυρίστε το έμβρυο. Εάν εκπέμπει μια αρωματική, μυρωδιά εσπεριδοειδών, τότε το φρούτο είναι απόλυτα ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση. Ωστόσο, εάν εκπέμπει μια έντονη, γλυκιά μυρωδιά, τότε είναι πιθανότατα υπερβολική.
5. Όταν επιλέγετε να αποφύγετε τα φρούτα με βλάβη, καθώς μπορεί να υποδηλώνουν μόλυνση του εμβρύου. Να επιλέγετε πάντα αυτά που έχουν καθαρή εξωτερική επίστρωση.
6. Όταν αγοράζετε πράσινο ή χρυσό ακτινίδιο, είναι καλύτερο να επιλέξετε παχουλά, αρωματικά φρούτα που υποχωρούν σε ήπια πίεση. Ο άγουρος καρπός έχει σκληρό πυρήνα και ξινή, στυπτική γεύση. Εάν διατίθενται μόνο στερεά ακτινίδια, θα πρέπει να διατηρούνται ζεστά για αρκετές ημέρες πριν από το φαγητό.
7. Το δέρμα ενός άγουρου ακτινίδιου έχει πιο πράσινη απόχρωση και μπορεί να μην είναι τόσο τριχωτό όσο ένα ώριμο φρούτο.

Προκειμένου το πράσινο και χρυσό ακτινίδιο να φτάσει στην ωριμότητα, πρέπει να τα βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα με ένα μήλο, μπανάνα ή αχλάδι και αφήστε το να ξαπλώσει για μία ή δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ακτινιδίου: συνταγές

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ακτινίδιο σε αναλογία 1 kg φρούτων έως 1,5 kg ζάχαρης. Πριν ρίξετε φρούτα σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, πρέπει να το ξεφλουδίσετε, να το ψιλοκόψετε και να το καλύψετε με ζάχαρη. Αφήστε το ακτινίδιο με ζάχαρη για έγχυση όχι περισσότερο από 20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 0,5 λίτρα νερό, μεταφέρετε το δοχείο σε φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε το μείγμα για μισή ώρα πριν κρυώσει. Στη συνέχεια, επιστρέψτε ξανά στη φωτιά για τρία λεπτά και βράστε. Το κάνετε και σε τρεις προσεγγίσεις. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Με yellowfix

Η παρασκευή μιας τέτοιας σύνθεσης απαιτεί αποφλοιωμένο ακτινίδιο, κομμένο σε κομμάτια. Τα βερίκοκα πρέπει επίσης να συλλέγονται. Βάλτε τα πάντα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια γεμίστε με ζάχαρη και χυμό λεμονιού και απλώς βράστε. Μετά το βρασμό, αναμίξτε τη μαρμελάδα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υγρό για να σκληρύνει (ζελατίνα), ανακατέψτε και μεταφέρετε σε βάζα.

Με βούτυρο

Μια άλλη επιλογή χρησιμοποιώντας πλήρες βούτυρο γάλακτος:

• 3 κιλά πολτού αποφλοιωμένου ακτινίδιου.
• 1,5 φλιτζάνι χυμό λεμονιού.
• 12 ποτήρια ζάχαρης.
• 2 ποτήρια νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το ακτινίδιο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι.
2. Βράζουμε τα πάντα, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, είναι περίπου 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια να βράσει για 5-10 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνει η μαρμελάδα.
4. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Οι σπιτικές μαρμελάδες, τα ζελέ και τα κονσερβοποιημένα φρούτα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν σφραγιστεί σωστά κατά την κατασκευή. Όσον αφορά τη μαρμελάδα ακτινίδιων, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένες προτάσεις:

1. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σπιτική μαρμελάδα για έως και τρία χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι η θεραπεία είναι σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο ή δοχείο που έχει αποστειρωθεί σωστά. Φυσικά, πρέπει επίσης να ακολουθήσετε τις συγκεκριμένες οδηγίες αποθήκευσης που περιγράφονται στη συνταγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μαρμελάδας.
2. Η αποθήκευση μαρμελάδων σε κλειστά βάζα είναι καλύτερη σε ξηρό, δροσερό μέρος.
3. Αφού ανοίξει η μαρμελάδα, πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε σύντομα για να αποφύγετε ζημιές. Είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε ένα μήνα μετά το άνοιγμα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το ακτινίδιο

1. Το ακτινίδιο είναι ένα ανθοφόρο φυτό που ανήκει στην οικογένεια του Actinidia. Υπάρχουν περίπου 60 διαφορετικά είδη και εκατοντάδες ποικιλίες που συνήθως καλλιεργούνται σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο.
2. Το ακτινίδιο προέρχεται από την Κίνα και χρησιμοποιείται στην ανθρώπινη διατροφή για εκατοντάδες χρόνια.
3. Προσοχή! Το Kiwi, σύμφωνα με μελέτες στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Ταϊπέι, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Μπορεί να θεραπεύσει τη διαταραχή του ύπνου λόγω των αντιοξειδωτικών και της σεροτονίνης. Εάν τρώτε δύο φρούτα 60 λεπτά πριν τον ύπνο, μπορείτε να εγγυηθείτε έναν καλύτερο ύπνο.
4. Το ακτινίδιο μεγαλώνει σαν αμπέλι. Οι οικιακές ποικιλίες απαιτούν εποχιακό κλάδεμα. Έχει φύλλα σκούρου πράσινου σε σχήμα καρδιάς που είναι διατεταγμένα σε σπείρα στο στέλεχος. Κάθε φυτό ακτινίδιο αναπτύσσει αναπαραγωγικά όργανα αρσενικών ή θηλυκών (διοϊκώς φυτά). Δύο τύποι πρέπει να αναπτυχθούν κοντά για να διασφαλιστεί η επιτυχής επικονίαση και η παραγωγή φρούτων. Οι μέλισσες είναι ο κύριος επικονιαστής του ακτινίδιου. Οι αγρότες μερικές φορές τα γονιμοποιούν μόνα τους, διανέμοντας μεγάλη ποσότητα γύρης σε θηλυκά φυτά.
5. Τα βοτανικά ακτινίδια ανήκουν στην ομάδα των μούρων. Ο καρπός έχει καφέ αφράτο δέρμα, έναν έντονο πράσινο πολτό και έναν κύκλο σκούρων σπόρων στη μέση.
6. Το μέγεθος, το χρώμα του δέρματος, η απόχρωση του πολτού, η γεύση και η υφή του ακτινίδιου εξαρτώνται από το είδος. Διατίθενται επίσης άτριχες ποικιλίες.
7. Περισσότεροι από ένα εκατομμύριο τόνοι ακτινίδιων συλλέγονται ετησίως. Τα περισσότερα παρασκευάζονται στην Ιταλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Χιλή.
8. Το ακτινίδιο περιέχει διπλάσια βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή βιταμινών Ε και Κ.
9. Τα ακτινίδια καταναλώνονται συνήθως ωμά ή με τη μορφή χυμών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος κέικ, παγωτό και άλλα επιδόρπια. Η υψηλή θερμοκρασία (κατά το μαγείρεμα) αλλάζει τη γεύση και το χρώμα των φρούτων.
10. Το ακτινίδιο περιέχει πρωτεΐνη ακτινιδίνης, η οποία μαλακώνει το κρέας.
11. Ο καρπός καταναλώνεται συχνά από ζώα όπως πιθήκους και ελάφια.
12. Το ακτινίδιο διευκολύνει την πέψη των τροφίμων και ενισχύει την ανοσία. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C στα φρούτα μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη γρίπης.
13. Το ακτινίδιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ευαίσθητα άτομα. Τα συμπτώματα αλλεργιών μπορεί να είναι αρκετά σοβαρά και απαιτούν ιατρική βοήθεια.
14. Το ακτινίδιο είναι επιρρεπές σε βακτηριακή ασθένεια που προκαλείται από το Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Το φυτό μπορεί να αποφέρει καρπούς έως 30 ετών και να ζει για περισσότερα από 50 χρόνια.