Kaip gerti sambuca

Kaip šio stipraus skysčio dalis būtinai yra šeivamedžio uogų uogų. Manoma, kad šios rūšies alkoholis buvo kilęs iš lotyniško augalo pavadinimo. Įdomu tai, kad žvaigždinio anyžiaus alkoholinė tinktūra, kuri tapo skysčio šaltiniu, buvo sukurta kaip vaistas nuo kosulio ir nervų sutrikimų. Be to, istorija labai panaši į becherovkos ir kitų gėrimų, kurie iš pradžių buvo laikomi vaistu, populiarinimą.

Kaip sambuca pateko į Europos erdvę

Anyžių alkoholinių gėrimų receptas buvo užfiksuotas tik 1945 m. Po to, kai italas Angelo Molinari, eksperimentuodamas su alkoholio, anyžiaus ir žolelių receptais, sukūrė unikalų gėrimą. Jis buvo visiškai skaidrus, sodraus skonio ir aštraus aromato. Tvirtovė siekė 42%, be to, ji labai gražiai sudegė, kai buvo patiekiama žemose ir plačiose taurėse. Įspūdingas, skanus ir stiprus, jis buvo tiesiog pasmerktas populiarumui.

Sambuca istorija prasidėjo beveik prieš šimtmetį, kai buvo sukurtas anyžinės degtinės receptas, kuris buvo naudojamas terapinėmis dozėmis virškinimui pagerinti. Autorystė priklauso Luigi Manzi. Verslingas italas buvo įsikūręs netoli šventyklos, o gatavas produktas buvo paslėptas požemiuose. Net tada gamybos apimtys buvo įspūdingos, nors ir nelegalios, tačiau alkoholinių gėrimų žinovų buvo vis daugiau, o atmintis apie tai, kad vaistas buvo gaminamas medicininiais tikslais, darėsi vis silpnesnė.

Ekspertai taip pat turi keletą versijų apie vardo kilmę. Vienas iš jų yra kontrabanda. Manoma, kad šaltinis buvo frazė santa buca, skylė grindyse, ir ji buvo šventa, nes ji niekuomet nepadarė namo šeimininko ir patikimai slėpė gėrimą nuo valdžios institucijų.

Antroji versija kilusi iš netoliese esančio miesto pavadinimo. Kartais jie kalba apie arabišką kilmę iš anyžiaus pavadinimo, kuris skamba kaip zammutas. Trečiasis mini, kad laivo, gabenančio gėrimą, tipas buvo vadinamas sambuca.

Tikslių duomenų apie šį faktą nėra, tačiau stiprus virškinamasis produktas su maloniu anyžių kvapu ir skoniu tvirtai užėmė savo vietą alkoholinių gėrimų serijoje.

Rūšys

Bet kokiu atveju, nepaisant prekės ženklo ir gamintojo, gėrimas išlaiko savo parašo skonį. Veislės skirstomos pagal spalvą, auginimo vietą ir iš dalies pagal stiprumą.

Balta

Jis vadinamas tradiciniu, jo recepte išlaikomos proporcijos ir ingredientų kokybė. Išvaizda yra skaidri, nes nurodo stiprų alkoholį, o jame esantys eteriniai aliejai sėkmingai tirpsta, nepalikdami matomų pėdsakų. Tačiau sumaišius su kitais komponentais, jis akimirksniu tampa drumstas. Tikslus receptas laikomasi griežtai pasitikint. Iš žinomų „sambuca“ ingredientų yra:

• šaltinio vanduo;
• alkoholiai;
• cukraus
• pankolio ir žvaigždinio anyžio eteriniai aliejai;
• mėtų, čiobrelių, šeivamedžio uogų, gencijonų ekstraktai.

Įvairūs gamintojai leidžia nedidelius nukrypimus nuo pagrindinio recepto, savaip derindami aštrias žoleles.

Tamsi

Pagrindinė veislė priklauso elitui, turi giliai mėlyną spalvą. Tokia neįprasta spalva išgaunama į kompoziciją pridedant saldymedžio. Skonis sujungia auskarų šviežumą anyžių ir gausų saldymedžio saldumą. Originalus derinys suteikė gėrimui gydomųjų savybių. Aperityvas rekomenduojamas virškinimui pagerinti, peršalimo prevencijai, emocinei būklei stabilizuoti ir, kaip bebūtų keista, norint švelniai pašalinti toksinus ir toksinus.

Parduodama yra kavos ir šokolado variantų. Ši skonio puokštė taip pat turi savo gerbėjus. Šokolado anyžių išvaizda, įgyta gamybos proceso metu, yra lanksti ir aukšto lygio. Kava turi gilesnį skonį.Tai pasiekiama sumaišant kelių rūšių kavą, atvežtą iš skirtingų klimato zonų. Taigi garsiojo „Molinari“ kompozicijoje kavinės pristatė „Arabica“ ir „Robusta“ iš Karibų ir Polinezijos plantacijų.

Raudona

Šis atspalvis buvo ne tik puikus rinkodaros žingsnis, bet ir siūlo platų kvapiųjų atspalvių asortimentą. Spalva išgaunama pridedant natūralių ingredientų, tarp kurių dažniausiai naudojami:

• Vyšnia
• avietės;
• granatų;
• spanguolės.

Tokio gėrimo konsistencija yra klampi, gana tanki. Ryški vaisių ir uogų puokštė, saldumas, santykinai mažas alkoholio kiekis ir išorinis poveikis padaro alkoholinius gėrimus vyrais.

Verta pagalvoti: šio tipo „sambuca“ populiarumas yra daug mažesnis nei pagrindinių, jis gaminamas kuklesniais kiekiais ir rečiau pasirodo parduodant.

Populiarūs „sambuca“ prekės ženklai

Tikėtina, kad rinkoje pirmauja Italijos įmonės.

1. Labiausiai gerbiamas ir seniausias yra „Molinari“, pavadintas pirmosios produkcijos įkūrėjo garbei. Trumpą laiką regioninis gėrimas sėkmingai užkariavo pasaulio rinką. Įrašęs anyžių į receptą, baltasis Sambuca Molinari tapo nacionaliniu lobiu ir buvo pradėtas eksportuoti. Alkoholio kiekis baltojoje veislėje yra 42%, tamsoje - mažiausiai 38.
2. „Ramazotti“ gamina baltą ir tamsų variantus, kurie dažniausiai naudojami kaip kokteilių virškinimo priemonė ir pagrindas. Gamyba buvo pradėta XIX amžiaus pabaigoje, baltoji veislė išsiskiria subtiliais violetinių ir vanilės kvapų deriniais, kurie yra šio prekės ženklo požymis.
3. „Luxardo“ yra laikomas šeimos verslu ir įsikūręs Veneto provincijoje. Žinomas dėl savo eksperimentinių receptų vaisių tirpalų srityje. Požiūris į novatorius yra dvejopas. Juos tiesiog dievina saldžių klampių gėrimų mėgėjai ir nuoširdus žanro klasikų žinovų pasipiktinimas. Naujausi bendrovės specialistų pasiekimai yra susiję su prieskonių įvedimu. Čili ir cinamono variantai jau parduodami.
4. Di Amore didžiuojasi savo stiprumu ir krištolo skaidrumo reputacija. Recepto bruožas yra pridėta citrinos žievelė, kuri šiek tiek sumažina gatavo produkto saldumą.
5. „Cellini“ linija skirta garsiajam skulptoriui ir juvelyrui. Jis gaminamas kelių rūšių, orientuotas į „Bohemiją“. Stipriojo gėrimo kaina svyruoja tarp 720–850 rublių už 0,7 litro butelį. Dažniausiai naudojami kokteiliuose, gerai dera su tonikomis, sprite, sultimis.
6. Cesare padarė lažybas dėl klasikinio ir modernaus butelių skonio ir dizaino derinio. Pagal šį prekės ženklą dirba 2 įmonės: italų ir ispanų. Stiprūs gėrimai, aukšta kokybė. Jis pasižymi skaidrumu ir lengva saldymedžio apdaila.
7. „Vaccari“ gaminami Nyderlanduose, yra tamsios ir šviesios veislės. Skirtingai nuo klasikos, nuotaikos lygis yra ne didesnis kaip 38%, o tai nepatinka visiems ir tampa mažų pardavimų apimties priežastimi. Tačiau Meksikos žmonės alkoholinius gėrimus myli ir vertina beveik taip pat, kaip savo gimtinę tekilą, pagerbdami turtingą skonį ir lengvo gaivumo poskonyje jausmą.
8. „Villa Viola“ taip pat nepriklauso italų prekės ženklams. Jį gamina vokiečių „Karlheinz Haus“ spirito varykla, griežtai laikydamasi tradicinio recepto. Nėra jokio ypatingo akcento, gėrimas puikiai atitinka visuotinai priimtus standartus ir yra paklausus.

Taip pat garsūs prekės ženklai yra „Manzi“, „Isolabella“, „Kolasingari“, „Antica“, „Borghetti“.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindas yra kviečių alkoholis. Į jį pridedama cukraus sirupo ir augalų eterinių aliejų. Privalomas komponentas yra žvaigždinis anyžius. Tada yra variantų laisva tema: nuo šeivamedžio uogų ekstrakto, saldymedžio šaknies, saldymedžio iki čili pipiro, cinamono ir kardamono.

Kalorijų kiekis yra vidutiniškas, 100 g produkto yra 240 kcal. Sambukos klastingumas slypi tame, kad gaivinančio skonio fone jo stiprumas visai nėra juntamas, ir labai sunku kontroliuoti suvartoto alkoholio kiekį.

Kaip išsirinkti akinius sambukai

Gėrimas reikalauja laisvalaikio malonumo skoniu.Norėdami tarnauti kaip grynas aperityvas ar virškinamasis produktas, naudokite aukštas krūvas arba mažas taures. Galutinis pasirinkimas priklauso nuo naudojimo metodo. Jei svečiai renkasi degimo parinktį, tada būtina pasirinkti talpyklas, kurių sienelės gerai išlaiko temperatūros skirtumą.

Jei gėrimas patiekiamas labai atšaldytas, tai padarys grakščios taurės ant vidutinio ilgio kojos arba puodeliai ant plokščio pagrindo su sustorėjusia dugnu. Šiek tiek atsidaranti varpelio forma leidžia mėgautis šviežumo aromatu iš anyžiaus. Klasikinė itališkos sambuca virtuvės reikmenų versija yra nuotraukos.

Kaip gerti sambuca namuose

Gėrimas yra gana jaunas, tačiau jo patiekimas jau įgijo tradicijų ir ritualų. Kadangi sambuca tapo labai populiari naktiniuose klubuose, barmenai stengiasi nustebinti ne tik ekstravagantiškais skoniais, bet ir įspūdingu išoriniu pristatymu. Naudojimo būdų yra daug, labiausiai paplitę yra apie 6.

Deginimas

Gėrimas uždedamas ant krūvos. Po 10 sekundžių deginimo jis užgesinamas stipriu iškvėpimu ir girtas vienu gurkšniu, atidėdamas kvėpavimą.

Kelias dvi taures

Jis yra gerai žinomas absintų mėgėjams. Tikslas yra tuo pačiu mėgautis eterinių aliejų skoniu ir aromatu. Norėdami tai padaryti, deganti sambuka yra uždengta iš viršaus, blokuodama deguonies prieigą. Po sudeginimo viršutinė taurė uždedama koja į viršų ant specialios servetėlės, po konteinerio kraštu užleidžiant trumpą kokteilio vamzdelį. Gerkite gėrimą vienu gurkšneliu, tada įkvėpkite garus iš antrosios stiklinės per mėgintuvėlį. Sunkus, bet įspūdingas.

Su musėmis

Italijoje kavos pupelės simbolizuoja laimę, sveikatą ir gerovę. Jie šiek tiek pakepinami ir įmetami į taurę su gėrimu, kad pasisektų. Kepimo laipsnis turėtų būti minimalus, kitaip poskonį blokuos agresyvesnis komponentas. Šis metodas naudojamas baltajai sambukai. Mesti kavą ar šokoladą yra beveik nenaudinga. Kartais tai daroma tik laikantis tradicijų. Beje, įprasta kramtyti grūdus, dekoratyvinį ir simbolinį elementą paverčiant užkandžiu.

Ledas

Taigi gerkite tik švarų gėrimą. Įdėkite į šaldiklį 20-30 minučių, butelis greitai atvėsta, o po to lieka tik supilti 30-50 ml į buteliuką, išgerti 1–2 gurkšnius ir mėgautis poskoniu po apelsino skiltelę. Kartais jie bando ištempti malonumą ir gerti labai negiliais gurkšniais. Tačiau žinovai perspėja, kad ypač įtartinas skonis gali priminti apie vaikų vaistus.

Pieno mišinys

Priešingai nei pavadinimas, gėrimai nėra maišomi, o geriami paeiliui. Norėdami tinkamai naudoti, fotografuokite viena ranka su sambuca, kitoje - stikline šalto pieno ir gerkite iš eilės. Žinovai teigia, kad tie, kurie rizikuoja, tikisi nepamirštamo skonio potyrio.

Nepaprastas

Esmė ta, kad gėrimas uždedamas burnoje ir nuryjamas po kelių sekundžių deginimo.

Atkreipkite dėmesį: Norėdami sėkmingai atlikti triuką, turite kruopščiai nušluostyti lūpas, mesti galvą atgal ir prieš nurydami sambuką uždaryti burną, kad užgesintumėte deginimą. Metodas efektyvus, tačiau yra saugesnių ir malonesnių galimybių patraukti moters dėmesį.

Ką valgyti

Terapinės dozės gali atlaikyti keletą, tai reiškia, kad 1-2 porcijos nesibaigs. Alkoholio lygis yra įspūdingas, skonis jį sėkmingai užmaskuoja, todėl jūs negalite išsiversti be tinkamai išdėstyto stalo. Gėrimas patiekiamas dviem variantais kaip aperityvas ir virškinamasis produktas. Abiem atvejais užkandis turėtų būti gana lengvas ir netrukdyti anyžiaus skoniui. Norėdami tai padaryti, tilpkite:

• Sūriai
• alyvuogės
• riešutai
• neriebi minkšta mėsa;
• kumpio ir sūrio ritiniai;
• vaisių griežinėliai;
• Šokoladas
• tešlos pyragaičiai;
• tartletai su vaisių ir grietinėlės įdaru;
• desertai.

Projektuojant stalą svarbu ne tiek užkandžių skaičius, kiek jų dekoratyvinis dizainas.

„Sambuca“ kokteiliai: receptai

Pats alkoholinis gėrimas turi turtingą skonio paletę, todėl jo gana mažai pridedama prie kokteilių mišinių. Viena populiariausių yra kava su alkoholiniais gėrimais. Jo net nereikia maišyti, tiesiog užpilkite 20-30 g gėrimo ant sienos ir mėgaukitės skonio nuostabumu storu debesies aromatu. Naktiniuose klubuose populiarios šios galimybės:

1. „Hirosima“, į kurią įeina viena sambukos dalis, beilis ir absintas, pridedant granatų sirupo. Jis paruoštas sluoksniais, apačioje yra sirupo, viršuje yra absinto.
2. „Skystas azotas“ išplakamas tirpalo, ledų ir kokosų pieno purtyklėje santykiu 40:50:30, supilamas į aukštą taurę ir papildomai aušinamas pusvalandį.
3. „Cocoon“ patiekiamas siauroje vyno taurėje, kurioje sumaišomos „Coca-Cola“, „sambuca“ ir citrinų sultys, kompozicija papildyta mėtų lapeliu ir ilgu šiaudeliu.

Alkoholis gerai tinka sultims ir gazuotiems gėrimams, todėl pasigaminti jau esamą kokteilį ar sugalvoti savo receptą yra gana paprasta net namuose.

Namų Sambuca receptas

Viena iš legendų byloja, kad valstietis sumaišė ąsotėlius, o anyžių, šeivamedžio uogų ir krūva žolelių įdėjo į indelį apynių tinktūros, o ne į indą su vaistiniu sultiniu. Nusivylęs jis mostelėjo ranka į sugadintą gaminį ir po kelių mėnesių apie tai prisiminė. Paėmęs mėginį, jis suprato, kad atsitiktinai buvo gavęs puikų gėrimą, kurį patvirtino svečiai, išnešę degustuodami beveik iki ryto.

Namuose virti sambuca nėra jokių ypatingų sunkumų. Vintažinis vaizdas neveiks, tačiau kartais namų versija sugeba pranokti pavyzdį. Svarbiausi ingredientai:

• žvaigždžių ir paprastojo anyžiaus vaisių - po 50 g;
• ne mažiau kaip 70% alkoholio arba du kartus išgryninto moonshine;
• 30 g juodosios serbentės;
• 300 g fruktozės, iš cukraus gėrimas tampa drumstas;
• 0,6 l vandens;
• 1/4 citrinos žievės.

Procesas yra padalintas į 3 dalis: infuzija, distiliavimas, maišymas. Pirmame etape šeivamedžio uogos, anyžiaus sėklos ir citrinos žievelės dedamos į indą, užpilamos alkoholiu ir dedamos į tamsią šiltą vietą 4–5 dienoms. Norėdami ištirpinti eterinius aliejus, mišinys maišomas kiekvieną dieną.

Po stovėjimo jis praskiedžiamas viena stikline vandens ir supilamas į distiliavimo kubą. Į jį pridedami žvaigždinio anyžiaus vaisiai ir 1/3 tinktūrai paruošti naudojamos masės. Smulkesnis taškas yra labai lėtas distiliavimas, ne greičiau kaip 3 lašai per minutę. Kitas įspėjimas - procesą turite nedelsdami sustabdyti, kai tik gauto skysčio tūris pasieks 0,7 litro. Tai sukoncentruos visus reikalingus skonio atspalvius.

Tada paruošiamas saldus tirpalas, maišant fruktozę verdančiame vandenyje ir virinant ant silpnos ugnies 2-3 minutes.

Svarbu: distiliatas pilamas į sirupą trimis lygiomis dalimis nuolat maišant.

Gautą mišinį reikia atvėsinti, po to išpilstyti į butelius, sandariai uždaryti ir nusiųsti į vėsią vietą „pailsėti“ bent 30 dienų. Kuo ilgiau neliesite butelio, tuo rafinuotesnis bus „sambuca“ skonis.

Sambuca nauda ir žala

Į alkoholio sudėtį įeina aštrūs aromatiniai ir vaistiniai augalai. Anyžiai ilgą laiką buvo naudojami kosuliui malšinti, balso stygų veikimui atkurti, kovai su uždegiminiais procesais, karščiavimui ir karščiavimui malšinti. Verta prisiminti, kad bet koks alkoholinis gėrimas dezinfekuoja žarnyną, užkertant kelią infekcijų plitimui, o tai ypač svarbu epidemijų metu. Nedidelis skysčio kiekis pagerins virškinimą, nuramins sielvarto nervus, suteiks pokalbiui lengvumo ir lengvumo.

Kita vertus, didelis cukraus ir alkoholio kiekis neigiamai veikia sveikatą, kai viršijamas protingas kiekis. Nerekomenduojama diabetikams, kenčiantiems nuo inkstų nepakankamumo, širdies ligų paūmėjimo laikotarpiu, priklausomybei nuo alkoholio. Nesiūlykite tokio gydymo nėščioms moterims ir vaikams.

Kitais atvejais stiklinė aromatinių klampių gėrimų suteiks tik naudos ir estetinį proceso malonumą.

Nuotrauka sambuca