Baklažanų uogienė: 10 receptų

Baklažanai yra tamsiai violetinė daržovė, kurią žmonės įpratę vartoti sriubose, marinuotuose patiekaluose ir garnyruose. Tačiau mažai žmonių žino apie dar vieną puikų patiekalą, kurį galima paruošti iš šio produkto. Tai yra skanus saldumas - baklažanas.

Pasakojimas

Baklažanai ar naktiniai marškinėliai tamsūs - daržovė, turinti senovės ir įdomią istoriją. Pavyzdžiui, jo pavadinimas turi persų šaknis ir reiškia „mėlynasis agurkas“.

Šiandien tamsią naktinukę galima rasti bet kuriame sode, ir nedaugelis žmonių šią daržovę laiko egzotiška. Nors iš tikrųjų jo tėvynė yra tolima Indija, arabų šalys, pietinė Azija ir Afrika. Į Europą baklažanai pirmą kartą buvo atvežti tik 9-ojo amžiaus pradžioje arabų pirklių. Kaip ir daugeliui kitų užsienio produktų, europiečiams nebuvo leista iškart ant stalo. Paragavę žalių daržovių, žmonės pasirodė, kad jie yra beskoniai ir kartūs.

Baklažanai ilgą laiką buvo egzotiški ir pasirodė tik ant iškilių piliečių stalų, kur patyrę virėjai iš jo gamindavo skanėstus. Jį taip pat vartojo to meto vaistininkai, ruošdami vaistus, ir ne tik pačią daržovę, bet ir jos lapus. Baklažanai buvo laikomi veiksmingomis priemonėmis nuo dantų, podagros ir migrenos.

Kai kuriose šalyse buvo manoma, kad baklažanai buvo apdovanoti burtininkų galia. Tamsus naktinukas, naudojamas apeigoms, meilės burtams, likimo valiai. O bažnyčios atstovai nurodė nenutolti nuo purpurinės daržovės.

Didelės apimties baklažanai Europos šalyse buvo auginami tik 15–16 amžiuose, o tamsūs naktiniai chalatai buvo plačiau naudojami XVIII amžiaus pradžioje. Baklažanų uogienė pirmą kartą buvo paruošta Armėnijoje. Iki šių dienų šis desertas yra svarbus šios šalies nacionalinės virtuvės komponentas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Baklažanai turi turtingą cheminę sudėtį:

1. Folio rūgštis (0,8 mikrogramo 100 gramų baklažanų) yra vitaminas, atsakingas už nervų sistemos ir kraujo formavimąsi.
2. Kalis ir magnis (atitinkamai 9 mcg ir 15 mg 100 g baklažanų) yra mineraliniai elementai, palaikantys širdies ir kraujagyslių darbą. Jie yra atsakingi už nervų sistemos veikimą ir ramina organizmą.
3. Dietinės skaidulos ir ląsteliena (3 g) yra nesuvirškinami komponentai, kurie valo toksinų ir jame esančių toksinų žarnas, pašalina iš organizmo „perteklinį“ skystį ir druskas.
4. Silicis (29 mcg) yra cheminė medžiaga, reguliuojanti inkstų ir šlapimo sistemos veiklą. Tai valo kanalėlius, pašalina galimą sąstingį, pašalina smėlį.
5. B grupės vitaminai (10 mikrogramų) pagerins organų ir audinių kraujotaką, prisotindami juos deguonimi ir naudingosiomis medžiagomis. Vitaminai reguliuoja medžiagų apykaitą ir pagreitina medžiagų apykaitą.
6. Vitaminas C (4,5 mcg) yra atsakingas už imuninės sistemos darbą, gerina bendrą savijautą. Be to, jis palaiko rūgščių balansą organizme.
7. Vitaminas K (3,5 μg) stiprina kraujagyslių sieneles, yra insultų ir širdies priepuolių prevencija, taip pat normalizuoja kraujo krešėjimą.
8. Geležis (0,4 μg) yra pagrindinis hemoglobino komponentas, maitinantis visus audinius deguonimi.
9. Varis (135 mcg) yra svarbus normalios moters reprodukcinės sistemos veikimo elementas. Tai normalizuoja lytinių hormonų - estrogenų - sintezę, dalyvauja formuojant endometriumą ir stimuliuoja ovuliaciją.
10. Jodas (2,6 mcg) reguliuoja skydliaukę, dalyvauja medžiagų apykaitoje ir smegenų veikloje.

100 g neapdorotų baklažanų yra 1,5 g baltymų, 5 g angliavandenių ir 0,1 g riebalų. Daugiau nei 90% tamsaus naktinio chalato sudaro vanduo, todėl jis labai dažnai naudojamas metant svorį. Kalorijų baklažanas - 24 kcal.

Kuo naudingi baklažanai

Tamsus nakvišos uogienė, kaip ir pati daržovė, turi daug naudingų savybių. Jis pasižymi sutraukiančiomis savybėmis, kurios pagerina virškinimą. Baklažanų saldumas stiprina skrandžio ir žarnų gleivinę, atstato pažeistas organų ląsteles, skatina jų atsinaujinimą. Šis desertas padeda virškinti riebų maistą, kiaulieną, sviestą dėl didelio skaidulų ir maistinių skaidulų kiekio.

Tiesiog reikia deserto iš tamsių naktinių pagyvenusių žmonių. Juk tai ne tik labai skanu, bet ir sveika. Unikali šios uogienės savybė yra galimybė pašalinti kraujagysles iš cholesterolio plokštelių, kurios labai dažnai sukelia širdies priepuolius ir insultus, taip pat kraujotakos ir audinių sutrikimus. Baklažanų uogiene dideliais kiekiais esantis vitaminas K stiprina kraujagyslių sieneles, apsaugodamas jas nuo ašarojimo. O desere esantis kalis ir magnis gerina širdies veiklą, normalizuoja kraujospūdį.

Saldumas nuo tamsios naktinukės padės planuojant nėštumą. Būsimoje motinoje baklažanai išsaugo normalų hormonų kiekį ir pagerina tėvo kraujo bei šlapimo sistemos būklę. Visa tai padės įsivaizduoti sveiką ir laimingą kūdikį.

Jei kepsite baklažanų uogienę be cukraus, galite gauti puikų dietinį produktą. Dėl joje esančių cheminių medžiagų ir maistinių skaidulų jis ne tik nepakenks figūrai, bet ir prisidės prie greito svorio metimo.

Viduramžiais gydytojai rekomendavo naudoti tamsius naktinius marškinius dantų ir burnos ertmės ligų gydymui ir prevencijai. Jie turi priešuždegiminį poveikį, taip pat balina dantis ir stiprina emalį. Uogienė, pagaminta be cukraus, turi tas pačias savybes ir bus naudinga gydant ėduonį, stomatitą, periodonto ligas.

Kontraindikacijos

Nors tamsus naktinis marškinėliai turi daug naudingų savybių, yra žmonių, kuriems tai tik skauda. Tai tie, kurie kenčia nuo lėtinio ar ūmaus pankreatito, ūmaus kepenų nepakankamumo, hipertiroidizmo, cukrinio diabeto, kuriems yra išpjaustyta tulžies pūslė arba jos neveikia.

Alerginė reakcija į baklažanus yra gana reta, tačiau vis tiek yra kur būti. Baklažanai taip pat griežtai draudžiami tokiems žmonėms.

Kaip išsirinkti baklažanus uogienėms

Kad uogienė būtų tikrai skani ir sveika, turite pasirūpinti originalaus produkto kokybe. Be abejo, patartina naudoti savo darže užaugintus arba iš ūkininkų nusipirktus baklažanus be cheminių trąšų. Tačiau tokia galimybė ne visada yra.

Desertui gaminti geriau naudoti nedidelius, apie 20–25 centimetrų dydžio desertus. Paprastai tai yra jaunos daržovės, kuriose yra didžiausias naudingų medžiagų kiekis, be to, jos neturi didelių ir kietų sėklų, sugadinančių patiekalą. Iš jų pagamintų saldainių skonis bus kiek įmanoma sotus ir ryškus.

Atrankos taisyklės:

1. Renkantis daržoves, visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į baklažanų odą. Jos spalva turėtų būti beveik vienoda, be pašalinių intarpų, dėmių ir įdubimų. Gali būti blyškios ebbos tamsios naktinės nakties pusėse.
2. Nedrąsiai spaudžiant, daržovė turėtų greitai grįžti į pradinę formą. Jei dantukas visai neatsiranda, tai reiškia, kad daržovė yra nesubrendusi, todėl uogienė iš jos nepasisotins ir, galbūt, bus kartauska. Ir jei dantukas liko, tada baklažanas jau pradėjo blogėti ir jį valgyti pavojinga.
3. Daržovė turėtų būti lygi, nesuraukšlėjusi ir nesulenkta kaip sraigė. „Sukimasis“ rodo skysčio trūkumą baklažane, toks produktas uogienei neveiks.
4. Sveikas baklažanas turi sveiką, natūralią, bet ne blizgią odą. Jei tamsi naktinukė yra matinė - tai rodo angliavandenių trūkumą joje. Šiuo atveju greičiausiai tamsus naktinukas bus kartaus skonio.Jei blizgesys, atvirkščiai, yra per stiprus ir ryškus, tai reiškia, kad daržovė buvo chemiškai apdorota, o tai gali pakenkti žmonių sveikatai.
5. Renkantis baklažanus uogienei, turėtumėte atkreipti dėmesį į daržovės uodegą. Šviežiame, jauname tamsiame naktiniame chalate jis turėtų būti žalias, elastingas ir mėsingas. Jei ūgliai nudžiūvę, rudi, tai rodo, kad baklažanai nėra švieži ir ilgą laiką kažkur buvo laikomi. Per tą laiką daržovė prarado kai kurias savo naudingas savybes, todėl nepageidautina jo naudoti.

Nusipirkę baklažanus, nuplaukite juos soda arba specialiu vaisių ir daržovių plovikliu. Šis veiksmas padės pašalinti trąšų likučius ir kitus cheminio perdirbimo pėdsakus ir pavers tamsų naktinį skardį pasiruošusį virti. Jei įsigytų daržovių kokybė abejoja, baklažaną turėtumėte supjaustyti į keletą dalių ir keletą valandų nuleisti pasūdytame vandenyje, o po to dar kartą nuplauti tekančiu vandeniu. Mirkymas iš jų sulauks kartumo ir taps skanesnis bei saugesnis gaminant desertus.

Baklažanų deriniai

Baklažanų uogienę galite padaryti dar skanesnį, pridėdami kitų produktų. Šie komponentai pagerins tamsaus naktinio skonio skonį:

• morkos;
• graikiniai riešutai, sezamo sėklos, migdolai, žemės riešutai;
• svarainiai;
• paprikos raudonieji pipirai;
• datos;
• obuoliai
• apelsinai, citrinos;
• fizalis, vynuogių pomidoras;
• slyvos, figos;
• agrastas;
• bruknių, mėlynių.

Neeksperimentuokite:

• su kriaušėmis;
• raudoni, juodi ir balti serbentai;
• džiovinti abrikosai, persikai ir abrikosai;
• pistacijos, saulėgrąžų ir linų sėklos;
• greipfrutas, liepa;
• vynuogės, razinos;
• burokėliai, ropės ir kitos šakninės daržovės (išskyrus morkas);
• braškės, braškės, avietės, mėlynės;
• bananai.

Į baklažanų uogienę galite pridėti prieskonių: raudonųjų čili pipirų, paprikos, imbiero, kalendros, cinamono, gvazdikėlių, ciberžolės, vanilės, mėtų, citrinų balzamo.

Verta atiduoti vaizduotę, ir jūs galite gauti unikalią uogienę.

Kaip virti baklažanų uogienę: receptai

Yra daugybė saldumynų gaminimo iš tamsių naktinių drabužių būdų. Čia yra tik keli iš jų.

1 receptas

1. Nuplaukite du ar tris mažus tamsius naktinius chalatus ir, jei norite, nulupkite. Uogienė iš nuluptų daržovių pasirodys švelnesnė, o žievelė - labiau prisotinta.
2. Baklažaną supjaustykite mažais griežinėliais arba kubeliais, sudėkite į gilią keptuvę ir užpilkite švariu vandeniu. Užvirkite, tada nusausinkite skystį ir praskalaukite tamsią naktinuką. Pakartokite veiksmą 2–3 kartus. Baklažanai turėtų tapti minkšti ir šiek tiek patamsėti.
3. Kitoje keptuvėje iš stiklinės vandens ir dviejų stiklinių cukraus paruoškite sirupą. Troškinkite 7-10 minučių nuolat maišant, tada pamirkykite paruoštą baklažaną, šaukštelį citrinos rūgšties arba du šaukštus citrinos sulčių, tokį patį kiekį maltų gvazdikėlių, žiupsnelį cinamono ir raudonųjų pipirų. Nuolat maišykite, virkite 20-30 minučių.

Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius. Pagal šį receptą pagamintas uogienė turi malonų saldžiai aštrų skonį ir labai subtilią struktūrą.

2 receptas

1. Nulupkite du mažus baklažanus, vieną apelsiną ir vieną raudoną obuolį, supjaustytą kubeliais. Įdėkite visus produktus į gilų indą, tada užpilkite vėsiu verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių, tada nusausinkite vandenį.
2. Į mišinį įpilkite stiklinės cukraus, pusę stiklinės iš anksto skrudintų sezamo sėklų, šaukštelį citrinos rūgšties, šaukštą medaus, prieskonius: cinamoną, imbierą, raudonuosius pipirus - nebūtinai. Gerai išmaišykite medine mentele, kad nepažeistumėte daržovių struktūros, ir palikite valandai, kad duotų sulčių.
3. Į paruoštus stiklainius sudėkite baklažanų, apelsinų ir obuolių mišinį. Įdėkite juos į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę, palaikykite ten pusvalandį. Kepimo metu neatidarykite orkaitės, kad indeliai nesulūžtų. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį, po valandos nuimkite skardines, uždarykite dangtį.

Gauto deserto skonis yra saldžiai rūgštus. Baklažanai ir vaisiai puikiai papildo vienas kitą.

3 receptas

1. Nulupkite vieną tamsią naktinuką iš odos, pusvalandį pamirkykite karštame vandenyje. Cidonijas nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu. Tada ant stambios trintuvės malkite dvi svarainius, vieną nuluptą morką. Baklažaną ir dvi raudonąsias paprikas supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite visus ingredientus į keptuvę su aukštais šonais, supilkite į dvi stiklines cukraus.
2. Virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį, nuolat maišydami. Įpilkite šaukštą ciberžolės, žiupsnelį vanilino, šaukštelį citrinos rūgšties, sumaišykite, uždarykite dangtį ir palikite ugnį dar penkias minutes.
3. Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Gautas desertas bus saldžiai saldus. Nežinančiam žmogui bus sunku atspėti, iš ko būtent pagamintas šis saldumas.

4 receptas

1. Per mėsmalę praeikite vieną nuluptą baklažaną, 5–7 datas, 3 figų uogas, 1 obuolį. Stiklinę migdolų sumalkite trintuvu ne daugiau kaip 10 minučių.
2. Išmaišykite pirmąjį ir antrąjį mišinius, įpilkite pusę stiklinės medaus ir 5 tabletes stevijos ar kito saldiklio.
3. Ant sausos kepimo skardos sudėkite kepimo popierių ir gautą masę paskirstykite mentele plonu sluoksniu. 40 minučių padėkite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 40 minučių, per tą laiką maišydami 3-4 kartus. Tada greitai paskirstykite paruoštus bankus.

Šis saldus baklažanas yra ne tik nuostabaus skonio, bet ir labai sveikas. Tai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, numesti svorio ir pagerinti virškinimą. Jei naudosite jį kiekvieną dieną, pagerės savijauta.

5 receptas

1. Iškirpkite penkias mažas tamsius naktinius drabužius mažomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite korėjietišku stiliumi.
2. Paruoškite sirupą iš stiklinės apelsinų sulčių ir dviejų stiklinių cukraus, 10 minučių paruošdami jį ant silpnos ugnies. Ten pamerkite morkas ir baklažanus, virkite 20 minučių.
3. Įpilkite pusę stiklinės bruknių uogų, šaukštelį citrinos rūgšties, vanilino. Virkite dar 10 minučių, tada išjunkite šilumą ir palaikykite desertą po dangčiu 5-7 minutes.

Uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius. Pagal šį receptą paruoštas saldumas turi ryškų, įsimenamą skonį ir unikalų aromatą.

6 receptas

1. Supjaustykite kelis neluptus baklažanus į žiedus ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių, tada išimkite, leiskite atvėsti ir smulkiai pjaustykite.
2. Sirupą iš stiklinės cukraus ir stiklinės vandens virkite, maišydami 10 minučių, įmerkite į jį keptą baklažaną. Virkite 10 minučių, tada pridėkite saldžių pomidorų ar fizalis gabalėlius ir šaukštelį citrinos rūgšties.
3. Virkite dar 15 minučių, tada išjunkite ugnį ir supilkite uogienę į stiklainius.

Gauta uogienė yra ne tik labai skani, bet ir graži. Jis turi saldų ir rūgštų skonį, malonų kartumą. Svečiams nebus lengva atspėti, iš ko pagamintas šis nuostabus desertas.

7 receptas

1. Supjaustytą nuluptą tamsią naktinukę supjaustykite kubeliais, tada užpildykite stikline cukraus ir palikite 5 valandoms, geriausia naktį. Po to uždėkite ant ugnies ir maišydami virkite 40 minučių.
2. Įpilkite citrinos rūgšties ir žiupsnelį mėtų ir cinamono, išmaišykite ir sudėkite į bankus.

Uogienę pagal šį receptą lengva pasigaminti, tačiau labai skanu ir minkšta.Jis turi švelnų, nesaldų skonį ir malonų kvapą.

8 receptas

1. Keturis baklažanus nulupkite, supjaustykite ponytails ir supjaustykite kubeliais. Įpilkite šaukštelį mėtų ir imbiero. Supilkite taurę baltojo vyno ir palikite porai valandų.
2. Tada nusausinkite vyną, įpilkite pusės stiklinės citrinos sulčių ir stiklinės cukraus. Įdėkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Tada įpilkite baklažanų į vyno sirupą ir maišydami virkite 15–20 minučių. Kitaip nei kitų rūšių uogienės, jos negalima sudėti į stiklainius. Jis turi būti valgomas iš karto po pagaminimo.

Šiame recepte esantis alkoholis visai nejaučiamas, termiškai apdorojant visas alkoholis išgaruoja.

9 receptas

1. Virkite nuluptus baklažanus, obuolius ir svarainius vandenyje, kol suminkštės. Skystį nusausinkite, o išvirtus produktus išvirkite trintuvu arba sutrinkite trintuvu.
2. Įpilkite stiklinės citrinos rūgšties, pusę stiklinės cukraus ir prieskonių pagal skonį.
3. Bulvių košę paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15 minučių.
4. Išjunkite ugnį, atsargiai nuimkite skardines ir uždarykite jų dangtį.

Uogienė yra saldaus ir rūgštaus, o ne saldaus skonio. Jis labai minkštas - tinka mažiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

10 receptas

1. Į keptuvę supilkite stiklinę cukraus, kaitinkite, kol susidarys karamelė.
2. Supilkite pusę stiklinės apelsinų sulčių, greitai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
3. Suberkite smulkiai supjaustytą baklažaną ir citriną, virkite, maišydami, kol sutirštės. Išdėstykite į sterilius stiklainius.

Uogienė turi rūgštų karamelės ir šokolado skonį, tinkama gerti vakarinę arbatą.

Džemų laikymo taisyklės

Baklažanų indeliai ir dangteliai turi būti sterilizuoti specialiame sterilizatoriuje arba verdančiame vandenyje 7 minutes. Būtina uždėti džemą kraštams, sukramtyti, kad neliktų laisvos vietos. Stiklainio kraštus ir dangtį reikia sutepti vandenilio peroksidu, kad būtų užkirstas kelias bakterijoms.

Gauto naminio delikateso tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 8 mėnesiai. Uogienę reikia laikyti sandariai uždarytuose indeliuose, vėsioje, tamsioje vietoje. Temperatūra turėtų būti ne didesnė kaip 20 laipsnių.

Reikėtų prisiminti, kad sugadintos baklažanų uogienės vartojimas gali pakenkti sveikatai. Jokiu būdu nenaudokite deserto iš išsipūtusių skardinių, taip pat esant nemaloniam kvapui ar baltai, mėlynai dangai. Ruda, dulkėta baklažanų uogienės danga laikoma normalia, jei nėra kitų gedimo požymių.

Ideali vieta tokiam uogienei, be abejo, būtų rūsys ar rūsys. Jei jo laikyti ten neįmanoma, desertą geriau dėti į šaldytuvą.

Būtina apsaugoti uogienės stiklainius nuo tiesioginių saulės spindulių ir šviesos - taip jie greitai suges. Atidarius stiklainį, baklažanų saldumą būtina sunaudoti ne vėliau kaip po 2 dienų. Tačiau jei negalite valgyti taip greitai, galite dar kartą užvirinti uogienę ir sudėti į kitą sterilų indą. Po šios procedūros desertą galima laikyti kelis mėnesius.

Ką valgyti su uogiene

Baklažanų uogienė universali. Jis gali būti naudojamas ir su blynais, ir su bandelėmis, ir su blynais, kepa pyragus kartu su juo, deda į biskvitą ir pyragus, o ne į kremą. Patiekalų skonis kartu su baklažanų įdaru nebus sugadintas, priešingai, įgaus žvalumo ir privers kitus stebėtis, kas yra viduje.

Įdomūs baklažanų faktai

1. Anksčiau skirtinguose Rusijos regionuose baklažanai buvo vadinami skirtingai: „bliuzas“, „mažai mėlynas“, „bazhizhki“, „baladanas“, „demyanka“. Taip nutiko todėl, kad šalis neturėjo jokio ryšio tarp žmonių ir bendros kalbos. Dažnai tas pats subjektas skirtingose ​​valstybės dalyse buvo vadinamas skirtingai. Tarmių skirtumas įvyko prieš XVIII amžiaus vidurį.
2. Piktnaudžiaujantis žodis „kormoranas“ kilęs iš žodžio baklažanas.Taip vadinami tingūs, apatiški žmonės, lyginantys juos su prinokusiais baklažanais, gulinčiais po lapu.
3. Pagal genetinį kodą artimiausias baklažano „giminaitis“ yra erškėtis. Keista, kad tai erškėtis, o ne cukinija ar agurkas.
4. Europoje baklažanai anksčiau buvo vadinami „turkiškais pomidorais“, nes juos dažnai pardavinėjo šios šalies žmonės.
5. Tiksliau sakant, ši purpurinė daržovė yra visai ne daržovė, o uoga. Todėl iš jo pasigaminti saldų uogienę yra gana logiška.
6. Senovės Graikijos išminčiai tamsų naktinuką pavadino „pasiutęs obuoliu“ ir patarė saugotis baklažanų, tikėdami, kad šis augalas sukelia beprotybę ir nuobodulį.
7. Nikotino yra baklažanų sėklose, tačiau jo koncentracija yra nežymi, kad pakenktų sveikatai. Todėl ši daržovė yra naudinga norintiems atsisakyti žalingo įpročio rūkyti.
8. Baklažanai yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris nepraranda savo naudingų savybių terminio apdorojimo metu. Priežastis yra pluoštinė tamsaus naktinio naktinio audinio struktūra.
9. Arabų šalyse iki šiol dantų pasta gaminama iš baklažanų. Tam tamsus naktinukas išdžiovinamas ir sumalamas. Sprendžiant iš to, kokius baltus dantis turi šios šalies gyventojai, priemonė yra gana efektyvi.
10. Indijoje, tamsių naktinių drabužių gimtinėje, iš baklažanų buvo gaminamas savotiškas vynas, kuris buvo patiekiamas tik išimtiniais ritualiniais atvejais - aukojant, vestuvėse, gimus vaikui ir mirus. Induistai šiai daržovei suteikė šventą prasmę.
11. Nors mes įpratę matyti baklažanus tamsiai violetinius, jie būna įvairių spalvų - balta ir mėlyna, ir rožinė, ir raudona, ir juoda. Šios daržovės formos taip pat gausios - baklažanai gali būti kriaušės formos, ilgi, kaip agurkas, apvalūs, kaip pomidorai, plokšti, kaip moliūgas. Formos ir spalvos priklauso nuo naktinuko augimo vietos ir augimo sąlygų.
12. Yra legenda, kad kai baklažanai pirmą kartą buvo atvežti į Europą, pirmasis juos išbandęs asmuo iš nuostabos prarado sąmonę. Štai kodėl ilgą laiką nenorėjo jų valgyti.