„Physalis Jam“: 5 receptai

„Physalis“ uogienė gali atrodyti egzotiška dėl savo pagrindinio ingrediento - „Physalis“ augalo vaisių, kurie savo išvaizda primena vyšninius pomidorus. Jos sklaida ir šlovė Rusijai atėjo tik pokario laikotarpiu, tačiau iki šiol daugelis vis dar nežino, koks tai augalas. „Physalis“ gaminių nerandama kiekvienoje parduotuvėje, o iš jų gaminamos uogienės paprastai yra savotiška išgalvota priemonė. Vaisiai labiau naudojami kaip dekoratyvinis elementas gaminant maistą (ypač kaip torto papuošimą).

Nepaisant to, „fizalis“ uogienė yra, ir ją labai paprasta pasigaminti namuose. Populiarumas pamažu įgauna pagreitį ir ne be šiuolaikinės sveikos mitybos mados - negalima paneigti vaisių ir visų iš jo paruoštų patiekalų naudos ir naudingumo.

Daugeliui žmonių patiks ryški uogienės spalva - ji primena saulėtą gintarą ar medų. Jo skonis gali atrodyti neįprastas - saldus, turintis aštrų rūgštingumą, o ne saldžiai saldus. „Physalis“ uogienė dėl savo netrukdančio saldumo gali tapti paprastu desertu, nebūtina jo uogienės su kažkuo neutraliu - vafliu ar sausainiais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Paprastą uogienę sudaro tik 3 ingredientai. Tai yra paties fizalis vaisiai, cukrus ir vanduo. Jei pageidaujama, kai kurios namų šeimininkės prideda prieskonių ir aromatinių žolelių (pavyzdžiui, cinamono, kalendros, gvazdikėlių ar mėtų). Taip pat papildas kitų vaisių ir uogų pavidalu, o kartais net daržovės nepakenks skoniui.

Norėdami uogienę naudoti dviejų rūšių fizalis - daržovių ir uogų. Iš daržovių deserto pasirodo aštrus kartumas, tikrieji gurmanai gali tai įvertinti. Tai galima ištaisyti įvairiais priedais arba, pavyzdžiui, citrusiniais vaisiais (apelsinu ir mandarinu). Maži uogų fizalis vaisiai suteikia uogienei saldų skonį (kartais saldūs ir rūgštūs, viskas priklauso nuo naudojamos veislės). Labiau pažįstamas, jo skonis panašus į braškių ir ananasų desertą.

Džemoje nėra daug baltymų ir riebalų - jie tiesiog nėra iš kur kilti. Pagrindinis komponentas - fizalis vaisiai - yra mažai kaloringas. 100 g yra tik 53 kcal, ir jie daugiausia sudaro angliavandenius. BZHU santykis yra 1: 1: 28. Bet, žinoma, verta atsiminti, kad uogienės kaloringumas tiesiogiai priklauso nuo pridėto cukraus kiekio. Todėl kuo saldesnis toks produktas, tuo daugiau kcal jo yra. Paruoštame uogiene bus 283 kcal, o visas 500 ml indas gali patenkinti pusę dienos poreikio.

Kodėl naudinga „Physalis“ uogienė

„Physalis“ uogienė turi gydomųjų savybių ne blogiau nei visiems žinoma aviečių uogienė. Tai gali padėti esant peršalimui, kosuliui, gerklės skausmui ir net esant abscesui. Visa tai dėka turtingos maistinės vertės - ją lemia A, C ir B grupės vitaminai, fosforas, kalcis ir kiti naudingi makro- ir mikroelementai.

„Physalis Jam“ sudėtyje yra naudingų organinių rūgščių (askorbo, gintaro ir kitų), antioksidantų, fenolių ir gliukozės. Pektinai padės kurti kaulinį audinį.

Tai puikus diuretikas ir padeda ne tik sumažinti akmenų riziką šlapimo sistemoje, bet ir atsikratyti esamų.

Sistemingas fizaliso produktų vartojimas užtikrins organizmui reikalingų medžiagų įsisavinimą, normalizuos jo darbą ir apsaugą nuo kenksmingų veiksnių.

1. Šaltas vaistas. Vitaminas C turi pagrindinį poveikį - jo kiekis kūne yra dvigubai didesnis nei citrinoje ir yra palyginamas tik su erškėtuogėmis.Uogienėse esanti askorbo rūgštis palankiai veikia organizmą, stiprindama imunitetą ir neutralizuodama įprastą peršalimo virusą. Pavyzdžiui, Kinijoje pats fizalis ir jo produktai ilgą laiką buvo naudojami kaip vaistas nuo gripo.
2. Akių sveikata. „Physalis“ uogienė nėra prastesnė už morkų ir mėlynių vitamino A kiekį, o karotenoidai palaiko akių sveikatą. Reguliarus tokio produkto naudojimas padeda padidinti regėjimo diapazoną ir padidinti jo kontrastą.
3. Priešuždegiminis poveikis. Kaip žinote, kai kurie uždegimai kūne gali sukelti rimtų ligų. Antioksidantai, kurių galima rasti „fizalis“ produktuose, gali padėti kovoti su organizmo uždegimais ir pagerinti bendrą sveikatą. Jų poveikis apima tiek įprastą raumenų skausmą, tiek kraujagyslių uždegimą ir širdies ligas. Todėl „Physalis“ uogienė yra labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos.
4. Nervų sistemos stiprinimas. Įrodyta, kad B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą, padeda kūnui apsaugoti nervų ląsteles nuo dirginančių veiksnių. Sveika nervų sistema yra sveikas organizmas kaip visuma, nes didžioji dalis kūno funkcijų atliekama per jį.
5. Angliavandenių turtas. Didelis angliavandenių kiekis leidžia greitai gauti pakankamai noro, o jums nereikia daug valgyti. Todėl „fizalis“ uogienė (ypač turinti minimalų cukraus kiekį) yra puikus tinkamos ir visavertės mitybos produktas, kurio vartojimas nepadarys žalos figūrai ir svoriui.
6. Kova su vėžinėmis ląstelėmis. Antioksidantai gali kovoti su vėžiu. „Physalis“ produktuose taip pat yra unikalių maistinių medžiagų, lėtinančių vėžio ląstelių augimą. Todėl patiekalus iš šių vaisių rekomenduojama naudoti tiek profilaktikai, tiek kūno atstatymui chemoterapijos metu.
7. Rūpinimasis besilaukiančiomis motinomis. Svarbiausias mikroelementas nėštumui palaikyti yra geležis, kurioje gausu fizalis džemo. Įprastas nėščių moterų kasdieninis geležies poreikis yra apie 27 mg. Jos poreikis padidėja dėl galimo anemijos pasireiškimo besilaukiančioms motinoms - nėštumo metu to nepakanka dėl vaisiaus vystymosi. Todėl svarbu padėti organizmui papildomai vartoti maistą, kuriame gausu šio mikroelemento. „Physalis“ uogienė yra vienas iš tokių asistentų. Keli šaukštai gali patenkinti pusę geležies poreikio per dieną.
8. Priemonė nuo diabeto. „Physalis“ uogiene nėra cholesterolio, o joje esantys angliavandeniai praktiškai neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Todėl toks saldus desertas nepakenks diabetu sergančių žmonių sveikatai.
9. Sumažinti degeneracinių ligų riziką. Degeneracinės ligos apima aterosklerozę, artritą, sklerozę ir kitus negalavimus, susijusius su neigiamais ląstelių pokyčiais veikiant laisviesiems radikalams organizme. Vitaminas A, natūrali priemonė, neskaidoma net virinant, padeda sumažinti ligų riziką.
10. Jaunystės išsaugojimas. Anksčiau minėti radikalai pagreitina odos senėjimo procesą. Tokiu atveju antioksidantai vėl ateina į kovą. Jiems padėti - varis, dėl kurio oda tampa elastingesnė, pagerėja jos struktūra. Be to, uogiene esantis varis padės atsikratyti amžiaus dėmių ir sustabdyti priešlaikinį odos senėjimą.
11. Gerina virškinimą. Iš daržovių fizalis pagamintas džemas yra pluošto sandėlis. Tai teigiamai veikia virškinimo trakto darbą, pagerina virškinimo procesą ir pašalina pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą.

Kontraindikacijos vartoti

Pagrindinė „fizalis“ uogienės vartojimo kontraindikacija yra individualus vaisių netoleravimas. Norint išvengti nemalonių situacijų ir nepakenkti kūnui, rekomenduojama pradėti valgant tik du šaukštelius. Jei šalutinis poveikis neatsiranda, galite nebijoti vartoti džemą dideliais kiekiais.

Be galimų alerginių reakcijų, nerekomenduojama vartoti džemo dideliais kiekiais žmonėms, kenčiantiems nuo rėmuo, gastritas ar skrandžio opa. Didelis produkto rūgštingumas tik pablogins padėtį virškinimo trakte. Todėl atminkite, kad net gėris turėtų būti saikingas.

Kaip pasirinkti uogienės fizalą

Verta daugiau dėmesio skirti tam, ką fizalis naudoja uogienei gaminti. Tam naudojamos tik valgomos rūšys - daržovės ir uogos (arba braškės). Kaip ir kiti nakvišų genties atstovai, nesubrendę fizalio vaisiai gali sukelti alergines reakcijas, o kartais jie būna visiškai nuodingi.

Uogienėms gaminti nenaudokite žalių vaisių, nes juose vis dar yra solanino. Uogos turėtų būti ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos, o aplink esantis apvalkalas kiniško žibinto pavidalu turėtų būti sausas ir sprogus (šie veiksniai patikimai parodys, kad fizalis yra paruoštas rinkimui). Kitas išskirtinis bruožas yra skonis - nevalgomi Physalis vaisiai yra labai aitrūs.

Prieš pradėdami virti vaisius, jie turi būti gerai apdoroti verdančiu vandeniu. Tokia operacija palengvins lipnios plėvelės, likusios nuo išorinio apvalkalo, paviršių. Pats savaime jis yra nekenksmingas, tačiau labai kenkia gatavo produkto skoniui - jis bus nemalonus dėl kartumo.

Todėl prinokusių fizalis uogienės turės gintaro atspalvį ir saldžiai rūgštų skonį. Būtent šie ženklai padės nustatyti, ar produktas bus naudingas tik kūnui.

Kaip gaminti „Physalis“ uogienę: receptai

„Physalis“ uogienė be virimo

Šis virimo būdas išsaugo naudingesnes gatavo patiekalo savybes dėl to, kad nėra terminio apdorojimo.

Norėdami uogienės, jums reikės:

• „Physalis“ vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg.

Virimas:

1. „Physalis“ vaisius reikia iš anksto paruošti - jie turi būti kruopščiai nuplauti karštame vandenyje. Tai būtina norint pašalinti lipnią medžiagą nuo vaisiaus paviršiaus.
2. Po plovimo fizalį susmulkinkite į mažus gabalėlius ir supilkite į puodą (arba bet kurį kitą gilų indą).
3. Į supjaustytą fizalą įpilkite cukraus. Gerai išmaišę, palikite būsimą džemą kelioms valandoms kambario temperatūroje, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Šią uogienę galima suvynioti į stiklainius arba tiesiog laikyti šaldytuve.

Pastaba: jei pageidaujama, į uogienę galima dėti įvairių prieskonių - cinamono, citrusinių vaisių žievės ar gvazdikėlių.

„Physalis“ uogienė su cinamonu

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• uogų fizalis - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• geriamasis vanduo - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis (vietoj malto cinamono galite paimti 1 lazdelę).

Virimo uogienė:

1. Norėdami pašalinti lipnią plėvelę nuo fizalis paviršiaus, uogas reikia nuplauti karštu vandeniu ir 3 minutes palaikyti verdančiame vandenyje.
2. Pasibaigus reikiamam laikui, nusausinkite vandenį ir vaisius supjaustykite į 4 dalis - taip jie greičiau suminkštės. Jei norite uogienės su didelėmis uogomis, tada jų nereikia pjaustyti. Tiesiog pradurti juos dantų krapštuku, kad virimo metu į juos patektų sirupas.
3. Prieš kepdami, turite paruošti sirupą - puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos rūgštį ir cinamoną ir virkite 10 minučių.
4. Į sirupą įpilkite fizalis ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nuolat maišydami.Išjungę ugnį, uogienę uždenkite dangčiu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Atvėsus, mišinį virkite dar maždaug 30 minučių ir supilkite į skardines.
6. Iškepusius stiklainius sudėkite į šešėlinę vietą aukštyn kojom.

Pastaba: jei ruošiant buvo naudojama cinamono lazdelė, ji turi būti ištraukta po pirmojo virimo.

Jei paliksite uogienę atvėsti visai nakčiai - geriau užpilti.

„Physalis“ uogienė su obuoliu ir kriauše

Džemo ingredientai:

• uogų fizalis - 1 kg;
• kriaušė - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis (vietoj malto cinamono galite paimti 1 lazdelę).

Nepamirškite prieš naudojimą nuplauti uogas po karštu vandeniu, kol klijų likučiai bus nuplauti nuo kūno paviršiaus.

Virimas:

1. Prieš kepdami, turite paruošti sirupą - puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos rūgštį ir cinamoną ir virkite 10 minučių.
2. Nulupkite obuolius ir kriaušes ir supjaustykite mažais gabalėliais, padarykite praduras kūne su dantų krapštuku.
3. Į sirupą įpilkite fizalis ir vaisių ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nuolat maišydami. Nuėmę uogienę nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Kai uogienė atvės iki kambario temperatūros, dar 20 minučių virkite ir karštą paskirstykite stiklainiuose.
5. Atvėsusias uždarytas skardines atvėsinkite tamsioje vietoje. Kai kurios namų šeimininkės indus uždengia rankšluosčiu - manoma, kad tokiu būdu uogienė dar geriau sterilizuojama.

Gydo „Physalis“ uogienę su citrusiniais vaisiais ir imbieru

Ši uogienė yra tikras viruso su vitaminu C smūgis. Tai bus naudinga bet kuriai namų šeimininkei, jei namų ūkis suserga, tačiau jos nenori gerti kartaus vaisto.

Norėdami uogienės jums reikia:

• fizalis (uogų veislė) - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 250 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• oranžinė - 1 vnt .;
• imbieras - 30 g (šaknis).

Virimas:

1. Gerai išplaukite fizalis iš vaško plėvelės paviršiaus, tada vaisius 3 minutes laikykite verdančiame vandenyje.
2. Pasibaigus reikiamam laikui, nusausinkite vandenį ir pradurkite vaisius dantų krapštuku.
3. Imbierą supjaustykite mažomis riekelėmis. Citrusinius vaisius nulupkite ir sumalkite kartu su imbieru iki tyrės.
4. Sumaišykite fizalis su vandeniu puode ir virkite iki virimo. Kai tik vanduo pradės virti, virkite 5-10 minučių ir supilkite imbiero-citruso masę. Virinama dar 10 minučių, tada išjunkite ugnį, uždenkite uogienę dangčiu ir atvėsinkite.
5. Kartoti virimą būtina po aušinimo - uogienę reikia virti dar 10 minučių dar 2 kartus, po to ją galima suvynioti į stiklainius karštoje formoje.
6. Susukę apverskite skardines ir padėkite į tamsią vietą atvėsti.

„Physalis“ uogienė su cukinija

Šiame recepte geriau naudoti daržovių fizalis. Uogienė yra labai skani ir patraukli. Labai sunku suprasti, kurie ingredientai yra sudėties dalis.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• fizalis - 0,5 kg;
• cukrus - 2,5 kg;
• vanduo - 250 ml;
• cukinijos - 1 kg;
• citrina - 1 vnt. (arba citrinos rūgšties - 1 g).

Virimas:

1. Po skalbimo sumalkite fizalis iki tyrės ir cukinijos.
2. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Palikite mišinį kelioms valandoms kambario temperatūroje, kad uogienė geriau užplikytų.
4. Po kurio laiko uždėkite uogienę ant ugnies ir virkite ją nuolat maišydami 30 minučių. Įpilkite citrinos sulčių (arba citrinos rūgšties) ir virkite dar 5 minutes.
5. Po to, kai baigtas uogienė gali būti perkeltas į bankus sukti.
6. Apverskite stiklainius karšto uogienės aukštyn kojomis ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Džemų laikymo taisyklės

„Teisinga“ Physalis uogienė ilgą laiką gali stovėti spintelėje ir keletą sezonų būti laikoma su kitais posūkiais, jei ruošiant laikomasi tam tikrų sąlygų:

1. Būtina griežtai laikytis visų recepto punktų ir nesumažinti virimo laiko, net jei atrodo, kad uogienė jau pasiekė reikiamą konsistenciją. Atminkite, kad šio terminio apdorojimo metu pasiekta temperatūra (72 ° C) neigiamai veikia nepalankią mikroflorą - tokiomis sąlygomis ji tiesiog miršta.
2. Stiklainiai ir susukti dangteliai turi būti sterilizuoti.Sterilizacijos procesas niekuo nesiskiria nuo virimo - tiesiog reikia 5 minutes sudėti skardines ir dangčius į puodą su verdančiu vandeniu. Šio laiko pakanka konteinerio sterilizavimui.
3. Neatidarytą uogienės indelį reikia laikyti nuo saulės spindulių apsaugotoje ir žemos drėgmės (iki 80%) vietoje. Kambario temperatūra neturi nukristi žemiau 0 ° C ir pakilti virš 25 ° C. Tokios sąlygos išsaugos ne tik patį uogienę, bet ir visas joje esančias naudingas medžiagas.

Atviras indas turi būti laikomas šaldytuve ir laikomas ten ne ilgiau kaip savaitę, nes uogienė yra puiki aplinka įvairių bakterijų, galinčių sukelti pavojingas ligas (pvz., Stabligės), išsivystymui.

Įdomūs faktai apie fizalis

1. „Physalis“ vaisius galima naudoti vietoj pomidorų. Jie puikiai tinka salotoms. Kadangi jie yra labai panašūs, daugelis iš karto nepastebės skirtumo.
2. Kaip kvapioji medžiaga naudojama uogų veislė Physalis. Vaisiai džiovinami ir dedami į produktus, o ne prieskoniai. Saldus poskonis, turintis kartumo poskonį, gali atrodyti įdomus, o seniai žinomas patiekalas papildymo dėka taps nauju.
3. Vandens tinktūra iš fizalis padės palengvinti patinimą ir mėlynes - tereikia suspausti.
4. „Physalis“ gali būti dedama konservuojant marinuotus agurkus, pomidorus ir kopūstus.
5. Kinijoje iš Physalis gaminamas skanus padažas, kuris patiekiamas kartu su jūros gėrybėmis.
6. Yra didelis fizalis rūšis, naudojama specialiai uogienėms dėl didelio pektino kiekio. Jis vadinamas - uogienės laipsniu.
7. Pavadinimas „fizalis“ kilęs iš graikų kalbos žodžio „fizo“, tai yra, išsipūtęs. Šį vardą jis gavo dėl vaisių ir jų lukšto augimo ypatumų.
8. Manoma, kad dekoratyvusis fizalis herbario pavidalu išstums piktąsias dvasias ir atneš į namus laimę bei gerovę.
9. „Physalis“ taip pat buvo atvežtas į Rusiją kartu su bulvėmis ir pomidorais iš Pietų Amerikos, tačiau augalas niekada nesulaukė populiarumo (skirtingai nei jo du konkurentai).