Cukinijų uogienė: 3 receptai

Cukinijų uogienė yra delikatesas, kuris nėra žinomas visiems. Jis pasižymi unikaliomis skonio savybėmis ir gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas arba kaip pyrago gaminių priedas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šios uogienės pagrindas yra cukinijos. Šioje daržovėje yra didelis kiekis maistinių medžiagų. 100 g produkto:

• 0,32 g riebalų;
• 1,21 g augalinių baltymų;
• 3,11 g angliavandenių;
• 94,79 g vandens;
• 0,58 g pelenų;
• 2,5 g cukraus;
• 1,0 g skaidulų.

Cukinijos yra gausus vitaminų šaltinis. 100 g yra:

• 10 mcg vitamino A (1,1% dienos normos);
• 120 mcg beta karotino (2,4% dienos normos);
• 0,1 mg vitamino E (0,8% paros normos);
• 4,3 mcg vitamino K (3,6% dienos normos);
• 17,9 mg askorbo rūgšties (29,9% dienos normos);
• 0,1 mg vitamino B2 (7,2% paros normos);
• 24 mcg vitamino B9 (6% dienos normos);
• 0,5 mg vitamino B3 (2,8% paros normos);
• 0,2 mg vitamino B6 (13,5% paros normos);
• 9,5 mg vitamino B4 (1,9% dienos normos);
• 0,2 mg vitamino B5 (4,1% paros normos).

Cukinijoje yra daug mineralų. 100 g šios daržovės yra:

• 16 mg kalcio;
• 0,2 μg seleno;
• 0,4 mg geležies;
• 0,2 mg mangano;
• 18 mg magnio;
• 0,1 mg vario;
• 38 mg fosforo;
• 0,3 mg cinko;
• 261 g kalio;
• 8 mg natrio.

Maistinės medžiagos, kurios sudaro moliūgą, taip pat yra jo pagrindu paruoštoje uogiene. Tačiau vartojant šį produktą reikėtų atsižvelgti į tai, kad esant cukraus kiekiui jo kaloringumas bus daug didesnis.

100 g moliūgų uogienės yra 196 kcal. Dėl mažo kaloringumo produktas gali būti įtrauktas į dietą, kurios tikslas yra sumažinti svorį.

Verta paminėti, kad uogiene iš cukinijų yra daugiau baltymų, riebalų ir angliavandenių nei pačioje daržovėje, į kurią reikia atsižvelgti, įtraukiant gatavą produktą į dienos racioną. 100 g moliūgų uogienės yra:

• 0,3 g baltymų;
• 0,1 g riebalų;
• 48,9 g angliavandenių.

Kuo naudinga uogienė iš cukinijų

Turtinga cukinijų sudėtis leidžia jų pagrindu paruoštą uogienę naudoti ne tik kaip skanų patiekalą, bet ir kaip daugelio ligų prevencijos ir gydymo priemonę. Šis produktas turi daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali:

1. Pagerinti žmogaus imuninės sistemos funkcionavimą, kuris padeda užkirsti kelią virusų ar infekcijų sukeltoms ligoms.
2. Paspartinkite reabilitacijos procesą po sunkios ligos.
3. Norėdami užkirsti kelią vitaminų trūkumui ir prisotinti žmogaus organizmą trūkstamais vitaminais.
4. Pagreitinti medžiagų apykaitos procesus.
5. Normalizuokite širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, užkirsdami kelią pavojingų ligų vystymuisi.
6. Pagerinkite kraujo sudėtį.
7. Padidinkite hemoglobino kiekį kraujyje, užkertant kelią anemijai.
8. Normalizuokite hormoninį foną.
9. Pašalinkite iš organizmo skysčių perteklių, kuris padeda atsikratyti dusulio.
10. Sustabdykite priešlaikinį odos ir viso kūno senėjimą.
11. Atšaukite toksinų, toksinų, blogojo cholesterolio ir kitų kenksmingų medžiagų sankaupas.
12. Užkirsti kelią piktybinių navikų atsiradimui.
13. Normalizuokite virškinimo trakto darbą.
14. Pagerinkite inkstų ir kepenų veiklą, užkirsdami kelią pavojingų ligų vystymuisi.
15. Sureguliuokite slaptą skrandžio ir žarnyno funkciją.
16. Užkirsti kelią centrinės nervų sistemos sutrikimų vystymuisi.
17. Paspartinkite gijimo procesą sergant tokiomis ligomis kaip artritas, aterosklerozė.
18. Pašalinkite alergijos simptomus ir išvenkite jų pasikartojimo.

Remiantis tuo, galima drąsiai teigti, kad cukinijų uogienė yra viena naudingiausių gėrybių. Jis galės įtikti ne tik savo skonio ypatybėmis, bet ir teigiamai paveiks žmogaus organizmą.

Kaip išsirinkti cukiniją uogienei

Norėdami pasiekti laukiamą rezultatą ir paruošti skanią moliūgų uogienę, turėtumėte žinoti, kaip išsirinkti pagrindinį ingredientą - moliūgą. Geltonos veislės puikiai tiks šiam patiekalui gaminti. Iš tokių cukinijų paruoštas uogienė turės ne tik malonų skonį ir ryškų aromatą, bet ir gražią auksinę spalvą.

Rinkdamiesi daržoves gėrybėms ruošti, atkreipkite dėmesį į jų brandos laipsnį. Jaunos cukinijos užvirs, o pernokusios - sugadins gatavo produkto skonį. Todėl verta teikti pirmenybę subrendusių daržovių kiekiui. Iš jų pagamintas uogienė turės puikų skonį ir tinkamą konsistenciją.

Atkreipkite dėmesį į daržovių kokybę. Ruošiant skanėstus, neleidžiama naudoti sugedusių cukinijų. Tokios daržovės sugadins ne tik gatavo produkto išvaizdą, bet ir neigiamai paveiks jo skonio savybes ir aromatą.

Gėrybių ruošimo ypatybės

Nusprendėte pirmą kartą gaminti cukinijų uogienę? Tuomet siūlome susipažinti su nedideliu niuansų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti ruošiant šį patiekalą, sąrašu:

1. Kad uogienė nebūtų per skysta, iš daržovių išimkite maksimalų skysčio kiekį.
2. Įsitikinti, kad delikatesas paruoštas, yra labai paprasta. Įdėkite kelis lašus uogienės į keraminę lėkštę ir atkreipkite dėmesį, kaip ji elgiasi. Jei skystis pasklinda po paviršių, tai rodo, kad uogienę reikia virinti šiek tiek daugiau. Jei lašai išlaiko savo formą, tada delikatesą galima pašalinti iš ugnies.
3. Ruošiant moliūgų uogienę, naudojamas didelis cukraus kiekis. Kai kuriems šis skanėstas gali atrodyti per daug saldus ar net malonus. Tokiu atveju leidžiama sumažinti cukraus kiekį. Tačiau verta prisiminti faktą, kad tokie veiksmai sumažins tinkamumo vartoti laiką.
4. Jei nuspręsite išvirti didelį kiekį moliūgų uogienės, paruoškite bandomąją porciją ir sureguliuokite ingredientų kiekį pagal savo skonį.
5. Ar tau patinka švelnus, tirpstantis burnos džemas? Tada nupjaustykite visą daržovių odelę.
6. Šviežiai paruoštas cukinijų džemas prieš vartojimą turėtų būti brandinamas mažiausiai 24 valandas. Per tą laiką cukinijos yra prisotintos saldumo, o skanėstas įgis sodrų skonį ir aromatą.
7. Kad uogienė būtų dar skanesnė, į ją galite pridėti ne tik cukinijų, bet ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, obuolių, citrinų, apelsinų ir pan.

Kaip gaminti cukinijų uogienę: receptai

Yra daugybė cukinijų uogienės receptų. Kiekvienas iš jų yra unikalus ir turi savo skonio skirtumus ir savybes. Todėl, norėdami pasirinkti receptą, kuris patiks namų ūkiui, turite paruošti bent keletą iš jų. Pradėkite nuo žemiau pateiktų variantų ir būkite tikri - cukinijų uogienė kartą ir visiems laikams taps vienu mėgstamiausių patiekalų!

Skvošas ir citrinų uogienė

Cukinijos puikiai susimaišo su citrina, kuri leidžia ją naudoti kaip papildomą ingredientą ruošiant šį unikalų patiekalą. Prieš pradėdami tiesiogiai ruošti, paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 kg šviežių cukinijų.
• 1 kg granuliuoto cukraus.
• 1 vidutinio dydžio citrina.
• 100 ml išgryninto šalto vandens.

Moliūgų ir citrinų uogienės paruošimas susideda iš šių žingsnių:

1. Pradėkite perdirbti daržoves. Kruopščiai nuplaukite juos švariu vandeniu, pašalindami visus teršalus. Po to pašalinkite žievelę ir supjaustykite cukiniją. Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną daržovę į kubelius, stengdamiesi padaryti vienodą. Tai suteiks patrauklią išvaizdą gatavam produktui.
2. Paruoškite citrinas. Nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu, nušluostykite sausu rankšluosčiu ir susmulkinkite trintuvu.
3. Kitas žingsnis - cukraus sirupo paruošimas. Į indą, kuris bus naudojamas uogienei gaminti, supilkite 100 ml vandens, įpilkite į jį 700 g cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies. Gautas mišinys virinamas nuolat maišant.
4. Užvirus sirupą, supilkite į jį supjaustytą cukiniją ir likusį cukrų. Gerai išmaišykite ruošinį ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Kai cukrus visiškai ištirps, moliūgas turėtų būti visiškai uždengtas sirupu. Svarbiausia - neleisti jiems sudegti į keptuvės dugną. Norėdami to išvengti, nuolat maišykite uogienę.
5. Kai sirupas bus paruoštas, o cukinijos šiek tiek išvirusios, į uogienę įpilkite susmulkintų citrinų ir gerai išmaišykite gautą mišinį. Virkite masę iki to momento, kai citrinos žievelė taps minkšta. Paprastai tai užtrunka ne ilgiau kaip 20-30 minučių.
6. Suminkštinus citrinos žievelę, uogienė laikoma paruošta. Supilkite jį į iš anksto paruoštus indelius ir susukite dangtelius.

Uogienė iš obuolių ir cukinijos

Skvošo uogienė nustebins jus savo skoniu, ruošiant buvo naudojami saldūs, visiškai prinokę obuoliai.

Norėdami paruošti šio recepto gėrybes, jums reikės tokių komponentų:

• 750 g cukinijos.
• 250 g saldžių obuolių.
• 750 g granuliuoto cukraus.
• 75 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių.
• 10 g susmulkintos imbiero šaknies.

Kad uogienė gerai skoniuotųsi ir būtų gražios spalvos, virkite ją tokia seka:

1. Obuolius ir cukinijas nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Jei randate sugedusių daržovių ir vaisių, pakeiskite juos kokybiškais.
2. Šiuos du ingredientus sumalkite mėsmale.
3. Visus ingredientus nurodytais kiekiais sudėkite į tinkamo dydžio emaliuotą keptuvę. Idealus pasirinkimas būtų dvigubo dugno keptuvė. Kepant tokioje talpykloje, degimo rizika yra sumažinta iki minimumo.
4. Gerai išmaišę, uždėkite ruošinį ant vidutinės ugnies ir užvirkite, nuolat maišydami uogienę mediniu šaukštu.
5. Kai cukrus visiškai ištirps ir ruošinys užvirs, padarykite ugnį šiek tiek didelę ir virkite uogienę, kol ji išvirs. Tai užtruks ne ilgiau kaip 25 minutes.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, pašalinkite putas iš paruošto apdorojimo, supilkite į švarius ir sterilizuotus stiklainius ir vėl suvyniokite.

Skvošo ir citrusinių vaisių uogienė

Citrusai gali pagerinti daugelio patiekalų skonį. Tai galima pasakyti apie moliūgų uogienę. Šio delikateso skonis jums bus atskleistas nauju būdu, jei į jį pridėsite nedidelį kiekį apelsinų ir citrinų.

Norėdami gaminti uogienę, jums reikės šių komponentų:

• Cukinijos - 1,5 kg.
• Citrinos - 2 vnt.
• Apelsinai - 2 vnt.
• Imbieras - 25 g.
• Vanduo - 100 ml.
• Cukrus - 1,5 kg.

Uogienės gaminimas pagal šį receptą neužima daug laiko ir susideda iš šių žingsnių:

1. Supilkite cukinijas į vidutinio dydžio baseiną, užpildykite jas vėsiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną daržovę.
2. Nuvalykite cukinijos žievelę ir sėklas. Po to supjaustykite juos kubeliais, kurių dydis neturėtų būti per didelis.
3. Citrinas ir apelsinus nuplaukite, tada iš jų pašalinkite žieveles ir supjaustykite taip pat, kaip ir cukinijos.
4. Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
5. Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite gaminti cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su nurodytu cukraus kiekiu inde, kuris buvo pasirinktas virinant uogienę. Gautas mišinys užvirinamas, nuolat maišant mediniu šaukštu.
6. Neišimdami sirupo nuo ugnies, supilkite į jį paruoštas cukinijas ir imbierą. Užvirinkite ruošinį.
7. Užvirus, į uogienę įpilkite citrusų.
8. Gerai sumaišykite ruošinį ir virkite, kol jis bus visiškai skaidrus. Tai užtruks ne ilgiau kaip 50 minučių.

Supilkite gatavą uogienę į stiklainius (0,5 litro arba 1 litro) ir uždarykite kamštieną.

Dažnos klaidos

Šeimininkės, nusprendusios pirmą kartą iškepti šį delikatesą, daro daug klaidų, kurios savo ruožtu neigiamai veikia gatavo gaminio skonio savybes, aromatą ir išvaizdą.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra šios:

1. Indų, netinkamų uogienėms virti, naudojimas. Cukinija yra švelni daržovė, kuri labai greitai gamina maistą. Štai kodėl skvošo uogienei gaminti rekomenduojama naudoti vazonus su dvigubu dugnu. Tai padės išvengti daržovių ir kitų ingredientų deginimo į indo dugną ir gauti norimą rezultatą.
2. Per mažai cukraus. Žinoma, ne visi mėgsta per saldų uogienę. Tačiau, jei mes kalbame apie uogienes iš cukinijų, tada sumažinus recepte nurodytą cukraus kiekį, sumažės ruošinio tinkamumo laikas. Jei granuliuoto cukraus kiekis sumažėja 100-200 g, laikymo laikas sutrumpėja per trumpą laiką, tačiau jei cukraus kiekį sumažinsite perpus, laikymo laikas bus minimalus.
3. Pridedame daržoves su puvimo požymiais. Daržovės, turinčios puvimo požymių, negali būti naudojamos uogienėms gaminti, net jei pažeista cukinijos dalis buvo supjaustyta.
4. Virimo laikas. Cukinijų uogienės kepimo laikas turėtų būti toks pats, kaip nurodyta recepte. Jei ruošinį ruošėte per ilgai, jo skonis ir spalva bus toli gražu ne ideali. Be to, ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai, dingsta daugybė vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, kurios sudaro kūną. Natūralu, kad tokio produkto vartojimo pranašumų nebegalima aptarti.
5. Neteisingai pjaustomos daržovės. Pjaustant cukinijas, reikėtų atsižvelgti į tai, kad virimo metu jų dydis kelis kartus sumažės.

Apsvarstykite kiekvieną iš šių niuansų ir tinkamai paruoškite moliūgų uogienę. Tik tokiu atveju jo skonis pradžiugins kiekvieną šeimos narį.

Džemų laikymo taisyklės

Norint išsaugoti skvošo savybes ir visas naudingas moliūgų uogienės savybes, jis turėtų būti laikomas tinkamai. Jei gydymas yra paruoštas ilgalaikiam saugojimui, pagrindinė sąlyga yra kruopščiai išplautų ir sterilizuotų skardinių naudojimas. Tuo pačiu metu verta atsižvelgti į tai, kad stiklainiai uogienei uždaryti turi būti stikliniai. Šiems tikslams neveiks plastikinės ar metalinės taros.

Džemą, kurio ruošimo metu buvo naudojamas recepte nurodytas cukraus kiekis, galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus (tik jei jis yra apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių ir per aukštos temperatūros). Stiklainius su tokiu džemu galima sudėti į sandėliuką arba uždarą virtuvės spintelę, kuri neturėtų būti arti viryklės.

Jei ruošiant džemą cukraus kiekis buvo sumažintas, tada jį reikia laikyti tik šaltoje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas arba rūsys. Tuo pačiu metu jo saugojimo laikas sutrumpėja daugiau nei du kartus.

Jei nesilaikoma moliūgų uogienės laikymo taisyklių, keičiasi ne tik jos skonis ir išvaizda. Toks gydymas gali labai greitai pasidaryti blogas. Atminkite, kad suvalgytas sugedęs maistas gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu!

Įdomūs faktai apie cukinijas

1. Cukinijas galima valgyti žalias.Kai kurias cukinijų veisles galima vartoti be išankstinio terminio apdorojimo. Jie turi malonų, subtilų skonį ir gali būti vartojami kaip atskiras produktas arba naudojami kaip daržovių salotų ingredientas.
2. Jaunos cukinijos yra daug skanesnės nei senosios ir turi turtingą skonį, ko negalima pasakyti apie tuos, kurie vilkėjo ant lovų. Be to, senesnių daržovių oda yra tankesnė, o tai neleidžia jų naudoti kai kuriems patiekalams.
3. Cukinija yra moliūgas. Botanikai tvirtina, kad cukinijos priklauso tai pačiai šeimai kaip ir moliūgai.
4. Šios nuostabios daržovės gimtinė yra šiuolaikinės Meksikos teritorija. Nors cukinijos dažniausiai pasitaiko Rusijos Federacijos teritorijoje, Meksika yra jų istorinė tėvynė. Jos teritorijoje gyvenantys žmonės juos valgė dar ilgai iki konkistadorų atvykimo. Tačiau valgomomis buvo laikomos tik cukinijų sėklos.
5. Žiedynai, kurie atsiranda prieš formuojant vaisius, taip pat gali būti naudojami kaip maisto produktas.
6. Kai kurie nacionaliniai prancūzų ir graikų virtuvės patiekalai yra paruošti remiantis cukinijų gėlėmis. Tokie kulinariniai šedevrai yra labai populiarūs tarp vietinių gyventojų ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis.
7. Cukinijos gali išaugti iki milžiniškų dydžių. 1998 m. Buvo užauginta cukinija, kurios svoris viršijo 60 kg ženklą.
8. Šis produktas turi labai mažai kalorijų. Vienoje cukinijų porcijoje (100 g) yra tik 25 kalorijos.
9. Cukinijas galima vartoti dietos metu, kurios tikslas - sumažinti svorį. Ši daržovė turi minimalų kalorijų kiekį, o tai leidžia jį įtraukti į dietos meniu.
10. Cukinijos padės ne tik prisotinti žmogaus organizmą vitaminais, kurie būtini normaliam jo funkcionavimui, bet ir išsaugoti moterišką grožį. Sistemingai naudojant patiekalus, paruoštus remiantis šia daržove, pagerėja plaukų išvaizda, sulėtėja jų slinkimas ir pagreitėja jų augimas.
11. Ši daržovė plačiai naudojama kosmetologijoje. Kosmetologai pataria gražiosios žmonijos pusės atstovams reguliariai gaminti kaukes, į kurias įeina moliūgo minkštimas. Tokios priežiūros priemonės padės išsaugoti odos grožį, sudrėkins ir prisotins ją dideliu kiekiu vitaminų.
12. Europos šalyse cukinijos buvo naudojamos kaip dekoras. Ši daržovė į Europą buvo pristatyta XVI amžiuje. Tačiau jie pradėjo jį naudoti kaip maisto produktą daug vėliau. Cukinijos nuo seno buvo auginamos tik dekoratyviniais tikslais.
13. Cukinijos padės sustiprinti imunitetą. Į šio produkto sudėtį įeina didelis kiekis askorbo rūgšties, gebančios pagerinti žmogaus imuninės sistemos veiklą. Tuo pačiu metu, norint padidinti imunitetą, cukinijas gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Tai nesukelia alerginių reakcijų ir lengvai virškinamas.
14. Cukinijos sunoksta per rekordiškai trumpą laiką. Auginant palankiomis sąlygomis, pirmieji prinokę vaisiai gali būti skinami jau praėjus 45 dienoms po sėklų sėjimo į atvirą žemę.
15. Daržovių ar uogų? Keista, bet botanikai sako, kad cukinijas, kaip ir moliūgus, vargu ar galima vadinti daržovėmis. Remdamiesi tam tikrais faktais ir savybėmis, ekspertai jo vaisius vadina uogomis.

Cukinijų uogienė yra delikatesas, kuris jus nustebins savo skoniu ir burnoje tirpstančiu aromatu. Be to, suvartojęs žmogaus organizmas gaus didžiulį kiekį vitaminų, makro- ir mikroelementų, todėl uogienes iš cukinijų galima vadinti vienu naudingiausių desertų. Todėl, jei dar niekada neišbandėte šio delikateso, negaiškite laiko. Pasirinkite vieną iš siūlomų receptų, pradėkite virti ir būkite tikri - jūs negalite atsiplėšti nuo šio uogienės!