Morkų uogienė: 6 virimo receptai

Jam yra įprasta naminių konservų versija. Dažniausiai tokio patiekalo centre yra uogos ar vaisiai, tačiau daržovės taip pat gamina gerus desertus. Šiems tikslams galite naudoti morkas. Ši uogienė yra neįprasta, bet skani.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g produkto energinė vertė yra 170 kcal. Angliavandenių kiekis morkų uogiene yra 43,8 g, baltymai - 0,8 g, riebalai - 0,2 g.

Vitaminų sudėtyje yra vitaminų PP, E, K, C, B. Morkose yra skaidulų ir mineralų, tokių kaip varis, kalis, geležis, fosforas, nikelis, jodas, fluoras, chromas, cinkas. Tačiau naudingiausia uogienėje esanti medžiaga yra beta karotinas, reikalingas vitamino A sintezei. Po terminio šakniavaisio apdorojimo išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos.

Kuo naudinga morkų uogienė

Ne visada yra didelis skirtumas vertinant žalių ir virtų daržovių naudą. Po virimo alfa ir beta karotinų (galingų antioksidantų) kiekis morkose padidėja 14 proc., Liuteino (karotinoidas, svarbus tinklainei) - 11 proc.

Morkos uogienės teigiamų savybių sąrašas:

1. Mažas kalorijų kiekis. Produkto energinė vertė yra maža, nes jis gali būti suvartotas net ir turint per didelį svorį. Bet dėl ​​aukšto glikemijos indekso, sergant diabetu, vaistą reikia vartoti atsargiai.
2. Maloni ir minkšta konsistencija. Morkų desertą gali vartoti vaikai ir pagyvenę žmonės, kuriems sunku kramtyti kietą maistą.
3. Greitas virškinimas. Delikatese yra nedidelis pluošto kiekis, nes jis lengvai absorbuojamas organizme. Be to, virti šakniavaisiai pasisavinami daug geriau nei žali.
4. Daugybė antioksidantų. Virtose morkose jų lygis yra didesnis nei neapdorotose morkose, todėl reguliariai ir saikingai vartojant desertą, galima sulėtinti senėjimo procesą, užkirsti kelią vėžio, demencijos, Alzheimerio ligos išsivystymui.
5. Vitaminų trūkumo simptomų pašalinimas. Šiluminio apdorojimo metu kai kurios naudingos medžiagos sunaikinamos, tačiau dauguma jų yra išsaugomos.
6. Regėjimo gerinimas, tinklainės stiprinimas ir našumo gerinimas. Morkos ir iš jos paruošti patiekalai yra tokie pat naudingi regėjimo organui kaip krapai ar mėlynės. Šie produktai rekomenduojami esant konjunktyvitui, trumparegystei, taip pat tiems, kurie dirba biuruose ir daug laiko praleidžia prie kompiuterio. Naudingi uogienės komponentai palankiai veikia visą organizmą, atkuria darbingumą.
7. Mažina cholesterolio kiekį ir normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Kūnas išlaisvinamas iš cholesterolio pertekliaus, išvalomos kraujagyslės.
8. Gerinti savijautą sergant mažakraujyste, peršalimu, skydliaukės sutrikimais. Morkų uogienės sudėtyje yra geležies, askorbo rūgšties ir jodo. Šiluminio apdorojimo metu šios medžiagos nėra sunaikinamos. Gydymas morkomis padeda kovoti su peršalimu. Jis taip pat naudojamas prevencijai.
9. Teisingas vaisiaus vystymasis nėštumo metu ir aktyvaus vaiko augimo užtikrinimas ateityje. Mokyklinio amžiaus vaikams, moterims, gimdančioms kūdikį, ir visiems žmonėms beta karotinas yra labai reikalingas, norint palaikyti bendrą sveikatą. Tai daro teigiamą poveikį plaučiams ir sumažina vėžio procesų vystymosi tikimybę.

Kaip išsirinkti morkas uogienei

Norėdami, kad desertas būtų gražus, skanus ir sveikas, turite atsakingai kreiptis į daržovių pasirinkimą. Geriausi variantai yra veislės "Maskvos žiema", "Karotel", "Nantes".Tinka ir kitų veislių morkos, svarbiausia, kad jos būtų oranžinės, vidutinio dydžio ir su maža šerdimi. Turint šias savybes, šakniavaisiai paprastai turi ryškų saldų skonį.

Nuplautos daržovės džiovinamos, nulupamos, supjaustomos reikiamos formos ir dydžio gabalėliais. Galite juos sumalti kaip norite, tačiau kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau uogienė ruošiama. Pvz., Tai gali būti trikampiai, romdai, širdys. Jei norite, kad daržovių gabaliukai stiklainyje atrodytų patraukliai, turėtumėte jiems suteikti tam tikrą formą.

Morkas nulupti rekomenduojama surinkimo dieną. Daržovės kruopščiai paruošiamos, pažeistos vietos pašalinamos. Nereikia ilgai plauti morkų, nes tokiu atveju askorbo rūgštis iš dalies prarandama. Virinti per ilgai taip pat neįmanoma, gabaliukai turėtų likti vidutiniškai kieti, o ne virsti bulvių koše.

Kaip virti morkų uogienę: receptai

Buvo sukurta daugybė receptų, kaip paruošti desertus iš morkų. Norėdami pridėti įvairovės ir įgyti dar neįprastesnį skonį, morkos dedamos į vaisius ir kitas daržoves. Pradedantiesiems galite paruošti klasikinį morkų patiekalą.

Klasikinis receptas

Džemo ingredientai:

• 1 kg granuliuoto cukraus ir morkų (patartina vartoti jauną daržovę);
• 0,45 litro geriamojo vandens;
• 1 šaukštelis (be skaidrės) citrinos rūgšties.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia užvirkite sirupą. Paruoškite reikiamo dydžio prikaistuvį (patartina naudoti emaliuotus indus), užpilkite jį vandeniu ir supilkite cukrų.
2. Skystis su cukrumi nuolat maišomas, virinamas ir visiškai ištirpinamas cukrus. Paprastai pakanka 5 minučių, nereikia sirupo virti ilgiau.
3. Daržovės sumalamos ant trintuvės arba naudojant virtuvinį kombainą ir siunčiamos į verdantį sirupą.
4. Po 10–12 minučių keptuvę atidėkite į šalį ir reikalaukite turinio mažiausiai 10 valandų.
5. Tada morkos su cukraus sirupu vėl dedamos ant viryklės ir viriamos, kol masė sutirštės. Baigę šį etapą, daržovė tampa permatoma.
6. Įvedama citrinos rūgštis, po kurios uogienė supilama į stiklainius. Jie turi būti iš anksto sterilizuoti.
7. Po 24 valandų uogienė laikoma vėsioje vietoje.

Morkų ir citrinų uogienė

Šis receptas yra populiarus tarp morkų mėgėjų ir tų, kurie mieliau periodiškai gamina neįprastus desertus, į kompoziciją įtraukdami naujus produktus. Naudojant citriną, gatavo produkto skonis tampa sodresnis.

Ingredientai

• 350 g šviežių daržovių;
• 1 vidutinio dydžio citrina;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus.

Virimo procesas:

1. Paruoškite morkas. Gerai nuplaukite, nulupkite, tada supjaustykite, suteikdami daržovės riekelėms norimą formą.
2. Morkos supilamos į tinkamo dydžio indą, kitas sluoksnis yra cukrus.
3. Kai sultys pradėjo išsiskirti, padėkite keptuvę ant viryklės ir šildykite turinį, šiek tiek maišydami.
4. Citrina supjaustoma mažais griežinėliais (žievelė nėra pašalinta), ingredientas siunčiamas į keptuvę. Kaitinant citrinos sultys pamažu išsiskiria, todėl papildomo skysčio nereikia.
5. Morkas virkite su citrina, kol iškeps, o cukrus visiškai ištirps 20 minučių, jei reikia - ilgiau. Šiame recepte pagrindinis ingredientas turėtų būti minkštas.
6. Produktai sumalami naudojant trintuvą. Rezultatas turėtų būti sultingas desertas. Nelaukdamas, kol uogienė atvės, ji supilama į stiklainius. Stiklinės talpyklos užpildomos tik po sterilizacijos.

Citriną galima pakeisti apelsinu. Svarbiausia, kad kompozicijoje būtų citrusinių vaisių. Virimo procesas šiuo atveju nesiskiria.

Patiekalas su morkomis ir citrinos žievele

Ingredientai

• 1 kg granuliuoto cukraus ir šakniavaisių;
• viena citrina;
• 1 valgomasis šaukštas. išgrynintas vanduo.

Virimo procesas:

1. Daržovė, plaunama šaltu vandeniu (šiems tikslams galite naudoti dantų šepetėlį), virinama ir atvėsinama.
2. Ruošiant pagrindinį sveiko patiekalo ingredientą, žievė plonai supjaustoma iš citrinos. Šiaudeliai užpilami verdančiu skysčiu, šiek tiek virinama su vandeniu ir cukrumi (šie ingredientai naudojami nedideliais kiekiais), kol pasidaro minkšti. Paprastai šis procesas trunka apie valandą.
3. Virtos morkos nulupamos ir supjaustomos į apskritimus ar kitu būdu.
4. Susmulkinta daržovė pilama į indą, padengtą emaliu.
5. Citrina supjaustoma į mažo storio pusžiedžius ir taip pat siunčiama į keptuvę. Morkos-citrinos mišinys padengtas granuliuotu cukrumi.
6. Kartu su skysčiu pridedama žievelė. Keptuvės turinys sumaišomas ir virinamas ant vidutinės ugnies, reguliariai maišant.
7. Morkos turėtų tapti skaidrios, o sirupas sutirštėti. Paruošta uogienė užpilama karštai ant paruoštų stiklainių (sterilizuotų ir sausų), sandariai užsukite dangčius ir atvėsinkite. Tada morkų ir citrinos žievelių subtilumas siunčiamas laikyti vėsioje vietoje.

Prieskonių morkų uogienė

Ingredientai

• kilogramas morkų ir toks pat cukraus kiekis;
• šiek tiek citrinos rūgšties - 2-3 g;
• vanilės, imbiero, šafrano, kardamono (maltų prieskonių) mišinys.

Virimo procesas:

1. Daržovės kruopščiai nuplaunamos nuo nešvarumų šaltame vandenyje ir nulupamos. Rekomenduojama naudoti specialų peilį, kaip jis nupjauna ploną sluoksnį.
2. Morkos supjaustomos į gražius, bet mažus gabalėlius. Tai gali būti juostos, apskritimai ir jų pusės ar bet kokie kiti figūrėlės. Jei pageidaujama, daržovę galima tarkuoti taip pat, kaip ir korėjietišką morką.
3. Norėdami paruošti uogienę, pasirenkama reikiamo tūrio emaliuota keptuvė. Indelis tiks, jei jis yra gilus. Talpykla užpildyta morkomis ir padengta cukrumi.
4. Po 8–12 valandų, kai morkų sultys išsiskyrė pakankamai, į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (30–60 ml). Morkos siunčiamos į viryklę ir po to, kai virinama, kuo mažiau kaitinant, virinama 5-10 minučių. Ant paviršiaus susidarančios putos pašalinamos. Uogienei leidžiama atvėsti kambario temperatūroje, po to virinama dar vieną-tris kartus 5-10 minučių.
5. Kai uogienė paskutinį kartą dedama ant viryklės, prieš verdant pilamas citrinos rūgšties tirpalas (paruoštas pridedant 1 valg. Šaukšto. Skysčio) ir prieskoniai.

Desertas yra paruoštas, kai lašelis gerai laikosi ant paviršiaus ir nenuteka, o morkos tapo skaidrios ir tamsesnės.

Džemas laikomas mažuose indeliuose, užkimštuose alavo arba plastikiniais dangteliais. Pagal tą patį receptą paruošiamas morkų ir obuolių gydymas. Morkos su cukrumi užpilamos saldžiai rūgščiais obuoliais. Žievelė nėra pašalinta.

Morkų ir obuolių uogienė

Ingredientai

• morkos - 0,2 kg;
• obuoliai (turite pasirinkti prinokusius ir sultingus) - 0,3 kg;
• cukrus - 0,4 kg;
• maža citrina.

Virimo procesas:

1. Nuplauti obuoliai supjaustomi, šerdis pašalinama. Jie supjaustomi kubeliais arba griežinėliais. Pageidautina palikti žievelę, nes ji yra labai naudinga. Tačiau tais atvejais, kai žievelė yra per stora, obuolius galima nulupti.
2. Morkos valomos nuo žemės paviršiaus, kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Žievelė supjaustoma, daržovė susmulkinama naudojant didelę ar vidutinę trintuvę.
3. Džemo pagrindas derinamas su cukrumi. Tada morkų ir obuolių mišinys aktyviai sumaišomas, kad sultys išsiskirtų.
4. Citriną susmulkinkite trintuvu kartu su žievele (jei tai neįmanoma, galite naudoti trintuvą). Komponentas pridedamas prie paruošto mišinio, jis suteiks nepakartojamo skonio gatavam produktui.
5. Keptuvė siunčiama į viryklę.Užvirinus turinį, jis virinamas 40-50 minučių.
6. Storis lakštas laikomas šaldytuve po nailono dangčiu arba žiemai suvyniotas į mažus stiklainius.

Morkų ir pelargonijų uogienė

Ingredientai

• 830 g morkų:
• 5-6 geraniumo lapai;
• 970 g granuliuoto cukraus;
• 550 ml geriamojo vandens;
• 12 ml vyno rūgšties.

Virimo procesas:

1. Išvalyti šakniavaisiai, prieš tai nuplauti po tekančiu vandeniu, susmulkinami ant rupios trintuvės. Daržovė virinama 4 kartus, minimaliai kaitinant 10–12 minučių. Kiekvieną kartą palaukite, kol morkos visiškai atvės. Tokios manipuliacijos leidžia jums gauti skanų produktą be specifinio kvapo.
2. Vanduo derinamas su cukrumi indelyje su storu dugnu. Keptuvė dedama ant viryklės, o sirupas virinamas, kol sutirštėja.
3. Tada į sirupą dedamos virtos morkos ir pelargonijos, pritvirtintos sriegiu.
4. Uogienė virinama, kol ingredientai bus permatomi. Kai desertas paruoštas, pelargonija pašalinama, kaitinimas sustabdomas ir pridedama vyno rūgšties.

Gydyti galima vartoti atvėsus. Jei planuojate suvynioti uogienę, jos aušinimo nesitikima.

Džemų laikymo taisyklės

Morkos pagrindu paruoštas delikatesas laikomas 12 mėnesių, tai yra, iki kito sezono. Leidžiami storo popieriaus, nailono ir metaliniai dangteliai. Norint, kad uogienė būtų geresnė ir ilgesnė, rekomenduojama pirmenybę teikti metalinėms galimybėms. Jei įmanoma, reikėtų vengti ilgalaikio laikymo, nes laikui bėgant produkto skonis ir naudingų medžiagų kiekis gali keistis.

Morkų uogienei laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Pavyzdžiui, skardines galima sudėti į spintelę arba nunešti į rūsį. Siekiant apsaugoti nuo drėgmės, skardinių viršuje užpilamas plonas aliejaus sluoksnis. Pasirinktoje vietoje temperatūra turi būti pastovi, tada desertas nebus cukruotas, jo konsistencija išliks nepakitusi. Optimalios vertės yra nuo 0 iki + 20 ° C.

Morkų desertų paruošimo rekomendacijos

Morkų patiekalus paruošti nesunku, tačiau reikia žinoti keletą subtilumų:

1. Daržovių spalva uogiene bus sodresnė, jei odelė bus subraižyta aštriu peiliu. Jums reikia pašalinti tik ploną viršutinį sluoksnį, tada deserte esančios morkos išlieka ryškios.
2. Jei uogienės iš uogienės išvalomos iš anksto, rekomenduojama jas sudėti į sausą dubenį ir uždengti drėgnu skudurėliu, bet ne ilgiau kaip 3 valandas. Dėl šių paprastų žingsnių uogienės pagrindas ilgiau išliks šviežias.
3. Jei morkos yra jaunos, palikite žievelę. Bet tokiais atvejais jis turėtų būti kruopščiau nuplaunamas, geriausia - dantų šepetėliu.
4. Svarbu pasirinkti optimaliausio dydžio keptuvę. Morkų desertai ruošiami induose, kurie beveik visiškai užpildyti ingredientais.
5. Kad daržovėje būtų išsaugotos naudingos medžiagos, o virimo metu jos neperkeltos į skystį, ji panardinama į verdantį vandenį ir virinama po uždarytu dangčiu.
6. Norėdami gauti naudingiausią produktą, nelaikykite jo ilgalaikiu terminiu apdorojimu. Galite pagreitinti procesą šlifuodami pagrindinį ingredientą. Laiko bus praleista daug mažiau, o šakniavaisiai taps gana minkšti.
7. Morkos deserto skonis ir spalva bus malonesni, jei pasirinksite jauną ir prinokusią saldžių daržovių veislę.
8. Galite eksperimentuoti su kompozicija ir pakeisti papildomus ingredientus kitais produktais. Pavyzdžiui, vietoj obuolių, citrinų ar apelsinų imkite uogas.

Taikydami ingredientų pasirinkimo ir paruošimo rekomendacijas, galite gauti produktą, kuris niekam nepaliks abejingų. Morkų patiekalus galima vartoti atskirai su arbata arba įpilti į grietinėlę, pyragus ir kitus patiekalus.

Jei norite įtikti artimiesiems kuo nors neįprastu, galite pasigaminti morkų uogienės.Daržovėje yra daug maistinių medžiagų, kurios iš dalies išsaugomos termiškai apdorojant. Desertai su morkomis bazėje daro teigiamą poveikį kūnui, prisideda prie geros savijautos gerinimo. Be to, morkų uogienę galima paruošti visus metus!

Įdomūs faktai apie morkas

1. Iš pradžių morkos buvo purpurinės. Jie pradėjo ją auginti Afganistane, vėliau Romoje ir Senovės Graikijoje.
2. XVI amžiuje Nyderlanduose mokslininkai sukūrė kultūrą su apelsinų vaisiais. Anot legendos, toks darbas buvo padarytas Orano karališkosios šeimos labui. Būtent oranžinė spalva buvo dinastiška. Nežinia, kaip tai nutiko, tačiau net morkos dažnai buvo vaizduojamos to meto paveiksluose.
3. Daržovės yra naudingos tiek žalios, tiek virtos. Kepimo metu sunaikinama tik dalis maistinių medžiagų. Vartojant saikingai, virtas produktas geriau absorbuojamas.
4. Rusijos zoologijos soduose flamingo plunksnų spalvą galima išsaugoti naudojant morkas.
5. Jie valgo ne tik vaisius, bet ir viršūnes. Viršutinė kultūros dalis taip pat yra naudinga ir yra arbatos, salotų, sriubų, pagrindinių patiekalų pagrindas.
6. Aliaskoje buvo auginamos sunkiausios ir ilgiausios morkos pasaulyje. Rekordą nustatė britų ūkininkas. Šakniavaisio svoris yra 8,61 kg, ilgis - 5,84 m.
7. Vokietijoje kava buvo gaminama iš daržovių. Šiais tikslais jis buvo kepamas. Kai kurie kaimai vis dar turi gėrimo receptą.
8. Morkos pagrindas yra vanduo - 90%.
9. Kultūros šaknis gerai susidoroja su dantų valymu ir suteikia švelnų dantenų masažą. Naudodamiesi ja galite išvengti periodonto ligos ir ėduonies išsivystymo.
10. Europoje pagal įstatymą uogienės pagrindu gali būti naudojami tik vaisiai. Kadangi Portugalijoje pagamintas morkų uogienė tiekiama į Europos šalis, morkos ten klasifikuojamos kaip vaisiai.
11. Mažasis Holtvilio miestelis (Kalifornija) yra pripažintas pasaulio morkų sostine, kur kiekvienais metais organizuojami festivaliai.
12. Nuo senų senovės sultys, gautos iš morkų, būdavo duodamos frigidiškoms moterims. Vyrai taip pat vartojo šį naudingą junginį, kuris veikė beveik kaip „Viagra“. Be to, šio produkto pagalba sąžiningos lyties atstovai gali pagerinti odos ir nagų būklę, sustiprinti plaukus ir atsikratyti jų praradimo problemos.
13. Morkos yra unikali daržovė. Antioksidantų yra daugelyje produktų, ir jie paprastai sunaikinami termiškai apdorojant, bet ne morkose! Joje jų lygis virimo procese tik padidėja ir dvigubai. Šios medžiagos yra labai svarbios organizmui, jų pagrindinė funkcija yra redokso procesų suaktyvinimas ląstelių lygiu, o tai tam tikru mastu sumažina naviko susidarymo riziką.
14. Šaknų sultys yra prisotintos lakiosiomis, kurios yra natūralus antiseptikas. Jis turi daug širdžiai naudingų medžiagų, todėl tai nepakeičiamas produktas širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Keista, tačiau reguliariai vartojant tik 1 stiklinę sulčių per dieną galima smarkiai sumažinti širdies priepuolio (44 proc.) Ir insulto (50 proc.) Riziką.
15. Beta karotinas reikalingas norintiems išgauti gražų įdegį. Ši medžiaga padidina melanino gamybą ir neutralizuoja ultravioletinių spindulių žalą. Svarbiausia yra užkirsti kelią perdozavimui, kitaip oda gali pagelsti.