Eggehvite: helsemessige fordeler og skader

Helt siden uminnelige tider har egg vært en ufravikelig del av kostholdet til mennesker. Til tross for alvorlig konkurranse blant moderne nyfangede erstattere, spiller egg fremdeles en av de viktigste rollene innen matlaging og ikke bare. Eggehvite er en av de beste kildene til næringsstoffer for mennesker.

Hva er mer nyttig: eggehvite eller eggeplomme

Hvis vi snakker om kaloriinnhold, vinner proteinet selvfølgelig over eggeplommen, fordi det bare inneholder 48 kcal per 100 g produkt (eggeplomme - 354 kcal). Av denne grunn anbefales protein til overvektige personer eller de som ønsker å få muskelmasse, men samtidig forbrenne overflødig fett. Proteinet inneholder mineraler - niacin, kalium, riboflavin og magnesium. Den er ypperlig til å lage omeletter, souffler og kjeks, siden når den piskes, begynner massen å skumme og øke i volum, noe som gir parabolen luftighet. Men i tilfelle av vitaminmangel eller uttømming av kroppen, bør eggeplomme foretrekkes. Eggeplommer inneholder en stor mengde vitamin A, B6, B12 og D. I tillegg er mineraler som kalsium, folat og omega-3 tilstede i dem. Generelt inneholder både protein og eggeplomme en stor mengde næringsstoffer, så det er best å spise hele egg.

Hvor mange eggehviter kan jeg spise per dag?

Noen ganger overskrider mennesker bevisst sitt daglige proteininntak. Dette skjer vanligvis i tilfeller der en person er involvert i idretter forbundet med et sett med muskelmasse, for eksempel kroppsbygging. Noen ganger kan kroppsbyggere spise opptil to dusin egg om dagen. En vanlig person anbefales ikke å spise mer enn 15-20 eggehviter per dag. Hvis vi snakker om hele egg (protein pluss eggeplomme), er den tillatte daglige hastigheten opptil 3 stykker.

Sammensetning og kaloriinnhold

• kalorier - 48 kcal;
• proteiner - 11,1 g;
• fett - 0,2 g;
• karbohydrater - 1 g.

Eggprotein er nesten 90% vann og 10% protein. Ved konsistens er det en klar, kremet, tykk, tykk væske som etter varmebehandling koagulerer og forvandles til et tett hvitt stoff.

Kjemisk sammensetning:

• vitaminer (PP, NE, et komplett utvalg av B-vitaminer);
• makroelementer (kalsium, magnesium, kalium, svovel, fosfor, klor, natrium);
• sporstoffer (jod, jern, krom, selen, kobber, molybden).

Hva er nyttig eggehvite

1. Støtter helsen til nervesystemet. Eggehviter inneholder kolin. Hovedmålet med dette vitaminet er å sikre og opprettholde riktig metyleringsprosess. Denne prosessen påvirker både DNA og nervesystemet. Et tilstrekkelig nivå av kolin i kroppen forhindrer forekomst av faktorer som kan skade nervesystemet.
2. Lavt kolesterol. Studier har vist at eggehvite inneholder veldig lite kolesterol (bare 186 mg). Produktet inneholder en stor mengde næringsstoffer med en liten mengde kolesterol, derfor er det trygt for personer med hjerte- og karsykdommer (å øke kolesterolet i kroppen kan føre til hjerneslag eller hjerteinfarkt).
3. Nyttig for muskelvekst. Som regel trenger atleter å konsumere protein regelmessig og i store mengder. Dette problemet er spesielt viktig i prosessen med å bygge muskelmasse.Eggehvite er en utmerket kilde til protein, et stoff som er byggesteinen til muskelfibre. Derfor anbefales det å bruke eggehvite regelmessig, noe som vil bidra til å oppnå ønsket resultat mye raskere.
4. Støtter blodtrykk. For å balansere høyt blodtrykk, anbefaler eksperter som regel å spise mat eller spesielle preparater som inneholder kalium. Mer enn nok kalium kan fås fra eggehviter. Dette næringsstoffet vil ikke bare regulere blodtrykket, men også bidra til å styrke beinvevet og også redusere sannsynligheten for et hjerneslag. Før du inkluderer eggehvite i kostholdet ditt i tilfelle høyt blodtrykk, bør du oppsøke legen din.
5. Den behandler hjerte- og karsykdommer. Ved regelmessig bruk av eggehviter, kan forskjellige problemer forbundet med det kardiovaskulære systemet behandles. For eksempel kan protein påvirke blodkoagulasjonen. Den inneholder mineraler og vitaminer som bidrar til riktig blodstrøm. Eggprotein kan også påvirke effektiviteten av vasodilatasjon (muskelavslapping av veggene i blodkarene), er involvert i prosessen med utvidelse av blodkar. Kalium inneholdt i proteiner kan dessuten forhindre forekomst av koronar hjertesykdom.
6. Forhindrer tretthet. En av faktorene som forårsaker tretthet er jernmangel i kroppen. Derfor anbefales personer med kronisk utmattelse eller med periodisk svimmelhet å inkludere eggehviter i deres daglige kosthold. Magnesium og mangan i proteiner forhindrer tretthet. Men før du begynner å behandle kronisk tretthet, bør du konsultere en spesialist for å unngå uønskede konsekvenser.
7. Støtter beinhelse. Kroppen trenger kalsium for å opprettholde sunne og sterke bein. Eggehvite er en utmerket kilde til kalsium. Det gjenoppretter bentetthet og hjelper også til å forhindre brudd og utvikling av rakitt.
8. Hindrer tidlig aldring. Regelmessig bruk av eggehvite bidrar også til foryngelse av celler og vev, noe som fører til fornyelse av huden. Eggehvite er en naturlig kilde til stoffer som hjelper til å bekjempe tegnene på for tidlig aldring.
9. Forebygger sykdom. Eggehvite er en kilde til vitamin B2 og B12. De er nødvendige for kroppen for å forhindre grå stær, migrene, hodepine og ubehag i ryggen.

Fordelene med rå protein

Rått protein har en rekke gunstige egenskaper:

1. Det er perfekt for folk som vil bygge muskler. Noen idrettsutøvere legger for eksempel rått eggprotein til proteinshakes.
2. Rått eggehvite kan brukes i stedet for noen medisiner for å senke surheten i magesaft.
3. Protein brukes også aktivt innen kosmetologi. Med det kan du bli kvitt rynker og flass, styrke håret og forhindre håravfall, samt gi næring til huden med nyttige stoffer. Mange hørte antagelig at før oppfinnelsen av sjampo, var det noen som vasket håret med egg.

Men det er en bakside til mynten, siden et råprodukt medfører noen farer. Når du spiser rå egg, er det en sjanse for å fange salmonellose. Selv til tross for det faktum at fjærkreoppdrettsanlegg utfører sanitærkontroller, er det definitivt umulig å være sikker på at egget ikke har salmonella. Derfor, før du bryter egget, må det vaskes grundig. Noen ganger vaskes den selv med såpe.

Fordelene med kokt protein

Kokt protein er også bra for kroppen. Den viktigste fordelen med kokt protein er at det absorberes mye bedre. I tillegg er den selv rik på mineraler og vitaminer. Den inneholder mangan, et sporelement som støtter reproduksjonssystemets helse og normaliserer hormonell metabolisme, så vel som jern. Det normaliserer bloddannelsesprosesser og forbedrer blodsammensetningen. Kokt protein inneholder også kalium, som har en gunstig effekt på hjertets aktivitet, natrium, som opprettholder vannbalansen, og kalsium, som er ansvarlig for helsen og styrken til tenner, bein og negler.

Når kan jeg gi et barn eggehvite

I kostholdet til et spedbarn som allerede er 6-7 måneder gammelt, kan du legge til en liten eggeplomme, det viktigste er å nøye overvåke reaksjonen hans på et nytt produkt. Hvis vi snakker om protein, anbefales det å inkludere det i barnas kosthold tidligst 1 år, siden mage-tarmkanalen på dette tidspunktet blir mer moden og i stand til å fordøye kyllingegg og andre lignende produkter.

Slankende eggehvite

I sammensetningen av eggehvite proteiner er til stede, som er involvert i produksjonen av hormonet av glede og vekst. Disse hormonene støtter cellefornyelsesprosesser, tone musklene og bidrar til å forbedre humøret.

Eksperter anbefaler ikke å spise rått protein om natten, fordi absorpsjonen tar relativt lang tid. I tillegg vil det i dette tilfellet ikke bli et stimulerende middel for fettforbrenningsprosesser. Før du legger deg, bør du bruke kokt protein for vekttap. Når du velger porsjonsstørrelse på et produkt, må du ta hensyn til faktorer som helsetilstand og kroppsvekt. Her er noen tips om dette:

1. Bruk 2 kokte proteiner før sengetid. Dette er egnet for personer hvis kroppsvekt varierer fra 78 til 82 kg. Kurset varer 7 dager, hvoretter en månedlig pause og repetisjon er nødvendig.
2. 1 protein kokt - med en vekt under 78 kg i en uke.
3. 1 protein kokt og kefir. Et par timer før leggetid må du bruke protein og kefir med lite fett (1 kopp). Kurset varer fra 7 dager.
4. Protein omelett. Spis en omelett (2 proteiner) i 7 dager før leggetid.

I tillegg til en direkte effekt på prosessen med å miste vekt, har protein også nyttige egenskaper som støtter kroppen under vekttap. Eggehvite fyller kroppen med de nødvendige stoffene som støtter dets funksjon.

Anbefalinger som skal følges:

• Drikk nok vann per dag (ca. 2 liter).
• Organiser riktig ernæring (sunn mat og porsjonering).
• Ikke spis mat med høyt kaloriinnhold.

Etter slutten av proteindietten, bør du ikke bytte skarpt fra kalorifattig mat til kalorifattig mat. En gradvis endring i kostholdet vil bidra til å konsolidere resultatene bedre.

Prosessene som stimulerer avsetning av fett blir aktivt lansert om kvelden, og siden eggehvite kan forhindre dette, bør du spise det om kvelden. For å forbedre effekten kan sitrusfrukter også inkluderes i kostholdet. En viktig tilstand er behovet for å kontrollere helsetilstanden, fordi i tilfelle helseforringelse eller manifestasjonen av noen bivirkninger, må kostholdet stoppes. Hvis symptomene etter å ha nektet protein ikke forsvinner, bør du oppsøke legen din.

Eggehvite i medisin

Protein kan også brukes i det medisinske feltet. Den inneholder mye nikotinsyre. Det støtter hjerneaktivitet og stimulerer aktiviteten. Av denne grunn bør dette produktet gis fra ung alder. I tillegg er den rik på vitaminer.

Med diabetes

Eggehviter inneholder mye protein av høy kvalitet og en liten mengde karbohydrater, så de er et utmerket produkt for personer med diabetes. I tillegg inneholder proteiner veldig få kalorier, noe som gjør dem til perfekt mat hvis du trenger å kontrollere blodsukkernivået. De påvirker imidlertid ikke kroppsvekten.

Det er viktig å: egg glykemisk indeks - 48 enheter.

Med pankreatitt

Eggpankreatitt kan konsumeres. I løpet av forverringstiden er det tillatt å inkludere produktet i kostholdet ditt flere dager etter at sykdommen begynner å avta. I dette tilfellet er det tillatt å bruke proteinomeletter, souffler og gryteretter. Når remisjon oppstår, er protein også tillatt, men moderasjon bør overholdes og et kvalitetsprodukt bør velges.

Med gastritt

Med gastritt kan eggehvitt konsumeres i alle former. I dette tilfellet er det spesielt verdifullt på grunn av det høye proteininnholdet, siden det er dette stoffet som er bygningsmaterialet til celler. En tilstrekkelig mengde protein i kroppen vil støtte og stimulere restaurering av vev i mageslimhinnen. Protein tillates brukt både i tilfelle forverring og under remisjon. Det anbefales å koke dampet omelett eller spise kokt protein. Ved misbruk kan dette produktet skade kroppen.

Eggehvite i kosmetologi

Proteinbaserte egg-ansikts- og hårmasker er et rimelig alternativ til dyre butikklotioner og kremer. Det beste alternativet i dette tilfellet er hjemmelagde egg. Hvis det ikke er noen tamme egg, kan de kjøpes i butikken, men det er viktig at produktet er ferskt og av høy kvalitet.

Eggehvite ansiktsmasker

Før du bruker maskene, må den tilberedte blandingen påføres håndleddet og deretter vente i cirka 15 minutter. Hvis det ikke oppstår kløe eller utslett, kan vi konkludere med at masken er egnet. Slike prosedyrer kan gjøres annenhver dag, men etter 2 uker bør du ta en pause i en måned.

Klassisk maske

1. Bland protein (1 stk.) Med honning (40 g).
2. Tilsett hvete eller havregryn (1 ts).
3. Påfør på ansiktet.
4. Vent 10 minutter.
5. Vask masken av med varmt vann.

Foryngende og oppstrammende maske

1. Begynn å piske proteinet, tilsett potetstivelse gradvis (1 ts).
2. I tilfelle hurtig fortykning av massen, tilsett litt vann.
3. Påfør på ansiktet.
4. Vent 10-15 minutter.
5. Vask masken av med varmt vann.

Protein-sitronmaske

1. Pisk proteinet, tilsett konsentrert sitronsaft (1 ts) og havregryn (1 ts).
2. Påfør på ansiktet.
3. Vent 10-15 minutter.
4. Vask masken av med varmt vann.

Fruktmaske

1. Pisk proteinet, slå avokadoen (1 ts) til puré. Bland alle ingrediensene og rør om.
2. Påfør på ansiktet.
3. Vent 10-15 minutter.
4. Vask masken av med varmt vann.

Whitening maske

1. Mal fersk persille, sorrel eller dill.
2. Bland protein med urter (2 ts).
3. Påfør på ansiktet.
4. Vent 10-15 minutter.
5. Vask masken av med varmt vann.

Hårmasker

Påfør proteinmasker på vasket og lett fuktet hår. Det er nødvendig å sikre at masken ikke tørker til jordskorpen, siden det vil være vanskelig å vaske den fra håret. Masker kan gjøres en gang i uken. Kurset skal ikke overstige 8-10 prosedyrer på rad.

Reparasjonsmaske

1. Ekorn (2 stk.) Pisk inn skum.
2. Tilsett eplecidereddik (1 ss), glyserin (1 ss) og uraffinert olivenolje (1 ss) til proteinmassen.
3. Påfør på håret.
4. Vent 20-25 minutter.
5. Vask masken av med varmt vann.

Utjevningsmaske

1. Pisk proteinet (1 stk.) I et skum.
2. Tilsett honning (1 ss) og kokosnøttolje (1 ss).
3. Påfør på håret.
4. Vent 20-25 minutter.
5. Vask masken av med varmt vann.

Fuktighetsgivende maske

1. Pisk proteinet (1 stk.) I et skum.
2. Tilsett fettkrem (2 ss) og kokosnøttolje (1 ss).
3. Påfør på håret.
4. Vent 20-25 minutter.
5. Vask masken av med varmt vann.

Maske for å aktivere hårvekst

1. Pisk proteinet (1 stk.) I et skum.
2. Til gjæren (20 g) tilsett kaldt vann, bland til en tykk slam.
3. Bland protein med gjær.
4. Påfør på håret.
5. Vent 20-25 minutter.
6. Vask masken av med varmt vann.

Skader og kontraindikasjoner

Proteinet har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, med unntak av intoleranse for produktet og i tilfelle av allergiske reaksjoner etter bruk.

Eggehvite allergiske symptomer
Følgende allergier mot protein kan skilles:

• rennende nese, nasal lunger;
• rødhet, skabb, utslett;
• kvalme, oppkast, flatulens;
• vanning;
• hodepine, svakhet, dårlig helse.

I noen tilfeller kan laryngeal ødem forekomme, luftveisfunksjonen kan være nedsatt, eller anafylaktisk sjokk kan oppstå.

Forhold og holdbarhet for eggehviter

Rå eggehviter skal oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Holdbarhet - ikke mer enn 5 dager.

Er det mulig å fryse

Proteiner kan også lagres frosne. For å gjøre dette kan du bruke isbrettet ved å plassere ett protein (2 ss) i hver celle. Etter herding må du overføre kubene i en tett, forseglet plastpose. Etter avriming, la produktet stå i 8-12 timer (over natten) i kjøleskapet, mens du legger det i en bolle fylt med kaldt vann.

Hva kan lages av eggehvite

Eggehvite er ganske mye brukt innen matlaging. Uten hans deltakelse vil det ikke være mulig å tilberede marengs eller kjeksdeig. Piskede proteiner må være til stede når du koker soufflé og gelé. I tillegg kan protein kokes, stekes og bakes.

Hvordan kan jeg erstatte eggehvite

En utmerket erstatning for egg kan være frukt - bananer, epler og andre frukter som inneholder pektin. Du kan mase dem. Tofu kan i noen tilfeller erstatte egg. I tillegg kan de erstattes med en blanding av linfrø og vann brakt til jevn tilstand. For å erstatte eggehvite brukes noen ganger en blanding av agar-agar (pulver) og vann eller olje. I bakst brukes yoghurt noen ganger i stedet for egg.

Hvordan skille protein fra eggeplomme i et rått egg

Metoder for å skille protein fra eggeplommen:

1. Treff forsiktig skallet over tallerkenen med en kniv, og bryt egget litt i to. Nesten alt proteinet søl ut i en tallerken. Etter det må du kaste eggeplommen mellom halvdelene av skallet flere ganger, slik at hele proteinbunken.
2. Vri en kjegleformet trakt ut av papiret og legg en smal del av den i et glass. Knekk egget i denne trakten. Protein drenerer ned i hullet, og eggeplommen blir igjen.
3. Stikk et egg på begge sider med en nål. Trykk leppene til et av de to hullene og blåse ekornet ut.
4. Knekk egget i tallerkenen og fjern deretter eggeplommen med hendene.

Slik slår ekorn i tykt skum

For å oppnå den perfekte konsistensen, bør i tillegg til proteiner (4 stk.) Også sukker (1 glass) brukes. Piskeprosedyren kan gjøres med en mikser, blender, visp eller en vanlig gaffel. Slik gjør du det:

1. Tilsett først salt i bollen med proteiner (en klype).
2. Når du bruker en blender, bør piskeprosessen starte på lav hastighet.
3. Når proteinet tar en lysere nyanse, vil volumet øke litt, bobler vil vises på det, og gradvis begynne å tilsette sukker. Hell i en tynn strøm eller sett 1 ts. under piskeprosessen.
4. Når alt sukkeret er helt ut, øker du piskhastigheten. Slå proteinet i gjennomsnitt i 10 minutter. Det er viktig å ikke avbryte produktet, ellers blir det til en tett masse og blir dekket med glans.

Proteiner kan betraktes som pisket, hvis den resulterende massen lett hviler på korollen, ikke vil spre seg og vil kunne opprettholde en gitt form.

Hvorfor eggehviter ikke slår

Årsaker til at eggehviter ikke slår:

1. Uaktuelle eller altfor ferske egg. Protein fra et egg for to uker siden fungerer ikke, fordi det vil være for tykt.
2. Tilstedeværelsen av eggeplomme. En liten dråpe er nok til å forhindre at proteinene når den ønskede konsistensen.
3. Feil temperatur. Noen anbefaler å piske kjølte proteiner. Dette er ikke helt riktig, siden konsistensen vil være for tett og dårlig mettet med luft. Det er nødvendig at massen har romtemperatur.
4. Skitten eller våt beholder. Retter som proteiner piskes i, skal ikke være våte eller fete.
5. Inntrenging av vann i massen under pisking.
6. Tidlig tilsetning av sukker.
7. Feil beregnet mengde sukker (for mye eller for lite).

Er det mulig å spise eggehvite i faste?

I løpet av fasteperioden anbefales det ikke å bruke produkter av animalsk opprinnelse, inkludert egg og deres komponenter - proteiner.

Interessante eggfakta

1. En gjennomsnittlig kylling kan gi rundt 300 egg i året. Vanligvis er en dag nok til å legge ett egg.
2. En kylling kan legge egg uten deltakelse fra en hane.
3. Ett strutsegg kan erstatte 25 kylling.
4. Kyllinger er de vanligste fuglene i verden.
5. Vi er alle vant til å ha en eggeplomme i ett egg. Men noen ganger kan det være flere eggeplommer i det. Verdensrekorden er 9 eggeplommer i ett kyllingegg.
6. Hvert år konsumerer mennesker i verden rundt 560 milliarder egg.
7. Den andre fredagen i oktober er Verdens eggdag.
8. Store egg i sin tid bar epiornis (en utdødd fugleart fra øya Madagaskar). Ett egg veide omtrent 8 kg (mens den gjennomsnittlige struts bare veier omtrent halvannen kilo). Strutsegg er den klart største blant alle fugleegg.
9. Kinesere vet hvordan de kan falske egg veldig bra. Dette er veldig gunstig, siden forfalskninger koster mye mindre enn originalen.
10. Overflaten på eggeskallet er strødd med et stort antall små porer.
11. Egg må holdes borte fra andre produkter, da de kan absorbere lukt utenfra.

Foto av eggehvite