Omelett: fordel og skade på kroppen

Kanskje er det sjelden mulig å møte en person som aldri har smakt en eggrett. Omelett ble presentert for verden av franske kulinariske spesialister, som fikk den ved å blande egg og melk.

Hva er en omelett

I dag kalles en omelett det ferdige resultatet av å tilberede blandede eller bankede egg. Den klassiske versjonen av retten tilberedes i en panne med åpent lokk med tilsetning av smør. Den er stekt på begge sider. Parabolen er rullet opp; før servering kan du legge fyllet inni.

En moderne omelettoppskrift inkluderer også melk. For den ferdige retten er prakt viktig, som oppnås ved å steke med lokket lukket eller steke i ovnen.

Typer omeletter

Ta ingredienser til omelett egg, eggpulver eller melange, samt melk (15 g per egg) og en klype salt. Komponentene er grundig blandet. Klar til å tilberede eggemassen har en svakt skummet overflate.

Det er flere typer omeletter:

1. Natural. For å koke den, bruk en støpejernspanne, og selve massen på slutten av steking bøyes i kantene.
2. Blandet. Det skiller seg i stadiet med å blande ingrediensene - topping tilsettes den flytende eggmassen (grønnsaker, kjøtt, sopp, ost), og tilberedes deretter i analogi med en naturlig omelett. For å lage en omelett med ost, tilsett ostespon i eggemassen før du heller den i pannen.
3. Utstoppet. En slik rett kan tilberedes med en grønnsaks- eller kjøttsidedisk. Fylling (stuede grønnsaker, finhakket kjøtt, lever eller kjøttdeig) tilberedes på forhånd. Et viktig poeng i dette stadiet er tilstedeværelsen av saus (rømme brukes ofte). Stoppblandingen legges ut midt i eggemassen, litt tyknet i pannen, og kantene bøyes innover på begge sider.
4. Søt. Søt omelett tilberedes med sukker, revet sitron og krydder. Denne retten er en type fylt omelett. For fylling er bær, syltetøy, syltetøy, syltetøy egnet. Pulverisert sukker brukes til å dekorere den ferdige retten.
5. Bakt. Omelettmassen slås først grundig, og bakes deretter i ovnen, oppvarmes til 180 ° C. Denne metoden brukes ofte til å tilberede et stort antall porsjoner. Du kan også bake omelett med sideretter (poteter, frokostblandinger, kjøtt, grønnsaker).
6. Drach - En egen rett, lik forberedelse som en omelett. Forskjellen er bare i sammensetning - mel og rømme tilsettes også egg og melk. Oftest tilberedes drachana i ovnen.

Hva er forskjellen mellom omelett og stekte egg

Den viktigste forskjellen mellom omeletter og stekte egg er bruk av væske (vann, melk eller krem). Når du tilbereder en omelett, blandes eggblandingen, mens det er viktig for det stekte egget å opprettholde eggeplommen.

Det er noen flere forskjeller. For eksempel, når du koker eggerøre, brytes egg oftest direkte i en panne, og for en omelett, må du først blande ingrediensene i en egen beholder. I tillegg, for omeletten, er prakt viktig, derfor tilberedes den hovedsakelig med lokket lukket, i motsetning til eggerøre. Den siste retten er aldri søt, og omeletten kan tilberedes som dessert.

Sammensetning og kaloriinnhold

Det omtrentlige kaloriinnholdet i omelett er 184 kcal / 100 g, men det kan være små avvik fra denne verdien avhengig av fremstillingsmetoden. Forholdet mellom protein / fett / karbohydrat per porsjon på 100 g er 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omeletter med god grunn er en veldig populær rett.Sammensetningen er rik på kolin, vitamin A, B og D, sporstoffer som fluor, jod, klor, jern, kobber, svovel. Forholdet mellom næringsstoffer som er karakteristisk for omelett, bidrar til å styrke og opprettholde elastisiteten i ledd og leddbånd, sikrer normal ledningsevne for nervefibrene, og forbedrer også bevegeligheten i magen og tarmen.

Hvorfor omelett er nyttig

Generell fordel

Denne retten er rik på protein, så den fremmer muskelvekst. Personer som fører en aktiv livsstil eller hvis arbeid er assosiert med økt fysisk aktivitet, anbefales det å ta omeletter i det daglige kostholdet.

Parabolenes sammensetning, takket være kombinasjonen av vitamin A, B og E, sikrer styrking av huden og produksjonen av elastin og kollagen, nærer netthinnen. Takket være melk, hvis det er en del av en omelett, kommer fosfor og kalsium, som er viktige for å styrke bein, hjertevegger, så vel som hår og negler, lett inn og tas opp. Frie radikaler i kombinasjon med mineralene som utgjør omeletten forhindrer for tidlig aldring og påvirker alle metabolske prosesser i kroppen positivt.

Viktig! Bare ferske egg skal spises. Før du bryter skjellene, anbefales det å vaske dem grundig for å forhindre at skadelige mikroorganismer kommer inn i den ferdige parabolen.

For kvinner

Vitamin A og E som en del av en omelett styrker helsen til en kvinne. Disse stoffene normaliserer ikke bare eggstokkene, men gjør også håret og neglene sterke og huden elastisk.

For menn

Det er bra for menn å spise omeletter som proteinkilde. Den store mengden i parabolen lar deg bygge muskelmasse, mens du ikke opplever mangel på mineralkomponenter.

Under graviditet

Hvis en kvinne ikke lider av matallergier mot egg, kan hun trygt inkludere en omelett i kostholdet. Proteiner og vitaminer, som er viktige for normal utvikling av fosteret, tas lett opp fra omeletten. I tillegg inneholder parabolen kolin, som er en viktig komponent som påvirker utviklingen av nervesystemet til embryoet. Det eneste forbeholdet - gravide skal ikke spise en fet omelett. Melk kan erstattes med vann med noen få dråper vegetabilsk olje, helst oliven.

Ved amming

Å føde en omelett til en ammende mor er ikke verdt det de første tre månedene av et barns liv. Dette kan bidra til dannelse av en allergi hos babyen, og bærer også en ekstra belastning på spedbarnets uformede fordøyelsessystem. Etter 12 uker fra fødselsdatoen kan du begynne å introdusere egg i kostholdet ditt. Det er viktig å gjøre dette gradvis for å spore reaksjonen til barnet. Det er bedre å starte med egg fra kostholdskategorien. De er merket med et "D" -merke på skallet og gjennomgår en grundigere sjekk før levering til butikker.

For barn

Barn anbefales å legge omeletter i kostholdet sitt fra de er 1,5 år. Tidligere eksperimenter kan påvirke fordøyelsesprosessen negativt og forårsake fordøyelsesbesvær. I tillegg er egg et ganske allergifremkallende produkt, så det er viktig å overvåke reaksjonen på babyens hud etter et måltid. For barn i førskolealder og tidlig skolealder foretrekker det å lage dampede omeletter eller bake i ovnen. Dette lar deg lage en delikat og frodig rett, samt bevare de maksimale næringsstoffene i produktet.

Er det mulig å spise en omelett med vekttap

Det er bemerkelsesverdig at selv i de strengeste diettene er omeletter til stede. Den rike vitamin- og mineralsammensetningen på denne parabolen lar deg opprettholde et normalt nivå av næringsstoffer i kroppen i forhold til ernæringsmangel. For å hjelpe deg med å gå ned i vekt mens du spiser omeletter, og ikke omvendt, bør du unngå kjøtttilskudd og steke med vegetabilsk fett.

Det mest kostholdet regnes som omelett basert på noen proteiner. Naturligvis vil en dampet rett gi flere fordeler for kroppen enn stekt.

Omelett i medisin

Som ethvert produkt, bør omeletter brukes bevisst, under hensyntagen til kroppens egenskaper, mattoleranse, samt kontraindikasjoner for forskjellige sykdommer.

Med diabetes

Med en slik sykdom er omelett til kosthold nyttig og til og med anbefalt for bruk. Denne retten vil fungere som proteinkilde, i tillegg inneholder den en akseptabel prosentandel karbohydrater.

Det er viktig å: omelett glykemisk indeks - 50 enheter.

Med pankreatitt

Siden stekt mat stimulerer sekresjonen av fordøyelsesenzymer, får pankreatitt å spise bare omelett dampet eller i en langsom komfyr. Du bør også endre den klassiske oppskriften, og erstatte melk med vann.

Ved en forverring av sykdommen, må eggeplommene utelukkes fra omeletten, siden de bidrar til forverring av smerter. Normen for egg for pankreatitt er to per dag. Du kan bruke ikke bare kylling, men også vaktel, gås, kalkun og andegg.

Med gastritt

I perioder med forverring av sykdommen kan en omelett dampet med tilsetning av vann tjene som en virkelig frelse. Det omslutter slimhinnen i magen og hjelper til med å redusere betente foci. Med en sykdom i en spesielt akutt form kan du koke en omelett på proteiner.

For forstoppelse

Problemer med tarmpatency og dens peristaltikk kan forverres hvis du spiser stekt omelett. Retter fylt med kjøtt og grønnsaker kan også komplisere avføringsprosessen, så de bør utelukkes fra kostholdet. Omeletter med dampdiett er tillatt.

Med urinsyregikt

Gikt er en sykdom der kostholdet er avgjørende. Omeletter er tillatt, men serveringsstørrelsen per dag bør begrenses til 75 gram. Bruk av kostholds- eller proteinomeletter anbefales også å bli inkludert i denne normen.

Med kolitt

Kostholdet som skal følges med kolitt, bør være rettet ikke bare mot å eliminere alle produkter som irriterer tarmen, men også mot å observere ernæringsmessige verdien av retter. Kokte, rå eller stekte egg med kolitt er strengt forbudt. Men dampomelett tilberedt på vann er ikke bare tillatt, men anbefales også å bli inkludert i kostholdet. Det er viktig å overholde normen - 2 egg per dag.

Med hemoroider

Forverring av hemoroider medfører behovet for strenge kostholdsrestriksjoner. I slike perioder er det bedre å forlate omelett. I moderate perioder av sykdomsforløpet er det tillatt omelett der det ikke er eggeplomme.

Med kolecystitt

Kolecystitt krever at pasienten spiser mat som inneholder så lite kolesterol som mulig. Derfor er omeletter bare verdt protein. Det er lov å spise ½ - 1 eggeplomme per dag, som er en komponent av gryteretter eller koteletter.

Skader og kontraindikasjoner

Hvis det ikke er allergi mot egg, kan bare stekt omelett forårsake potensiell skade på kroppen. Melkeblommer inneholder en minimal mengde kolesterol, noe som bare kan vise den svake negative effekten når den konsumeres i store mengder. Jo mer olje- og grønnsaksfett som brukes til å lage en omelett, jo mindre næringsverdi vil den ferdige retten.

Personer som er utsatt for allergiske reaksjoner kan observere manifestasjoner av matallergier når de spiser denne parabolen for mye.

Hvordan lage en omelett: oppskrifter

Oppskriften på denne retten er ganske enkel. Omelett kan tilberedes på mange måter, mens den maksimale ernæringsverdien bevares ved bruk av dampmetoden.

I pannen

En klassisk omelett tilberedes i en panne. Det er viktig å bruke ferske romtemperatur egg.

For å tilberede en porsjon en næringsrik rett, trenger du to egg, 50 ml melk, krydder, salt etter smak og litt vegetabilsk olje.

Først av alt må du varme opp pannen, deretter smøre den med olje og hell i en blanding av egg med melk og krydder, som er ferdigblandet eller pisket. Etter 3 minutters tilberedning over middels varme, overfør den til et minimumsnivå, dekk massen med et lokk og la det småkoke i ytterligere tre minutter. Omeletten er litt hard. Om ønskelig kan du snu eggpannekaken og steke på den andre siden i flere minutter. Dryss den ferdige retten med urter.

I ovnen

Praktens omelett tilberedt i ovnen avhenger av proporsjonene av egg og melk. Det tas vanligvis 50 ml melk per egg.

For å tilberede en omelett i ovnen, knekk 10 egg i en bolle med melk (500 ml), salt. Bland massen uten å piske. Smør ildfast formen med høye sider med smør og fyll den med eggemasse slik at 1/3 av kantene på formen forblir ufylt. Stekes i 30 minutter ved 200 ° C. De første 20 minuttene åpner ikke ovnen, da omeletten kan sette seg.

For et par

Dampet omelett er på de fleste dietter. Denne retten er tilberedt for barn og mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Dampomelett beholder maksimalt alle næringsstoffene til egg og melk, og er også en rettfattig kalori, som tilberedes som følger.

Hell den forberedte eggmassen i formene og send den til en dobbel kjele eller legg på en metalldør dyppet i en panne fylt med 1/3 full av kokende vann. Vann skal ikke berøre omelettformer. Omtrentlig steketid er 15 minutter. Melk kan erstattes med rømme blandet med kaldt vann (30 g av hvert produkt i 2 egg).

I mikrobølgeovnen

Ved å blande egg med melk i henhold til den klassiske oppskriften, kan du koke en omelett i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette er det bedre å bruke en dyp beholder slik at den stigende massen ikke kommer i kontakt med veggene i mikrobølgeovnen.

I en sakte komfyr

Bland egg med melk, salt og tilsett krydder. For å smøre multikokeskålen er det nødvendig med en liten mengde olje. For å tilberede en frodig rett kan du slå de hvite hver for seg, og deretter helle dem i total kapasitet. Still inn "Baking" -modus på apparatet med en koketid på 20 minutter. Etter denne perioden, slå av alle modus, inkludert oppvarming, og la omeletten stå i 5-10 minutter med lokket lukket.

Omelett uten melk

Hvis du vil lage en omelett, men det ikke er melk, kan du bytte den ut med vann i en mindre mengde. I dette tilfellet vil en grundigere blanding av blandingen være nødvendig. Du kan også legge til noen teskjeer semulegryn, det vil gi tetthet til eggblandingen. Melk kan erstattes med krem ​​eller rømme blandet med vann i forholdet 1: 1. Det viktigste er at mengden flytende komponent per 1 egg er 50 ml.

Holdbarhet for kokt omelett

Den ferdige retten er ikke underlagt langsiktig lagring. Selv om den kan fryses og så varmes opp om nødvendig, i dette tilfellet, vil smaken gå tapt. Kokt omelett kan tas på veien, forutsatt at den legges i en forseglet beholder. Vær imidlertid oppmerksom på at den maksimale holdbarheten på en omelett er 12 timer. I kjøleskapet kan du lagre den ferdige parabolen i 3 dager, forutsatt at den ligger på hylla for bedervelige produkter.

Holdbarhet for eggmasse
Massen forberedt for omeletten er ikke utsatt for langvarig lagring. Den skal brukes til matlaging i flere timer.

Er det mulig å spise en omelett hver dag

Egg er et ganske allergifremkallende produkt, så å spise en omelett er ikke verdt det. Den daglige normen for omelett per person er 200 gram. Du kan redusere risikoen for å overspise denne retten ved å bruke bare proteiner til matlaging.

Foto omelett