Cayennepepper: fordeler og skader på kroppen

Cayennepepper er et av de mest populære krydderne. Som andre typer varm pepper har den mange nyttige egenskaper, den brukes ikke bare i matlaging, men også i farmasøytisk industri, tradisjonell medisin og hjemmekosmetologi.

Hva er cayennepepper

Cayennepepper er en hel gruppe med varianter av pepper. Denne planten tilhører nattskjermfamilien. Fruktene har en uttalt brennende smak. Dessuten, av alle typer varm rød pepper som brukes i matlaging, regnes det som den mest brennende (selv om de spesifikke indikatorene er avhengig av variasjonen). Formen på frukten er karakteristisk for alle typer pepper; dette er typiske belg. Men bare de er mye mindre i størrelse enn belgene i det samme Chile. I gjennomsnitt er størrelsen 1,5x0,5 cm, det vil si ikke mer enn store bønner.

Mest sannsynlig er det tropiske Amerika hjemlandet. Det var der de begynte å dyrke den som en dyrket plante. Imidlertid produseres det ikke bare i Mexico, men også i India, Thailand og andre land.

Hva er forskjellen mellom cayennepepper og chilipepper

For øyeblikket har botanikere ingen enighet om hvorvidt cayennepepper (riktig kalt Capsicum frutescens) bør betraktes som en uavhengig art av Capsicum-slekten. Noen eksperter mener at dette er en type chilipepper kalt Capsicum annuum. Det er også de som antyder at cayennepepper tilhører en art som Capsicum chinense.

Hvis det er forskjeller mellom dem, så er det mest ubetydelige. Fruktformen i begge varianter er vanlig. Hovedforskjellen er at cayenne pepper pods er oftere oransje i fargen, de er lysere enn rød chili. Samtidig har de en mer brennende smak og utpreget krydret-bitter aroma (dette er hva de skiller seg fra alle andre varianter av pepper, som er kjent for sin krydret smak, men ikke lukter).

Selve navnet kommer fra havnebyen Cayenne. Og forvirringen med variantene av pepper forsterkes av det faktum at det i hverdagen ofte kalles "brasiliansk", "indisk" eller til og med chili.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til cayennepepper er 318 kcal per 100 g. Men siden du ikke kan spise denne pepperen i slike mengder, spiller det ingen rolle.

Det viktigste "aktive stoffet" av cayennepepper er capsaicin. Det er et alkaloid, som fra et kjemisk synspunkt er nær slike naturlige stoffer som for eksempel koffein eller nikotin. Dette stoffet ble først funnet tilbake på 1880-tallet, men i lang tid har ikke egenskapene blitt studert tilstrekkelig, selv om det ved begynnelsen av det tjuende århundre var tydelig at capsaicin har et visst potensiale for den farmasøytiske industrien.

På begynnelsen av det tjuende århundre ble det også utviklet en brennende skala av forskjellige varianter av pepper, siden det ble funnet at capsaicin er ansvarlig for det. Prosjektet ble utviklet av en viss Wybur Scoville. Foreløpig fortsetter metodikken hans å brukes i industrien, det kalles Scoville-skalaen. Forskeren bestemte mengden krydderfortynning før tungen slutter å føle seg brennende. I følge de første studiene ble habanero pepper den ledende, hvor hotness er estimert til 350 000 enheter. På samme tid har cayennepepper en hethet på 40 000 enheter (til sammenligning er chiliindeksen 35 000 enheter, og paprika har bare 1 enhet).

I tillegg til capsaicin (som i seg selv ikke er så enkelt som det virker), er andre elementer til stede i dette krydderet. Dette er:

• vegetabilske proteiner;
• fiber;
• B-vitaminer, inkludert tiamin og folsyre;
• antioksidanter - vitamin A, E og askorbinsyre;
• mineraler - kalium, mangan, jern, kalsium, svovel;
• andre alkaloider (piperidin og havicin);
• essensielle og fete oljer.

På grunn av denne unike sammensetningen kan frukt av cayennepepper forbedre effekten av visse medisiner eller planter på kroppen.

Hva er nyttig cayennepepper

Generell fordel

Når det gjelder cayennepepper og dens bestanddeler, har forskjellige vitenskapelige studier blitt utført. Selv om de fleste terapeutiske effekter er assosiert med virkningen av capsaicin, er det faktisk mulig at en kombinasjon av alle elementene beskrevet ovenfor spiller en rolle.

Cayennepepper er nyttig ved at:

• har antibakterielle og antivirale effekter;
• hjelper til med å eliminere depresjon;
• gunstig effekt på hudens og blodkarets tilstand;
• hjelper til å bekjempe ondartede neoplasmer;
• lar deg redusere overflødig vekt og normalisere blodsukkeret.

Forskning pågår, og kanskje vil forskere kunne identifisere andre gunstige egenskaper ved dette krydderet.

For kvinner

En av de viktigste egenskapene til cayennepepper for kvinner er dens evne til å akselerere metabolske prosesser og nøytralisere kronisk betennelse, som ofte er forårsaket av tilstedeværelsen av fettreserver. Enkelt sagt akselererer bruken av cayennepepper metabolismen og lar deg bli kvitt ikke bare ekstra kilo, men også fra den tilhørende hormonelle ubalansen, og fra gynekologiske sykdommer. I tillegg hjelper cayennepepper til å takle kronisk stress og tretthet, og har også en smertestillende effekt, noe som kan være veldig viktig for PMS.

Endelig er dette krydderet mye brukt i kosmetikk, noe som forbedrer effekten av nesten ethvert hårpleieprodukt.

For menn

Cayennepepper forbedrer blodsirkulasjonen og hjelper dermed til å takle erektil dysfunksjon.

I tillegg spiller hans evne til å bekjempe betennelse og ondartede neoplasmer en viktig rolle. Interessant nok ble den første bruken av pepper i denne forbindelse bevist av forskere fra University of Toronto nettopp på eksemplet med kreft i prostata. Senere ble det påvist at pepper og capsaicin inkludert i det også er effektive i behandlingen av andre svulster, inkludert onkologi i tarmen, leveren og bukspyttkjertelen. Men med hensyn til prostatakreft er ytelsen høyere. Faktum er at i hvert av disse tilfellene er virkningsmekanismen til capsaicin forskjellig, så effekten kan avvike. Med prostatakreft gjør pepper og dens bestanddeler stoffer tumorceller mer følsomme for konvensjonell behandling.

Under graviditet

For fremtidig mor kan cayennepepper være nyttig som et antiviralt og immunmodulerende middel. Imidlertid er det veldig viktig å bruke den i små mengder, ikke overstige minimumsdoseringen, fordi du ellers kan provosere en spontanabort i de tidlige stadiene, og for tidlig fødsel i de senere stadier.

Ved amming

Under amming kan en ung mor synes det er nyttig å ta et naturlig middel mot fødselsdepresjon (cayennepepper bidrar til produksjon av endorfiner - glederhormoner). Men problemet er at virkestoffet vil gå over i morsmelk, og for spedbarn er slike brennende krydder kontraindisert.

For barn

Moderne barneleger kan uttrykke forskjellige meninger om hvordan et barn skal spise. Men i en ting er de enige: cayennepepper bør ikke gis til barn under 7 år, siden fordøyelsessystemet deres ennå ikke er fullstendig modnet, spesielt for slike brennende krydder. I tillegg, som alle krydder, kan cayennepepper forårsake allergiske reaksjoner i tidlig alder. Men eldre barn, det kan være nyttig, inkludert på grunn av dets immunmodulerende egenskaper.

Når du mister vekt

Capsaicin i cayennepepper lar deg akselerere stoffskiftet. Dette i seg selv lar deg gå ned i vekt.I tillegg, hvis en person tar noen medisiner for å gjenopprette stoffskiftet, kan capsaicin forbedre effekten.

Egenskapene til dette stoffet er godt studert. Tilsvarende eksperimenter ble utført i Sør-Korea. Riktig nok konsumerte de ikke pepper i sin rene form, men injiserte det aktive stoffet. Men likevel var resultatene imponerende. Hvis vanligvis under vekttap med en vektnedgang, reduseres også hastigheten for å kvitte seg med fettreservene, og når du bruker capsaicin, skjer ikke dette, reduserer vekten jevnt.

For tiden anbefaler ernæringseksperter å bruke denne oppskriften for vekttap: du må ta 25 g malt tørket cayennepepper og insistere på vodka (1 kopp) i to uker, og deretter drikke 15 dråper av dette produktet, som tidligere er oppløst i 100 ml kokt vann, hver dag vann. Dette er garantert å øke hastigheten på stoffskiftet. For å øke effektiviteten er det imidlertid verdt minst å begrense deg selv i fet og søt mat, samt gi kroppen minst mulig fysisk aktivitet.

Det er andre alternativer, for eksempel å ta kapsler som inneholder et ekstrakt fra cayennepepper. Men uansett hvilken metode en person velger, er det nødvendig å gi ham riktig drikkeopplegg, siden stoffene i dette krydderet vil provosere tørst og forårsake dehydrering. For å holde på væske i kroppen, kan du drikke et glass saltet vann før du tar tinkturer med cayennepepper.

Det er en annen oppskrift på å gå ned i vekt. Han foreslår at du hver dag etter middag må drikke et glass vann med tilsetning av en liten mengde cayennepepper. Noen mener at for vekttap er det bedre å drikke grønn te med cayennepepper.

Før du velger dette alternativet, anbefales det å konsultere legen din.

De legende egenskapene til cayennepepper

Dette krydderet er mye brukt i folkemedisin. Du kan bruke følgende oppskrifter til dette:

1. Et glass varm melk, som er blandet med en liten mengde (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) med cayennepepper, vil redde deg fra forkjølelse og SARS, spesielt forårsaket av hypotermi. Når pasienten drikker denne drinken, må den pakkes inn i et varmt teppe, siden det begynner å svette veldig.
2. For å rense kroppen for giftstoffer, ta 1 ts malt cayennepepper per 100 g honning og 250 g myknet smør. Alle disse ingrediensene er blandet. Blandingen blir lagret i kjøleskapet i et døgn, og konsumerer den tre ganger om dagen i 1-2 ts.
3. Olje mot muskelsmerter, nevralgi, leddgikt, revmatisme har oppvarmende egenskaper. Det tilberedes på grunnlag av raffinert vegetabilsk olje - per 1 glass ikke mer enn 30 g cayennepepperpulver. Etter dette insisteres produktet i 2 uker på et kjølig sted uten tilgang til lys. Før bruk, pass gjennom en brettet gasbind for filtrering. Verktøyet brukes på problemområder.
4. For å gjenopprette erektil funksjon ved hjelp av alkohol tinktur, som gjøres på samme måte som de ovennevnte virkemidlene for å miste vekt. Men doseringen og administrasjonsmåten vil være forskjellig. Dosering - 20 dråper per 100 g vann. Samtidig anbefales det å drikke det ikke før og etter mat, men samtidig som du spiser.
5. En liten mengde skjær kan tas oralt for å stimulere appetitten og forbedre fordøyelsen i gastritt med lav surhet, i nærvær av infeksjon som et antibakterielt middel.
6. Tinktur brukes til sliping med bronkitt og andre sykdommer i luftveiene. Cayennepepper har også en irriterende og samtidig oppvarmende effekt, som et resultat øker blodsirkulasjonen, stillestående prosesser elimineres.
7. Cayennepepper tilsettes i pulverform til fotbadet. Dette er ikke bare nødvendig for forkjølelse (forutsatt at de ikke er ledsaget av høy feber), men også for å eliminere venøs stase.

Noen ganger kan til og med bare legge krydder til forskjellige retter være en utmerket måte å øke blodstrømmen i kjønnsorganene.

Dessuten hjelper et lite tilskudd av cayennepepper til maten ikke bare å øke blodgjennomstrømningen, men også å bli kvitt overflødig væske, så dette krydderet fjerner perfekt puffiness uavhengig av årsakene til utseendet.

Derfor tas cayennepepper når det er nødvendig å senke blodtrykket. For å gjøre dette, bare drikke et glass grønn te med en liten mengde av dette krydderet. Svart te vil ikke fungere, da det bare vil forverre problemet. Forresten, når krydder tilsettes svart te, blir brennende følelsen av drinken forbedret betydelig, noe som kan provosere bivirkninger. Du kan bruke cayennepepper med kaffe, men bare i fravær av kontraindikasjoner. I tillegg overkjenner kaffe, og hvis det også er en sykdom i hjerte- og karsystemet, vil pasienten måtte nekte til og med en liten dose.

Cayenne pepper pulver er også lagt til å gni salver, som brukes til behandling av sykdommer i muskel-skjelettsystemet. Imidlertid må du forstå at pepper i seg selv ikke eliminerer årsakene til slike sykdommer. Og pasienten bør fortsatt gå til legekontoret, gjennomføre alle nødvendige studier, ta tester og følge alle anbefalingene.

Når de tar cayennepepper inne, prøver de som regel å overholde den anbefalte løpetiden - ikke mer enn 5 dager, da må du ta en pause. Hvis det er noen bivirkninger eller en allergisk reaksjon, stoppes krydderet umiddelbart.

Cayennepepper i kosmetologi

I seg selv kan det å spise cayennepepper forbedre tilstanden til hud og hår betydelig. Det er mange oppskrifter på hjemmekosmetologi der krydderet vises:

1. Mot hårtap. En liten mengde pepper blandes med havsalt, påføres hårrøttene med massasjebevegelser for å sikre blodstrømmen. Dette er med på å gi hårsekkene alle nødvendige stoffer, samt takle seboreisk dermatitt. Det bør også bemerkes at en slik prosedyre for ofte ikke kan utføres, siden det kan føre til dehydrering av huden.
2. Blanding for anti-cellulittinnpakning. Ta en klype cayennepepper, bland den med 40 g kosmetisk leire, samme mengde honning og vann - akkurat nok til å få en tilstrekkelig tett konsistens, som minner om tykk rømme. Samtidig anbefales leire å avles separat, og cayennepepper skal forvarmes i vannbad. En fortsatt varm blanding blir påført hoftene og andre problemområder, og huden skal være tørr og uparret. På toppen av denne applikasjonen er dekket med en polymerfilm og lagt på kroppen i 20-25 minutter, det er neppe mulig å opprettholde lenger. Vask av med kaldt vann.
3. Mot seborrhea. 3 rå ​​egg er tatt, en liten klype malt pepperpulver, 1 ss hver. en skje hakket mynte, honning og olivenolje. For en ideell konsistens, slå først honningen med egg, det er best å gjøre dette i en blender. Tilsett så olje, pepper og mynte, bland. Blandingen påføres håret og dekker hodet med plastfolie. Masken får stå i 40 minutter og vaskes deretter av.
4. Mask for pent hår. For den, ta 1 fersk eggeplomme, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 2 ss. ss sitronsaft, litt cayennepepper. Verktøyet blandes litt og får stå på et varmt sted i en halv time. Deretter fordeles den resulterende massen over hårrøttene, og masserer forsiktig. Etter 20 minutter vaskes produktet av.

For å forbedre hårveksten tilsettes en liten mengde burdockolje til cayennepepepulver, og alt dette varmes opp i vannbad. Blandingen påføres håret mens det fortsatt er varmt. Hvis det ikke er noen allergisk reaksjon, hold den i 15 minutter, og vask den deretter av.

Du kan bruke et av disse produktene utelukkende med hansker på, ellers er det fare for brannskader. Masker gjøres ikke mer enn en gang i uken, for ikke å provosere irritasjon.

Bruken av cayennepepper i matlagingen

Cayennepepper som et separat produkt blir praktisk talt ikke konsumert, fordi det har en for brennende smak. Det går tradisjonelt godt med ostedisker, tørre saltkaker, eggesalater, omeletter og souffles. I små mengder kan den tilsettes supper og grønnsaksgryteretter, drysset med fisk og sjømat. Når det gjelder suppen, kompletterer cayennepepper perfekt gresskar, gulrot eller potet og tomat. Du kan til og med legge den til melkesupper, selv om melk demper litt varme og varm pepper. Det går spesielt bra med kremede kremsupper pisket i en blender. Når du legger til krydder i oppvasken, må du følge den minste dosen som er spesifisert i oppskriften. Erfarne husmødre vil da kunne justere den.

Cayennepepper, sammen med kanel, er et utmerket kakaotilskudd. Egentlig er det akkurat slik innbyggerne i pre-Columbian America brygget sjokolade - med cayennepepper og andre lokale krydder.

Du kan lage ostekjeks. For 120 g revet cheddarost, ta den samme mengden kjølt smør, 1 egg, 2 ss. ss karvefrø, 300 g mel, 0,5 ts cayennepepper og samme mengde salt. Det siktede melet blandes med salt og pepper, det skiver smøret tilsettes og tritureres til det får en smuldrende masse. Tilsett så ost, et egg og bokstavelig talt en spiseskje kaldt vann for å lage en tilstrekkelig elastisk deig. Pølse rulles fra den og rulles på et ark pergament strødd med karvefrø. Så pakker de den inn i en film og setter den i kjøleskapet i en halv time. Etter denne tiden kuttes deigen i skiver eller sirkler av liten tykkelse og stekes i en forvarmet ovn til de er gyldenbrune i 10 minutter.

Cayennepepepulver tilsettes også panneblandingen. I den kan du steke ikke bare kjøtt og fisk, men også ostestykker av de tilsvarende variantene.

Hva kan erstattes

Cayennepepper i retter kan erstattes med chilipepper, det vil være deilig. Hvis du vil ha noe om den samme brenningen, kan du bruke den revede ingefærroten. Men svart og hvit pepper vil ikke erstatte cayenne, de har andre egenskaper, sammensetning og smak.

Skader og kontraindikasjoner

Cayennepepper er ikke alltid gunstig. Det er tider når det bare skader. I dette tilfellet må bruken av produktet forlates. Absolutte kontraindikasjoner er:

1. Akutte og kroniske inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen. Fakta er at stoffene som utgjør dette krydderet stimulerer produksjonen av magesaft.
2. Noen patologier i nyrene og leveren.
3. Individuell intoleranse mot capsaicin og andre stoffer som utgjør cayennepepper.

Samtidig har mennesker med et sunt fordøyelsessystem ingenting å frykte. Vitenskapen har bevist at pepper, spesielt i små mengder, ikke vil påvirke den intakte slimhinnen, siden den vil bli nøytralisert av stoffer produsert i magen. Men med gastritt, og faktisk i slike tilfeller, oppstår det problemer.

Hvis cayennepeppersaft kommer på huden, kan det forekomme spor av en forbrenning i dette området, og ganske smertefullt. Derfor kan du sortere ut disse belgene, vaske og enda mer slipe dem med kjøkkenhansker. Hvis juice kommer inn i slimhinnene i øynene eller nesen, kan forbrenningen være alvorlig, og det er bedre å ringe ambulanse hvis smertene ikke forsvinner på egen hånd.

En stor dosering, ved en tilfeldighet tatt en gang, kan også føre til problemer. Hvis en person ved et uhell svelger en viss mengde krydder, begynner han lakrimering, rødhet i huden, utflod fra nesen.Det ville være en feil å tro at i dette tilfellet vil en stor mengde vann, selv ren uten gass, hjelpe, siden de brennende stoffene ikke løses opp i den. I Thailand, i dette tilfellet, tilbys besøkende på restauranten kokosnøtt, og i hjemlige forhold kan du drikke yoghurt eller kefir med lite fett. Til og med et smørstykke vil forbedre situasjonen. Du kan også drikke pepper med ferskpresset sitronsaft, det kompenserer for skarpheten.

Hvordan velge og lagre

Cayennepepper selges både rå og tørket. I det første tilfellet kan den være oransje, både ganske lys og dempet, til og med grågul, men ikke rød. Du må velge belg med glatt hud uten skader, de skal ikke være sløv og rynkete.

Ikke prøv å smake på poden. Ikke alle vet hvordan de skal gjøre det riktig. Du kan bare ikke bite pepperen, du kan bare slikke litt.

I rå form anbefales belgene å oppbevares i kjøleskapet i en plastbeholder eller -pose. Lagringsperioden er i slike tilfeller 14 dager. Det finnes også oppskrifter på frysing av cayennepepper. Det anbefales å rengjøre det fra innsiden og legge i fryseren en stund.

Malt cayennepepper er laget av flere varianter av råvarer. Derfor kan blandingen være mer brun, mørkere. Dessverre produserer ikke produsentene alltid krydder i gjennomsiktige poser, så du må bare stole på intuisjonen din når du velger. Derfor bør du foretrekke produkter av kjente merkevarer.

Det anbefales å helle malt pepper fra poser i en glassburk med et tettsittende lokk. Som alle malt krydder, må det lagres vekk fra komfyren og varm damp, sørg for at det ikke er klumper i den, og blandingen mister ikke sin opprinnelige farge. For å gjøre dette, må det beskyttes mot solen ved å sette en krukke i et lukket kjøkkenskap. Fra tid til annen er det verdt å sjekke lagerstatus. Hvis krydderet har en ubehagelig lukt, er det best å kaste det bort umiddelbart.

Bilde av cayennepepper