Hvordan drikke absint

En fantastisk smaragddrikk med et alkoholinnhold på opptil 89,9% ble opprettet som medisin. Forfatterskap tilskrives flere mennesker, men historisk nedtegnet er navnet til Pierre Ordiner som utvikler av den eksakte formuleringen og Henri Dubier som gründeren som etablerte den industrielle utgivelsen. Han takket vennlig vennen sin, som hjalp til med åpningen av anlegget, og ga navnet Pernot, under navnet en likesinnet person. Under dette navnet produseres fortsatt absint.

Hva er absint?

En drink med en alkoholindeks fra 75 til 89,9% insisteres på en hel haug urter. Grunnlaget er bittert malurt. Den inneholder det hallusinogene stoffet thujone, som ble glede av franske bohemer. I den opprinnelige versjonen ble malurt gjennomvåt i alkohol, noe som forbedret effekten. I den moderne versjonen er en slik oppskrift forbudt og alkohol erstattes av vann. I tillegg til malurt inkluderer sammensetningen av urtekolleksjonen:

• anis;
• kamille;
• angelica;
• koriander;
• isop;
• 2 typer mynte og malurt;
• lakris;
• fennikel;
• persille.

Sammensetningen skyldes det faktum at absint i utgangspunktet, ifølge en versjon, ble samlet av Enrio-søstrene som medisin for å lindre nervøs spenning.

Den grønne fargen på væsken skyldes klorofylen som er tilstede i sammensetningen. For at det ikke kollapser i lyset, helles absint bare i mørke flasker.

Jeg lurer på: drikke beundrere kaller det en grønn fe, og motstandere kaller det en heks.

Over tid blir fanatiske absintelskere avhengige, og kroppen krever stadig nye porsjoner. I løpet av forskningen ble det funnet at den hallusinogene faktoren er sterkt overdrevet, og en sterk stimulerende effekt, som fører til ukontrollert aggresjon, ble heller ikke bekreftet. Mest sannsynlig er dette et spørsmål om psykologiske holdninger, multiplisert med overtro og myter, som kretser rundt en favorittdrink av bohem.

Drikkefordelingshistorie

Absintens debut fant sted på slutten av det XVIII århundre. Det neste århundret har gått under mottoet om personlig frihet og glede av en ny drink. Under kolonikrigene fikk soldater fra den franske hæren en del absint som profylaktisk mot malaria, tarmsykdommer og desinfisering av drikkevann. Resultatet var uventet. Tilfeller av schizofreni i paranoid retning ble hyppige i troppene. Samtidig krysset mote for en ny drink landets grenser, og dro til Algerie og Europa.

Frankrike var på toppen av populariteten i fascinasjonen for absint. Han provoserte utviklingen av ikke bare nervesykdommer, men ødela også leveren. I følge samtidige led mange unge jenter av skrumplever i leveren, noe som var forårsaket av en forpliktelse til en ny drink. En liten mengde gjorde det mulig å raskt oppnå rus og lette hallusinasjoner uten praktisk talt skade på figuren. En spesifikk smak avbrøt finere buketter med vin og champagne.

Fram til 1860 var malurtvodka ganske kostbar og ble betraktet som en drink av aristokrater og rike. Med ankomsten av billigere arter har den blitt tilgjengelig for andre deler av befolkningen.

Årsakene til den raske populariteten av absint er:

1. Økt arbeidsledighet, forårsaker massiv depresjon.
2. Massedøden av vingårder fra phylloxera og den dramatisk økte kostnaden for vin.
3. Tilgjengeligheten av en ny type alkohol og økonomien på grunn av høye grader.

Absintproduksjonen vokste raskt. På grunn av sin dårlige kvalitet og ufortynnede bruk, ble tilfeller av nervøs sammenbrudd, schizofreni og utbrudd av aggresjon hyppigere. På begynnelsen av 1900-tallet begynte snakk om å forby drikken til gratis salg. I 1915 ble det vedtatt en lov som forbød produksjon av malurt.Det ble legalisert først i 2004 med forbehold om at nivået av thujone i en drink ikke skulle overstige 10 mg / kg.

typer

I motsetning til konjakk, champagne eller fin vin, skaper de ikke hemmeligheter fra sammensetningen og oppskriften på absint. Dessuten er det ingen spesifikk region som er en referanseprodusent. Det er nesten umulig å sortere absint etter art, det er bare en omtrentlig gradering etter flere egenskaper.

farge
Den klassiske drikken er grønn. Deretter begynner variasjonen, avhengig av type urter, tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer og fargestoffer. Siden det ikke er noen standarder, har hver art rett til å eksistere og en sirkel av beundrere.

En lys smaragdfargetone oppnås ofte med spesielle tilsetningsstoffer. Den virkelige grunnen til fargen, klorofyll, går i oppløsning og blekner, og etterlater et gulaktig fargetone.

Blått og gult snakker også om fargestoffer. Rødt oppnås ved å tilsette granateplejuice til hovedsammensetningen. Brun og svart absint oppnås når bladene og stilkene av malurt erstatter den med røtter. Styrken og den karakteristiske smaken forblir, og hvis Catechu acacia-ekstrakt blir introdusert i oppskriften, vises søte bærfargetoner.

En gjennomsiktig drink gir minimalisme i oppskriften, hvor bare de nødvendige ingrediensene er til stede.

festning
Det var en betydelig fordel i øynene til fattige studenter, ikke flere velstående kunstnere og andre representanter for kreative yrker. I følge den er absint delt inn i sterk, med en indikator på opptil 65%, og ekstrem, som oppnås ved destillasjon og kombinasjon med urtetktur.

Thujone konsentrasjon
Til å begynne med var hun høy og påvirket direkte rask rus. Dette førte til et forbud mot salg av absint, og senere ble det innført strenge standarder for innholdet i drikken. Standarden er anerkjent som et stoff i området 10 mg per liter. Imidlertid har mange land sine egne toleranser.

Den mest gratis tilnærmingen til forskrifter i Tsjekkia og Sveits, der de er overpriset 2,5 ganger fra den internasjonale standarden. I Frankrike er det laget drinker som etterligner smaken av ekte absint, mens thujone-indeksen i dem er null.

Produksjonsteknologi

Det er to typer. Den første gjennomgår destillasjon av urteinfusjon og anses å være høyere i klasse og kvalitet. Den andre fortynnes ganske enkelt med tilsetningsstoffer uten ytterligere manipulering av destillasjon og rensing, det anses som billigere.

Populære merker

Til tross for at absintoppskriften ikke tilhører ett land, regnes merkevarene Sveits, Tyskland, Frankrike, Tsjekkia, Italia og Spania som de beste. Populære merker:

• Ricard;
• pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• tunel;
• Xenta;
• Mr. Jekyll.

Kriterier for valg av drikke

Hvis det første bekjentskapet med absint kommer, er det verdt å overlate saken til fagfolk og ta en cocktail eller glass med en ren drink fra hendene til en erfaren bartender med et godt rykte. I tilfelle å kjøpe og smake hjemme, bør du henvende deg til prosessen på en ansvarlig måte. Før du betaler et betydelig beløp, må du inspisere flasken og bli kjent med inskripsjonene på den.

Når du velger en ekte malurtvodka, bør du ta hensyn til tilstedeværelsen av betegnelsen thujone-fri eller absinfin raffinert. Dette betyr at absint blir renset, og det er ikke noe tuon i det i det hele tatt.

Drikken skal være minst 70%, ellers er det allerede bare malurtlut. Ordet "destillert" indikerer en klassisk måte å produsere på og garanterer høy kvalitet.

Riktig kokekar for absint

For å nyte drinken er den estetiske komponenten veldig viktig. Det er nok å minne om at det i utgangspunktet var en kostbar type alkohol og krevde en passende holdning til seg selv.

Et klassisk absintglass har et volum på 250 ml og et mellomlang ben. Veggene er tykke, motstandsdyktige mot sprekker, fordi drikken ofte blir satt i brann før servering, og temperaturforskjellen provoserer ødeleggelsen av glasset. Den beste formen anerkjennes som konisk, utvider seg til kantene.

Du kan bruke et vanlig fasettert glass, men en del av sjarmen vil uopprettelig gå tapt. En spesiell metallskje er alltid inkludert i en flaske kostbar drikke av høy kvalitet.Den er designet for å holde et stykke sukker, som kaldt vann helles i et glass med en tynn strøm.

Hvordan drikke absint

Drikken tilhører aperitiffene, den stimulerer appetitten og serveres før hovedrettene. I den klassiske versjonen er dette et helt ritual. Det er flere måter, og hver av dem anses som riktige.

1. Den klassiske eller franske versjonen innebærer obligatorisk bruk av sukker. På kanten av glasset med absint helles over 1/5 av volumet, legg en liten skje med hull som et stykke raffinert sukker er plassert på. Veldig kaldt vann helles nøye gjennom det til et forhold på 5: 1 med absint. Samtidig blir malurtvodka overskyet, noe som er et tegn på fall av essensielle oljer. Nå kan du nyte drinken.
2. Den tsjekkiske metoden innebærer en veldig liten fortynning, som automatisk øker graden. Akkurat som i klassikeren er det en skje og sukker. Men den er mettet med absint på forhånd og settes i brann. Etter hvert smelter den over i et glass med spektakulære dråper. Tilsett litt avkjølt vann eller juice i glasset før du drikker.
3. I den russiske metoden tilberedes sukker sirup først med en hastighet på 1: 2. Etter at krystallene er oppløst i vann, helles løsningen i et glass med absint.
4. Den lengste metoden kalles "to briller." Først helles 30 ml malurtvodka i et lite smalt glass og settes i et større glass. Nesten iskaldt vann helles i en mindre beholder med en tynn strøm til blandingen renner over og klart vann blir igjen i glasset. Den fjernes, og drikken anses som klar til å drikke.
5. Barmetoden er lik den tsjekkiske, bare drikken i seg selv brenner, og sukkeret på skjeen smelter bare i flammen.
6. Skånsom involverer lag-for-lag fylling av et glass med vann og absint, som er på et gjennomsnittlig nivå. Styrken blir myknet av vannlagene som går før og etter det. Vanskeligheten er nøyaktig tilsetning av væsker uten å blande dem.
7. Sitrus antyder tilstedeværelsen av en oransje skive, skrellet fra de indre partisjonene. Det er strøet forsiktig på begge sider med sukker blandet med kanel. Absint i et glass er satt i brann, og en skive holdes med pinsett over en flamme. Juice blir gradvis presset ut, dryppet i et glass og blandet med drinken. Etter å ha brent, kan du begynne å smake.
8. Den tøffe metoden består i en engangsbruk av en bulkdel på 100 ml. Halv drikke i den ene gulp, den andre blir gradvis foretrukket i små slurker. For ikke å bli brent med alkoholholdige damper, må du holde pusten litt etter den andre delen, og deretter sakte bite en skive kandisert sitron.
9. Cheshire-katten forbereder seg effektivt. Fin knust is spres på bunnen av glasset, deretter helles grønn absint forsiktig på 1/4 av beholderens høyde. Når isen begynner å smelte, fylles glasset opp med en tredjedel eplejuice.
10. En munter melkemann er uforutsigbar i aksjon, siden ingrediensene er absint, whisky og melk.

Enn ha en matbit

Aperitiffer serveres før måltider. For ikke å forstyrre appetitten, er det bare lette snacks i form av sjømat, usøtet frukt og sitrusfrukter som er tillatt. Noen ganger kan du legge en tallerken med biter mørk sjokolade.

Det må huskes at urtekomponenten og essensielle oljer vellykker masken til drikken. For å forhindre bakrus om morgenen, anbefales det at du ikke overskrider en dose på 30 ml. Det er ganske nok å glede seg over smaken av en bohemsk drink og vekke appetitt. Men du skal ikke telle feene, ellers om morgenen blir bakrus grusom og stemningen synker.

Er det mulig å drikke i ren form

Drikken er sterk og krever forsiktig håndtering. Erfarne kjennere drikker den nøyaktig ufortynnet og kjøler den til nesten null temperatur. En slik aperitiff serveres bare i små mengder, ikke mer enn 30 ml, i smale glass med tykke vegger.

Absint cocktailer: oppskrifter

Veldig imponerende i cocktailer ser fargede varianter av absint ut. De går bra med andre typer alkohol og juice.

Søt kontrast

I sammensetningen av:

• ferskpresset eplejuice - 150 ml;
• bær eller myntevæske - 20 ml;
• absint - 50 ml;
• knust is.

Hell først brennevin på bunnen, deretter juice og det siste laget av malurtvodka, tilsett is. Når du drikker, er det en rekke smaker fra å brenne alkohol til søt brennevin.

honeyed

Peerless kombinasjon av honning-sitronsirup og brennende sterke absint gleder kjennere av delikat smak. For å tilberede, bland saften av en halv sitron og en skje honning, legg blandingen på bunnen av glasset, hell deretter drikken. De drikker den i en slurk, uten å sette den i brann.

Farvel Johnny

Den opprinnelige kombinasjonen av absint og konjakk er myknet med eggehvite. 20 ml drikke og protein piskes i en shaker med isbiter og helles i et cocktailglass. Dryss en liten klype karvefrø på toppen.

Efferverende absint

En cocktail med flere komponenter er effektiv og enkel å tilberede. Du trenger:

• 30 ml absint;
• 20 ml appelsin- og sitronsaft;
• 10 ml konjakk og granateple sirup;
• eggehvite;
• soda;
• is.

Alle komponenter, bortsett fra den siste, blir raskt ristet i en rist, hellet i et høyt glass og lagt til veggen av brus.

Fordelene og skadene ved absint

Malurtvodka har en antibakteriell effekt, takler nøytralisering av Escherichia coli perfekt, og støtter under epidemier. Det ble registrert en forbedring av appetitt- og fordøyelsesfunksjonene, en liten beroligende effekt, men bare i veldig små doser, ikke mer enn 30 ml per dag.

I store mengder kan det føre til en psykisk lidelse, alkoholavhengighet, forstyrrelser i nervesystemets funksjon og en depressiv tilstand.

Symbolet for bohemsk liv, absint, kompletterer festen perfekt, skaper omgivelsene i et raffinert samfunn av kreative mennesker. Men det er verdt å huske thujonens lumske egenskaper og bruke den i moderasjon, nyte den rike smaken og motta estetisk glede.

Absint bildet