Hvordan drikke skyld

Skylden er laget av ris. Og i motsetning til en utbredt misforståelse er den ikke sterk, alkoholen i den er bare 18–20 grader. Så dette er ikke vodka i det hele tatt, som mange tror. Ved festningen ligger den nærmere vin eller øl, og konsistensen ligner en brennevin. Sakens farge er gyllen, myk gul, noen ganger rav, og smaken minner subtilt om sherry, i tillegg inneholder den notater av frukt. Ettersmaken av de beste variantene minner om modnet dyr ost, sopp eller til og med soyasaus.

Hva er skyld

Ta en drink med ris med tilsetning av rismalt. Produksjonsteknologien er basert på mugggjæring. Essensen i prosessen er som følger: en vørter laget av ris av strengt definerte varianter fermenteres ved hjelp av koji-mugg og gjær. For øyeblikket brukes rundt 60 varianter av ris, som hver inneholder en stor mengde stivelse. De mest foretrukne er varianter som Yamadanisiki, dyrket på plantasjer i Hyogo Prefecture, og Omachi, opprinnelig fra Okayama. Kvaliteten på drikken avhenger av graden av polering av risen.

Av stor betydning for skyld er vannet som brukes til fremstilling. En drink laget på basis av myk, og kommer ut mykere, lettere, feminin. Mer tett, mettet skyld oppnås fra hardt vann. I tillegg skal den inneholde fosfor, kalsium, kalium og magnesium, men tilstedeværelsen av jern og mangan er ikke tillatt. I utgangspunktet tas vann fra flere kilder.

Sake produksjonsteknologi inkluderer flere stadier:

1. På den første blir risen utsatt for sliping, som fjerner kli og derved frigjør fra proteiner og fett, noe som gir den ferdige drikken ikke veldig hyggelige notater - både i smak og lukt. Korn kan bearbeides opp til 65%.
2. Deretter vaskes risen, bløtlegges i flere timer, og perioden med bløtlegging avhenger av i hvilken grad kornet blir polert - jo sterkere, jo mindre tid. Etter at risen er dampet. Dette er et viktig poeng, siden steamet ris er overkokt, som et resultat av gjæringen er for rask, slik at drikken ikke har tid til å få smak fullt ut. Underkokt ris vandrer ikke over hele tykkelsen, men bare på overflaten.
3. Neste trinn er forberedelsen av streken med koji-sopp. Dette er den mest kritiske delen av prosessen. Muggsvamp tilsettes ris og får stå i halvannen til to dager på et lunt sted med høy luftfuktighet. Prosessen overvåkes ofte - hver 3-4 time.
4. Deretter blandes den resulterende deigen med ris, tilsettes vann, gjær tilsettes, og blandingen koster fra halvmåne til en måned, og blir til alkohol. Etter hvert, i løpet av de første fire dagene, tilsettes ris og vann til det i tre trinn. Denne fletrinns prosessen er nødvendig for å gi det nødvendige forholdet mellom koji og gjær. Og først da er hvileperioden egnet til drinken.
5. Ved slutten av gjæringsperioden filtreres væsken og deles i ren skyld og et hvitt bunnfall. Deretter renses væsken ved å føre den gjennom et aktivert karbonfilter. Dermed elimineres unødvendige lukt, men fargen er også noe dempet.
6. Det siste stadiet er aldring, hvor skylden først blir pasteurisert for å ødelegge bakterier og gjær, og deretter plassert i hermetisk forseglede beholdere i en periode på seks måneder til et år.

Resultatet er en drink med en styrke på omtrent 18-20 grader, men ofte, før den helles, fortynnes den med vann for å få 15 grader.

Sake tolererer ikke lys og høy temperatur, så den må oppbevares i kjølig og mørkt.Det beste stedet for ham er et kjøleskap, og selv på døren føler han seg ikke veldig bra, og foretrekker dybden på hyllene.

typer

Klassifiseringen av en japansk alkoholholdig drikk er basert på to av de viktigste egenskapene. Den første er en indikator på polering av ris, den andre er metoden som gjæringen stoppes: av seg selv eller ved tilsetning av alkohol. Navnene på drinker, på egen hånd, uten alkohol, som avslutter gjæringen, har vanligvis ordet "Junmai" (eller "Junmai").

1. Så, Junmai-sorten (eller Junmai) - denne skylden er helt ren, uten tilsetningsstoffer. Ingen alkohol ble tilsatt det, ikke sukker eller stivelse ble tilsatt. I utgangspunktet bare ris med en poleringsgrad fra 90 til 70%. Aromaen er lett blomster, slik skyld serveres vanligvis enten kjølig - ved en temperatur på 15 og 20 grader, eller varmes opp til 40 grader.
2. Futsushu - en drink med tilsetning av alkohol, basert på ris med minimum 90% polering, hvor bare det øvre proteinlaget som hindrer gjæring fjernes. Dette er den vanligste typen, og den inntar tre fjerdedeler av det totale produksjonsvolumet. Men i hovedsak er dette en vanlig god bordvin, lik europeisk, med en lys aroma og minneverdig smak, men uten noen spesielle, tydelig uttrykte solonoter. De serverer det begge avkjølt til en temperatur på 5 eller 10 grader og oppvarmet til 50.
3. Honjozzo - for sin produksjon blir ris malt til 70% og litt renset alkohol (eller ren alkohol) blir tilsatt for å myke opp smaken og fremheve aromaer. Som et resultat er smaken litt syrlig, men lett. Servering anbefales ved 5, 10 grader eller oppvarming til 50. Denne typen skyld er dyrere enn resten.
4. Junmai ginze - i fremstillingen av denne typen skyld brukes ikke bare ris med en malingsgrad på 60%, men også blomstergjær. Som et resultat vandrer produktet ved ganske lav temperatur. Det viser seg en ganske myk aromatisk drink, der notene til nøtter, blomster, frukt, urter er tydelig soloed. Drikk den nedkjølt til 10 grader.
5. Ginze - skyld fra ris polert opp til 60-70%, gjæringen stoppes ved å tilsette alkohol. Aromaen er veldig lik Junmai Ginze, men mer skarp på smak. Server til bordet, avkjøl til 10 grader.
6. Junmai Daigindze - for å gjøre dette skyldes ris med høyt slipingsnivå - 50% eller mer, noen ganger til 23 og 10%, tilsettes ikke alkohol. Aromaen er lys, veldefinert, samtidig subtil og lite påtrengende, smaken er utsøkt og minneverdig. Den serveres både avkjølt til 10 grader og varm, men når den varmes opp, forsvinner en tynn lukt.
7. Daigindze - skyld av høyeste karakter, for produksjonen tar de polert ris av de beste og mest verdifulle variantene - miyamanisiki, yamadanisiki eller gohyakumangoku polert til 50%. Det ligner kollegaen Junmai Daiginze, men på grunn av den tilsatte alkoholen er den mer mettet. Ikke varm opp før du drikker, konsumerer eller ved romtemperatur.
8. Genmai - refererer til dyre varianter, brun upolert ris brukes til produksjonen. Den er preget av en dyp fløyelsaktig smak og en rik aroma av mandler og kalk, og i ettersmaken kjennes noter av karamell med einer. Den drikkes først etter avkjøling til 5 grader.
9. Tokutei meisesu - regnes som en elitedrikk, den beste av alle slags japansk alkohol, posisjonert som et premiumprodukt. Bare erfarne dyktige håndverkere kan absorbere den etter å ha absorbert kunnskapen og ferdighetene som forgjengerne har samlet gjennom århundrene. Denne typen skyld er ikke bare utmerket kvalitet, men også innholdet av høye nivåer av alkohol.

Dessuten er skyld inndelt i ufiltrert og filtrert, upasteurisert og pasteurisert.

Ufiltrert (eller nigori på en annen måte) lages som regel enten Futsushu eller Junmai, resten filtreres vanligvis. Ufiltrert anbefales å drikke kjølt, for når den er varm, begynner den å bli bitter og mister all sin originale smak.

Upasteurisert (eller namachoso) er også bedre å ikke varme av en grunn, for ikke å miste smaken.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sake er et produkt der det ikke er fett i det hele tatt. Karbohydrater i 100 g av drikken er nesten 5 g, proteiner - 0,5 g. Kaloriinnhold for den angitte massen er 134 kcal eller 6,7% av den daglige normen i 2000 kcal. Etylalkohol inneholdt 16,1 g.

Sporelementer i drikken et rikt sett. Det er kalsium og fosfor nødvendig for hår, negler og beinskjelett; tilveiebringe normal hjertefunksjon kalium; deltar i prosessene med dannelse av blod, jern, så vel som natrium, involvert i arbeidet med blodforsyningssystemet. I tillegg inneholder sake magnesium, kjent for sin evne til å roe nervesystemet; ansvarlig for metabolske prosesser sink; kobber involvert i sirkulasjons- og utskillelsessystemene i menneskekroppen; samt antioksidant selen.

Hvordan drikke skyld

I Japan blir nasjonale tradisjoner og ritualer høyt respektert, og når de overholdes, har de en dyp betydning. Og denne regelen gjelder også for drikke skyld. På nyttårs skyld skal de til 1. januar. Det er en spesiell begravelses skyld, og det er en spesiell bestilling for bryllupsseremonier.

Japanerne vurderer høyden av usømmelighet å helle alkohol på egen hånd. Verten skjenker vanligvis drinken til gjestene, og til ham - personen som sitter ved siden av ham. En krukke med en drink må holdes med begge hender, for retten til å fylle med en hånd er bare tildelt en som har statusen høyere enn den de øser til. Hvis en person fyller koppen med en høyere plassering, skal gjesten ikke bare holde den i vekt med høyre hånd, men også legge den andre håndflaten under bunnen.

Når kannen gikk rundt i en sirkel, uten å savne en eneste kopp, blir de hevet til øyehøyde og sier vennlig: "Kanpai!" Under den påfølgende kontakten med koppene dukker det opp tradisjonen: du må ikke heve kapasiteten din høyere enn en klirrende høyt rangert gjest.

"Kanpai" betyr "til bunns", men det betyr ikke noe. I en gulp godtas ikke en eller to slurker for å tømme oppvasken. Det er bare nødvendig å ta en slurk, i ekstreme tilfeller - to. Derfor varer ritualet om å drikke skyld lenge.

Ryggen skal holdes rett under skyldhøytideligheten: riktig holdning er en annen del av ritualet. Og hvis rus plutselig fanger opp, må du umiddelbart slappe av, ikke få panikk og ikke skygge, rette ryggen og fremføre en lang sang.

Under store høytider blir det ofte utført en sirkulær cupseremoni. Den som leder høytidet skjenker sake i en stor bolle, tar en slurk av den og sender den i en sirkel. Etter dette ritualet fortsetter festen.

Hva drikker de av?

Sake serveres i små kanner med porselen eller keramikk kalt tokkuri. De er runde, med en smal nakke som ligner vaser. Det er også mulig å servere drinken i retter som ligner en miniatyr tekanne - dette er katakuchi.

Kannen blir brakt inn og lagt på bordet på en spesiell stativ laget av keramikk, japanerne kaller den tokkuri-hakama.

Og de drikker en alkoholholdig drikk fra små kopper kalt choco og laget av leire, tre eller glass. Koppene er litt som små skåler. Ved formelle arrangementer serveres skyld ofte i flate boller kalt sakazuki.

Noen ganger blir bare 30–40 ml firkantede esker med kaduler kalt masu brakt til høytiden. Vanligvis måler de mengden ris, men du kan også helle skyld i dem og drikke i henhold til alle japanske regler.

Men i dag holder ikke alle seg etter tradisjoner, så det er ganske realistisk å se presentasjonen i et vinglass, og dette overrasker ingen.

Hva du skal spise

Mange anser fortsatt skyld for å være eksotisk, så de antyder at den bør spises med spesielle, spesifikke produkter og retter.

Siden denne drinken anbefales som aperitiff og fordøyelsesmiddel, kan den i det hele tatt unngås. Men det er en rekke produkter som kan skygge smaken av skyld og gjøre den mer harmonisk.

Det anbefales sterkt ikke å følge skylden med krydret krydret sauser og retter: de overskygger drinkens karakteristiske smak og aroma. Generelt tilsier kvaliteten på alkohol en liste over akseptable matvarer og retter for den, og jo dyrere den er, desto strengere er kravene til snacks.

Så, Honjozzo går bra med tradisjonell japansk sushi, sashimi (tynne tallerkener med fisk), teriyaki-saus. Daiginze rangerer som en dyrere drink, og and, lam eller sashimi harmonerer med det. Genmai-sorten, som har en enda høyere pris nisje, serveres med dyr mørk sjokolade, harde gourmetost og japansk tempura.

Som forrett anbefales skyld, i tillegg syltede og syltede grønnsaker - vannlotusroten, daikon, - sildekaviar, østers, samt retter fra ål, tunfisk, blekksprut, kråkeboller. De er en god bakgrunn for den japanske drikken, som den ser fordelaktig ut på. Salater, desserter og til og med supper er ikke forbudt.

Hva du skal drikke

I japansk tradisjon er det ikke vanlig å drikke skyld. Men det er inkludert i cocktailer, og resultatet er veldig bra.

Hvorfor drikker sake varmt

Faktisk kan skyld før bruk ikke bare varmes opp til 50-60 grader, men også avkjøles til 5 eller 10. En varm drikke eller en kjølt en bestemmes både av drikkekvaliteten og ønsket om drikken.

Opprinnelig var det en regel: bare skyld er høyverdig, kjære, å drikke kaldt. Men det er nødvendig å varme opp den som er billigere og kvaliteten er dårligere, for med økende temperatur forsvinner lukten og smaken på drikken - til den forsvinner helt. Hvis dyre varianter som Ginze og Junmai Ginze, kjennetegnet med lyse notater av aromaer og originale aksenter av smak, mister disse fordelene, vil det ærlig være synd. Et billig alternativ - for eksempel Futsushu - vil lide litt, snarere vil det bli bedre. Dette er fordi oppvarming vil fjerne essensielle oljer som er blitt omdannet til alkohol fra underforedlet ris, som var dens base. Sake vil bare dra nytte av dette. Og i kaldt vær, noen få slurker av en varm, varm drink - dette er som de sa legen bestilte.

Det er lett å varme opp skylden: du trenger å holde tokkuri i flere minutter i en panne med varmt vann.

Japanerne har så bestemt graden av oppvarming av skyld: 30 grader - sol; 35 grader - menneskelig varme (eller menneskelig hud); 40 grader - knapt varm; 45 grader - varm; 50 grader - varmere; 55 grader - brennende (eller ekstra).

Fordelene og skadene av skyld

Forskerne fra Land of the Rising Sun studerte den tradisjonelle nasjonale drikken grundig. Konklusjonen deres er utvetydig: skyld er bra for kroppen - forutsatt at du drikker den med måte. Med forbehold om “Moderering og nøyaktighet” -regelen, hjelper denne alkoholen til å normalisere blodtrykket, frisker opp hukommelsen betydelig og stimulerer hjertets og sirkulasjonssystemets aktivitet. Med dens hjelp forhindrer de utviklingen av angina pectoris og hjerteinfarkt, forsinker utbruddet av svulster - både godartede og ondartede. Dette er et godt verktøy for å forebygge kreft.

Takket være ingrediensene har sake en desinfiserende effekt, kompresser basert på den oppnår raskere absorpsjon av hematomer og blødninger. Med forbehold om denne drikken og søvnløsheten forårsaket av kronisk tretthet. Men for å etablere søvn, bør man ikke drikke alkohol, men legge den til badekaret, som bør tas før du legger deg. For et avslappende bad, hell bare et lite glass (200 ml) skyld i varmt vann.

Japanske kvinner bruker denne drinken til kosmetiske formål for å forbedre hudens tilstand ved å gni ansiktet med den. Som et resultat blir huden lett, renset, porene er innsnevret, hvis det er plasser av hudormer, reduseres antallet. Den systematiske bruken av sake strammer huden, den blir mykere.

Kokkene krydre drikken med kylling, fisk - det er spesielt viktig å tilsette den under tilberedningen av pufferfisk, kjent for sin mordergift.

Til tross for at skyld er laget av levende naturlige produkter i henhold til trygge oppskrifter og at det ikke inneholder skadelige stoffer, må vi ikke glemme at det fortsatt er en alkoholholdig drikk, så du kan ikke drikke den ofte og i store mengder. Dette vil påvirke leveren negativt og forverre tilstanden - opp til utvikling av skrumplever.

Av samme grunn er skyld kontraindisert hos gravide og ammende mødre, så vel som personer under 18 år.

Du kan ikke drikke en alkoholholdig drikk, og de som av helsemessige årsaker er tvunget til å ta medisiner. Alkohol og medikamenter er inkompatible, deres kombinasjon kan skade kroppen.

Sake cocktails: oppskrifter

Sake Bomb

Hell 80 ml sake i en shaker, tilbered 30 ml jordbærsirup. Fukt kanten av glasset med sirup, dypp den i kornet sukker og tilsett den resterende sirupen for skyld. Rør innholdet i risteren grundig og hell forsiktig i et glass. Streng et par oliven på en tannpirker og ha dem i en smoothie.

Den smaker som en skikkelig gastronomisk bombe, det er ikke for ingenting at cocktailen har et slikt navn.

Geisha med tomatsaft

Bland først i en liten kopp en dråpe sitronsaft med en dråpe soyasaus og litt wasabi - tatt bokstavelig talt på tuppen av en kniv. Tilsett 90 ml tomatsaft til blandingen og hell i en shaker, hvor du kan legge til 40 ml sake. Rist blandingen grundig, og hell cocktailen i et glass, dekor den med en stilk av selleri og en skive kalk. Server drikken kjølt. Det viser seg forfriskende, lett, med en deilig pikant lapp.

"Zen"

Hell i en shaker 60 ml vodka og sake av kvalitet, samt 30 ml grønn te og 20 ml ferskpresset sitronsaft. Rist med tre til fire isbiter.

Hell cocktailen i vodka-glass eller sake-kopper. Det vil appellere til de som ikke synes skyld er veldig sterk.

"Det siste pusten"

Hell godt avkjølte alkoholholdige drikker i en isfylt shaker: 90 ml sake, 70 ml Bianco vermouth og 25 ml bananlut. Rist godt i omtrent ett minutt, sil og hell i et glass. Dette er en servering per person. Til tross for at styrken på cocktailen er liten, takket være volumet er den i stand til å slå ned en uerfaren person i libationene.

"Sunny Sake"

Hell 40 ml sake, 30 ml ferskenjuice, en ufullstendig skje sitronsaft og 50 ml eplejuice i shakeren. Legg kardemomme på tuppen av skjeen og en håndfull isbiter. Rør og sil, hell i et cocktailglass og server med et sugerør. Denne cocktailen er for deg som liker juice, brus og unngå sterk drikke.

"På månen"

Bland 30 ml Bianco vermouth i et glass med 80 ml sake og en spiseskje sitronsaft. Legg en skive sitron på kanten av glasset. Smaken av cocktailen er interessant, men ikke alle vil like resultatet av "vennskapet" til vermouth og sake.

Hot Sake

I en shaker, bland 10 ml amaretto brennevin med 50 ml sake. Hell i et glass, pynt med et blad med basilikum og noen få erter svart pepper. En cocktail for elskere av krydret og krydret smak og aromaer, i ettersmaken er det notater av mandler.

"Nozomi"

I en shaker, bland 30 ml plommevin, 40 ml sake og en spiseskje honning sirup med en liten mengde is. Hell i et glass, legg et blad med basilikum og send i 15-10 sekunder i mikrobølgeovnen. En lett oppvarmet drink vil begynne å gi fra seg duften av plomme og honning.

Til tross for den uvanlige tilberedningsmetoden, er cocktailen veldig velsmakende.

Bringebærsak

Hell 50 ml bringebærsirup og 100 ml sake i shaker. Rør om, hell i et glass med 3-4 isbiter.

Drikken vil appellere til de som elsker eksperimenter og bringebær i noen form.

Japansk daiquiri

Ha en håndfull isbiter i en rist og hell i en ufullstendig spiseskje sukker sirup og sitronsaft, 90 ml sake og 25 ml melonlut. Rist i 15-12 sekunder, sil deretter cocktailen i et glass og pynt den med et stykke ingefær.

Hvordan lage skyld hjemme

For hjemmelaget skyld er klissete og klebrig ris mest egnet. Koji mugg er også nødvendig, og brukes for sin evne til å omdanne stivelse i ris til gjærbart sukker. Hvis du ikke finner slik gjær, kan du erstatte dem med vingjær, slik at festningen er høyere, tilsett sukker. Baker gjær vil ikke fungere: hvis du bruker dem, i stedet for skyld får du rismos.

Fra 1 kg ris kommer fra 6 til 8 liter vørter, hvis du tar hensyn til dette, må du fylle opp gjær ved å lese forbruket på pakken. Senere vil sukker fortsatt være nødvendig - det vil gjøre drikken sterkere og søtere.

Skyll risen i flere vann slik at turbiditeten forsvinner og hell kokende vann i pannen slik at den dekker kornblandingen med et lag på omtrent 3 centimeter. Dekk pannen og sett den til side i en time, filtrer deretter vannet med en sil.

Deretter koker du ris et par i 25-30 minutter, mens kornene skal løst dekkes med lokk. Når risen blir myk og litt søt, legg produktet på en stekeplate eller brett i et jevnt lag, vent til det er avkjølt og fordel gjæren jevnt over hele området. Rør ris sammen med gjær.

Deretter overfører du ris-gjærblandingen til en glasskrukke og lukker den ved å lage en vanntetning fra røret, som fjernes i den neste krukken med vann. Stå denne sammensetningen i en måned i et varmt rom ved en temperatur på minst 22 grader. Vørteren begynner å sakte, men merkbart eksfoliere.

Etter en måned, skille risen fra væsken, sil vørteren og klem den godt. Kornet er ikke lenger nyttig, det kan kastes.

Den resulterende væsken er allerede en ung skyld. Men fortsatt har han fortsatt en andre fase av matlaging. Det er nødvendig å tilsette sukker med en hastighet på 120 g per 1 liter og sende det igjen til en krukke med en vanntetning. Drikken skal stå i ytterligere 5 til 15 dager - til den gjærer. Den skylden som er ferdig gjæringen blir lett, gass frigjøres ikke lenger fra den. Det dannes et bunnfall i bunnen av dunken.

Tøm væsken uten sediment forsiktig gjennom røret i en annen beholder. Hvis det ikke er nok søtsaker, kan du fortsatt tilsette sukker, dette er allerede for alle. Hell den ferdige drikken i glassflasker og forsegle tett.

Hvis sake ble tilberedt på grunnlag av koji-sopp, er det nødvendig å pasteurisere drikken for å drepe soppen; dette trinnet er ikke nødvendig for vingjær.

For pasteurisering trenger du en stor panne, på bunnen av hvilken du kan installere et trernett eller legge en bomullsduk rullet opp i flere lag (du kan bruke et håndkle). I midten legger du en krukke fylt med vann, for å senke termometeret, ordne flasker rundt, fylle kjelen med vann og begynne å varme den opp. Når det når en temperatur på 62–63 grader, må du nøye overvåke at termometeret ikke stiger over kolonnen, ellers vil skylden få en kokt smak.

Varigheten av pasteurisering er direkte avhengig av volumet på flasken: en halv liter er nok i 20 minutter, for de med en kapasitet på 0,7 l - 5 minutter lenger, liter pasteuriser i en halv time.

Slå av gassen, la flaskene avkjøle direkte i vannet. Når temperaturen synker til 35-40 grader, fjerner du flaskene. Lukketettheten kan kontrolleres ved å vri flasken opp ned.

Drikken skal endelig modnes i kjelleren i tre måneder ved en temperatur på ikke over 12 grader.

Interessante fakta

1. Japanerne lærte å gjøre skyld for nesten to tusen år siden. I hundrevis av år var det bare tilgjengelig for keiserpalasset og Shinto-kirker, men senere - i middelalderen - lærte de å lage mat i landsbysamfunnene. Teknologien fra disse årene var veldig særegen: ris ble tygget og spyttet på oppvasken, der gjæringsprosessen deretter gikk. Koji-mold ble funnet senere.
2. Fra 1600-tallet begynte sake å bli forberedt i store mengder - for handel. Senteret der hovedproduksjonen av sake var konsentrert var Kinki-distriktet (prefekturene Osaka, Kyoto, Osaka, Hyogo og Nara ligger nå på dette territoriet).
3. Under gjæring brukes sopp som er forskjellige fra de som lager vin, på grunn av at drikken ikke kan lagres på lenge. Selv et år for skyld er en risikabel periode. Derfor er det ingen skyld for lang eksponering.
4. En gang begynte den japanske keiseren Saga på vinterjakt, der han ble syk, og begynte å skjelve.Minister Fujiwara Fuyutsugu, som utgjorde selskapet til keiseren, bestemte seg for å varme opp skylden, hvoretter han ga drinken til de syke. Den chill forsvant, han følte seg mye bedre. Dette var den første drikken av opphetet skyld. Siden den gang har det blitt tradisjon for japanerne å drikke en kopp varm skyld i kaldt vintervær.
5. Fram til 40-tallet av forrige århundre i Japan gikk sake-produksjonen oppover, men med begynnelsen av andre verdenskrig ble de fleste fabrikkene stengt. Nok en gang har produksjonen gjenopplivet først siden 70-tallet, men hovedvekten var på premium drinker. Dette skjedde fordi produsentene lærte nye metoder for risforedling - mekanisert. Og scenen som pleide å være den mest arbeidsintensive har blitt mer tilgjengelig.
6. I dag er det rundt tusen sakefabrikker i Land of the Rising Sun, som er magre sammenlignet med tidene da drikken var på topp av popularitet. Da var det rundt 30 tusen fabrikker.
7. I Japan drikker de mye mindre skyld enn i Nord-Amerika eller Europa. Japanerne er generelt en nasjon med lite drikke. Uttrykket "slikke som en gris" betyr at de tar mer enn tre små kopper skyld på en kveld.

Sake foto