Hvordan drikke champagne

Det er vanskelig å forestille seg et nytt år, et jubileum eller å innta en ny stilling uten et glass gylden musserende vin. Det har lenge vært brukt til å bli kalt champagne, men navnet hører faktisk bare til små partier tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift i den franske provinsen Champagne. Riktig servering og tilberedning av snacks til denne drinken er en hel kunst, vellykket behersket av kjennere av musserende vin.

Hva er champagne

Funksjonen ligger i produksjonsteknologi. I en tid der edle viner hviler i dype kjellere etter gjæringsprosessen, går champagne gjennom en sekundær prosedyre, men i tett korkede flasker. Deres tykke vegger av mørkt glass holder drikken pålitelig, og korken er forsterket med et spesielt metallnett. Dette var ikke alltid tilfelle, drikken har kommet langt fra utilsiktet gjæring i et kar til et spesielt navn som er nidkjær beskyttet av loven.

For å overholde standarden er det innført et sett med strenge regler som regulerer produksjonen av en drink selv i stadiet med voksende råvarer. Så det er mønstre som bestemmer tidspunktet og metodene for beskjæring av vintreet, graden av utvinning av druene, tiden og eksponeringsbetingelsene. Produksjonen foregår fra bare 3 varianter: Chardonnay, Pinot noir og Minho.

Elitesorter lages bare av våre egne råvarer i samsvar med alle finessene i oppskriften. Selv holdes hun hemmelig og overføres utelukkende til familiemedlemmer.

Milepæler i historien

I klostervingårdene i Champagne-regionen ble det dyrket spesielle varianter, hvorfra vin ble laget for nattverd, leveranser ble levert til kongsgården, noen flasker ble sendt som gaver til monarkene i nabolandene. Britene var spesielt vennlige mot fransk vin. Etter hvert ble det åpnet nye retninger for eksport av allerede kjente arter.

Historien er taus om når nøyaktig champagne dukket opp og hvem som ble forfatter av oppskriften. Å kalle ham skaperen av Pierre Perignon, en benediktinermunk, er det nødvendig å avklare at han bare eier et antall forbedringer av den allerede oppnådde musserende vinen. Det neste trinnet var oppfinnelsen av flasker med en spesiell form, korker som var i stand til å holde igjen gjærende væske inne i karet og utviklingen av en prosess med nyinnspilling som gjorde drikken krystallklar.

typer

Utenfor klassifiseringen ligger millesimino champagne. Den lages bare av druer med en vellykket høst, uten å blande seg med andre. En slik hendelse skjer bare 2-3 ganger i et dusin år, så produsenter fører et spesielt register over slike år, og følgelig av elite eller samling masse champagne. De faller ikke i vanlige butikker, men går umiddelbart på auksjon. De rimeligere typene lages ved blanding av 3 varianter som er tillatt for produksjon av champagne med tilsetning av reservevin de siste 2-3 årene.

Etter hvert ble flere basale varianter av champagne utviklet, som hver skaffet seg en enorm hær av beundrere. Separasjon utføres i henhold til druesort, sukkernivå og farge på drikken.

1. Brut natur. I fremstillingen brukes bare råvarer av høyeste kvalitet, sukker er ikke tilsatt i det hele tatt. Det vises i gjæringsprosessen, men nivået stiger aldri over 6 g / l. Prisen på en flaske med en slik drink er høy; den anskaffes hovedsakelig av gourmeter som setter pris på den terte og tøffe smaken til et naturlig produkt.
2. Brut. Mer etterspurt i markedet, sukker nivået er 1,5%.Den har en rik bukett med ettersmak, som eksfolierer tydelig etter ettersmaken av sitrus, eple og fersken med en svak nyanse av krem. Det fikk ikke umiddelbart popularitet, i lang tid i skyggen av halvsøde varianter. Med rett forrett avslører han smaken fullstendig. I noen tilfeller tjent som aperitiff eller til hovedretten.
3. Ekstra tørr. Nesten aldri funnet på salg på grunn av lav etterspørsel. Det er en mellomtype, mengden sukker overstiger ikke 20 g / l.
4. Tørke. Semisøt champagne okkuperer det største segmentet. Det var det som ble et symbol på uhemmet moro og en lett feststemning. Sukkernivået når 35 g / l. Du kan drikke det som en uavhengig drink, lage cocktailer på basis, eksperimentere med snacks, og tilbyr gjestene alternativer fra tett kjøtt til vektløse dessertretter.
5. Rich. Søthetsnivået til disse variantene når 50 g / l. Drikkevarer i dette segmentet er veldig populære for damesamlinger eller vennlige fester med en fruktmeny.
6. Doux. Disse typene krever nesten ikke tillegg, fordi de er en selvforsynt drikke, har et bredt spekter av smaker. Sukkerinnholdet tråkker over stangen på 50 g / l, smaken er rik flerlags, med fruktige toner.

Fargene skiller mellom hvit, rød og rosa champagne.

Store musserende vinprodusenter

Alle likte champagnen så godt at det ble gjort forsøk på å få sitt eget produkt. Mange klarte å gjøre dette, og siden navnet ble beskyttet av lov, kom de i hvert land med sitt eget merke for fest musserende vin.

1. France. I tillegg til Champagne-regionen med sine samleobjekter av drikke til skyhøye priser, produseres det også musserende vin i andre provinser. De mest kjente merkene er Kriman og Limu.
2. Italia er kjent for merkene Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Det kjennetegnes ved kvalitet, tilstedeværelse eller fravær av tredjeparts tilsetningsstoffer. Noen arter er så vellykkede at de blir eksportert.
3. Spania ga den musserende drikken navnet Cava. Av variantene er Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna kjent.
4. Tyskland ga også et konkret bidrag og skapte en original linje. I den var det mest berømte merket Sekt, som har 4 varianter når det gjelder sødme. Det skiller seg fra kolleger fra andre land med lavere alkoholinnhold, ikke over 6%.
5. I Russland var den mest berømte linjen Abrau Durso. I tillegg til det, er forbrukere godt klar over sovjetisk, russisk champagne, grev Golitsyn, Taman, Golden Beam, New World, Petrovsky Manor, Fanagoria.

Sammensetning og kaloriinnhold

Drikken er laget av druesaft ved hjelp av spesiell teknologi. Det er ingen tredjeparts tilsetningsstoffer i den, bortsett fra en viss mengde sukker i samsvar med oppskriften. Kaloriinnholdet avhenger også av typen musserende vin og varierer fra 55 i brutus til 58 kcal i dessertvarianter.

En standard flaske halvsøt musserende vin med et volum på 0,75 liter inneholder omtrent 660 kcal. De som holder seg til prinsippene for kosthold, må du vurdere at de samme magiske boblene fremskynder absorpsjonen av karbohydrater flere ganger.

Drikke regler

Vin mister ikke smaken, selv om du drikker den på panseret på en bil fra plastkopper. Likevel er hovedveien ikke av liten betydning hvis det er en gallamottak eller et offisielt møte der en buffet serveres. En familieferie vil også dra nytte av riktig borddesign og kompetent servering av drinken.

Hvilke briller drikker du champagne fra

Glitrende blir verdsatt ikke bare for sin smak og aroma, men også for den estetiske glede av de elegante boblene, en serie løpende til overflaten, fantastiske overflød av lys, brytet i en krystallklar væske.

For å gi dette aspektet, velg langstrakte briller på et høyt tynt ben. Formen på bollen kan være rett, tulipan-lignende, litt innsnevret til kanten. Det viktigste er at veggene er helt gjennomsiktige og holder temperaturen på drikken lenger, som serveres avkjølt til +9 grader.

Ferieetikette

Som den klassiske kombinasjonen av farger, der bare 3 nyanser regnes som normen, blir ikke mer enn tre typer champagne lagt på bordet. I dette tilfellet er det ønskelig å observere enheten til merkevaren eller opprinnelseslandet.

Flasker legges i bøtter med finhakket is. Hvis området på bordet tillater det, blir de plassert i like avstand fra kantene. Hvis hele området er okkupert av retter, kan de plasseres på et ekstra bord med frukt eller søtsaker, uten å bevege seg i nærheten av det viktigste.

Det er ikke vanlig å ta et glass vin før en dame, samt servere det fra et brett. Valget tilhører henne, bortsett fra i tilfeller av mottakelser, da drikken ble brakt på hennes forespørsel.

I følge etiketten holdes vinglasset i venstre hånd, og lar høyre for å gestikulere og smake på snacks. Hvis champagne serveres som aperitiff, aksepteres det ikke å ta den med til bankettbordet, drinkene dine blir vist der.

Åpne flasken forsiktig, unngå å sprute og sprute skum. Eksterne effekter er bra for filmer, og for å smake på en drink er det bedre å oppbevare alt innholdet i en flaske uten å helle det på gulvet og de tilstedeværende.

Enn å drikke og spise champagne

De fleste stereotyper forbløffer sanne kjennere av musserende vin. Et tradisjonelt sett bestående av champagne og sjokolade eller store sjokolader er den mest uheldige kombinasjonen når det gjelder produktkompatibilitet.

Hver type har sitt eget sett med snacks eller desserter, og understreker en delikat bukett, ikke inngår i en smaksmotsetning og kompletterer inntrykket av drikken perfekt.

søt

Sukkerinnholdet er slik at disse artene ligner mer på brennevin. Nøytrale retter tilberedes for dem. Å supplere dem med søtsaker eller konfekt er ikke verdt det. En sukkerholdig ettersmak blir igjen i munnen, og fraråder ønsket om å fortsette å smake. Slike arter blir ofte servert:

• gjennomsiktige skiver av hard ost;
• usøtede desserter, mousser;
• nøtter;
• frukt skiver;
• kremis uten tilsetningsstoffer;
• kaker uten en overflod av krem.

For ikke å forverre musserende smak, bør det ikke være kaffe, mørk sjokolade og sitrus på bordet.

Halvsøtt hvit

Det er den største etterspørselen og serveres på bordet i 7-8 tilfeller av 10. For lange fester vil fjørfekjøtt, blomkål, vilt, kremost, kaker, frukt og nøtter fungere som en forrett. Det mest aristokratiske alternativet er jordbær med krem ​​eller finrevnet nøtteblanding, foie gras, kanapeer med ananas og hard ost. Du kan servere iskrem med et lite tilskudd av karamell eller fruktsirup.

Krydret, syltede og røkt retter, rikelig med krydder, sitrusfrukter er helt utelukket.

Søt og semi-søt rosa

Smaken anses som den mest raffinerte og delikate. For ikke å ødelegge gleden din, må du koke mørt kjøtt til bordet. Hummer, reker, trøfler, vilt, laks er velegnet. Ved matlaging brukes minimumsmengden salt, krydder er bare tillatt i form av svart pepper i en veldig begrenset versjon. Som forrett er kylling, kalkun og and også egnet. En liten surhet i smak går bra med disse rettene.

Semi-dry

Det er mye mer rom for kulinariske herligheter. Den musserende vinen har en veldefinert rik smak, som er perfekt skyggelagt av hvitt kjøtt, oster, kaviar, kjeks, tartlets med sjømat og små porsjoner med lette salater. Pizza, fruktskiver og nøtter vil også være et verdig akkompagnement til champagnesmaking.

brut

Den terte, dype smaken av aperitiffen krever kjøtt, skivet fjærkre eller fet fisk, kaviar, vilt. Sjømat, vilt, oster, skinke, røkt pølse og sushi vil være et organisk tilskudd til brut. Uakseptabelt er enhver eddik og sitrontilsetningsstoffer, sitrusfrukter, sure frukter, som praktisk talt nøytraliserer drinkens smak og gir den en veldig ubehagelig ettersmak når syren er overmettet.

Kan jeg drikke utgått champagne

Denne merkede drikken har en veldig imponerende holdbarhet. Den kan lagres under riktige forhold i opptil 25 år uten tap av kvalitet og smak.For de artene som går i butikkene, angir etiketten utløpsdatoen, som er fra 6 til 12 måneder. Holdbarheten er ikke skrevet, fordi når den er lukket, forverres ikke drikken på flere år. Produsenter beskytter seg ganske enkelt mot misforståelser og problemer, noe som indikerer minste tid. Derfor kan musserende betraktes som forfalt, etter å ha krysset terskelen på 8–10 år for vanlige arter og 30–50 for samleflasker.

Det er verdt å vurdere: regelen for å bestemme egnetheten til champagne er den samme - hvis fargen, aromaen og smaken ikke har endret seg, kan du drikke den uten å skade helsen.

Kan jeg drikke champagne under graviditeten?

Leger råder kvinner i en "interessant posisjon" til å ekskludere alkohol fullstendig, og her går forbudet ut i et kraftig "jeg vil". Det er lettere for en gravid kvinne å gi det hun trenger, ellers kan du få et bredt spekter av problemer - fra dårlig humør til et fullstendig raserianfall. Saken er hormonelt kaos, som raser i kroppen hennes under fødselen av et barn. Og det vil være mye mer skade av dette enn fra et musserende vinglass. Derfor er det bedre å bare tilby litt kjølt vin i et vakkert glass, og om hun trenger det eller ikke, vil hun bestemme selv.

Champagnecocktails: oppskrifter

Glitrende er i perfekt harmoni med noen typer sterk alkohol. De mest kjente drinkene er:

1. Cyrus Royal, som i tillegg til hovedkomponenten har bringebær- og kirsebærlikør.
2. Aurora Borealis, der vodka gir festningen, og sitronsaft er en pikant note.
3. Mimosa består av musserende og appelsinjuice med tilsetning av sitruslut.
4. Rossini legemliggjør aristokrati og raffinement, og kombinerer jordbær og champagne i ett glass.
5. Tintoretto er kjent for sin rike farge, som gir den granateplejuice, kombinert med sukker sirup.
6. Gylden fløyel er velsmakende og forrædersk, bak det spektakulære utseendet skjuler det seg en imponerende ølstyrke på bakgrunn av den rike ananasens smak.
7. Turkis er populært på grunn av sin uvanlige nyanse og kombinasjonen av friskhet og fruktnotater i smaken når du kombinerer basen med Chartreuse-likør, vodka og sitronsaft.

Hvordan lage champagne hjemme

Hvis druehøsten var vellykket, var sommeren moderat varm og vinstokkene påvirket ikke sykdommen, det vil si en sjanse for å få en hjemmelaget musserende vin. Basen er en vanlig lettvin, gjerne fra Chardonnay-sorten, men hvis du ønsker det, kan du til og med ta en rips, stikkelsbær- eller bringebærfrukt.

Det er viktig å: må du se et øyeblikk når vinen nesten har gjæret, men ennå ikke har sluttet å spille helt.

Den tappes med champagne og lukkes med naturlige korker. Det vil være bra hvis en netting er bevart fra forrige høytid, noe som gir ekstra styrke til korkingen.

Etter det blir flaskene pent plassert i kjelleren i en skråstilling. Væsken må nødvendigvis berøre korken, ellers vil den tørke ut og fly ut under trykket fra gassen. Eksponeringstiden er 2-3 måneder. Cirka 20-25 dager før den planlagte smaksdatoen blir flasken installert vertikalt slik at sedimentet beveger seg jevnt til bunnen. Det vil være nødvendig å åpne og hell nøye slik at vinen beholder gjennomsiktigheten.

Fordelene og skadene med champagne

Alkohol ble opprinnelig opprettet som medisin. Etter hvert skaffet han seg et helt annet formål, og ble en uunnværlig egenskap av støyende reveller eller vennlige sammenkomster. Noen nyttige egenskaper er bevart i den. Hvis du ikke overskrider rimelige grenser, kan champagne:

• lindre følelsesmessig stress;
• tjene som en god antioksidant;
• aktiver fordøyelsessystemet;
• forbedre blodsirkulasjonen;
• stimulere regenereringsprosesser.

Ett glass musserende vin om dagen lanserer et foryngelsesprogram og opprettholder metabolske prosesser på riktig nivå, men bare hvis det gjelder samleobjekter av høy kvalitet. Dessverre har ikke enhver rik mann råd til en slik mengde, så det er bedre å ikke bli revet med musserende vin og la den være til spesielle anledninger.

Bruk av dette produktet er kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen med økt surhet, magesår, nyresvikt, under amming, med individuell intoleranse for druesaft.

Slik åpner du champagne hvis korken er ødelagt

Ikke alltid følger den planlagte handlingen det tiltenkte scenariet, og ofte kan det høytidelige øyeblikket for åpningen av musserende vin bli overskygget av korkens vagarer. Når hun ikke vil komme ut av flasken - er dette fortsatt halve problemet. Hvis det er ødelagt, må du være smart for å komme til ønsket drikke. Det er flere måter.

1. En korketrekker vil bidra til å fjerne den fastlåste delen hvis korken er av god kvalitet og ikke smuldrer når den er skrudd fast.
2. Hvis det ikke er noen korketrekker, bruk en selvskruende skrue og tang.
3. En sterk, men tynn kniv, med en kraft fast i en vinkel på 45% i korken, åpner opp lufttilgang, og den flyr ut selv under påvirkning av gass.

Når korken hardnakket lukker nakken og ikke egner seg til ytre påvirkninger, gjenstår det å varme flasken og riste den med kraft. Vi må mentalt forberede oss på at mesteparten av drikken skal være på gulvet og klærne til håndverkeren.

I det forsømte tilfellet, når korken ikke kommer ut, og du trenger å komme til den musserende vinen, slo de hardt i nakken med en kraftig skarp kniv. Metoden er kjent som hussar, i originalen trenger du en sabel eller en kosacksjekk. Med en velberegnet innvirkning på nakken, hvis du slår deg selv og i en vinkel på 45 grader, flyr den tykne delen av med korken, og etterlater ingen fragmenter.

Enhver ikke-tradisjonell måte å åpne musserende vin medfører en viss del av risikoen, så det er bedre å la bordet ligge i korridoren eller kjøkkenet og skifte ferieklær til det gamle, som ikke er synd å legge i vasken, fortsette ferien igjen med en parade, men med champagne .

Champagnefoto