Hvordan drikke limoncello

En søt aromatisk drink med krydret surhet kom til Europa fra Italia. Det ble der en unik oppskrift for å insistere på sitronskall på druealkohol med tilsetning av sukker og renset vann. Limoncello ble nesten umiddelbart forelsket i kjennere av utsøkt smak og blir vellykket brukt som fordøyelsesmiddel. Lyst blir strukket takket være bruksmetoden, der det er vanlig å drikke den nesten frossen. Etter hvert, og varmer i munnen, avslører han gradvis hele smaken av buketten.

Hva er limoncello

Per definisjon er det en alkoholholdig drikk laget med spesiell teknologi med tilsetning av sitronskall. Det er flere oppskrifter for dets forberedelse, det er produsert i industriell skala og hjemme. Den har en uttalt sitronnot, en frisk sitrusaroma, brukes som ingrediens i cocktailblandinger og som en frittstående drikke.

Hovedtyngden av brennevin for eksport lages i de sørlige provinsene i Italia. Drinker av høyeste kvalitet anses for å være de som er laget på Sicilia og på Amalfikysten, som er kjent for sine naturlige skjønnheter og er oppført av UNESCO. Også brennevin av høy kvalitet kommer fra øya Capri.

Oppskriften på den originale drikken sluttet raskt å være en nasjonal hemmelighet, og nå produseres den i USA, Frankrike og Malta.

typer

Det er ingen strengt definert oppskrift og gradering for festningen. Det er grove retningslinjer som visse merker holder seg til. Gjennomsnittsverdien er alkoholinnholdet i området 25–32 grader. Men det er arter med en indikator på 15 eller 45, noe som også er ganske akseptabelt. Dessuten har hver produsent visse funksjoner. Smaken på drikken hver gang vil være en liten overraskelse for kjenneren og kjenneren av sitronlut.

10 merker av limoncello er offisielt anerkjent, som hver har sine egne fordeler. Dette er:

• Sorrento natur
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Nesten alle navnene er assosiert med produksjonsstedet. Selv om italienske mestere hevder at det er så mange familier i landet, er det så mange oppskrifter.

Å dømme etter festningen, da er den høyeste graden Limoncetta di Sorrento og Villa Massa, der verdien når 31–32. Myk og relativt lett gjenkjent Limoncello Pallini med en verdi på 26 grader. Tatt i betraktning at drikken er ment for ettermiddagssamtale og inntas i veldig beskjedne mengder, skader den ikke helsen og påvirker ikke rimeligheten av dommer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Antallet kalorier i alkoholholdige drikkevarer vurderes vanligvis ikke, med tanke på at de ikke vil påvirke kroppsvekten. Et glass søt brennevin med en kapasitet på 40 g vil faktisk gi liten skade. Men for moro skyld er det verdt å vite at 100 g inneholder 325 kcal, og dette er 21% av det gjennomsnittlige daglige inntaket.

De som strengt overvåker kaloriinnholdet i maten, bør vurdere å velge 300 g kjøtt eller en porsjon sitronlut. Det handler om det høye sukkerinnholdet som brukes i oppskriften. Hvis vi vurderer sammensetningen av BZHU, er nullverdier av fett og protein i limoncello, men karbohydrater er 100%. Men hvis du nærmer deg problemet uten fanatisme, vil det ikke være noen total skade fra fordøyelsesmidlet. Men stemningen vil øke litt fra den raffinerte smaken, fordøyelsen er aktivert litt.

Sammensetningen av drikken inkluderer sukker, alkohol, sitroner av en viss rekke og drikkevann. Et kjennetegn ved brennevin er et høyt innhold av C-vitamin.

Jeg lurer på: Under tilberedning er det tillatt små avvik fra oppskriften.

Hvordan drikke limoncello

Hver drink har sine egne egenskaper ved forbruk. En full bukett med smak kan kjennes bare hvis alle betingelsene er oppfylt. Kravene til vin, champagne og konjakk er mest kjent. Men limoncello er heller ikke lett og krever en spesiell tilnærming.

Vilkår for bruk

Bare å helle litt drikke på bunnen av glasset og smake på det, du kan bli veldig skuffet i beskrivelsen av brennevinet og erklære alle de entusiastiske historiene til elskere som en ledig skjønnlitteratur. Limoncello skjuler hemmelighetene sine for de uinnvidde. For å nyte drinken til fulle, må du vurdere flere punkter.

1. Spriten inneholder en stor mengde sukker, så i den klassiske versjonen serveres den etter middagen. Bruken av den er også tillatt som en uavhengig rett. Akkurat som de krever en kopp te, i Italia og andre land kan de invitere en flaske limoncello, spesielt til deres egen forberedelse.
2. For å avsløre smaken, avkjøles brennevinet ikke bare i kjøleskapet, det er ikke nok lav temperatur for det. Flasken legges i fryseren. Minimum kjøletid er 1 time. Du kan holde den lenger, forutsatt at det er en trygg tillit til drikkens kvalitet. Med forbehold om oppskriften, tåler balsamen rolig lave temperaturer, spesielt hvis den er av en sterkere variant og tilberedes på vann fremfor krem. Frys ikke drikken. Det er lagdelt inn i dets bestanddeler og mister irretrievably alle sine egenskaper og smak.
3. Hell brennevin i små elegante glass. Form i dette tilfellet er veldig viktig. Den skal være langstrakt, med et langt tynt ben. Dette er en annen hemmelighet. Det er nødvendig å holde limoncello kaldt så lenge som mulig. For å gjøre dette blir ikke bare flasken avkjølt, men også glassene selv. Og du må gjøre dette til et tynt, frostig belegg vises på veggene. Først etter dette er apparatene klare til å drikke.
4. Man lurer på hvordan folk ikke får vondt i halsen, hvis det er vinglass i is og brennevin fra fryseren. Ingen er redd for sykdommen, siden mengden som helles i glasset er veldig liten, og de drikker den ikke i slurker, men nyter den sakte, holder den i munnen og ruller den på tungen. Fra dette synspunktet er limoncello veldig økonomisk for både gjester og verter. Etter at du har sluppet å sluk, pustes luften ut i en tynn strøm gjennom nesen, mens du kjenner sitrusnotater og opprettholder en forfriskende ettersmak.
5. Det anses som normalt hvis vertinnen, sofistikert i det vanskelige med servering av drinken, tilbyr den gjennomtenkte gjesten å helle den destillerte varme brennevin i et nytt kjølt vinglass.

Enn ha en matbit

Til tross for den beskjedne mengden som helles i et glass, har drikken en betydelig grad. Metoden for bruk provoserer inntrengning av alkohol umiddelbart i blodet. For at samlinger ikke blir til sprit, bør du på forhånd finne ut om oppskrifter som er kompatible med italiensk brennevin.

Drikkens søthet tillater ikke å kombinere den med hjertelig snacks, så valget er begrenset:

1. En skive kalk eller appelsin, en cocktailbær, som fungerer som pynt til et glass, kan brukes som mellommåltid.
2. En fruktrett eller en lett fruktsalat krydret med pisket krem ​​vil ikke bryte etiketten.
3. Noen få biter av bitter sjokolade eller iskrem vil ikke forårsake klager.

Andre produkter anses som inkompatible.

Limoncello-cocktailoppskrifter

På grunnlag av brennevin tilberedes mange alkoholer med lite alkohol. De varierer i smak og alkoholinnhold. Den grunnleggende regelen som strengt overholdes er tilstedeværelsen av is. Det kan være unntak, men de bekrefter heller den allment aksepterte kanon.

Frosty middag

Ingrediensene er slik at styrken ikke avtar, men til og med øker litt. Dette må tas i betraktning når du planlegger det i høytidsmenyen. Sammensetningen inkluderer:

• 30 ml brennevin;
• 50 ml vodka;
• is;
• mynte.

Elementær matlaging. Begge væskene blandes i en rist, helles i et avkjølt glass med isbiter på bunnen. For dekorasjon bruker kvist av mynte. Når retter velger tynnveggede høye smale glass eller vinglass.

Tangerine dawn

Den har en rik sitrussmak, da den tilberedes på basis av mandarinjuice. For 50 ml av hovedingrediensen ta:

• 20 ml hvitt vermut;
• 30 ml sprit;
• is;
• bær til pynt.

Drinker er blandet med ismuler. I tillegg spres 3-4 isbiter i et glass, blandingen helles forsiktig og pyntes med en cocktailkirsebær. Martini-glassene ser de mest spektakulære ut.

Skitls

Hemmeligheten bak rik smak ligger i bruken av bare fersk sitronmasse. Hermetisk juice vil ødelegge en utsøkt kombinasjon av ingredienser. For matlaging trenger du:

• 1 stor tykkhudet sitron;
• 40 ml brennevin;
• 15 ml honningssirup;
• is;
• 3-4 bær jordbær.

Honningssirup tilberedes på forhånd. For dette fortynnes honning i varmt vann med en hastighet på 1: 2, avkjøles, filtreres. Toppen er avskåret fra sitronen, omtrent 1 \ 5 av volumet, fjern alt kjøttet forsiktig med en skje. Klem juice fra den og la den drikke. Kombiner deretter alle ingrediensene og pisk grundig, tilsett ismel. Serveres ikke i et glass, men i et kjølt sitronskall, nedsenket i et sugerør, pyntet med appelsinflis og et blad med mynte.

Det er viktig å: Før servering må cocktailen filtreres.

Sitron gløgg

Drikken vil avgjørende bryte stereotypier og perfekt varme på en kald høstkveld. Det serveres ekstremt varmt, så du må koke det før servering, når gjestene allerede har samlet seg. I sammensetningen av:

• 150 ml tørr hvitvin;
• 20 ml sitronlut;
• sprø av appelsin og sitron 20 g hver;
• 1 ss. en skje honning;
• kardemomme etter smak.

For matlaging trenger du en liten panne eller øse i 500-750 ml. Vinen og limoncelloen varmes opp, honning tilsettes, og røres ikke helt fra langsomt til den er helt oppløst. Deretter blir zest og kardemomme fordypet i sammensetningen. Blandingen varmes opp i ytterligere 10 minutter, og unngår å koke. Deretter filtreres den og helles i et irsk glass. Det viser seg omtrent 180 ml av en velduftende varmedrikk med en uvanlig sitrussmak og et snev av drue.

Hvordan lage limoncello hjemme

Dessverre kan ikke alle gå ombord på et fly og i løpet av noen timer befinne seg i det solfylte Italia for å prøve tradisjonell brennevin. Men du kan tilberede den hjemme, spesielt siden hovedprosessen, insisterer på sitronskall, varer bare 3-4 dager.

For en ekte merkevaredrikk med tykke humpete klokkeformede sitroner dyrket i de sørlige provinsene i Italia. Enhver stor, godt moden frukt, helst lokal, egner seg til en hjemmelaget drink. Import går over lang tid og lagres også i lang tid, og mister all sin smak og aroma.

Drikken tilberedes i 2 delte doser. Insister først på sitronskallet, og kombiner deretter den resulterende sirupen.

prosedyre

10 sitroner vaskes grundig i rennende vann, tørkes med et serviett og gnides for å fjerne voksbelegg. Skjær bare den gule delen av huden med en skarp kniv eller en skreller uten å påvirke det hvite laget. Ved inntak gir det bitterhet og ødelegger det endelige resultatet. Skårne skorper legges i en hermetisk forseglet krukke, fylt med 1 liter alkohol med en indikator på minst 95,6%, korket med lokk og la stå på et kjølig mørkt sted. Minimum eksponeringstid er 3 dager.

Et signal om beredskap vil være en endring i fargen på alkohol. Den blir gul, og platen blir hvit. Så det er på tide å sil infusjonen og hell i en annen beholder, og igjen korkes godt.

En sirup tilberedes fra 800 g sukker og 1-1,2 l renset vann. Blandingen blir oppvarmet til sukker er helt oppløst og infusjonen av gløden helles gradvis der. På profesjonelle språk kalles det et macerate. Løsningen blir uklar, dette er en normal reaksjon på oppløsningen av essensielle oljer. Drikken avkjøles til romtemperatur og helles i steriliserte beholdere. Oppbevar det i kjøleskapet og ikke lenger enn 1-2 måneder.

Italienske tips

I motsetning til franskmennene, som gjør alt til en hemmelighet av universelle proporsjoner, er italienere mer åpne. De er så sikre på at ingen vil lage en bedre drink enn at de villig deler tips. Etter deres mening er grunnlaget for suksess det riktige valget av forskjellige sitroner og respekt for proporsjoner. Sitroner vil trengs stort, med en tykk rynket hud. I Italia følger de strengt forfallstidspunktene og høstes bare for hånd. Frukt som har falt ned på bakken anses uegnet til å lage raffinert brennevin.

For å oppnå en perfekt balansert smak, tas 30 g glød for hver 100 ml alkohol. Klassiske proporsjoner antyder forholdet:

• 1 liter alkohol;
• 1,1 liter vann;
• 660 g sukker.

I dette tilfellet er produksjonen en drink med en sødme på 26% og en styrke på 37%.

Det er viktig å: i alle stadier av klargjøring og lagring av brennevin må være skjult for direkte sollys.

De små hemmelighetene til elskerinnen

Det er flere finesser som vil forbedre smaken på drikken.

1. Beholderen med sprø i alkohol må ristes daglig, og enda bedre, vendes for å løse opp essensielle oljer jevnt.
2. Etter en uke med å insistere, vil ikke smaken endre seg, slik at prosessen ikke kan bli forsinket.
3. Italienere i mange oppskrifter bruker druesprit, under våre forhold blir det lett erstattet av korn.
4. Bare renset vann av høy kvalitet brukes, enhver urenhet påvirker smaken til det ferdige produktet.

Det er håndverkere som erstatter vannet med krem ​​eller melk, og kaller arten Crema di Limoncello. Så festningen avtar.

Fordelene og skadene ved limoncello brennevin

I små mengder, og drikk brennevin på den måten, fyller den delvis mangelen på vitamin C og beskytter mot forkjølelse. Sprit stimulerer fordøyelsen, forbedrer immuniteten og humøret.

Som enhver alkoholholdig drikk, bør den ikke gis til barn, det anbefales ikke å behandle dem mot gravide og ammende kvinner. Du bør ikke prøve det for de som får diagnosen en allergi mot sitrusfrukter, diabetikere, med forverring av hjerte- og karsykdommer, magesår, mage- og tarmsykdommer med høy surhet.

Interessante fakta

1. Limoncello brukes i stedet for sirup for vanning av is.
2. Det er en del av mange cocktailer, og gir dem en rik smak og en jevn sitrusaroma.
3. Den dyreste flaske alkohol i verden regnes som en beholder fylt med D’Amalfi Limoncello Supreme. Prisen er $ 43,6 millioner. Fangsten er ikke i selve drikken, men i flasken, som i seg selv skjuler 4 diamanter på 13 og 18 karat. Inntil en rik mann ble forført av en slik eksklusiv.

Lett forfriskende duftende italiensk brennevin er kjent over hele verden, går bra med frukt og gir en utsøkt glede for de som vet hvordan de skal drikke riktig.

Bilde av Limoncello liquor