Karpe: fordeler og skader på menneskekroppen

Karpe er en ferskvannsfisk fra Karpov-familien, klasse Radiusperi. Meningene er forskjellige om opprinnelsen til denne elven. Mange er tilbøyelige til å tro på myteorien at utseendet til karpe skyldes det lange og omhyggelige arbeidet til oppdrettere som er involvert i domestiseringen av vill karpe. Men oppfatningen er grunnleggende feil. Denne fisken har alltid hatt flere varianter som skilte seg fra hverandre: innsjø og elv. Et karakteristisk trekk ved elvenes innbyggere er et langstrakt legeme som ligner en torpedo. Lake representanter, tvert imot, vokser i bredden vertikalt. Blant folket kalles karpe ofte på gammelslavisk måte - “korop”.

Hvordan ser karpe ut og hvor finner den?

En vanlig karpe kan lett skilles fra andre fiskearter ved følgende egenskaper som er unike for den:

1. Langstrakt kroppsform, tykke og brede sider.
2. Store skalaer.
3. Fargen er hovedsakelig gullfarge med en gulbrun fargetone.
4. Hvit mage, lange finner med grå-olivenfarge på en mørk rygg.
5. Den store nedre delen av munnen, følsomme antenner som lar deg plukke opp støy i en avstand på 20 m, som ligger på overleppen.
6. Elever med sterkt stillede øyne innrammet av en gullgrønn iris.

Hele kroppen er dekket med slim, som utfører en beskyttende funksjon, og øker også termoregulering og reduserer friksjon ved konstant kontakt med vann.

Etter vekt og størrelse på karpe er det vanlig å tilskrive store fisker. Det er kjent å fange en person som veier 55 kg og en lengde på 1,5 m. Men et slikt fisketrofé er ekstremt sjelden. Oftest varierer vekten til representanter for cyprinider fra 1,5 til 5 kg, og lengden overstiger ikke 70 cm.

Karpe kan finnes i tempererte og sørlige breddegrader. De mest passende naturtypene er grunne innsjøer fylt med steinbruddsvann, dammer med rikelig vegetasjon og overveiende sand- eller leirbunn, samt menneskeskapte reservoarer og kanaler. Den ideelle dybden for et komfortabelt liv i skorperen er fra 2 til 10 m. Han elsker å gjemme seg i dype hull, kratt og oversvømte trær.

Karpe er ikke kresen med mat. Den tradisjonelle menyen inkluderer krepsdyr, som er hans favoritt delikatesse, i tillegg til skalldyr, ormer, alger, frokostblandinger og egg fra andre akvatiske innbyggere. I den varme perioden foretrekker han å spise om natten.

Unge individer kan identifiseres ved skoleatferd, moden fisk prøver å holde seg alene eller i små grupper. Perioden med karpeaktivitet observeres fra midten av våren til midten av høsten. I vintersesongen dvaler den og streif inn i store flokker i bunnen av reservoaret.

Reproduksjonsprosessen begynner ikke tidligere enn slutten av mai, siden normal utvikling av egg bare er mulig ved en temperatur på +18 grader. Karpepuberteten oppnås i en alder av 3-5 år. Hunnen velger flere hanner og drar med dem til grunt vann med vegetasjon. Kaviarkasting foregår i flere perioder, i 2–4 dager. Den dukket yngelfôret på små krepsdyr og dyreplankton.

typer

I tillegg til den vanlige vanlige karpen, er det andre arter som er avlet kunstig.

1. Speilkarpe. Denne arten ble avlet i Tyskland på begynnelsen av 1900-tallet.Det skiller seg i avrundet form på finnene, speilskala dekker i kaotisk rekkefølge bare en del av kroppen. Individet er i stand til raskt å gå opp i vekt. Spiser utelukkende skalldyr og korn.
2. Naken karpe. Dukket opp som et resultat av seksjonering av speilkarpe. Et karakteristisk trekk er det fullstendige fraværet av skalaer, derav navnet. I sjeldne tilfeller er tilstedeværelse av flere store skalaer i området bak ryggen eller caudalfinnen. Immunsystemet er svakt, denne arten er mottagelig for parasitter.
3. Karpe-Karuss. Denne rasen ble avlet i Russland. Hybriden kjennetegnes ved sitt eksklusive utseende: kroppen til en karpe med hodet og fargen på crucian karpe. På grunn av sterilisering av menn er den ikke i stand til å reprodusere seg naturlig. Et særtrekk er rask vektøkning. Om noen år vokser den til 2 kg. Kjøttet har en høy næringsverdi.
4. Karpe koi. For flere hundre år siden klarte japanske oppdrettere å utvikle en av de mest populære typene prydkarper. Opprinnelig ble denne sorten utelukkende laget til konsum. Men i fremtiden begynte det å dukke opp muterte individer, som ble preget av lyse farger. Det var denne karakteristiske egenskapen som tillot koi å bli hoveddekorasjonen til kunstig opprettede reservoarer ikke bare i Japan, men over hele verden. Det er en tro: Hvis denne karpearten lever i et hjemmekvarium eller dam, vil ikke familien trenge penger. Formen på kroppen er langstrakt. Hodet er stort. Forfedre fikk fra forfedrene. Farge er flerfarget, hvit, oransje og grå. Fisken skilles fra sine slektninger av et høyt utviklet intellekt, den er i stand til å huske sin eier og til slutt lar den til og med stryke seg selv. Koi er en upretensiøs langlever. Forventet levealder er 50 år.
5. Siamese karpe. En av de mest tallrike blant alle typer karper. Habitat - Indokina. Den livnærer seg utelukkende på plantemat. Individet er stort, gjennomsnittsvekten er 25-30 kg. På grunn av størrelsen fikk den det andre navnet "gigantisk barbel". Kroppen er dekket med store skalaer. Farge - fra bronse til grønnblå.

Hva er forskjellen mellom karpe og karpe

1. I karpe og karpe er det ikke bare forskjellige ytre tegn, men habitatet. Sazaner føler seg bra i flyktende elver, og karper liker ikke sterke strømmer, og foretrekker et tjern med stående vann og en gjørmete bunn fremfor dem.
2. Karpelegemet har en smalere langstrakt form, i motsetning til en vertikalt bred karpe.
3. Skalaer varierer også. Det er umulig å møte en rekke karper uten vekter, slikt finnes rett og slett ikke.
4. Karpe er mer fruktbar.
5. Karpevekst slutter etter puberteten, og karpe vokser gjennom livet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Karpe kjøtt inneholder mange vitaminer som er nyttige for menneskekroppen (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraler (kalium, kalsium, krom, fluor, nikkel, kobolt, fosfor, magnesium , mangan, natrium, jern, nikkel) og andre mikro- og makroelementer.

Kaloriinnholdet i karpe kjøtt er lavt - bare 100 kcal per 100 g råprodukt. Proteininnholdet er 16 g, fett - 5,3 g, karbohydrater er ikke inneholdt. Den mest kaloririke karpen anses å være kokt ved steking. 100 g stekt fisk inneholder 197 kcal, i kokt fisk - 101 kcal.

Nyttige egenskaper til karpe

Generell fordel

Ved å bruke karpekjøtt som mat kan du forbedre helsen din betydelig og forhindre en rekke sykdommer. Med regelmessig bruk kan du oppnå følgende positive effekter på menneskekroppen:

1. Styrke det kardiovaskulære systemet og derved forhindre forekomst av hjerteproblemer.
2. Normaliser arbeidet med det hematopoietiske systemet.
3. Rens kroppen for skadelige og giftige stoffer.
4. På grunn av innholdet av jod og skjoldbruskhormoner, har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, forbedrer mental utvikling.
5. Styrke beinvev (pasienter med brudd som regelmessig konsumerte karpekjøtt hadde raskere benfusjon).
6. Bidra til akselerasjonen av metabolisme og normalisering av nervesystemet.
7. Reduser risikoen for ondartede svulster, og senk aldringsprosessen.
8. Påvirker gunstig funksjonen til hele fordøyelsessystemet.
9. Øk immuniteten, øk kroppens motstand mot forkjølelse, normaliser blodsukkeret og kolesterolnivået.
10. Takket være E-vitamin, har du den mest gunstige effekten på tilstanden til hud, hår og negler.

For kvinner

1. For det rettferdige kjønn er karpe nyttig i innholdet av mikro- og makroelementer, som har en gunstig effekt på kvinnelig hud, hårstruktur og styrker negleplater og bein.
2. Kvinner er mer utsatt for emosjonelt og nervøst stress enn menn. Ved å spise karpekjøtt kan du gjenopprette det rystede nervesystemet.
3. Skjoldbrusk sykdom er mer utbredt i den kvinnelige halvdelen av menneskeheten. Jod, som er en del av den kjemiske sammensetningen av fisk, normaliserer arbeidet med denne kroppen.
4. På grunn av det lave kaloriinnholdet, skader ikke karpekjøtt den kvinnelige figuren, men bidrar heller til forbedringen.
5. Det er vitenskapelig bevist at kvinner som regelmessig spiser karpekjøtt ser penere, yngre og slankere ut enn de som ignorerer dette produktet.

For menn

Karpe kjøtt kan mette den mannlige kroppen med protein. De som er aktivt involvert i idrett trenger bare å inkludere karpe i kostholdet, fordi protein er et uunnværlig element for å oppnå de beste resultatene når man bygger muskelmasse.

I tillegg til protein, vil en manns kropp motta mange vitaminer og nyttige stoffer fra karpe. I tillegg forbedrer bruk av elvefisk blodsirkulasjonen, noe som har en gunstig effekt ikke bare på hannenes hjerte og blodkar, men også øker seksuell aktivitet.

Leger anbefaler at menn inkluderer karpe i kostholdet minst 2-3 ganger i uken.

Under graviditet

Gravide bør absolutt inkludere karpe i menyen. En kvinne som venter baby trenger bare vitaminer. På grunn av den omfattende kjemiske sammensetningen, er karpe i stand til å gi nyttige elementer ikke bare til den vordende mor, men også til den ufødte babyen. Karpe kjøtt påvirker aktivt utviklingen av hjernecellene til et spedbarn i livmoren. Hvis en gravid kvinne har tykt blod, anbefaler leger å konsumere fisk, som er kjent for sin evne til å tynne den. Under graviditet forekommer hyppige trykkstøt, og karpen som er inkludert i kostholdet vil bidra til å normalisere den.

Ved amming

En ammende kvinne er ikke bare mulig, men trenger også å spise karpe regelmessig. Elvefisk kan gi ikke mindre fordeler enn sjøfisk, og regnes også som et allergivennlig produkt, med unntak av tilfeller av individuell intoleranse. Mettingen i kroppen til en ammende kvinne med vitaminer og mineraler påvirker gunstig mengden og kvaliteten på morsmelken.

Ikke se bort fra anbefalingene fra spesialister, og sørg for å ta med karpe i kostholdet ditt. Vitenskapelige studier har vist at kvinner som spiser fiskekjøtt raskt kom tilbake til det normale etter graviditet og fødsel.

For barn

Karpe må være til stede i babymat. Vitamin-mineral sammensetning av fisk er i stand til å ha en positiv effekt på barnas kropp. Fluor og kalsium påvirker gunstig tennens tilstand, inkludert kvaliteten på tannemaljen, så vel som bein og vekst og styrke. C-vitamin vil bidra til å øke din motstand mot forkjølelse. B-vitaminer gjenoppretter kroppen med psykisk og fysisk stress.

Under forberedelsen av karpe til et barn er det verdt å øke tiden for termisk behandling. Fakta er at denne fisken er underlagt påvirkning av parasitter, som med kjøtt kan komme inn i den voksende kroppen.

Når du mister vekt

Karpe er et uunnværlig produkt for å miste vekt. Det er inkludert i listen over tillatte og anbefalte matvarer til mange populære dietter, spesielt karbohydrater. Den milde og behagelige smaken bidrar til rask metning, som lar deg ikke overspise og til slutt redusere porsjonsstørrelsen.

Under dietter er menneskekroppen stresset og trenger vitamin- og mineralstøtte som aldri før. På grunn av sin kjemiske sammensetning vil karpe i kostholdet til en slankingsperson perfekt takle denne oppgaven.

Med diabetes

Leger anbefaler at personer med diabetes spiser fisk minst en gang i uken. Karpe i den diabetiske menyen kan senke sukkernivået, normalisere blodtrykket og forbedre den generelle trivselen.

Det er viktig å: glykemisk indeks for karpe - 0 enheter.

Med pankreatitt

Karpe hører til fiskesorter med lite fett, og fettinnholdet overstiger ikke 8% per 100 g ferskt produkt. Av denne grunn kan den brukes av personer som lider av pankreatitt. Stoffene som utgjør karpekjøtt tas lett opp og overbelaster ikke magen, og kroppen får alle nødvendige vitaminer, mikro- og makroelementer. Men i perioden med forverring må du fremdeles gi opp favorittfiskfiskene dine og gå til menyen, som kun består av grønnsaker og frokostblandinger.

Med urinsyregikt

Pasienter med gikt har lov til å spise karpe en gang i uken. Men leger anbefales sterkt å lage fisk for et par eller lage mat. Det skal ikke være noen stekte og til og med røkt fiskeretter på menyen til en person som lider av gikt. De kan føre til forverring av sykdommen og komplikasjoner.

Hva er nyttig karpe

Ikke bare karpekjøtt egner seg til konsum, men også kaviar, som har en tett struktur. Eggene er små, for det meste røde.

Sammensetningen er ikke bare rik på vitaminer og kjemiske elementer som er nyttige for menneskekroppen, men også med høyt kaloriinnhold. I 100 g kaviar - 200 kcal.

Bruken av karperkaviar i mat har følgende effekter på kroppen:

• skjoldbruskkjertelen normaliserer;
• aktiviteten til det kardiovaskulære systemet er stabilisert;
• kroppens beskyttende funksjoner øker;
• øker energiforsyningen til kroppen
• profylaktisk effekt i tilfelle genitourinary sykdommer.

Hvordan sylte

Du kan kjøpe karperkaviar i en butikk i en spiseklar form eller sylte den selv. Den første tingen å gjøre er å fjerne eggene fra magen til fisken og fjerne eggene forsiktig.

For salting er det bedre å foretrekke glassvarer. I tillegg til selve kaviaren, trenger du varmt vann med en og en halv liter per 1 kg fisk delikatesse, salt i mengden 1 spiseskje per 1 kg karpeegg. Du kan legge til laurbærblad og krydder etter smak.

Saltingsprosessen er veldig enkel og tar ikke mye tid. Løs opp salt i kokende vann. Hell deretter kaviaren, rør den forsiktig med en gaffel. Etter at væsken har dekket alle eggene helt, sett beholderen til side i 15 minutter. Etter den angitte tiden, tøm saltvannet gjennom ostekluten. Vent til all fuktigheten tappes, overfør den ferdige karpe-kaviaren til en oppbevaringsbeholder og send den til kjøleskapet i 3-4 timer.

Er karpemelk nyttig

Mange mennesker er veldig skeptiske til bruken av melk til mat, fordi dette er testiklene til mannlige representanter for fisk. Som regel har de en melkehvit farge. Karpemelk er liten. Fordelene for menneskekroppen ved bruk av dem er ikke mindre enn fra kaviar og fiskekjøtt.

På grunn av det høye proteininnholdet anses melk som den viktigste energikilden. På grunn av det lave kaloriinnholdet - 100 kcal per 100 g, er de inkludert i listen over kostholdsprodukter.

Nyttige egenskaper inkluderer:

• antiinflammatoriske, sårheling og beroligende effekter;
• øke immuniteten og den generelle utholdenheten i menneskekroppen;
• gunstig effekt på sirkulasjonssystemet;
• styrke beinvev, tenner, negler og hår;
• en positiv effekt på å øke mannlig styrke;
• metning av kroppen med nyttige vitaminer og elementer.

Skader og kontraindikasjoner

Siden karpe ikke er veldig slitsom i maten, blir den ofte en bærer av mikrober og skadelige bakterier som kan komme inn i menneskekroppen gjennom kjøtt. Når du avler fisk, blir ofte antibiotika lagt til fôret for enkeltpersoner å vokse raskt. Dette faktum kan selvfølgelig ikke ha en positiv effekt på menneskers helse.

I tillegg anbefales det ikke å spise karpe med individuell intoleranse for produktet.

Med stor omhu må det inkluderes i kostholdet til små barn på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall små bein.

Hvordan velge og lagre

For å tilberede en velsmakende og sunn karpe, må du først velge den riktig. Det er en rekke eksterne skilt som lar deg kjøpe fersk og høykvalitetsfisk:

1. Vekten skal være fuktig, men uten slim. Eventuell skade på huden er ikke akseptabel: kutt, blåmerker osv.
2. Et overskyet slør i øynene er et av tegnene på fiskeoppfriskning. Det må være vann på øyelokkene.
3. Fargene på gjellene i fersk fisk skal være fra lys rosa til skarlagen. Det er verdt å nekte et kjøp hvis det er en mørk rød, blå eller grønn fargetone.
4. Karpen skal være spenstig mot berøringen. Du må trykke på siden av fisken med fingeren, hvis duken forsvinner, er produktet friskt.
5. Fersk fisk skal ikke avgi en ubehagelig lukt.

Når du kjøper frossen karpe, bør du ta hensyn til isen - den skal være gjennomsiktig med en jevn struktur. Rosa farge og tuberositet er tegn på gjentatt frysing. Sørg for å se på utløpsdatoen og emballasjedatoen.

Siden karpe ikke anses som et knapp produkt, anbefaler eksperter å kjøpe den fersk eller kjølt.

Det er bedre å oppbevare fersk fisk i skrellet og sløyd form i ikke mer enn 3 dager i kjøleskapet. Frosset karpe lagres i fryseren i 3-4 måneder.

Hvordan rengjøre karpe

Å skrelle fersk karpe er mye enklere og raskere enn is.

1. Etter å ha hentet den kjøpte fisken hjem, må det første vaskes grundig under kaldt rennende vann.
2. Deretter skal du forberede et sted for rengjøring av kadaveret. For å forhindre flak i å spre seg gjennom kjøkkenet, kan du bruke en plastpose eller en beholder med vann.
3. Legg fisken i en pose eller vann og fortsett med å fjerne det skjellende laget, og beveg deg i retningen fra halen til hodet. Når du utfører slike manipulasjoner, vil en vanlig skarp kniv eller spesielle fiskerenseanordninger som kan kjøpes i hvilken som helst jernvarehandel være.
4. Etter å ha fjernet de siste skalaene, fortsett med å fjerne entrails. Skjær buken forsiktig horisontalt og fjern alt innholdet, vær forsiktig så du ikke skader galleblæren. Et så irriterende tilsyn kan ødelegge smaken på kjøtt. Hvis det likevel ikke var mulig å gjøre alt riktig, må du straks strø salt på stedet der boblen brast, det nøytraliserer bitterheten.
5. Nok en gang er det godt å skylle slaktkroppen under en strøm av kaldt vann, både ute og inne.

Karpe er fullt forberedt på videre tilberedning.

Hvordan lage karpe velsmakende: oppskrifter

Karpe er en billig, men veldig sunn fisk som kan tilberedes på mange måter.

I ovnen

Fisk, riktig bakt i ovnen, er i stand til å imponere selv den mest kresen gastronomiske gourmeten med sin delikate smak og deilige aroma.

Karpe under en sitron i folie
For å tilberede denne deilige parabolen trenger du:

• 1 kg fisk;
• 100 g friske gulrøtter og løk;
• 1 sitron
• 20 ml soyasaus og olje;
• salt, pepper - etter smak.

Vask og tørk den forrensede karpen med et papirhåndkle. På baksiden, gjør snitt, på sidene - et horisontalt langt snitt på hver side. Pepper og hell sausen.

Skjær løken i henholdsvis halve ringer, gulrøtter og sitron - i en halvsirkel. Legg folien og smør den med olje på en stekeplate. Fordel et lag med halvhakket gulrot og løkingredienser. Legg fisken på toppen, etter å ha satt sitronskivene i kuttene på baksiden. Legg de resterende gulrøttene og løkene på toppen. Pakk folien helt.Send den resulterende retten til ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i en time. For å oppnå et skarpt og sprøtt 15 minutter før den angitte tiden, må du folde forsiktig ut folien og spre grønnsakene.

I pannen

Stekt karpe i en kjele er en velsmakende, rask og sunn rett. En liten anbefaling: hvis kadaveret er stort, bør det kuttes i vertikale biter. For steking er det bedre å blande flere typer oljer: vegetabilsk og fløte. Hvis du ønsker det, kan du pre-marinere fisken i naturlig sitrusjuice i 15–20 minutter.

Den klassiske pannestekte oppskriften av karpe inkluderer fisk i seg selv, mel, salt, krydder og stekeolje.

Varm kjelen, tilsett olje. Rull den ferdig tilberedte fisken i mel og ha i varm olje. Stek i 10-15 minutter på hver side. Steketid avhenger av størrelse. Tilstedeværelsen av ichthyra i ferdig stekt fisk er uakseptabelt.

I en sakte komfyr

På grunn av mangel på tid bruker moderne husmødre stadig mer moderne kjøkkenutstyr til matlaging. På Internett kan du finne et stort antall oppskrifter på karpe i en sakte komfyr.

ingredienser:

en liten kadaver av en fisk uten hode og en caudal finn, omtrent 600–800 g;

• 2 middels løk;
• 100 g rømme 15%;
• noen få hvitløksfedd;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

Riv ferdig tilberedt fisk med krydder og salt. Finhakk hvitløken, bland den med løkhalvringene. Før du sender karpen til sakte komfyren, smør den sjenerøst med rømme. Dryss hvitløk og løkblanding på toppen. Still bakeprogrammet i 50-60 minutter. Etter at koketiden er over, må du ikke åpne lokket, men vent 10-15 minutter. Server karpen bedre, om ønskelig, pynt med friske urter.

I en dobbel kjele

Mennesker som er på diett for å miste overflødige hatede kilo, er oppskriften på å tilberede karpe i en dobbel kjele perfekt.

For å tilberede denne deilige, velsmakende og sunne retten du trenger:

• fisk, gulrøtter, løk - 1 stk .;
• sitronsaft, krydder, salt - etter smak.

Skjær fiskefilet i små biter. Hakk gulrøtter med ringer, løk med halvringer. Smak hvert fiskestykke med salt, pepper og dryss over sitronsaft. Legg halvparten av de tilberedte grønnsakene i en skål med en dobbel kjele, på toppen av fisken og de resterende grønnsakene. Om ønskelig kan du tilsette fersk dill. Steketid er 50 minutter. En deilig og sunn lunsj er klar. For øvrig inneholder 100 g av den ferdige retten bare 86 kcal.

på grillen

Rask og velsmakende karpe kan grilles.

ingredienser:

• 2 middels fisk;
• en løk;
• 50–70 ml olje, helst oliven;
• en sitron;
• dill;
• krydre salt etter smak.

Bland olje med krydder og salt. Smør fisken med den resulterende oljen innvendig og utvendig. På den ene siden av karpens side, lag små snitt og sett sitronskiver i dem. Finhakk løken, bland med dill, tilsett sitronsaft. Fyll fisk med denne blandingen, fest magen med en tannpirker. Grill i 10 minutter.

På grillen

Karpe tilberedt på grillen har en rik smak. Det tar ikke mye tid å lage mat på grillen. Fisk koker fort.

For steking på grillen er det bedre å foretrekke små individer, hvis omtrentlige vekt er omtrent 500-800 g.

Tidligere kan du marinere fisken (hvilken som helst marinade). Det er ikke mulig å steke karpe på grillspyd, det er bedre å bruke en grill. Varmen fra kullene skal være over gjennomsnittet. Legg den forberedte fisken på forhånd på en smurt rist og sett den på grillen. Gjennomsnittlig steketid er 15–20 minutter, avhengig av størrelse.

Hva kan tilberedes fra karpe: oppskrifter

Karpe kan brukes som en uavhengig rett, eller som ingrediens.

koteletter

For elskere av fiskekaker foreslår vi at du prøver å lage denne retten ved å bruke karpekjøtt som hovedingrediens.

Følgende produkter vil være påkrevd:

• 1 kg karpfilet, maksimalt tømt for bein og hud;
• 1 løk og 1 gulrot;
• 1 kyllingegg;
• 50–70 ml melk;
• noen få skiver hvitt brød;
• 30 g smør;
• 1 ts sitronsaft;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt, pepper - etter smak.

Først, i en blanding av to oljer, steker du grønnsakene, tidligere kuttet i små terninger. Bløt brødet i melk. Hopp over fisk, grønnsaker, brød flere ganger gjennom en fin grill av en kjøttkvern. Tilsett alle andre ingredienser. Rør godt. Stek i en liten stekepanne i en liten mengde olje.

øre

Denne ferskvannsfisken er et utmerket rik øre. For å tilberede det, er følgende ingredienser nødvendig:

• kg karpe;
• 3 løk;
• 1 gulrot;
• 2 poteter;
• 1 haug med dill og persille;
• krydder til fiskesuppe, som du kan kjøpe i enhver dagligvarebutikk.
• 2 liter vann.

Forberedt karpe kuttet i biter av middels størrelse. Plasser i en kasserolle, tilsett vann og send til ildsted til de koker. Etter koking, fjern skum fra overflaten og reduser brannflammen. Tilsett hele gulrøtter, en løk, urter, krydder i fisken. Stek i 15–20 minutter. Etter den angitte tiden, få fisken, sil buljongen grundig gjennom en sil. Sett gryten med anstrengt buljong tilbake til komfyren, tilsett hakkede poteter og løk. Når poteter er klare, tilsett skiver av kokt fisk i 5 minutter, dryss med urter. Kok opp, skru deretter av, dekk til og la brygge i 5-7 minutter.

salat

Mange mennesker er veldig glad i fisk og havsalater.

Salat "Tarragon karpe"
ingredienser:

• karpe filet;
• 100 g estragon;
• ett to hundre gram glass tørr hvitvin;
• 4 ss rømme;
• 30 ml oliven- eller vegetabilsk olje;
• 50 g smør;
• 1 liten løk;
• en halv pakke salt.

Vask fiskefileten, klapp den tørre med et håndkle og rasp finhakket estragon. Hell salt på en stekeplate, legg karpe på toppen, som er drysset med salt igjen. Send til ovnen forvarmet til 180 grader i en halv time. Tilbered nå sausen: bland smør og olivenolje, stek løkterningene i denne blandingen til de er gyldenbrune, tilsett vin, la det småkoke i flere minutter. Send rømme og litt estragon til pannen. Bland alt godt, fjern det fra varmen og la avkjøle. Etter at fisken er bakt, la den avkjøles, og skjær den deretter i små biter og hell den kokte sausen over. Det viser seg en veldig velsmakende og vakker rett.

Hermetikk

Fra karpekjøtt kan du tilberede ikke bare salater, første og andre rett, men også hermetikk.

For å tilberede hjemmelaget hermetikk fra karpe trenger du halvliters glass og følgende produkter:

• 1 kg karpe;
• 1 løk;
• pepper, malt dill, salt, koriander - etter smak;
• 200 ml vegetabilsk olje, fortrinnsvis raffinert.

Forbered bokser på forhånd, vask og tørk dem grundig. Skjær løken i halvringer og fordel jevnt over bredden. Der, legg til 2 ss. olje. Vask karpfileten grundig, tørk, kuttet i små biter. Dryss fisken med krydder og bland. Legg deretter fiskestykkene tett i glassene, og når ikke kanten på 2 cm. Hell den gjenværende oljen jevnt i hver beholder og dekk med folie. Send i en kald ovn, og skru den deretter på maksimal modus, etter en times senking av temperaturen til 120 grader og la den stå i ytterligere 5 minutter. Slå av ovnen, men ikke fjern boksene i løpet av en time. På slutten av den angitte tiden, ta ut hermetikken fra ovnen og rull opp med pre-steriliserte lokk.Hermetisk mat tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i omtrent et år, men underlagt temperaturregimet, som bør være innenfor + 15 ... + 17 grader.

aspic

Jellied er tradisjonelt betraktet som en russisk rett og til og med i tsaristiske tider dekorert bord. Sammensetningen av den klassiske oppskriften inkluderer nødvendigvis gelatin, men det er aspik fra karpe uten denne komponenten.

Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

• karpe i mengde jo mer jo bedre;
• løk og gulrøtter - 1 stk .;
• laurbærblad, svarte peppercorns:
• salt, krydder - etter smak.

Rengjør fisken, skill kjøttet fra mønet. Et viktig poeng: vekten trenger ikke å kastes, den må vaskes grundig og settes til side. Det er nyttig når du koker buljong. Hell fiskehode, hale og møne med vann slik at det dekker alle delene fullstendig, og til og med med en margin på to fingre. Tilsett grønnsaker og gasbindpakket skala. Sett gryten på høy varme. Etter koking, reduser varmen og stek i minst 1 time. Etter den angitte tiden, tilsett krydder og karpefilet. Etter at buljongen har kokt igjen, vent 15-20 minutter til.

Hent fileten fra pannen, sil buljongen. Anrett fisken i en dyp tallerken, pynt med tynne skiver sitron og hell forsiktig buljongen. La stå på bordet til det er helt avkjølt, og send deretter til kjøleskapet i 12 timer. Denne gangen er nok til at væsken fryser og lager et utmerket filler fra karpen.

Interessante fakta

1. Karpe er en lang levende fisk. Hans maksimale levetid er omtrent 70 år.
2. Hunnene på disse ferskvannsfiskene er veldig produktive. Hver hunn er i stand til å gi avkom i mengden 1.500.000 egg.
3. Opprinnelseshistorien er blandet. Noen mener at disse fiskene dukket opp ved hjelp av oppdrettere som jobbet med domestisering av vill karpe. Andre hevder at karpe opprinnelig dukket opp i naturen uten innblanding fra forskere.

Carp Photo