Lodde: fordel og skade på menneskekroppen

Lodde hører til arten havfisk, som til en lav pris hjelper en person ikke bare å få nok, men også til å støtte kroppen med nyttige stoffer. Eksperter anbefaler at du inkluderer det i menyen for pasienter som har hatt hjerteinfarkt eller har metabolske problemer. Det antas at systematisk bruk av lodde forhindrer utvikling av depresjon, metter med energi og eliminerer dårlig humør.

Mange nyttige komponenter gjør det nyttig for både kvinner og menn. Lodde er ikke inkludert i listen over forbudte matvarer under graviditet og amming. I kokt og bakt form kan den inntas 2-3 ganger i uken. På grunn av det lave kaloriinnholdet er det ofte en del av menyen til folk som vil kvitte seg med ekstra kilo. Det er en god måte å forhindre anemi og problemer med hematopoiesis-systemet.

Hvordan ser lodde ut og hvor finner den?

Loddens naturlige habitat er det salte vannet i havene (Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis). Dette er en underart av smelt, som er liten i størrelse. De største prøvene kan knapt nå 25 cm. Ifølge verdensstatistikk inntar salg av denne fisken en ledende posisjon på grunn av budsjettkostnadene. Representanter for enhver sosial klasse har råd til å ta med lodde i den ukentlige menyen.

Det andre navnet på lodde er Üek. Fiskens kropp er preget av en strømlinjeformet form, lett flatet på sidene. I gjennomsnitt vokser den opp til 15 cm i lengde, veier opp til 50 g. Det skjellete belegget er veldig lite, lett skrelles av når det skrelles. Hodet er lite med et stort munnhule. Sammenlignet med kroppen er finnene ganske enkelt enorme, plassert på baksiden av en grønnaktig fargetone og på sidene. Under, på bukhinnen, endres fargen til sølv med en svak brun farge.

Loddyr hannene er vanligvis større, med lange finner og et veldig skarpt hode. I perioder med parring vokser rulle-lignende myke vekter på begge sider av kroppen. Hunnene er mindre i størrelse, forskjellige i en grønnere, nesten olivenfarge. Forskere har funnet at gjennomsnittlig levetid for denne fiskearten er omtrent 10 år.

Lodde hører til de flokkende artene i livet i havet og bruker nesten hele tiden på 300-400 m dybde. Representanter for denne arten svømmer aldri i ferskvann. De største fangstene er registrert i Polhavet og i Atlanterhavet. Fiske var utbredt i Norge, utenfor kysten av Grønland. Lodden av beste kvalitet lever i Chukchi, White, Barents Seas.

I begynnelsen av gytingen kombineres små flokker med lodde til enorme skoler med opptil flere millioner individer. I løpet av denne perioden følger rovdyr fiskene på hælene, som det er mat for: torsk, hvaler, seler, måker. På noen hav, når det dannes enorme bølger på grunn av en storm eller sterk vind, blir hundretusener av fisk kastet på kysten og dør. Etter gyting går hele lodden tilbake til sitt habitat.

typer

Siden lodde er en representant for arten med samme navn, har noen forskere identifisert to underarter i den, som bare er forskjellige i habitat:

• Atlanterhavet (Mallotus villosos villosus);
• Stillehavet (Mallotus villosus catervarius).

Den lever hovedsakelig på 300 m dybde, under gyting blir den slått nær kysten, på grunn av at en tredjedel av arten dør på grunn av utilsiktet kastet til land eller spist av måker og seler.

Hva er forskjellen mellom lodde og sild

Salaka er en representant for sildefamilien og har et annet navn - Baltisk sild. Hun kan leve både i sjø og i elvevann. Lodde hører til den marine arten og er en del av smeltefamilien.

Lodde og sild skiller seg fra hverandre i følgende egenskaper:

1. Salaka ser ut som en sild og kan nå 30 cm i lengde, lodde sjelden overstiger 25 cm.
2. Vekten på sild er i gjennomsnitt 70 g, lodde er mye mindre - opptil 55 g.
3. Salaka har en langstrakt kropp med en konveks mage, lodde er mer langstrakt, nesten rektangulær.
4. Baksiden av silda er mørkeblå med sølv mage, lodde på toppen er olivengrønnaktig.

Sild inneholder mer vitaminer, og lodde inneholder flere makroelementer. Sildefamilien er preget av tilstedeværelsen av mange små bein, noe som gjør det vanskelig å tilberede retter fra den. Lodde har ikke små bein, og hovedbenet er så mykt at det under matlaging brytes helt ned under påvirkning av høye temperaturer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Lodde hører til kostholdsprodukter på grunn av det lave kaloriinnholdet, 100 g frisk masse inneholder 116 kalorier. I stekt form inneholder den opptil 300 kalorier per 100 g, i bakt form, opptil 200 g. Bruker du ekstra ingredienser, som mel, krydder og fett, øker energiverdien flere ganger mer.

Etter sammensetning er lodde, som all havfisk, ledende innen innholdet av vitamin A og D. Det er en stor mengde fluor, selen, kalsium, jod i den. Lodde har en fordel i forhold til selen i forhold til de fleste kjøtt. Selen bremser aldringsprosessen og hjelper til med å eliminere giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. På grunn av dette anbefales det å bli obligatorisk introdusert i kostholdet av eldre mennesker og de hvis yrke er forbundet med skadelige næringer.

Lodde er beriket med proteiner som er nødvendige for idrettsutøvere og fysisk aktive mennesker. Omtrent 23% av proteinforbindelsene er til stede i sammensetningen av lodde, de absorberes perfekt av kroppen og metter den fullstendig. Derfor brukes denne typen fisk ofte som hovedingrediens for de som ønsker å gå ned i vekttap. Det høye innholdet av omega-3 hjelper til med å forbedre tilstanden til skjoldbruskkjertelen og utløser prosessen med å redusere "dårlig" kolesterol.

Nyttige egenskaper ved lodde

Generell fordel

Kvaliteten på lodde og bevaring av nyttige komponenter i den påvirkes av funksjonene i varmebehandling. I et dampet produkt inneholder ernæringsegenskapene titalls ganger mer enn når du steker i en panne. Lodde, bakt uten fett og vegetabilsk olje, forbedrer metabolske prosesser. Dets aktive stoffer forhindrer utvikling av inflammatoriske prosesser i luftveiene.

De fordelaktige egenskapene til lodde strekker seg til eliminering av problemer med koronar hjertesykdom og bidrar til å redusere risikoen for hjerteinfarkt. Massen inneholder en stor mengde naturlig jod, noe som gjør det mulig å gjøre opp for sin mangel og tjener til å forhindre utseendet av skjoldbrusk-patologier. Mettede fettsyrer i lodde eliminerer plakk på veggene i blodkar. For dette er det nok å konsumere 400 g fiskemasse ukentlig.

100 g fersk loddemasse inneholder:

• retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
• tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,2 mg;
• pyridoksin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• folsyre (vitamin B9) - 0,017 mg;
• askorbinsyre (vitamin C) - 1 mg.

En så rik sammensetning lar oss betrakte lodde som et veldig nyttig produkt for personer som lider av problemer med hjerteaktivitet og fordøyelseskanals funksjon. Som et resultat av regelmessig forbruk av retter fra denne fisken, normaliseres metabolske prosesser i kroppen, synet gjenopprettes, en merkbar bølge av styrke føles.

For kvinner

Høye antioksidantegenskaper forbedrer funksjonen til det kvinnelige kjønnsområdet. Bruken av lodde fremmer foryngelse av kroppsvev og forbedrer elastisiteten i de øvre lagene i overhuden. Det høye innholdet av fluor og tiamin hjelper til med å opprettholde et sunt skjelettsystem, noe som er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen. Retter fra lodde, takket være næringsstoffene i dem, har en gunstig effekt på tilstanden til negler, hud og hår.

For menn

En næringsrik rett av lodde-kaviar - wasabi - består av proteinforbindelser som er nødvendige for mannens kropp i perioder med økt fysisk anstrengelse. Takket være fosfor aktiveres produksjonen av kjønnshormoner, som et resultat av hvilken libido er stabilisert, forbedrer funksjonen i kjønnsorganene.

Regelmessig forbruk av kokt eller bakt lodde er en utmerket måte å forhindre prostatitt og prostatadenom. Naturlige antioksidanter bremser aldringen av kroppens celler, metter med energi og stimulerer aktiviteten. Et moderat innhold av flerumettede fettsyrer forhindrer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag hos eldre menn.

Under graviditet

I lodde, dampet eller i ovnen, ble det funnet en stor mengde næringsstoffer, som raskt blir absorbert av kroppen til en gravid kvinne. Metabolismen er aktivert, fordøyelsessystemet forbedres, noe som er spesielt viktig i de sene stadiene av svangerskapet, når de fleste kvinner lider av forstoppelse og halsbrann. Hvis det er fisk uten tilsetning av fett, olje og mel, kan du justere vekten, samtidig som du metter kroppen med en stor mengde fluor, fosfor, folium og askorbinsyrer.

Når du inkluderer lodde i menyen til en gravid kvinne, reduseres risikoen for å utvikle anemi og problemer med det hematopoietiske systemet. Det er en forbedring i arbeidet med hjerte, hjerne og blodkar. I løpet av fødselsperioden er økt bruk av selen, krom, cystein nødvendig for å forhindre problemer med hår og negler. Moderat forbruk av havfisk unngår tilleggsinntaket av disse antioksidantene i form av tabletter.

Ved amming

Under amming hjelper lodde å opprettholde en kvinnes kropp i tonen, forhindrer problemer med hår og negleplater. Systematisk spising av fisk er en utmerket måte å forhindre depresjon etter fødselen og virussykdommer. På grunn av det høye innholdet av fosfor og fluor, mottar babyen sammen med melk stoffer som er viktige for utviklingen av muskel- og skjelettsystemet.

For barn

Sammensetningen av fisken har en liten mengde bindevev, og det er grunnen til at den koker så raskt. I lodde akkumuleres giftige stoffer praktisk talt ikke, og det kan inkluderes i kostholdet uten bekymring for barn. Det høye innholdet av fluor og fosfor styrker beinsystemet og tennene, noe som er nødvendig for en voksende kropp.

Takket være sink og kobber kommer en tilstrekkelig mengde næringsstoffer for fullverdig hjerneaktivitet og det endokrine systemets funksjon inn i barnets kropp. Mangan og jern er med på å takle tretthet, forhindre anemi og aktivere stoffskifte, noe som er spesielt viktig i ungdomstiden.

Smakskvaliteter kombinert med et høyt innhold av vitaminer og mineraler gjør produktet uunnværlig i hjemmemenyen til hver familie der barn vokser. I en porsjon kokt lodde inneholder det daglige behovet for den voksende organismen for aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin) som er nødvendig for en full levetid.

Når du mister vekt

Lodde refererer til kalorifattig mat hvis dampet eller kokt. Uten tilsetning av salt, fett og mel inneholder det 116 kalorier per 100 g vekt. Det anbefales å ta under vekttap for å øke metabolismen. For de som ønsker å gå ned i vekt, er det viktig å kvitte seg med slagg i kroppen. Lodde er med på å takle dette problemet.

Den daglige dosen med fisk under dietten skal ikke overstige 100-300 g.Dette forutsatt at det blir dampet, uten ekstra tilsetningsstoffer og fett. Fisk som blir fanget om høsten er nesten 200% fetere enn de som ble fanget i sjøen tidlig på våren.

Når du danner et kosthold, er det viktig å ta hensyn til individuell intoleranse og tilstedeværelsen av kroniske sykdommer. Det er bedre å nekte rå masse, det kan inneholde et stort antall parasitter, og du kan bli kvitt dem bare etter varmebehandling.

Med diabetes

Leger anbefaler å ta med lodde i det daglige kostholdet for pasienter med diagnosen diabetes. Som et resultat av regelmessig bruk er det en nedgang i sukkerstoffer i blodet. I tillegg til å normalisere sukkernivået, utløses naturlige prosesser med insulinproduksjon. Pasientens kropp er mettet med alle nødvendige stoffer på grunn av rask absorpsjon av karbohydrater.

Det er viktig å: lodde glykemisk indeks - 0 enheter.

Med pankreatitt

Ved pankreatitt anbefales lodde for å senke blodsukkeret. Hos pasienter som regelmessig inkluderer lodde i kostholdet, forbedrer insulinproduksjonen på grunn av aktiveringen av betaceller i bukspyttkjertelen. Imidlertid bør du ikke overdrive det med en fiskekost, komplikasjoner av det generelle kliniske bildet av sykdommen er mulig. Leger understreker at i perioder med forverring av pankreatitt lodde er uønsket, er det bedre å fokusere på mer magre varianter av fisk - torsk eller gjedde abbor. I de første 2-3 ukene etter behandlingen av anfall er det generelt bedre å nekte fisk.

Med urinsyregikt

Sykdommen er preget av alvorlig svekkelse av urinsyremetabolismen i menneskekroppen. Basert på kompleksiteten i patologien og funksjonene i progresjonen av det kliniske bildet, forskriver leger en diett. I de fleste tilfeller anbefales pasienter å begrense inntaket av visse varianter av marin fisk.

Loddkjøttet inneholder mange vitaminer og mineraler, men bare i kokt eller bakt form. Så den inneholder mindre fett og mer folsyre, vitamin A, C og D. Røkt, saltet og soltørket lodde er forbudt for pasienter med gikt. Høye nivåer av fett og salt kan forverre sykdomsforløpet og utløse en krise.

Hva er nyttig loddekaviar

Eksperter anbefaler å bruke lodde-kaviar til mennesker i alle aldre. Dens nyttige stoffer er nødvendige for barn, eldre, idrettsutøvere. Produktet er ikke dårligere enn lignende, men dyre delikatesser i innholdet av stoffer som er verdifulle for kroppen.

Fordelene med lodde-kaviar for mennesker:

• forbedrer funksjonen til sirkulasjonssystemet;
• lindrer tretthet og døsighet;
• aktiverer den indre vitaliteten;
• er en profylaktisk i utviklingen av patologier i hjertet og blodkarene;
• har en antioksidant effekt, og forbedrer dermed hudens tilstand og foryngende celler;
• forhindrer opphopning av overflødig kolesterol;
• kompenserer for mangelen på vitamin A, K, D;
• hjelper til med å eliminere giftstoffer og giftstoffer;
• normaliserer karbohydrat-fett metabolisme.

Regelmessig inkludering av kaviar i kostholdet hjelper deg med å komme seg raskere etter en luftveisinfeksjon og fysisk aktivitet. Produktet må spises av menn med nedsatt seksuell funksjon og nedsatt libido.

Fordelene og skadene ved røkt lodde

Røkt havfisk er en kilde til jod, lett fordøyelige proteiner og fettsyrer. Moderat bruk av et produkt forberedt i samsvar med alle teknologier bidrar til å redusere risikoen for sykdommer i vaskulær og skjoldbrusk. I tillegg hjelper røkt lodde til å styrke immunforsvaret.

Inkluderingen av denne fisken i den ukentlige menyen har en positiv effekt på nervesystemets funksjon, og karbohydratmetabolismen i kroppen.Røkt masse får mye jern, noe som forbedrer funksjonen til hematopoiesis-systemet. Produktet anbefales spesielt til bruk med personer med anemi og vaskulære problemer.

Det økte innholdet av kreftfremkallende stoffer som samler seg i lodde som følge av røyking kan påvirke funksjonen av nyrene, bukspyttkjertelen. Med pankreatitt og kronisk kolecystitt er dette produktet kontraindisert. De anbefalte porsjonene med røkt lodde for en voksen er ikke mer enn 300 g per uke. Daglig bruk av røkt lodde med bruk av "flytende røyk" kan utløse utviklingen av onkologi.

Skader og kontraindikasjoner

Lodde for innholdet av vitaminer og mineraler er et nyttig produkt som bør være i kostholdet til enhver person. Imidlertid har denne arten av marine fisk en rekke kontraindikasjoner. Den største skaden kan være forårsaket av misbruk av røkt lodde. Når det røykes i massen på produktet, dannes kreftfremkallende stoffer, som under visse forhold kan provosere utseendet på ondartede svulster.

Enhver fersk fisk kan inneholde indre parasitter, som under røyking ikke kan fjernes fullstendig. Som et resultat av å spise et slikt produkt, passerer patogene bakterier og helminthiske invasjoner ganske enkelt inn i menneskekroppen, noe som forårsaker helseproblemer.

Lodde fanget på ugunstige steder, hvor det er et økt innhold av kvikksølvforbindelser, som samler seg i store mengder fisk, kan forårsake betydelig skade. Slik sjømat kan forårsake akutt forgiftning, forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen. Det er kontraindisert å bruke lodde til personer med individuell intoleranse mot sjømat.

Hvordan velge og lagre

Når du kjøper lodde, må du først ta hensyn til ikke fargen. Hvis det er merkbar gulhet under finnene, er ikke produktet den første friskheten. Fisken skal være flat, vakker, uten skade. Lukten som er karakteristisk for bortskjemt sjømat, er heller ikke å forveksle med noe. Lodde med uklare øyne og slim i finnene regnes som bortskjemt. Det er bedre å kjøpe litt tint fisk, så det er mindre sjanse for å skaffe seg et dårlig produkt.

I en vakuumsteril emballasje, ved temperaturer opp til +2 grader, kan lodde lagres i ikke mer enn 2 uker. Når man fryser en nyfanget slave øker holdbarheten til 3 måneder. Hvis en fisk gjennomgår gjentatt tining og deretter fryser igjen, er risikoen for å utvikle patogen mikroflora i massen hans stor. Når du bruker en slik lodde, kan du få forgiftning.

Hvordan rengjøre lodde

Før matlaging skal fisk tines naturlig, og eliminere bruken av mikrobølgeovn og varmt vann. For å sy eller steke fjerner skrottene hoder og innmat. Deretter rengjøres grå plakett med en skarp kniv fra alle sider av fisken.

Etter dette vaskes produktet grundig med kaldt vann og tilberedes for bruk. Lodde for røyking og salting blir ikke rengjort og ikke sløyd, så den vil miste juice og fett. Massen vil bli sprø, tørr og smakløs.

Slik lager du lodde deilig: oppskrifter

Lodde er en universell fisk. Fra den kan du lage et stort antall deilige retter. Hun er veldig god i bakt, røkt, kokt, saltet form. Det er mange oppskrifter for å tilberede den i en langsom komfyr, på grillen, grillen, i ovnen.

I ovnen

Lodde bakt i ovnen bevarer nesten alle næringsstoffene som er i en fersk kadaver. Etter at fisken er vasket og renset for hodet og innvollene, legges den ut på en stekeplate. Salt og krydder tilsettes etter ønske. Om nødvendig legges grønnsaker på toppen av fisken. Bruk av rømme saus eller bankede egg er tillatt.Steketiden er 30 minutter.

I pannen

Stekt lodde er spesielt etterspurt blant husmødre på grunn av den spesifikke smaken med en lett bitter smak og sterk aroma. Den tine fisken som er vasket under rennende vann, blir rengjort for innvollene og hodene, og deretter vasket igjen. I en egen beholder tilberedes mel for utbening av hver fisk med tilsetning av salt. Stek i varm solsikkeolje i 3-5 minutter på hver side.

I en sakte komfyr

I en langsom komfyr kan lodde kokes i rømme, med tilsetning av ost, gulrøtter, løk og persille. Bruken av tomatsaft lar deg få stuet fisk som smaker som å handle hermetikk i tomatsaus. Du kan koke denne typen fisk i røren, på en grønnsakspute, under majones og ost.

Før du begynner med tilberedningen, tines lodden, vaskes med vann, rengjøres av hodet og fester. Bland det deretter med salt og krydder, la det marinere i 20-30 minutter. Grønnsaker er ferdigstekt eller stuet, først da blir de plassert i multikoker-lodden. All sauser og ost legges sist. Den gjennomsnittlige koketiden er opptil 25 minutter, avhengig av enhetens kraft.

på grillen

Loddekadaver er spredt på en fin grill, forvasket og saltet. Røyk skal være tykk nok med en temperatur på omtrent 25 ° C. Flis for dette må fuktes i ferdig tilberedte fiskekrydder. Steketid - 10-15 timer. Vent en times tid før all servering forsvinner før servering.

På grillen

For å tilberede lodde på brazieren, anbefales det å marinere den i krydder og salt først. Deretter pakkes noen få fiskestykker i folie og stekes på et stålstativ i 5-7 minutter. Tidligere vaskes produktet grundig med rennende vann og rengjøres fra innsiden. Kok på en wire rack lodde er ikke verdt det. Den er veldig myk og kan derfor bare falle fra hverandre under bakingen.

Hvordan sylte

For hurtig tilberedning av saltet lodde blir den først vasket, deretter plassert i en beholder, drysset med lag salt og tilsatt solsikkeolje. Bruk anbefales emaljerte eller glassvarer. For å smake, tilsett kvernet svart pepper, løk, 1 ss. eddik. Retten vil være klar til bruk på 6-8 timer.

Noen husmødre foretrekker å koke saltet lodde ved bruk av saltlake. For å gjøre dette, blir renset og vasket fisk (1 kg) lagt i en panne. I 1 liter vann røres 3 ss salt, 3-5 laurbærblader, et par erter krydder og fedd. Blandingen kokes opp, avkjøles til romtemperatur og helles i en loddeholder. Du kan bruke produktet etter 24 timer.

Hvordan lage hermetisert lodde

Brisling fra fersk lodde hjemme er spesielt aromatisk, med en rik naturlig smak. Fisk renses fra innsiden, hodene og beinene. I tykke lag legges sjømat i en stekepanne eller panne med tykke vegger. Hell med saltlake og sett på sakte bål.

For saltlake trenger du:

• kjølte sterke teblader - 150 ml;
• salt etter smak;
• flytende røyk - 0,5 ts;
• erter med svart pepper - 6-8 stk .;
• krydder etter fisk;
• laurbærblad - 3-5 stk.

Lodde helles med varm væske, tilsett 100 ml vegetabilsk olje til den. Stew i ovnen på 180 grader etter koking i ca 2 timer. Når all væske har fordampet, og fisken får en gylden fargetone, anses hermetikk som klar. Oppbevares i kjøleskap under lokk i 10-14 dager.

Er det mulig å gi lodde til hunder og katter

Frisk og høy kvalitet på lodde tillates å gi katter og hunder 1-2 ganger i uken. Det er verdt å vurdere tilstanden til fordøyelseskanalen til dyret, fordi fisken tilhører fete varianter. Pre-lodde renses for innsiden og hodene fjernes. Beina hennes er myke, så dyr kan lett tygge dem.Gjeller er ønskelig å fjerne. Det er nødvendig å unngå overfôring, da det er risiko for forverring av fordøyelsesproblemer, spesielt for unge individer.

Interessante fakta

1. Ved kola-halvøya er det enorme reir med millioner av fugler. En slik ansamling av fugler på ett sted er assosiert med en overflod av lodde i kystfarvannet, som tiltrekker seg flere og flere innbyggere som lett mat.
2. I noen provinser i Canada de første ukene av sommeren, trenger du ikke engang å bruke båter og garn for å fiske. Bare gå til havkanten og samle den nødvendige mengden lodde, som er spikret i store flokker direkte til kysten.
3. I Murmansk i de første dagene av mars feirer årlig lodde. Her kan du glede deg over forskjellige fiskeretter, lære sjeldne oppskrifter på forberedelsene og kjøpe for fremtiden til reduserte priser.

Loddefoto