Sild: fordeler og skader kroppen

I vårt land blir festene på kjøkkenet eller høytiden sjelden dispensert med sild. Vi er vant til å oppfatte det som salt, og lite er kjent om hva andre sunne og smakfulle retter er laget av. Den kan stekes, kokes, bakes, syltes osv. De lager carpaccio og til og med sushi. I artikkelen vurderer vi de nyttige egenskapene til fisk, lærer hvordan du kutter og salter den, blir kjent med noen oppskrifter for å tilberede deilige retter.

Hvordan ser sild ut og hvor finner den?

Fisk har sin egen familie under samme navn, som inkluderer opptil 60 arter av forskjellige representanter. Sild er et verdifullt kommersielt råstoff fanget i stor skala.

Sildens kropp flates sideveis og dekkes med mellomstore vekter. På baksiden er det en eneste finn. Et særtrekk ved sild er et hakk på kaudefinnen. Langs buken av sølv, støpt blått, er en kjøl med skarpe vekter plassert. Det er representanter med en olivenfargetone. Størrelsen på fisken er liten, i gjennomsnitt når dens lengde 35 cm. Men det er unntak relatert til arter som fører en passerende livsstil. Lengden på slike representanter er 75 cm.

Sildens hode er lite, med dype sett øyne. Det er praktisk talt ingen tenner, eller de er ikke tilstrekkelig utviklet. Underkjeven strekker seg litt utover den øvre. Munnen er liten.

Det finnes både i ferskt og i saltvann. Av elvene du kan fange sild i, er det verdt å merke seg Volga, Dnieper, Donau. Imponerende sildeflokker lever i havene, som Arktis, Stillehavet, Atlanterhavet. Det er her den finnes i enorme mengder. Noen arter finnes i havene, for eksempel den hvite, kaspiske, nordlige, Azov, norske og andre.

Et moderat, ikke-varmt klima er akseptabelt for henne, så det er ingen sjanse for å finne henne i tropiske eller veldig kalde farvann.

livsstil

Sild ferskvannsfisk tilhører trekkfisk. Boende i sjøen, gyter hun i elver og kommer sjelden tilbake til sitt vanlige habitat. Et svekket individ dør vanligvis på vei hjem.

Marine representanter bor langt fra kysten. De går ikke til dypet, men svømmer i midten eller nær overflaten. Det er akseptabelt for sild å ha i mange flokker. Hun lever av små fisk, krepsdyr, etc.

Sild gyting året rundt. Store representanter gyter på en dybde, mens mindre foretrekker å gyte nærmere kysten. I løpet av denne perioden kommer en flokk med stor skala. Kasting av fisk skjer dessuten samtidig. Vannet blir raskt grumsete, og lukten som frigjøres under gyteprosessen sprer seg raskt rundt.

Kasting av ferskvannssild begynner i mai og slutter i juni. Vanligvis legges kaviar ut om natten og flyter fritt på overflaten av vannet. I løpet av sommer- og høstperioden får unge individer styrke og begynner uavhengig bevegelse langs kurset. Ved begynnelsen av vinteren beveger de seg til havdypet.

typer

Navnet på arten avhenger av reproduksjonsområdet og habitatet.Representanter for sildefamilien skiller seg fra hverandre. Hver av artene har sine egne særtrekk, nyttige egenskaper og kvaliteter.

De mest fremtredende representantene for slekten er Atlanterhavet og Stillehavet. Mange mennesker debatterer fortsatt hvem av dem som er smakligere og sunnere. Hver har sine egne beundrere og fans. Smaken på sild avhenger av fisketidspunktet.

Verdt å vite! Under gyting mister fisken fettet. Fet sild kan fanges bare i perioden før gyting eller etter den. Da vil hun få tid til å "gå opp" fettet og vil være spesielt velsmakende.

La oss vurdere noen typer mer detaljert.

Atlantic
Den finnes i Russland og Norge, funnet i Danmark og Island. Den vanligste typen sildefamilie. Praktisk talt ikke annerledes i utseendet fra den like vanlige stillehavsarten. Du kan skille dem ved kjølskala: hos atlantiske individer er de mest uttalt.

Butikkene selger Baltisk sild, som er en representant for atlantisk sild. Den har en uttalt sildsmak og liten størrelse: fisken når knapt 20 cm i lengde.Den inneholder en liten mengde fett, men til tross for dette er det mulig å tilberede forskjellige retter fra den, inkludert hermetiske, syltede og saltede.

Pacific
Det hvite hav og hele vannområdet mot øst til bredden av Amerika regnes som habitat for denne arten. Enkeltpersoner er betydelig større enn sine tidligere kolleger. De har et mørkaktig kjøtt, som inneholder en tilstrekkelig mengde jod.

En av representantene er Olyutors sild, elsket av mange gourmeter. Det regnes som en fjernøstlig delikatesse med uovertruffen smak som den får takket være det kalde og miljøvennlige vannet i Bering og White Seas. Det fikk navnet fra stedet der egg gyter og der fiskere fanger den - Olyutorsundet. Gytingen begynner i mai. Utover sommeren og høsten får fisken styrke, akkumulerer fett og returnerer hjem - til sjøen i november. For å fange en deilig fet sild, anbefales det å begynne å fiske fra september til november. Det var i denne perioden at olyutorsk-silden har en raffinert smak og mye fett.

Det er representanter for stillehavsarten som foretrekker lave temperaturer. Slike individer har elastisk og fet kjøtt. Fra fisk fanget i Olyutorsundet oppnås uforglemmelige kjøttboller, den er egnet til steking, salting, sylting.

En annen kjent representant for Stillehavsilden er Det hvite hav. Navnet taler for seg selv: det lever i vannene i Det hvite hav. Kadaveret er stort, lengden når 18–19 cm. Av kvalitet ligner det en sild: magert, men tett og saftig kjøtt. Det sees sjelden i butikkene, da det fanges i små partier.

Kaspisk-Svartehavet
Med navn kan du gjette stedet for dens habitat: vannet i det Kaspiske og svarte hav. Men den finnes også i Azovhavet. For gyting drar de til elver, som Volga, Don, Ural, Donau. Har sine underarter:

• Dolginskiy;
• hallen;
• Donau.

Deres fangst er ubetydelig, da den er begrenset.

Hallen er den lyseste representanten. Den har andre navn: chernosinka, Kessler-sild. Det er kjent for sin imponerende størrelse og vekt for familien. Du kan møte en fisk mer enn en kilo. Den fikk navnet av den grunn at den på grunn av de store dimensjonene på kadaveret ikke passer i en tønne for sylting. Derfor måtte halen brytes. Så folket kalte henne - hallen. Egenskaper hos denne representanten for sildefamilien: høyt fettinnhold i kjøtt. Det er av denne grunnen at hun er elsket av mange russere. Det sees også sjelden i butikker.

Hva er forskjellig fra ivashi

Jeg må med en gang si at Iwashi ikke har noe med sild å gjøre. Denne fisken tilhører sardiner og ser bare ut som representanter for sildefamilien. Forvirring ble introdusert under Sovjetunionens eksistens. Det var i den perioden et nytt fiskemerke dukket opp i butikkene.

Iwashi er liten: et fem år gammelt individ når en lengde på 15 cm og veier ikke mer enn 120 g. Det kan være litt større: maksimalt - opptil 30 cm langt og veier ikke mer enn 140 g. Men kjøttet hennes er mykere og fetere enn sild. Fisk lever ikke lenger enn 8 år, mens forventet levealder for noen arter av sildefamilien er 20 år.

Sammensetning og kaloriinnhold

Du kan spise sild i en annen form: saltet, ost, syltet, kokt, røkt. I fiskekjøtt er det:

• vitaminer;
• umettede, mono-, fett- og aminosyrer;
• sporstoffer;
• mineraler.

Sild har ikke en stabil kaloriverdi. Det avhenger av mange faktorer: typen fisk, habitat, alder, tilberedningsmetode. Hvis noen av familiemedlemmene bare har 86 friske kalorier per 100 g kjøtt, vil andre ha kalorier på 250 kcal.

Hvis vi snakker om energiverdi, er det i 100 g sildekjøtt til stede:

• 17 g karbohydrater;
• 2 g fett.

Verdt å vite! Mengden fett kan overstige et gjennomsnitt på 20%. Dette skjer når en fisk blir fanget etter gyting og har klart å fete og samle fett eller før gyting.

Det er ingen karbohydrater i fisken, men 20% er protein, et viktig element for menneskers helse.

Hvis vi snakker om vitaminer, bør A, B12 og D skilles fra dem. De er mest i kjøtt. Andre grupper:

• E;
• B1 og B2;
• riboflavin;
• pyridoksin;
• tiamin og andre.

Av sporstoffer og mineraler bemerker vi:

• kalsium;
• fosfor;
• kalium;
• stryke;
• natrium;
• magnesium etc.

Fra aminosyrer, isolerer vi:

• asparaginsyre;
• glutaminsyre;
• glycin;
• tryptofan;
• lysin;
• Alanine og andre.

Det er verdt å merke seg fettsyrene som finnes i kjøtt, spesielt omega-6 og omega-3.

Nyttige egenskaper ved sild

Generell fordel

Den rike kjemiske sammensetningen forklarer nytten og verdien av sild. Det er verdt å merke seg at proteinet til fisk inneholder slike aminosyrer som kan kalles uunnværlig. De er veldig viktige for mennesker, men de produseres ikke uavhengig av kroppen, men kommer inn i utelukkende gjennom mat. Derfor anbefaler eksperter å inkludere fiskekjøtt i kostholdet for alle mennesker, spesielt eldre og barn. Det er tydelig at produktet ikke kan misbrukes, alt skal være i moderasjon.

På grunn av tilstedeværelsen av oljesyre i kjøtt, blir kardiovaskulær aktivitet normalisert, og cerebral sirkulasjon forbedres. Kjøtt aktiverer immunforsvaret, påvirker den visuelle funksjonen positivt. På grunn av dette reduseres risikoen for å utvikle øyepatologier, kroppens motstand mot smittsom og forkjølelse økes.

Det er bevist at sild, som makrell, laks, sardin og torsk, forhindrer utvikling av astma. Dette forklares med tilstedeværelsen i kjøttet av omega-3 og omega-6 syrer, så vel som magnesium. Fettsyrer er kjent for sin betennelsesdempende evne. Fant at mangel på magnesium kan bidra til astmatiske angrep. I tillegg er en utilstrekkelig mengde fett i kroppen, for eksempel omega-3, assosiert med kreft, åreforkalkning, leddgikt.

Takket være det rike vitaminkomplekset som finnes i fisk, blir hele kroppen helbredet. For eksempel har nikotinsyre og D-vitamin en positiv effekt på nervesystemet og beinvevet. Vi må ikke gå glipp av det faktum at sildekjøtt inneholder antioksidanter.

For kvinner

Et viktig poeng for det svakere kjønn vil være at sildekjøtt har en positiv effekt på nesten hele kroppen, normaliserer nervesystemet og lindrer stress.

Takket være det rike vitaminkomplekset i menneskekroppen, bremses aldringsprosessen, rynker i ansiktet glattes, huden forynges.

For menn

Noen mennesker tror at regelmessig inntak av sildekjøtt forbedrer hannens sæd, dvs. hennes kvalitet. I tillegg økt seksuell aktivitet.Kanskje er det slik, men bare hvis et kvalitetsprodukt kommer inn i maten, og ikke fisk dyrket i forurenset eller miljøfarlig vann. En "dårlig" sild vil ikke bare ikke øke hannstyrken, men tvert imot redusere styrken og tiltrekningen for kvinner.

Et viktig poeng for menn vil være det faktum at fiskekjøtt inneholder mye proteiner og fett, men praktisk talt ingen karbohydrater. Dette er de grunnleggende næringsstoffene som er nødvendige og viktige for kroppen til enhver person, spesielt for det sterkere kjønn.

Det er verdt å trekke frem noen positive sider ved sild for den mannlige halvdelen:

• redusert risiko for hjerte- og karsykdommer;
• økt ytelse;
• styrke bein og muskelvev;
• forbedring av cerebral sirkulasjon, etc.

Under graviditet

Spesialister råder noen ganger til og med gravide konsumerer noen ganger sild. Hos fisk er det syrer som er nødvendige for mennesker, men som ikke produseres uavhengig i den. Derfor vil inkludering av sild i kostholdet (ikke mer enn 1 gang per uke) være nyttig ikke bare for den fremtidige moren, men også for barnet.

Ved amming

Det er ikke noe strengt forbud mot inntak av sild i mat og dets inkludering i kostholdet under amming. Men du bør forstå at du ikke kan misbruke sild for ikke å skade babyen. Det er først og fremst viktig å se på reaksjonen fra barnet, og først ta noen avgjørelser.

Husk at enhver fisk kan forårsake en allergisk reaksjon hos en person, og enda mer hos en baby. Derfor må bruken tas på alvor. Følg alltid tiltaket. Mer enn 2 ganger på 7 dager er sild ikke verdt å amme mødre!

For barn

Moderat forbruk av sild i barndommen er bra for en skjør organisme. Det er verdt å merke seg at fisken er anerkjent som en "rekordholder" i mengden vitamin D i kjøtt. Dette er som kjent et nødvendig element for vekst og styrking av bein, samt normalisering av nyreaktivitet. Vitamin er spesielt viktig for barn om vinteren, når kroppen ikke har nok sol og immuniteten er svekket.

Takket være den verdifulle sammensetningen av kjøtt, vil ikke barnet få problemer med syn, hukommelse, hjerneaktivitet, motstand mot forkjølelse og andre sykdommer vil øke, og hans generelle tilstand vil forbedre seg.

Sild er et lett fordøyelig produkt og en uunnværlig proteinkilde, som er veldig viktig for barns helse.

Når du mister vekt

Til tross for at fisken i seg selv er fet, kan den konsumeres under dietten. Sildekjøtt inneholder forbindelser som kalles lipid, som ikke bare reduserer størrelsen på fettcellen, men også reduserer antallet. Vi kan si at med hjelp av sild kan du kjempe med ekstra kilo, siden produktet tilhører kategorien kosthold.

Men det er verdt å forstå at folk som prøver å redusere overflødig vekt, ikke bør spise salt fisk eller røkt kjøtt fra det. Det vil være nyttig å dampe, koke eller bake med grønnsaker. Slike retter er akkurat passe for vekttap. Både velsmakende og sunn!

Med diabetes

Studier har vist at sildefett påvirker størrelsen på fettceller kalt adipocytter. Det reduserer størrelsen, slik at risikoen for å utvikle diabetes reduseres.

Det er kjent at sildolje (fisk) reduserer mengden kolesterol betydelig. Tvert imot, det beriker kroppen med "godt" kolesterol, noe som kan forhindre utvikling av hjertesvikt, aterosklerotiske manifestasjoner og vaskulære sykdommer.

Med pankreatitt

Leger legger ikke et strengt forbud mot inkludering av sild i kostholdet til en pasient med pankreatitt, men innfører begrensninger. Det kan spises bare i de periodene der det ikke er noen forverring av sykdommen. Når remisjonen er stabil, er det lov å spise opptil 300 g fisk per uke. Ikke ty til den salte eller røkt versjonen, det vil være bedre og mer fordelaktig å koke den, bake den med grønnsaker eller koke et par.

Med gastritt

Når surheten i gastritt er lav eller til og med lav, er sild tillatt i noen form.Det er ingen forbud for pasienter med høye nivåer av surhet, men selvfølgelig innføres begrensninger og noen tips er gitt:

• rengjør og skyll fisken godt;
• suge kjøttet i melk eller vanlig vann for å ødelegge overflødig salt;
• nå kan du spise.

Vi må ikke glemme at med en forverring av sykdommen er sild forbudt! I løpet av denne perioden er det verdt å forlate salte mat helt, for ikke å forårsake enda mer alvorlige konsekvenser.

Lettsaltet kjøtt vil ikke føre til skade, men tvert imot vil det være nyttig for en pasient med gastritt. Men for mennesker med høy surhet, må til og med et slikt produkt være gjennomvåt. Da vil det være trygg og sunn mat for kroppen.

Vi må ikke glemme moderering i maten. Selv i perioden med stabil remisjon, når det er lov å spise nesten alt, må man være forsiktig når man tar saltet eller røkt sild. Hvis du virkelig vil ha salt fisk, er det bedre å salte den selv hjemme, uten krydder og krydder. Da kan du unne deg selv.

Med urinsyregikt

Men med gikt, anbefaler leger å eliminere sild helt fra kostholdet. Fisken har fet kjøtt, noe som ikke gir noen fordel for pasienten, men vil skade ham. Ikke snakk om saltet eller røkt sild. Dette blir ikke en gang vurdert. Til tross for at pasienten trenger fiskeprodukter, er sild ikke inkludert i listen over tillatte. Så det er verdt å forlate det og ikke risikere helsen din.

Hva er saltet sild nyttig for?

Til tross for at produktet er salt og fet, har sild kvaliteter som er verdifulle for menneskers helse. Tenk på dem.

Opprettholde hjertefunksjon og vaskulær stabilitet

Saltet sild er med på å holde hjertet i orden og støtte dets aktiviteter. Dette produktet anbefales for personer med hjerte- og karsykdommer. På grunn av tilstedeværelsen av gunstige syrer i kjøtt, blir fisk en uunnværlig kilde til proteinforbindelser. Sammenlignet med kjøtt, vil protein i sild være en størrelsesorden høyere. Og fiskekjøtt tas lett opp av kroppen.

På grunn av innholdet av omega-3 syrer i silda, normaliserer trykket, mengden fett, for eksempel triglyserider, i blodet avtar. Syrer styrer det innstilte nivået, noe som gunstig påvirker helsen og reduserer risikoen for hjerteinfarkt. Sild er i stand til å senke nivået av dårlig kolesterol, samt lindre arytmi.

Antiinflammatoriske egenskaper

Forskere har bevist at takket være omega-3 syrer og selen, utvikler menneskekroppen en stabil motstand mot forskjellige smittsomme og forkjølelse. Hvis de allerede har utviklet seg, vil takket være de verdifulle elementene som finnes i fiskekjøtt, sykdomsforløpet være mye lettere, uten komplikasjoner.

Psykisk helse

Det er kjent at sild normaliserer en persons mentale tilstand og er i stand til å fjerne den fra stress. Hjerneaktivitet og arbeidskapasitet normaliseres. Regelmessig forbruk av et salt produkt, inkludert kaviar og melk, forbedrer generell helse og generell helse.

Forebygging av aldersrelaterte sykdommer
Med alderen begynner beinvev å bryte sammen, og musklene blir slapp. Dette forklares med mangel på næringsstoffer og fysisk aktivitet. Sildekjøtt kan bremse aldringsprosessen og redusere hastigheten på nedbrytning av muskler og ødeleggelse av bein.

Reduser risikoen for kreft

I kjøtt er det ikke bare omega-3 syrer, men også omega-6 syrer. De er i stand til å forhindre utvikling av kreft, for eksempel brystkreft, etc. Selv om diagnosen allerede er stilt, kan regelmessig inntak av sild i maten gjøre livet enklere for pasienten. Med det kan du løse problemer med hjerteaktivitet forårsaket av cellegift. Produkter som saltet sild vil øke pasientens kroppsvekt og styrke musklene.

Salt sild kan kalles et krefthemmende middel, siden den inneholder mange nyttige og verdifulle stoffer som er nødvendige for å normalisere organenes funksjon.

Er sild nyttig i olje

Kvaliteten på sild i olje er ikke dårligere enn saltet.Ja, og i butikker kan du møte henne oftere. Den eneste ulempen er tilstedeværelsen av krydder og andre tilsetningsstoffer som overhode ikke vil være nyttige for mennesker, men de vil forlenge fiskens holdbarhet.

Hvis du koker fisk i olje hjemme, vil alle viktige og verdifulle mikro- og makroelementer, samt vitaminer, syrer og mineraler bli bevart. For mange mennesker foretrekker denne typen sild fremfor saltet.

Det er spesielt nyttig for en person som lider av:

• mangel i kroppen av mettede fettsyrer;
• mangel på vekt;
• vitaminmangel;
• hypovitaminosis, etc.

Ernæringsfysiologer råder slike mennesker til å spise fisk i olje. Den inneholder et høyt innhold av fett og protein, noe som vil være uunnværlig og verdifullt for de ovennevnte problemene. En slik sild vil mette kroppen med nyttige stoffer og manglende syrer, bidra til å normalisere funksjonen til hjerte og blodkar, og øke immuniteten.

Er det mulig å spise sildemelk

De er ikke bare mulige, men trenger også å spise. Melk er et verdifullt produkt. Dette er den seminale utslippet av menn, innelukket i en tynn film. Produktet er kalorifattig og næringsrikt: 100 Kcal per 100 g. Melk er nyttig for mennesker som fører en aktiv livsstil, etter operasjoner eller sykdom for å gjenopprette kroppen.

Hva er nyttige

De er praktisk talt fraværende karbohydrater, men en tilstrekkelig mengde fett og proteinforbindelser. De inneholder mange nyttige mikro- og makroelementer, mineraler, vitaminer, gunstige syrer. For eksempel forbedrer glycin i melk forbedret hjernefunksjon og stimulerer cellene. Dette er en utmerket immunmodulator, derfor, når den inngår i kostholdet i det første stadiet av forkjølelse, vil sykdommen ikke utvikle seg videre eller fortsette uten komplikasjoner.

Melk, som sildekjøtt, blir stekt, bakt, saltet, syltet og tilsatt supper.

Basert på dem tilberedes biologisk aktive preparater som er i stand til:

• forbedre minnet;
• øke hjernens ytelse;
• lindre stress, etablere funksjonene i nervesystemet;
• hjelpe pasienter med magesår;
• bremse aldringsprosessen.

Bruken av sildekaviar

Sildekaviar inneholder det såkalte “sunne” kolesterolet, vitaminer, mikro- og makroelementer og mineraler. Takket være denne sammensetningen gir japanerne sine preferanser til sildekaviar. Det er spesielt verdifullt, næringsrikt og gunstig for dem.

Vi fremhever de viktigste nyttige egenskapene:

• øker hemoglobin;
• regulerer press;
• gunstig effekt på hjertets arbeid;
• har regenerative evner, etc.

Du må vite det! Japanerne er klar over de effektive effektene av kaviar på huden, og det er grunnen til at sildkaviarmasken er populær. Det jevner ut rynker, forynger huden, bremser aldringsprosessen, gjenoppretter raskt berørte områder på kroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Nekter helt fra sild skulle det ikke være. Men det er viktig å forstå at fisk med alle de positive aspektene kan skade kroppen. Med forsiktighet bør den behandles med pasienter med gastritt og utelukkes helt fra kostholdet i tilfelle forverring av sykdommen. Overdreven bruk av produktet kan påvirke blodtrykket negativt og øke det. For pasienter med lever og nyrer, så vel som personer som lider av hevelse på grunn av ustabil hjertefunksjon, er det nødvendig å innføre begrensninger i inntaket av sild.

Oppførte pasienter, så vel som personer som lider av magesår og enterokolitis, er det bedre å spise kokt eller dampet kjøtt. Hvis du ikke har styrke til å bekjempe deg selv, men virkelig vil prøve den salte silda, må du først suge kadaveret i sterk te eller melk.

Hvordan velge og lagre

Det må forstås at ikke hver sild har alle nyttige egenskaper og egenskaper. Derfor betyr valget her og spiller en viktig rolle. Gjør det ikke så enkelt.Men å kjenne til noen utvalgte hemmeligheter, vil oppgaven bli forenklet kraftig. Spesielt når du kan ta på skrotten med hendene.

Det viktigste i denne saken er å huske fire regler:

1. Gjellene er elastiske og har en mørkerød farge. De skal ikke lukte stygt.
2. Øynene til en fersk fisk er rene, røde. Hvis du fant en representant for en sildefamilie med gjørmete øyne, betyr dette tilstedeværelsen av kaviar i fisken. Det er viktig å forstå at kjøttet ikke vil være fet og mettet, da alle ernæringsmessige og fordelaktige kvaliteter til fisken blir brukt på fortsettelsen av avkommet.
3. Kvalitetskjøtt er alltid spenstig. Du kan sjekke dette med fingeren ved å klikke på kroppen. Hvis duken forsvinner umiddelbart og kroppen får sin opprinnelige form, kan silden tas.
4. Forsikre deg om at kroppen din ikke er kuttet, plakk, riper eller på annen måte skadet. Vær oppmerksom på fargen. Hvis det er spor etter "rust", betyr det at fiskekroppen ble lagret i strid med reglene.

Forsøk å kjøpe sild i pålitelige butikker og utsalg der det er riktige lagringsforhold.

Fisk lagres vanligvis i sin egen juice eller saltlake. Etter å ha kjøpt en sild, må du øyeblikkelig hakke den, tar den og legge den i en egen skål eller kutte slaktekroppen i biter. Hell den med kald saltlake slik at væsken dekker hele kroppen eller bitene. I denne tilstanden vil den kunne brukes i fem dager.

Er det mulig å fryse salt sild

Hvis du vil beholde silden i mer enn fem dager, for eksempel i ferien, som kommer om 20 eller 30 dager, må du bruke en fryser. Den kjøpte fisken tilberedes grundig: entrailene fjernes, vaskes grundig og tørkes. For tørking kan du bruke tørkepapir eller servietter. Kutt deretter i mellomstore biter, ha i en beholder eller plastpose og sendt til fryseren. Du kan bruke klamfilm der sild tilberedt for langtidslagring er pakket inn. Produktets holdbarhet i frossent tilstand vil være seks måneder.

Verdt å vite! Du kan ikke lagre kjøpt fisk i butikkemballasje, da den vil oksidere og vil være uegnet til mat. Ikke vær lat og overfør den til en annen praktisk beholder for å glede husholdningen din med velsmakende og sunn mat etter en stund.

Hvordan kutte sild på riktig måte

La oss snakke om den klassiske måten å skjære fisk på. For å gjøre dette, gå gjennom flere trinn:

1. Klipp av hodet, kvitt halen. Ved hjelp av kjøkken saks kutter vi svømmene.
2. Skjær magen på silden med en skarp kniv eller en saks.
3. Vi blir kvitt innsidene. Unntaket er når kaviar eller melk er til stede i fisken.
4. Vi gjør et langsgående snitt med en skarp kniv langs ryggraden på silden.
5. Skrell av huden på fisken forsiktig.
6. Sakte skiller vi mønet fra kjøttet, gjør dette ikke umiddelbart med ett rykk, men i trinn, gradvis fra en lende til en annen.
7. På sluttfasen fjerner vi restene av små bein og filmer fra kjøttet. Filet er klar til videre bruk.

Hvordan lage sild: oppskrifter

I ovnen

Vi vil tilberede sild i folie. Vi vil trenge fersk fisk. Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

• sildekadaver - 2 stk .;
• erter av pepper;
• dill - 1 gjeng;
• løk - 1 løk;
• salt - etter skjønn av vertinnen;
• sitron - halvparten.

forberedelse:

1. Prosessen begynner med avriming i kjøleskapet eller innendørs. Ingen gasspedaler som mikrobølgeovn eller varmt vann skal brukes. Ellers vil sild miste noe av dets nyttige og smakbarhet.
2. Etter avriming skyller vi slaktkroppen og begynner å skjære: vi kutter av svømmeføttene, hodet, renser huden og klipper av halen.
3. Klipp magen og fjern innsidene.
4. Skille mønet forsiktig, fjern store bein fra kjøttet.
5. Snu fisken på baksiden slik at innsiden er helt flat på bordet.
6. Vask og tørk sild igjen. For tørking er papirhåndklær eller servietter egnet. Vi la oss ut på baksiden.
7. Vi vasker sitronen, på et rivjern med små nellik, gnir vi rasen, presser saften fra sitronhalvdel hver for seg.
8. Skrell løken fra skallet, kutt i små biter og hakk. Den skal moses løk. Å gjøre dette manuelt er vanskelig, så du kan bruke en kjøttkvern, blender eller kombinere.
9. Gni det forberedte sildekjøttet med salt, hell sitronsaft på toppen og spred det raspede skallet.
10. I denne tilstanden, la fisken marinere i 20 minutter.
11. Dryss deretter kjøttet med erter med pepper og fordel løkpuréen, og fordel det jevnt over sildens hele overflate.
12. Vask dill, tørk og finhakk. Dryss den på fisken over løken.
13. Vi begynner å lage ruller. For å gjøre dette, gjør vi silden til en tett rulle og fikser den med en tannpirker.
14. Du kan strø den gjenværende sitronsaften på toppen.
15. Vi får en ildfast form, smør med olje.
16. Vi sprer de resulterende rullene i en form og dekker dem med folie på toppen.
17. Vi varmer ovnen til 200 ° C og sender sildruller dit. Steketid - en halv time.

Foliedekket fisk er alltid et godt stekealternativ. Kjøttet forblir saftig, ser appetittvekkende ut og viser seg å være veldig velsmakende.

I en sakte komfyr

En ganske enkel oppskrift som ikke krever spesielle ferdigheter og kunnskaper fra vertinnen. Her vil du ikke trenge noen ekstra verktøy som for eksempel høstemaskin, blender, etc. Enkle og rimelige produkter:

• sildekadaver - 1 stk .;
• vann, fortrinnsvis filtrert - 150 ml;
• løk - 1 løk;
• gulrøtter - 1 stk .;
• erter med pepper - 3 stk .;
• krydder: malt pepper, salt, etc. - etter skjønn av vertinnen;
• Lavrushka - 1 blad;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• krydderier - 3 stk.

forberedelse:

1. Hvis kadaveret er frossent, tiner vi det naturlig: i kjøleskapet eller på kjøkkenet.
2. Neste gang koker vi sild: vi blir kvitt hodet, halen og finnene. Vi kutter buken og tar ut innsiden fra den, så renser vi filmen. Skyll igjen og skjær i mellomstore biter.
3. Vi renser løken fra skallet, vasker den, tørker den og skjærer den i halve ringer.
4. Vi rengjør gulrøttene fra toppsjiktet, skyll og rasp med store fedd.
5. Vi sprer grønnsakene til bunnen av multikoker, på toppen - sildeskiver.
6. Vi fyller alt med kokte ingredienser: salt, pepper, andre krydder, hvis du ønsker det, og fyll det med vann.
7. Lukk lokket, still inn quenching-modus og kok fisken i 60 minutter.

Sild under en pels

For matlaging trenger vi:

• saltet sild - 1 kadaver;
• poteter - 5 stk .;
• store rødbeter - 1 stk .;
• løk - 1 løk;
• gulrøtter - 4 stk .;
• dressing majones;
• grønne løkfjær;
• salt - etter skjønn av vertinnen.

Du kan tilsette greener, pepper. Men dette gjøres når familien elsker krydret mat.

forberedelse:

1. Kok opp grønnsaker: gulrøtter, rødbeter, poteter. Vi kjøler dem og skreller dem.
2. Vi gnir dem på et rivjern med store tenner eller finhakk.
3. Skrell løken, skyll og finhakk. Vi gjør det samme med fjærene av grønn løk.
4. Skill sildefiletene, kvitt bein, hud og ås. Vi skjærer fiskekjøttet i små terninger.
5. Ta en større rett og begynn å legge ut lag med salat.
6. Det første laget er potet, vi sprer sildebiter på det, så er det et lag med løk hakkede løk sammen med grønt, så sprer vi et lag gulrøtter.
7. Dryss alt med salt, du kan pepper. Smør med majones. Hvis majones ikke blir ønsket velkommen av husholdningene, kan du ikke legge den helt på gulrøtter, men med et nett.
8. Det siste laget er rødbeter.
9. Pynt med et majonesnett på toppen, dryss restene av en grønn løk og gulrotroser, inni den drypper vi litt majones for skjønnhet. Det viste seg en veldig vakker salat.
10. Det tar minst en halv time å suge alle lagene. Det er bedre hvis du kan la det ligge i kjøleskapet for natten. Da er det sikkert salaten av salaten er unik.

fruktfyll

For å forberede deg på forhånd, kjøp i butikken:

• saltet sildekropp - 1 stk .;
• brød - for matlaging trenger vi 3 stykker. De skal være svake og uten skrell;
• smør - 30 g;
• løk - 1 løk;
• vegetabilsk olje - 300 g;
• eddik - etter skjønn av vertinnen;
• natron - en klype;
• salt - om nødvendig.

forberedelse:

1. Vi rengjør sildekadaveret, skiller ut lendedelen og skjærer den i store biter av vilkårlig størrelse.
2. Spray den foreldede brødet med eddik (2 ss).
3. Skrell løken, skyll, tørk og skjær i biter slik at de får plass i en kjøttkvern.
4. Vi blar gjennom alle ovennevnte ingredienser i en kjøttkvern. Bland og gjenta bla.
5. Tilsett myknet smør i den resulterende massen og bland grundig.
6. Tilsett vegetabilsk olje: først litt, hell deretter ut alle restene. Rør til blandingen er homogen.
7. Hell brus der og slå. Snappen skal være luftig.

rollmops

Denne retten er syltede sildevalser. Vi må forberede oss på:

• kadaver av saltet sild;
• eple - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - for steking;
• gulrøtter - 1 stk.

Marinaden vil forlate:

• vann - 200 ml;
• Lavrushka - 2 blader;
• kornet sukker - 2 ts;
• nellik - 3 stk.
• eddik 9% - 2 ss;
• koriander - 1 ts;
• kanel - 0,5 ts;
• malt rød og svart pepper (blanding) - 1 ss.

forberedelse:

1. Forbered først marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett alle krydder som er oppført på listen og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.
2. Skjær løken i halvringer, skjær gulrøttene i strimler.
3. Stek løkene hver for seg, deretter gulrøtter. Ikke bland dem i en kjele.
4. Vi renser eplet, fjerner kjernen og frøene, kuttes i strimler.
5. Vi klipper av hodet, svømmene og halen fra fisken, fjerner huden, fjerner mønet og beinene. La bare lendene. Du bør få to kjøttstykker sild.
6. Skjær et tykkere lag langs fileten for å få fire deler.
7. På kanten av et tynt lag lå løk, epler og gulrøtter. Bare litt slik at du kan rulle rullen.
8. Vi vri den i en rull og fikser den ved hjelp av improviserte verktøy i form av en tannpirker.
9. Vi gjør det samme med de resterende filetlagene.
10. Vi sprer den i en dyp bolle, hell den avkjølte marinaden slik at væsken dekker sildepreparatene helt.
11. Sendes i fem timer i kjøleskapet, etter å ha dekket bollen med lokk.
12. På slutten av beiseperioden tar vi ut rullene, skjærer dem i "skiver" med en skarp kniv og legger dem på et fat.

øre

For å forberede trenger du:

• sild - 3 kadaver;
• gulrøtter - 2 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• løk - 2 løk;
• greener - etter smak (dill, persille, etc.)
• malt pepper og salt - etter vertinneens skjønn;
• Lavrushka - 2 blader;
• erter pepper - 3 stk.

forberedelse:

1. Vi renser grønnsakene, vi vasker, kutter i terninger eller suger i alle størrelser.
2. Vi koker vann og sender det hakkede poteter, gulrøtter og løk.
3. Tilsett erter pepper, blader med persille, salt alt og om nødvendig pepper.
4. Vi rengjør silden (vi trekker inn innsiden), skyller og skjærer i små biter. Ha dem i en gryte med kokende vann.
5. 15 minutter før du koker, hakker du tomat- og paprikautstyret, og sender dem til den totale massen.
6. Slå av gassen, dryss øret med urter, dekk med lokk og la det brygge i ytterligere 10 minutter uten ild.

Hvordan sylte

Det er forskjellige måter å saltes på, som vi vil diskutere senere.Men for det første må kadaveret være forberedt: fjern entrailene fra det og skyll grundig. Salt enten hel eller kutt i biter. Du kan salte fileten og tidligere frigjøre kjøttet fra huden.

Viktig! Sild skal ikke bløtlegges i varmt vann slik at den friser raskere. Dette vil ødelegge smaken og nytten av produktet, da strukturen til kjøttfibrene blir forstyrret.

La oss se på noen måter.

våt
For salting, må du fylle ut:

• sild;
• vann;
• salt;
• nellik;
• laurbærblad;
• erter pepper.

forberedelse:

1. Vi tilbereder slaktekroppen, som beskrevet over, og legger den i en hvilken som helst tallerken. Du kan bruke en beholder.
2. Vi setter vann på bålet, tilsett alle ingrediensene som er nevnt over og koker i omtrent 10 minutter. Det er viktig at saltlaken er mettet med krydder tilsatt væsken.
3. Fjern vannpannen fra komfyren og la saltlaken avkjøles.
4. Fyll fisken med kjølt væske med krydder, dekk oppvasken med lokk og send til kjøleskapet. Du kan bruke et kjølig rom i huset.

I løpet av to dager vil husholdningen din kunne nyte saltet sild. Hvis det er et ønske om å få et mer salt produkt, må du holde kadaveret i saltlake i minst 5 dager.

tørr
Med denne metoden brukes ikke vann. Men kadaveret tilberedes i samsvar med alle regler: det må være sløyd helt, slik at kjøttet ikke forringes og saltes bedre. Skyll deretter og tørk umiddelbart. Det er viktig at fuktighet verken er inne i fisken eller utenfor. Du kan bruke tørkepapir eller servietter.

forberedelse:

1. Bland salt med litt sukker for å krydre det.
2. Vi gnir sild med tørre ingredienser på alle sider og inni. Vi sprer den i en egen bolle, dekker med lokk og gir det noen dager slik at kjøttet starter opp saften. Legg til andre krydder som du ønsker.
3. Fra det ferdige kadaveret skraper vi av saltet med en kniv, kutter det og serverer.

Denne metoden er tregere enn den forrige, men det ferdige produktet er verdt å vente på! Bon appetitt!

Interessante fakta

1. Hvorfor er det tider hvor du virkelig vil ha en sild som du ikke har styrke til å tåle? Og dette betyr at kroppen din trenger "gode" fettstoffer, som den mangler, eller rik mat med nok protein, salt og fett.
2. Finnene respekterer sild og til og med feirer den. Dette skjer 2. oktober, da det arrangeres en storstilt messe i hovedstaden. Utstillingssalget presenterer mange godbiter fra fisk. På denne dagen kommer kjennere av sild og beundrere fra hele landet for ikke å gå glipp av ferien og nyte delikatesser.

Foto av sild