Blekksprut: fordeler og skader på kroppen

Blekkspruten er en mangebeint skapning, et rovdyr som lever i havdypet. Navnet er av gresk opprinnelse, oversatt til russisk som "åtte ben." Blekkspruter er fra slekten blæksprutter. I lang tid er berømmelse blitt glorifisert om dem som monstre som angriper sjøfartøyer og bærer dem til bunns. Blant 300 arter av blekksprut har faktisk ingen slike blodtørstige tilbøyeligheter.

Middelhavet og Atlanterhavet er de viktigste registreringsstedene for disse sjødyrene. Den mest fremtredende delen av en blekksprut er tentaklene, som når opp til 90 cm, mens kroppen er 25 cm eller litt mer. Totalvekten til en voksen er omtrent 10 kg.

Forventet levealder for en blekksprut under naturlige forhold er hovedsakelig 2-3 år. Men noen ganger er det 4-åringer, som kan betraktes som langelver. Egenskapen til å endre farge, den ligner en jordisk kameleon. Det er sant at fargen på livet i havet avhenger ikke bare av miljøet, men også av humøret hans. Fargen på blekkspruten avhenger av den: frykt gjør at den blir hvit, sinne blir rød, og i hvile er den brun.

Menneskehetens historie har mange bevis på antikkenes kunnskap om denne skapningen og bruken av kjøtt i mat. Når alt kommer til alt blir det, etter å ha gjennomgått varmebehandling, appetittvekkende, mykt og mørt og i farge - krem ​​eller rosa.

Hva er forskjellen mellom blekksprut og blekksprut

Selv om begge sjødyr tilhører slekten cephalopods, er forskjellen mellom dem betydelig. En langstrakt kroppsform som ligner en sigar, et hode isolert fra kroppen, et større antall tentakler (10 versus 8) er egenskapene til blekksprut.

Blekkspruten har en klokkeformet kropp med fire par tentakler. Han foretrekker å krype langs havets bunn, uten å skynde seg, selv imponerende. Blekksprut beveger seg i vannsøylen som rykker som en rakett.

Under jakten mestrer blekkspruten i forkledning, og venter på et øyeblikk som er praktisk for angrepet. Motstanderen hans derimot er rask og rask.

Begge blæksprutene kan endre farge, men av forskjellige grunner. Fargen på en blekksprut er en indikator på humør, mens blekksprut har en kamuflasje som kan endres i tilfelle fare. Han har en fordel i forhold til kameraten: han kan gløde. Bioluminescens er et resultat av funksjonen til spesielle bløtdyrorganer.

Blekkspruter i form av liv er ensomme, asketiske, blekksprut har en strømmer livsstil.

Sammensetning og kaloriinnhold

Blekksprutkjøtt konsumeres først etter en god varmebehandling. Hun gjør ham myk og mild, fordi han har mange beundrere. Dette produktet tiltrekker seg med sin overflod av vitaminer, mineraler, lavt kaloriinnhold.

1. Omega-3 tok førsteplassen blant stoffene som er nødvendige for mennesker med sine 350 mg. I tillegg til ovenstående: kolesterol - 48 mg, vitamin A, E, K, PP og gruppe B, uunnværlig for menneskers helse. Av ikke mindre betydning blant dem er kolin. Det mater hjernen og nervesystemet. B12 er et essensielt vitamin som hjelper med å syntetisere DNA og myelin.
2. Jod, antioksidanter, nemlig selen, sink, kobolt, opptar mye plass i kjøttet til denne sjømaten. Selen motvirker utviklingen av kreftceller, styrker det kardiovaskulære systemet.Sammen med E-vitamin skaper det antistoffer som bidrar til å styrke kroppens immunforsvar.
3. En person som regelmessig bruker sjømat, blekksprut kjøtt, er ikke truet av anemi, dermatitt, spikerpatologi, økt vekst av eksisterende svulster. Sink motvirker alt dette. Dens rolle i å bekjempe smittsomme sykdommer og øke kroppens beskyttende egenskaper er stor.
4. Fosforsyre er det viktigste bygningselementet i kombinasjonen av enzymer, på grunn av hvilke kjemiske reaksjoner som oppstår i cellene i menneskekroppen.
5. Kobolt fremmer metabolismen til fettsyrer, karbohydrater og folsyre. Det er nødvendig i normaliseringen av blodsukkeret, arbeidet i hjertet og blodkarene.
6. Aminosyrer er representert med glycin, lysin, valin, tyrosin, metionin.
7. Glycin hjelper til med å redusere stress og øke mental evne.
8. Lysin vil hjelpe mennesker som lider av hyppige utslett av herpes i kampen mot sykdommen, det hjelper også til å absorbere proteiner.
9. Tyrosine er en fighter med en reduksjon i hjernens ytelse, depresjon og kronisk utmattelse, hypotensjon og vegetovaskulær dystoni.
10. Metionin beskytter leveren mot patogener.

Bruken av blekksprutkjøtt blir viktigere på grunn av det lave kaloriinnholdet - 82 kcal per 100 g produkt. Innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i det er litt høyere enn 18 g, der proteiner inntar en betydelig del - nesten 15 g.

Den store sammensetningen av næringsstoffer i blekksprutkjøtt og lavt kaloriinnhold gjør produktet etterspurt ikke bare av gourmeter, men også av de som er bekymret for helsen deres.

Hva er nyttig blekksprut

Generell fordel

Bruken av en blekksprut bestemmes av dens gunstige effekter på menneskers helse:

• normalisering av trykk;
• hudforbedring;
• energimetning (viktig for hardt fysisk arbeid);
• styrke bukspyttkjertelen og fordøyelsessystemet;
• kampen mot svulster, aldring, anemi, astma og bronkitt.

For kvinner

Det rettferdige kjønn, mest opptatt av problemene med å forlenge ungdom og hudtilstand, vil blekksprutkjøtt være en av de første hjelperne. Den kvinnelige figuren vil tilegne seg de formene hun trenger når hun spiser retter fra denne bløtdyren. Kjøtt er også gunstig for reproduksjonsfunksjonen til kvinner.

For menn

I tillegg til de gunstige effektene av alle blekksprutkomponenter på helsen, vil menn med regelmessig bruk av produktet finne en økning i muskelmasse.

Under graviditet

Bruken av blekksprutkjøtt i små porsjoner er fordelaktig for vordende mødre på grunn av den enorme mengden omega-3-syrer, vitaminer og mineraler som finnes i den.

Ved amming

Ammingstiden kan ikke være et forbud for bruk av et produkt i mat hvis det ikke forårsaker en negativ reaksjon av kroppen hos barnet og moren. Moderasjon i slik mat og ekspertråd vil imidlertid bidra til å unngå alvorlige helsemessige komplikasjoner.

For barn

6-8 år - alderen der et slikt eksotisk produkt i fravær av en allergisk reaksjon kan være ekstremt nyttig. Styrking av bein, tannemalje, forbedring av hjernens funksjon - alt dette skjer under påvirkning av fordelaktige stoffer i blekksprutkjøtt. Produktet er spesielt nyttig når du skifter melketenner med jekslen.

Perioden med aktiv vekst hos barnet er det tidspunktet bruk av en blekksprut er veldig velkommen. Produktet hjelper med å stimulere hjerneaktivitet, styrke hukommelsen og utvikle barns intelligens.

Når du mister vekt

På grunn av det høye proteininnholdet, den lave mengden fett og karbohydrater, er blekksprutkjøtt ideelt for de som ønsker å gå ned i vekt uten å ofre mye, for eksempel uten å gi fra seg rødt kjøtt.

Eksotisk bløtdyrkjøtt er mettet med nyttige komponenter som forbedrer synet, fjerner vann og fett fra kroppen. Eldre mennesker vil finne et produkt som hjelper i behandlingen av åreforkalkning og i forebygging av Alzheimers. I tillegg vil de sette pris på ernæringsverdien, minimalt kaloriinnhold og lett fordøyelighet.

Problemer med hypoksi kan også løses ved hjelp av blekksprutkjøtt, fordi det er en slags antioksidant, beriker kroppen med oksygen. Bruken av denne sjømaten er ikke begrenset til forbrukerens alder.

Skader og kontraindikasjoner

Blekksprutkjøtt er ikke ideelt for generelt forbruk. Når det kommer utslett og pustler på huden etter å ha spist, begynner kvalme, oppkast og andre tegn på rus å forverre eksisterende sykdommer - det er mest sannsynlig at en person har en individuell intoleranse for produktet.

Som all eksisterende sjømat, bør ikke blekkspruter konsumeres etter tining: de brytes raskt ned protein, noe som fører til matforgiftning. Blekkspruten i kroppen er i stand til å samle kvikksølv og dens forbindelser. Utilstrekkelig varmebehandling fører til nedsatt syn, hørsel og nervesystemets tilstand.

Kolecystitt, magesår i magesekken, tarmen, bukspyttkjertelen forverres ved bruk av muslingkjøtt. Uforsiktighet ved bruk av produktet av gravide og ammende mødre kan skape problemer med deres helse og tilstanden til barnet.

For at blekkspruten ikke blir en kilde til helseproblemer, bør du være oppmerksom på valg og tilberedning av retter fra den.

Hvordan velge og lagre en blekksprut

1. Det første tegn på friskhet av et produkt er lukten. Fersk blekksprut skal lukte som havfisk.
2. Når du velger, er det bedre å fokusere på størrelsen: kjøttet til et stort individ er vanligvis hardt og smakløst, mens for små og mellomstore, som veier under 1 kg, er det mykt og saftig.
3. Når du kjøper en blekksprut, må du fokusere på friskhet. Øynene til en blæksprutte bløtdyr vil fortelle om dette: hvis den er gjennomsiktig - det er verdt å kjøpe, gjørmete - er det ikke verdt risikoen. Det er sant at det ikke alltid er mulig å finne øyne, fordi en stor blekksprut selges i deler.
4. Kroppen må være elastisk. Dette er lett å bekrefte: etter å ha trykket forsvinner fossaen.
5. Hudskrelling fra blekksprutkjøtt snakker om at den ikke er den første friskheten.
6. En lysebrun farge er et tegn på en vellykket anskaffelse. Innsiden av tentaklene skal være lettere enn utsiden.
7. Blæksprutens tentakler skal være rene, uten flekker.
8. Det er bedre å kjøpe hele kadaveret, og ikke bare tentaklene. Dette er en garanti for produktets friskhet.
9. På emballasjen med hermetisert blekksprut skal dato, holdbarhet og en liste over bare nødvendige ingredienser være tydelig synlig.

Til og med frosset skal fersk blekksprut oppbevares i ikke mer enn tre dager i en vakuumpakke. Ytterligere lagring kan føre til helseproblemer. Rå bløtdyr må kokes, avkjøles og først deretter oppbevares i en vakuumpakke i fryseren.

Hvordan rengjøre en blekksprut

1. Rennende vann vil raskt bidra til å fjerne blekkspruten av sand og skitt. Kadaveret begynner å prosessere fra hodet.
2. Tentakler skilles fra den med en kniv. Fortsett deretter til fjerning av øynene. Rengjør innsiden av hodehulen. Den eksisterende rudimentære likheten på nebbet blir skviset ut og kastet. Alle grundig vasket.
3. Huden på en blekksprut blir vanligvis fjernet etter varmebehandling. 5-10 minutter med koking er nok til å enkelt fjerne huden fra det avkjølte slaktekroppen.

Et kadaver som er igjen i fryseren i 1-3 dager blir mykere på grunn av vannet som er igjen i kjøttet: det blir til is og bryter nerver og muskelfibre.

En riktig rengjort kadaver av en blekksprut er en garanti for mattrygghet.

Hvordan lage en blekksprut: oppskrifter

Allerede i eldgamle tider visste folk om smakfordelene ved denne bløtdyren. For eksempel er det kjent at blekkspruthodet og tentaklene fylt med krydder i antikkens Hellas ble ansett som en utsøkt rett.Maten ble bakt, den smakte som en kake.

Ikke bare kokker, men også vanlige husmødre vet utallige måter å tilberede blekksprut på. Denne sjømaten skaper en flott kombinasjon med løk, hvitløk, tomater, sitron, olivenolje, ris, vin, soyasaus. Gourmeter og elskere av produktet kan ikke lenger overraske ikke bare forretter og salater med blekksprut, men også hovedrettene til denne sjømaten.

Matlaging, steking, sying, marinering, stapping, baking - all denne typen handlinger med blekksprutkjøtt er tilgjengelig for enhver kokk. De lager også kjøttdeig og koteletter.

Ulike nasjoner har sine egne preferanser. Så, japanerne elsker blekksprut med ris. For kineserne kommer sauser først. Koreanere kan servere levende blekksprut som rett. Polynesiere elsker tørkede blekkspruter kokt i kokosmelk eller bakt i en stekeovn. I Europa er dette produktet mer kjent i røren og i suppen.

Små blekksprut er bra hvis de blir grillet. I deres fravær kan du gjøre med store kadaver, tidligere kuttet i biter.

Vær oppmerksom! Bløddet eller litt frossent før tilberedning, får bløtkjøttet spesiell mykhet.

Blekksprut i soyasaus

En tallerken med en blekksprut i "union" med soyasaus, olivenolje eller vineddik får en spesiell og unik smak. Vurder en enkel oppskrift.

Hvordan lage mat:

1. Hakkede skiver (500 g kjøtt) i mel.
2. Legg bitene på en varm panne med en minimumsmengde olje. Stek i ikke mer enn 3 minutter.
3. Ta 2-3 fedd hvitløk, finhakk. Deretter 4 ss. krem, 80 g smør, 0,5 kopper vann, salt, karri pepper (etter smak) tilsett kjøttet.
4. Bland det i 5 minutter under et lukket lokk på svak varme.

Server ris som en side rett, smak til med soyasaus.

Grillet blekksprut

Legg den oljede blekkspruten i den forvarmede grillen i cirka 10 minutter. Beredskapssignalet er utseendet som en rødme på kjøttet. Etter steking serverer du på begge sider med revet hvitløkssaus med olivenolje og perset sitronsaft.

Grillet blekksprut

Forkokt blekksprut, helst liten, kuttet i terninger og stek i kokende olje over høy varme. Tøm det frigjorte vannet. Neste trinn er å tilsette kjøttet en blanding av olivenolje, flere fedd hvitløk. Hell litt sitronsaft etter smak. Etter omtrent et kvarter tilsett pepper og eventuelle greener. Serveres varmt.

Braised blekksprut

I denne retten er ikke bare blekkspruten til stede, men også kokte bønner i volumet av ett glass. Kok opp 2 kg muslingkjøtt i vann med ett løkhode og 1 ss. vegetabilsk olje ikke mer enn 6-7 minutter. Tilbered hver for seg en grønnsaksbase fra 1 løk, skivet i sirkler, 3 biter gulrøtter, et halvt hvitløk. Stek i olje eller smult til en rødme. Tilsett et halvt glass tørr hvitvin, 6 ss. olivenolje, bring blandingen til å koke. Legg bønner med hakket blekksprut kjøtt, salt, pepper. Hold 15 minutter i brann, tilsett greener før servering. Retten er klar.

Blekksprutsalat

Følgende komponenter bringes inn i sammensetningen: et halvt kilo sjømat, 4 kokte poteter i skinnet, 1 rødløk, et dusin kirsebærtomater, frøfrie oliven (ca. 60 g), olivenolje (ca. 5 ss), 1 ss hver sitronsaft og balsamicoeddik, 1 ts flytende honning, salat.

Skjær den kokte blekkspruten i små biter, og potetene i terninger, som du legger kirsebæret delt i to, løk kuttet i halve ringer, salatblader revet i biter. Før du blander ingrediensene, tilbered en saus som består av eddik, olivenolje, sitronsaft og honning. Salaten er klar, det gjenstår å tilsette salt og saus.

Vekttapssalat

Cirka 300 g blekksprut kuttet i små biter ble tilsatt til kasserollen, hvor 3 fedd hvitløk ble stekt i 2 minutter. Etter 5 minutters sying, send de skiver kirsebærtomater - ca 200 g, 1 avokado og samme mengde paprika, skivet rødløk i halve ringer til kjøttet.Den siste handlingen er å krydre en nesten klar rett med en saus der chili og sitronsaft blandes i like store mengder.

Blekksprut suppe

For gourmeter og elskere av sjømatretter er tunisisk suppe kjent. For å bevare kjøttets saftighet og ømhet er det viktig å forhindre fordøyelsen.

Stek i olje i et kvarter kuber med 1 løk, 3 knuste fedd hvitløk, finhakkede gulrøtter og en haug selleri. Hell et halvt glass tomatpuré i oljen og la det småkoke i omtrent 10 minutter. På slutten av perioden tilsett hakket blekksprutkjøtt (i mengden 1 kg) med vann. Det skal være omtrent to fingre over nivået på lagrede matvarer. Etter koking, reduser brannen, tilsett krydder. 20 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett koriander og hvetegryn i suppen. Fortsett å servere suppe etter at blekksprutkjøtt er klart. For å gjøre dette trenger han omtrent halvannen time.

Blekksprett forrett

Etter 35 minutter med koking av muslingkjøttet, la det ligge i en kasserolle dekket med et håndkle i omtrent 20 minutter. Ferdig og avkjølt kjøtt kuttet i små terninger og ha i oppvarmet olivenolje. Kombiner skiver 2-3 fedd hvitløk, 2 ss. tomatpuré, et par kvister rosmarin, salt og rød pepper etter smak. Rør om, kok til vannet fordamper helt. Den originale forretten, populær blant italienere, er klar.

Blekksprut-sandwich

Denne snacks er spesielt populær i Hellas. Det beste for en sandwich, tentakler kokt i 20 minutter passer. Skivet hakket blekksprut i en kasserolle med 300 ml vann. Hell en kopp hvitvin etter 20 minutter. Vent til alkoholen fordamper litt, og legg gradvis 250 g oliven, hakket i ringer, hakket 2 fedd hvitløk, 1 kopp olivenolje, 1 ss. kapers og friske kirsebærtomater - 400 g. Hvis hermetiske tomater brukes, er det bedre å legge dem til etter en 30-minutters matlaging. Finhakket persille og malt paprika tilfører smak og aroma. Ingen salt nødvendig. Legg blandingen på skiver brød belagt med olivenolje og grillet.

Blekksprutkjøtt blir nå et populært produkt i tilberedningen av forskjellige retter, selv i landstengte land.

Hvordan spise en blekksprut

Blækspruten for mange folkeslag har lenge sluttet å være en delikatesse. I Japan er sushi og takoyaki med en blekksprut den vanligste retten. Forgu det og innbyggerne på Hawaiiøyene. Utallige oppskrifter med stuet, kokt, stekt, saltet, tørket og til og med fersk blekksprutkjøtt blir samlet i middelhavsmat.

Er det mulig å spise levende

I Korea er en rett med små rå, nesten levende blekkspruter populær. De blir drept rett før soning. Nerver dør som kjent i lang tid, så bevegelsen av tentaklene stopper ikke på noen tid. Spenningselskere kan prøve retten. Men ikke glem at tentaklene kan holde seg til spiserøret. Dette er en dødelig fare. I følge statistikk er den årlige dødeligheten av kjærligheten til en slik rett 6 personer.

Er det mulig å spise blekk

På magen til blekkspruten er en muskuløs pose, eller enklere, en blekkpose. Blækspruten bruker den for å skremme av fiender eller lamme lukten av rovfisk. Han skyver ut en blanding av blekk, slim og vann.

Blekksprut utgjør ingen fare for mennesker. Mange befolkninger i Middelhavet bruker dem til å dekorere retter. Men de er ikke egnet som mat.

Er det mulig å spise et blekkspruthode

Det kan du. Det er mer mørt enn tentaklene, så det vil ta kortere tid å lage mat. Tilhengere av eksotiske retter adoptert fra de gamle grekere en metode for å tilberede et blekkspruthode med krydder.Den er fylt med finhakede urter med forskjellige tilsetningsstoffer og bakt i ovnen.

Kan muslimer spise blekksprut

Koranen stave ut alt som er tillatt og forbudt for en muslim. Blekksprut refererer til marine dyr, hvis bruk er tillatt. Tross alt sier hovedboken om islam: alt som er i sjøvann, fanget, levende eller død, er ikke forbudt for muslimer.

Denne eksotiske skapningen er kjent som en interessant innbygger i dyphavet. Blekkspruten er ikke mindre kjent som et bestanddel i oppskriftene til mange folk der sjømat brukes.

Interessante fakta om blekkspruter

1. Denne blæksprutte bløtdyr på grunn av sin kroppsform er anerkjent som den mest fantastiske skapelsen av naturen.
2. Hodeskallen hans har en smultringformet hjerne, men ingen bein mangler helt.
3. Øyene til en blekksprut er i form av et rektangel.
4. Selv om naturen ga ham flere transportmidler, går eller flyter blekkspruten hovedsakelig. Han svømmer sjeldnere.
5. Alle eksisterende arter av blekksprut kaster ut blekk for beskyttelse. De kan skade andre innbyggere i havet, men folk vil ikke lide av dem. Den skyvede blekkskyen skjuler ikke bare blekkspruten, men nøytraliserer også lukt. Det er et enkelt eksemplar av en slik bløtdyr, en blåringet blekksprut, hvis blekkutgivelse kan drepe en person.
6. Dette bløtdyrprøven jages hovedsakelig om natten. Hans byttedyr er fisk, krepsdyr og små bløtdyr, som han får fra skjell. Hvis det mislykkes, bruker han et giftstoff som løser opp vasken.
7. Fangenskap for en blekksprut ender ofte i døden.
8. Som studier har vist, besitter disse skapningene minne, kortsiktig og langvarig.
9. I naturen er et bredt utvalg av blekkspruter i forskjellige størrelser, men deres oppførsel er den samme.
10. På grunn av mangelen på et skjelett, er eventuelle sprekker tilgjengelige for denne dyphavs-mollusk. Størrelsen kan være fire ganger smutthullet der den kan trenge gjennom.
11. Blekkspruter får overlegenhet i intelligens blant alle virvelløse dyr. De kan trenes. De husker deres "lærere", i stand til å skille mellom figurer og løsne bokser. Blekkspruten Paul, som spådde alle resultatene av kamper fra det tyske fotballaget, beviste intelligensen til blæksprutter.
12. Før du spiser smaker blekkspruten ved hjelp av smaksløker, som av sensorer. Han har mer enn 10.000 av dem.
13. Forskere kjenner til mer enn 300 arter av blekksprut. Men de er overbevist om at ikke alle arter er kjent for vitenskapen.
14. Blod beveger seg gjennom bløtdyrets kropp på grunn av tilstedeværelsen av tre hjerter. To hjerter leder blod til gjellene, ett - blod sirkulerer gjennom kroppen. Det er mye kobber i blodet til denne skapningen, derfor er den "aristokratisk", det vil si blå.
15. I tillegg til at fargen på blekkspruten kan variere avhengig av humør og beliggenhet som et beskyttelsesmiddel, er de i stand til å skremme bort rovdyr ved å etterligne deres oppførsel.
16. Når tentaklene begynner å vokse, vokser de tilbake etter tapet. En blekksprut i fareøyeblikk, som en øgle som kaster sin egen hale, kan selv bryte tentaklene.
17. Denne bløtdyren mangler hørsel, og ikke en art har god kommunikasjon.
18. Levetiden for forskjellige typer blekksprut er fra seks måneder til fem år. Paring for menn er ofte den viktigste dødsårsaken. Dessuten kan kvinner spise dem. Hunnene dør etter at avkom dukker opp. Den må selv kjempe for å overleve. Men selv blant de "likegyldige" til fremtiden til deres "barn" av blekkspruter er det unntak. Så den stripete bløtdyren forlater ikke hunnen i lang tid, i flere måneder har den "nåde" med seg. Og mor har tatt vare på babyer i flere måneder.
19. Disse bløtdyrene parrer seg bare en gang i livet.
20. Hunnen etterlater seg rundt 200 000 egg, men overlevelsesraten til den nyfødte unge er ikke mer enn 30%.
21. Det største eksemplet med blekksprut er kjent for Stillehavet.Der kan du finne eksemplarer som veier opp til 45 kg. Den minste blækspruten i California er 2,5 cm i størrelse.
22. Blekkspruter er rene innbyggere på dyphavet. I stedet for en kost, "feier" de søppel med vann, frigjort av en bekk fra en trakt på kroppen. Den gjenværende maten er alltid på et spesielt sted.

Blekkspruter er uvanlige sjødyr, som også kalles blæksprutter: armene, bena, eller rettere sagt, tentakler vokser ut av hodet. Uansett hva de kalles, liker ikke menneskeheten bare deres uvanlige utseende. Folk liker blekkspruter som et produkt mettet med mange elementer som er nødvendige for kroppen.

Blekksprutfoto