Østers: fordeler og skader på menneskekroppen

Østers har vært kjent siden antikken. Fra eldgamle tider hadde alle råd til denne retten, det meste var populær blant de fattige som ikke kunne kjøpe dyrt kjøtt av animalsk opprinnelse. Snart var menneskeheten så fornøyd med den nye delikatessen at bløtdyrbestandene begynte å avta i enestående hastighet.

Hva er østers og hvordan ser de ut

For øyeblikket er østers en utsøkt delikatesse som ikke alle har råd.

Østers tilhører familien av toskallede bløtdyr. Den mest komfortable naturen for disse sjømatene er varme dammer. Det er ikke bare store østerskolonier, men også enkelt bosettinger. Bløtdyrene har et asymmetrisk toskallskall, hvis størrelse, farge og form kan variere sterkt avhengig av type bløtdyr, leve på 40–70 meters dyp.

typer

Det er omtrent 50 varianter av østers, blant dem er det dype og flate arter.

Dype østers er vanlig i vannet i stillehavsbassenget og har en størrelse på 5-50 cm. De avles opp under spesielle forhold som bidrar til forbedring av kvaliteten. I sin tur er de dype variantene av bløtdyr delt inn i følgende typer:

• De Claire (inneholder den største mengden fett i sammensetningen);
• Spesiell (største);
• Hvite perler (perlemorsskall med en uvanlig form);
• Kroesus (kjøtthet er karakteristisk);
• Blå musling (skallet har en uvanlig blå fargetone).

Flat østers har små størrelser - opptil 5 cm. Blant dem er det varianter:

• Morin Oleron (uvanlig ettersmak);
• Buzig (naturlig smak av krydder og salt);
• Gravett (gult skall med en grønnaktig fargetone);
• Belon (grå nyanse av skallet).

Hva er forskjellen mellom blåskjell og østers

Mange mennesker tilsvarer feil østers med blåskjell, men begge sjømatene ligner bare på at de har skjell som består av to blader. Blåskjell, i motsetning til østers, har muskler og er i stand til å endre sin beliggenhet. Muslingskjellet er jevnere, med glatte kanter, mens østersen har et skall med ujevne kanter og er større.

Disse sjømatene har forskjellige smaksfunksjoner. De tilberedes også på forskjellige måter: blåskjell blir konsumert i kokt form, østers spises levende. Sistnevnte er en utsøkt dyr delikatesse som smak vil glede en ekte gourmet, mens blåskjell selges billig i ethvert supermarked.

Sammensetning og kaloriinnhold

Østers er ikke bare en delikatesse, men også et kostholdsprodukt som hovedsakelig består av protein. Kaloriinnholdet er bare 70 kalorier per 100 g, noe som betyr at å spise en bløtdyr ikke bare ikke vil skade figuren, men tvert imot, det vil gi fordeler og bidra til å styrke muskelmassen.

Den kjøttfulle delen inneholder magnesium, kalsium, kalium, jern, fosfor og andre sporstoffer som er nyttige for kroppen, samt vitamin A, B, C, E. Østers inneholder 2,5 g fett, 8,7 g protein, 4 g karbohydrater, 83 g vann, 1,1 g kostfiber.

Hva er østers gode for?

Generell fordel

For å maksimere fordelene med skalldyr blir de spist rå. Under varmebehandling mister en delikatesse ikke bare sin raffinerte smak, men også fordelaktige egenskaper. Regelmessig bruk av østers bidrar til følgende forandringer i kroppen:

• beinets tilstand forbedres;
• skjoldbruskfunksjon normaliserer;
• det er en reduksjon i blodtrykket;
• emosjonell tilstand forbedres;
• synsskarpheten gjenopprettes;
• huden får et friskt og sunt utseende;
• jernnivået øker;
• mengden kolesterol synker;
• risikoen for kreft er redusert.

For kvinner

Før hver kvinne, før eller siden, oppstår et spørsmål knyttet til bevaring av sin egen ungdom og skjønnhet. Å spise en verdifull musling kan hjelpe i denne situasjonen.

Den kjøttfulle delen av sjømaten inneholder stoffet arginin. Denne aminosyren kan ha en gunstig effekt på hudens tilstand og forbedre fargen og tilstanden. I tillegg til å forynge huden og kvitte seg med små rynker, er det en merkbar positiv effekt på håret, de vokser raskere og ser sunnere ut.

For menn

Regelmessig forbruk av skalldyr kan forbedre menns helse. På grunn av dette øker tiltrekningen av menn til kvinner, noe som gjør at du kan opprettholde en sunn emosjonell atmosfære i familien, som ikke bare er nøkkelen til lykke, men også forlenger livet.

Under samleie mister den mannlige kroppen en stor mengde sink, som lett kan erstattes av å spise østers.

Hårtap er et viktig problem hos mange menn. Det antas at bruk av delikatesse reduserer for tidlig hårtap hos en sterk halvdel av menneskeheten.

Under graviditet

Graviditet er den mest spennende og viktige fasen i hver kvinne. Forventende mødre i denne perioden er klare til at alt kan føde og føder en sunn baby. Under graviditet må du gjøre en rekke begrensninger, inkludert nøye gjennomgå kostholdet ditt. Leger anbefaler imidlertid ikke å unngå bruk av østers i løpet av fødselsperioden. Dette produktet har en stor liste over egenskaper som er nyttige for kvinner i en interessant posisjon:

• lav næringsverdi med høyt proteininnhold;
• mangel på innflytelse på vektøkning;
• positiv effekt på det kardiovaskulære systemet.

Som i alle spørsmål relatert til ernæring, anbefaler leger først og fremst å overholde tiltaket, vil denne tilnærmingen eliminere negative konsekvenser.

Ved amming

Amming er en periode der du ikke bør eksperimentere med ernæring. Det er nødvendig å spise mat som er kjent for regionen. Hvis en ung mor regelmessig inkluderte sjømat i kostholdet sitt under graviditet, bør du ikke nekte delikatesser under ammingen. Ellers kan babyen ha en allergisk reaksjon.

Som under graviditet, bør produktene underkastes grundig varmebehandling, siden sykdomsfremkallende mikrober gjennom melk kan komme inn i barnets kropp og i tillegg til allergier, mage-tarmproblemer.

For barn

Barnets kropp vokser og utvikler seg aktivt, og krever mange nyttige stoffer. Protein er grunnlaget for sterke muskler, så østers som er rike på det er nyttig for et barn fra et vitenskapelig synspunkt. Ikke glem at fordøyelsessystemet til barn ikke er så sterkt, i motsetning til en voksen. Av denne grunn må du ikke eksperimentere. Det er nødvendig å introdusere sjømat i små porsjoner etter 5–7 år, kontrollere barnets generelle tilstand og forhindre forekomst av allergiske reaksjoner. Samtidig bør østers behandles, et råprodukt skal ikke gis til barn, konsekvensene kan være de mest uforutsigbare.

Når du mister vekt

Protein støtter muskel tone og bidrar ikke til vekst av kroppsfett. Østers er mer enn halvparten protein. Mengden fett og karbohydrater i sjømaten er minimal, slik at du kan spise østers under dietten.

Østers i medisin

På grunn av dens gunstige egenskaper og rike kjemiske sammensetning, som inkluderer et bredt utvalg av elementer, har bløtdyr funnet anvendelse i medisin. Så, japanske farmasøytiske selskaper produserer konsentrert østersekstrakt. Et kostholdstilskudd, i henhold til produsentens instruksjoner, hjelper til med å forbedre hudens og hårets tilstand, påvirker styrken positivt, fjerner giftstoffer og øker kroppens beskyttende funksjon.

Skader og kontraindikasjoner

For de som liker å spise rå østers, er det viktig å forstå at all termisk ubearbeidet mat inneholder et stort antall mikrober, noe som kan ha en negativ effekt. Østers må være levende, et dødt produkt mister sine gunstige egenskaper.

Begrens bruken av skalldyr skal:

• med en tendens til allergiske reaksjoner;
• hypertyreose på grunn av det høye jodinnholdet;
• proteinintoleranse.

Skalldyr dyrket i overopphetede dammer kan inneholde skadelige bakterier som bidrar til utvikling av negative effekter på fordøyelsessystemet.

Vasken må åpnes forsiktig, ujevn partikler fanget i massen av sjømat kan skade magen og spiserøret.

Å spise ubehandlede termisk østers er kontraindisert under graviditet og amming.

Er det mulig å forgifte østers

Dessverre, som praksis viser, er tilfeller av sjømatforgiftning langt fra uvanlig. Av denne grunn bør du besøke pålitelige restauranter og kafeer som verdsetter sitt rykte og gir sine gjester kun kvalitetsservice, spesielt relatert til mat. Det tilrådes at matlagingen foregår i besøkende.

Det er verdt å ta hensyn til vekten på den lukkede vasken, den skal være tung på grunn av vannet inne. Sjømat skal ha en behagelig marin lukt og reagere på berøring med bestikk, det vil si å være i live.

Bløtdyr dyrket under ugunstige forhold kan bli en kilde til alvorlig forgiftning forårsaket av giftige bakterier. I løpet av dagen utvikler det seg en alvorlig fordøyelsesbesvær, ledsaget av utømmelig diaré og oppkast. Kroppen er dehydrert, noe som kan føre til død. I dette tilfellet er det nødvendig med akutt legehjelp.

Hvordan velge og lagre østers

Når du kjøper østers i en butikk, bør du følge de samme generelle anbefalingene som på en restaurant:

1. Butikken skal på forespørsel fra kjøperen gi informasjon om habitatet til bløtdyrene og forholdene de ble dyrket under.
2. Carapace klaffene skal være tett lukket, vasken skal være våt.
3. Føler vekten på vasken.
4. Det anbefales ikke å skaffe seg østers.
5. Når du åpner skallklaffene, høres et karakteristisk klikk.
6. Levende østers har en behagelig lukt og gjennomsiktig farge.
7. Det antas at sjømat i liten størrelse har den beste smaken.

Det anbefales å bruke bløtdyr ferske, det vil si umiddelbart etter kjøpet. Hvis du planlegger å utsette måltidet, er det viktig å vite funksjonene ved lagring av sjømat.

Selv om østers lever i varme dammer, lagres de utendørs ved lavere temperaturer, så sjømat bør plasseres i kjøleskapet og vanlig is bør plasseres under dem. Hvis det ikke er is i hverdagen, kan du bruke frossen mat, en pose med grønnsaker eller et stykke kjøtt er egnet. På denne måten kan muslinger lagres i ikke mer enn 6 timer. Med rett tid erstatning av is eller pakker med frysing, er sjømat i stand til å opprettholde sin friskhet og smak i en uke. Ikke glem at denne lagringsmetoden er egnet for lukkede vasker.

Det anbefales ikke å lagre østers i en lukket beholder, uten tilgang til frisk luft, vil bløtdyrene dø.

De skrellede østersene lagres sammen med væsken i en ren beholder på en ispute i ikke mer enn tre dager. Ikke spis skalldyr, hvis kropp har fått en hvit fargetone.

Kokte østers er ikke underlagt langsiktig lagring. Kokte muslinger helles med vegetabilsk olje og lagres i glass- eller keramiske retter i ikke mer enn 7 dager. Retter med tilsetning av slike østers lagrer ikke mer enn 5 timer.

Er det mulig å fryse

Om nødvendig kan du forlenge holdbarheten til sjømat ved å fryse, men med denne lagringsmetoden mister østers smaken. Det anbefales at skjellene renses for skjellene og oppbevares i fryseren i ikke mer enn en måned. Etter tining skal østersens farge forbli gjennomsiktig.

Slik åpner du østers hjemme

Ikke alle har råd til å spise østers på dyre restauranter. For øyeblikket kan utenlandske delikatesser finnes i hyllene på nesten ethvert hypermarked. Et produkt rikt på nyttige stoffer er alltid interessant for forbrukeren, men mange kjøpere går forbi avdelingen med en delikatesse på grunn av de mange spørsmålene som dukker opp, hovedsakelig relatert til prosessen med å åpne et bløtdyrskall. For å forenkle den vanskelige oppgaven ved første øyekast, er det mulig ved å anskaffe en spesiell kniv, som kan bli funnet i nabodepartementet, men hvis ønsket element ikke ble funnet, er det ingen grunn til å utsette bekjentskap med en ny nyttig delikatesse. I alle fall ikke velg åpne østers. En kjent sitron og en vanlig kjøkkenkniv kan hjelpe alle i denne saken.

Til å begynne med, vasker vasken med rennende vann og rengjør overflaten av sand grundig med en hard svamp eller kjøkkenbørste, ellers kan sandkornene komme inn når du åpner bladene.

Korrekt utvalgte skjell inneholder en levende bløtdyr, som er i stand til å svare på ytre påvirkninger. Denne effekten kan oppnås med sitronsaft. Det er nødvendig å skjære sitronen i halvdeler og klem saften forsiktig til stedet for festing av vingene. Aggressivt surt miljø bidrar til å redusere østers og føre til åpningen av skallet.

Hvis det ikke er sitron hjemme, kan du bruke en vanlig kniv. Det anbefales å pakke knivhåndtaket med et håndkle eller bruke fillehansker - dette er nødvendig for å redusere skli. Produktet er viktig å klemme godt fast i håndflaten for ikke å sprute saften. Med en kniv er det nødvendig å kutte muskelen i bløtdyret forsiktig, på grunn av at skallflikene er tett komprimert. Manipulering bør utføres nærmere det flate bladet, som deretter fjernes og resten av den kjøttfulle delen skilles fra hverandre. Før du bruker delikatessen, er det viktig å forsikre deg om at det ikke er fragmenter av skallet, de har ofte skarpe kanter og kan føre til mekanisk skade på spiserøret og mageveggene.

Hvis du ofte vil unne deg deilig sjømat, bør du kjøpe en spesiell kniv. Den har et buet, solid, liten blad og er det tryggeste alternativet til en konvensjonell kjøkkenhjelper. En spesiell kniv for å åpne østersskall vil unngå kutt og sår.

Hvordan spise østers

Østers serveres vanligvis på bordet på en ispute, denne metoden vil spare friskheten til produktet og den raffinerte smaken. I denne formen skal måltidet ikke vare mer enn 30 minutter. Sørg for å ta med skiver av sitron. Noen bedrifter serverer brødskiver og søt syrlig saus, noe som understreker den uvanlige smaken av sjømat.

Vasken tas i hånden, noen dråper sitron dryppes, og kontrollerer dermed kvaliteten på østersen (du skal aldri overse denne manipulasjonen), så trekkes massen opp med en spesiell gaffel og sendes til munnen, vaskes ned med væsken som blir igjen i bladet. Du trenger ikke å tilsette salt, østersen inneholder allerede dette krydderet. Ekte gourmeter suger østers direkte fra vasken sammen med saften. Sjømat trenger ikke å tygges. Som drikke serveres musserende champagne eller tørr hvitvin på bordet.

Hvor mye kan du spise per dag

Dette spørsmålet er veldig individuelt. En østers er nok for noen, og noen er klare til å spise et dusin om gangen.

I kulturinstitusjoner blir kvinner vanligvis tilbudt en del bestående av 8 stykker, menn - opp til 12.

Protein sjømat fremmer rask metning, så du bør ikke legge kroppen på nytt med ekstra retter med høyt kaloriinnhold. Det er bedre å velge en lett rett, for eksempel en grønnsakssalat.

Er det mulig å spise i et innlegg

Fasting er en periode med fysisk og åndelig renselse. Ikke forveksle dette gapet med et strengt kosthold.

Representanter for presteskapet mener at under faste må du spise enkel mat kjent for mennesker i hverdagen. Hvis østers er konstant på menyen, bør du ikke helt ekskludere dem fra kostholdet, hvis produktet er en sjelden delikatesse, er det riktigere å midlertidig forlate bruken. Hvis det haster med å glede deg over favorittretten din, må du ikke skynde deg å nekte. Det er viktig å observere tiltaket, og østersen spist vil på ingen måte påvirke åndelig renselse og omvendelse.

Er det mulig å spise elveøsters

Ofte mens du hviler ved elven, kan du finne skjell som kalles elveøsters. Selve uttrykket "river oyster" trylle frem ideen om en utenlandsk delikatesse og er assosiert med en mat egnet for mat.

Den viktigste forskjellen mellom elveøkster og havdelikatesser er at førstnevnte aldri skal spises rått. Årsaken til dette forbudet ligger i formålet med elvemuslinger. De fører mange elvevann gjennom seg selv, mens de utfører funksjonene til særegne naturlige filtre som er nødvendige for vannrensing. Saltavleiringer av tungmetaller, skadelige mikroorganismer og bakterier blir beholdt i kroppen av elvemusken. Bruk av et slikt produkt uten varmebehandling kan forårsake uopprettelig skade på menneskekroppen i form av forgiftning og infeksjon med parasitter.

Hvis det likevel er et ønske om å smake på elveøkteren, er det nødvendig å koke den riktig. Anbefalingene inkluderer følgende punkter:

1. Bare tette lukkede vasker egner seg til matlaging.
2. Før kokingen vaskes og rengjøres elveproduktet grundig med en hard svamp.
3. For å åpne vasken er det nok å holde den i flere minutter i nærheten av brannen.

Kjennere av elveøsters råder dem til å steke i en kremet hvitløkssaus med tilsatt salt og krydder eller lapskaus med poteter og løk.

Elveøsters har en enklere smak og beskjedne gunstige egenskaper, i motsetning til sjømat.

Interessante fakta om østers

1. Det er omtrent 50 forskjellige arter av bløtdyr, skallstørrelsene på noen av dem kan nå 40 cm.
2. Østers trenger ikke en partner for å avle. En kvinnelig bløtdyr kan legge 0,5 milliarder egg per år.
3. På grunn av reduksjon av noen arter av bløtdyr, er deres produksjon sesongbetont.
4. Mennesket har lært å dyrke østers i et kunstig miljø.
5. Bløtdyr lever godt i varme vannmasser, men på land for å opprettholde vital aktivitet er det nødvendig å opprettholde lave temperaturer.
6. I ferskvann dør bløtdyret.
7. Noen arter har evnen til å dyrke perler, som i gamle tider ble ansett som en ekte skatt. Nå har den mistet verdien på grunn av det faktum at en person har lært å dyrke den ved kunstige metoder.
8. Det er østers som skylder en slik oppfinnelse som en kjøleskapbil. I løpet av det tsaristiske Russland leverte det en delikatesse til det keiserlige bordet.
9. Hyppig bruk av en delikatesse hjelper til med å opprettholde den nødvendige mengden protein i kroppen, forbedrer humøret og bekjemper søvnløshet og depresjon perfekt.
10. Østers metter kroppen sin med oksygen, og fører vann gjennom seg selv.
11. Om nødvendig kan bløtdyr spontant endre kjønn.
12. Sjømat inneholder et enormt antall nyttige komponenter og har utrolige egenskaper.
13. Produktet spises levende, bløtdyrene trenger ikke å tygge. Levende individer har et vått skall. Åpne raster er et tegn på et uegnet produkt. Avhengig av personlige preferanser blir sjømat syltet, kokt og brukt i mange retter.
14. Østers knytter seg til et bestemt sted og tilbringer hele sitt gjenværende liv uten bevegelse. Fram til tilknytningsøyeblikket kan de bevege seg ved hjelp av en spesiell prosess, som ødelegger over tid.
15. Det er ingen to helt identiske østersskaller, de har et stort utvalg av farger, former og til og med mønstre.
16. I eldgamle tider ble østers betraktet som mat til de fattige, først etter reduksjon av østersbestander ble produktet en verdifull og kostbar godbit.
17. Karakteren til en roman spiste to dusin østers til frokost for å opprettholde libidoen hans.
18. A. Chekhov skrev i en av historiene hans om den oppfatte morsomme evnen til østers til å knirke fra frykt for å bli sendt til munnen.

Foto østers