Pangasius: fordeler og skader kroppen

Pangasius hører til innbyggerne i elven, er en representant for familien Somov, bor i Vietnam. Det regnes som altetende, derfor har ofte forbrukere mange spørsmål angående fordeler og negative sider ved en slik delikatesse for kroppen.

Pangasius er en ganske rimelig og velsmakende fisk. I dag begynte en slik variasjon å avles i en rekke andre land. Ofte dyrkes slik fisk på spesialiserte gårder, som er overfylt. Der brukes forskjellige vekststimulerende stoffer, kosttilskudd og antibiotika. Slike produkter kan være helsefarlige. Når det gjelder det naturlige produktet, har pangasius en rekke nyttige kvaliteter, som vil bli beskrevet nedenfor.

Hvordan ser pangasius ut og hvor finner den?

Som allerede nevnt, tilhører pangasius ordren Somoobraznyh. I lengde kan en voksen nå mer enn 1 m, og den kan veie opp til 40 kg. Unge innbyggere er vanligvis på salg, hvis vekt ikke overstiger 2 kg. Denne fisken er preget av tilstedeværelsen av en finn med 6 stråler på ryggen. Denne arten tilhører elvefisk. Ellers kalles det også hai steinbit. Dette skyldes det faktum at pangasius har en finn som ligner på en hai. Fargen er grå, mens ryggen er mørk i fargen og magen lysere. Voksne fisker har et slags skjegg. I pangasius utføres pusten ikke bare ved hjelp av gjeller, men også gjennom huden, og derfor kan den overleve selv i vannmasser med utilstrekkelig oksygen. Fisk er preget av en ubehagelig siltig lukt.

Denne arten finnes vanligvis i Mekong-elven. For salg blir fisk dyrket kunstig.

Hva er forskjellen mellom pangasius og tilapia

Tilapia er et generisk navn som forener flere hundre varianter av ferskvannsinnbyggere som tilhører Cichlid-familien. Opprinnelig ble denne arten hovedsakelig funnet i Afrika og Mindre Asia, men nå har denne fisken spredd seg over hele verden.

Utad kan tilapia identifiseres ved en kort, lett komprimert kropp på sidene og et stort hode med store øyne. Oftest har en slik fisk en sølv kroppsfarge med grønn nyanser. Vekten er 1–1,5 kg.

Tilapia er også altetende, men fremdeles består hoveddelen av kostholdet av plantemat som vokser i et tjern. Et viktig trekk ved en slik fisk er at den lett tilpasser seg endringer i levekår. Til tross for at disse fiskene foretrekker tropiske forhold og hører til ferskvann, er de i stand til å leve i sjøvann og tåler lav temperatur.

Den kjemiske sammensetningen til et slikt produkt er ganske rik. Det inkluderer lettfordøyelig protein, vitamin E, B, K, PP. Det høye forholdet mellom næringsstoffer gjør at tilapia kan inkluderes i barnas kosthold, samt i menyen for eldre mennesker og kvinner i posisjon. Ulempen med denne typen er den høye konsentrasjonen av kolesterol.

For å skille mellom pangasius og tilapia, må det huskes at fileten til den første har en hvitrosa farge, kan ha en gråaktig farge. Hvis skyggen til produktet er mørkere, indikerer dette lav kvalitet. Det må også huskes at hai steinbit er preget av tilstedeværelsen av en ubehagelig siltig lukt.I den midtre delen av fiskefileten er det en rosa-brun stripe, og på sidene er det et fettlag.

Sammensetning og kaloriinnhold

Den kjemiske sammensetningen av pangasius er mettet med mange nyttige komponenter som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Så i dette produktet er det omega-syrer, retinol, B-gruppe-vitaminer som tiamin, pyridoksin, askorbinsyre, tokoferol, niacin. Mineralsammensetningen er representert av en overflod av elementer, inkludert K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn og andre.

Hvis fisken ble dyrket under normale forhold og matet balanserte fôr, vil produktet være utstyrt med alt dette området med nyttige komponenter. Dessuten ble det funnet organiske syrer, aminosyrer og enzymer i denne fisken. Det faktum at det ikke er karbohydrater i pangasius og et "lett" protein er til stede, gjør det mulig å bruke det i mat når det er nødvendig å følge en diett for å bli kvitt overflødig vekt.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger av metoden for varmebehandling. Så rundt 100 kcal er konsentrert i 100 g fersk fisk, det stekte produktet inneholder dobbelt så mye. I kokt form endres ikke kaloriinnholdet i fisken, og i den bakte pangasius inneholder omtrent 105 kcal.

Hvorfor pangasius er nyttig

Generell fordel

De verdifulle egenskapene til oppdrettet pangasius er forbundet med fôret som den enkelte spiste. For at fisken skal beholde alle legende egenskaper, er det viktig å dyrke den i henhold til spesielle krav. Bare i dette tilfellet vil produktet komme kroppen til gode.

1. For det første skal det bemerkes at i denne fisken er det ingen karbohydrater, og kaloriinnholdet er ganske lav. Takket være slike kvaliteter er fisk en av de beste kostholdsrettene.
2. Omega-3 syrer som finnes i sammensetningen av elvebeboeren gir vev, elastisitet, styrker blodkar og har en positiv effekt på huden, negleplatene og krøllene. Det er mye protein i fisk som kan styrke muskelsystemet.
3. Makronæringsstoffets sammensetning av delikatessen er nyttig for det kardiovaskulære systemet. Det beskytter kapillærer og hjertemuskulatur.
4. Kalsium og fosfor i fiskefileter er designet for å styrke beinsystemet, stabilisere dets aktivitet og styrke beinveksten. Alt dette vil bidra til å forhindre forekomst av osteoporose.
5. Vitaminer som representerer gruppe B (B2, B6, B9) har en gunstig effekt på sentralnervesystemet. Regelmessig inkludering av pangasius i maten lar deg forbedre memoreringsfunksjonen, heve humøret og tåle også stress og søvnløshet, noe som hjelper den normale funksjonen til hjernen.
6. Sjark steinbit er beriket med antioksidantstoffer, som også påvirker arbeidet i kroppen som helhet. Så disse stoffene fungerer som en profylaktisk mot aldring av kroppens celler, og beskytter også mot de negative effektene av miljøet.
7. Jern som finnes i fiskeprodukter, beskytter en person mot utvikling av anemi forårsaket av mangel på dette elementet. Selen har en gunstig effekt på hår og negler. Dette stoffet beskytter dem mot tørrhet og sprøhet.
8. D-vitamin er også tilgjengelig i pangasius. Rollen til denne komponenten i kroppen er at den gjør at andre gunstige stoffer blir bedre absorbert, og også hemmer utviklingen av tumorceller.

For kvinner

For den vakre halvparten av menneskeheten er dette produktet nyttig ved at det inneholder E-vitamin, som gir huden elastisitet og forlenger naturlig ungdom. Også gjør tokoferol karene mer elastiske, noe som forhindrer forekomst av blodpropp. Aminosyrer og kalsium hjelper kvinner med å bevare skjønnheten i hår og neglekrøller, antioksidanter og flerumettet fett også beskytter mot for tidlig aldring.

For menn

På grunn av tilstedeværelsen av fosfor og fett i sammensetningen av elven delikatesse, hjernen aktivitet forbedres, blir hukommelsen styrket. Flerumettede fettsyrer bidrar til restaurering av muskel- og skjelettsystemet, og beskytter en person mot utvikling av leddpatologier.

Fordelen med denne fisken er også at fileten er mettet med en stor mengde protein, som fungerer som et byggemateriale for celler, og også deltar i nesten alle prosesser i menneskekroppen. Protein er spesielt nødvendig for de som er intenst engasjert i idrett, fordi denne komponenten tar en aktiv del i valg av muskelmasse.

Under graviditet

Hvis produktet oppfyller kravene og ikke inneholder farlige stoffer, kan det inkluderes i kostholdet til vordende mødre. Forbruket anbefales likevel ikke i løpet av denne perioden, selv om mange kjøtt inneholder mange sporstoffer, særlig jern, som har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Dette hjelper til med å forhindre forekomst av anemi. Men eksperter anbefaler ikke å konsumere denne typen fisk i svangerskapsperioden, siden det er en høy risiko for å få et farlig produkt som inneholder salter av tungmetaller.

Ved amming

I tillegg til fordelene ovenfor har pangasius et annet pluss. Siden dette produktet inneholder mye krom, det vil si et stoff som regulerer syntesen av insulin i kroppen, er en slik fisk nyttig for babyen og for moren ved at den er i stand til å regulere glukosemetabolismen.

Samtidig må det huskes at det er en mulighet for å anskaffe produkter av lav kvalitet, som bare kan skade helsen til et lite barn og en liten mor. Derfor, under amming, anbefales det også å forlate en slik delikatesse.

For barn

Utvilsomt er det et godt fiskeprodukt for barnets kropp. Den består i et høyt nivå av kalsium, fosfor i fiskefileter. Disse stoffene er med på å styrke babyens skjelettsystem og forbedre nervesystemets funksjon.

Det må huskes at pangasius, som alle andre slags fisk, kan innføres i babyens kosthold først etter tre år.

Igjen, man skal ikke glemme opprinnelsen til en slik fisk. Før du inkluderer en hai steinbitfilet i kostholdet til barn, bør du sørge for kvaliteten på en slik godbit og være sikker på å konsultere en barnelege.

Faren for barnet er også de små beinene som er til stede i fisken. Av denne grunn må du nøye undersøke kjøttstykkene på tallerkenen til barnet.

Når du mister vekt

På grunn av sitt lave kaloriinnhold er denne fisken et kostholdsprodukt. I 100 g av en slik delikatesse inneholder faktisk bare 90 kcal. Dette lar deg bruke denne fisken i forskjellige dietter designet for å redusere vekten. Under vekttap kan en slik komponent inkluderes i maten nesten hver dag.

En kontraindikasjon kan bare være individuell intoleranse eller en allergisk reaksjon på fiskeretter.

Produktet er svært populært på grunn av det er lite fettfattig, smakfullt og samtidig billig fiskefilet. Slikt kjøtt kan brukes til å lage forskjellige salater, forretter, hovedretter.

Skader og kontraindikasjoner

Ofte er forholdene der pangasius dyrkes ugunstige. Dette kan være forurensede vannforekomster, manglende overholdelse av sikkerhetskrav, bruk av kjemiske tilsetningsstoffer for å stimulere vekst, samt bruk av fôr av dårlig kvalitet.

Når du kjøper slik fisk, er det viktig å velge kvalitetsprodukter. I dette tilfellet bør du bli veiledet av utseendet, lukten. De veldig lave kostnadene bør også øke tvil, fordi fisk av høy kvalitet ikke kan være billig.

Pangasius er kontraindisert hos personer med intoleranse mot sjømat. Tilstedeværelsen av patologier i mage-tarmkanalen er også en begrensning i bruken av en slik delikatesse. Små barn skal ikke få fisk for å beskytte dem mot å svelge bein ved et uhell.

Under graviditet og under amming kan du bare spise slik fisk hvis det er tillit til at produktet er av høy kvalitet.

Hvordan velge og lagre

Utvilsomt er det bare et kvalitetsprodukt som fordeler kroppen.Når du velger en pangasius, må du ta hensyn til visse punkter.

Til å begynne med er det verdt å merke seg at slik fisk med kadaver nesten ikke er til salgs. Dette fordi den vanligvis slaktes på steder der den dyrkes. Etter dette blir fileten utsatt for den såkalte "sjokk" -frysingen. I denne formen blir varene fraktet for salg. Informasjon om frysemetoden skal brukes på emballasjen. Dette bidrar til å forenkle produktvalgsprosessen.

I henhold til reglene blir fiskefileter levert frosne, derfor bør de oppbevares i frysere.

Det er også viktig å studere kvaliteten på emballasjen. God fisk pakkes i en vakuumfilm som dato og batchnummer er skrevet ut på.

Deretter må du ta hensyn til utseendet til produktet. Skroppene må være intakte, lys rosa i fargen. Den mørke fargen og mangelen på integritet på brikkene indikerer at reglene ble brutt under lagring, kanskje produktet har blitt frosset mer enn en gang.

Pangasius holdes frossen i en fryser. Gjentatt frysing etter tining er ikke tillatt.

Hvordan skille pangasius fra havspråket

Disse representantene er helt forskjellige, de tilhører forskjellige enheter. Å skille dem fra hverandre er ganske enkelt. Marinspråket er en representant for flatfiskfisk, derfor er den preget av en flat kadaver. Men siden oftere enn ikke allerede bearbeidede råvarer blir utsatt for forbrukeren, er det ganske vanskelig å bestemme på et øyeblikk hvilken variasjon som er til salgs.

Kjøttet fra det marine språket er preget av en lys farge, det er nesten gjennomsiktig. Og kjøttet av pangasius varierer fra blekrosa til en gråaktig fargetone, i alle fall er det rosa seksjoner på det, som ikke er observert på det marine språket.

Forskjellen er også at tungefileten alltid er tynn, fordi fisken i seg selv er flat. I tillegg utstråler ikke slikt kjøtt en fiskeaktig lukt, og det har ikke fete lag.

Slik lager du deilig pangasius: oppskrifter

En slik fisk er kombinert med et bredt utvalg av produkter, den kan tilberedes på forskjellige måter. Mer enn hundre oppskrifter er kjent som inkluderer en slik ingrediens, alt fra første kurs til kaker.

Det beste av alt er en pangasius med grønnsaker krydret med urter. Du kan også bake den eller bruke fileten til grilling. Generelt går pangasius godt med alle grønnsaker, og dette forklarer den store populariteten til slike godsaker.

I frossen tilstand blir fisk lagret i en måned. Etter avriming må den brukes til å skaffe fatet i flere timer, ellers vil den raskt bli dårligere.

I ovnen

Hvis du raskt trenger å tilberede en deilig middag, kan du sende pangasius inn i ovnen. For å gjøre dette trenger du 2 stykker fiskefilet, 2 tomater, 2 grønn løk, dill, vegetabilsk-basert olje, et par fedd hvitløk, salat, salt og pepper.

En slik rett vil være en utmerket assistent når du etter jobb raskt må sette bordet for en familie eller uventede gjester.

Så for å koke den bakte pangasiusen i folie, må du salt og pepper fiskekjøttet på begge sider. Legg deretter folien greener av dill eller persille, tilberedt fisk, og topp med grønn løk og tomater, kuttet i store biter. Dryss alt dette med solsikkeolje og pakk det tett i folie. I denne formen overfører du fisken til en stekeplate og send den til steking i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Det tar vanligvis ikke mer enn en halv time å lage mat. Retten er klar til servering. Sjømatelskere vil like denne delikatessen, fordi fisken i dette tilfellet vil vise seg å være utrolig øm.

I pannen

Pangasius-fileten tilberedt i en panne kan serveres med potetmos. Når du legger til en krydderblanding, er fisken ganske saftig og aromatisk. Det er viktig i dette tilfellet ikke å tørke fileten, dette vil tillate deg å nyte den uovertruffen smaken av en slik godbit. Denne retten anbefales å servere til lunsj og middag. Som pynt kan du bruke hakket koriander og koriander.

Av komponentene trenger du 4 stykker pangasiusfilet, 1 ss. krydder, 1 ss. salt, 1 ss svart pepper, 4 ss. smør, klem en sitron, en haug koriander og koriander.

Først må du skylle fiskekjøttet og tørke det. Riv deretter filetene på begge sider med salt, pepper, en blanding av krydder. I denne formen skal produktet marineres en stund. Tilsett deretter smør i en forvarmet panne og vent til det varmer opp. Stek nå fiskefileten på begge sider i to minutter.

Legg den stekte fisken på en tallerken, som skal serveres på bordet. Senk deretter varmen til et minimum, press saften av sitronen i en panne og la det småkoke litt med de resterende krydderne. Bruk den resulterende blandingen til påfylling av et fiskeprodukt.

I en sakte komfyr

Nesten alle arter av fisk under ostelaget har utrolige smaksegenskaper. I kombinasjon med ost- og rømme saus får du en veldig mør og saftig rett. For matlaging trenger du slike produkter: 0,5 kg fisk, 1 løk, et glass rømme, 1 gulrot, 200 g russisk ost, 1 ss. vegetabilsk olje, salt, svart pepper.

Først må du tine delikatessen og skylle den. Deretter kutter du fileten i biter og tørker på et papirhåndkle. Salt og pepper fisken.

Hakk deretter gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i ringer. Smør multikokeskålen med olje og slå på "Baking" -funksjonen. Legg nå fisk i enheten og strø forberedte grønnsaker på toppen. Etter det, fyll alle produktene med et lag rømme. Det tar 40 minutter å lage en slik rett. Riv osten mens du syr. 10 minutter før du var klar til å strø pangasius med ost, revet.

Server den ferdige godbiten med grønnsaker og saus. Du kan pynte retten med hakkede urter.

I en dobbel kjele

Pangasius, som er dampet, er ganske hjertelig og velsmakende. Til å begynne med er det nødvendig å marinere fisken i soyasaus med krydder. Ferdig delikatesse går bra med ris- eller potetretter.

For å koke fiskefileten i en dobbel kjele med egne hender, må du først marinere produktet i en blanding bestående av soyasaus, koriander og svart pepper. Noen husmødre foretrekker å legge sitronsaft til marinaden. En slik fisk kokes i en dobbel kjele i et kvarter.

Så du trenger 500 g fisk, 2 ss. soyasaus, krydder - etter smak. Skjær fiskekjøtt i skiver, mariner i sammensetningen beskrevet ovenfor. Etter 20 minutter kan du bruke produktet til matlaging. Smør risten på enheten med solsikkeolje og sett fisk på den. Stek i 15 minutter.

på grillen

For å koke pangasius på grillen, trenger du en fersk kadaver, flere lime, du kan ta sitroner i stedet, i tillegg til spesiell krydder for fisk. Den ferdige retten serveres med grønnsaker, urter og oliven.

Av ingrediensene trenger du 1,5 kg fiskefilet, 3 lime eller sitron, krydder til fiskeretter. Skjær sitrus i ringer. Skyll fisken grundig. Tilsett så salt og krydder. Legg nå fisk på grillristen og sitronsirkler på toppen. Mens kjøttet er syltet, kan du tenne bål. Det anbefales å grille delikatessen på trekull. Det kan ta omtrent 60 minutter å marinere. Etter det satte grillen med fisken på kullene.Kok pangasius til den er gyldenbrun, og vender konstant.

På grillen

Du kan også lage kebab fra pangasius. Parabolen tilberedes veldig raskt, det tar bare en halvtime å marinere produktet, men hvis det ikke er tid, kan denne prosedyren hoppes over.

For å koke fiskefilet på grillen, er det nødvendig å tilberede pangasius, 2 paprika, 3 ss. soyasaus, salt og malt svart pepper.

Skjær den vaskede pangasiusen i biter, salt, pepper, tilsett sausen og la stå i 20-30 minutter. Etterpå kan du trekke grillspyd til grilling i vann. Dette er nødvendig for at de ikke skal brenne ut senere. Skjær pepper i store firkanter og streng dem på spyd, vekslende med fiskekjøtt. Nå gjenstår det bare å steke fisken fra alle kanter, og en deilig grillmat er klar til å spise.

Hva kan tilberedes fra pangasius: oppskrifter

Pangasius er en ferskvannsfisk som brukes til å tilberede forskjellige retter. Dette skyldes den lave prisen. Det er verdt å merke seg at fisken som dyrkes i naturen er mest nyttig, men for tiden er hovedleverandøren av slike produkter spesialiserte oppdrettsanlegg. Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere et slikt produkt i mat for de som er overvektige. I matlagingen er en slik ingrediens en komponent i både første og andre rett.

koteletter

Deilige koteletter er laget av pangasius. De er veldig enkle å tilberede, siden denne sorten er i salg allerede behandlet, det vil si at du enkelt kan lage kjøttdeig fra den kjøpte fiskefileten. Det trenger bare å føres gjennom en kjøttkvern. På grunn av det faktum at slik fisk har et fettlag, viser retten seg å være veldig saftig. Semulina, som er en del av en slik godbit, gjør karbonadene deilige og praktfulle.

For tilberedning av koteletter trenger du 800 g fiskefilet, 1 kyllingegg, 1 løk, 3 ss. semulegryn, brødsmuler, salt, en liten mengde olje, malt pepper kan tilsettes om ønskelig.

Først må du vri pangasius i en kjøttkvern. Her kan du hakke den skrellede løken. Tilsett deretter egget, semulegryn, ca 1 ss. brødsmuler og salt og pepper etter eget skjønn. Bland denne blandingen grundig og send en stund i kjøleskapet. Denne prosedyren er nødvendig for at semulegryn skal svelle. Dermed absorberer semulegryn overflødig væske, og når steking kotelettene ikke faller fra hverandre. Kjøttdeig skal stå i kjøleskapet i minst en time. Hvis det er tid, er det bedre å la arbeidsstykket ligge på et kaldt sted hele natten, og ta av steking av kotelettene om morgenen.

Ta kjøttdeig fra kjøleskapet, form patties og strø dem med brødsmuler før du steker. Hell etter litt olje på en varm panne og legg ut karbonadene og stek dem lett på begge sider. Smør deretter stekeplaten med vegetabilsk olje og overfør de stekte kotelettene i den. Send dem deretter til den forvarmede ovnen i 20 minutter. Etter den angitte tiden, ta ut retten, avkjøl og overfør den til en tallerken for servering.

suppe

For å tilberede den første retten med pangasius, må du ta 500 g fiskefilet, 400 g poteter, 1 gulrot, 1 søt pepper, 1 løk, 1 laurbærblad, 2 ss. vegetabilsk olje, svart peppercorns, malt paprika og salt etter smak. Du kan også legge hakkede greener til suppen.

Pangasius kjøtt må kuttes i små biter. Legg på dette tidspunktet 3 l vann på bålet for å koke, senk den tine fisken i den kokende væsken, tilsett salt og lavrushka. Dreie et kvarter over svak varme. Etter det, tilsett poteter, og etter 5 minutter - terninger pepper. Kok blandingen i ytterligere 10 minutter til potetene er klare. Hakk deretter løken og kvern gulrøttene. Stek de to komponentene i olje, og legg deretter til kjelen med retten. Det gjenstår bare å krydre suppen med paprika og annet krydder, bland og koke i ytterligere 5 minutter.Før du serverer suppen, anbefales det å krydre den med urter.

Interessante fakta

1. National Oceanic and Atmospheric Administration ga data hvorfra det ble klart at pangasius ligger på sjette plassering på rangeringen av den mest populære fisken.
2. Tidligere ble denne fiskearten kalt asiatisk steinbit. På begynnelsen av 2000-tallet ble det vedtatt en regning hvor pangasius ikke kan merkes og annonseres som steinbit. Dette navnet hører bare til representanter for Iktalurov-familien, som inkluderer den amerikanske steinbitene.

Pangasius foto