Krydderkarri: helsemessige fordeler og skader

Dette krydderet er ganske populært over hele verden og brukes i mange nasjonale retter. Ofte fungerer karri som en av hovedingrediensene i pakistanske, indiske, Bangladesh og til og med sørafrikanske retter. I dag er det en internasjonalt anerkjent krydder, så nå til og med noen land, som England, anser det som deres nasjonale krydder.

Hva er karri

Curry er en krydder laget av en blanding av krydder (gurkemeie, koriander, malt pepper, etc.). Som kjent er blanding av forskjellige krydder veldig populær i Pakistan og India, derfor antas det at karri krydder er av orientalsk opprinnelse. Forskere hevder at navnet på krydderet kommer fra det tamilske ordet "kari", som betyr krydret saus.

Rett etter ankomsten av karri i Europa ble det brukt som en komponent av saus til grønnsaker og kjøtt. Det er samlinger av bøker med oppskrifter fra det XVII århundre på portugisisk, som beskriver forskjellige oppskrifter på karri krydder. Til tross for det østlige opprinnelsen til dette krydderet, anses det delvis å være en vestlig oppfinnelse, siden den første karrioppskriften ble publisert i England i 1747.

Hva er forskjellen mellom karri og gurkemeie

Faktisk er krydderne ganske like på hverandre, siden begge er guloransje pulver. Men fortsatt har de noen forskjeller. Hvis du legger krydderene ved siden av hverandre, vil du legge merke til at gurkemeie har en lys farge, i motsetning til karri, der fargen ikke er så uttalt og nyansene er mørkere. Dette kan forklares med at gurkemeie er et krydder som ikke inneholder noen tilsetningsstoffer. Karri er en blanding som kan inneholde forskjellige krydder.

Det viktigste krydderet med karri er gurkemeie. Den har en mer brennende, litt bitter aroma. Og karri har en balansert behagelig lukt uten nesten bitre eller skarpe notater.

Tradisjonelt brukes gurkemeie for å gi retten en lysere farge. Den gule fargen er et flott tilskudd til forskjellige supper og sauser. Dette krydderet kan også brukes som tilsetningsstoff til frukt smoothies og juice, siden det inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på helsen.

Krydder er perfekt som ingrediens til klassiske anglo-indiske retter. Dette krydderet brukes vanligvis under tilberedning av kjøtt, fisk, så vel som grønnsaker. Det går også bra med ris, da det gir den en lysere farge og ser harmonisk ut med kjøttsalater, gryteretter og supper.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 gram produkt inneholder 340 kcal, 12,7 g protein, 13,8 g fett og 25 g karbohydrater. Curry har en enorm mengde verdifulle vitaminer for kroppen. Den inneholder vitamin A, B1, B2, B12, C, E, K og mineraler: natrium, kalium, magnesium, kalsium, sink og jern.

Nyttige egenskaper ved karri

Generell fordel

1. Forebygging av Alzheimers sykdom. På grunn av de mange fordelaktige stoffene som finnes i allehånde og gurkemeie, er karri ansett som et utmerket middel som støtter hjernehelsen. Regelmessig forbruk av karri krydder forhindrer utvikling av patologier som påvirker hjernen, for eksempel demens, Alzheimers og Parkinson. Curcumin, et naturlig fargestoff som finnes i karrypulver, studeres seriøst av forskere for kampen mot Alzheimers.Det skal bemerkes at i India, der krydder brukes overalt i forskjellige retter, er forekomsten av Alzheimers sykdom fire ganger lavere enn i andre land. I følge den siste forskningen hjelper gurkemeie, som er en del av karri krydder, med å gjenopprette og støtte hjernefunksjoner. Faktisk er dette med på å forhindre spredning av amyloide plakk som utløser Alzheimers.
2. Kreftforebygging Karri er et utmerket forebyggende tiltak mot kreft. På grunn av dets antioksidantegenskaper, hjelper denne krydder med å forhindre utbrudd av svulster i hud, bryst og prostata, så vel som tykktarmskreft. Nyere studier har også vist at krydder kan redusere vekst, utvikling og spredning av kreft. Det vil si at man spiser karri krydder under en sykdom kan redusere metastase og bidra til ødeleggelse av kreftceller.
3. Løsemiddel mot leddgikt. Leddgikt er en betennelsessykdom som påvirker leddene, og karri er et naturlig betennelsesdempende middel. Ikke overraskende at mange medisiner som brukes til å behandle leddgikt, inneholder curcumin. Dette fargestoffet er veldig bra for helsen og anbefales til bruk av personer med leddbetennelse. Med regelmessig inntak av krydder reduseres betennelser og leddsmerter. En annen fordel med det er at det ikke har noen bivirkninger.
4. Styrking av immunitet. En blanding av pepper og gurkemeie er et utmerket middel for å opprettholde immunitet. De inneholder en stor mengde antioksidanter og vitamin A, C og B6, som stimulerer og gir energi til cellene i kroppen til å bekjempe sykdommer. Regelmessig forbruk av krydder hjelper til å bekjempe mange sykdomsfremkallende bakterier og styrker immunforsvaret. Curry forhindrer også forkjølelse og lindrer symptomene.
5. Fettforbrenning. Karri inneholder forskjellige termogene ingredienser, så det hjelper deg med å forbrenne fett effektivt. Å spise krydder hjelper til med å øke hastigheten på stoffskiftet og får kroppen til å forbrenne fett raskere, så folk som prøver å gå ned i vekt, anbefales å bruke karri krydder regelmessig.
6. Støtte til fordøyelse. Curry er et krydder som hjelper med å støtte fordøyelsesprosesser. De gunstige stoffene som er til stede i anis, kardemomme og pepper er nødvendige for normal fordøyelse, samt for å forhindre forstoppelse og magesmerter. Et interessant faktum er at karri krydder kan også bidra til å bli kvitt dårlig ånde og kolikk, og også hjelper til med å roe tarmene og hjelper til med å forhindre matforgiftning.
7. Eliminering av astmasymptomer. Næringsstoffene til curry krydderingredienser er med på å gjøre pusten lettere og hjelper til med å tømme luftveiene.
8. Lavere kolesterol. Karri er et utmerket forebyggende tiltak mot utvikling av hjerte- og karsykdommer, da det hjelper til å forhindre dannelse av plakk i arteriene.
9. Tilstedeværelsen av antioksidantegenskaper. Gurkemeie, som er en del av karri, er en naturlig antioksidant som hjelper til å bekjempe kroppsskader forårsaket av frie radikaler. Spise karri nøytraliserer effekten av frie radikaler.
10. Hjelp til å kontrollere sukkernivået. I følge Colorado State University er gurkemeie et av de viktigste krydderene i karripulver som kan redusere risikoen for diabetes. Laboratorieforskning har vist at curcumin hjelper til med å forhindre plutselige pigger i blodsukkeret.
11. Avgiftning av kroppen. Karry krydder som inneholder koriander kan bidra til fjerning av giftstoffer fra kroppen.
12. Akselerasjonen av metabolisme. Regelmessig forbruk av karri krydder hjelper til med å øke hastigheten på stoffskiftet og mer effektiv transport av næringsstoffer gjennom kroppen.
13. Støtte til beinhelse. Karri inneholder ingredienser som er viktige for å opprettholde sunne bein. Stoffene i dette pulveret hjelper til med å opprettholde bentetthet. Kalsium, som er til stede i krydder, utgjør en betydelig del av det daglige behovet til en voksnes kropp for dette mineralet. Fosfor og magnesium er også nyttige for å opprettholde sunne bein og muskler, og bremse den degenerative prosessen.
14. Forebygging av kognitive sykdommer. Krydderet inneholder krydder som er bra for mental helse. Gurkemeie er et av de mest effektive virkemidlene for å forebygge psykiske lidelser. Curcumin reduserer effekten av frie radikaler på nervesystemet.

For kvinner

Denne krydderet er veldig nyttig for kvinner, spesielt de som ønsker å opprettholde ungdommen. Gurkemeie som en del av karri krydder har blitt anerkjent av det medisinske samfunnet for sine betennelsesdempende egenskaper. I India har gurkemeie lenge blitt brukt til behandling av brannskader og kutt, samt et middel for å forynge kroppen. Karri hjelper til med å opprettholde helsen og ungdommen til hår, hud, negler.

For menn

Regelmessig bruk av krydder hjelper til med å forbedre mennenes helse, spesielt når det gjelder styrke. De gunstige komponentene i krydder hjelper til med å forbedre blodsirkulasjonen i bekkenområdet, noe som bidrar til å øke seksuell lyst. Laboratoriedyrstudier har vist at daglig forbruk av karri krydder bidrar til å opprettholde normale testosteronnivåer.

Under graviditet

I India antas det at hvis en gravid kvinne regelmessig bruker karripulver, vil babyen bli født med vakker og glatt hud. Et annet interessant faktum er at de siste 2 ukene før fødselen drikker forventningsfulle mødre så mye melk med gurkemeie som mulig, da det antas at dette skal forbedre moren og babyens helse. En slik "cocktail" er et naturlig smertestillende middel og kan delvis lindre smerter. Men det er verdt å merke seg at det ikke anbefales å følge indiske tradisjoner blindt, siden en av hovedegenskapene til gurkemeie er en vanndrivende effekt, og dette påvirker nyrene, som allerede jobber aktivt under graviditet, betydelig. Derfor anbefaler noen eksperter å begrense bruken av karri eller forlate denne krydder helt.

Ved amming

I løpet av denne perioden bør du nekte å bruke krydder, det anbefales spesielt ikke å spise gurkemeie. Svart pepper bør ikke konsumeres i løpet av de første tre månedene. Etter denne tiden kan du sakte introdusere krydder i kostholdet, men det er nødvendig å overvåke tilstanden til barnet.

For barn

Det anbefales ikke å inkludere krydder i barnas kosthold før minst den åttende måneden, siden noen av dem kan forårsake allergi. De kan legges til etter at barnet er ett år gammelt. Karry krydder bør også innføres i barnas kosthold først etter et år.

Hvordan bruke karri for vekttap

Krydder er en uunnværlig komponent i kostholdet til mennesker som ønsker å gå ned i vekt. For å føle effekten av krydderet på deg selv, må du bruke det regelmessig, minst 2-3 ganger i uken. Selv om du bare legger det til i kostholdet ditt, kan du miste noen kilo uten anstrengelse.

Krydderkarri er høy i kalorier - 340 kcal per 100 g produkt.Men siden det brukes i små mengder, bør du ikke bekymre deg for kaloriinnholdet spesielt. Krydder er ypperlig til kjøtt, ris, pasta og grønnsaker. Det er en utmerket erstatning for salt under vekttap, siden det ikke holder vann i kroppen.

Forvent ikke raskt vekttap etter å ha inkludert denne krydder i menyen. Krydder kan virkelig fremskynde prosessen med å gå ned i vekt og forbedre metabolismen. Men effekten av den indiske blandingen av krydder kan merkes bare hvis du overholder de grunnleggende prinsippene for riktig ernæring. I tillegg anbefales det å drive med motorisk aktivitet også.

Krydder karri i medisin

Krydder har antioksidant og betennelsesdempende egenskaper, reduserer leddsmerter. Det er også gunstig for huden, da det hjelper til å bekjempe aldring av celler, og beskytter dem mot skader av frie radikaler. De termogene egenskapene til karripulver kan øke kroppstemperaturen og derved hemme veksten av fettvev. Endelig har den vanndrivende egenskaper, og sliter med væskeansamling i kroppen.

I folkemedisin brukes karriblad, som ikke så ofte er del av krydder, vanligvis. Blader hjelper til i behandlingen av betennelse i lungene og lungebetennelse. For å forberede en helende buljong brukes bladene på Murraya-treet. Buljongen er laget av 4-5 blader karri, som må helles med kokende vann (1 kopp). Det er nødvendig å gurgle flere ganger om dagen til en full utvinning oppstår.

Karri i kosmetologi

Indisk pulver brukes i kosmetologi. Krydder brukes i industriell skala, men du kan også lage forskjellige ernæringsmasker hjemme.

Maske for kombinasjonshud

1. Ha yoghurt (0,5 ss) og karri (1 ts) i en bolle, bland godt.
2. Påfør en maske på ansiktshuden.
3. Vent i 10 minutter, og vask deretter masken fra ansiktet.
4. Påfør krem.

For fet hud

1. Bland karri (1 ts) og honning (1 ts) til de er jevn.
2. Den resulterende sammensetningen påføres huden i ansiktet.
3. Vent 20 minutter, vask deretter.
4. Tørk av huden med daglig krem.

Bruken av karri i matlagingen

I asiatiske land brukes karri tilberedning av nesten hver tallerken. Den kan konsumeres med ris og grønnsaker, og den er også perfekt til fisk- og kjøttretter. I Asia brukes det for eksempel under tilberedning av dhala (suppe), basmaniris, bakte paier, buljonger, desserter og drikke.

Skader og kontraindikasjoner

For høyt forbruk av krydder kan føre til uønskede effekter, spesielt hos personer som lider av kreft eller hjerteproblemer.

Bivirkninger:

1. Blødning. Gurkemeie er i stand til å tynne blodet, så i visse situasjoner kan det øke blødningen.
2. Hemming av cellegift. Pasienter som gjennomgår cellegift bør også være på vakt mot å konsumere for mye karri. Rådfør deg med legen din før du inntar krydder hvis du er i behandling.
3. Nyrestein. For høyt forbruk av krydder øker nivået av oksalat i urinen, noe som øker risikoen for nyrestein.
4. Med hjertesykdom. Karri kan påvirke personer som lider av anfall eller hjertesykdommer, spesielt de som regelmessig tar medisiner.
5. Glutenallergi. Noen sauser og krydderblandinger inneholder gluten. Det kan forårsake en allergisk reaksjon i tilfelle intoleranse.
6. Mage- og tarmsykdommer. Personer med sykdommer i mage-tarmen anbefales å begrense inntaket av karri-krydder.

Hvordan velge og lagre karri

Det første du bør ta hensyn til er sammensetningen. Du må velge krydder som vil være det mest akseptable alternativet. Karry krydder av høy kvalitet har en lys farge, rik lukt, og de må være tørre. Hvis krydderet er siktet, bør du ikke kjøpe det.

Krydder skal oppbevares i en hermetisk forseglet beholder, på et sted beskyttet mot direkte sollys. Hvis det er karve i sammensetningen, kan den lagres i ikke mer enn ett år, ellers vil krydderet få bitterhet.

Hvordan lage karry krydder

Hovedingrediensen i krydderet er gurkemeie, så den må være en del av blandingen, i en mengde på minst 1/4 av totalen. Koriander er også en viktig komponent. Som regel er mengden halvparten av gurkemeie. Bukkehornkløver (opptil 10%) er en viktig ingrediens, og det anbefales også å etterfylle sammensetningen med varm cayennepepper (opptil 6%).

I tillegg kan blandingen etterfylles med ingefær, kanel, kardemomme, muskatnøtt, karvefrø, nellik, basilikum, mynte, fennikel, hvitløk, samt forskjellige typer pepper. Krydder må males til pulver. Det anbefales å male dem sammen slik at de bytter smak. For å gjøre dette kan du bruke en mørtel.

Hvor du kan legge til karri krydder

Karri kan brukes i kombinasjon med forskjellige supper, og krydder er perfekt til kjøtt (kylling, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam og storfekjøtt). Krydderkarri er en ingrediens i mange salater og er i harmoni med fiskeretter.

Hvordan kan du bytte ut karry krydder

Om nødvendig kan karri erstattes med den populære georgiske krydderingen av humle-suneli eller med krydder som er en del av det (gurkemeie, koriander eller pepper).

Interessante karri fakta

1. Karry krydder spredte seg over hele verden først på 1800- og 1900-tallet etter ankomsten av automatiske maskiner som kunne masseprodusere dette produktet.
2. Curry fikk særlig popularitet på 1960- og 70-tallet på grunn av etterspørselen etter indisk mat.
3. Store krydder mister ofte egenskapene etter 6-7 måneders lagring.
4. Karrypulver inneholder mye fiber, vitamin E og K, jern og mangan.

Karry krydderfoto