Chum laksefisk: fordeler og skader på kroppen

Keta er en lys representant for slekten laks. Det verdsettes for mørt kjøtt og like velsmakende kaviar. Den tilhører trekkfisk, ettersom dens viktigste habitat er sjøvann, men den gyter ut i elvemunnene for gyting. Chum har flere arter og til og med raser. Til tross for variasjonen, utad, skiller fisken praktisk talt ikke fra hverandre, har lignende karakter og rekkevidde. Det eneste unntaket fra regelen er Sakhalin-typen.

Hvordan ser kumlaksen ut og hvor finner den?

Keta er et marint individ, derfor er fargen vanlig for slike innbyggere. Kroppen til fisken har en sølvfarge på skalaer, noen ganger med en blå fargetone eller fargetone. På baksiden er de litt mørkere og lysere, på magen er de lysere. Dette lar representanten for laksefamilien skjule seg godt fra fiender og gå upåaktet hen mens de jakter på byttedyr. Vi gjør oppmerksom på hovedfunksjonene til kummelaks:

• langstrakt, litt langstrakt, ganske massiv kropp;
• trukket sideveis, presset kropp;
• tilstedeværelsen av fjær på finnene, forskjøvet til halen;
• mangel på mørke flekker i munnen og striper;
• bred kjeve med underutviklede tenner;
• stort kjegleformet hode;
• mellomstore vekter på kroppen;
• stor hale med en solid finn som ikke har hakk.

Verdt å vite! Under gyting endrer kummelaks utseendet fullstendig. Kroppen er komprimert, utvidet, øker i størrelse. Det dannes en pukkel i ryggdelen av kroppen. Kjevene og til og med tennene blir lengre, som er forlengede og lett bøyde.

Under gyting endrer fisken fullstendig farge. I stedet for sølvfisk, kan du se brune, grønne, gule eller til og med oliven representanter for laks. På sidene er det striper med rød eller syrinfarge, men med tiden blir de mørkere.

Individuelle individer når store størrelser, hvis lengde når 80 cm, og vekten kan gå over stangen på 10 kg. I følge offisiell informasjon er maksimal størrelse på kummelaks 1,5 m, vekt - 16 kg. Men det er sjelden mulig å fange en slik fisk. Gytefisk er vanligvis ikke lengre enn 60 cm. Det er verdt å merke seg at om sommeren er størrelsen mindre enn om vinteren.

område

Keta foretrekker saltvann, så du finner det ikke i ferskvann. Hovedområdet er hav og hav eller kystsoner. Den viktigste "bostedsregionen" er Stillehavet. Det er ikke for ingenting de kaller en gjennomgangsperson. På gytetiden forlater hun det vanlige saltvannet og går i friske elver, og leter vanligvis etter elvemunningene hun kom fra yngel fra. Hun liker ikke dybde, så sjelden når hun svømmer dypere enn 10 moh.

Ityologer bemerket at bare kummelen har det mest omfattende spekteret. I vårt land avles det i kunstige bassenger designet spesielt for verdifulle fiskearter.

typer

Som vi sa tidligere, er kummelaks delt inn i løp: høst og sommer. Forskjellen mellom dem er i tidspunktet for gyting, fruktbarhet og størrelse. Høstfisk gyter om høsten. Kaviarkasting begynner i september og slutter i november. Fisken i dette løpet er større, vekten når 20 kg, og lengden overstiger 100 cm. Den reiser lange avstander - opp til 2000 km, noe som ikke kan sies om sommeren. Det er tydelig at et slikt løp er mer verdifullt for fiske.

Gyting av sommerfugl forekommer i august og slutter i september. Den har en liten størrelse, som sjelden overstiger en lengde på 50 cm.

Ichytologer har identifisert to former for fisk: asiatisk og nordamerikansk.

Avhengig av rekkevidde er fisken delt inn i 3 arter:

• nord;
• Amur;
• Okhotsk Sea.

Det er også Sakhalin-typen, som vi allerede har beskrevet ovenfor.

Det er verdt å vite at fisken, etter å ha blitt fra en yngel til et modent individ, går over i saltvann i flere år og øker massen der. Først holder de seg til bortgjemte steder nær kysten, og deretter, når de har nådd en lengde på 35 cm og har fått litt styrke, drar de på en "reise" på jakt etter rikelig mat. Slike vandringer hos kummelaks kan vare ganske lenge - opptil flere år. Men det kan ikke sies at fisken er ensom og svømmer av seg selv. Den samles i mange flokker, noe som kan være ganske farlig, spesielt i gytetiden.

Hvis dyreplankton, larver og restene av død fisk er nok for et ungt individ, krever voksen kyllinglaks mer næringsrik mat, som kan være små fisk, som sild eller smelt, krepsdyr, bløtdyr, etc. Den gjennomsnittlige levetiden er 7 år.

Hva er forskjellen mellom kummelaks og rosa laks?

Rosa laks hører som laksefamilien til laksefamilien. Hun har en lys nyanse av skalaer med en blåaktig fargetone. I gyteperioden skifter hun, i likhet med sin "bror" farge. Et karakteristisk trekk er tilstedeværelsen av mørke flekker på ryggen og halen.

Den er liten i størrelse. Rosa laksekjøtt er tettere og mer fett enn kummelaks, noe som forklares med kostholdet. Den er rikelig og mer kalorifattig, selv om den ikke når store størrelser.

Vi belyser hovedforskjellene mellom de to typene:

1. Størrelser: chum er større enn rosa laks.
2. Farge: kummelaks har en sølvfarget farge, rosa laks har en lys nyanse av blåaktig.
3. Størrelser på skalaer: rosa laks har mindre skalaer sammenlignet med kummelaks.
4. Kjøtt: i rosa laks er det fetere og tettere, men i kummelaks er det mer mørt.
5. Størrelsen på eggene: i kumming er de større enn i rosa laks og lysere.
6. Verdien av kaviar: rosa laks anses som mer mettet og mør, derfor verdsettes den høyere.

Sammensetning og kaloriinnhold

Nyttigheten og verdien av ethvert produkt skyldes sammensetningen. I kjøttet av kummelaks, en tilstrekkelig mengde mineraler, vitaminer, syrer som er nødvendige for menneskekroppen, samt makro- og mikroelementer.

Av vitaminene er det verdt å fremheve gruppene:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E og andre

Det er viktig at fisken inneholder omega-6 og -3-syrer, som kan bremse aldring og slitasje i kroppen, og også støtte den normale funksjonen til de enkelte organer.

Jeg vil spesielt trekke frem følgende stoffer som er til stede i kjøtt:

• stryke;
• selen;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• sink;
• molybden;
• fluor, etc.

Kalorikum lav. Det er bare 127 kcal per 100 g produkt. Men kaloriinnholdet kan variere avhengig av preparatet. Så for eksempel i saltet vil den være lik cirka 184 kcal, og i stekt vil den allerede øke til tider og vil være lik 225 kcal. Dette er nødvendig for de som ser på figuren og er overvektige.

I tillegg er energiforbruket ganske høyt:

• protein - 19 g;
• vann - 74 g;
• fett - 5,5 g.

Nyttige egenskaper til lommefisk av kummete

Generell fordel

Ketu kan trygt klassifiseres som et kostholdsprodukt der karbohydrater er helt fraværende, men det er mye protein. Nyttig kjøtt for de som av helsemessige årsaker legger begrensninger i matinntaket.

Vi trekker frem de viktigste fordelene med kummelkjøtt:

1. Stimulerer hjernens og sentralnervesystemets funksjon.
2. Den inneholder antioksidanter, derfor har den en foryngende effekt på kroppen, noe som utvilsomt fører til en forbedring av strukturen til hår, negleplater og hud.
3. Gunstig effekt på hjerte- og karsystemets arbeid.
4. Forbedrer den visuelle funksjonen til en person.
5. Takket være fosfor styrker tenner, bein, hår og negler.
6. Øker hemoglobin, derfor er det nyttig for pasienter med anemi.
7. Hjelper kroppen med å takle smittsomme, forkjølelse og andre infeksjoner og skadelige bakterier.
8. Forbedrer den metabolske prosessen i kroppen.
9. Det anbefales for å forhindre trombose og åreforkalkning.
10. Det renser kroppen for slagging og unødvendig kolesterol.
11. Det forbedrer allmenntilstanden, som innebærer å øke humøret og trivselen, lindrer stress.
12. Renser leveren og hjelper organceller til å komme seg raskere.
13. Positiv effekt på reproduktive funksjoner.

Her er bare en del av egenskapene som er nyttige og viktige for mennesker, oppført, men det er mye mer. Derfor vil vi vurdere separat for hver gruppe.

For kvinner

Chum kjøtt og spesielt kaviar vil bringe en annen ungdom til kvinnen. De vil forynge huden, gjenopprette tapt glans av hår og negler. Hvis du tar hensyn til det faktum at fisken er kalorifattig, bør du ikke være redd for ekstra kilo og en skadet figur.

En viktig faktor for kvinner vil være at omega syrer, kjent for deres evne til å bremse aldring og forynge kroppen, er til stede i fiskekjøtt. På grunn av tilstedeværelsen av metionin forbedres arbeidet med tarmene og leveren, samt depressive tilstander, humøret forbedres.

Keta-kaviar som inneholder vitamin E er også gunstig for kvinner, takket være det det er mulig å etablere reproduksjonsfunksjoner. Det er kjent at det hjelper mot infertilitet, noe som er spesielt viktig for de som ønsker å få barn.

For menn

For den sterke halvdelen, spesielt for idrettsutøvere, vil kummelaks ha en gunstig effekt på muskelmassen. På grunn av innholdet av en tilstrekkelig mengde protein i det, blir musklene sterkere og øker i størrelse. Med forskjellige plager er fisken i stand til raskt å sette en person på føttene, noe som er spesielt viktig for menn.

Ernæringsfysiologer anser filet av kummelaks som et ideelt produkt for å opprettholde normal funksjon av hjerte og blodkar. Takket være omega-3 og -6 syrer, så vel som magnesium, kan fisk redusere risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt.

For menn vil ikke bare kjøtt, men også kaviar være nyttig, siden det anses som en uunnværlig afrodisiakum som kan hjelpe med seksuell avmakt.

Under graviditet

Chum er på listen over godkjente fisker for gravide. Takket være sammensetningen kan du gjenopprette styrke og gi fosteret alt nødvendig for riktig utvikling. Takket være verdifulle elementer, som omega-3, økes immuniteten, bein styrkes. Stoffene som finnes i fisken er viktige for den ufødte babyen for at hjernen og nervesystemet skal dannes og fungere. Forskere har bevist at barn født av kvinner som spiste rød fisk under graviditet, er foran sine jevnaldrende i utviklingen.

Men du må huske at saltet, tørket eller røkt fisk ikke vil gi så stor fordel som bakt eller dampet kokt kan gi. Hermetisk mat er også tillatt, forutsatt at de er av ypperlig kvalitet.

Ved fôring

Det er kjent at under amming, d.v.s. etter fødsel har en kvinne en proteinmangel i kroppen. Og siden rød fisk lett tas opp av kroppen, er det mulig å fylle underskuddet av nyttige elementer på kort tid.

For babyen vil de verdifulle næringsstoffene som finnes i kjøttet til fisken ikke bare være nyttige, men også nødvendige. Takket være jod, selen, kalsium og fosfor vil barnets skjelett styrke seg, cerebral blodtilførsel vil bli bedre, og søvn vil normalisere seg. Med andre ord, fiskefilet vil tillate mor selv å gjenvinne styrken, og babyen - raskt vokse og aktivt utvikle seg.

Før du legger chum til kostholdet ditt, må du overvåke reaksjonen til babyen. Hvis han ikke har tegn på en allergi, kan du bruke fiskens delikatesse i moderasjon. Det er tydelig at det er bedre å nekte røkt eller saltet kummelaks eller ta den i små doser. Det er bedre å spise kokt, bakt eller damp fisk.

For barn

Det er bra for barn å gi chum. Sammensetningen av kjøtt inkluderer alle nødvendige elementer og mineraler som er nyttige for barnet. Så, tiamin, inneholdt i fiskefilet, aktiverer hjernen, øker effektiviteten og immuniteten. Takket være fosfor styrkes benvevet. A-vitamin, som er tilstrekkelig i fisk, forbedrer synet.

Regelmessig forbruk av fisk forbedrer kroppens motstand mot forskjellige skadelige bakterier og infeksjoner, inkludert forkjølelse.

Når du mister vekt

Folk som vil fjerne ekstra kilo kan koke laks eller dampe den. Med sistnevnte tilberedningsmetode vil kjøttet bli saftig og veldig mørt. For å gi en pikant smak er det best å bruke fersk sitronsaft og urter. Du kan bake fisk ved å legge alle de listede ingrediensene i folie. Det vil ta en halvtime før den bakte fisken er klar.

Ernæringsfysiologer sier at sjømat ikke bare er nyttig, men også nødvendig for å redusere overflødig vekt. Keta er inkludert i listen over tillatte matvarer for vekttap på grunn av det lave kaloriinnholdet og den raske fordøyeligheten av kjøtt.

Med pankreatitt

En pasient med pankreatitt bør være på vakt mot å spise sjømat. Det er forbudt å spise dem i noen form under en forverring av sykdommen! Men i løpet av perioden med remisjon er det tillatt å innføre i dietten fisk med moderat fettinnhold, som kummelaks tilhører. Det bør ikke konsumeres konstant, til tross for dets verdifulle egenskaper. Det er bedre å unne deg selv små små delikatesser enn å lide av uutholdelig smerte etter en måned.

Med gastritt

Ketu anbefales ikke for gastritt. Men hvis du vurderer metoden for å tilberede kjøtt på nytt, kan du spise den litt. Du kan ikke spise filet tilberedt i røren eller uten ben før du steker. Dette gjelder spesielt pasienter med diabetes. Men kokte, bakt i folie eller dampet kokt filet har lov til å ta pasienter med gastritt, men ikke i løpet av forverringstiden.

Er laksekaviar nyttig

Det er utvilsomt nyttig. En slik delikatesse er et lager av mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer, syrer som er viktige for mennesker. Vi viser bare noen viktige egenskaper ved kaviar for mennesker:

• etterfyller og metter kroppen med de nødvendige stoffene;
• stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen;
• fjerner skadelig kolesterol, og eliminerer også giftstoffer;
• akselererer vevshelingprosesser på cellenivå;
• normaliserer press;
• forhindrer trombose, styrker veggene i blodkar;
• bidrar til å etablere hjerteaktivitet;
• forhindrer dannelse og utvikling av kreftsvulster;
• regulerer blodsukkeret;
• forhindrer åreknuter;
• akselererer legningen av sår, skrubbsår, kutt, etc. på menneskets hud;
• styrker beinvev;
• har andre nyttige egenskaper på grunn av dens verdifulle sammensetning.

Hvordan salte

Vi tilbyr den enkleste oppskriften. Vi trenger kaviar av kummelaks, som tidligere er hentet ut fra kadaveret. I filmposer plasserte du egg. De bør tas derfra. For å gjøre dette, skyll posene i kjølt vann. Det må være salt, ettersom egg kan herde i frisk væske. Ta 30 g salt per liter. Etter å ha skyllet, gni du filmen med hendene slik at den ruller i håndflatene, og riv den. Fjern eggene i en egen bolle.

Nå begynner vi å forberede saltlaken. Vi trenger 200 ml oppvarmet vann, men ikke varmt, men varmt! Bland det med salt. Mengden salt er individuell. For å sjekke beredskapen til saltlaken, kan du kaste en liten skrellet potet der. Hvis den kommer opp, så er det nok salt.

Hell kaviar med en saltlake og la den ligge i salt. Salting vil kreve minst 3 timer. Etter tiden tapper vi væsken. Vi tilbereder en annen saltlake, lik den forrige, og vasker eggene med den. Vi steriliserer glassene med lokk og legger kaviar i dem. Det er bedre å bruke glassbeholdere. Hell eggene med 150 ml vegetabilsk olje, lukk lokkene og send dem til kjøleskap for lagring.

Skader og kontraindikasjoner

Fisk har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, men personer som er utsatt for allergi bør behandles med forsiktighet eller helt utelukkes fra kostholdet. For eksempel hvis en reaksjon på protein eller spesifikt på sjømat har blitt lagt merke til. Du bør ikke bruke kummel hvis det er individuelle tegn på intoleranse for produktet.

Stekt fisk i olje er kontraindisert hos pasienter med problemer med blodkar, hjerte, lever eller nyrer. Det er bedre å koke kjøtt eller damp. Så det vil også være velsmakende, og viktigst av alt - trygt.

Hvordan velge og lagre

For uerfarne kjøpere er det noen tips for å velge den "riktige" kumpaen. Det er ikke så lett å skille den fra billigere fiskesorter, for eksempel rosa laks, så det er verdt å ta råd fra fagfolk for ikke å bli lurt av skruppelløse selgere.

1. Chum laks er mye større enn rosa laks i størrelse og vekt. Hvis gjennomsnittsvekten til sistnevnte bare er 3 kg, vil kummisen ha 5-6 kg eller mer.
2. Kjøttet av en frisk ung lommekummilaks er alltid lys rosa.
3. Hvis mulig, må du lukte kjøttet. Frisk aroma av fisk vil indikere at kummelaksen ble fanget nylig.
4. Det er verdt å være oppmerksom på øynene. De skal ikke være gjørmete.
5. Det er uønsket å velge et kadaver med blåmerker, flekker eller skrubbsår.
6. Du må prøve å sjekke kjøttets elastisitet. Hvis du klikker på kadaveret, forsvinner bulken raskt, og kroppen til fisken har sin opprinnelige form, kan du ta den. Hvis du blir igjen, er ikke lummelen den første friskheten.
7. Frisk kum har en glatt kroppsflate.

lagring

Avhengig av fiskens tilstand, brukes forskjellige lagringsalternativer.

fersk
Frisk kummelaks kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager, da må noe presses raskt fra den, ellers forsvinner fisken. Før du sender den til lagring, er det nødvendig å utføre forberedende arbeider, som inkluderer rengjøring fra vekter og fjerning av innvoller. Skyll deretter fisken grundig, tørk den med tørkepapir, legg den i en egen bolle og dekk til med lokk. Du kan bruke klamfilm eller en ren plastpose. Konserveringsmiddel for lagring kan være salt eller juice av fersk sitron.

saltet
Saltet kummelaks kan lagres hjemme mye lenger enn fersk. For eksempel er holdbarheten på salt fisk 3 dager, og for saltet forseglet i vakuum - 1 måned. 30 dager tillatt å lagre høysaltet fisk.

For å forlenge holdbarheten til kummelaks, kan du bruke vegetabilsk olje til å plassere biter av fisk eller en hel kadaver. Da vil løpetiden øke til 3 måneder.

Du kan salte fisken selv ved å bruke alle regler og forsiktighetsregler for salting av mat. Riktig saltet kummelaks, tilberedt personlig, kan lagres i kjøleskapet i opptil 25 dager.

røkt
Røde fiskearter røykes vanligvis enten varme eller kalde. Betegnelsen på varmkokt fisk er 3 dager, ikke mer, mens for kaldkokt kummelaks er opptil 10 dager. Det anbefales å oppbevare slike produkter i papirposer i kjøleskapet.

tørket
Det tørkede alternativet er det mest pålitelige. Holdbarheten er praktisk talt ubegrenset. I løpet av året kan du glede husholdningen din med en soltørket delikatesse. Men for riktig lagring er det nødvendig å pakke fisken med tykt papir og sende den til mellomhylla i kjøleskapet.

Kokt kummelaks
Fisk i kokt, stuet eller annen form lagres ikke mer enn 2 dager. Men for rundstykker og sushi som bruker rød fisk, er begrepet enda kortere - 1 dag.

frysing
For å fryse fisken, er det nødvendig å tilberede: rengjør fra entrails og fordel dem i poser. Du kan bruke folie. Som sådan kan den lagres i fryseren i flere måneder. Avriming er utelukkende før du spiser, og på en naturlig måte. Ikke varmt vann eller mikrobølgeovn, ellers vil fisken miste noen av sine fordelaktige egenskaper og smak. Alt må gjøres gradvis:

1. Overfør fra fryseren til kjøleskapet.
2. Hold deg der i flere timer, avhengig av tilstanden hennes.
3. Så snart fisken begynner å vise noen tegn til tining, ta den ut av kjøleskapet og la den fryse allerede i rommet. Temperaturen skal være romtemperatur.
4. Frysing anbefales ikke, så du må først pakke fisken i små deler før den fryser.Så får du nøyaktig den mengden chum laks som er nødvendig for tilberedningen av en bestemt rett.

Hvordan lage kummelaks: oppskrifter

Det er mange tilberedningsmetoder. Men først vil jeg gi vertinnene noen anbefalinger, slik at kjøttdiskene deres alltid er vellykkede:

1. Fisken er godt stekt eller bakt når varmen er høy. Dette gjelder metoden for tilberedning på grillen, så vel som for røren.
2. Når du steker fiskestykker, er det verdt å bruke forskjellige urter, krydder osv., Som kan forbedre aromaen av kjøtt og gi den en spesiell raffinert smak. Slike tilsetningsstoffer inkluderer skiver av sitron, sesam, basilikum, timian, rosmarin, etc.
3. Når du kjøper saltet kummelaks i matbutikken, er det bedre å suge den med en gang. Produsenten bruker alltid et stort antall forskjellige tilsetningsstoffer, inkludert salt, for å forlenge produktets holdbarhet og holdbarhet. Men for en person vil det ikke gi noen fordel, men bare skade helsen.
4. Det anbefales å marinere den med olivenolje, sitronsaft og krydder, som familien foretrekker, før du koker.

Hva du bør vite om kjøtt

Enhver fisk, spesielt rød, er et utmerket produkt for å lage uovertruffen kulinariske retter. De kan tilberedes på forskjellige måter, inkludert steking, steking, sying, sylting, sylting, koking osv. De kan bli et av ingrediensene til salater, grønnsaksretter, supper, etc. Fisk kan serveres til bordet som en egen rett eller som tilsetningsstoff til sideskålen.

Det er verdt å merke seg at kummelaks har utmerkede gastronomiske egenskaper. For at kjøttet skal være nyttig og ikke miste sine verdifulle kvaliteter, er det viktig å tilnærme prosessen med tilberedningen på riktig måte. Chum laks er en av få marine representanter hvis kjøtt (filet) ikke bør stekes. I prosessen med steking går ikke bare de gunstige egenskapene tapt, men selve produktet blir smakløst og dehydrert (tørt). Hvis du virkelig vil steke, er det bedre å bruke røren. Den ideelle måten å lage mat på er fisk i folie eller i lukkede beholdere, for eksempel gryter.

Keta kan kjøpes i forskjellige former: frisk, frossen, kjølt, røkt, saltet, etc. Den er fersk for å lage supper, spesielt fiskesuppe. Fra den kan du lage andre varme retter. I saltet form brukes kummelaks best som en uavhengig rett eller som ingrediens til salat eller hvilken som helst kald forrett. Saltet fisk skal vaskes grundig fra overflødig salt, og det er bedre å suge litt.

Verdt å vite! Ikke bare kummelaks regnes som en delikatesse. Rogn er ikke dårligere enn kjøtt i noe. Den er også sunn, næringsrik og velsmakende. Sammenlignet med andre representanter for rød fisk, er kummelaksegg alltid tette, elastiske, har en lys oransje farge.

I ovnen

Det kreves:

• kummelaksfilet - 250 g;
• olivenolje - 2 ss .;
• juice fra sitron - 2 ss;
• salt, krydder, urter og pepper - etter vertinneens skjønn.

forberedelse:

1. Forbered først marinaden: bland sitronsaft med olje, tilsett krydder og urter. Alt salt og pepper.
2. Smør fiskbitene med marinaden og la dem være i denne tilstanden i omtrent 10 minutter. Varm opp ovnen til 180 ° C.
3. Vi legger den syltede kummen på en smurt bakeplate og sender den til ovnen. Du kan legge pergamentpapir på en stekeplate.
4. Vi venter ikke mer enn 15 minutter på at fisken skal koke.

I pannen

Du må forberede produktene på forhånd:

• kum laksekjøtt - 700 g;
• løk - 1 stk .;
• buljong (fisk) - 200 ml;
• mel - 3 ss .;
• tomatpuré - 2 ss .;
• tørr vin - 50 ml;
• sitronsyre - 5 g;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• pepper - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 ts;
• greener - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Vi kuttet fisken i små biter, salte dem, pepper og ha dem i en egen bolle. Panert filet i mel og la være.
2. Vi legger pannen på en stor ild, hell olje og stek. Steketid - 10 minutter.
3. Skjær løken i halve ringer, rull dem i mel og stek dem i en stekepanne i olje. Legg tomatpuré i løken, hell buljongen her og bland alt.
4. Vi sender også hit vin, sitronsyre og sukker. Rør.
5. Ha de stekte filetskivene i en forvarmet blanding, dekk kjelen med et lokk og begynn å la det småkoke på svak varme. Steketid - ikke mer enn 15 minutter.
6. Finhakk greenene.
7. Vi får kummelaksen, legger den på en tallerken, dryss med urter og serverer.

I en sakte komfyr

Vi skal koke biffen. Det kreves:

• kummelaks biff - 1 stk .;
• revet hard ost - 100 g;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt og pepper - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Skyll biffen og tørk den med et papirhåndkle.
2. Smør med olje, salt og om nødvendig pepper.
3. Strø over revet ost på toppen og legg på bunnen av multikoker.
4. Still inn stekemodus i 35–40 minutter.

på grillen

Det kreves:

• kumkjøtt (filet) - 1 kg;
• ingefær - 45 g;
• Mango - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd, 4 kan være;
• pepper - 2 ts;
• øl - 400 ml;
• olivenolje - 2 ss .;
• salt - etter skjønn av vertinnen;
• sitron - 1 stk.

forberedelse:

1. Chum kjøtt kuttes i mellomstore biter.
2. Forbered marinaden: skjær i små biter av mango og ingefær, bland dem, tilsett hakket hvitløk (du kan presse den i en hvitløkspresse), slå alt med en blender for å lage en homogen blanding. Hell øl i det, salt, "heie" alt med pepper og bland godt.
3. Dypp de tilberedte filetbitene i marinaden og la dem brygge i 1,5–2 timer i kjøleskapet.
4. Vi får den syltede kummelaksen, legger den på et stykke folie, dryss med olje, pakk inn. Stek kjøttet på tråden i folien i 25 minutter, ikke mindre.
5. Vi tar ut foliebiter, og legger dem igjen på grillen for steking på hver side i 10 minutter.
6. Legg den brunede fileten på et fat, dryss sitronsaft og server den til gjestene.

Hva kan tilberedes fra chum: oppskrifter

koteletter

For matlaging trenger du:

• kum laksekjøtt - 500 g;
• egg - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• majones - 3 ss;
• hard ost - 100 g;
• stivelse - 3 ss .;
• krydder - etter skjønn av vertinnen;
• salt - 1 ts

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i skiver.
2. Gni løk eller pass gjennom en kjøttkvern eller kombiner. Tilsett finhakket kummelaks til fisken.
3. Tilsett majones, form kjøttdeig og la det trekke i et par timer. Ost revet med store fedd.
4. Vi får det avgjorte kjøttet, legger egg i det og elter forsiktig alt, som deig. Pepper så og tilsett salt. Hvis du bestemmer deg for å bruke krydder, kan du umiddelbart legge dem til kjøttdeig, sammen med salt. Vi rører massen til den er jevn og lar den hvile i ytterligere 10 minutter.
5. Vi legger pannen på komfyren, hell oljen og varm den veldig opp.
6. Fordel kjøttdeig med en skje på en stekepanne og begynn å steke på begge sider. Brannen skal være moderat.

Alt er klart! Server til bordet, forhåndsdekorert med greener. Vær sunn!

øre

For å forberede trenger du:

• kum laksekjøtt - 500 g;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• persille og dill - en haug hver;
• erter med pepper - 3 stk .;
• salt - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Matlaging av fisk: vi renser vekten, blir kvitt innsiden, skyller og skjæres i biter. Ha i en panne med vann og sett på moderat varme.
2. Vasket og skrellet poteter skåret i terninger.
3. Vi skar de skrellede og vasket gulrøttene i sirkler.
4. Vi renser løken fra skallet, vasker og finhogge.
5. Så snart vannet og fisken koker sender vi dit gulrøtter, løk og poteter.
6. Dekk oppvasken og fortsett å koke på svak varme i 15-20 minutter.
7. Tilsett finhakket greener et par minutter før du er klar.

shashlik

Det kreves:

• kum laksekjøtt - 500 g;
• løk - 4 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• sitron - halvparten;
• salt - etter skjønn av vertinnen;
• krydder - 2 ts;
• soyasaus - 2 ts;
• olivenolje - 2 ss.

forberedelse:

1. Vi vasker grønnsakene og lar dem tørke.
2. Tilbered marinaden: press saften ut av sitronen og bland den med soyasaus. Tilsett sitronskall, finhakket løk, krydder, olje og salt. Vi blander alt.
3. Fra kjøttet av kummelaks tar vi ut beinene, blir kvitt skinnene og kutter fileten i mellomstore biter slik at de kan settes på spyd.
4. Skjær paprika i små firkanter, løk - ringer.
5. Hell chumlaksen med den tilberedte marinaden, bland alt og la fileten marinere. La fisken ligge i marinaden i 60 minutter. Forvarm ovnen til 230 ° C.
6. Vi legger biter av fisk på grillspyd, og veksler dem med biter paprika og løkringer.
7. Vi legger grillen på et skjema eller en bakeplate, det viktigste er at arbeidsstykkene ikke kommer i kontakt med dem. Sendt til ovnen.
8. I prosessen med å tilberede spydene snur vi om slik at kjøttet blir brunet på alle sider jevnt. Etter en halvtime får vi en kebab fra chum.

Chum laksepasta

Følgende produkter vil være påkrevd:

• kummelakselever - 500 g;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
• smør - 150 g;
• salt - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Vi skyller leveren, fjerner filmen fra den, blir kvitt venene. Del deretter den i små biter.
2. Vi satte i en moderat brann en stekepanne med vegetabilsk olje og varme den veldig.
3. I varm olje, spre leverbitene og stek dem over høy varme på begge sider. Det er ønskelig at det vises en skorpe.
4. Skjær gulrøttene i skiver. Vi hugger løken.
5. Tilsett biter smør og kokte grønnsaksforberedelser i en stekepanne med leveren. Pepper, hvis du vil, og salt. Dekk oppvasken med lokk og la det småkoke i omtrent 20 minutter.
6. Når alt er klart, fjern kjelen fra varmen og la avkjøle. Legg de stuede produktene i en blender og slip. Du kan bruke en skurtreske eller en kjøttkvern.
7. Vi sprer pastaen i en bolle og tilbereder smørbrød.

Er det mulig å spise rå laks

Det er selvfølgelig ikke tilrådelig å spise rå fisk, uavhengig av hvor den bodde før og hva den spiste. Folkene i nord tilbereder stroganin fra rå fisk, d.v.s. de utsetter kjøtt for den såkalte "sjokk" -behandlingen, der alle mikrober dør.

Keta er et marint individ, og i saltvann er det som kjent ikke mange skadelige bakterier og parasitter. De overlever ikke i det. Men det er bedre å være trygg og sylte fisken et par timer før du spiser. Oppskriften er enkel: Bland vann med eddik og sitronsaft, salt og legg fiskbitene der i 2 timer.

Interessante fakta

1. Kvinner fra laksegg med lommekjøtt forbereder anti-aging masker. Men du bør vite at du bare kan koke masker fra fersk kaviar, uten å tilsette krydder og salt. Det er bedre å ikke bruke fisk kjøpt i supermarkeder til dette.
2. Hvis du planlegger en bråkete fest, kan du bestille en kavel til gjestene eller koke fisken selv. Tiamin i kjøtt er kjent for å bidra til å nøytralisere de skadelige effektene av alkohol og tobakk på kroppen.

Bilde av laksefisk