Sølvkarpe fisk: fordeler og skader på kroppen

Sølvkarpe er en av de vanligste innbyggerne i elver, innsjøer og andre vannmasser i Russland og OSS-landene. Det mest møre kjøttet av denne fisken når det gjelder innholdet av omega-syrer kan bare konkurrere med ørret og laks, men samtidig er kostnadene en størrelsesorden lavere. Derfor inntar sølvkarpe i hjemmekulinaren en ledende posisjon. Denne fisken er grunnlaget for kostholdsmat for forskjellige sykdommer. Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere sølvkarpe i kostholdet til gravide og ammende kvinner, så vel som barn.

Hvordan ser sølvkarpe ut og hvor finner den?

Sølvkarpe regnes som den raskest voksende representanten for karpefamilien. Derfor kalles det ofte den storhodede og sølvkarpe på grunn av den spesielle skyggen av skalaer som dekker kroppen til denne beboeren i elver og innsjøer. Voksne når 1,5 m lengde, og vekten overstiger 30 kg. De karakteristiske ytre tegnene på sølvkarpe inkluderer:

• massiv panne hengende over øynene;
• volumetrisk kropp;
• øyne med lavt sett;
• Avhengig av art, er det forskjeller i farger.

Selv om Kina regnes som fødestedet til sølvkarpe, er denne representanten for ferskvannsfauna utbredt i alle russiske regioner. Det føles bra i store elver: Dnepr, Kuban, Volga, Don, Terek. Den finnes i Amur, der den i midten av forrige århundre kom fra kinesisk territorium etter en alvorlig flom. Et tiår senere begynte sølvkarpe å bli avlet massivt i fiskeriene i Ukraina.

Sølvkarpe er ekstremt termofil, foretrekker å bo på steder som er oppvarmet av solen med stående vann. Men i deler av elver med sterk strøm er det nesten umulig å møte den.

Et interessant faktum: gjennomsnittlig levealder for en sølvkarpe under komfortable levekår er 18 år eller mer. Derfor når individuelle voksne noen ganger virkelig gigantiske proporsjoner.

typer

Det er tre viktigste underarter av sølvkarpe:

1. De hvite artene fikk utbredt distribusjon på eurasisk territorium. Representanter for denne arten gjenkjennes lett av øynene som ligger under munnen. Ofte, på grunn av denne funksjonen, kalles den hvite sølvkarpen "lavøyde." Et annet særpreg er sølvfargen på fiskekroppen med små hvitaktige soner og finner av en grå fargetone. Derfor er navnet "sølvkarpe" også oppført i listen over varer. Planteplankton inneholder små alger i kostholdet til disse ferskvannsfiskene. Av denne grunn regnes sølvkarpen som en naturlig gjenvinner og brukes oftest til lagerbeholdere. Det er noen individer av sølvkarpe som veier opp til 36 kg.
2. Den brokete sølvkarpen utmerker seg med sin store hodestørrelse: vekten til denne delen er opptil 50% av den totale kroppsvekten. Derfor blir de brokete underarten ofte kalt "storhodet". Individene i denne gruppen er ikke spesielt pretensiøse overfor menyen; dyreplankton (sykloper, daphnia) og alger er til stede i deres daglige kosthold. Slikt matmangfold påvirker kjøttets kvalitet positivt - det er saftig og mørt. I motsetning til andre ferskvannsarter mangler kjøttet av den brokete sølvkarpen små bein, noe som øker næringsverdien.Representanter for denne underarten har også imponerende dimensjoner, og enkeltindivider når over 50-60 kg vekt.
3. En hybrid art av sølvkarpe ble avlet i laboratorieforhold. Som et resultat av det vellykkede arbeidet med oppdrettere ble det oppnådd en fiskeslag som absorberte de beste egenskapene til de to viktigste underartene. Hybrid sølvkarpe er veldig lik utseende som den hvite arten, men spiser og vokser som broket brødre. Representanter for hybridartene er preget av en rolig disposisjon, de tolererer lave temperaturer perfekt, men akkurat som alle de andre sølvkarperne, avler de ikke i stillestående vann.

Merk: i kjøttet av sølvkarpe er det ingen ubehagelig lukt som er karakteristisk for andre ferskvannsfisk. Denne egenskapen forbedrer kvaliteten på den tilberedte maten betydelig.

Hva er forskjellen mellom sølvkarpe og gresskarpe

Selv erfarne fiskere forveksler ofte sølvkarpen med gresskarpe, noe som ikke er overraskende, siden disse to artene av ferskvannsinnbyggere har mange lignende funksjoner. Du kan skille representanter for en art fra en annen ved følgende egenskaper:

1. Det viktigste kjennetegn er den skarpe kjølen på magen til en sølvkarpe. Cupid blir fratatt et slikt ekstra skjult middel.
2. Cupidens kropp er avrundet, lett langstrakt og dekket med tette skalaer. Denne beboeren i ferskvannsreservoarer er preget av rask vekst og kan nå opptil 1,5 m lengde.
3. Den andre funksjonen er et stort hode og en lav landing i øynene til en sølvkarpe. Gresskarpe har ikke slike ytre egenskaper.
4. Det er forskjeller i kostholdet: gresskarpe foretrekker dyremat, når alger råder i sølvkarpe-menyen. Derfor blir denne fisken ofte brukt som en naturlig "renser" av vannforekomster.
5. Sølvkarpe er ikke vanskelig å gjenkjenne av noen atferdsmessige trekk: så med en sterk støy hopper denne fisken bokstavelig talt opp av vannet. Ofte banker fiskere bevisst en åre på overflaten av vannet for å få sølvkarpen til å demonstrere sine ferdigheter i høydehopp. Noen ganger, etter slike demonstrasjoner, kommer fisken direkte inn i båten.

Sammensetning og kaloriinnhold

Alle hovedegenskapene til sølvkarpe indikerer tydelig at denne fisken har kommersiell verdi. I tillegg øker det høye innholdet av fettsyrer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen, verdien av kjøtt av denne fisketypen. Siden kroppen ikke kan syntetisere flerumettede fettsyrer på egen hånd, er det nyttig å inkludere sølvkarpe i kostholdet. Kjøttet av denne ferskvannsfisken inneholder så viktige syrer:

1. Alfa linolensyre er et stoff som er nødvendig for vekst og opprettholdelse av en normal immunitetstilstand.
2. EPA (flerumettet eikosapentaensyre) er en komponent av fiskeolje, det er nødvendig for at det kardiovaskulære systemet fungerer stabilt, og er et kraftig profylaktisk mot slag og hjerteinfarkt.
3. DNA (docosahexaensyre) finnes i vevene til en levende organisme i lipider.

Med en så rik sammensetning har sølvkarpe kjøtt et beskjedent kaloriinnhold på 86 enheter i en 100 gram servering av råprodukt og 76 kcal i kokt fisk.

På grunn av den lave energiintensiteten med en så rik sammensetning, er sølvkarpe ideell for kostholdsernæring. Retter laget av mørbrad utmerker seg med en delikat, raffinert smak. Slik mat absorberes perfekt av fordøyelsessystemet, noe som reduserer tiden den fordøyes.

Nyttige egenskaper til sølvkarpe

Generell fordel

Retter tilberedt av sølvkarpe, som sølvkarpen ofte kalles, må inkluderes i kostholdet. De diversifiserer ikke bare den daglige menyen, men gir også store helsemessige fordeler.

I listen over gunstige effekter av slik mat:

1. Naturlige animalske proteiner styrker kroppens immunforsvar.
2. Aminosyrer stimulerer hjerneaktiviteten.
3. Inkludering av kjøtt av sølvkarpe i kostholdet er nødvendig i utvinningsperioden etter alvorlig sykdom.
4. Slike retter forbedrer tarmfunksjonen og fremskynder metabolismen.
5. Innholdet av antioksidanter i fiskekjøtt hemmer aldringsprosessen.
6. En sølvkarpe fiskekost regnes som et godt forebyggende tiltak for onkologi.
7. Mat med lite kaloriinnhold kan effektivt redusere vekten uten utmattende sult.
8. Sporelementer inneholdt i kjøttet av sølvkarpe forbedrer hjertefunksjonen, styrker strukturen i blodkar, akselererer forløpet av metabolske prosesser.
9. Regelmessig forbruk av denne typen fisk vil bidra til å normalisere blodsammensetningen og redusere dårlig kolesterol.

Som du kan se, er sølvkarpe kjøtt et verdifullt matprodukt som må inkluderes i kostholdet for mennesker i alle aldre. Men denne fisken er spesielt nyttig for den eldre generasjonen, siden et slikt tilsetningsstoff har en gunstig effekt på nervesystemet, og også forhindrer utvikling av åreforkalkning.

For kvinner

Oppvasken fra sølvkarpe må være til stede på menyen for kvinner i alle aldre, siden omega-syrene i kjøtt anses som det sikreste og mest effektive middelet til å bevare ungdom og skjønnhet. Det er ingen tilfeldighet at kollagenet med høy molekylvekt som finnes i fibrene i denne fiskens vev, aktivt brukes i skjønnhetsindustrien i produksjonen av forskjellige kosmetiske produkter: anti-aldring kremer, geler. Kliniske tester har vist at ved regelmessig bruk av sølvkarpe forbedrer tilstanden til håret, neglplatene styrker, og aldring av huden bremser.

For menn

Ikke mindre nyttig sølvkarpe for menns helse. Den unike formelen for sammensetningen av kostholdsproduktet:

1. Gir normal styrke, produsert sæd av høy kvalitet.
2. Øker sannsynligheten for å reprodusere sunne avkom.
3. Forhindrer utvikling av patologier, inkludert onkologiske prosesser i det mannlige reproduktive apparatet.

I kostholdet til idrettsutøvere og menn som på grunn av profesjonelle plikter blir utsatt for sterk fysisk anstrengelse, bør sølvkarpe-retter være til stede minst to ganger i uken. På grunn av sunn fisk, uten bruk av legemidler, er det med andre ord mulig å kompensere for mangelen i den mannlige kroppen av viktige forbindelser.

Under graviditet

Kroppen til vordende mødre trenger spesielt omega-3 fettsyrer. Dampede sølvkarpe-retter er helt trygge. De må inkluderes i kostholdet gjennom hele svangerskapet. Imidlertid bør en så rik mat ikke konsumeres mer enn to ganger i uken. Et næringsrikt kosthold, der fisk ikke er det siste, vil påvirke fosterets utvikling positivt. Fakta er at en mangel på PUFA-er (flerumettede fettsyrer) påvirker dannelsen av fremtidige gutter negativt. I tillegg er jern, kalsium, fosfor og en rekke andre mineraler i sølvkarpe kjøtt byggematerialet til benet og hematopoietiske systemene til det ufødte barnet.

Ved amming

Sølvkarpe er en så unik fisk at det i nesten alle situasjoner gir flere fordeler enn skade. Derfor bør mumier i løpet av ammeperioden definitivt spise diettkjøtt av denne ferskvannsfisken minst to ganger i uken. Takket være dette kostholdet kan amming opprettholdes. I tillegg vil morsmelk inneholde alle fordelaktige komponenter som en baby trenger for aktiv vekst og utvikling. Naturligvis kan den maksimale fordelen med slik mat forventes hvis tiltaket følges: en hundre gram porsjon kokt sølvkarpe kjøtt vil være nok til en solid lunsj eller middag.

For barn

Kjøttet av sølvkarpe kan inkluderes i barnas kosthold i bakt og kokt form. Det er å foretrekke å koke fiskefiletretter etter å ha fjernet frøene. Dampede knetter og koteletter er ypperlige til babymat. Et lavt kaloriinnhold, kombinert med utmerket smak, gjør maten hjertelig og utrolig sunn.Et kompleks av viktige komponenter i kjøtt av sølvkarpe vil styrke barnets skjelett- og muskelsystem og aktivere hjerneaktivitet. I tillegg regnes sølvkarpe som den beste profylaktiske for rakitt.

Når du mister vekt

Til tross for det lave kaloriinnholdet, tilfredsstiller retter med sølvkarpe kjøtt følelsen av sult. Derfor er slik mat ideell for mennesker utsatt for overvekt. Det er til og med et spesielt kosthold basert på bare et enkelt produkt - kjøtt av sølvkarpe. Det høye innholdet av protein og B-vitaminer akselererer metabolske prosesser, forbedrer stoffskiftet og fremmer produktivt vekttap. Når du utarbeider en diett, bør foretrekkes kokte fiskeretter. Også velsmakende og tilfredsstillende er en sølvkarpe, bakt i ovnen eller dampet.

Med diabetes

Siden massen av sølvkarpe inneholder stoffer som kan redusere glukosenivået, må retter fra denne ferskvannsfisken være i kostholdet til diabetikere. Den kjemiske formelen til et naturlig produkt viser følgende positive effekter:

• forbedrer karbohydratmetabolismen;
• fremmer syntesen av hemoglobin;
• forbedrer antioksidantegenskaper.

Kombinasjonen av disse handlingene forbedrer den generelle tilstanden til personer som lider av diabetes.

Det er viktig å: en forskningsmetode har vist at regelmessig inntak av sølvkarpe er med på å stabilisere blodsukkernivået.

Med pankreatitt

Selv om pasienter med bukspyttkjertelproblemer anbefales å spise fiskeretter to ganger i uken, er sølvkarpe strengt forbudt å spise slike pasienter på grunn av det høye fettinnholdet. Videre er denne kontraindikasjonen anvendelig for enhver form for pankreatitt.

Er sølvkarpe-kaviar nyttig

Hovedtyngden av omega-3 syrer finnes i sølvkarpe-kaviar. Fordelene med dette produktet er derfor ikke i tvil. I dag kan du kjøpe en gourmet-delikatesse i distribusjonsnettverket. Kaviarfarge varierer fra oransje til dyp rød. Forskjellen i farger skyldes det faktum at fargestoffer tilsettes under produksjonen for å gi produktet et attraktivt utseende. Hvis det er mulig, er det selvfølgelig bedre å bruke fiskekaviar oppnådd av kjente fiskere til å tilberede snacks. Slike varer selges ofte av oppdrettsanlegg som driver med avl av denne arten av ferskvannsinnbyggere.

Rogn av sølvkarpe er nyttig, i tillegg til kjøtt. Det bør inkluderes i kostholdet til pasienter som:

• revmatisme:
• vedvarende hypertensjon;
• diabetes av enhver type;
• hjerteanormaliteter;
• nervøse lidelser;
• gikt;
• gastritt med lav surhet.

Som nevnt tidligere, må sølvkarpe-retter være i kostholdet til eldre mennesker.

Hvordan sylte

Prosedyren for salting av kaviar krever ikke spesielle ferdigheter. Derfor kan enhver husmor takle denne oppgaven. Hovedbetingelsen er å skille skrotten riktig, og unngå skader på galleblæren. Etter dette må kaviaren vaskes grundig.

Det er to måter å fylle ut sølvkarpe-kaviar: i striper og i hel masse. Når du velger det andre alternativet, er en sil nødvendig.

Saltingsmetoden er ekstremt enkel: legg massen behandlet med salt i kulden i flere timer.

For å få en deilig matbit, bør du bruke en spesiell saus, som inkluderer:

• salt - 2 ss .;
• vann (filtrert) - 1 l;
• sukker - 1 ss

forberedelse:

1. Bland de nevnte komponentene, og tilsett deretter et par laurbærblader og noen erter svart pepper til saltlaken.
2. Sett den resulterende sammensetningen i brann, kok opp.
3. Deretter skal kaviaren dynket i salt sendes til den ferdige sausen, avkjølt til romtemperatur.
4. Tilfør kaviar i to dager i kulda, og sil deretter.
5. Etter å ha utført disse enkle prosedyrene, brukes sølvkarpeegg til å tilberede en rekke snacks.

Hvordan sylte sølvkarpe kjøtt

Dette er et viktig skritt i å forberede fisk på røyking. Med riktig salting kan du forbedre smaksegenskapene til sluttproduktet betydelig.

Hvis du er heldig nok til å få et stort eksemplar, må du dele kadaveret langs mønet i to deler. Du kan salte sølvkarpe kjøttet med en tørr og våt metode.

Den tørre metoden består i å gni fiskemellene med en blanding av salt og krydder. Etter det må du bestemme delene av slaktene i en praktisk beholder og sende til kjøleskapet.

Våt metode eller beising inkluderer obligatorisk tilberedning av saltlake.

Handlingssekvensen er som følger:

1. Løs opp 40 g salt i 1 liter filtrert vann.
2. Kok den resulterende løsningen. Saltet skal oppløses fullstendig.
3. Avkjøl saltlaken til romtemperatur og senk deretter de forberedte fragmentene av fiske-kadaveret i den.
4. Forsikre deg om at løsningen dekker fisken helt.
5. Etter 6 timer i marinaden, skaff deg biter av sølvkarpe.

I fremtiden kan sølvkarpe bli stuet eller konsumert i syltet form.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for de enorme fordelene med retter av sølvkarpe, hvis du vil inkludere denne deilige fisken i kostholdet ditt, må du ta hensyn til at med individuell intoleranse, bør den ikke spises. For resten kan du nyte så mye du vil med smaken av fisk delikatesser.

Det må også huskes at i prosessen med røyking dannes forbindelser som kan provosere kreft.

I tillegg er alle elvefisk utsatt for parasittinfeksjon. Derfor, før matlaging, bør fisk være godt bearbeidet.

Hvordan velge og lagre

Som alle andre elvefisker anbefales det å kjøpe sølvkarpe fra selgere som kan presentere all dokumentasjon for varene. Følgende anbefalinger vil hjelpe deg å velge et produkt av ypperlig kvalitet:

1. Fersk fisk har en karakteristisk lukt. Hun har en elastisk kropp, gjennomsiktige øyne og gjeller med en ensartet rosa eller rød fargetone.
2. Prøver som har vekt ikke er mer enn 2 kg, bør foretrekkes. Disse personene har mindre bein, men mer fett.

Hvordan lagre
Hvis vertinnen planlegger å lage mat av sølvkarpe den første dagen etter kjøpet, kan du i denne perioden legge kadaveret på en hylle i kjøleskapet. Holdbarheten for røkt eller saltet fisk økes betydelig.

Er det mulig å fryse
For langsiktig lagring av sølvkarpe er det verdt å dra nytte av fryserens muligheter. Men før du legger fisken der, må den kuttes og deles i biter. Slik forsiktighet vil ikke tine opp all fisken, men bare den mengden som er nødvendig for tilberedningen av parabolen.

Hvordan kutte en sølvkarpe

Store prøver av sølvkarpe må kuttes før lagring. Men før du deler slaktkroppen i porsjoner, trenger du:

• å skille hodet;
• fjern mønet forsiktig;
• å trekke ut alle insider og gjeller;
• hvis det er kaviar, få den veldig nøye;
• Etter å ha kuttet, skyll skorpen grundig, og skjær den deretter i separate biter.

Hva er en sølvkarpe kombinert med

Sølvkarpe er ikke et motstridende produkt. Denne fisken går bra med grønnsaker, ris, hvitløk. Velsmakende retter vil fås med tilsetning av rømme, krydret urter, sitronsaft. Interessante smakstilsetninger til fiskesnacks kan gis ved å tilsette krydder:

• karri;
• oregano;
• nellik;
• karve frø;
• rosmarin;
• Laurel.

Du kan bruke ferdige krydret blandinger til hvit fisk.For påfylling av retter med sølvkarpe er alle typer vegetabilsk olje, tomatpuré egnet.

Det er komplekse oppskrifter for å tilberede fileten av sølvkarpe med champignon, oliven og til og med syltede agurker.

Hvordan lage sølvkarpe: oppskrifter

Sølvkarpe kan tilberedes på alle populære måter i dag. Den passer for hoved- og andrekurs, snacks og salater. Dessuten, jo større fisken er, jo smakligere blir den ved utgangen av parabolen.

I ovnen

Siden kjøttet av sølvkarpe er høyt i fett, er det bedre å bake det i ovnen. Denne metoden for tilberedning tørker ikke kjøttet, tvert imot, den lar det være godt mettet med fett.

Oppskriften på å lage sølvkarpe i rømme er veldig populær.

Liste over ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• dill - et par kvister;
• rømme med lite fett - 60 g;
• en blanding av krydder for fisk - 6 g;
• saltet.

Forberedelsesordning:

1. Skyll kadaveret som er renset for vekter og innvoll, tørk det med tørkepapir.
2. Riv deretter krydder på begge sider, strø sitronsaft på toppen.
3. Legg på en bakeplate forhåndsbelagt med folie. Inne i kadaveret legger du noen skiver sitron og dill.
4. Bland rømme med en klype salt, og smør fisken deretter med denne blandingen.
5. Når ovnen varmer opp til 180 grader, send en panne med sølvkarpe der. Stek dette kulinariske mesterverket i 40 minutter.

I pannen

Steking av en sølvkarpe er en ganske arbeidskrevende prosess, spesielt hvis en stor kadaver blir fanget. Men du kan lage en deilig og stekt fisk hvis du følger disse reglene:

1. Når fisken tilberedes som beskrevet ovenfor, fjerner du huden, skyll under rennende vann for å fjerne vekten helt.
2. Skjær den myke delen fra mønet med en skarp kniv.
3. Skjær fiskefilet i biter i en dyp beholder, tilsett salt, tilsett Provence-urter.
4. Dryss kjøtt med sitronsaft.
5. Etter disse prosedyrene, må du dekke emnet i en halv time med klamfilm.
6. Rull hvert stykke i mel.
7. Hell olje i en forvarmet panne, og legg deretter ut bitene slik at de ikke kommer i berøring.
8. Stek over middels varme. For at brikkene skal bli jevnt stekt, må de periodisk snus og steke fra alle fire sider.
9. Legg først den ferdige fisken på et papirhåndkle, og server deretter med hvilken som helst sideskål.

For en kilo kadaver av en sølvkarpe, en halv sitron, vil 150 gram mel kreves. De resterende ingrediensene tilsettes etter smak.

I en sakte komfyr

Den enkleste og raskeste måten å tilberede sølvkarpe er å lapse i en langsom komfyr. Denne retten er ideell til et festlig bord.

Et sett med nødvendige produkter per 1,5 kg fisk:

• tomater - ½ kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• laurbær, salt, allehånde.

Algoritmen til kulinariske handlinger:

1. Skjær tomatene i sirkler, legg halve arbeidsstykket på bunnen av formen.
2. Hell hakkede løk over tomatene. Tilsett salt litt.
3. Nå er det tur til revne gulrøtter. Sett halvparten av den resulterende massen.
4. Legg skiver av sølvkarpe på toppen av grønnsaksputen. Dryss alt med salt og krydder.
5. Dekorer hele sammensetningen med de resterende tomatbitene, tilsett omtrent 150 ml vann.
6. Kok parabolen i 2–2,5 timer i “Stew” -modus.

I en dobbel kjele

En sølvkarpe, dampet med grønnsaker, kan bli hovedretten til et festmåltid og en vanlig middag. Et par store biff som veier 0,5 kg er mer egnet for dette formålet. For en slik mengde fiskebase trenger du:

• gulrøtter;
• 4 potetknoller;
• søt pepper;
• 100 g brokkoli;
• krydder etter fisk;
• salt;
• en stor skje olivenolje.

Om ønskelig kan du tilsette hvitløk, timian, sitronskall.

Matlagingssekvens:

1. Legg biff på bunnen av kokekaret, dryss over krydder og salt.
2. Siden du må koke en tallerken for et par, hell vann på forhånd i multikoker-kapasiteten.
3. Legg hakkede grønnsaker i hulrommene mellom fiskestekene.
4. Dekorer toppen av designen med brokkoli blomsterstander og søt pepper.
5. Stek i damp i 25 minutter.

Det anbefales å servere varm sølvstuing med grønnsaker.

På grillen

For matlaging på grillen er det bedre å velge store prøver. For å myke opp smaken på kjøtt, bør du først suge den i melk, og deretter sende den til marinaden.

For rask tilberedning anbefales det å koke marinaden på et mineralvann (glass) med tilsetning av sitronsaft av en stor frukt, salt, pepper, laurbær. Andeler er gitt per 1 kg nettovekt av kuttet fisk.

1. For fiskespyd er det bedre å dele kadaveret i store biffer.
2. Bland krydder med sitronsaft, tilsett salt, vann.
3. Hell fiskbitene med den tilberedte marinaden.
4. Etter 2 timer blir syltede sølvkarpeemner påspydd på spydene.
5. Kok deilig godbit over varme kull. Det tar omtrent 10 minutter å steke hver side.
6. Server varme grillspyd med friske grønnsaker og kjølt tørr vin.

på grillen

En uvanlig smakfull rett får du på grillen i henhold til den foreslåtte oppskriften. For en stor fiskekadaver må du ta:

• olivenolje - 100 ml;
• krydderblanding - 50 g;
• salt;
• soyasaus - 70 ml;
• kalk.

Hvordan lage mat:

1. Det er tradisjonelt å starte med tilberedningen av marinaden: tilsett krydder og sitronsaft til den oppvarmede olivenoljen.
2. Når sammensetningen avkjøles litt, plasserer du skiver fiskefilet i den.
3. Etter en time, start matlagingen av sølvkarpen på grillen.
4. For å forenkle prosessen, strenger du porsjonerte deler på spyd eller legger dem direkte på trådstativet.
5. Når fisken er dekket på toppen med en sprø skorpe, server du.

Hva kan tilberedes fra sølvkarpe: oppskrifter

Balik

Sølvkarpe-balken tilberedt i henhold til denne oppskriften er perfekt til varme poteter, skummende øl, og du kan trygt legge den til fiskesalater.

For en gjennomsnittlig fisk opp til 2,5 kg i vekt, trenger du:

• grovt salt - 15 ss;
• gurkemeie - 2 ss;
• laurbær - 3 blader;
• sukker - 3 ss;
• krydderier - 5 erter;
• koriander - 1 ss

Den sekvensielle tilberedningsprosessen:

1. Bland krydder i en dyp bolle.
2. Riv det tilberedte kadaveret med denne blandingen slik at det gjemmer seg fullstendig bak krydderne. Hvis slaktet ikke passer i beholderen, kutt fisken i to deler.
3. Trykk ned fisken med en belastning.
4. Salt ut fisken i minst 5 dager. Hvis juice dukker opp, er dette normalt.
5. Etter den angitte perioden må du fjerne krydder, og deretter suge i 5 timer i vann for å fjerne overflødig salt.
6. Pakk deretter inn kadaveret med flere lag gasbind og heng den i lufta for tørking.

øre

For den klassiske måten å tilberede fiske suppe fileter av sølvkarpe som veier 400 g, må du tilberede et slikt sett med produkter:

• 3 blader av laurbær;
• gulrot;
• 3 poteter;
• løk;
• en haug persille og dill;
• 2 klyper salt, svart pepper;
• 2 liter flytende base, dvs. vann.

Forberedelsesfaser:

1. Skjær forberedt kadaver i skiver.
2. Hell fisk i vann, brenn ild.
3. Når buljongen når det kokende stadiet, reduser du varmen.
4. I denne tilstanden må du koke øret i omtrent 20 minutter, deretter få fisken, fjerne beinene.
5. Tilsett nå hakkede grønnsaker i fiskebestanden.
6. Stek gulrøttene mens du koker øret, hakk greenene.
7. Stikk løken hel i øret.
8. Når potetene er klare, få løken, og krydre buljongen med krydder, returner fisken.
9. La øret brygge og server det først. Topp retten rikelig drysset hakkede urter.

koteletter

Sølvkarperkoteletter går bra med potetmos, kokt ris og pasta. Det er enkelt å tilberede dem hvis det er en mellomstor fisk som veier omtrent 0,8 kg.

I tillegg til hovedingrediensen, er fortsatt følgende produkter nødvendig:

• 3 løkhoder;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 2 egg
• et glass brødsmuler;
• en haug med persille fersk;
• malt paprika;
• saltet.

Hvordan lage mat:

1. Skjær fisken, og fremhev lenden.
2. Deretter føres kjøttet av sølvkarpe gjennom en kjøttkvern. Mal løk på samme måte.
3. Tilsett hakket persille, 1/2 kopp brødsmuler til kjøttdeig, slå i egg, smak til med krydder og salt.
4. Varm kjelen, tilsett olje.
5. Med fuktede hender, form koteletter, rull dem i breading.
6. Stek fiskekakene på middels varme slik at de blir helt dekket med en gylden skorpe.
7. Når alle kotelettene er klare, hold dem under lokket i flere minutter.

aspic

Det er ikke vanskelig å tilberede en tradisjonell fiskerett til et festlig bord. For aspic trenger du dessuten en hel kadaver med hode. I tillegg til fiskekomponenter, må du også tilberede:

• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• krydder: laurbær, pepper, salt;
• friske urter og 2 kokte egg for å dekorere retten.

Forberedelsesfaser:

1. Forbered først fiskekroppen: skille hodet, fjern øynene og gjellene. Skyll alle delene grundig. Takket være bruken av hoder kan gelé fra sølvkarpe tilberedes uten gelatin.
2. Frigjør kadaveret fra innsiden, og skjær det deretter i biter.
3. Plasser all fisk i en passende panne, hell vann. Tilsett løk med gulrøtter og krydder umiddelbart. Salt skal administreres senere.
4. Kok buljongen over svak varme i halvannen time, og skum hele tiden mens du koker.
5. Tilsett salt i små porsjoner.
6. Etter å ha fjernet fyllstoffet fra komfyren, åpner du lokket slik at buljongen avkjøles raskere.
7. Sil deretter buljongen. Demonter hodet. Legg kjøttet på bunnen av kjelen for aspik. For å sende kjøttet renset for bein fra skrotten der.
8. Dekorer den ferdige retten med skiver kokte egg og urter, og hell den med en klar buljong.
9. For endelig herding, sett fyllstoffet i kjøleskapet i flere timer.

Interessante fakta

1. I Kina kalles sølvkarpe en vanngeit på grunn av sin avhengighet til plantemat.
2. I et hopp kan fisk stige 3-4 meter over vannet.
3. Sølvkarpe blir utrolig glupsk på senhøsten. På grunn av det forbedrede kostholdet søker han å samle fett for å tåle kulden bedre. Og så går fisken i dvalemodus.
4. Under gunstige forhold kaster hunnen opptil 4 millioner egg, hvorav yngel klekkes etter en dag.

Oppsummert gjenstår det å merke seg at til en relativt lav pris har sølvkarpe en hel rekke nyttige egenskaper.

Bilde av sølvkarpe