Chuka salat: fordelene og skadene ved tang

Chuka er det generelle navnet på flere arter av grunne ville spiselige brune alger som lever på undervannsbergarter utenfor den fjerne østkysten av Russland, Korea, Kina og Japan. I dag, under påvirkning av mennesket, har disse typer marin vegetasjon spredt seg nesten over hele kloden. De finnes allerede utenfor kysten av Australia, New Zealand, Argentina, USA, Storbritannia, så vel som Italia og Spania.

Alger er mye brukt i det tradisjonelle nasjonale kjøkkenet til folket i Øst-Asia på grunn av deres gode smak og rike innhold av næringsstoffer. Retter fra dem har tatt en sterk plass i kjøkkenet i mange kystland. Salater, supper, sushi og rundstykker tilberedes fra dem.

Marine planter inneholder en stor mengde jod, fytohormoner, proteiner og sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen. Å spise alger i mange nasjoner regnes som en av de viktigste kildene til helse.

I dag har en enestående popularitet over hele verden fått en japansk salat av chuka tang. Den er inkludert i menyen av folk som ønsker å gå ned i vekt, bygge muskler, forbedre immuniteten, så vel som tilhengere av vegetarisme. Sammensetningen av salaten kan variere avhengig av sted og tradisjoner for tilberedning, den kan inkludere ekstra ingredienser, men likevel er dens basis sammensatt av utrolig nyttig chuka tang.

Kinesisk tang fra Japan

Det russiske navnet på chuka alger er Undaria pinnate (Latin Undaria pinnatifida), koreansk - myek, japansk - hiyashi wakame.

Imidlertid er de bedre kjent for hele verden som en "chuka" (tukariari). I bokstavelig oversettelse fra japansk betyr dette "hentet fra Kina", "kinesisk mat." Dette generiske navnet i Japan brukes til en rekke tangretter som dannes i tradisjonelt japansk kjøkken basert på importerte kinesiske retter. Men selve essensen i slik mat har endret seg så mye at kineserne ikke lenger anerkjenner disse rettene som deres. Likevel har navnet blitt stående og blitt verdensberømt.

Opprinnelig hadde Japan ikke bare egne retter fra chuka-alger, men til og med deres handel. Alger ble kjøpt fra kineserne, mens de også vedtok oppskrifter på forberedelsene.

Til tross for bruken av chuka-alger i kulinariet fra forskjellige folkeslag i Østen, var de mest populære i Japan. Japansk mat har lenge vært kjent for sitt nøye utvalg for å spise bare sunne matvarer. Dette er ikke overraskende: chuka-wakame inneholder et rikt sett med sporstoffer, vitaminer, fiber og kollagen. I Japan anses dette produktet for å gi ungdom og lang levetid.

Wakame vokser i store mengder på kystklipper og er ikke vanskelig å bytte. I tillegg har de en behagelig delikat smak, som skiller dem fra den tøffere smaken til den velkjente tare.

I dag høstes Wakame-alger kommersielt i Japan, Kina og Korea. I tørket og frossen form leveres produktet over hele verden.

Sammensetning og kaloriinnhold

Tang Chuka er et kalorifatt produkt. Per 100 g utgjør 60 til 90 kcal, avhengig av den spesifikke typen anlegg og dens behandlingsmetode.

Ernæringsverdi:

• proteiner - 1 g;
• fett - 4 g;
• karbohydrater - 12 g.

Nesten 80% av sammensetningen av alger er vann. Men de resterende 20% er et helt kompleks av nyttige komponenter.Chuka tang inneholder en så stor liste over viktige ernæringskomponenter at det godt kan erstatte inntaket av apotek vitaminpreparater. Så de inkluderer følgende sporstoffer:

• jod;
• jern
• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• aluminium;
• mangan;
• magnesium;
• sink;
• fluor;
• kobber;
• selen.

Vitaminsammensetningen til produktet er også imponerende: vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karoten.

I tillegg inneholder alger umettede og flerumettede fettsyrer (inkludert Omega-3), planteprotein, plante-enzymer og hormoner, kostfiber, kollagen og pigmentet fucoxanthin.

Lavt kaloriinnhold og rik mineral- og organisk sammensetning gjør dette produktet uunnværlig i ernæringsdata. Til tross for lavt kaloriinnhold, er chuka salat en veldig næringsrik rett og lar deg mette kroppen godt med en liten mengde konsumerte kilokalorier.

Nyttige egenskaper ved chucksalat

Chuka-alger er berømte ikke bare for sin utmerkede smak, men har også helbredende egenskaper. Deres regelmessige bruk i mat bidrar til forebygging og behandling av forskjellige sykdommer.

1. Som enhver annen tang inneholder chuka en stor mengde jod. Derfor er produktet veldig nyttig for personer med skjoldbruskkjertelsykdommer. Det er også bra for å forhindre jodmangel i kroppen.
2. D-vitamin hjelper bedre opptak av fosfor og kalsium, er involvert i kontraktil muskelfunksjon, i nervesystemets funksjon, forbedrer hudtilstanden og støtter den generelle tonen i kroppen.
3. C-vitamin bidrar til å styrke tenner og tannkjøtt, assimilerer jern mer, forhindrer utvikling av forkjølelse og øker immuniteten.
4. Vitamin A (retinol) og betakaroten forbedrer synet, hudtilstanden, stimulerer kollagenproduksjonen, deltar i proteinsyntese, binder og fjerner frie radikaler fra kroppen.
5. E-vitamin bremser aldring, øker cellens evne til å regenerere og danne nye kapillærer, og regulerer blodsukkeret.
6. K-vitamin regulerer blodkoagulasjonssystemet, fremmer absorpsjon av proteiner og kalsium. Det deltar i de metabolske prosessene i bein og bindevev, lever, galleblære og bukspyttkjertel, og fremmer nedbrytningen av visse giftstoffer.
7. Vitamin i gruppe B er involvert i aktiviteten til hjerte- og nervesystemene i kroppen, hjelper til med å absorbere mat i tarmen, er involvert i cellemetabolisme og kontraktil muskelfunksjon, øke immuniteten og støtte hudens helse. Disse vitaminene hjelper deg å motstå stress og høyt emosjonelt stress.
8. Fiber i sammensetningen av alger har en gunstig effekt på tarmens bevegelighet og forbedrer fordøyelsen. Plantefibre samler og fjerner fra kroppen forskjellige giftstoffer og salter av tungmetaller, så vel som radionuklider.
9. Blant annet binder og fjerner dette overflødig kolesterol, og forhindrer derved utvikling av åreforkalkning. Sporelementene som utgjør den, styrker veggene i blodkarene og forbedrer mikrosirkulasjonen i blodet, noe som er en utmerket forebygging av slag og hjerteinfarkt.
10. Tilstedeværelsen av proteiner og aminosyrer bidrar til å styrke muskelvev, inkludert hjertet, noe som gjør produktet uunnværlig for idrettsutøvere og mennesker som leder en aktiv livsstil. Fytohormoner bidrar til å styrke cellestrukturen fra innsiden, noe som fører til evnen til å motstå kreftceller og reduserer risikoen for kreft.
11. Bruken av chuka-alger forbedrer hjernens funksjon, øker den auditive og visuelle oppfatningen, hjelper til med å takle tretthet og stress, stabiliserer søvn, forbedrer hukommelse og oppmerksomhet. Hos mennesker som inkluderer disse algene i kostholdet, forsvinner ødem, vann-saltmetabolismen normaliseres, og belastningen på nyrene avtar.
12. Hudtilstanden forbedres også: epidermale celler blir forynget, rynker strammes, rynker og strekkmerker blir jevnet ut.Hårsekkene blir styrket, håravfallet stopper og veksten deres akselereres. På grunn av sin rike vitamin- og mineralsammensetning er produktet en kraftig antioksidant.

Chuka-alger er vellykket adoptert av tilhengere av vegetarianisme. Siden de inneholder de fleste vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppen, samt proteiner, enzymer og hormoner.

Er det mulig å gi chuk-salat til gravid og ammende

Til tross for den rike sammensetningen av vitaminer og mineraler, så vel som sunt jod, anbefales ikke chuka under graviditet. Produktet inneholder umettede fettsyrer og plantehormoner som kan forstyrre den endokrine balansen i kroppen, som på grunn av graviditet gjennomgår en rekke fysiologiske forandringer.

I senere graviditet kan bruk av chuka tang føre til lempelse av livmorhalsen og for tidlig fødsel. I alle faser av svangerskapet kan halsbrann også oppstå på grunn av avslapning i spiserøret i spiserøret.

Av samme grunner bør man ikke bli revet med produkter fra chuka-alger og ammende mødre, siden alle dens komponenter, inkludert hormoner, kan overføres gjennom morsmelk til babyen og påvirke det endokrine systemet. Produktet anbefales ikke til barn under 12 år.

Imidlertid er det i Korea tradisjon for å lage suppe av denne tang - myekkuk - for kvinner som nylig har født. Det antas at et slikt måltid er med på å gjenopprette styrke etter fødsel og etterfylle reservene av kalsium og jod (selv om 100 g av produktet ikke inneholder mer enn 15% av kroppens daglige behov for kalsium). Denne suppen blir også tradisjonelt tilberedt på bursdagen sin (bursdagsuppe), som en påminnelse om den første personens måltid mottatt med morsmelken.

Fordelene med chucksalat for vekttap

De fordelaktige egenskapene til chuka-algene beskrevet ovenfor gjør det mulig å evaluere deres positive effekt på hele organismen. Ved regelmessig bruk av produktet (i fravær av kontraindikasjoner), stabiliserer stoffskiftet, blodet og tarmen blir renset, og vital aktivitet øker. I tillegg har produktet et lavt kaloriinnhold med en så rik vitamin- og mineralsammensetning.

Alle disse faktorene alene bidrar til å miste ekstra kilo. En person har et stort behov for bevegelse, og proteiner, vitaminer og mineraler i det marine produktet utgjør mer enn energitap.

Det må imidlertid huskes at i sammensetningen av retter med alger trenger du ikke å tilsette ingredienser med høyt kaloriinnhold. Da vil de gi maksimal metning med en liten mengde konsumert kilokalorier på grunn av vitamin-mineralkomplekset og fiber.

I tillegg inneholder chuka-alger fukoxanthin, et ikke-vitamin-karotenoidpigment. Eksperimenter med gnagere viste evnen til dette stoffet til å samle seg i fettvev og bryte dem ned. Basert på disse resultatene har tangprodusenter begynt å aktivt promotere de fettforbrenende egenskapene til produktene sine. Men dessverre har det nesten ikke vært studier av dette stoffet hos mennesker, så det er fremdeles ikke tilstrekkelig informasjon om dette emnet.

Chuka tang i medisin

De gunstige egenskapene til brunalger har lenge vært kjent for innbyggere i kystland. Mange mennesker bruker dem i tradisjonelle medisinoppskrifter. Selv bare den vanlige bruken av chuka-alger i det daglige kostholdet lar deg unngå mange forskjellige sykdommer og til og med komme seg.

1. Japanerne har lenge vurdert chuka-alger som et produkt som forlenger ungdommen og gir vitalitet.Derfor er retter fra dette marine produktet alltid inkludert i menyen til eldre. Dette gir dem vitalitet og bremser aldersrelaterte endringer i kroppen.
2. Chuka tang salater er et utmerket middel mot vitaminmangel, spesielt om våren, for mennesker i alle aldre.
3. Med denne fantastiske marine vegetasjonen kan forskjellige fordøyelsessykdommer behandles vellykket, inkludert forstoppelse.
4. Brunalger brukes med hell mot hjertesykdommer og hjerte- og karsykdommer. Produktet hjelper til med å stramme veggene i blodkar og normalisere tonen, redusere risikoen for åreforkalkning, og styrker også hjertemuskelen. Som en del av kompleks terapi reduserer dette produktet risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, forbedrer blodsirkulasjonen. Effektivt bruk i anemi.
5. Produktet har tatt en sterk plass i menyen til personer med diabetes. Den lave glykemiske indeksen og en stor liste over nyttige stoffer lar pasienter med denne sykdommen konsumere den på en trygg måte.
6. Som medisin brukes chuka-alger til å behandle slimhinnene i munnen, magen, tarmen, kjønnsorganene.
7. Ved blødning av tannkjøtt bruker du en pasta av alger, som påføres tannkjøttet og tennene. Samtidig styrkes tannemaljen og karies forhindres.
8. Retter fra chuka alger er indikert for en svak tone i lymfesystemet. Deres regelmessige bruk forbedrer lymfestrømmen.
9. Chuka salat er også i stand til å forbedre tilstanden til svekket bindevev ved å berike dem med mikroelementer og kollagen.
10. Alger anses som et produkt som har en gunstig effekt på reproduksjonssystemet. Det hjelper kvinner med å gjenopprette normal blodsirkulasjon i bekkenorganene, regulerer menstruasjonssyklusen. Dette gjelder spesielt med en stillesittende livsstil eller regelmessig vektløfting.
11. Hos japanske menn regnes dette produktet som et afrodisiakum. Forskere i dette landet krangler om dens positive effekt på tilstanden til prostata, på reguleringen av styrke og seksuell lyst.
12. Chuka-alger fant søknaden deres innen kosmetikk. Basert på deres ekstrakt produseres kremer og ansiktsmasker for å bekjempe aldring av hud. De brukes også i sin naturlige form eller som en del av forberedelser for innpakning, som antas å effektivt bekjempe cellulitter.

Skader og kontraindikasjoner

Utvilsomt har chuk-alger et bredt utvalg av gunstige egenskaper. Men noen ganger kan dette fantastiske produktet være helseskadelig i stedet for godt, og dette skal aldri glemmes.

Først av alt, må du huske på en veldig viktig faktor: alger, som sopp på bakken, absorberer enkelt forskjellige fremmede, noen ganger til og med giftige stoffer fra sjøvann. Det er ingen hemmelighet for noen at kystvannet i mange hav i dag, som et resultat av menneskelig aktivitet, ofte er forurenset med skadelige, om ikke farlige, urenheter for menneskers liv. Og marine planter, som en svamp, tar opp alt som finnes i vann.

Hvis de vokste opp i et økologisk ugunstig vannområde, er det vanskelig å forestille seg hvilken skade de kan forårsake helse når de spises: fra mindre lidelser til alvorlig forgiftning. Derfor, når du kjøper chuka tang i en butikk, bør du velge produkter bare fra pålitelige produsenter, med et godt langsiktig omdømme og positive tilbakemeldinger fra eksperter og forbrukere.

Men selv om alger blir samlet i økologisk rent vann og oppfyller alle kvalitetskrav, bør de brukes med forsiktighet av personer utsatt for allergi.Du bør starte med veldig små porsjoner (ikke mer enn en spiseskje), og hvis en positiv allergisk reaksjon oppstår, må du umiddelbart slutte å ta produktet.

På grunn av det høye jodinnholdet er chuka-alger kontraindisert ved noen lidelser i det endokrine systemet. Personer med slike problemer bør konsultere en endokrinolog før du bruker dem.

Av samme grunn anbefales ikke chuka til bruk av barn under tolv år. I fravær av jodmangel hos et barn, kan balansen i et fortsatt dårlig dannet hormonelt system forstyrres.

I tillegg til tross for massen av nyttige egenskaper, anbefales det ikke å bruke dem under graviditet og amming.

Hvordan velge og lagre chuka-alger

I det naturlige miljøet er chuka-alger kjøttfulle blader som har nyanser fra brungrønn til brun. Når du kjøper en frossen marine delikatesse i en butikk, må du ta hensyn til dens utseende. Det er bedre å foretrekke produkter i transparent emballasje.

Produktet i posen skal ha en frisk mettet farge, vanligvis smaragdgrønn eller med et snev av gulhet. Hvis produktet er fargeløst, eller det er klumper med is og snø i pakken, er det bedre å nekte å kjøpe og se etter en annen produsent. Slike ting indikerer at innholdet i pakningen ble tint og deretter frosset igjen, noe som fører til en nedgang i dens nyttige egenskaper. Opptinede tangblader skal være myke, delikate, knasende, med en behagelig smak og rik marin aroma.

I tillegg er det nyttig å finne ut stedet for innsamling av marin vegetasjon og spørre om den økologiske situasjonen i denne regionen, siden alger er et naturlig filter av sjøvann og har forskjellige skadelige urenheter. Du kan lagre et frossent produkt i mer enn ett år, tørr tang i originalemballasjen - ikke mer enn to år.

Hva de spiser med: oppskrifter med chuka tang

Du kan spise chuka tang som en uavhengig rett, eller som en side rett eller ingrediens til andre retter, fyll til rundstykker og sushi. Hvis andre komponenter tilsettes algene, er det verdt å sørge for at de ikke forstyrrer smaken til hovedingrediensen, og heller ikke øker parabolets totale kaloriinnhold. Det er også nødvendig å vurdere mengden salt nøye, slik at den ikke reduserer smaken og nyttige egenskapene til den marine delikatessen.

Hvis algene er frossne, bør de tines i luft. Hvis produktet ble solgt i tørket form, må det helles med kaldt vann for å svelle.

Valnøtt saus (Gamadari)

Til den japanske salaten Chuka brukes peanøttsaus. For Kaiso-salaten, som er tett i sammensetningen, en tykk dressing av soyasaus med sesamfrø, riseddik og stivelse.

Her er en klassisk oppskrift på nøttesaus. Det er faktisk mange varianter av det. Cashewnøtter og peanøtter kan erstattes, for eksempel med valnøtter eller mandler, sitronsaft, sennep osv. Kan være inkludert. I det mest primitive tilfellet kan du bruke ferdig peanøttpasta i stedet for nøtter.

ingredienser:

• cashewnøtter eller peanøtter - 100 g;
• vann - 100 ml;
• soyasaus - 20 ml;
• sesamfrø - 20 g;
• ris eller epleeddik (6%) - 20 ml;
• sesamolje - 10 ml;
• sukker - 1 ts;
• Mirin (eller tørr hvitvin) - 3 ss. l.

forberedelse
Stek nøtter og sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune (ikke koke over). Deretter må de males til en pastalignende konsistens. Du kan bruke en blender eller en kjøttkvern, selv om de ikke gir fullstendig sliping. I Japan er det vanlig å gjøre dette med en mørtel.

Deretter, i en nøttepasta, må du tilsette vann og koke til den er tyknet (omtrent til tettheten av rømme).Fjern deretter pastaen fra varmen og tilsett en blanding av soyasaus, eddik og sesamolje. Tilsett mirin (risvin), men du kan klare deg uten det. Bland sausen grundig og la avkjøle, bruk deretter som bandasje for Chuka salat.

Chuka salat

ingredienser:

• nøttesaus - 3-4 ss .;
• Chuka tang - 250 g;
• sitronsaft (ferskpresset) - 1 ts;
• sesamfrø - 1,5 ss .;
• varm rød pepper etter smak.

forberedelse
Sesamfrøyngel i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.

Til de tilberedte algene (tint eller gjennomvåt) tilsett tynne ringer med pepper. Krydre det hele med peanøttsaus, sitronsaft og dryss over stekte sesamfrø.

Chuka salat med agurker og krabbepinner

ingredienser:

• Chuka tang - 250 g;
• friske agurker - 250 g;
• krabbepinner - 250 g.
• sesamfrø - 1 ss;
• nøttesaus.

forberedelse
Tine eller suge chuka tang. Skjær agurker og krabbepinner i tynne strimler (som tang). Bland alle ingrediensene, smak til med peanøttsaus og dryss med stekt sesamfrø på toppen.

Chuka salat med ris

ingredienser:

• Chuka tang - 300 g;
• egg - 3 stk .;
• ris - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• sesamfrø - 1 ss;
• soyasaus - etter smak.

forberedelse
Stek eggene i en panne med vegetabilsk olje, rør hele tiden for å lage en sprø omelett. Kok ris over svak varme. Bland tang (de kan kuttes), omelett og ris. Krydre salaten med peanøttsaus og dryss over stekte sesamfrø.

Kaiso salat

Denne salaten finnes også i mange varianter. Det kan inkludere selleri, syltede kirsebær, daikon og andre grønnsaker. Noen ganger brukes tørre alger til Kaiso-salat, og tørre alger brukes, og uten foreløpig bløtlegging blir de myknet under pickling på grunn av væsken fra bandasjen.

ingredienser:

• Chuka tang - 250 g;
• vann - 50 ml;
• sesamolje - 1 ts;
• soyasaus - 50 ml;
• sesamfrø - 1,5 ss .;
• stivelse - 1/3 ss;
• sitronsaft (ferskpresset) eller riseddik - 1 ts;
• frisk varm rød pepper etter smak.

forberedelse
Sesamfrøyngel i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.

Bland soyasaus og halve normen til vann og kok opp, tilsett deretter stivelsen fortynnet med det resterende vannet og varm videre til det er tyknet. Fjern så sausen fra varmen og tilsett sitronsaft eller eddik, samt sesamolje. Tilsett om ønskelig tynne skiver varm pepper.

Krydre tang med den avkjølte sausen og dryss med stekte sesamfrø. La marineringsalaten ligge i 1-2 timer.

Chuck tangruller

ingredienser:

• Chuka tang - 200 g;
• ris - 1,5 kopper;
• ris eddik - 100 ml;
• nori - 4 blader;
• sesamfrø - 2 ss;
• soyasaus, gari (syltet ingefær), wasabi - etter smak.

forberedelse
Kok risen til den er myk, tilsett riseddik. Bland forsiktig slik at risen ikke fester seg sammen i en kontinuerlig masse.

Legg nori-arket på matten med den glatte siden ned, og fordel riset på overflaten, med avstand 1,5–2 cm fra den frie kanten. Fukt den frie kanten på nori med vann. Nærmere forkanten av rullen legger algene og ruller norien tett. Skjær den i 6-8 deler med en skarp kniv, legg dem på en tallerken med skivene opp og strø over stekte sesamfrø.

Japansk tang suppe

For denne suppen må du tilberede sopp eller grønnsaksbuljong separat. Når den er klar, fjernes sopp og grønnsaker fra buljongen, og buljongen i seg selv brukes som grunnlag for suppen.

ingredienser:

• tørket chuka tang - 20 g;
• tynne risnudler - 50 g;
• sesamolje - 1 ss;
• ingefær revet - 1 ss .;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart og rød pepper, salt - etter smak.

For buljong
200 g sopp (champignon eller annet) eller 500 g grønnsaker (løk, gulrøtter, selleri).

forberedelse
Kok sopp eller grønnsaksbuljong, krydre den med salt og pepper. Stek forsiktig de revede gulrøttene separat i sesamolje med tilsetning av revet ingefær og hvitløk. Ha grønnsakene i en kasserolle, hell kokende buljong og kok opp. Etter koking tilsett tørr Wakame tang og stek i mer enn 10 minutter. Du kan bruke allerede gjennomvåt alger eller tine. Tre minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett risnudler. Nudlene kan kokes separat og serveres i en kopp og helle den med buljong med tang. Flytt den tilberedte suppen fra varmen og tilsett om nødvendig paprika og salt. Suppen skal tilføres under lokket i 10-15 minutter, hvoretter den kan serveres.

Koreansk tang Miyokkuk suppe

Denne suppen i Korea regnes som en bursdagsuppe. Mødre koker det til barna på bursdagen deres. Til suppe kan du bruke ikke bare chuka tang, men også tang - tang.

ingredienser:

• tørket tang - 70 g;
• storfekjøtt på beinet - 250 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• liten løk - 1 stk .;
• soyasaus - 2 ss .;
• fiskesaus - 2 ss .;
• salt etter smak.

forberedelse
Ha storfekjøttet i kaldt vann og kok opp. Etter dette, tøm buljongen, og hell kjøttet med friskt vann og la det koke til det er kokt. Etter det bør ferdig fuktet eller tint tang legges til suppen. Etter at suppen koker igjen, må du legge til krydder i den: soyasaus, hvitløk, løk, salt og fiskesaus. Kok deretter over svak varme under lokk i ytterligere 15–20 minutter. Server i en egen kopp til kokt ris.

Bilde av Chuka Seaweed