Dżem Dandelion: 13 przepisów

Niepohamowany postęp i cywilizacja dały ludzkości kilkanaście lat życia. Jednak ostatnio apteki i szpitale wyglądały zupełnie inaczej. Zaniepokojone matki chorych dzieci przyszły do ​​uzdrowicieli po różne zioła i przepisy. Tradycyjna medycyna uratowała życie ludziom, choć teraz została zastąpiona tabletkami na każdą część ciała. Ale alternatywne metody leczenia wciąż pozostają najbardziej ekonomiczne i niezawodne! Niniejsza publikacja skupi się na dżemie z mniszka lekarskiego.

Skład i zawartość kalorii

Te żółte kwiaty pokrywają wszystko późną wiosną i, oprócz przyjemnego dla gatunku oka, mają właściwości lecznicze. Wygląd tego przysmaku jest identyczny z miodem, ale nadal nie smakuje tak słodko.

Wartość odżywcza produktu wynosi 191 kcal na 100 g. Liczby te wynikają z faktu, że sam mniszek lekarski jest gorzki, dlatego wymagana jest duża ilość cukru. Ogólnie rzecz biorąc, skład jest taki sam, jak w przypadku każdego innego dżemu: woda, mlecze (w tym przypadku), cukier i kwas cytrynowy.

Co jest przydatne dżem z mniszka lekarskiego

Lista przydatnych właściwości tej rośliny jest naprawdę imponująca:

1. Przede wszystkim zwraca uwagę żółty kolor rośliny, co wskazuje na bogatą podaż witaminy C. Nawiasem mówiąc, przy zapaleniu wątroby zalecają dżem z tej rośliny.
2. Ponadto roślina zawiera witaminy z grup A i B, a także sód, miedź, żelazo, magnez i potas. Wiele z tych minerałów może nie tylko poprawić zdrowie fizyczne, ale także zdolności umysłowe.
3. Najczęściej osoby z chorymi nerwami i problemami żołądkowo-jelitowymi szukają mleczy. Herbata z tym dżemem działa uspokajająco na układ nerwowy, pomaga w walce z lękiem i bezsennością.
4. Roślina spowalnia tworzenie żółci, przydatna w hemoroidach.
5. Sami lekarze zalecają dżem mniszka lekarskiego w leczeniu stawów. I to nie jest fikcja, tradycyjna medycyna może pokonać zapalenie stawów, dnę i reumatyzm.
6. Dżem normalizuje również kwasowość w zapaleniu żołądka i zapaleniu trzustki, jest stosowany jako łagodny środek przeczyszczający. Przyczynia się to do dobrego metabolizmu, czystej skóry i doskonałego apetytu. W rezultacie dżem może zastąpić niezdrowy cukier i pomóc wszystkim schudnąć.
7. W przypadku przerw w cyklu i bolesnej miesiączki dżem jest stosowany jako naturalny środek przeciwbólowy.
8. Produkt wzmacnia serce i naczynia krwionośne. Z niedokrwistością i bólem przeszywającym klatkę piersiową gorąca herbata z dżemem jest o wiele przyjemniejsza do picia niż gorzkie tabletki. Mniszek lekarski jest w stanie tłumić procesy zapalne w ciele.
9. Taki dżem jest przydatny w chorobach zakaźnych i dysbiozie.
10. Dżem jest często stosowany jako lek przeciwalergiczny. Każdego ranka wystarczy łyżka dorosłych na czczo, aby zapobiec alergiom. Główni miłośnicy słodyczy - dzieci - lepiej oszczędzić od próchnicy i podać łyżeczkę, rozcieńczając produkt wodą.

Jak zbierać mlecze na dżem

Szczyt kwitnących mlecze przypada na okres od kwietnia do października. Jednak nawet ten biznes ma swoje subtelności i tajemnice. Najlepiej udać się na spotkanie w maju, gdy jest dużo kwiatów i są one w pełni dojrzałe.

Cudownie jest, jeśli w wigilię nie padał deszcz, a dzień okazał się słoneczny.Ani światło, ani świt nie powinny się obudzić, w tym czasie kwiaty prawdopodobnie nadal będą zamknięte.

Musisz wybrać mlecze z dużym kapeluszem, jasnym kolorem, bez owadów, które mogą przenosić infekcje i widoczne oznaki rozkładu. Warto również zwrócić uwagę na wygląd łąki (tylko z niej można zbierać mlecze, ale nie z torów i nie w pobliżu przedsiębiorstwa przemysłowego). Jeśli śmieci są rozrzucone, a trawa jest sucha, ma jasnozielony kolor, wówczas gleba w tych miejscach może zostać zatruta toksycznymi chemikaliami z tworzyw sztucznych lub po prostu mocno zanieczyszczona i uboga. W takim przypadku mlecze tego obszaru tracą całą wartość, a czas zostanie zmarnowany.

Podstawowe zasady zbierania i suszenia
W przypadku dżemu potrzebne są tylko kwiatostany, bez łodygi i liści. Najważniejsze jest odciąć kwiat i nie odrywać go rękami. Nieostrożne obchodzenie się z mleczami może zetrzeć z nich cały pyłek, w którym gromadzone jest uzdrowienie. Składane czapki najlepiej w koszyku, aby nie utknęły i nie deformowały się.

Do gotowania potrzebujesz około 400 zdrowych kwiatów. Przed suszeniem należy je sprawdzić pod kątem obcych ziół. Tak więc często pod mniszkiem lekarskim, hodowcą kóz, podbiału i jesiennym kulbabem. Wszystkie te kwiaty można rozróżnić według łodygi i wielkości.

W przypadku suszenia musisz działać szybko, ponieważ cięte kwiaty gniją bardzo szybko. Mlecze nie muszą być myte, a jedynie wkładane do suszarki elektrycznej lub miejsca pod palącym słońcem (w tym drugim przypadku zebrane kwiaty powinny leżeć pod słońcem przez co najmniej tydzień).

Do prawidłowego suszenia wymagana jest temperatura od 42 do 55 stopni Celsjusza. Po wyschnięciu czapki stają się kruche. Jednak możliwe jest zrozumienie, czy wszystko zostało wykonane poprawnie. Jeśli kwiat ściśnięty w dłoniach natychmiast się kruszy, temperatura jest zbyt wysoka, a roślina traci składniki odżywcze. Nie rozpaczaj, to nie zawsze oznacza porażkę. Delikatne nawilżanie ze sprayu może przywrócić większość kwiatostanów dżemu do życia.

Wysuszone czapki należy ostrożnie przenieść do szklanych lub zamkniętych pojemników papierowych i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Okres ważności wynosi do trzech lat.

Jak gotować dżem z mniszka lekarskiego: przepisy kulinarne

Tradycyjny sposób gotowania

Składniki

• Kwiaty mniszka lekarskiego (od 400 sztuk).
• 1,5 litra wody.
• Cukier - 1,5 kg.
• Sok z jednej cytryny lub 2 łyżki. kwas cytrynowy.
• Pektyna (zwykły zagęszczacz w dowolnym sklepie) - 1 łyżka.

Opłucz mlecze zimną wodą i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął. Po sprawdzeniu obecności nadmiaru części (liści, łodygi) pokrój. Umieść kwiaty na patelni i gotuj przez 5-10 minut do wrzenia. Po bulionie ostudź i zostaw w spokoju na jeden dzień. Następnie odcedź płyn i zacznij gotować dżem. Kiedy nalewka się zagotuje, dodaj do niej cukier i dokładnie wymieszaj. Najlepiej smakować. Usuń piankę. Ostudzić ponownie do temperatury pokojowej i dodać pektynę. Mieszaj, gotując na wolnym ogniu. Poczekaj, aż zgęstnieje i wlej sok z cytryny.

Przed zatkaniem potraktuj puszki wrzącą wodą do sterylizacji. Pokrywy są również obniżane na kilka minut do gorącej wody w celu łatwego skręcenia.

Dżem z mniszka lekarskiego z cytrynami i pomarańczami

Składniki

• 250-300 kwiatów mniszka lekarskiego.
• 1,5 litra wody.
• 1 cytryna.
• 2 pomarańcze.
• 750 g cukru na puszkę.

Obierz pomarańcze i cytryny i spłucz. Opłucz mlecze i pozostaw do wyschnięcia. Umieść wszystkie składniki w misce, dodaj wodę i gotuj przez godzinę. Po filtrowaniu. Dodaj cukier do powstałej ilości bulionu (koniecznie spróbuj), wlej sok z cytryny i gotuj przez kolejną godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić i wlać do słoików.

Dżem z liści wiśni

Składniki

• Mlecze - 500 sztuk.
• 1,5 litra przegotowanej wody.
• 2 cytryny.
• 12-15 liści wiśni.
• Cukier - 1,5 kg.

Dodaj liście wiśni i pokrojoną cytrynę do wstępnie wysuszonych kwiatów, bez oddzielania się od skórki. Umieść patelnię ze składnikami na średnim ogniu i gotuj przez godzinę. Po ostygnięciu i pozwól mu parzyć przez jeden dzień.Przecedzić przez ściereczkę serową i ponownie gotować, stopniowo dodając cukier. Koniecznie spróbuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejną godzinę. Konsystencja powinna być lepka. Ostudzić i wlać do słoików.

Przepis bez gotowania

Składniki

• Mlecze (z łodygami) - 400 sztuk.
• 50 gramów miodu.

Ta metoda jest najbardziej przydatna, ponieważ absolutnie wszystkie witaminy pozostają w kwiatach. Moczyć mlecze z łodygami przez jeden dzień w wodzie. Następnie ściśnij i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie przenieś mieszaninę do pojemnika i wlej miód. Trzymaj pod zamkniętą pokrywką przez 12-24 godzin. Okresowo dżem należy mieszać. Następnie smakołyk można przechowywać w lodówce i spokojnie dodać do herbaty lub spożywać w czystej postaci.

Spice Dandelion

Składniki

• Mlecze - 400-500 sztuk.
• 1 litr przegotowanej wody.
• 1 cytryna.
• Korzeń imbiru
• 2 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego.
• 1,5 kilograma cukru.

Wlej mlecze, imbir, anyż i cytrynę ze skórką do wody. Włóż piec i zagotuj, a następnie gotuj kolejne dziesięć minut. Następnie schłodź bulion i pozostaw na jedną noc. Odcedź i wyciśnij kwiaty. Ponownie zapal ogień i dodaj cukier, jednocześnie mieszając. Gotuj powstały syrop do wrzenia na średnim ogniu, a po kolejnych pół godzinie na małym ogniu. Po wlaniu do przygotowanych słoików, zgodnie z zasadami.

Dżem z mniszka lekkiego w powolnej kuchence

Składniki

• 100-200 mlecze.
• 300 gramów cukru.
• Szklanka wody
• Pół cytryny.

Wlej wodę i cukier do miski multicooker, zamieszaj. Uruchom program przyrządzania dżemu i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym momencie wybierz kwiaty z łodyg i spłucz. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął. Dodaj mlecze do syropu i gotuj w wolnym naczyniu przez kolejne 20 minut. Po wyjściu na jedną noc. Następnego dnia dżem zgęstnieje, należy go przesączyć przez gazę. Następnie ponownie wlej do miski multicookera i gotuj przez 15 minut, dodając sok z cytryny. Wlej gorącą przekąskę do słoików i pozostaw do ostygnięcia.

Dżem z mniszka lekarskiego bez cukru i gotowania

Składniki

• Mlecze - 300-400 sztuk (możliwe z liśćmi i nogami).
• Płynny miód.
• Korzeń imbiru - 2 centymetry.
• Skórka z cytryny z jednej cytryny.
• Sok z połowy cytryny.

Aby usunąć zebrane kwiaty ze śmieci i owadów. Włóż do słoika, zostawiając miejsce na miód. Dodaj skórkę cytryny, soku i drobno posiekanego imbiru do słoika. Po wlaniu miodu, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie pokryte. Wstrząśnij, aby wymieszać żywność i pozostaw na jeden dzień. Przechowywać w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie. Po upływie czasu odcedź i wlej do słoików.

Dżem z mniszka lekarskiego z igłami mięty i sosny

Składniki

• 500 mlecze.
• 25 gałązek mięty.
• Garść młodych igieł.
• Cukier - 1,5 kg.
• 2,5 litra wody pitnej.
• Duża cytryna i limonka.

Umieść wybrane mniszek lekarski na patelni, dodaj liście mięty (bez łodyg), drobno posiekaną limonkę i igły sosnowe. Gotować na wolnym ogniu do wrzenia. Usuń piankę. Nalegać dzień. Następnie kilkakrotnie odcedź płyn i ponownie podpal. Dodaj cukier i gotuj przez kolejną godzinę, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez co najmniej dwie godziny. Konsystencja powinna być bardzo gęsta. Wlać do przetworzonego słoika.

Dżem z mniszka lekarskiego i rabarbaru

Składniki

• Kilogram sadzonek rabarbaru.
• 300-500 mlecze.
• 1,5 kilograma cukru.
• Litr wody.

Pokrój rabarbar na małe kawałki i gotuj dokładnie 1 minutę we wrzącej wodzie. Po nagłym ostygnięciu zimną wodą. Oddzielnie przygotuj syrop z cukru i wody (gotuj przez około godzinę, przed gotowaniem). Na osobnej patelni zmieszaj rabarbar, mniszek lekarski i syrop. Gotuj ponownie do wrzenia. Smak tego dżemu jest niezwykły ze względu na kwaśny rabarbar. Taki przepis zawsze pomoże osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Dżem z mniszka lekarskiego i płatków róży

Składniki

• 100 (suszonych lub świeżych) płatków róży.
• 400 (suszonych lub świeżych) kwiatów mniszka lekarskiego.
• 1 kilogram cukru.
• Duża cytryna
• Szklanka wody

Oddzielnie przygotuj syrop cukrowy: wymieszaj wodę i cukier i zagotuj. Dodaj płatki i mlecze, wymieszaj. Po wymieszaniu pozostawić na noc. Po upływie tego czasu podgrzej patelnię i dodaj sok z cytryny. Gotuj do wrzenia, odcedź 2-3 razy i wlej do brzegów.

Dmuchawiec i dżem orzechowy

Składniki

• 500 kwiatów.
• 2 duże cytryny.
• Korzeń imbiru
• 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów.
• 2 kg cukru.
• Badian - 2-3 gwiazdki.
• 2 litry wody.

Usuń kwiaty z ziemskich mieszkańców i gruzu. Wymieszaj z posiekanym imbirem, anyżem i cytryną. Wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Nalegaj jedną noc. Rano dobrze odcedź i ściśnij wszystkie składniki. Wlać orzechy i cukier. Ponownie zagotuj powstałą mieszaninę i wlej do słoików.

Fast Dandelion Jam

Składniki

• 400 sztuk kapeluszy z mniszka lekarskiego.
• 1 kilogram cukru.
• 1 litr wody.

Ułóż kwiaty, ale nie spłukuj, włóż do garnka z wodą. Stopniowo wlewaj cukier, pozwól mu się zagotować. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. W razie potrzeby odcedź i przelej do sterylizowanych słoików.

Dżem z mniszka lekarskiego i pektyny (dla profesjonalistów)

Ten przepis jest skomplikowany ze względu na długi proces, a także kilka etapów gotowania. Ale to najlepsza opcja leczenia!

Składniki

• 400 kwiatów mniszka lekarskiego.
• 3-4 saszetki pektyny.
• 1,5 kilograma cukru.
• 2 litry wody.
• 1 mała cytryna.

1. Zbierz kwiaty, oddziel od nadmiaru zielonych części, spłucz. Umieść na patelni i zalej schłodzoną przegotowaną wodą. Gotuj powstałą mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 12 godzin.
2. Odcedź płyn 2-3 razy. Podgrzej powstałą wodę i dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Po całkowitym rozpuszczeniu gotuj przez kolejne 15 minut. Po pozostawieniu do ostygnięcia.
3. Ponownie włóż do pieca i dodaj pektynę, delikatnie mieszaj, aż zgęstnieje. Wyciśnij sok z cytryny. Wlać do banków. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Podstawowe zasady wirowania

Przed wlaniem dżemu do słoika należy go wysterylizować przez oparzenie lub zraszanie wrzącą wodą. Jednak pojemnik w żadnym wypadku nie może być mokry! Przed odwirowaniem słoików umieść je do góry nogami na papierze i poczekaj, aż całkowicie wyschnie. Możesz oczywiście skorzystać z kuchenki mikrofalowej, suszarki do włosów i piekarnika, aby przyspieszyć proces.

Wiele nieporozumień może również tworzyć okładki. Przepis babci mówi, że można użyć tylko puszki. Teraz popularne są te próżniowe. Ujawnimy kilka tajemnic. Pokrywy lepiej przyjmować „białe”, mają mniejsze ryzyko utlenienia (nie powinny się deformować) lub specjalnego skrętu. W sklepie mogą doradzić odkurzacze, wytrzymają długi i niezawodny czas i łatwo je zakręcić.

Jeśli zacięcie nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania, wystarczą plastikowe osłony. Ale i tutaj czaiło się niebezpieczeństwo. Z dużej ilości cukru nakrętki szybko puchną, dlatego przed skręceniem należy nałożyć na słoik kilka warstw papieru (ale nie gazet).

Ale sok cytrynowy lub kwas cytrynowy wcale nie są dodawane dla pikanterii. Kwaśne środowisko uratuje słodkie zwroty akcji od pleśni. Dużą rolę odgrywa gęstość dżemu. Im jest grubszy, tym dłużej będzie stał na półce.

Co zrobić z zepsutym dżemem

Dżem może fermentować z powodu braku cukru, który działa jak naturalny środek konserwujący. Ale nie denerwuj się z góry! Ciężką pracę można jeszcze zapisać.

1. Zepsuty przysmak należy umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Stopniowo dodawaj około 50-100 gramów cukru na kilogram dżemu. Usuń piankę, powtórz proces blokowania.
2. Jeśli dżem jest odwrotnie, rozgotowany, włóż słoiki do ciepłej wody i zagotuj, gdy cukier całkowicie się stopi, dodaj łyżeczkę soku z cytryny.
3. Pleśń wciąż sprawia wiele problemów. Trudniej się go pozbyć. Najczęściej przyczyną zepsutego dżemu jest naruszenie technologicznego procesu blokowania (wilgoć, nie całkowicie zamknięte puszki i powietrze w środku) i gotowania (niedogotowany syrop, nierozpuszczalny cukier). W takim przypadku otwórz słoik i ostrożnie usuń spleśniałą warstwę. Następnie wytrzyj gardło słoika i zamknij ponownie. Musisz go użyć od razu, ale lepiej byłoby wysłać go do pieczenia lub użyć jako zamiennika cukru.

Gdzie przechowywać dżem

Piwnica jest oczywiście miejscem, w którym puszki są owinięte wełnianym kocem. Ale nie każda gospodyni ma takie miejsce! Dżem można również przechowywać w lodówce, na najniższej półce, z dala od zamrażarki.

Ważne jest, aby temperatura nie przekraczała 10-12 stopni Celsjusza. Jeśli proces wirowania jest przeprowadzany poprawnie, dżem jest dość prosty w spiżarni.

Okres przechowywania słodkiego produktu wynosi zwykle trzy lata. Dopiero potem rozpoczynają się procesy fermentacji. Ale jeśli jest to dżem z kamieniami, musisz mieć czas, aby używać go przez sześć miesięcy. Istnieje niebezpieczeństwo w kwasie cyjanowodorowym, który po 5-7 miesiącach zaczyna się bardzo rozprzestrzeniać.

Jak korzystać z Dandelion Jam

1. W przypadku osób z rozpoznaną marskością wątroby należy wypić co najmniej pięć szklanek ciepłej wody lub herbaty z trzema łyżkami dżemu z mniszka lekarskiego. Możesz również dodać rumianek, jaśmin i ostropest, aby uzyskać lepszy efekt.
2. Jeśli serce jest niegrzeczne, a naczynia tracą grunt, powinieneś jeść łyżeczkę dżemu na pusty żołądek przez dwa tygodnie. Za miesiąc napraw wynik innym kursem.
3. W przypadku zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc dżem z mniszka lekarskiego jest po prostu niezastąpiony. Po każdym posiłku należy wziąć łyżkę stołową, a także dodać do herbaty zamiast cukru przez dziesięć dni.
4. Dla kobiet w ciąży ten dżem jest obowiązkowy. Bogaty w minerały i witaminy korzystnie wpływa na płód i matkę. Dżem zaleca się wziąć łyżeczkę do herbaty. Maksymalna dawka to nie więcej niż trzy łyżki w czystej postaci.

Przeciwwskazania

Ogólnie dżem z mniszka lekarskiego jest nieszkodliwy, pytanie dotyczy tylko ilości. Jeśli jesz za dużo, możesz łatwo zarobić na problemy z zębami, wysypkę i skazy ze słodyczy. Osoby z cukrzycą i nadwagą będą musiały powstrzymywać się od smakołyków.

Osoby z problemami hormonalnymi również powinny być czujne. Wysoka zawartość jodu w dżemie może mieć żałosny wpływ na zdrowie. Alergia na pyłki może zrujnować Ci życie, to samo dotyczy indywidualnej nietolerancji składników dżemu. Pech i ludzie z niskim ciśnieniem krwi.

Interesujące fakty o mleczach

1. Był taki okres w historii, gdy przedsiębiorcy nie wiedzieli o drzewie kauczukowym i specjalnie opracowali mlecze zawierające kauczuk w korzeniach do produkcji gumy.
2. Nic dziwnego, że słynna książka Raya Braedbury „Wino mniszka lekarskiego” poświęcona jest tym kwiatom, z których ostatnio warzono wszędzie wino wellness.
3. Mniszek lekarski to niesamowity chwast, którego trudno się pozbyć. Nawet z uszkodzonego systemu korzeniowego cała populacja może odrosnąć.
4. Podczas II wojny światowej Niemcy palili korzenie mniszka lekarskiego i pili „kawę”. Smak nie był gorszy niż naturalny napój!
5. Mlecze mają dokładny zegar biologiczny. Otwierają się o szóstej rano i zamykają o trzeciej po południu.
6. Na Kaukazie rośnie wyjątkowy gatunek mniszek lekarski z fioletowymi płatkami.
7. W Belgii można również zaoferować pastę z mniszka lekarskiego, a nawet piwo.
8. Chińczycy odkryli mlecze. Używali kwiatu w medycynie, a liście i łodygi w sałatkach i zupach. Do tej pory w Środkowym Królestwie nie jest to roślina, ale warzywo.
9. W Rosji młode dziewczyny złożyły kwiaty pod poduszkami, aby odeprzeć złe duchy i złe wieści. Być może jasny letni kolor odegrał magiczną rolę.
10. Istnieje specjalny rodzaj biało-żółtych mlecze, które rosną tylko na terytorium Półwyspu Kolskiego. Gatunek ten jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
11. Starożytni Grecy wierzyli, że za pomocą mlecze można pozbyć się piegów i plam starczych.

Dzisiaj mniszek lekarski jest niesprawiedliwie zapomniany.Ta roślina uratowała więcej niż jedno życie w historii i uratuje o wiele więcej w przyszłości! Ludzie powinni wziąć przykład od Chińczyków, którzy wciąż szanują tradycje swoich przodków i, wraz z osiągnięciami społeczeństwa przemysłowego, nie rezygnują z wiedzy o przeszłości, ale poprawnie łączą obie metody leczenia.